大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下压力锅炖排骨用热水还是凉水的问题，以及和高压锅炖排骨放热水还是冷水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
- 焯过水的排骨是用冷水炖还是热水怎样好吃
- 电高压锅怎么炖排骨需要放冷水还是热水呢
- 炖排骨焯完水后用热水还是凉水
- 炖排骨汤用冷水还是热水
- 排骨焯完水用热水炖还是凉水
- 高压锅炖排骨放热水还是冷水
- 高压锅炖排骨用冷水还是热水
一、焯过水的排骨是用冷水炖还是热水怎样好吃
窍门1：排骨焯水可以去除内部的污物，使煲出的汤品更清澈，味道更鲜美。具体的做法是：锅中注水，加一些姜片和料酒，然后把冲洗干净的排骨放进去，不是水烧开后再放进去，而是在开始煮的时候就把排骨就放进去，待水沸之后大概再煮6-10分钟，把肉烫熟了就行。这样做，可以有效的去除排骨里的肉腥味和一部分油腻。
窍门2：焯过水的排骨要用热水煲，这样肉才更容易炖软。如果用凉水，处于高温中的肉突然被凉水一激，就变得硬硬的不软乎了，也就不好吃了。调味料可以根据自己口味进行调整，小编认为总的原则是不要太多太杂，否则都是中 *** 味儿，缺少了排骨汤本身应有鲜味。
窍门3：还有一条，那就是在出锅前加少量的醋，这样炖出来的排骨更加软嫩不塞牙。不用担心会影响排骨的口感，醋的酸味会在后面加热的过程中挥发掉。如果你不是为炖烫喝而只是要炖排骨，那么可以在腌排骨的时候加一些醋或者生粉，因为醋跟生粉都是用让肉质变得更嫩的作用。
窍门4：我家炖排骨特别省事还特别入味，而且还不油腻。有个窍门就是先白水煮，不要放盐，酱油也少放一点，这样肉内中的蛋白质能处于很松弛的状态，容易炖烂。如果过早加盐和酱油，肉蛋白质会收缩，使炖出的排骨又紧又柴。
窍门5：想要你的排骨出锅之后就软嫩不塞牙，炖排骨用的锅也很重要。煲汤用砂锅（ *** 电使用的砂锅煲也可以）更佳，因为砂锅的耐热 *** 高，保温持久，煲汤是最合适的。肉肉放在里面和其他的材料一起炖，时间大概1.5-2个小时，味道就很浓郁了。更好不要用高压锅，因为高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙。
窍门6：有的人习惯在炖汤前排骨需要炒一下，将锅里的油烧开迅速把排骨倒到锅里炒3-5分钟。排骨炒好后，加水到锅里去煮。大约半个小时后排骨汤就会沸腾，但是这时千万不要停止柴火，因为这时排骨还没有煮好，我们需将大火调小，稍稍再加点水慢慢的炖着，水开后只要火不停水就会一直沸腾着，这次我们就需要煮一个小时的时间，一直到把骨头都炖得软烂。
二、电高压锅怎么炖排骨需要放冷水还是热水呢
1、准备材料：排骨 1000克、花生油 2汤匙、食盐 2茶匙、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、大葱 1根、八角 3个、桂皮 2块、 *** 1小把、姜 1块、水适量。
2、一、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。
3、二、将大块的排骨改一下刀，剁成小块，如下图所示。
4、三、将排骨冷水下锅，大火煮开，如下图所示。
5、四、然后撇去血沫，捞出备用，如下图所示。
6、五、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，如下图所示。
7、六、炒锅中加入油，加入 *** ，炒至 *** 融化，成焦糖色。
8、七、放入排骨翻炒，如下图所示。
9、八、加入红烧酱油，翻炒上色，如下图所示。
10、九、加入料酒，煮开后关火，如下图所示。
11、十、将排骨倒入高压锅，然后加入适量的冷水，放入之前煮排骨的汤。
12、十一、放入2小勺盐，如下图所示。
13、十二、上气后压20分钟，如下图所示。
14、十三、压好的排骨，捞出盛入盘子，这样炖排骨就已经做好了。
三、炖排骨焯完水后用热水还是凉水
1、排骨焯水用什么水是很有讲究的，如果用错了水，排骨反而会变得又腥又柴。而排骨焯水必须用冷水，因为排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。
2、处理排骨不适合用热水，正确的步骤应该是先将排骨放到冷水里面浸泡一段时间然后捞出来放在一边备用，接着将生姜葱蒜处理好，往锅里面倒上足够多的冷水再倒入排骨，煮出血沫重新捞出来洗干净
3、如果是热水下锅的话，排骨会迅速受热，血水很难煮出来，而且不但排不出血水，吃起来也会发干发柴，不好吃。所以排骨焯水的时候一定要冷水下锅，不能热水下锅焯水。
4、买来的排骨直接倒入盆中，撒上一把干淀粉，加入清水多多抓洗几遍，然后再用清水冲洗干净，此 *** 用的是淀粉的吸附力，将肉中的一些碎渣，血污等都吸附到水中，然后再用流水冲走，清洁力比较的可靠安全，洗好的排骨颜色发白。
5、用淀粉水刷洗过的排骨一定再用凉水浸泡半个小时左右，这样才能更彻底地将排骨中的血水浸泡出来，让排骨的腥味进一步的减轻，使最后的排骨汤更鲜美。浸泡好的排骨捞出来后准备进行下一步。
6、炖汤时并不是什么调料都可以加的，否则排骨汤容易汤浑不鲜，首先之一忌就是花椒大料之类的香料，容易遮盖鲜味。
7、第二忌就是生抽酱油类的深色调料，这不用多说容易使汤色变浑。第三忌就是味精鸡精类的提鲜调料，炖新鲜的排骨本就是可以释放出“谷氨酸钠”类的提鲜物质，添加味精就是多余，还容易使汤变味，更好不加。
四、炖排骨汤用冷水还是热水
炖排骨汤用冷水还是热水，并没有一个固定的 *** ，而是根据自己的喜好和习惯来决定的。
煮排骨用冷水和热水所达到的熟度不同，口感也会因此有所不同。如果您喜欢汤汁清淡鲜美，更具营养的话，建议您使用冷水，以大火快速煮沸后，再转小火慢慢炖。而如果您希望煮出的排骨年糕糯米不散，更加鲜美，就建议您使用热水，因为热水可以更好的锁住水分和营养成分。
使用冷水煮排骨会比较耗时，需要等待水开后再进行炖制，约需1-2小时左右炖煮，同时能够熬出骨头的浓香和丰润；而如果使用热水炖制，时间就会缩短许多，无需等待水开即可进行炖煮，煮10-15分钟即可。但是，需要注意的是，使用热水迅速煮沸后再炖，排骨的营养成分可能会流失一部分。
用焯水后的排骨炖汤，不仅没有腥膻味，而且炖出来的颜色也更好看，可见排骨去除血水是十分重要的，炖汤之前，应该先将排骨用水洗净，再用冷水浸泡，放入锅中焯水后再捞出血沫。
炖排骨汤时要加足够的水，不要中途加水，水的温度会对汤的营养、口感造成影响，特别注意不能加冷水，如果想要炖出白色的排骨汤，应该掌握好水量及火候。
煲汤在时间上也有很大的讲究，想要炖成白色的排骨汤，应该用大火煮开再转用小火慢熬，炖汤时间需要1~2小时，这样才能将排骨中含有的蛋白质、骨胶原、骨粘蛋白等融入汤中。
五、排骨焯完水用热水炖还是凉水
1、焯水时选用冷水是非常重要的。这是因为冷水可以更好地将排骨中的血液煮出，去除腥味。如果用热水焯水，排骨中的血液可能会凝固，导致无法完全排出，影响口感和味道。其次，在炖煮的过程中，热水可以更好地使排骨受热均匀，快速达到熟透的状态。如果使用冷水炖煮，排骨受热不均匀，可能需要更长的时间才能熟透，而且可能会影响排骨的口感和营养价值。此外，热水炖煮还有助于蛋白质的分解，为身体提供更多的营养价值。而冷水炖煮则可能使蛋白质凝固，不利于其分解。因此，排骨焯完水后用热水炖煮更好。
2、烹饪排骨时的建议：排骨在烹饪前可以先进行腌制，加入盐、糖、料酒、酱油等调料，腌制一小时左右，这样可以使排骨更加入味。在烹饪排骨时，可以搭配一些其他食材，如芋头、豆豉、辣椒、大葱、姜、蒜等，这不仅可以增加口感层次，还能使营养更加丰富。
六、高压锅炖排骨放热水还是冷水
冷水。高压锅炖排骨放热水会 *** 排骨的结构，使排骨本身的营养流入水中，造成营养物质的浪费，同时若使用热水，会对高压锅内部造成严重损伤，甚至 *** 高压锅的内部结构导致破裂。使用冷水既可以保护排骨中营养物质不流失，又可以起到保护高压锅的作用。
七、高压锅炖排骨用冷水还是热水
高压锅炖排骨用冷水。热水会 *** 排骨的结构，使排骨本身的营养流入水中，造成营养物质的浪费，同时若使用热水，会对高压锅内部造成严重损伤，甚至 *** 高压锅的内部结构导致破裂。使用冷水既可以保护排骨中营养物质不流失，又可以起到保护高压锅的作用。高压锅炖排骨的做法为：1.排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用；
2、把八角、香叶、桂皮洗净备用；
3、排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀，再加入清水；
4、用高压锅炖约15分钟即可，食用时可加入葱花或者香菜。
关于压力锅炖排骨用热水还是凉水到此分享完毕，希望能帮助到您。
