大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腐竹的营养价值及功效，腐竹的营养价值这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、腐竹的功效与作用 腐竹的功效与作用及营养价值
腐竹是我们生活最常见的食材之一，腐竹的功效与作用是什么呢？腐竹是我们中国传统的食品，也是好多人都喜欢的食材，腐竹中有种淡淡的豆香味，而且和其他的豆制品相比口感是截然不同，朋友以前说过腐竹也是豆制品的话，我就以前从来不知道这件事情，腐竹是干燥晾晒后做成的，到底腐竹的功效与作用是什么，我在下面就给朋友们具体的说说这些。
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物 *** 食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用 *** 剂喷杀。
上面我为朋友们介绍了腐竹的功效与作用是什么的内容，腐竹的做法也是相当的简单的，只要先把腐竹用水泡开后变的软的就是可以做菜食用了。在炒腐竹的时候喜欢吃肉的话，可以放些瘦肉，再放些胡萝卜，这样味道就会更好吃了。
二、腐竹营养价值与功效有哪些
1、腐竹是一种传统工艺 *** 的豆制品， *** 腐竹的主要原料是大豆，因此腐竹里面含有大豆的。多种营养物质，比如钙，铁锌等微量元素含量都比较高，能够促进骨骼生长，有对于中老年来来说能够有效的预防骨质疏松，我们平时吃的腐竹大多都是。 *** 好的成品腐竹买回来之后直接用温水浸泡两三个小时，泡软之后可以炖肉，凉拌都非常好吃。今天我来分享给大家几道用腐竹做的菜，即简单又营养好吃。
2、腐竹最简单的做法就是凉拌，把腐竹放在温水里面浸泡2~3个小时，直到腐竹软了以后，再用清水冲洗两遍，改成大小合适的小段，然后放在盆子里面切点胡萝卜条芹菜条，胡萝卜和芹菜用开水焯烫几秒钟捞出来之后冲凉放在腐竹里面。起锅烧油拍点蒜末，放在腐竹里，喜欢吃香菜的，也可以放一点香菜，油热以后放上几粒花椒炸香，然后把热油倒在蒜末上面放点盐和味精，一点白糖调味就可以吃了。
3、红烧肉炖腐竹也是特别好吃的，这种做法，我感觉吃腐竹要比肉还好吃。把腐竹用温水浸泡软，买回来的五花肉切成小块儿洗干净，勒点葱，段姜片，几粒花椒，一个八角锅里面烧油，把五花肉放进去炒至赖皮发黄，然后把葱姜等调料放进去炒香，加入适量老抽调色，然后加入适量开水开大火。开始之后转中小火，慢慢炖40分钟左右，然后把腐竹放进去，加一点盐调味再继续炖5分钟左右就能做好了。
4、肉炒腐竹也是特别好吃，的把腐竹泡软之后切点青菜丝，炒这道菜可以用五花肉，也可以用瘦肉，根据自己的喜好选择，把肉都切好，腐竹泡软锅里面烧点油，放上葱姜爆香，把肉放进去煸炒至微微发焦，然后加上味极鲜盐，十三香调味，再加入适量清水，把腐竹倒进去炖1~2分钟煮熟入味之后，锅里面汤汁收干加上点儿蒜末，味精就能出锅了。
三、腐竹的营养价值***腐竹的营养价值及功效
腐竹是变 *** 后的蛋白质在豆浆表面聚合而成的一层膜，是豆浆的精髓。腐竹又名为豆筋、豆腐皮、油皮、甜竹等，所含的植物营养元素让其有着素食之最的美称。在唐代，腐竹就已经成为了居民尤其是僧人的常菜，有着1000多年的悠久历史。腐竹可以炸、炖、炒、焖，可以做煮菜、也可以做配菜，色泽鲜美、香味扑鼻，酥脆嫩滑。如此美味的腐竹到底有哪些营养价值呢？
腐竹是变 *** 后的蛋白质在豆浆表面聚合而成的一层膜，是豆浆的精髓。腐竹又名为豆筋、豆腐皮、油皮、甜竹等，所含的植物营养元素让其有着素食之最的美称。在唐代，腐竹就已经成为了居民尤其是僧人的常菜，有着1000多年的悠久历史。腐竹可以炸、炖、炒、焖，可以做煮菜、也可以做配菜，色泽鲜美、香味扑鼻，酥脆嫩滑。如此美味的腐竹到底有哪些营养价值呢？
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近 *** 需要，更易被 *** 消化吸收，吸收率接近100%。
由于 *** 方式的特殊 *** ，腐竹的热量比其他豆制品更高，是一种营养丰富又可以为 *** 提供均衡能量的优质豆制品。如果在运动前后食用，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。每100克腐竹中所含热量为474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244。
腐竹中含有很高的谷氨酸，是其他豆制品或动物制品含量的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有很好的健脑功效，老年人常吃可以预防老年痴呆症的发生。
腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低 *** 血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
需要注意的是，肾功能不全者、痛风患者、糖尿病肾病患者等人群禁止食用腐竹，否则会产生 *** 反应。
四、腐竹的营养价值与功效有哪些
导语：腐竹的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关腐竹的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.。
腐竹属于一种传统食品，它有着很浓厚的豆香味和独特的口感。腐竹的营养价值很高，它的口感要比那些荤菜好的多
一、腐竹营养价值高口感好过荤菜
当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的 *** 越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的 *** ，那也不难，比如说腐竹腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E更高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被 *** 吸收，对缺铁 *** 贫血有一定疗效。
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4.还含有丰富的铁，而且易被 *** 吸收，对缺铁 *** 贫血有一定疗效。
五、腐竹的好处与坏处
好处：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
坏处：腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者更好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等 *** 的病 *** 应慎食。
每100克腐竹含水分5.1克，蛋白质50.5克，脂肪23.7克，碳水化合物15.3克，钙280毫克，磷598毫克，铁15.1毫克，粗纤维0.3克。含有 *** 所必需的8种氨基酸，而且都很丰富。其蛋白质的含量可与肉类媲美。经常食用腐竹，对患有高血压、动脉硬化症均有良好的治疗效果。
腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被 *** 吸收，对缺铁 *** 贫血有一定疗效。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
关于腐竹的营养价值及功效到此分享完毕，希望能帮助到您。
