大家好，锅贴豆腐是用什么做的相信很多的网友都不是很明白，包括锅贴豆腐的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于锅贴豆腐是用什么做的和锅贴豆腐的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、锅贴豆腐的做法
主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克
教您锅贴豆腐怎么做，如何做锅贴豆腐才好吃
1.将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；
2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；
3.把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
4.猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片，用打好的糊逐个抹上；
5.生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
6.鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；
7.炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
10.待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
1.鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
二、锅贴豆腐和锅塌豆腐的区别
1、锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
2、锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，锅塌是鲁菜独有的一种烹调 *** ，锅塌豆腐成菜呈深 *** ，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
三、请介绍下锅贴豆腐怎么做好吃
豆腐600克，猪肥肉500克，面粉1克，鸡蛋3个，干豆粉20克，生菜100克，火腿末少许，猪油100克，番茄30克，盐1.5克，味精1克，香油1.5克，白糖1.5克，醋15克。
1、把肥肉煮八成熟，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。豆腐装丝箩内搅散滤去渣，取豆腐汁装碗内。鸡蛋清用力打成蛋雪花，把盐、干豆粉、面粉、味精和蛋雪花都加入豆腐汁的碗内，搅匀后加猪油50克，顺着打成豆糁，调好蛋清豆粉，蛋黄摊成皮，与火腿分别剁细。
2、肥肉片分别摆在大盘内，抹上蛋清豆粉，将豆腐糁舀上平摊成1厘米厚，将火腿和蛋皮末分别撒在上面呈两色。
3、将制好的豆腐、肥肉面向下，均匀地贴在锅上，小火煎8分钟，并不断转动锅，使之火候一致，见呈金 *** ，淋香油起锅，装入盘内一端，再将生菜洗净用糖、醋、盐、香油拌好放盘的另一端，然后将番茄淋入在生菜上即可。
四、锅贴豆腐的介绍
锅贴豆腐是一道河南开封的汉族传统名菜，属于豫菜。作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
五、酥香可口非常赞的锅贴,分别有着什么样的做法
锅贴是洛阳一带地区的传统小吃，主要做法是煎烙，面皮软韧，馅味香美，让人很是喜欢吃。这次，我们为大家推荐八款超美味的锅贴，酥香可口非常赞，上桌瞬间遭抢光。
食材：西葫芦、鸡蛋、饺子皮、盐
做法：1、西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水，备用
2、鸡蛋放少许盐炒熟；把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐、油等作料拌成馅儿
3、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
4、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
食材：羊肉、饺子皮、葱、糖、料酒、鲜抽、姜、麻油、胡椒粉
做法：1、羊肉洗净剁碎；放姜末，盐，糖，鸡精；放料酒，鲜抽，胡椒粉；放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好，大葱洗净切碎，加入羊肉；搅拌均匀腌制一下
2、买现成的饺子皮包锅贴；冷锅放油，放上锅贴；放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
3、不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
4、大火收至锅贴底成金 *** ，撒些黑芝麻即可；浇上辣油即可
食材：猪肉、水发香菇、榨菜、葱、鸡蛋、饺子皮、
做法：1、猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚，电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
3、倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
4、盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
食材：肉泥、韭菜、香葱末、白芝麻、老抽、香油
做法：1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2、韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3、将它们混合搅拌至粘稠取一饺子皮放上适量的肉泥
4、将锅贴胚一一做好电饼铛刷薄油，只开 *** ，放入锅贴胚煎至一面微黄
5、加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
6、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
食材：虾皮、黄瓜、糖、鸡蛋、适量葱末、姜末、面粉水
做法：1、虾皮清水浸过后劳出滤净水份；鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
2、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎；把切好的黄瓜丁和晾干的虾皮和香油一起放入；搅拌均匀即可备用；
3、把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀；揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟
4、把面团做成面剂后成擀出面皮；包入馅儿，包成饺子形状两角对折
5、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底；倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水
6、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金 *** 即可；反扣过来装盘
食材：豆腐皮、小白菜、猪肉、一品鲜、扇 ***
做法：1、小白菜切碎；菜和肉放入盆里
2、葱和扇 *** 放入盆内；将所有调料放入搅拌均匀进味
3、取一块豆腐皮把馅放入皮上；豆腐皮两边包上，用 *** 固定
4、电饼铛刷油加热；放入豆腐皮锅贴；煎至两面金黄即可
六、什么叫双档粉丝汤,是哪里的小吃
1、双档粉丝汤是上海的特色小吃，以猪肉、粉丝、油面筋、百叶等为原料 *** 而成的一种汤食。
2、这里的“档”指的是塞肉馅的油面筋和包肉馅的百叶，一个塞肉油面筋加一个包肉百叶叫“单档”，两个塞肉油面筋加两个包肉百叶就叫“双档”。双档粉丝汤是在烫煮熟的粉丝上放两个煮熟的塞肉油面筋和两个煮熟的包肉百叶，然后撒上少许蛋皮、香菜末，最后淋上一大勺滚烫醇厚的猪骨汤，一碗营养美味、香气四溢双档粉丝汤就做好了。
七、锅贴馅都有哪几种
下面给大家介绍几种好吃的锅贴做法：
西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮半斤、盐适量、香油适量
1)西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用
3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿
4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
500g羊肉、600g饺子皮、 *** g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好
10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
12)大火收至锅贴底成金 *** ，撒些黑芝麻即可
*** g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
350g饺子皮、 *** g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
6)电饼铛刷薄油，只开 *** ，放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
4)肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
9)把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
14)水分已干。在淋入适量的香油。15)中火煎至2分钟，底焦黄关火。
1)准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆
2)取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
3)将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可
4)约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可5)起锅开吃，底酥而不焦，葱花香气扑鼻，狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇 *** 、适量葱、适量老抽、适量味精
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