大家好，今天来为大家解答粉条怎么辨别好坏这个问题的一些问题点，包括怎样鉴别粉条的好坏也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、粉条好坏怎么区分
1、纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端烧后的杂质也很少加了明巩或食用胶的粉条火苗很小；粉条要用红薯粉为主料 *** 出来的，木薯淀粉能够适用点燃，因此辨别它的办法就是火烧，假如粉条遇火燃烧下去，并冒出 *** 火苗，就证明这是正品如果只化没烧或是溶化时噼里啪啦作响冒出深蓝色火苗，那便是造假或仿冒真粉。
2、而其中之一种 *** 就是观察 *** 了，也是区分粉条真假的更好办法了，因为我们在购买粉条的时候，只要把粉条从中间扳断了，那么就可以大概区分粉条的真假好坏了，因为只要是真正的好粉条，那么只要稍微用力就能把粉条彻底扳断了，而那些不好的粉。
3、1颜色上看市场看看到的各式颜色深浅不一一看就不要买了有添加纯红薯粉条除了淀粉和饮用水什么都不加的，你可以去 *** 上的金花粉条去看一下2纯红薯粉条易断，非红薯粉粉条有较好的韧 *** 3红薯淀粉；鉴别粉条好坏1看颜色和光泽好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄发灰，但都是接近原材料本身的颜色如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条2闻。
4、有人说可以看煮后的颜色和口感区分其实这点反而是最不好用的，一是粉条需要买回家以后才能煮，那是假的你也已经是被骗了才知道，再退的话也不方便很麻烦，二是真红薯粉煮后本身会变透明一些，并且口感也会稍微爽弹；如何鉴别粉条的好坏1看颜色纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩假的红薯粉条颜色较浅，通体透明2用手折纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆。
5、好的粉条粗细均匀宽粉条厚薄均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹 *** ，无杂质纯薯粉条中有不规则的气泡排列较差的粉条粗细不匀，有并条及碎条，柔韧 *** 及弹 *** 均差，有少量一般 *** 杂质劣质粉条有大；回答粉丝粉丝是中国的传统特产，粗细在05毫米以下，以山东招远龙口蓬莱莱阳莱州最为出名，因早期从山东龙口港装船外运出口而得名，该地区因气候适宜，水质生物菌群独特，用料考究，加工精细，因而产品质量优异，被称为“粉。
6、1用手折一下好的粉条粗细均匀宽粉条厚薄均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹 *** ，无杂质纯薯粉条中有不规则的气泡排列纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮假红薯；1看颜色和光泽好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄发灰，但都是接近原材料本身的颜色如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条2闻香味好的。
7、1看一看图中的两款粉条，银色的这种是假粉条，千万不要买，百分百的假货，而颜色发深是真红薯粉条，有点灰暗色，而且不怎么透明，呈现半透明状态，看起来比较黑红薯粉在 *** 的过程中，无可避免的，会产生一些小面疙。
8、1从颜色上来区分，粉条有各种原材料的粉条，应该具有原材料的天然原色，比如红薯粉条应该是颜色较深的，而豆丝粉条则要白一些，像鸡汤里的白色宽粉条如果太白了，则要想是不是加了化工原料提色2从硬度上来区分百分；3试手感大家如果说想要分辨粉条到底是真的还是假的，可以用手把它折一折，如果说能够轻轻松松的折断，而且反弹了，就说明是真正的粉条，那如果说是假的话呢，它就不容易被折断了，这样的 *** 呢，真的是非常的简单。
9、1试粉条韧 *** 首先试试两种粉条的韧 *** ，真的红薯粉条没有韧 *** ，容易折断如果粉条不容易折断，那么这种粉条就是坏粉条，这样的粉条千万不要买，容易吃坏身体2用火烧平常买粉条的时候，用打火机烧一下粉条，真的粉条；1看色泽我们平时购买粉条时，最重要的一点就是看颜色了，大家平时逛超市一定能看见大量的白颜色的粉条或者时米 *** 的这些粉条全部时quot假粉条quot大家千万别买，真正好的粉条，颜色应该是偏黄褐色的而掺胶的假粉条就不一。
10、一怎么区分真假粉条，应该注意什么在购买粉条的时候，如果身上带了打火机，那么就可以通过用打火机烧粉条的方式来辨别真假，这也是比较简单有效的方式如果是质量过硬的粉条，用打火机烧的时候，粉条会慢慢的膨胀起来，并且。
二、辨别粉条的好坏的 *** 怎么辨别粉条的好坏
1、看颜色。薯类粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅，通体透明，一般没有小疙瘩。小疙瘩一般是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面。
2、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹 *** ，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧 *** 。
3、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
4、用火烧一下。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。
5、用水煮一下。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特 *** 。还有一点要清楚，正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮 *** 只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。
三、怎样鉴别粉条的好坏
问题一：如何鉴别粉条的好坏开水煮3-5分钟，表面发粘的是合格的无矾粉条，表面不发粘的可能是非法有害的明矾粉条。
问题二：怎样识别粉条的好与坏弹 *** 正好的，是好粉条，如果怎么炖炖不烂，那是铝超标，就是明矾加多了，吃多了机型会变差。可以先泡在水里，如果跟橡皮筋似得，那肯定放了胶，最糟糕的是放了塑化剂，比如某些年的米线――塑料面条。在外面散装的，要少买些，做些实验，太白的太乌的太透明的都不好，更好稍微带点黄，2.烧着了闻闻有没有异味， *** 的声音是胶，滋滋的声音是水多了，如果没有异味，有没有特殊的响声那就是不错。泡开了观察，抻一抻是否弹 *** 适中。要不然就去超市买正规厂家的保准一些，不能让当年的铝锅，现在还要让下一代受害
问题三：怎么判断粉条的好坏 [编辑本段]粉条鉴别常识：?(1)色泽
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。
绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；
蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧 *** ；
以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；
薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉质量好是白色透明，但有点暗，一般红薯呈淡 *** ，或褐色，有红薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉丝加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来 *** ，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条更好不要购买。
进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧 *** 和弹 *** 。?
良好粉条――粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹 *** ，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。?
较差粉条――粗细不匀，有并条及碎条，柔韧 *** 及弹 *** 均差，有少量一般 *** 杂质。?
劣质粉条――有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶 *** 杂质。
进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。?
良好粉条――气味和滋味均正常，无任何异味。?
较差粉条――平淡无味或微有异味。?
劣质粉条――有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉 *** 的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生 *** 的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水 *** 能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆 *** ，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧 *** 。
市场上优质红薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉条零售才买2元/公斤，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉条因 *** *** 、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低 *** ，从原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比红薯淀粉便宜；再一方面从品质上降低档次来提升产品收率，以次充好来降低 *** ，这种粉条会比较便宜，但也会影响 *** 健康。
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条更好不要购买。
一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是......>>
问题四：怎样辨别粉条粉皮好坏很简单，泡水一小时，如果没有杂物或者异色那就是好的。
问题五：怎样鉴别粉丝粉条品质的好坏开水煮3-5分钟，表面发粘的是合格的无矾粉条，表面不发粘的可能是非法有害的明矾粉条。
问题六：如何鉴别食用粉丝的好坏？颜色别太透明的，没有异味的。
问题七：如何分辨粉条的好坏厨师必知辣椒粉
准备好上述所需食材，将馒头撕成小块，晾晒干透
碗中放入孜然粉，五香粉、辣椒粉和盐
平底锅炒晒好的馍，分次加入调味汁，将调味汁充分包裹在馍上即可
问题八：怎样辨别粉条含胶进入冬季，又到买粉丝、粉条的季节了。全国大部分地区包括涿州市场上卖的粉丝、粉条大都含有胶，而且含量还不小。那么如何鉴别粉丝和粉条质量的好坏？其原料决定了粉丝的质量，不同原料生产出来的粉丝和粉条其颜色是不一样的。
在涿州林屯乡的南三店、沙庄村就有很多商户在生产粉条，而且口感、质量都不错。根据当地生产粉条的商户说：好粉条是不搀胶也筋道、耐煮。另外，粉条煮熟后吃了不牙碜。好的产品手感柔韧、有弹 *** 、粗细均匀、无并条、无酥碎。正常粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉条更好不要购买。
粉丝根据原料不同，做出的味道、色泽也不一样，在豆类为原料中，以绿豆粉丝品质更佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧 *** ；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝，色泽淡黄；薯类粉丝，色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝，色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微 *** ；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是 *** 淡青灰。
所以提醒消费者在购买粉条和粉丝时不但要从外观、感官上鉴别出粉丝和粉条质量的好坏。直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，好可以鉴定粉丝、粉条的好坏。良好的粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。另外，提醒消费者，在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
问题九：怎么辨别红薯粉条的好坏？更好拿一根用火烧一下，如果全部粘在一起就是加了塑料的，真正的粮食用手一捏就成粉了
问题十：粉丝如何辨别好坏正常粉丝的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，那种特别白特别亮的粉丝更好别买。将粉丝点燃，正常粉丝燃烧时应有黑色的炭，并且粉丝有多长炭就应该有多长，而毒粉丝燃烧时没有炭残留，而且还会伴随很大的声响。
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