大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于奶黄馅怎么做，自制奶黄馅怎么做好吃又简单这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、香甜糯滑的奶黄馅怎么做
1、配方里100克的蛋液，可以用2个鸡蛋的全蛋液。但，是，但是~我却是用了3个蛋黄和一些蛋清，凑齐100克的蛋液。也就是说，加重了蛋黄的比例，为了追求后期的成品色泽！
2、1将细砂糖加入到蛋液里，用手动打蛋器搅打均匀。
3、2将牛奶+淡奶油混合后，也倒入蛋液里，搅打均匀
4、3面粉+澄粉+奶粉混合后，过筛到蛋液里，搅拌均匀。（建议：先筛入一半的粉状混合物，搅拌均匀后；再筛入另一半的粉状混合物）
5、4加入黄油。（黄油切成小块加入就行了，不用担心它不融化......待会儿一加热，你懂得！）
6、5拿个稍大一点的锅子，锅里注入些水，大火烧开后，转中火。将混合好的糊糊隔水搅拌（小心烫哈），用刮刀或者大勺子要不停的搅拌搅拌，以免结成大块。搅拌的次数越多，搅拌的速度要稍快，结成面疙瘩机会就会越小，那么做出来的面糊就会越柔顺越细腻！
7、6搅拌至成形后，奶黄馅盆离锅,盖上保鲜膜，凉后就可以使用了。
二、奶黄包里的奶黄馅是怎么做的
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
5、加入面粉搅拌均匀（更好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
三、流沙奶黄馅怎么做好吃
1、将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。
2、然后分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次。
3、这是搅打好的蛋液黄油糊，很顺滑的状态。
4、然后筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
5、水沸腾后，放入锅里蒸30分钟。
6、期间每隔10分钟，开锅盖，将奶黄糊搅散开。
7、蒸好后的奶黄糊 *** 5分钟后放入冰箱保鲜层冷藏1小时以上，就可以用来做包子馅料了。
四、自制奶黄馅怎么做好吃又简单***做法图解分
1、奶黄馅做法：白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合过筛；
2、黄油在室温软化（等不及的可以微波15秒），与炼乳、动物淡奶油、椰浆一起加入粉糊；
3、用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，搅拌成无颗粒的均匀糊状；
4、蒸锅内加适量水，烧开后，将盛奶黄糊的容器上屉，小火蒸30分钟。期间每隔7分钟开盖将奶黄馅仔细搅拌；（开始蒸之后，会出现油、糊分离的现象，属正常，搅拌使他们继续混合即可）；
5、30分钟后，关火，将奶黄馅容器取出，晾凉备用；
6、奶黄馅 *** 后，用切面刀将馅料分成27克一个的剂子，滚圆备用；
7、面团的做法：将面团材料全部混合，揉成光滑的面团（注意请不要揉太久以免起筋影响口感）；
8、面团平均分割为35克每份，滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛1小时；
9、蛋黄的处理：用植物油将蛋黄浸泡20分钟，可去除土腥味；
10、奶黄蛋黄面团的做法：拿起一个奶黄馅团，中间挖洞，将蛋黄放入，轻轻将馅团收口，将蛋黄均匀的包裹在馅料内，滚圆；
11、拿起一份面团，按扁，用手顺时针 *** 面团边缘使其成为一个较薄的饼，将馅团放在正中；
12、用虎口轻轻的把饼皮慢慢向上推，到顶后收口捏紧，搓成圆形；
13、收口向上放入月饼模中（因为这款月饼含油量很大，所以不需要再月饼模内刷油防粘了）；
14、将月饼模压紧在烤盘上，略停一下，轻轻提起模具，将月饼放在烤盘上；
15、放入烤箱，200度中层，上下货，13分钟；
16、如果时间到了之后上色未完成，可以调温到180度，再略烤5-7分钟。（但是一定要仔细观察饼皮颜色的变化，以免烤过头）；
五、奶黄馅咋地做能蒸软
黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。
一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。3.
筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。4.
大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。
中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。
正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。5.
把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。
六、奶黄馅怎么做好吃
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
5、加入面粉搅拌均匀（更好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
七、广式月饼奶黄馅怎么做
面粉 100g转化糖浆 75g花生油 25g鸡蛋 1个奶黄馅 500g枧水 1g
1、转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀
2、加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团
3、将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右
4、将面团分成大概15g左右一个小球
5、将奶黄馅分成35g左右一个小球
6、将面团在手心压扁，放入馅儿，用虎口轻轻收口
8、模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具
9、选择自己喜欢的花片压出纹路即可
10、月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型
11、取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可
OK，关于奶黄馅怎么做和自制奶黄馅怎么做好吃又简单的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
