大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下梅干菜烧肉的家常做法的问题，以及和梅干菜烧肉的家常做法是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、梅干菜烧肉怎么做
问题一：桐庐人梅干菜烧肉的做 *** 宗做法主料：五花肉
调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、 *** 梅干菜烧肉
1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。
2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。
3、炒锅加约30克 *** ，少量水，中小火煮至 *** 完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。
4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。
5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。
6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]
1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。
2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。
3、炒糖色时更好把 *** 先砸成小粒比较容易 *** 作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。
4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。
5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。
6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
问题二：梅干菜烧肉怎么做好吃，梅干菜烧肉的家常做法主料
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
14.炖到略有汁水就可以出锅了。
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
问题三：梅干菜烧肉的做法食材准备带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。 *** 步骤1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）食材准备梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、 *** 、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。 *** 步骤1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入 *** 煸炒，把 *** 煸炒至融化呈浅琥珀色。4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金 *** 后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。食材准备主料：梅干菜，五花肉辅料：葱花,姜,蒜,红椒调料：料酒,酱油,盐,味精 *** 步骤1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好2、肉过油锅翻炒，至无血色3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成
问题四：霉干菜烧肉怎么做这个是我在网上找的，你看看行不行
问题五：霉干菜怎么做梅干菜烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
梅干菜烧肉的 *** 材料：主料：带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克。教您梅干菜烧肉怎么做，如何做梅干菜烧肉才好吃1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。 2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。
五花肉入热水煮几分钟去除 *** 味捞出冲净
放入洗净的五花肉翻炒一分钟后加入料酒生抽
翻炒三分钟左右碗内铺上一层梅干菜放一层五花肉再铺一层梅干菜一层五花肉这样肉和干菜的味道可以互相渗透
入锅隔水蒸30分钟取出用碗翻个个，再蒸20分钟即可
问题七：家传梅干菜烧肉怎么做梅干菜烧肉的做法
梅干菜隔夜泡水至软，淘净，五花肉切小块泡冷水，泡出血水，多换几次水，姜切片，蒜去皮
五花肉冷水下锅，焯水至肉变白色，浮末撇去
锅内稍放油，下白糖，炒至融化琥珀色下五花肉翻炒上色，炒出里面的油，下姜片，蒜头，北方人口味重我放了一些花椒、八角和干红辣椒，后面还放了一勺老干妈哈哈
锅边淋入料酒，去腥用，放入生抽、老抽，翻炒至上色，加入梅菜一起炒制
加入温水，待烧开，换至铸铁小锅，小火开炖，铁锅传热快，加水更好一次加够，如果需要加水请加温水，尝味道加盐
半个小时左右基本上就已经炖好啦，五花肉酥烂，肥油基本上已经吃不出来味道，肉皮也已经炖烂
问题八：好吃不腻的梅干菜烧肉怎么做如何做好吃梅干菜烧肉
好吃不腻的梅干菜烧肉的做法步骤
2.五花肉切成小块，我做这道菜五花肉不喜欢切大，个人觉得切小点这样梅干菜和肉能更好滴融合。而且五花肉一定要肥点点，因为梅干菜很吸油，更重要的是油少了这道菜就没那么好吃了。我用的是黑猪肉，所以比较肥，但是真的很香啊。
3.锅烧热放油，加入姜片桂皮和八角 *** 小火翻炒。
4.待 *** 融化了倒入肉块。肉我没有用水焯，这个问题不大。
5.翻炒肉块至表面被 *** 上了 *** 后倒入料酒，老抽，生抽继续翻炒至上色均匀。
6.然后梅干菜用手挤干水份放到锅内。
7.继续翻炒，这个时候可以加点鱼露。翻炒均匀了就加水盖过菜大火煮开后转小火开始慢工煨。中途要翻动几次，让梅干菜和肉融合更充分。
8.等到水份慢慢收干了，不能太干，就可以盛盘开吃啦
问题九：梅干菜烧肉,怎么做?先用清水将梅干菜泡开，沥干水，放在一只炖锅里，砂锅更好噢
准备适量蒜仁、姜，蒜仁不要切噢，就让它整个的
将三层肉切成块，下少量的油到锅里，这样肉也比较容易烧出油，火不要太大，待肉烧至微黄时，加适量酱油翻炒，然后将蒜仁、姜、盐、干辣椒加入一起翻炒，炒至干辣椒吸满了油汁，蒜仁姜的色泽与肉的色泽相融合时，将其起锅，放在盛好梅菜的砂锅里，然后将盛着菜的锅放到电压锅里，电压锅里加水，放一个隔水的架子，上面再放盛着肉的小锅，炖40分钟就可以了，电压锅能将肉压得很烂的，此时梅菜肉的香味已经蔓延在了厨房的空气里，打开锅盖香味更是扑鼻而来。在这道菜里没有加一些杂七杂八的调料，味道更原始纯正噢
二、梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉是一道以猪肉和梅干菜为主要食材的传统中式家常菜。下面是梅干菜烧肉的做法：
1.将梅干菜泡软，用清水冲洗干净后切成小段备用。
2.猪肉五花肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出后沥干备用。
3.烧热锅后加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4.加入梅干菜翻炒均匀，然后加入料酒炒散。
5.将煮熟的五花肉放入锅中翻炒均匀，再加入生抽、老抽和糖炒拌均匀。
6.加入适量的水，水量要稍微多一些，然后加盖慢慢炖煮30分钟。
7.最后加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮5分钟至肉烂软入味。
8.出锅前可以撒上葱花作为装饰。
梅干菜烧肉做法简单，口味鲜美。可以配米饭一起品尝。
三、梅干菜烧肉的3种做法
材料：猪肉500克、梅干菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
1）猪肉切成薄片，用料酒腌制片刻；
2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；
4）放入腌制好的猪肉，煎至两面微黄；
5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
材料：猪肉500克、咸梅干菜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
2）咸梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和辣椒炒香；
5）加入咸梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
材料：猪肉500克、梅干菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、酸梅汤适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量、食用油适量
2）梅干菜用水泡软，洗净后切成小段备用；
3）锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；
5）加入梅干菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水；
6）加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，煮至汤汁浓稠；
7）最后倒入适量的酸梅汤，煮开后即可出锅。
四、梅干菜烧肉的家常做法是什么
1、梅干菜烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的酸甜口味和肉质的酥软而受到许多人的喜爱。以下是一种家常做法：
2、准备材料：五花肉切块，梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，切碎备用。姜蒜切片，青葱切段。
3、焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4、炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和部分青葱段，炒出香味。
5、煸炒五花肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，中火煸炒至肉表面微焦，出油。
6、加调味料：加入适量的酱油和糖，继续翻炒均匀，让五花肉块上色并吸收调味料的味道。
7、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约40分钟至1小时，直到五花肉变得酥软。
8、加入梅干菜：将泡发好的梅干菜加入锅中，与五花肉一起炖煮，让梅干菜的酸香味道渗透到肉中。
9、收汁：待五花肉和梅干菜炖至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，加盐或糖调味。然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉质软烂。
10、出锅：最后撒上剩余的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
11、梅干菜烧肉的关键在于五花肉的选材和炖煮时间的控制，肉质要炖至酥软，梅干菜的味道要充分融入肉中。此外，根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到理想的酸甜口感。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，梅干菜的酸香与肉的油脂相互融合，是一道非常下饭的家常菜。
五、梅干菜烧肉的五种做法
1.梅干菜烧肉包：将猪肉切成丝，将梅干菜剁碎；将梅干菜、猪肉丝、葱姜蒜末、盐、糖、料酒等混合，用生面皮包裹，并蒸熟即可。
2.梅干菜烧肉煲：将猪肉切块，炖煮至八成熟；焯水去腥；将炖煮好的猪肉与梅干菜一起放入砂锅中，加入适量的水，加入调味料，煲煮约40分钟，直到猪肉变得软烂入味。
3.梅干菜炒肉片：将猪肉切薄片，用盐、淀粉腌制20分钟；将梅干菜泡软，切碎待用；将葱姜蒜切末，热锅加油炒香葱姜蒜，加入泡软的梅干菜炒匀，再加入猪肉片炒至熟透即可。
4.梅干菜烧肉饭：将梅干菜泡软切碎，猪肉切丁；用盐、糖、鸡精、料酒、葱姜蒜腌制猪肉丁10分钟；锅中加油，炒香葱姜蒜，加入猪肉丁炒熟，再加入梅干菜翻炒均匀；最后加入适量的水，煮至汤汁收干，然后倒入蒸好的米饭上，搅拌均匀即可。
5.梅干菜烧肉馄饨：将猪肉剁成肉馅，加入梅干菜末、盐、鸡精、料酒等调料搅拌均匀；将肉馅包入饺子皮中，煮熟后可以直接食用，也可以与汤一起食用。
六、浙江梅干菜烧肉的做法
1、霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手 *** ，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出
2、主料：五花肉，200g、梅干菜200g；
3、辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量
4、梅干菜早上买回来的时候更好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
5、炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色
6、加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口
7、直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成
8、梅干菜早上买回来的时候更好就泡起来
关于本次梅干菜烧肉的家常做法和梅干菜烧肉的家常做法是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
