大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下柠檬鸭的做法的问题，以及和柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、柠檬鸭酱料怎么做
1、锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水
2、将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起
3、将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油
4、倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味
5、转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒
6、倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可
7、1柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味，我用的柠檬是从家里带来的。
8、2我喜欢颜色浓一点的，所以放老抽，不放也可以。
9、3柠檬一定要最后才放，否则煮久了会发苦。
二、柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法
1、柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。
2、准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。
3、做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。
4、姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。
5、锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金 *** （不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）
6、慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。
7、倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。
8、把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。
9、蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金 *** 即可。
10、鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。
三、柠檬鸭的做法家常做法 柠檬鸭怎么做
1、主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。
3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。
4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。
5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。
6、加入酱油和腐乳等秘制酱料。
7、改用强火翻炒至汁水成糊状。
8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。
四、柠檬鸭的做法大全
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。
新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖
1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。
2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。
3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。
4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。
5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。
鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起;
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒
辅料：精盐，味精，芝麻油各适量
1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起;
2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟;
3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。
鸭一只(鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)
大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺、酱油(生抽)一汤勺。
1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过。去血水和 *** 味，沥干水。
2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。
五、柠檬鸭的做法 怎样做柠檬鸭
调料食盐5克姜1小块蒜6瓣料酒30毫升生抽15毫升老抽10毫升蚝油10毫升酸柠檬2个泡姜50克酸辣椒8个酸荞头10个白糖10克
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦；
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；
六、柠檬鸭的 *** ***
柠檬鸭，一道广西的特色菜，用酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸荞头、山黄皮等来提香去腥，酸柠檬要越陈越香，香气和味道特别浓郁，需要很多配料，做这道菜也就变得有点复杂，刚好有广西带回来的香辣柠檬酱，里面的配料可是绝对齐全，味道也正宗！
By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁， *** 后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
七、请问柠檬鸭的做法
1.鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
2.酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
3.锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
4.加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
关于柠檬鸭的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
