这篇文章给大家聊聊关于松鼠桂鱼的来历简介，以及松鼠桂鱼有什么来历对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、松鼠桂鱼的来历是什么
1、松鼠桂鱼叫松鼠桂鱼的原因是外观造型像极了一只可爱的松鼠、桂鱼做法比较特殊。
2、松鼠桂鱼是苏帮传统名菜，人们之所以通称它为松鼠桂鱼，原因有二，其一是因为它的外观造型像极了一只可爱的松鼠。
3、其二是桂鱼做法比较特殊的原因，松鼠桂鱼的主材料为桂鱼，这道菜并不是在做好之后才会摆上餐桌的，而是厨子们事先将炸好的桂鱼放入盘子中端上餐桌，之后在浇上精制的卤汁，这时在餐桌上的桂鱼会发出吱吱的响声，很像一支活泼乱跳的松鼠在和同伴嬉戏。
4、“松鼠桂鱼”名称之由来还和好吃好玩的乾隆皇帝有着不解之缘。据说早在乾隆皇帝下江南时到了苏州，一日信步来到松鹤楼菜馆。他看到湖中有很多鳜鱼，该鱼背部隆起，青黄颜色间有不规则的黑色花纹，游动起来迅猛快捷，非常好看，一时高兴，便要求吃鱼。按老规矩，鳜鱼是祭神用的祭品，不可食用，但又圣命难违，堂官一时不知如何是好。
5、后经与厨师商量，想出了一个法：取松鹤楼首字“松”，将鱼烹制成松鼠形状，既避免烧“神鱼”之罪，又满足了乾隆的要求。厨师把鱼炸成后放在桌上，然后浇以卤汁，只听见“吱吱”作响，就像松鼠在欢叫。乾隆吃后，赞不绝口。从此，“松鼠桂鱼”便成为一道名菜，被誉为苏菜之冠。
二、"松鼠桂鱼"如何作的这道菜的来历
松鼠桂鱼做法揭秘！原料：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克（实耗50克）、食盐适量、食醋15克。
1.准备桂鱼，去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净。斩下鱼头，摊平并拍扁。鱼背部的鱼骨切掉（不要切破鱼腹），在尾巴处留下约1/3的脊骨。去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，深度约为肉的4/5，不要切破鱼皮。在尾巴处切口，将尾巴从刀口中拉出。
2.在鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）均匀涂抹。
3.热锅后倒入植物油，油温七成热时，将桂鱼蘸少许淀粉后放入油锅炸数分钟。再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅炸至呈金 *** ，捞出。将鱼皮朝上摆在盘中，装上鱼头。
4.锅中留油，加入松子炒香后，加入番茄酱、食醋炒匀，勾芡后淋在鱼身上，即可完成松鼠桂鱼的 *** 。
松鼠桂鱼的 *** 关键在于鱼的去骨切花刀、鱼身的调味和炸鱼的火候，以及最后的酱汁 *** ，需要耐心和技巧。
三、松鼠桂鱼这道菜的名字有什么故事和来历
乾隆一下江南时，有一天微服私访来到苏州。城里城外，游人如织。乾隆随民众一道观赏了几处春景后，又累又饿，看见观前街上的松鹤楼饭馆，便踱进门去。恰好这天松鹤楼的老板给 *** 作寿，里里外外正忙个不停。乾隆坐下许久，方见一个伙计过来便懒洋洋的 *** ：“客官，吃点什么？”乾隆大咧咧地吩咐：“只管拣那好吃的拿这时，乾隆忽见一个伙计手拿一大盘喷香鲜艳的松鼠桂鱼从厨房里出来。乾 *** 桂鱼，要那伙计端过来。那伙计傲慢地说：“松鼠桂鱼，你吃得起吗？”乾隆听后一时 *** 起，随手将那碗菜汤朝伙计脸上扔过去。随着“哗啦”一声响，门外又进来一位平常打扮的长者。他扶乾隆坐下，小声嘀咕了几句。响声惊动了店主。他急急忙忙来到桌边赔礼。这时那位长者从怀里掏出两锭银子，要店主迅速送好酒好菜来。店主看这两人虽然衣着平常，但气度不凡，出手也慷慨，料定小觑不得。于是，赶快将精心为 *** 作寿烹制的松鼠桂鱼、锅巴菜、巴肺汤等菜肴端来，摆了满满一桌，并不断给乾隆陪不是。乾隆见那松鼠桂鱼昂头翅尾、色泽鲜红光亮，入口鲜嫩酥香，并且微带甜酸，觉得昔日皇宫里也没这儿作得好吃，于是连声夸好。正在这时，不知苏州知府从那儿听到消息，带着一队人马屏声静气地恭候在松鹤楼门口，准备迎驾归府。店里人这才知道是乾隆皇帝，真是又惊又怕。好在乾隆吃得很满意，早息了刚才火气，临走时还向店主人打听这松鼠桂鱼的做法，并赏了店主一些银子。店主高兴异常，从此便打出了“乾隆首创，苏菜独步”的牌子。后来乾隆第二次、第三次下江南时，总是光顾松鹤楼，并点名要吃松鼠桂鱼。松鹤楼的松鼠桂鱼从此就作为传统名菜流传至今。
四、松鼠桂鱼有什么来历
1、传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。
当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。
2、另一个传说是，乾隆六下江南时，在古城苏州微服私访，忽然觉得饥饿难忍，便进了一家名为松鹤楼的饭店，看见店家的水牌上写着有一道菜名为松鼠鳜鱼，就信口点了这道菜。
菜端上餐桌，乾隆因半天未吃饭实在有点饿了，再者这道菜确实做得外焦里嫩，甜酸适口，使吃惯了宫廷御膳的皇帝大饱口福。
吃完饭以后不知钱为何物的皇帝，不知道买东西吃饭要付钱，迈开腿就往外走，松鹤楼的堂倌怎知他是当今 *** 爷，挡在门口不让走，这一走一挡就吵起架来，引来众人围观。
此时正好苏州知府带领三班衙役巡街，看见了这可笑的一幕，忙派班头给松鹤楼店主送去白银一锭10两，方才平息了吃饭不给钱的事。
2、辅料：油、盐、豌豆、番茄酱、水淀粉、生粉。
之一步：草鱼破开，去头去内脏，将里面的黑色膜刮干净后冲洗干净，从中间破开，片下两片鱼片，尾部不要切断。
第二步：鱼皮朝下，在鱼肉上斜斜地切片，鱼皮不要切断，再垂直切，将鱼片切成菱形花刀，切好的鱼片放入碗里，加入葱姜料酒和盐，用手抓匀，腌制十分钟左右。
第三步：腌好的鱼取出来，放入盘中，均匀地裹上生粉，用手将鱼肉片翻开，刀切的缝隙也要全部裹上，将鱼片提起来，抖落掉多余的生粉。
第四步：锅中倒入大半锅油，将裹好生分的鱼肉轻轻放入锅中油炸，炸的过程中用筷子托着鱼身定型。
第五步：锅中留底油，加入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水，将番茄酱煮至沸腾，加盐调味，撒入豌豆煮熟。
第六步：最后淋上水淀粉勾芡，等酱汁熬至浓稠。
第七步：将熬好的酱汁淋在炸好的鱼上即可。
参考资料来源：百度百科-松鼠桂鱼
五、松鼠桂鱼更佳品尝在几月份和这道菜的来历
1、松鼠桂鱼更佳的品尝月份是秋季。在每年秋季时节，桂鱼的肉质最为鲜美，是品尝松鼠桂鱼的更佳时期。松鼠桂鱼是一道历史悠久的传统名菜，以其独特的 *** 技艺和鲜美的口感而广受赞誉。
2、松鼠桂鱼是一道具有浓郁文化气息的菜式，起源时间已无法确切考证。传说是从一位厨师灵感一现创作出的佳作逐渐流传开来。这道菜以桂鱼为主料，通过精湛的刀工和烹饪技巧，将鱼肉雕刻成松鼠的形状，再搭配上丰富的佐料进行烹饪。其独特的造型和美味的口感很快就受到了食客的喜爱和推崇。
3、松鼠桂鱼的特点在于其精湛的烹饪技艺和丰富的口味。 *** 过程中，厨师需将桂鱼鱼肉雕刻成一只只可爱的小松鼠，这不仅需要熟练的刀工技巧，还需富有创意和想象力。此外，烹饪过程中使用的佐料丰富多样，如料酒、酱油、姜葱等，为菜品增添了丰富的层次感。
4、每年的秋季时节是品尝松鼠桂鱼的更佳时期。这是因为秋季的桂鱼正是盛产季节，鱼肉肥美，口感极佳。同时，秋季的气候特点也使得食材的烹饪和保存更为容易，能够更大程度地保留食材的鲜美口感。因此，每年的秋季成为了品尝松鼠桂鱼的更佳时节。无论是家庭聚会还是商务宴请，品尝一道精心 *** 的松鼠桂鱼，都是一场美妙的味觉盛宴。
5、总之，松鼠桂鱼是一道集美味、营养和文化于一身的传统名菜。更佳的品尝月份是秋季，而关于这道菜的来历则众说纷纭，但其独特的口感和精湛的 *** 技艺无疑是让人们津津乐道的话题。
六、松鼠桂鱼的由来松鼠桂鱼的来历是什么
1、据传，清朝乾隆皇帝巡游江南到了苏州，一日信步来到松鹤楼菜馆。他看到湖中有很多桂鱼，该鱼背部隆起，青黄颜色间有不规则的黑色花纹，游动起来迅猛快捷，非常好看，一时高兴，便要求吃鱼。按老规矩，桂鱼是祭神用的祭品，不可食用，但又圣命难违，堂官一时不知如何是好。后经与厨师商量，想出了一个法:取松鹤楼首字“松”，将鱼烹制成松鼠形状，既避免烧“神鱼”之罪，又满足了乾隆的要求。厨师把鱼炸成后放在桌上，然后浇以卤汁，只听见“吱吱”作响，就像松鼠在欢叫。乾隆吃后，赞不绝口。
2、从此，“松鼠桂鱼”便成为一道名菜，被誉为苏菜之冠。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的松鼠桂鱼的来历简介和松鼠桂鱼有什么来历问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
