今天给各位分享猪血的做法大全家常菜的知识，其中也会对猪血的做法家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、猪血炖豆腐怎么炖才好吃啊
到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，食欲也大增。炖菜是秋季和冬季更受欢迎的菜之一。
记得我小的时候，进入天冷季节，总能吃到妈妈做的各种炖菜，她说炖菜既下饭抗饿，还可以浑身暖和和的。妈妈炖的所有菜里，我更爱吃的就是这道猪血炖豆腐，每次，都会吃完后还要用汤泡饭吃。辣滋滋的、又柔又嫩，这样的美食太难抗拒了。
在这里重点友情提醒一下：猪血的挑选，更好挑血色正常颜色偏深，有很多小孔的猪血，不要选择太鲜艳的一点小孔都没有的。
食材：猪血240克、豆腐180克、香菜1棵、红干椒4个、蒜头10克、生姜4克、葱花5克
5、过烧热注入油，将姜蒜、辣椒放入煸炒出香味后，注入一碗清水
6、放入猪血和豆腐，加入盐、生抽、老抽炖3分钟左右，如果量多的话，可以多炖一会儿
二、猪血的做法家常菜
猪血的做法大全家常菜，猪血的吃法太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上，下面就来看看猪血的做法大全家常菜。
主料：猪血（500克）黄花菜干品（10克）水发香菇（50克）火腿肉（50克）青蒜（50克）
调料：油（适量）盐（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）郫县豆瓣酱（适量）辣椒（适量）花椒（适量）酱油（适量）料酒（适量）鸡精（适量）
1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。
2、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。
3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
4、炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。
9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。
10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。
2、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。
主料：猪血（适量）豆干（适量）
调料：木耳（适量）葱（适量）蒜（适量）干红椒（适量）绿尖椒（适量）料酒（适量）鸡精（适量）盐（适量）
2、猪血切成条。用水清洗一下捞出。
3、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。
4、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。
5、炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）另起锅，放入少许山茶油。
6、油烧热后，放入葱蒜干红椒。
12、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。
1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。
2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。
1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
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2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。
总结起来，就是做猪血之一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。
1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。
2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。
3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少许糖调味。
4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。
这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的'同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。
这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。
原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块
1、瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。
2、猪血1块切成小丁，将芹菜洗净，切成碎末。
3、将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。
4、将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。
原料：新鲜菠菜500克、猪血 *** 克、盐。
2、猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。
三、炒猪血的家常做法大全
1、炒猪血是一道营养丰富的家常菜，其家常做法包括但不限于：韭菜炒猪血、青蒜炒猪血以及辣椒炒猪血等。
2、首先，我们来看韭菜炒猪血的做法。准备好猪血、韭菜、盐、鸡精和食用油等食材。将猪血切成厚片，韭菜切段备用。烧热锅后加入适量食用油，先放入韭菜略炒，随后加入猪血，快速翻炒以防猪血过火变老。在炒制过程中，根据个人口味加入盐和鸡精调味，待韭菜断生，猪血完全变色后即可出锅。这道菜既保留了韭菜的鲜香，又融合了猪血的细腻口感，是一道色香味俱佳的家常佳肴。
3、再来说说青蒜炒猪血。青蒜，即蒜苗，与猪血的结合也是经典搭配。将青蒜洗净切段，猪血同样切厚片。锅烧热后加油，先爆香蒜末，再加入青蒜翻炒至半熟，随后放入猪血片，快速翻炒至猪血变色。最后加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后即可享用。青蒜的辛辣味与猪血的醇厚口感相得益彰，深受食客喜爱。
4、最后介绍辣椒炒猪血。这道菜适合喜欢辣味的朋友。准备猪血、青红辣椒、葱姜蒜等食材。先将辣椒切段，葱姜蒜切末。锅热后加油，爆香葱姜蒜末，再加入辣椒段翻炒出香味。随后放入猪血片，大火快速翻炒，加入盐、生抽等调味料，待猪血完全熟透后即可出锅。这道菜香辣可口，能够很好地 *** 食欲。
5、总的来说，炒猪血的家常做法多种多样，可以根据个人口味灵活调整食材和调味料。无论是韭菜的清香，青蒜的辛辣，还是辣椒的爽辣，都能与猪血细腻的口感完美结合，为家庭餐桌增添一抹亮色。
四、猪血汤的做法大全家常菜窍门
盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成
调料：白肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。 [1]
(1)用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加
入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。
(2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。
(3)把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。
（1）将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。
（2）取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，
用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。
（3）冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
