很多朋友对于酥肉的家常菜和酥肉的做法以及注意事项不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、胡萝卜莲藕炖酥肉怎样做,肉不腻菜更香,还顺便去湿气呢
1、胡萝卜莲藕炖酥肉怎样做，肉不腻菜更香，还顺便去湿气呢？
确实，这般炎热的气温，做一些含有茶汤的特色美食，增强了饱腹感又保养了胃肠，并且常常这种菜谱时会添加多种多样的时令蔬菜，选用煨炖的烹调 *** ，营养元素外流的越来越少，作法更健康，也便于 *** 消化吸收。
2、确实，这般炎热的气温，做一些含有茶汤的特色美食，增强了饱腹感又保养了胃肠，并且常常这种菜谱时会添加多种多样的时令蔬菜，选用煨炖的烹调 *** ，营养元素外流的越来越少，作法更健康，也便于 *** 消化吸收。
3、今日花朵和朋友共享的这道特色美食，便是将柔软香醇的酥肉和莲藕、胡萝卜一起烧煮，这种铁锅炖菜，莲藕脆响降火，胡萝卜香甜营养成分，均衡了酥肉的油腻感，汤汁也更增美味口味。
4、【胡萝卜莲藕炖酥肉】食物提前准备：酥肉300克胡萝卜一根莲藕一节葱末姜末少量、蒜2瓣豆瓣酱一勺植物油、米酒、生抽酱油、盐作法：
5、如何做炸酥肉大家可以参考我菜谱，详细介绍的非常详尽。提前准备少量葱末姜末蒜泥，一根莲藕削皮切片，胡萝卜去皮擦成丝。
6、炒菜锅内放入少量植物油，烧开后放入葱末姜末蒜泥进行爆香。来一勺豆瓣酱，提味增味，再添加一勺米酒，煸炒匀称。来二勺生抽酱油调料，然后放入适当温开水，放入酥肉。温开水还可以等酥肉放入后再酌情考虑添加，水流量高过食物3cm上下就可以了。
7、维持文火盖盖子煮10min。不必担心酥肉被煮散，这类炸好的酥肉煮上充足时长，口味才更丝滑绵香。10min到，然后放入莲藕，此刻尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐，炖5min。
8、最终放入胡萝卜丝，再炖2min就可以盛出。这类作法，还能够放入粉丝们、黄瓜、豆油皮等，这种食材都是很好的吸水能力，能够消化吸收汤汁，吃起来口味变香。
二、酥肉的家常做法是怎样的
1、酥肉是一道传统的中式烹饪菜肴，以其外酥里嫩、肉质鲜美而受到人们的喜爱。家常做法通常包括选材、腌制、炸制和调味几个步骤。下面是一种常见的酥肉家常做法：
2、选材：酥肉通常选用猪肉作为主料，以五花肉为佳，因为五花肉肥瘦相间，炸制后既能保持肉质的鲜嫩，又能使其外表酥脆。选择新鲜的五花肉，肉质要紧实，肥瘦比例适中。
3、切块：将五花肉洗净后，切成大小均匀的块状，一般大小约为3厘米见方，这样便于肉块在炸制过程中能够均匀受热，保证炸出的酥肉口感一致。
4、腌制：将切好的肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜蒜末等调料，充分搅拌均匀，使肉块每一面都能裹上调料。腌制时间一般为30分钟至1小时，这样可以让肉块充分吸收调料的味道。
5、上浆：腌制好的肉块需要上一层浆，这样可以使炸出的酥肉更加酥脆。可以用蛋清和玉米淀粉（或者面粉）调和成糊状，将肉块均匀裹上一层薄薄的浆。
6、炸制：将裹浆的肉块放入已经预热至五成热（约150摄氏度）的油锅中，小火慢慢炸制。炸制过程中要注意翻动肉块，使其受热均匀，待肉块表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出，控油备用。
7、调味：炸好的酥肉可以根据个人口味进行调味。有的做法是在炸好的肉块上撒上少量的五香粉或者辣椒粉增加风味；也可以将炸好的酥肉放入锅中，加入适量的葱姜蒜末、酱油、糖等调料快速翻炒，使肉块表面裹上一层浓郁的调味汁。
8、出锅：将调味后的酥肉装盘，即可上桌享用。此时的酥肉外酥里嫩，肉质鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
9、总之，酥肉的家常做法并不复杂，关键在于掌握好腌制和炸制的火候，以及后续的调味。通过不同的调味方式，酥肉可以变化出多种风味，满足不同人的口味需求。此外，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。也要注意安全，避免油溅伤人。
三、酥肉的做法 家常
1、酥肉的做法有很多种，其中家常做法通常注重口感酥脆、肉质鲜嫩。以下是一种典型的家常酥肉做法：
2、首先，需要准备五花肉、鸡蛋、面粉、淀粉等食材。五花肉切成条状，用清水冲洗干净后焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。接下来，将五花肉腌制入味，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，拌匀后腌制10分钟左右。
3、在腌制的过程中，可以准备面糊。将面粉和淀粉按照一定比例混合，加入鸡蛋和适量的盐、水，调成稀稠适中的面糊。面糊的稀稠度非常关键，过稠会导致酥肉外皮过厚，过稀则无法形成酥脆的外层。因此，需要根据个人经验和实际情况进行适量调整。
4、当五花肉腌制好后，将其放入面糊中裹上一层面糊。此时，可以预热油锅，待油温烧至五成热时，将裹好面糊的五花肉放入锅中进行炸制。炸制过程中需要保持中小火，避免油温过高导致酥肉外焦里生。当酥肉炸至金 *** 时，可以捞出沥油。
5、为了提高酥肉的口感，可以进行复炸。待油温升高后，将炸好的酥肉再次放入锅中进行短暂的复炸，使其表面更加酥脆。最后，将炸好的酥肉捞出沥油，放入盘中撒上适量的葱花和胡椒粉即可食用。
6、此外，根据个人口味和喜好，还可以在 *** 过程中添加其他调料或香料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加酥肉的风味和口感。同时，炸好的酥肉也可以搭配各种蔬菜或调料进行烹饪，如炒制、炖煮等， *** 出更多美味的家常菜肴。
7、总的来说，家常酥肉的做法简单易学，只需要掌握好食材的处理、腌制、面糊的调制以及炸制的技巧，就能 *** 出口感酥脆、肉质鲜嫩的美味酥肉。
四、酥肉的做法以及注意事项
1、说起酥肉，不光在陕西，它在山西的名气一样响当当，是山西十大碗之一，而在河南，更是地位显赫，几乎是人 *** 爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。
2、酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，基本做法是将五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金 *** ，混合别的食材，或蒸或煮或炒，不一而足。全国人民都是很喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。油而不腻，简直酥到骨头里！
3、加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的。
4、架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了
5、炸的微 *** 就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
6、再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！
7、最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口
8、调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。但厨师 *** 时一般是用热水加一部分淀粉调匀后与肉拌匀，再把剩下的淀粉用冷水拌匀后一起混合，也有的是全部用热水来拌合，这样做的目的是为了蒸制时酥肉不会散型化掉。
9、炸制酥肉的油温相当重要，温度不高，炸出的酥肉肯定不会酥脆，严重的还会吃油；如果油温过高，稍不注意就会炸煳，同样是失败。
五、小酥肉的家常做法有哪些
1、小酥肉是一道中国传统的家常菜，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到广泛喜爱。这道菜的做法多样，下面是一种比较常见的家常做法：
2、准备材料：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，如果使用五花肉，可以先去皮，然后切成小块。生姜和大葱切末备用。
3、腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入适量的生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉和五香粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉块充分吸收调料的味道。
4、准备裹料：在另一个碗中，将淀粉、面粉按照1:1的比例混合，可以加入一点盐增加味道，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成糊状。
5、裹糊：将腌制好的肉块逐个放入裹料中，确保每块肉都均匀裹上一层面糊。
6、炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好面糊的肉块逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。中小火炸至表面金黄酥脆，肉块熟透即可捞出。
7、沥油：将炸好的小酥肉放在厨纸上，吸去多余的油分。
8、出锅：将沥油后的小酥肉装盘，可以搭配蔬菜一起食用，也可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、芝麻等调料。
9、肉块的切割要适中，太薄容易炸焦，太厚又不易熟透。
10、腌制时可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢甜味可以多加糖，喜欢麻辣味可以加入辣椒粉。
11、炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
12、炸制过程中可以用筷子轻轻翻动肉块，确保受热均匀。
13、如果喜欢更酥脆的口感，可以将肉块复炸一遍，即先炸一次后捞出稍微 *** ，再次下油锅炸至酥脆。
14、小酥肉的做法多种多样，可以根据个人喜好和当地风味进行调整，无论是作为主菜还是下酒菜，都是非常受欢迎的家常美味。
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