各位老铁们好，相信很多人对笋干的营养价值和功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于笋干的营养价值和功效以及竹笋干的功效与作用及营养价值的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、竹笋干的功效与作用及营养价值
竹笋干的功效与作用及营养价值，竹笋干在我们生活中是很常见的，可以长时间的保存，日常也可以搭配很多种食物一起食用，以下来了解竹笋干的功效与作用及营养价值。
笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有 *** 必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对 *** 有诸多的益处。经常吃笋干有助于 *** 肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维可以增加 *** 肠道内水分的含量，从而促进肠道的 *** 。
经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。对于癌症有一定的预防作用。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进 *** 内蛋白质物质的合成。
笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。
1、笋干有开胃健脾的功效。这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。多吃笋干可以促进消化，增强食欲。
2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。笋干被誉为 *** 血管的清道夫，吃笋干可以消除 *** 血 *** 的垃圾。
3、笋干有润肠通便的功效。这是因为笋干里还有较高的植物纤维。这种植物纤维非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。笋干可以促进肠胃的 *** ，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。
4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被 *** 表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。可以增强皮肤的弹 *** 与细胞的活 *** 。
5、笋干有减肥减脂的功效。笋干的热量极低，并且可以溶解 *** 肠道里的油脂。并且笋干的饱腹感极强。因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。
笋干的味道虽然鲜美，可是它的 *** *** 却并不是那么的简单。这里教给大家一种通用的关于笋干的处理 *** 。只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。
1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。
2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。
3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。
4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。
笋干营养价值丰富，味道也十分鲜美，可是笋干却有很多的食物禁忌，如果了解不到这些食物禁忌的话，反而会对 *** 造成很大的损伤。
1、笋干不能和羊肝一同使用。因为笋干里含有大量的活 *** 蛋白物质，与羊肝里的`营养素会发生反应，多吃的话不利于人眼睛的健康。
2、笋干不可以和红糖一同使用。这要从中医方面说起了。中医认为，红糖的 *** 能比较的温和，而竹笋的 *** 能比较的寒冷。二者在 *** *** 方面有略微的抵触。并且从化学方面来说的话，氨基酸与糖在共同加热的过程中会形成一种氨酸糖，对 *** 不利。
3、笋干不适合和猪肉一同使用。因为猪肉中含有丰富的优质蛋白，这种优质的蛋白质非常容易被 *** 所消化吸收。但是笋干和猪肉一同使用的话，虽然不会对 *** 造成 *** 伤害，可是却影响了胶原蛋白物质的吸收。
4、笋干不适合和豆制品一同使用。因为豆制品中含有大量的 *** 钙，鱼豆腐里的草酸进行化学反应的话会产生一种沉淀物质，不仅影响 *** 对钙的吸收，并且会产生结石。
笋干营养多多，大部分人都是适合吃笋干的。特别是正在减肥的人群，肠道功能比较弱的人群更是合适不过。笋干对于冠心病，肥胖症，癌症，高血压，糖尿病等疾病还有一定的预防及治疗作用。
1、正在发育阶段的儿童不适合多吃竹笋。竹笋里含量较多的草酸会影响 *** 对于钙物质的吸收。而儿童正处于生长发育阶段，对于钙的需求比较的大。
2、笋干不适合具有过敏体质的人食用。
3、笋干 *** 寒，所以产妇及经期女 *** 不适合过量使用。
1、笋干还有难以被 *** 所溶解的草酸，而草酸是非常容易和钙产生反应的。所以患有尿路疾病还有结石的患者就不宜多食用了。
2、笋干内含有较多的粗质纤维。肝硬化患者不宜多吃，否则会加重病情。
3、处于生长发育阶段的儿童不适合多食用笋干，因为笋干会影响 *** 对于钙的吸收，从而会患软骨病。并导致生长发育缓慢，长不高。
4、血虚血亏的人，产妇及经期不调的人不适合过量使用。这是因为笋干 *** 寒。
干竹笋也有营养,和新鲜竹笋的营养成分差不多!
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9、79g、蛋白质3、28g、碳水化合物4、47g、纤维素0、9g、脂肪0、13g、钙22mg、磷56mg、铁0、1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2、竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在 *** 用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4、为有效之利尿 *** ，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急 *** 肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作 *** 用。
5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋 *** 成笋干、玉兰片及罐头等。
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 *** ，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋干的营养价值特别高，它不但含有 *** 必须的蛋白质和氨基酸与脂肪以及糖类，还含有一些微量元素与维生素，低脂肪低糖是它的主要特点，平时人们食用以后能在预防三高，也能开胃消食，另外竹笋干中还有一些天然的水炎成分，它能清热化痰，对人类的肺炎与气管炎都有不错的预防作用。
竹笋干的做法有很多种，用它炒肉特别好吃，平时 *** 时可以准备笋干四百克，猪肉两百克，把竹笋干提前用清水泡好，洗净，切成块状，把猪肉也洗好切片，然后在锅中放油加热以后把猪肉入锅炒出油脂，加生抽和葱花，然后把竹笋干放进去，炒匀，加食盐炒到竹笋干熟透，加香菜提味就可以。
竹笋干做汤也很好吃，平时 *** 时可以把它与鸭肉一起 *** ，它需要准备竹笋干一百克，鸭肉三百克，把竹笋干用清水泡三个小时，然后去掉老的笋蒂，切成块状，把老鸭肉切成块，用沸水焯一下，与泡好的竹笋干一起入锅加清水煲制，开锅以后再用中小火煲三个小时，加入食用盐和香葱调味，自制的老鸭笋干汤也就做好可以食用了。
二、笋干的营养价值及功效有哪些
竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 ***
促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用；
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、笋干的功效与作用
本篇文章给大家谈谈笋干的功效与作用，以及笋干的功效与作用,笋干怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、竹笋干的功效与作用2、笋干的营养价值及功效与禁忌3、笋干的营养价值与功效有哪些竹笋干的功效与作用竹笋干的功效与作用
竹笋干的功效与作用，笋干是一种非常天然的健康的蔬菜食品，竹笋它含的粗纤维较多而且有促进肠道 *** ，也是肥胖者减肥的好食品，那么，以下分享竹笋干的功效与作用
笋干表面有一种白色的物质，这种白色物质是含氮物质，它让笋干吃起来有一股特有的清香味，可以起到开胃、健脾、促消化、增强食欲的作用。
笋干属于低糖、低脂肪的绿色蔬菜，我们食用后，不会加重血管的负担，反而是可以起到帮助清除血管中多余胆固醇的作用，因此高血压、高血脂、高血糖的三高人群可以经常食用笋干，对于保健身体有着很好的作用。
笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入 *** 肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道 *** ，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。
同时这些粗纤维还可以连同身体内一些 *** 一起排出体外，起到排毒的作用。
笋干中的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分都是维持 *** 正常生理功能、营养肌肤的来源，因此经常吃笋干的话，可以让我们的皮肤变得更加细嫩。
笋干的热量是比较低的，因此对于减肥的人来说，是一种比较不错的食物，食用后可以起到减肥瘦身的作用。
而且笋干中的纤维，可以将吃进去食物的油脂进行吸附，然后随着粪便一起排出体外，这样的`话，也可以降低我们身体对油脂的吸收，起到减肥瘦身的作用。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
1、竹笋 *** 属凉，体虚的人不宜多食，又因为其含有较多的粗纤维和草钙酸，不利于未消化。
对于肠炎和胃炎，肠炎等消化 *** 有问题的人不应该食用，否则会 *** 消化 *** 。
2、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。
因笋中含的草酸会影响 *** 对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。
所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋 *** 味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也有利于消除腹中以及缓解烦热的状态。
看看竹笋具体有哪些功效与作用？
一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。
这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化 *** 。
竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的 *** 。
当人们存在便秘尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。
老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。
竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。
对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。
竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。
从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。
竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的 *** ，有利于肠道的消化。
想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。
鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存 *** 人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，更好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存 *** ，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。
1：鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。
2：鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的 *** 滋味。
1：新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
2：新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
竹笋自古以来就是菜中珍品，并且竹笋富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜、维生素b、多种氨基酸等等 *** 所需的成分，营养价值非常高，并且竹笋的口感非常好，鲜脆可口，另外竹笋还可以促进消化、治疗便秘、防癌等多种功效，所以竹笋深受人们的喜爱。
但是在中医里面，竹笋是属于发物的，也就是吃了会诱发某些疾病，如果患病的人吃了就会加重病情，甚至是会引发一些旧疾，所以终于一般是不建议人们多吃竹笋，特别是那些天天吃竹笋的人群，就更需要小心了。
但是根据每个人的体质不同，对竹笋的反应也会不一样，有些人吃了竹笋过后会没什么感觉，但是有些人就不一样了在吃竹笋后，身体就会产生不适的反应。
所以在吃竹笋时一定要注意，并且竹笋是属于寒 *** 食物，所以不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋，特别是那些体质偏寒、湿气重的人群就更要少吃了。
但就算竹笋是发物，我们也可以通过一些注意事项来减少竹笋对身体的伤害。
吃竹笋注意事项1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋
竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道 *** 的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。
所以一些胃肠不好、消化 *** 不好的人群尽量的少吃竹笋。
如果觉得肠胃和消化 *** 不太好，可以经常吃点益生菌调理下。
益生菌属于一种活 *** 菌，维护肠道健康帮助消化。
竹笋是偏寒的食物，如果是单独吃竹笋，对身体肯定是会产生不利的影响的，因此可以通过与肉一起炒，来中和竹笋的寒 *** ，这样就会降低吃竹笋给身体带来的副作用。
吃竹笋的注意事项3、竹笋是有相克的食物的
自古以来，任何事物都有与其相克的，竹笋也不例外。
竹笋不能与红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能够影响 *** 的身健康，对 *** 是极为不利的;竹笋不能与羊肝同食
竹笋和羊肝在炒的过程中，竹笋内的某些活 *** 物质，能够 *** 羊肝原有的营养物质，造成营养的大量流失，并且还会产生危害 *** 健康的物质。
所以在选择与竹笋同食的食物时，一定要弄清两者是否可以同时使用。
笋干的营养价值及功效与禁忌笋干的营养价值及功效与禁忌
笋干的营养价值及功效与禁忌，笋干是非常好的一种食物，也是大家在平时会经常吃的，而且它的营养价值是很高的，炒菜经常都会用到，我和大家一起来看看笋干的营养价值及功效与禁忌
笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。
笋干有非常高的营养价值，笋干里含有 *** 必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对 *** 有诸多的益处。
经常吃笋干有助于 *** 肠胃功能的改善。
笋干还有非常高的植物纤维可以增加 *** 肠道内水分的含量，从而促进肠道的 *** 。
经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。
经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。
笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进 *** 内蛋白质物质的合成。
笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。
这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。
多吃笋干可以促进消化，增强食欲。
2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。
笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。
笋干被誉为 *** 血管的清道夫，吃笋干可以消除 *** 血 *** 的垃圾。
这是因为笋干里还有较高的`植物纤维。
这种植物纤维非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。
笋干可以促进肠胃的 *** ，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。
4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被 *** 表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。
可以增强皮肤的弹 *** 与细胞的活 *** 。
笋干的热量极低，并且可以溶解 *** 肠道里的油脂。
因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。
笋干的味道虽然鲜美，可是它的 *** *** 却并不是那么的简单。
这里教给大家一种通用的关于笋干的处理 *** 。
只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。
1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。
然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。
2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。
3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。
4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。
竹笋干是不可以和牛肉一起吃的，假如我们将这二种食物营养在一起服用得话，有可能会造成腹泻的问题，这一点大伙儿要记住了。
竹笋干里边的一些成份和水豆腐中的钙可能会产生一些化学变化，进而转化成结石。
我们了解，结石对我们的身心健康伤害是较为大的，因而大伙儿千万别将这二种食物营养在一起烹制。
竹笋干和老红糖配搭在一起吃得话，会产生一种称为磷酸氢钙糖基的物质，这类物质对我们的健康是有影响的，因而大伙儿不必将这二种食物营养在一起服用。
竹笋干和五花肉、鹅肉等全是绝佳的配搭，一起吃得话，不但口感好，并且营养成分也丰富多彩，可是竹笋干是不可以和牛肉一起吃的，由于假如我们将竹笋干和牛肉配着一起吃得话，会造成食物中毒的。
假如大伙儿不清楚，一不小心一起吃完产生中毒了状况得话，告知大伙儿可以用地浆水来开展祛毒。
除开上边说的好多个食物以外，竹笋干还不可以和羊肝、糖桨等食材一起服用，假如将这种食材和竹笋干一起吃得话，也是会造成中毒了状况的，因而大伙儿一定要记住了。
竹笋,别名冬笋、春笋、虫笋、笋干、鞭笋等。
竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白,并且 *** 必需的几种氨基酸在竹笋中一应俱全。
竹笋中还含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质,因此被称为抗癌保健蔬菜。
每100克冬笋中含蛋白质4、1克,脂肪0、1克,碳水化合物5、7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0、1毫克,并含有维生素1维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。
1、低糖低脂:竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,能促进肠道 *** ,帮助消化,既是高血压冠心病、动脉硬化、糖尿病等老年疾病患者的食疗佳品,又是美容食物中理想的减肥佳蔬。
2、清热解毒:传统医学认为,竹笋 *** 寒,能清热解毒,有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食,适用于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症状。
3、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化 *** 。
4、润肠通便:竹笋甘寒通利,其所含的植物纤维可以增加肠道水分的储流量,促进胃肠 *** ,降低肠内压力减少粪便黏度,使粪便变软,利于排出,用于治疗便秘,预防肠癌很有效。
5、增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强 *** 的免疫功能,提高防病抗病能力。
6、防癌抗癌:竹笋中富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳-腺癌有一定的预防作用。
竹笋的食用 *** 很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,可荤可素,做法不同,风味也各异。
江苏的“春笋烧鲫鱼”浙江的“南肉春笋”、安徽的“问政山笋”、上海的“竹笋腌鲜”、福建的“鸡蓉金丝笋”等。
1、购买生竹笋之后,应立即煮熟,因为在采收后只要放置一天,便会使具有 *** 味的草酸增加2倍~3倍。
2、竹笋的美味主要成分是酪氨酸,由于酪氨酸会随着时间流失而与草酸一样变为 *** *** 成分,因此使用刚采收的新鲜竹笋则不必特别去除涩味。
烫煮时,先不必去除外壳,而用米糠烫煮,由于米糠可屮和草酸,而靠酵素的力量便可使竹笋变得细嫩。
3、如果想吃到像春天出产的口味,更好的 *** 是与裙带菜一起炖煮。
裙带菜中含有丰富的钙质,而竹笋中的草酸会妨碍钙质的吸收,因与此钙质含量较多的裙带菜一起摄取时,即可弥补其缺点。
竹笋及裙带菜均属于低热量的食物,因此最适合作为预防便秘及减肥的蔬菜。
4、用鲜竹笋煮白米粥食之,可治久泻久痢、脱 *** 等症;用竹、陈蒲、冬瓜皮共煎汤,对因肾炎、心脏病、肝脏病等引起的水肿有明显的消除作用;用毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏的滋补品。
竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等也有较好的疗效。
5、存放竹笋时不可剥壳,否则会失去清香味。
竹笋同茭白一样,含有难溶 *** 草酸钙,因而患有严重胃溃疡胃出血、肝硬化、慢 *** 肠炎以及泌尿系结石之人应慎食。
6、竹笋也可以做配料和制馅,更可以加工成制品,是名贵的“素斋”佳品之一。
常用的竹笋菜肴有酱烧竹笋、冬笋里脊条、肉末烧冬、竹笋炒肉、糟烩鞭笋等。
7、家常春笋的做法是:将春笋切块放入沸水锅中焯一下沥干。
将炒锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,下入豆瓣酱炒至油呈红色时,把笋块放入锅中略炒,入鲜汤、酱油、料_、味青,烧开后用淀粉勾芡即成。
1、竹笋含草酸, *** 寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
2、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠 *** 加快,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢 *** 胃肠炎患者也不易康复。
3、竹笋不可多食,食用过多易诱发哮喘疾病、过敏 *** 鼻炎、皮炎等。
4、小儿应少量吃点竹笋,但不能吃毛笋。
吃笋干是很不错的一个选择，对我们健康是有一定好处的，但是吃笋干的时候也会有一定的禁忌存在，是大家吃笋干要注意的，如果后所我们出现便秘、食欲不振的情况，那么这时候是可以多吃一些笋干的，一些身体肥胖的患者也可以多吃一些;而对于笋干来说，做法是有很多的，同时不同做法中含有的营养物质含量也是不一样的。
所以要根据身体的营养需求来选择合适的吃法，常见的就有炒、炖、煮、凉拌等等，大家要根据自己的身体情况来选择合适的。
而且笋干属于寒 *** ，所以孕妇是脾虚、肠滑、结石患者还是少吃为妙比较好。
同时孕妇在吃笋干之前更好先用开水焯一遍，这样可以尽量的去除竹笋中的草酸，这样才更健康。
我们吃笋干的时候需要注意，由于在笋干中含有的纤维比较多，所以能够有效的促进肠胃 *** ，虽然对便秘患者非常的有利，但是对于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身体康复，所以患有胃病的患者应该少吃比较好，这样吃笋干才比较健康，对我们健康也有好处，是大家吃笋干的时候养生需要注意的一个情况。
而且笋干虽好，味道鲜美营养丰富，但是也不能够多吃，否则很容易导致又发哮喘、鼻炎等等。
孕妇吃笋更好要细嚼慢咽，这样有利于身体消化、吸收。
吃笋干是很不错的，对我们健康是有好处的，同时吃笋干的味道也不错，但是在吃笋干的时候也有一定的问题存在，上面介绍的这些笋干的禁忌和注意事项是大家需要小心的，虽然说我们吃笋干很不错，但是也要谨慎吃笋干才行。
笋干的营养价值与功效有哪些笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
下面是我收集整理的笋干的营养价值与功效有哪些，希望对你有帮助。
竹笋干其实就是通过新鲜的竹笋去壳，高温蒸煮压榨之后形成的，而且他比新鲜的竹笋更容易保存，口感更独特，所以在平时的生活中，我们经常会看到干笋的身影，不仅仅可以作为主食还可以当很多食物的配料。
笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。
除此之外，其富含纤维素，食用之后能促进肠道 *** ，利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用。
由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有助食、开胃的效用。
（2）笋干这种保健蔬菜应该经常食用，对于高血压和肥胖患者更是应该多多食用。
因为它能促进食欲、清凉败毒，防止便秘，是公认的保健蔬菜，更是减肥者的首选。
有养生学家认为，竹林丛生地区的人们大多长寿，身体健康，极少患高血压，与经常吃笋干是有一定的'关系的，这也从侧面体现了笋干的营养价值。
（3）笋干除了营养美味之外，其实它的脂肪含量比较低，而且含糖量也低，所以将它作为开胃消食的食物是再好，不过的了，而且女 *** 也不需要担心吃多了会容易长胖的困扰，可以放心地享受这样子的美味食物
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和 *** 用价值。
笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
小排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇， *** ，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。
1、小排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。
3、备用食材：香菇，发好的 *** ，姜丝，八角，干辣椒。
4、起油锅，把小排骨炸一下，直至金 *** ，取出。
5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。
6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。
7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。
笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖，大料，大料。
3、过完水后再切块重新放锅里、放入笋干。
4、大料、（八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、 *** 、香叶）、等。
5、把所有大料用茶包装好放入锅里。
6、锅里放足水后放入生抽、老抽、红糖、大料、姜、料酒、开中火直到牛腩烧软为止。
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
1、老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。
3、把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
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