大家好，关于青虾的营养价值及功效与作用很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于青虾的功效与作用的知识，希望对各位有所帮助！
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一、虾的营养价值
虾可分为海虾和淡水虾。海虾有明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等,口味鲜美、营养丰富，有“菜中之甘草”的美称;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。虾具有很高的食疗价值和 *** 用价值。广东人吃虾还讲究时令，自古就有"清明虾，最肥美”的说法。
虾味甘、咸， *** 微温，具有补肾固精、益气滋阳、托毒化瘀等功效，适宜于肾虚 *** 、 *** *** 、乳汁不通、手足抽搐、身体虚弱等人食用。《本草纲目》言“凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍”，”作羹，治鳖瘕，托痘毒，下乳汁，法制 *** 道，煮汁吐风痰，捣膏敷虫疽”
1、虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管 *** ;还可减少胆固醇含量，防止动脉硬化,有利于预防高血压病及心肌梗死。
2、虾富含磷、钙等微量元素，对孕妇、小儿尤有补益功效。
3、虾还富含虾青素具有清除氧 *** 基的强大能力，是一种极有效的抗氧化剂，它可以阻止有害物质对细胞组织造成氧化伤害，阻断由不饱和脂肪酸降解而引发的 *** 基连锁反应，从而降低或防止 *** 基的生成;还能有效地保护线粒体，避免线粒体、细胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受 *** 基的 *** 。因此经常食用虾可以抗氧化，促进身体健康。
宜:一般人群均可食用虾，中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚者更适合食用。
忌:①传统认为虾为发物食品，体质过敏，如 *** 、过敏 *** 鼻炎、支气管炎(哮喘)、反复发作 *** 过敏 *** 皮炎者不宜吃。②虾嘌呤含量较高(75~150mg/100g)，高尿酸血症、痛风患者应谨慎选择。③虾与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，会引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
无论是海虾还是淡水虾，在广府菜中都常作为主菜食用,食用 *** 多样。虾仁还经常用来与其他材料搭配，做出多种美食，下面将分别介绍。
1、白灼:广府菜一大特色，将生的食材投进煮滚的水或汤中，用大火将生料迅速加热烫熟，上碟后配以蘸食佐料(生抽、姜、葱、蒜蓉等)而制成一道热菜的烹调 *** 称为灼。灼是粤菜中一一种传统的烹饪技法，它在不改变食材本味的前提下，使食材达到清、鲜、爽、嫩、滑的境界，”白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。灼制的菜式具有味道清鲜、脆嫩爽口的特点，又有营养、易消化，因此受到人们的喜爱。白灼河虾、基围虾早已成为粤菜经典例证之--，这种吃法适合大多数人。
2煎(炸):鸡蛋搅匀和豆粉调在一起，放入烫熟的虾，使虾挂上豆粉鸡蛋汁，然后入锅炸熟，勾芡汁调味即可。油炸虾仁做法同上，只是将虾换成虾仁，如果加入蚝油、生抽、酒、湿淀粉勾芡，则成”蚝油虾仁”。煎或炸的做法相对热 *** 较大，加上虾本身 *** 偏温，因此湿热上火者及热病、皮肤病等患者不宜食用。
3、炒:如滑蛋虾仁，将虾灼熟，剥壳取出虾仁;鸡蛋炒熟盛出;韭黄、虾仁稍炒熟，再加入鸡蛋一起炒至 *** 分熟即可。这道菜如要炒得嫩滑，就要多放油,因此高脂血症、糖尿病、高血压病等人群不适合经常食用。
4蒸、煽:笼仔蒸则原汁原味，蒜蓉、紫苏、豉汁、、上汤、芝士等蒸或炯可做出更多不同风味，增加其香浓滋味。这种做法特别适合青少年儿童、老年人食用，味道鲜香、营养又易消化。
5、煲粥:虾球粥的做法为，将鲜虾球放入已煮好的老火粥中再煲熟，撒上姜、葱、香菜等，既鲜甜，又养胃。
6、生食:更好选用深海虾，多选用大只的龙虾，或大只的罗氏虾，具体做法和注意事项见前面鱼类的相关内容。脾胃虚弱者不宜常食。
7、虾仁除做主菜外,还可以与其他菜搭配 *** 出很多美味，如煎慈姑饼(与慈姑、马蹄、鱼肉、腊肉等剁烂成蓉，蒸熟再煎至两面金黄)、虾仁蟹肉、虾米粉丝蒸蛋、虾仁豆腐等;还可以做成好吃的小食,如虾仁面、虾仁蒸饺、鲜虾大馄饨等。
8、虾头酒:虾头30g放入高变米酒约100mL、 *** 10g，捣至烂透，滤出酒汁做成虾头酒，有强身 *** 之功，但要注意卫生，且燥火之人不宜常食。
9、咸虾酱(超市有售):主要作调料，用来蒸肉饼等。但此酱属腌制品，含亚硝酸盐，不适宜经常食用。
二、河虾有什么营养价值
野生小河虾在市面上很少见，因为小河虾捕捉起来并不容易。小河虾的营养价值很高，可以补充各种维生素，而且当中的钙质丰富。经常吃小河虾，不仅可以补钙，而且可以提高我们的精神状态，但是在吃小河虾的时候，我们应该注意小河虾是否清洗干净。那么，野生小河虾的营养价值有哪些呢?
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
1、增强 *** 免疫力：虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
三、青虾的营养价值***青虾的功效与作用
1、青虾是一种美味可口的海鲜，不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质，具有许多功效与作用。下面从不同的角度来介绍一下青虾的营养价值和功效。
2、青虾富含高质量的蛋白质。蛋白质是我们身体建造和修复组织所必需的基础物质，对于 *** 健康非常重要。每100克青虾肉中含有约20克蛋白质，且其所含氨基酸比例均衡，并且容易被 *** 吸收利用。适量摄入青虾能够提供 *** 所需的蛋白质，促进生长发育和维持组织健康。
3、青虾还富含丰富的矿物质和维生素。其中钾、钙、镁、磷等矿物质含量较高，这些矿物质对于 *** 许多生理功能至关重要。例如钙是骨骼健康所必需的元素，而钾能够帮助维持心脏节律和正常血压。青虾还富含维生素A、维生素E和维生素B族等多种维生素，这些维生素对于皮肤保护、免疫调节和新陈代谢具有重要作用。
4、青虾中的奥美加三不饱和脂肪酸也非常丰富。这些脂肪酸对于降低血液中的胆固醇和 *** 三酯水平，预防心血管疾病具有积极作用。奥美加三不饱和脂肪酸还可以改善大脑功能、促进眼睛健康，并对抗炎症反应。
5、青虾还含有一些特殊的营养物质，如虾青素。虾青素是一种天然的抗氧化物质，具有很强的抗氧化能力，可以中和 *** 基对 *** 组织的损害，减缓衰老过程。虾青素还被发现对眼睛健康有益，能够预防眼睛疾病如黄斑变 *** 等。
6、除了以上所述的营养价值，青虾还具有一些特殊的功效与作用。青虾具有调节血糖的作用。虾肉中富含的蛋白质和矿物质可以帮助控制血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种较好的食物选择。
7、青虾还有助于增强免疫力。青虾中含有丰富的维生素和矿物质，这些营养物质可以提高机体的抵抗力，增强 *** 对各种疾病的防御能力。
8、青虾还具有促进消化和预防便秘的作用。青虾中的纤维素含量较高，可以 *** 肠道 *** ，促进消化 *** 的正常运作，预防便秘问题。
9、青虾是一种营养丰富、美味可口并且具有多种功效与作用的海鲜食品。适量食用青虾可以为我们提供优质蛋白质、丰富矿物质和维生素、健康脂肪等营养物质，并帮助调节血糖、增强免疫力、促进消化等。因此，我们可以将青虾作为一种健康的饮食选择，享受其美味和营养价值。
四、青虾的功效与作用
1、青虾，属于常见的一种虾类，分布较广，尤其是河北白洋淀地区、江苏太湖等地区。青虾的体色呈青蓝色，中间含有棕绿色的斑纹。肉质鲜嫩，风味极佳，那么青虾的功效与作用有哪些呢？
2、青虾营养价值不低，含有不少营养成分，主要含有优质蛋白质、钙、镁、钾等多种微量元素，这些均属于 *** 必需的营养物质，食用可以为身体补充一定的营养素，能够维持 *** 正常的生理功能。
3、青虾含有丰富蛋白质，而蛋白质是构成白血球和抗体的重要成分，食用有利于维持自身的免疫能力，促进神经、血管、大脑细胞的活 *** 以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素也可以一定程度上促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
4、青虾营养丰富，适当食用可以为自身的抗体合成提供原料，并且有利于增强体液免疫的强度，另外，其中还含有丰富维生素A，可以增强呼吸道粘膜对 *** 的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。
5、青虾中的镁元素含量较为丰富，这类矿物质有利于激活 *** 多种酶的活 *** ，并且对心脏具有一定的调节功能，若是缺乏镁元素，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用青虾可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。
6、青虾的热量不高，每100克热量为81大卡，并且利于被 *** 消化，当中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇，以及钙、鳞、铁、镁、钾等矿物质元素，还有维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素，具有较高的营养价值。
五、青虾和北极虾哪个营养价值更高
1、北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度日本 *** 或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。
2、活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。
3、北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头青虾的营养价值非常丰富，它本身属于一种河虾富含丰富的蛋白质，是鱼肉蛋奶的十几倍，其中含有的氨基酸含量并不高，但营养非常均衡。
4、青虾中的胆固醇含量比较高，还有牛磺酸、钙离子钾离子等，可以补充 *** 所需要的微量元素，吃完之后，可以增强 *** 的免疫力，而且有一定的通经下乳的功效。
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