大家好，今天来为大家解答炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩这个问题的一些问题点，包括炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩空气炸锅也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、炸鸡腿怎样炸又脆又嫩
1、准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
2、之一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用 *** 在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控 *** 腿中的水分。
3、第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
4、第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
5、第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金 *** 捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
二、炸鸡腿凉了要怎么加热,怎样才能保持原本的酥脆
1、炸鸡腿凉了要怎么加热，怎样才能保持原本的酥脆？很多人爱吃油炸食品，其实最主要的就是油炸食品比较的酥脆，不过对于大部分来说，吃不完的油炸食品如何保持脆度呢？
2、油炸的食物还是需要很好地保证一个酥脆的口感，建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品， *** 后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。
3、油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会 *** 油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品 *** 以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。
4、炸鸡腿凉了要怎么加热，怎样才能保持原本的酥脆？一般是进行复炸，也就是回锅进行二次炸制，这也是更好的一种 *** ，很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了。可以先把食物放凉。如果光是放空食物变凉，可能会凉得很慢，所以可以借助扇子或者风扇、冷气之类的东西，帮助散热。食物如果没有完全放凉，有机会只恢复一点点脆脆的口感，而不是全部。
5、在做油炸食品的时候可以选择油炸一部分，剩下的就是放凉，等到想要吃的时候，就是可以拿出一部分来进行油炸，也是很好的。炸到7分熟，放在一边.想吃的时候再炸.油炸是一个脱水干燥的过程，会形成很多的孔洞，放置在空气中时，会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡，这是一个复水的过程。放进微波炉热会变软。
三、炸鸡腿怎样才能炸的又黄又脆
1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。
2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将之一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）
3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。
4、大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿！先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。
（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出，如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。）
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠
9、直至变成金 *** ，浮起来即可起锅
四、怎么做炸鸡腿才又香又脆
怎么做炸鸡腿才又香又脆
想让鸡腿炸出来又香又脆可以先洗净并沥干水分，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿鲜嫩多汁。腌好的鸡腿需要先放入蒸锅内蒸熟，再裹满面包糠和面粉，最后放入油锅内炸制两遍，之一遍炸熟，第二遍炸至鸡腿表面金黄即可。
想让鸡腿炸出来又香又脆可以先洗净并沥干水分，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿鲜嫩多汁。腌好的鸡腿需要先放入蒸锅内蒸熟，再裹满面包糠和面粉，最后放入油锅内炸制两遍，之一遍炸熟，第二遍炸至鸡腿表面金黄即可。
想让炸出的鸡腿又香又脆，需要提前将鸡腿腌制一遍，将鸡腿洗净并沥干水分后，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿更加鲜嫩多汁。
腌制好的鸡腿可以先放入已经烧开水的蒸锅内蒸制一段时间，鸡腿蒸熟后，将面包糠和一些面粉搅匀，再把鸡腿裹满面包糠和面粉。
处理好的鸡腿需放入油锅炸两遍，之一次放入油锅内炸至鸡腿差不多熟就可以，之后将鸡腿盛出放凉，再把鸡腿放入油锅内炸至金黄，鸡腿的口感就会又香又脆。
五、炸鸡腿怎么样炸才可以又香又脆
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
很多人都很喜欢吃kfc，m的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满 *** ，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。
洗腿（当然 *** 腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）
将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家更好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）
在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡 *** 、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块
），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉 *** 5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用 *** 刺最厚处看是否有血水冒出。
六、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩空气炸锅
首先，你需要将鸡腿或鸡翅清洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，用刀在鸡腿或鸡翅的表面划上几刀，这样可以帮助鸡肉更容易地吸收调味料，使其更加入味。
为了腌制鸡腿或鸡翅，你需要准备以下调料：
将以上调料按照个人口味混合在一起，备用。
将鸡腿放入碗中，用手轻轻地 *** ，使鸡腿与调料更加均匀地混合。这样可以使得鸡腿更加入味，口感更好。
将 *** 好的鸡腿盖上保鲜膜，然后放入冰箱中腌制一晚。这样可以使得鸡腿充分吸收调料的味道，更加入味。
在第二天早上，将腌制好的鸡腿取出，挑出调料渣。然后按照以下步骤依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠：
2、在淀粉的基础上，将鸡腿均匀地裹上一层鸡蛋液；
3、最后，将鸡腿均匀地裹上一层面包糠，使其表面变得酥脆。
将空气炸锅预热至200度，将裹好面包糠的鸡腿放入炸锅中，炸制20分钟。在炸制的过程中，你可以根据需要随时调整温度和时间，以达到更佳的炸制效果。
在炸制10分钟时，记得要将鸡腿翻面一次，这样可以使鸡腿两面都炸得金黄酥脆。继续炸制直到时间结束。
以上就是空气炸锅炸鸡腿的全部步骤啦，这样炸出来的鸡腿又脆又嫩！～
好了，关于炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩和炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩空气炸锅的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
