夏天一热什么都不想吃，
太油腻的吧吃不下去，
太清淡的吧又不想吃，
所以很多人都开始
馋那一口“糖蒜了”。
匠匠老家的院子里有一大块空地，
小时候妈妈一入夏就会把
大蒜腌起来做成糖蒜，
一家人都喜欢边喝粥边就着糖蒜，
又酸又脆又甜又开胃。
身边的朋友也都爱吃这口，
但他们抱怨以前吃的糖蒜味很难寻得，
所以匠匠这次特给大家带来山泉小蒜！
它精选马牙蒜，每颗蒜都长足150天！
加上古法mi制，
蒜瓣饱满多汁，酸甜可口，
总结三个字就是：鲜！嫩！脆！
特别是天气炎热的时候，
吃上两口，立刻食欲大增呢！
而且这款蒜还是采用
天然健康的长白山泉浸泡，
吃起来口！气！超！轻！
让你远离尴尬~
辅料也只有糖、醋、水等，
坚决不使用添加剂！
健康卫生，吃得放心~
01 精挑细选，只用马牙蒜
每颗蒜都长足150天！
如果说这世界上有一种蒜
是为了糖蒜而生的
那它一定是马牙蒜！！
“马牙蒜”个头比较小，蒜瓣嫩脆，
特别是腌制起来，味道很好，
比其他品种的蒜口感更脆嫩，
不用扒皮，直接吃，
更下饭！！
山泉选用的马牙蒜来自吉林桦甸
桦甸有着肥沃的沙黑土，
*** 状好、肥力高，
非常适合植物生长的土壤。
所以从这里长出的蒜植株直立，
叶片狭长，
收获后的马牙蒜小小的个头，
口感却比大蒜好太多！
除了有好土，种蒜必然还是要有耐心的！
很多大蒜就是因为没有生长好，
很易出现空心干柴的情况。
但我们选用的马牙蒜从播种到收获
生长周期长达150天以上！
而且因为种植密度大，
需要很多人工维护，很费工夫。
但就是因为费了功夫，
这里出产的蒜头
肉质紧实饱满，香味浓，
每头蒜都有8-9瓣，
狭长狭长的，呈三角形。
腌制过后更是香味四溢
一开罐就让人口水直流了！
一个个还晶莹剔透的，
放在嘴里咬上一口又嫩又脆！
不管搭配什么都是非常好吃~
平时在吃饺子、包子、面条，
或者是吃肉的时候，来上一点糖蒜，
都能让美味翻倍，
不仅可以去除油腻，
还能促进消化吸收呢~
02
一只有生命的大缸+长白山泉
=童年妈 *** 好味道
每年的7月中旬，
是马牙蒜的采收季节，
也是当地人们最忙的时候。
种植基地不通汽车，只能靠人工肩扛手提到地头，
然后由牛马车运出去。
但为了保证新鲜的口感，
纯正的滋味，
从采收到入坛 ，
不超过8小时！
不仅如此，山泉小蒜的腌制容器还是
老 *** 传下来的古法老坛。
它设计十分精妙，盖上盖子，
沿缸沿向凹槽注水 ，
这样缸内缸外就是两个世界了：
缸外的杂菌无法进入，
缸内的马牙蒜在静静等待，
时间和乳酸菌合力造就美味！
其实为了工业化量产，
用老坛是很不划算的，
很多商家都会用塑料桶直接腌制，
因为容量更大、成本更低！
但腌制出的糖蒜再也不是，
小时候妈 *** 味道，
还有卫生隐患，
山泉小蒜宁愿加大成本，
也不愿让口感减掉两三分！
更让匠匠惊喜的是，每一罐小蒜
还都是用天然健康的长白山泉浸泡！
长白山泉水的有益矿物组分
和微量元素含量适中，
部分指标还优于一些世界有名的矿泉水，
同欧洲的阿尔卑斯山和 *** 的高加索山
并列为世界三大矿泉水产地。
所以我们的这款山泉小蒜是妥妥的原生态，
并且通过60天的长时间酿造，
滋味醇厚，满是自然的味道，
不仅泡出辛辣味，
还泡出了超、轻、口、气！
吃它嘴里不会有难以消除的蒜味，
简单用水过一遍，
就会逐渐消散，
让尴尬离你远去！
03 辅料只有糖、醋、水等，
坚决不使用添加剂！
市面上的某些糖蒜，
*** 是便宜了，
但是里面一大堆添加剂，
怎么敢给家里的老人小孩吃！
好在山泉小蒜辅料
只有糖、醋、水等，
一点添加剂都不加！
而且市面上的糖蒜为了省成本，
会使用廉价的甜蜜素，
口感上更显单调，
健康上也是不利的。
而山泉小蒜用的是甜菜白糖
+知名品牌酿造米醋！
要知道1g甜蜜素=300g绵白糖，
就是因为舍弃甜蜜素，采用绵白糖和老陈醋
成本嗖的一下就上去了！
但却找回了妈妈手作的味道，
值！！！
尤其用白糖浸泡出来的糖蒜，
不仅蒜的辣味减轻，
其热 *** 也变得缓和了许多，
即便是阴虚火旺的人，也可以食用！
让你吃得放心，吃出健康！
正所谓“吃肉不吃蒜，香味少一半”，
当我们在吃肉的时候，
来上几口糖蒜
那真是是太香了，不辣不辛，还去油！
正逢火热夏天，
要是放入冰箱后食用口感更佳，
平时喝粥吃面来上都可以来几口糖蒜，
开胃又解腻；
如果家里的孩子出现咳嗽，
还可以喝点糖蒜水的，也有缓解作用。
因为是切实的好吃，
同事都表示两三天就能吃完一瓶！
好吃不贵，健康美味，
吃它，你丢失的食欲就又回来了！
《申》报热销商品
老醋和它是绝配！被称为“平民补品”，营养好处多，不懂吃太可惜常言道，每天开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，作为中国人最为传统的调味食品，醋的地位之高从这句话中就可以看出。
尤其是时值隆冬 *** 之中，古人就知道醋有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的作用，利用的就是醋酸挥发而产生的杀菌消毒的作用，在烹饪中起到的就是去腥增香，减少食盐的用量，常吃有开胃消食，活血化瘀，润肠通便，稳定血压的好处。
醋中配一宝，小病全赶跑，营养，好处翻倍
醋+姜=活血散寒：适合夏天吃的一道小“泡菜”，直接用陈醋泡姜片，大约两周后可以吃，每天早晨吃3片，利用姜的发散功能来散寒，同时利用醋的收敛来阻止吃姜“上火”。
醋+蒜=杀菌、开胃消食：马上就可以泡“腊八蒜”了，在醋酸的催化下，大蒜变的碧绿葱翠，辛辣味也减轻很多，吃面，吃饺子时来几瓣，开胃又解腻，同时还有杀菌消炎的好处。
醋+黑豆=养颜，补肾壮筋骨：黑豆号称是“黑色黄金”，也是“平民补品”，拥有比牛奶高12倍的蛋白质，在醋的浸泡下可以充分保留黑豆的营养，尤其是抗氧化驻容颜的花青素更有利于 *** 吸收，有养颜，补肾，壮筋骨，降血压，保护视力，暖手脚的好处，女人平时可以多吃。
话不多说，今天就和大家分享这道养生小食“醋泡黑豆”的正确做法，每天早晚吃一点，助你整个冬季少生病！
——醋泡黑豆——
食材准备：黑豆，陈醋，食盐
之一步：黑豆更好用那种长粒黑豆，避免用圆粒的。黑豆不要浸泡，只要稍微清洗干净就可以 *** 作，泡的太久其花青素会随水流失部分，同时容易脱皮，口感也不是太好。
第二步：将洗干净的黑豆放入锅中，开小火慢慢的翻炒，直至豆子炒熟有香味，微微炸开的时候就可以关火盛出 *** 。
第三步：待豆子完全 *** 后装入一个无水无油很干净的玻璃罐子里，直接倒入陈醋没过豆子，根据口味可以适当加一点食盐和白糖来调味。
第四步：浸泡过程中，豆子会吸饱醋汁而膨胀，体积变大后会从醋汁中冒出来，此时可以适当再添一点陈醋，泡制大约7天左右就可以吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：泡制黑豆的器具要经过彻底的清洗，并保证无水无油，并且更好使用玻璃器皿，铁的和塑料的都不适合，会产生异味和有害物质。
醋更好挑选比较优质的陈醋来泡制，如此味道更好，作用也更强。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，黑豆这一“平民补品”要多吃，用醋泡一泡，养颜，补肾又排毒，每天早晚吃一些，少生病，助你健康过冬天。
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大蒜：冬天的“ *** 克星”！抗菌消炎，常吃远离疾病，延年益寿老话说的好“ *** 参3斤不如吃蒜1头”，其实大蒜的营养价值是远高于人参的。
首先是大蒜含有大量的硫化物，具有非常强的抗菌消炎的作用，对多种有害菌有抑制和消灭的作用，其次含有的“大蒜素”杀菌力达到青霉素的1/10，号称是“地下长出的抗生素”，是“细菌、 *** 的克星”，冬季适当多吃对防感冒有一定的辅助作用。
最后大蒜中还含有丰富的维生素B6，被称为是“抗体合成剂”，含有的脂溶 *** 挥发油可以促进身体免疫力的增强，常吃还有显著的降脂，降胆固醇，降血压，预防动脉硬化作用，帮助你远离疾病，延年益寿。
大蒜配它们，好处一大堆
大蒜+蜂蜜=黄金搭档：将生蒜用盐水腌制一番去除辛辣味，而后用蜂蜜浸泡2—3个月时间，有保肝护肝，调节心血管，清热解毒的好处。
大蒜+醋=促进消化，杀菌消毒：将生蒜用陈醋或者米醋浸泡1个月左右，大蒜会变得翠绿，辛辣味减轻很多，有解腻促消化，杀菌消毒的好处，同时醋中和了大蒜的燥热，可以避免上火，也就是腊八蒜的原 *** 。
虽然大蒜生吃营养和养生的效果更佳，但是辛辣味不是每个人都能承受的，也别忘了大蒜更是烹饪菜肴的一把好手，今天借势为大家分享2道大蒜菜做法，一汤一菜，助你品尝美味的同时也能获得健康！
——1.蒜头豆腐汤——
食材准备：大蒜一头，嫩豆腐一块，裙带菜一小把，香菜碎，食用油，食盐，胡椒粉，鸡精
之一步：大蒜一头去皮，切掉尾部，而后轻轻的拍一拍，使大蒜瓣裂开，放一边备用。
第二步：准备一块嫩豆腐切成小方块待用，再准备一点裙带菜温水泡发15分钟。
第三步：锅里加少许食用油，将一半的大蒜下锅煎至两面微微金黄，而后加入开水3碗，调入食盐，加入另一半的大蒜，改为中小火煮5分钟，充分煮出大蒜的香味。
第四步：此时撒一点葱花香菜就可以出锅食用的，也可以根据自己喜好加入配菜，比如花甲，蘑菇，瘦肉等等，我这里加入的是嫩豆腐和裙带菜。
第五步：最后调入鸡精和胡椒粉适量，出锅后加入香菜碎即可以开吃。
——2.蒜蓉蒸香菇——
食材准备：大蒜一头，香菇10个，龙口粉丝一把，蚝油，生抽，白砂糖，食盐，食用油
之一步：新鲜香菇洗干净后用手轻轻地掰断香菇蒂，而后将香菇加入开水中焯烫3分钟后捞出控干水分摆入盘子里待用。
第二步：一把龙口粉丝用温水泡软，而后扯一小撮粉丝放入香菇内备用。
第三步：准备大蒜一头去皮后剁碎，取一半的蒜蓉放入碗中，留下另一半蒜蓉后面要用，再剁一点小米椒放进去调色增味。
第四步：而后烧热油浇进去激发出香味，再加入生抽，白糖少许，蚝油和另一半的生蒜末搅拌均匀备用。
第四步：把调好的蒜蓉酱浇在香菇粉丝上，上锅蒸10分钟，出锅后撒一点葱花点缀就可以开吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：最近 *** 横行，很多人会将大蒜和 *** 煮水喝来提高抵抗力，不喜欢甜食的可以尝试上文的“蒜头汤”，配菜可以根据自己喜好添加。也可以在凉拌菜的时候加一把蒜末，既提味又有养生的好处。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食别样吃法的饕餮食客！入冬后，大蒜这一食材可以适当多吃，消炎抗 *** ，提高抵抗力，但是它只是有保健效果的食材，切莫当做 *** 物来食用。
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泡腊八蒜用什么醋？教你3个技巧，1晚变绿，酸辣爽脆，放1年不坏泡腊八蒜用什么醋？教你3个技巧，1晚变绿，酸辣爽脆，放1年不坏
翻了翻日历，突然间感觉时间过得真快，都已经是冬月初十了，再过二十天就是腊月了。俗话说“过了腊八就是年”，腊八有哪些习俗呢？到了这一天，北方家家户户都会泡一罐腊八蒜，等到了破五那天，蘸饺子吃。
腊八蒜吃起来酸甜爽脆，带有淡淡的辣味，营养价值也很高，可以杀菌抑菌，提高免疫力。泡制的 *** 也很简单，大蒜剥皮后加上醋就可以了，喜欢甜的可以再加点糖。
腊八蒜泡成功的标志就是颜色变绿，但很多人找不到 *** ，怎么泡都不变色，最后变成了糖醋蒜，虽然有些口感、味道是一样的，但还是有些差距的。
腊八蒜能不能变绿，和2个因素有关，一个是用的“醋”，另一个是温度。
常见的食醋有4种，即陈醋、香醋、米醋、白醋，应该用哪种醋呢？到底要放在温度高的地方，还是放在温度低的地方呢？今天我就和大家分享一下泡腊八蒜的技巧，喜欢吃的朋友提前学一学，不用等到腊八，随时都能泡出翠绿又脆爽的腊八蒜。
80岁的外婆，在农村泡了几十年的腊八蒜，她的 *** 很简单，掌握2个技巧，一天就变绿，放1年不会坏。
【泡腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋、 *** 、密封玻璃瓶。
1、虽然都是大蒜，但紫皮蒜比白皮蒜更好，口感更脆，营养价值也更高，所以泡腊八蒜要选紫皮蒜。准备一盆凉开水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入大蒜，浸泡24个小时，这样大蒜吃起来就没那么辣了。泡好后沥干水分，剥皮备用。
2、干净的锅里倒入适量的米醋，加入适量的 *** ，开小火煮至融化即可。如果不想吃糖也可以不加糖，腊八蒜的口味就是酸辣味。
3、玻璃瓶提前用开水烫一烫，沥干水分。玻璃瓶一定不能有水有油，不然腊八蒜就会坏掉的。
4、把蒜瓣装进干净的玻璃瓶中，糖醋汁不用放凉，直接倒进瓶子里，再加入适量白酒，密封起来，放在家里温度更高的地方，家里有暖气的放在暖气片上，没暖气的放在炉子旁边，泡10天左右就可以了。泡一晚上就开始变绿了，但泡的时间越长，腊八蒜越入味。
【技巧】
1、泡腊八蒜一定记住“2用”，用紫皮蒜、用米醋。
紫皮蒜比较小，容易泡透，更加入味，而且更瓷实，吃起来又脆又香。米醋的颜色淡，香味足，泡出来的腊八蒜才会翠绿色的，味道酸辣适中，还有淡淡的甜味。
千万不要用陈醋或香醋，颜色太重，会让大蒜变黑，而且味道也太酸，不要吃。
2、泡腊八蒜一定要温度高，温度越高，变绿越快，但变绿后要放到阴凉的地方保存，才能长久保持绿色，也不会坏。
3、加入少量的白酒，能有效延长保存时间。
用这个 *** ，腌好的腊八蒜，味道酸辣香甜，碧绿爽脆，放1年都不会坏。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
腌腊八蒜，只放醋就错了！85岁老奶奶教我秘制做法，半天就变绿腌腊八蒜，只放醋就错了！85岁老奶奶教我秘制做法，半天就变绿。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
时间过得真快，还有不到一星期的时间马上就要过腊八节啦。民间有这样一句俗语“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”，腊八节已经离我们不远了，那么春节肯定也会如约而至啦！腊八节在我们北方，有很多传统习俗。每到腊八节的时候，家家户户都会准备腌制一些腊八蒜吃。用陈醋腌制出来的大蒜，颜色翠绿口感脆爽，过年用来就饺子吃别提有多解馋啦。
我有一个85岁的老奶奶，每年腊八节她都会自己在家里做一些腊八蒜吃。老奶奶做的腊八蒜量特别多，几乎每年过年的时候我都会从她家里拿几瓶，老奶奶腌制出来的腊八蒜不只是简单而且口感也比较纯正。老奶奶告诉我，腌腊八蒜的时候可不只是放醋，今天我就把老奶奶腌制腊八蒜的秘制做法分享给大家，学会后腊八节就可以给家人腌着吃啦！话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃腊八蒜的朋友，一定不要忘记学习腌制腊八蒜的技巧哦！
——腌制腊八蒜的秘制做法——
准备食材：紫皮大蒜6斤，陈醋1000ml， *** 糖，精盐。
*** 作步骤：
1.腌制腊八蒜的时候，一定要采用紫皮大蒜哦。紫皮大蒜相比于白皮大蒜来讲，口感更加爽脆。做糖醋蒜的时候可以选择白皮大蒜。腌腊八蒜就要采用紫皮大蒜啦。
2.准备好的大蒜，用刀给它切除顶部。这样给大蒜剥皮的时候就容易许多啦。如果不用刀切的话，是很难剥皮的。不仅容易伤手，而且还费时间。这个剥大蒜的技巧大家可以学习一下。
3.剥好的大蒜我们直接放在无油无水的案板上，大蒜的两头都给它切除1厘米的薄片，这样可以减短大蒜的入味时间。大蒜没有水分后，直接放在无油无水的玻璃罐中。往里面加入3克精盐，精盐可以起到杀菌的作用，这样腌出来的腊八蒜就不容易变质啦。
4.六斤的大蒜往里面加入1000毫升的陈醋，然后再放入30克的 *** 糖。直接盖上盖子密封保存就可以啦。 *** 可以降低大蒜的辛辣味，腌制出来的腊八蒜酸甜可口。老人小孩都爱吃哦。
5.腌制好的大蒜直接放在干燥通风处储存，如果想要着急吃腊八蒜的话。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有了合适的温度就行。半天就能变绿。不信的朋友可以试一试。
好啦，以上就是关于腌制腊八蒜的具体分享啦。你喜欢这样腌制的腊八蒜吗？欢迎在评论区分享给我们哦。腌腊八蒜时，你喜欢用陈醋还是用米醋呢？85岁的老奶奶告诉我，用陈醋腌出来的腊八蒜颜色更加纯正，喜欢的朋友可以试一试哦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们。咱们下期见。
大蒜的功效 #健康北方的一种特色小吃是腊八节，有句老话：“腊八不腌蒜，一年都白干。”因此，在腊八节时人们会开始腌制腊八蒜。腌制好的腊八蒜颜色翠绿，味道酸香脆爽，特别适合解腻。
腌制腊八蒜的关键在于选蒜。有些人认为紫皮蒜更好，但其实并没有关系，无论紫皮蒜还是白皮蒜，只要没有破损，都可以使用。切蒜时，需要将蒜的两头去掉，这样可以增加蒜与醋的接触面积，从而唤醒休眠期的大蒜。切掉蒜头和蒜尾可以加速化学反应，使大蒜变绿。
将处理好的大蒜放入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀后腌制30分钟。接下来，将醋倒入锅中，加入一半的白米醋和一半的陈醋，比例为11：1，再加入适量的 *** ，以中和醋的酸味。晾至常温后，将其倒入装有大蒜的罐子中。
将腌制好的大蒜放入无水无油的罐子中，用勺子将其颠动，使其均匀分布。
腌腊八蒜，学会“2用1窍门”，大蒜酸脆，颜色碧绿爱吃饺子的人，一般都爱好一口腊八蒜，不仅颜色翠绿，而且泡好的腊八蒜入口爽脆，开胃下饭又解腻。泡腊八蒜，一般北方人经常 *** ； *** 过程并不难。大蒜去皮，放到一个可以密封的罐子或者瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。经过十天半月，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿。这个时候的腊八蒜更好吃。
泡的成功的腊八蒜，不仅颜色碧绿，而且口感也比较爽脆。但好多人用同样的 *** 泡腊八蒜，泡出来的腊八蒜却又软又酸，甚至还有股怪味，非常难吃。其实泡腊八蒜虽说简单，但掌握好其中的细节，是腊八蒜是否成功的关键。
泡腊八蒜，记住“2用1窍门”
泡腊八蒜，要让腊八蒜变绿的关键因素有两个,一是利用醋让大蒜中的蒜酶从细胞中释放出来；二是要用低温条件来激活蒜酶，让大蒜变成漂亮的绿色。并且这两个条件缺少一个都不会变绿。所以醋有了，关键的就是掌握温度；
腊八蒜腌制好后建议更好放在0-4℃的环境下保存。低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用，能加速腊八蒜变绿。但如果温度过高，大蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，大蒜就会变得口感发软，吃起来不脆。
泡腊八蒜要牢记“2用”
所谓“2用”，无非就是指的腊八蒜使用的主要材料：大蒜和醋
- 大蒜：泡腊八蒜更好选用的是紫皮蒜。一是这种蒜的蒜瓣较小，浸泡时能方便醋酸更好地渗透入大蒜中间，能帮助大蒜更好入味，大蒜更容易被泡透。关键还在于紫皮蒜的蒜瓣硬崩瓷实，用紫皮蒜泡好的腊八蒜口感非常清脆可口。
- 醋：市面上醋的种类比较多，像什么白醋，陈醋，果醋，米醋等等。而泡腊八蒜更好的是用米醋。米醋是以水果和粮食为原料酿造而成，口感更柔和，酸味醇和且又略带甜味。并且米醋颜色也比较淡，用米醋浸泡腊八蒜不会对大蒜造成染色，从而能让腊八蒜更快变绿。
这个时候难免会有网友较真，用白醋更好，颜色更单纯？但白醋中醋酸浓度非常高，直接用白醋腌制会导致做好的腊八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口会比较 *** 。所以不建议使用白醋泡腊八蒜。而陈醋颜色又太深，腌制过程中很容易对腊八蒜造成染色，从而导致腊八蒜颜色发黑。所以更好的就是选择米醋。
泡腊八蒜牢记“1窍门”
【自制腊八蒜】
【 *** 步骤】：
1、剥蒜：准备好紫皮蒜，不要怕麻烦，一个个手动剥皮；这样剥出来的大蒜都比较完整；泡好的腊八蒜，不会出现颜色深浅不一的情况。
2、泡腊八蒜使用的容器，更好不要使用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制要用到大量的醋，醋与塑料瓶结合可能会发生变色，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质。用瓷坛子或者玻璃瓶、搪瓷缸等。放在开水中煮一下，可以有效的消毒杀菌，然后捞出来自然晾干。
3、泡腊八蒜“1窍门”，就是一定要掌握好温差。大蒜用醋泡，之所以会变绿，是因为大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的；当大蒜遇到醋之后，蒜酶会从细胞里被释放出来，然后遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素。最终让大蒜变成漂亮的绿色。
所以泡腊八蒜的时候，如果温度比较高，那可以将腊八蒜泡好之后，放在温暖的地方搁置几个小时，然后再放到阴冷处或者冰箱冷藏中储存，大蒜会更容易变绿。
4、醋的用量一定要没过大蒜，并且一定要密封盖严实；一般情况在一个礼拜左右，就可以直接食用了。
最后提醒大家一点的是，有的朋友表示自己每个步骤都掌握好了，但泡出来的大蒜还是不绿；那这最有可能买到的就是“冷库蒜”。长时间冷藏导致活 *** 酶缺失。所以泡腊八蒜，买蒜的时候一定要选择新鲜大蒜。
另外还有就是泡出来的腊八蒜有的不绿，反而发黄；这是由于腊八蒜中的蓝 *** 素并不稳定，如果遇到高温，或者是放在阳台上遇到阳光照射就容易分解，从而就会只剩下 *** 。但变黄并不一定说明腊八蒜变质了，可以直接打开尝下味道来判断。
腊八蒜这样做好吃一百倍！多吃还能助消化腊八不腌蒜，一年都白干！腊八节必须得安排上这道爽脆鲜香，色泽鲜绿的腊八蒜！经过浸泡腌制的腊八蒜，颜色如同翡翠一般，看着就特别有食欲，发酵过后的大蒜辛辣味减少，口感爽脆，开胃又解腻。现在动手腌上一罐，过年还可以用来作为蘸饺子的佐料，每餐吃几颗，可以降低胆固醇，软化血管，嫩肤美容，杀菌消毒；这道腊八蒜可以说是年节必不可少的美食之一。 很多人做腊八蒜就只知道加醋，这样成品往往不易变绿，且酸味过浓，口感不脆；其实掌握以下4步，多加2白，就能腌制出颜色翠绿，口感爽脆的腊八蒜！一是更好选用紫皮蒜，去皮后把头尾切掉，这样腌制时更容易入味，时间更短，几天就能变绿；二是选择优质的粮食酿造的醋，我们用的是呷么的乳酸菌老陈醋，酸香度适宜，腌出的蒜口感更佳；三是加2白，除了醋之外，添加少许白糖和白酒，加 *** 使成品更脆更甜，加一勺白酒，能使大蒜更快的变绿，也能起到保质的作用；四是加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放进冰箱，这样大蒜绿变的速度会更快；牢记以上四步，完美的腊八蒜轻松搞定，动手试试吧！
By 眉眉健康厨房
用料- 紫皮大蒜 10头
- *** 5g
- 白酒 1勺
- 乳酸菌老陈醋 适量
1、准备食材和工具：紫皮大蒜10头、 *** 5克 白酒1勺、乳酸菌老陈醋 特百惠腌泡盒
2、10头紫皮大蒜剥开，掰成小瓣；
3、剥去外衣，剥干净一些，切去头尾（如果有坏的或者 *** 的蒜瓣要去除）；
4、准备一个无油无水的腌泡盒，倒入处理好的蒜（大概装满容器的2/3就可以）；
5、倒入适量乳酸菌老陈醋，醋的量差不多没过蒜即可，稍微摇晃一下；
6、最后加入5克 *** 和1勺白酒；
7、盖上盖子，白天放在有阳光的阳台上，晚上可以放入冰箱冷藏（加大昼夜温差能缩短腌制时间，绿的也更快，因为这样的环境下能激活蒜酶，催化大蒜快速变绿，低温是腌制的关键，一般0-10度更佳）；
8、温度合适的话，几天就开始变绿了，鲜绿 *** ，蒜香浓郁；
9、用它来配腊八粥、作为蘸饺子的佐料都超赞；
10、来一颗，口感爽脆，蒜瓣翡翠青绿，酸辣醋香的完美融合，即解腻又清毒，过年怎么能少得了这道 *** 美食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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零失败糖醋蒜糖醋蒜的季节到了，安排！ 连续做了好几年，都非常成功，分享给大家哈
By 爱做饭的蜗牛姐姐
用料- 大蒜 1000克
- *** 300克
- 陈醋 两瓶
- 盐 适量
1、选择那种外皮鲜嫩（干巴外皮，就是摆放的时间有点久了）新鲜的更好
2、我这次买了两斤，把蒜处理一下，清洗干净。
3、用水浸泡三天（每天要换水三四次哦！）不用担心泡坏了，切记换水三四次??
4、浸泡三天后，辣味明显更浓郁了（辣味散发出来，泡出的糖醋蒜就不辣哦??） 用盐腌制三天，每天翻三五次，方便入味（盐分适量的意思根据自己吃菜咸淡，比平时要多放一倍）
5、 *** 用了有300克，醋用了两瓶（两斤蒜的用料）
6、锅清洗干净，倒入刚才的醋和 *** ，煮开，放凉备用
7、干净的瓶子（主要是不要有油，可以清洗干净再用温水洗一次）放入腌制好的蒜头
8、糖醋汁要完全冷下来哦！
9、封盖密封，等待一个月就可以吃啦！ （浓郁糖醋蒜就好啦！吃过蒜可以吃几颗生的花生米，这样口气清新）
小贴士做法简单，就是时长有点长，整个用了六天时间，不过无添加的糖醋蒜还是值得一试的哦！ 期待反馈哈！
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奶奶泡了50年糖醋蒜，一直用这个 *** ，酸甜解腻，放1年也不坏导语：做糖醋蒜时，挑新蒜还是老蒜？老奶奶：掌握这2点，怎么泡都好吃。奶奶泡了50年糖醋蒜，一直用这个 *** ，酸甜解腻，放1年也不坏
自从家里新添了一个陈列架之后，原先杂乱无序的瓶瓶罐罐终于有地方放了，屋里的空间变大了不少，于是心里便又开始痒痒了，这不，前几天买蒜的时候居然发现有新蒜卖了，便开始琢磨要做一些糖醋蒜了。
人的味觉真的是发生变化的，以前悦悦只是在做菜的时候放大蒜调味，从来不会生吃大蒜，也不爱吃腊八蒜，糖醋蒜，所以即便是家里的奶奶泡了接近50多年的糖醋蒜，告诉悦悦有多美味多好吃，多有营养的时候，总不为所动，然而到了今年，这个长假宅在家里无所事事，便跟着奶奶鼓捣各种美食，一来可以打发时光，二来还从老人家那里学会很多宝贵的经验，再就是大胆的尝到了很多以前不敢尝试的味道，才发觉敢于尝试是一件妙不可言的事情。
每年夏季之前，正是新蒜上市的季节，奶奶总会买回大袋子的蒜子备着，经常煮饭的朋友就会发现有些买回来的蒜，在剥皮的时候比较难剥，哪怕是用刀拍碎了，皮仍旧会粘在上面，这种就是含水量比较多的新蒜，它的质地比较嫩，味道比老蒜要甜很多。今年悦悦准备跟着奶奶学做糖醋蒜，在买蒜子的时候，发现摊位上都摆有好几种蒜，一种是白皮蒜，一种是紫皮蒜，还有一种是独头蒜，当老板问要买哪一种的时候，一下子蒙圈了，分不清到底是要挑新蒜还是挑老蒜了，后来还特意打 *** 来询问奶奶。 *** 那头奶奶详细的告知了悦悦挑选蒜头的2个要点，说是只要掌握这2点，不管怎么泡糖醋蒜都好吃，放1年都不会坏。
1. 糖醋蒜的味道是甜，脆、嫩、爽，好吃的糖醋蒜必得用鲜嫩的新蒜来 *** 。
2. 在选新蒜的时候，更好是选外面这层皮是完整的，蒜粒中间不会有脏东西，这样就能减少清洗的环节了，还能避免发生因为泡水而引起发霉变质的情况。
糖醋蒜其实是一种独特的江南传统小吃，不仅能减弱了大蒜本身的辛辣味，味道变得酸甜可口，特别是吃火锅的时候糖醋蒜几乎是必不可少的，可以起到爽口的作用，能够中和火锅的辣味。糖醋蒜可以佐粥佐酒，带有微微的蒜香，还不会太辣，食用之后，解腻祛腥助消化，而且它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及 *** 所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发 *** 硫化合物等对 *** 有益的物质。糖醋蒜中的蒜素有助于降低血液中胆固醇的含量，还能够帮助杀菌消毒。
食谱名称：【糖醋蒜】
准备材料：大蒜2000克，米醋450克，陈醋500克，
辅助材料：白糖400克，红糖400克，盐80克，干净的玻璃坛子1个
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：大蒜买回来后先给它把表皮剥干净，剥掉最外面的两层白皮，然后把底部发黑的根须剪掉刮干净，在挑选大蒜的时候有发黑，发霉，局部变软的大蒜是一定不能要的，一定要挑出来哦，表皮剥干净之后顶部给它修剪一下，
这样子做出来的糖醋蒜会更好看，如果能够买到完整的新蒜，一整球的泡也是可以的，这样子一粒一粒剥开之后放在太阳底下晒上1-2个小时。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，倒入1000克白开水，然后把红糖和白糖倒进来煮至融化，关火后让它自然 *** 。接下来取出取一个干净的无水无油的玻璃坛子，这个坛子还是为了做糖醋蒜特意买回来的，洗干净后放在太阳底下晒干。
【第三步】：接下来把蒜粒全部倒入坛子里，放入食盐，再把糖汁倒进来，
倒入陈醋和米醋，最后再倒入两瓶盖的白酒，防止它变质发霉，盖上盖子倒入坛边水，放在阴凉处，剩下的事情就交给时间吧，等上2个星期就可以吃了，其实糖醋蒜的做法并不复杂，我们只要严格把好挑选食材这一关，后面的步骤都是非常的简单的。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
1.做糖醋蒜的时候，注意坛子不能漏气和漏水进去，否则容易变味、发霉腐烂。
2.如果觉得漂洗更干净的话，可以把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。注意一定要把蒜头晾干，这样的话才不会变质。
3.泡糖醋蒜时用到的料汁，可以根据自己的口味喜好来调配，用米醋，陈醋或是香醋都行，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之 *** 也变得缓和了，且风味更独特。
结语：老奶奶泡了50年糖醋蒜，一直都是用这个 *** ，从来没有变过，做出来的糖醋蒜酸甜解腻，放1年也不坏，如果您有更好的 *** 或是建议，欢迎来评论区留言，谢谢您~
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