大家好，今天给各位分享虎皮青椒最正宗做法的一些知识，其中也会对四川虎皮青椒最正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、虎皮青椒最正宗做法 *** 教给你
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、将生抽，白糖，香醋，盐放入碗里混合均匀成调料汁。锅中倒入油，待锅4成热将青椒排放在锅中，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
3、将青椒放一边，倒入蒜末煸香，倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁浓稠盛盘即可。
二、虎皮青椒做法
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
三、正宗四川虎皮青椒的做法
正宗四川虎皮青椒的做法。虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是正宗四川虎皮青椒的做法。
原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。
2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。
3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅
原料：青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
1、清洗青椒，把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的时候我们用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同时，我们调酱汁（鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g）。
5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁，在焖煮一会就可以吃了。
原料：尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）
1、首先我们把辣椒洗干净，用干净布擦下，切成小段，把里面的籽去掉。大蒜切末。
2、把锅加热不用放油，把辣椒段放入，两面成焦斑状后放到碗里备用，在锅里的时候一定用铲子摁辣椒，让水分出来容易成斑状。
3、锅里放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒几下
4、我们把食材中的酱汁倒入里面，焖煮一会让辣椒进入味，盛盘开吃
原料：青椒3个、酱油2勺、耗油1勺，蒜末少许
1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出来。
2、锅里烧油，把蒜末放入，把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。
3、直接向锅里加入酱油两勺，耗油1勺，不用放盐，火关小，慢慢来回翻辣椒，辣椒入味就可以出锅了。
原料：尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺，盐适量
1、把辣椒去根去籽，然后切小段。
2、锅里放油烧热放辣椒段，煎到皮成金 *** ，注意火候，加入白糖和盐，翻炒。
备用食材：青椒5个，料酒适量，香醋适量，白糖5小勺，红烧酱油少许；
*** 过程：之一步，首先将青椒准备出来三五个，按照个人的喜好准备即可，将青椒清洗干净后，去掉根蒂，建议大家不要去掉里面的筋膜，香辣才会更过瘾，不过如果实在吃不了辣也可以去掉；
第二步，处理好的青椒，沥干表面的水分后，将其放在案板上，用刀背在青椒上面拍一下，这样青椒与锅底的接触面比较大，受热也会更加的均匀，处理好青椒，即可开始下锅煎；
第三步，将不粘锅置于火上，烧热后，淋入适量的食用油，放入青椒，开始煎制，注意一边煎青椒，一边用锅铲轻轻按压青椒，经过煎制，可以发现青椒的'表皮会渐渐出现虎皮；
第四步，待将青椒的两面都煎成虎皮的时候，即可加上些许的料酒和清水，烧2分钟，再加上白糖，待白糖完全融化在其中的时候，滴入几滴红烧酱油，再淋入少许的香醋；
第五步，最后，按照个人的口味加上些许的食盐，拌匀后，即可关火，将做好的虎皮尖椒盛出来，即可享用。
准备青辣椒、生姜、大蒜、豆豉、生抽、老抽、老陈醋、白糖、淀粉。
1、买一些青椒，根据个人口味来选择辣椒，如果不能吃辣，可以选择柿子椒（彩椒、甜椒），喜欢吃辣的可以二荆条、牛角椒等，个人认为，辣一点的青椒做出来更好吃。
2、青椒去蒂，用清水冲洗干净，沥干表面的水分。用菜刀的刀背，把青椒使劲拍几下，这样青椒会被拍散，更容易入味，味道才更好。
3、生姜去皮，切成姜末。大蒜用刀拍几下，拍碎后去皮，切成小块，再准备一勺豆豉，豆豉是这道菜的亮点，有增香增鲜的作用。
4、干净的炒锅上灶，不用加油，倒入被拍散的青椒，开小火煸炒，用铲子不断地按压青椒，让青椒的表皮和锅底接触，迅速失去水分，这样就能快速起虎皮。
5、当青椒的表皮焦糊，出现很多虎皮，香辣味非常浓时，把青椒盛出。锅里倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香，加入一勺豆豉，炒出豉香味。
6、倒入煸炒好的青椒，快速翻炒几下，充分吸收香味，加入适量生抽、老抽，给青椒上色，再加入适老陈醋、白糖调味。
7、淀粉加水搅拌成水淀粉，淋入锅中，用铲子翻炒均匀，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，好吃的虎皮青椒就做好了。
1、青椒要用菜刀拍一拍，拍散后更易入味。
2、青椒要无油煸炒，这样也能快速失去水分，虎皮也非常漂亮。
3、出锅前加水淀粉，汤汁变粘稠，会挂在青椒表皮上，才会更入味。
四、正宗虎皮青椒的做法
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
五、四川虎皮青椒最正宗做法
1、四川虎皮青椒的最正宗做法来啦！
2、准备青椒：首先，选个大、肉厚的青椒，去蒂去籽，洗净后沥干水分。这样处理后的青椒更容易煎出虎皮，也更入味。
3、煸炒青椒：烧热锅，先不放油，直接将青椒放入锅中煸炒。用中小火慢慢煸炒至青椒表面出现焦糊，这样青椒的虎皮效果就出来了。记得要不断翻炒，让青椒受热均匀哦。
4、调制料汁：在煸炒青椒的同时，我们可以准备料汁。取一小碗，加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、老抽、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。这个料汁是虎皮青椒的灵魂，一定不能少！
5、炒香蒜末和豆豉：青椒煸炒好后，盛出备用。接着在锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和豆豉炒香。这样能为虎皮青椒增添更多风味。
6、混合翻炒：蒜末和豆豉炒香后，放入青椒一起翻炒。然后沿着锅边淋入之前调好的料汁，继续翻炒均匀。让青椒充分吸收料汁的味道，这样虎皮青椒就更加美味了。
7、焖煮收汁：最后盖上锅盖焖煮2分钟左右，让汤汁变得黏稠。然后大火收汁，就可以出锅啦！这样做出来的虎皮青椒色香味俱全，绝对让你回味无穷。
8、按照这个 *** 做出来的四川虎皮青椒既保留了青椒的鲜嫩口感又增添了丰富的味道层次绝对是你餐桌上的佳肴哦！
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