大家好，今天来为大家解答香菇鸡汤香菇要焯水吗这个问题的一些问题点，包括炖鸡汤的时候也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、鸡汤要焯水吗
如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。
1、把鸡清洗干净用刀斩成小块，更好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣，加入清水反复的清洗抓搓，洗去血水。
2、清洗干净的鸡块冷水下锅加入姜片，料酒焯水去腥，焯水可以去除腥味，水开后撇去浮沫再煮2分钟捞出再次用温水清洗两遍备用。
3、准备好适量干香菇用清水泡发，大枣清洗干净，生姜切片，大葱切段，少许枸杞，需要注意的是炖鸡汤千万不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒炖出来的鸡汤香味大减。
4、砂锅中倒入足量的清水，水开后倒入焯好水的鸡块，大火烧开转小火，再次撇掉残留的浮沫，下入泡好的香菇，枸杞，大枣，姜片，盖上盖子用最小的火炖煮一个半小时。
5、期间不要放盐，在鸡汤煲好的时候再加入适量盐调味即可直接食用。
二、做小鸡炖蘑菇用焯水吗
1、小鸡儿炖蘑菇是需要焯水的，而且鸡肉的甜味儿和蘑菇的香味儿可以渗透鸡汤。准备小鸡香菇葱姜八角生抽食用油料酒等调料，首先先将鸡肉清洗干净然后切成小块再洗一遍把干香菇洗干净以后用水泡发，泡发后将清洗干净根部水分备用起锅倒入冷水，鸡肉冷水下锅以后放入一些料酒开火煮开将鸡肉捞出，淋干水分这样小鸡儿抄一下可以防止肌肉里面含有血渍血沫炖出来以后出现腥味。
2、锅中加入食用油烧热以后放入姜八角葱段爆香以后再加入鸡块放入两勺生抽翻炒一下，这样再将香菇放入翻炒均匀，这样香菇和小鸡都会炒出香味里面倒入热水没过鸡肉即可开大火烧开，然后把小鸡儿炖蘑菇倒入砂锅中开小火慢炖一个小时左右汤汁比较浓稠的时候放入食用油酱拌均匀，炖鸡汤的时候一定要小火慢炖这样炖出来的鸡汤比较浓稠好喝，所以小鸡炖蘑菇是一定要先焯水的，但是不能超太久冷水下锅以后水沸腾不久就要捞出来
3、鸡肉里面含有蛋白质和脂肪而且鸡肉里面加入香菇鱿鱼香菇是属于多糖物质使用小鸡炖蘑菇可以增强身体的免疫力经常吃还可以防治保健等作用，由于香菇是属于菌类而且是 *** 不能吸收的膳食纤维膳食纤维里面含有木质膳食纤维可以保持肠内的水分平衡，还可以消化吸收。身体里面的胆固醇糖等排出体外而肌肉里面含有大量的动物蛋白可以补气血强身壮骨，两者相结合可以补气益气软化血管。小鸡炖蘑菇里面的营养价值非常高而且经常吃蘑菇可以提高 *** 的免疫力，避免神经衰弱身体虚弱等症状，而且可以增强体质蘑菇炖鸡里面还有丰富的营养丰富的营养比如钙磷铁蛋白质等维生素还可以预防眼睛视力下降夜盲等症状，由于蘑菇里面含有膳食纤维和鸡肉里面含有蛋白质两者相结合，可以促进肠道 *** 但是不要过多的摄入过多摄入很容易造成脂肪堆积等现象。
三、煲鸡汤时,香菇什么时候放比较好
1、煲鸡汤也在大家生活中经常碰到的一道菜肴，但是每个人的做法都不一样，所煲出来的鸡汤味道也大不一样，有些人煲出来的这个鸡汤呢，又香又浓，这个味道特别的好吃，然而有些人所煲出来的鸡汤，并没有什么香气，其实在煲鸡汤的时候，香菇成为了一个至关重要的一道配料，香菇应该什么时候放比较好呢？如果你煲鸡汤所需要的时间是60分钟，可以煲到40分钟的时候选择放入香菇。
2、首先，我们想煲出又香又浓的鸡汤，先是把香菇洗干净后晾干，最后还需要把鸡剁成块，拿水焯一下后，放进我们已经准备好的砂锅内，再放入已经准备好的葱蒜调料及适量清水，这需要用大火煮开，在煮开的时候再转入小火炖40分钟左右，40分钟到了以后，我们就要放入已经洗干净的香菇，随后继续用小火煲20分钟左右，这时候煲出来的鸡汤又香又浓，随后我们就可以起锅装碗了。
3、其次，我们在煲又香又浓鸡汤的时候，因为香菇是很重要的一道配料，所以说我们要尽量选择好这个香菇。在做香菇炖鸡汤的时候，香菇要选择干的或者鲜的都是行的，如果你是选择干的香菇，可以提前准备好，就是把干的香菇浸泡开，然后再把香菇的水沥干放进砂锅中，这时候还是需要一个小的细节，鸡汤在未煮好前不要选择加盐，这样的鸡肉才比较嫩的，而且这个汤汁也鲜香的。
4、综上所述，如果你想煲出又香又浓的鸡汤，其实对于什么时间放入这个香菇是很重要，对于选择干的香菇或者是鲜也没有什么讲究的，也就是在大火煮开后转小火炖40分钟之后，选择加入这个香菇，这样煲出的鸡汤是又香又浓的。
四、炖鸡汤的时候***鸡需要焯水吗
1、首先，炖汤的鸡应该选择母鸡，公鸡一般用来炒，红烧，鸡选对了，炖鸡汤就成功了一半了；其次，炖鸡汤的时候，到底要不要先焯水呢？鸡肉提前焯水，是为了逼出鸡肉中的脏物和血水，这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽，也不会有异味，如果是乡下自己养的 *** 鸡，那品质就好得很，完全可以不需要焯水，焯水的过程多多少少会焯掉鸡肉中的部分油脂，炖汤的时候没有油，汤的味道就不会鲜了，可是现在市场上的鸡基本都会喂些饲料，要想吃着放心，还是焯下水比较好，然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下，这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了；
2、再者，炖汤的火候和炊具也很重要，我们知道，用电磁炉炒出来的菜没有明火炒出来的香，炖汤也是一样，如果有条件，尽量选择用砂锅，用明火来炖，如果赶时间，可以换成高压锅，尽量不要用涂层锅炖汤。
3、牢记住这些炖汤的要点，每次都能炖出好喝的鸡汤。
4、用料：母鸡半只，玉米一只，竹荪适量，姜一块，枸杞适量，盐少许。
5、1，竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。
6、2，浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净，这样处理过的竹荪就没有怪味了。
7、3，母鸡半只，清洗干净，焯水备用，焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。
8、4，炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香。
9、5，将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。
10、6，鸡汤快炖好的时候准备一根玉米，切成小段。
11、7，小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟。
12、8，最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可。
五、香菇炖鸡汤怎么做
1、鸡汤一般有两种炖法：分为清汤和浓汤炖。。。同时，香菇必须用干菇泡发后的，不可以用新鲜香菇（因为新鲜香菇是没有香菇的香味的）。
2、备料如下：粉条（别太多，是配菜意思下）、面筋（豆腐也可，也是种配菜意思下）、佐料：葱，姜，少许人参片与黄芪以及枸杞（如果你是壮汉血气旺盛、此三样别放哈）料酒、盐、丁点鸡精（提味）、香菜（起锅装盘后洒一点点）。
3、清汤炖法的特点就是：炖出来的鸡汤颜色清淡如水，味道不重，有汤的清香。做法如下：鸡用开水汆一下滤掉血水后，在下锅后烧开后加入料酒少许一直大火猛炖。待鸡快熟后加入香菇继续炖几分钟，同时放入葱姜上味除腥（备了人参黄芪枸杞的这时也放入），等快出锅后加入点粉条、面筋（或豆腐，如果豆腐的话，一定要先用开水汆下去掉豆腥味后在放入鸡汤中）当配菜，装盘前放入丁点鸡精提鲜，加盐与香菜上味。这种炖法出来的鸡，鸡汤看着清爽，味道也没那么重。
4、浓汤炖法的特点就是：炖出来的鸡汤颜色奶白，鸡汤香味浓郁。做法如下：将鸡块用热油加葱、姜、料酒后爆炒3分钟，在加水速度烧滚后，将火关用小火慢炖30分钟以上。等鸡快熟了后其它步骤同上。这种炖法出来的鸡，汤色奶白，味道浓郁。
5、重点：除了一丁点鸡精外，其它任何调味料都别放，不然就 *** 了鸡汤的鲜美，因为鸡汤本身就是高汤的一种，自身就带有鲜味的。。。有人说不用放鸡精，这是纯扯蛋，必须要少许放点以加强鸡汤的鲜味。
6、好的话记着采纳哈，打这么多字好辛苦的。
六、炖了鸡汤的鸡肉还能用香菇烧吗
主料：熟鸡肉块200克、香菇200克、红辣椒1个、蒜瓣6瓣
辅料：植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量、十三香适量、鸡精少量。
1、所有食材洗干净，将香菇和红辣椒都切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣，爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将鸡块加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使鸡肉充分入味，加入香菇丝和红辣椒丝翻炒。
6、加入少许水，至水份干了，红辣椒丝和香菇变软了即可炒熟，关火调入少许鸡精即可。
香菇鸡汤香菇要焯水吗和炖鸡汤的时候的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
