其实狮子头的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解狮子头家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享狮子头的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、自制狮子头的家常做法
1、以下是一份自制狮子头的家常做法：
2、猪肉（建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉）500克
3、将猪肉洗净，切成小块，再用刀剁成肉馅；荸荠去皮洗净，切成碎末备用；葱、姜切末备用。
4、把肉馅放入大碗中，加入荸荠碎、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
5、双手蘸少许清水，取适量肉馅在手中团成圆形，反复摔打几下，使其更加紧实，制成狮子头生坯。
6、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟），将做好的狮子头生坯逐个放入锅中，用小火慢慢煎制。煎制过程中要不时翻动，确保狮子头受热均匀，煎至表面金黄后捞出。
7、另起锅，锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味，加入适量清水，放入煎好的狮子头，再加入老抽、 *** 和鸡精调味。大火烧开后转小火慢炖约30- 40分钟，直到狮子头熟透入味，汤汁浓稠即可。
8、在炖煮狮子头的过程中，另起一锅，加水烧开，放入洗净的青菜焯烫至断生，捞出沥干水分，围在盘子边缘作为配菜。
9、将炖好的狮子头放在盘中的青菜上，淋上浓郁的汤汁即可。荸荠可以增加狮子头的脆嫩口感，若没有荸荠，用莲藕代替也有不错的效果。
10、搅拌肉馅：顺着一个方向搅拌肉馅可以使肉馅中的蛋白质形成网状结构，从而使狮子头更加紧实有弹 *** 。加入淀粉和鸡蛋也是为了增强肉馅的黏 *** 和保水 *** 。
11、煎制环节：煎制狮子头的目的是使其表面形成一层硬壳，锁住内部的汁水和营养，同时也能增加狮子头的香味。煎制时要掌握好火候和时间，避免煎糊或煎制过度导致狮子头内部变干。
12、炖煮环节：小火慢炖可以让狮子头充分吸收汤汁的味道，变得更加软烂入味。加入老抽可以调色， *** 可以提鲜，鸡精则能增加鲜味。如香菇、木耳等，以增加狮子头的风味和口感。还可以尝试用不同的调料来调味，如加入蚝油、腐乳汁等， *** 出具有独特风味的狮子头。
13、营养价值：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1等营养成分，荸荠富含维生素C、膳食纤维等，这道菜营养丰富，适合大多数人群食用。但猪肉的脂肪含量较高，高血压、高血脂患者应适量食用。
二、家常狮子头简单做法
1、用料：猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝。
2、肉末加入腌料和水，沿着一个方向搅打制成肉圆。
3、热锅放油，肉圆放入油中炸至金 *** 取出。
4、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。
5、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。
三、正宗狮子头的家常做法
1、配方：五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、 *** 汁100克。
2、先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末。马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。
3、将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。
4、热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。
5、将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、 *** 汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。
6、锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。
四、红烧狮子头的家常做法步骤
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次 *** 手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金 *** （油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
五、苏州狮子头的家常做法
猪绞肉200公克，荸荠80公克，洋葱末15公克，蒜末10公克，青葱末5公克，青葱段20公克，太 *** 15公克，高汤800公克，大白菜600公克，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙，糖少许，酱油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许
1.荸荠洗净去皮，拍扁剁碎备用。
2.猪绞肉内加入全部腌料混合拌匀，腌10分钟。
3.续于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太 *** 混合同方向拌匀，再摔打至有黏 *** ，并捏成大丸子状备用。
4.取锅，倒入适量的油烧热，放入作法3的大丸子炸至外观上色，捞起沥油。
5.另取锅，加入1大匙油烧热，放入青葱段爆香，加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后，再加入调味料拌匀即可。
六、狮子头的家常做法配料
1、1/猪肉剁成大小如 *** 的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
2、2/藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。
3、3/锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。
4、4/锅中加入1000克水，放入大料，调入老抽、猪肉增鲜膏和5克糖，放入炸好的肉丸子。
5、5/大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠淋在狮子头上即可。可以用烫熟的青菜装饰更好看。
6、该菜历史悠久，宋人诗云:"却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤"。将吃螃蟹斩肉比喻成"骑鹤下扬州"的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美 *** 了。清代《调鼎集》中就有扬州"大劗肉圆"一菜，其制法如下:"取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)"可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。
七、狮子头家常做法
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次 *** 手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金 *** （油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
狮子头的家常做法和狮子头家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
