各位老铁们好，相信很多人对加工面条的配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于加工面条的配方以及加工面条的配方有些什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、面条加工技术与配方
面条应该是每个人都熟知的食物，而且几乎是每个人都会做的食物，简单又耗时少。不过，虽然大家都会煮面条，但是煮得好不好吃还是要有一些技巧的。在面条加工这方面还是要多加学习和练习。那么，面条加工技术与配方是什么呢?
一、秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
1.用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。
2.做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用筷子搅拌到水和面基本均匀时，再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状，再放入压面机压反复压成光滑的片状后，再装上切面刀切成面条。
3.如果不是用压面机而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂，先和成较硬的面块，要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右，再用擀面杖擀成薄片后，用刀切成面条状即成。
将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉 *** 面条时常用这种 *** 。有机器 *** ，也有小规模的手工 *** 。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹 *** 。
目前，方便面已经被众人列入了垃圾食品之列，不仅仅是因为其没有营养价值，还在于它的包装盒以及面饼上面的那层蜡涂料，使得人们觉得它的塑化物含量过大，危及人们的身体健康，美味与健康不可兼得成为泡面给人们的一种印象。
虽然方便面中仍含有一定量的蛋白质，但是其中的脂肪酸含量确没有达到 *** 所需的营养需求，脂肪酸对于胎儿的成长是必不可少的，缺少这种元素给胎儿的发育带来 *** 的影响。
对于准妈妈来说，在孕期阶段，正常的生命活动需要丰富的蛋白质、脂肪以及各种碳水化合物和水份等。方便面是否能够满足这些营养物质呢? *** 是否定的，碳水化合物是方便面的主要构成部分，它的调料包中的盐分与各种矿物质含量都不能够满足准妈妈们的需要。
泡面只是作为应急的一种方便食物，不能作为主食吃，尤其是孕妇，更不能经常吃，因为长期食用泡面的话，会让身体缺乏营养，而且泡面也不好消化，会让孕妇更加便秘的。
二、加工面条的配方有些什么
鲜面条加工技术非常简单，但是想要做好却不容易，今天就给大家介绍一些面条加工的要点，掌握住这些要点，大家就能很容易的做出口感筋道、爽滑的好面条。
1、加工各种面条都要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉。
2、加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为1%左右。
3、不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块，调整面团的加水量和软硬度。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。
三、机制面条的配方
原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、筋力源0.5斤、水30至35斤。
*** 作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
1、取适量盐与水混合，面粉和盐水的比例为5：2。
2、面粉倒入面条机，盖上盖子，启动面条机。
3、缓慢且均匀地加入盐水8分钟左右，面条 *** 完成。
面条起源于中国，已有四千多年的 *** 食用历史。面条是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
1、自动/停止键。按下自动/停止键，相应的指示灯就会出现长亮的状态，电机启动，自动的带动搅面机装置进行搅面大约3分钟的时间停止，之后再反方向运转，进入到出面的过程。在制面过程完成之后就会自动的停止。工作完成之后，自动/停止键的指示灯就会停止闪烁。在工作过程中按下自动/停止键，机器就会停止工作进入待机状态。
2、手动搅面。按下手动搅面键，它相应的指示灯长亮，电机启动，带动搅面装置进行搅面大约5分钟停止，完成之后指示灯停止闪烁。
3、手动出面。按下手动出面，指示灯长亮，电机启动，带动搅面装置运转，进入到出面的过程，出面这一过程完成之后，机器自动停止运转，手动出面的指示灯开始闪烁。
1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。不粘锅烧热，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，烙熟盛出。
2，鸡蛋饼冷凉，切成细丝。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末。
3，小碗中放干辣椒和白芝麻，加入热油炸出香味。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用。
4，锅中加水烧开，下入面条，煮熟捞出。
5，煮熟的面条用纯净水淘凉，沥干水分备用。
6，将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中，再倒入凉拌汁，加少许鸡精、香油，拌匀即可。
1，热锅凉油，放入姜丝和葱段炒香。
2，放入肉丝炒至变色，再倒入洋葱丁炒出鲜香味。
6，下入面条，煮至8分熟，再放入鸡毛菜煮一分钟。最后加盐和鸡精调味即可。
1，小碗中加2勺黄豆酱、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许五香粉，拌匀调成酱汁备用。
2，再准备一些黄瓜丝。绿豆芽和胡萝卜丝用开水烫熟。
3，热锅倒入少许油，倒入肥肉炒出油脂。然后倒入瘦肉炒干水分，再加葱末和姜末炒出香味。
4，接着把调好的酱汁倒进来，中火炒出酱香味。
5，再加小半碗清水，大火煮开后盖上盖子，将肉焖煮熟透。
6，淋入水淀粉勾芡，将肉酱调成稍微浓稠的样子，盛出备用。
8，面条捞入碗中，加入炒好的肉酱，再把配菜放进来，拌匀就可以吃了。
吃不完的面条可以分装冷冻，随吃随取。
四、机器压的鲜面条配方
机器压鲜面条可以按照这个配方揉面团：高筋面粉95斤、木薯淀粉5斤、食用盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤，将和好的絮状面团放入压面机即可压出鲜面条。
筋力源是一种复合食品添加剂，主要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉，将其添加在面粉中 *** 面食可以起到增加筋道口感的目的。
和面时需要先将面粉、筋力源、淀粉干拌均匀，然后将盐、香兰素加入和面水溶解并搅拌均匀，最后再将水加入混合好的面粉中。
五、加工鲜面条配方
1、 *** 鲜面条的配方与步骤详述如下：首先，需要准备高筋面粉九十五斤，淀粉五斤，盐零点三到零点五斤，以及筋力源F零点三到零点五斤。此外，还需要准备三十到三十五斤的水。
2、接下来，将面粉和淀粉干拌均匀，确保两者充分混合。随后，将盐和筋力源F用温水溶解后，加入和面水中。这一步是为了让调料更好地与水融合，提高面团的质量。然后，将溶解后的调料水搅拌加入之前混合好的面粉中，不断搅拌直至形成絮状面团。和面时需注意控制力度和时间，以确保面团的质量。
3、将和好的面团静置醒发二十到五十分钟。醒发的目的是让面团更加柔软，易于后续 *** 作。醒发完成后，将面团放入压面机中进行轧制。轧制过程中需保持适当的厚度和宽度，以获得理想的鲜面条形状。
4、以上步骤完成后，即可得到高质量的鲜面条。从面粉的选择到每一步的 *** 作，都需严格控制以确保最终产品的口感和品质。
六、鲜面条的 *** 配方
全部倒在一起和面机和面发热就好了。
面条是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。面条易于消化吸收。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的热量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能够产生比较强的饱腹感。面条在中国有悠久的历史。东汉的煮饼、魏晋的汤饼都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能够补充 *** 所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但提醒大家，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养的观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类的食物时，其表面的淀粉会散落在汤中，当加热到100度时，淀粉的颗粒会分解成糊精，能够帮助消化食物。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
