By 豆子很可爱
用料- 蒜苔 一把
- 香肠 2根
- 葱 半根
- 姜 几片
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 味达美臻品生抽 1勺
1、准备好所有原材料备用
2、蒜苔掐头去尾切成小段，大葱切成末，生姜切成丝
3、五香味的香肠切成片装盘备用
4、热锅倒油，又热下葱姜炒香
5、倒入香肠翻炒均匀，然后放2勺六月鲜特级酱油，1勺味达美臻品生抽继续翻炒
6、放入蒜苔接着翻炒，炒熟出锅
7、香肠是前段时间自己腌制的，五香味的嘎嘎好吃
1.香肠是灌好阴干以后就蒸熟放凉真空起来的，所以拿出来吃的时候不需要再蒸一遍，做菜的时候直接解冻一下就可以切片了， 2.一般真空好的香肠我都会放冷冻储存，啥时候想吃了就那一包出来解解馋，有五香味的有麻辣味的，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬日里的驱寒神器：简单易学的快手菜：荷兰豆炒腊肠By ●.Sissi.
用料- 荷兰豆 300g
- 广东腊肠 2根
- 蒜瓣 2瓣
- 盐
1、腊肠直接切片，大蒜切片
2、荷兰豆焯水断生即可捞出，水里要加入几滴油，这样放一会儿还是翠绿的
3、锅里加油微热后下蒜瓣小火炒香
4、加入腊肠炒熟
5、再下焯水后的荷兰豆一起大火翻炒几下，加入盐调味即可出锅
荷兰豆的营养功效1.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌抗癌
防止 *** 致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4.利肠通便
可以促进胃肠 *** ，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
荷兰豆的饮食禁忌豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化 *** 、腹胀。
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用了30年的腊肠配方，记住“3:7”和“54321”的比例，鲜香可口进入冬季，正是 *** 腊肉、腊肠的好季节，尤其是过年的时候家家户户都要囤上一点，现在早做早吃，不用等到腊月就能吃上鲜香可口的腊肠。我比较喜欢吃腊肠，往年只要进入冬季就要囤上10斤。
30年专门 *** 的老师傅告诉我，一是肥肉和瘦肉的比例，二是调制肉馅时放料的比对。很多人在做腊肠时搞不懂这两点，不是太咸就是肥肉偏多，其实腊肠想要做的香，不光调料要放对，肥瘦的比例也要知道。今天就和大家分享一个“蒜香腊肠”的做法，按照这个比例来做，比外面灌的还好吃。
蒜香腊肠
1.首先，我们准备肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，这样灌出来的腊肠吃着不腻，先切成均匀的薄片再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉，比较有颗粒感，绞肉机打出来的肉太碎，口感不好。
2. *** 蒜香味腊肠自然少不了蒜，准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味，把蒜蓉倒入肉馅中，撒入食盐20克，一是入味，二是防止腊肠变质。
再加入白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒100克，老抽10克调味，搅拌至肉馅把料汁全部吸收，放入土豆淀粉40克，再加入辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋时再腌制1小时，让肉馅更加的入味。
四斤的猪肉，调料需要100克啤酒，10克老抽，20克胡椒粉，30克料酒和辣椒酱，40克土豆淀粉，50克白糖。
3.准备适量的肠衣，再准备一个灌香肠的工具，在网上都可以买到，在清水中浸泡3分钟，清洗干净备用，肠衣要多洗几次，否则会有腥味。
4.下面要开始 *** 了，把腌好的肉馅装到 *** 器中，盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面，腊肠灌好之后扎成小段，用 *** 把肠衣扎破排出里面的空气，防止腊肠发霉变质，挂到阴凉通风的地方凉制12小时，晾干即可，蒜香腊肠就做好了。
小技巧：
1.香肠想要灌得好吃，其实调料和肥瘦的比例很重要，记住3:7和12345的比例。
2.冬季温度比较低，灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。
自制黄瓜炒腊肠，再也不用买了By 花子落
用料- 腊肠 *** 克
- 黄瓜 一根
- 蒜头 三瓣
- 耗油 一丢丢
- 盐 3克
1、准备好青瓜，腊肠，蒜头
2、洗净切好备用，腊肠去肠衣
3、热锅放少许油炒香蒜头，加入腊肠煎至两面焦黄
4、下入青瓜一起炒，放入耗油和盐，炒熟即可出锅
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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冬天吃腊肠，试试这4种做法，个个都好吃，换着吃不腻，快来学导语：冬天吃腊肠，试试这4种做法，个个都好吃，换着吃不腻，快来学
每年大雪节气过后，很多人便开始忙活起来，着手灌腊肠，这时候是更佳时机，天气好、温度适宜，晒腊肠期间不怕坏，很快可以风干，不知道你家做了吗？有人做了腊肠不知道怎么吃，只知道把它蒸熟切片摆盘，这么吃确实简单省事，也很好吃，但有些太单调了，其实腊肠还有别的做法。冬天吃腊肠，试试这4种做法，个个都好吃，换着吃不腻，快来学！
爱吃腊肠吗？分享4种好吃的做法，香味浓郁，越吃越想吃，保准你也喜欢。
之一种做法：腊肠煲仔饭
这种做法需要砂锅，没有的朋友提前准备，砂锅不仅可以做煲仔饭，还可以做很多砂锅菜，很实用，建议家里备一个。再准备适量大米倒进碗里清洗两三遍，重新加水浸泡两个小时，注意了，烹饪时间很短，所以大米要泡过再做，如果直接蒸会不熟。
用刷子蘸油，给砂锅底部和内壁都抹上油，这么做防止粘锅，也可以做出脆锅巴。然后把大米捞出倒进锅内，加适量水，和平常蒸米饭的水量差不多就行，没过大米多出一指节的位置。
开大火煮开，再调小火盖上盖子焖煮。炒锅里加水煮开，把洗净的青菜放进锅里煮断生，想要青菜有味道记得加盐煮。腊肠用淘米水洗净切片。
碗里加一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油，加少许水搅拌混合，根据自己的味道调整一下。
米饭小火焖了十分钟后放入腊肠，再打一个鸡蛋，放上青菜，盖盖子继续焖，再焖十分钟就可以关火了，倒入料汁，腊肠煲仔饭就做好了，香喷喷的真好吃。
第二种做法：腊肠炒藕片
准备一小节莲藕，个头要小一点，这样炒出来更脆，去皮洗净切成薄片放凉水里泡着。腊肠用淘米水清洗切成薄片，搭配一个青椒味道好，颜色也好看，洗净切块。生姜切丝、葱切小段。
炒锅内加一点点油，把腊肠倒进锅内煸炒，炒出油脂，腊肠成翻卷的状态即可，如果腊肠太瘦可以少煸炒一会儿，以免炒糊。
倒入生姜丝和葱段炒香，再倒入藕片、青椒块翻炒，炒断生后加一点点生抽翻炒均匀，腊肠炒藕片就做好了，一道很美味的下饭菜。
做这道菜的时候注意两点，腊肠炒前要煸炒，这样做出来更香；炒腊肠不要加盐，只加一点生抽即可，不然太咸不好吃。
第三种做法：土豆腊肠焖饭
有时候不想做饭可以试试土豆腊肠焖饭，做起来特别简单，几分钟搞定，等到米饭蒸熟就可以吃了，有饭有菜一锅搞定，这种饭大人孩子都爱吃，腊肠经过焖煮后变得很软嫩，口感很棒，没吃过的朋友可以试试。
腊肠用淘米水洗净，切成小丁，再准备几样配菜，通常我会搭配土豆、胡萝卜、豌豆，又好看又好吃，所以配菜洗净切成小丁待用，还要准备一点生姜末和葱花。
炒锅内加少许油，放入蒜末爆香，再倒入腊肠丁翻炒，煸出一些油脂后淋少许料酒翻炒，再倒入葱花、土豆丁、胡萝卜丁、豌豆翻炒。
炒一两分钟后放入生抽、老抽、蚝油翻炒，不需要加盐了，再继续翻炒一分钟关火，炒的过程中不加水。
大米淘洗干净倒进电饭锅，加适量清水，和平常蒸米饭时放水量一致就好，再将刚炒好的菜倒进电饭锅，用勺子轻轻推平就好了。
盖上盖子点煮饭按钮，等到保温后，再焖十分钟，时间到了，打开盖子将米饭和菜翻动均匀，这样土豆腊肠焖饭就做好了，看起来就很香，吃起来更是美味。
第四种做法：腊肠披萨
准备做披萨的材料，分别有140克高筋面粉、60克低筋面粉、3克酵母粉、20克黄油、10克玉米油、20克白糖、20克奶粉。先把两种面粉和酵母粉、奶粉、白糖放进盆内，加温水搅拌，搅拌成避免湿润的面絮，再加黄油搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖起来发面，直至两倍大。
等到发酵好后，腊肠用淘米水清洗，再放蒸锅里蒸熟，不要直接切片，否则很硬口感不好，蒸熟后切成薄片。
再准备一些别的食材，比如青椒切丁、玉 *** 煮断生，喜欢什么准备什么，以腊肠为主就好。
取出两倍大的面团，按压排气后分两份，取一份放在八寸的披萨盘内，抹上玉米油，再抹上番茄酱。
然后依次放入芝士、腊肠以及各种配菜，放好后再撒一些芝士放在最上面。
烤箱上下火200度预热，烤盘放进烤箱，调15分钟中层烤，时间到后披萨就可以取出了，分成若干份开吃吧，看起来和买得一样好，自己做很实惠，你也快来做吧。
以上4种腊肠做法都非常好吃，平常不知道怎么吃的时候不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
一吃就上瘾的咸香下饭~四季豆炒腊肠 记得多焖米饭四季豆炒腊肠说实话，有荤有素的，忙的时候一个菜可以搞定一顿饭，适合一个人吃饭哦～
By 飞扬漫舞
用料- 四季豆 *** g
- 腊肠 半根
- 蒜瓣 2瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
1、准备食材
2、四季豆掐头去尾，撕去筋，四季斜着切段；
3、腊肠切片，蒜瓣切片
4、起油锅，下蒜片爆香
5、下腊肠炒出香味
6、放料酒继续煸炒2分钟
7、下四季豆
8、继续煸炒至微软
9、加适量开水，盖盖煮
10、煮至四季豆熟透就可以出锅了。
小贴士腊肠蛮咸的，咸度对于我家来说正好，喜欢咸口的起锅前放适量生抽翻炒一下就可以了
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年货腊肠做法来了，日晒5天烟熏半个月，最后焖饭吃太香了腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！ 烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。 可是现在外面有很多黑心作坊用问题猪肉做腊肠 *** ，这些人的良心真是大大滴坏！随便搜一下，就出来一堆关于“黑心腊肠”的新闻，实在是不敢买啊~！ 倒不如趁着春节，自己动手多做一点，日晒5天烟熏半个月，最后焖饭吃非常香！ 简直是冬季里的一道懒人福利菜~~~
By 湘野红姐
用料- 五花肉 7斤
- 盐 120g
- 辣椒粉 适量
- 胡萝卜丁、香菇丁、玉 *** 适量
1、用温水洗一下五花肉，然后沥干水分 （做腊肠要选五花肉）
2、腌肉。按照7斤肉：120g盐的比例腌制，加一点料酒、生抽、五香粉，一起搅拌，腌制12小时
3、洗肠衣两遍，因为我买的这个肠衣真的很咸，然后用冷水泡20分钟
4、把肉塞进里面，用擀面杖压紧实一点
5、找到肠衣的一头，套在 *** 器上面。再把整条都套进去，在最下面扎一个结，防止肉漏出来
6、握紧肠衣的这一头，慢慢把肉推进去
7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用 *** 戳几个洞，方便排气
8、风干大概半个月
9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制
10、用柏树枝熏成这个样子，就可以吃了
11、将腊肠洗干净，煮一下
12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁，然后取出玉米棒上的玉 ***
13、给洗好的米调味，一勺生抽、老抽、耗油，拌匀
14、然后将切好的料放进去，按照平时煮饭的流程做就好
15、等腊肠焖饭煮熟了，放一点葱花就可以开吃了
16、像这样的懒人焖饭，一个人在家里，真的不用再炒菜了，配一个素菜就能吃上一顿丰盛的个人餐
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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腊肠届卷起来了！十级腊肠爱好者的心头好距离春节只有不到一个月了。按照很多地方的习惯，一进入腊月，年货就要开始置办起来。过年呀，要准备得足足的，家里少不了大吃特吃，亲戚朋友窜门，嘴也不能闲，要是小孩子摸进厨房，也要留够吃的给这些小馋猫。
今年下厨房出品了四款腊肠，很多下厨房的 *** 已经率先吃到啦。今天分享来自豆瓣@王清欢，以及豆瓣@乐克的腊肠试吃报告。
提到下厨房，平时做菜搜食谱，年夜饭的忙活，都离不开。2012年我注册了下厨房，马上也快十年啦，在这期间我买过范志红的7日减脂餐单，也复购过好吃的香肠、椰枣、吐司、花生酱等。
刚一入冬，我妈就问：家里有没有腊肠了？晒好了送几斤过来。
作为腊肠十级爱好者，我吃过四川的仔骨香肠、云南贵州的烟熏腊肠、甜咸适中的广式腊肠、用茅台灌装的香肠...好吃的腊肠，总是让人挂念。
《风味人间》里的四川腊肠
这次下厨房备齐了4种口味：广式酒香腊肠、川式麻辣腊肠、咸蛋黄粒粒腊肠、冬菇粒粒腊肠，每一种都非常好吃，空口吃不觉得单调，用来做煲仔饭也香喷喷。
腊肠0添加香精、淀粉、大豆组织蛋白、 *** ，选用天然猪小肠灌制，原料是经过严格检验的冷鲜猪肉（不添加淀粉、其他肉质、大豆组织蛋白和 *** 来营造虚假猪肉纤维感），再经过自然晾晒发酵，每一口都是满满的肉感。
甜咸适中的广式酒香腊肠
色泽油量、咸甜适中、肉质紧实，还带着微醺的甜酒风味，广式腊肠是我的心头好。
打开包装就能闻到奔放浓郁的酒香，切的薄薄的腊肠片，在米饭七八成熟的时候铺上，再打入一个鸡蛋，随着蒸汽翻腾的满屋飘香，煲仔饭也焖熟了，软韧的米饭吸收了腊肠表面盈余的油脂，稻花香的米香和腊肠的 *** 交织，互为消长，饱足的快意油然升起。
腊肠肥瘦比例是2肥8瘦，刚刚好，吃起来不会觉得柴，也不会肥腻，鲜香多汁。
川式麻辣腊肠：没别的就是太费饭了
自从多年前吃到四川腊肠，我就想大声宣布——四川腊肠赛高！四川腊肠是我的本命！
每一串香肠里，都藏着川味极致的“麻”和“辣”，入口是肥瘦均匀的 *** 和油脂的香气，稍作咀嚼，立刻能品尝到川式腊肠的多重风味，川式麻辣香肠结合了大红袍辣椒等多种香料，肥瘦比例4:6，它如同四川的火锅一样，今天吃了，明天还想吃呀！
咸蛋黄粒粒腊肠
会懂会吃的广东人一定吃过“凤凰盏”，以腊肠为底，上层加入一整颗咸蛋黄。
而这款咸蛋黄粒粒腊肠刚好融合了这二者，添加了15%的咸蛋黄，3肥7瘦，绵软交织。
咸蛋黄的沙、润可以中和部分腊肠的油，却让腊肠的咸香口感更加突出，一口咬下去，既有腊肠的Q弹，又有咸蛋黄的沙糯，甜中带咸还有淡淡的酒香，放在米饭上蒸熟，咸香的蛋黄渗入其中，米饭粒粒入味，是可以多吃一碗饭的那种“好吃”程度啊。
冬菇粒粒腊肠
吃香菇腊肠时，一定要先咬开软糯的肠衣，再咬一口腊肠，冬菇+猪肉这两种口感相互交替，就是这二者的完美结合。
肥瘦比2.5：7.5，还添加了5%的干香菇，香菇特殊的香气丝丝渗透进腊肠的每一个纤维里，咬下去，既能吃到浓郁腊香，又能咬到鲜香软弹的香菇颗粒，口口都是惊喜。
最后还想夸一下，下厨房比我妈还要贴心！我妈每次送的5斤、10斤香肠往往吃不完要在冰箱留到第二年....年年腊肠选择了小规格的真空包装袋，一份两小包，每包2-3根，刚好一次 *** 食用完。
每到年底，四川这边家家户户的阳台上都挂满了香肠腊肉。腊肉我其实很少吃，因为不太喜欢烟熏味，腊肠却是一年四季家中常备的材料，因为我太爱吃煲仔饭了。
之前买过下厨房的年味礼盒送朋友，朋友对腊肠的评价很好。今年集齐了4种口味，我要做一个4拼腊肠煲仔饭。而且煲仔饭永远是家里的更好吃，为啥？因为肉多！
如果家里有土锅的朋友可以参考我这个做法，先用土锅把饭焖的几乎熟了，就是平时等放气的这个过程，提前开盖，把腊肠铺满表面，然后在开火烧2分钟关火，等待米饭的热气把腊肠穿透就ok啦。吃之前再淋上酱油拌匀。
如果没有土锅或者嫌麻烦的话，就用电饭锅做一样好吃。跟平时蒸饭的程序一模一样，米和水的比例也一样，只不过在米上铺一层腊肠就可以了。
下厨房的年年腊肠一共有4种口味，如果叫我排个序呢？
之一名投给咸蛋黄粒粒腊肠。
谁不爱咸蛋黄呢？腊肠的肉汁和咸蛋黄的油一起渗入米饭，入口除了油润的口感还有沙沙的咸香。3肥7瘦的比例，做煲仔饭再合适不过。
切开腊肠就能看到大颗的咸蛋黄粒穿 *** 在其中。当两种幸福的食物在一起的时候，就是人们所说的1+1>2了。
香菇粒粒腊肠第二。
香菇粒粒也是一样的“套路”，肥瘦比2.5:7.5，另添加5%的冬菇颗粒。在酒香的腊肠中能吃的香菇特殊的浓郁香气，还有软滑的香菇粒，口口都是惊喜。
广式酒香腊肠和川式麻辣腊肠并列第三。
传统的广式腊肠是2:8的肥瘦比，这个肥瘦比做煲仔饭会显得不够油润，但是煮熟了直接吃，是非常完美的口感。标志 *** 的甜味和酒香，把人1秒拉到广州的街头巷角。
川式麻辣腊肠，不得不说，比成都家庭自家灌的香肠还要麻辣提劲。其实成都这边常规都会灌两种口味的腊肠：川味和广味。就好像吃成都广味香肠的感觉，不那么典型，但是不影响好吃。4肥6瘦的川式腊肠，因为有了麻辣提味，并不会觉得有肥腻的口感，相反，这样的比例让腊肠煮熟之后饱 *** *** 的红油。
在家做煲仔饭我喜欢烫一些青菜然后切碎拌匀一起吃，因为贪心肉放得很多，加了青菜会比较爽口，大口吃肉，但是不油腻。
下厨房的几款腊肠都是自然晾晒发酵，然后烘干，不烟熏。极大限度的保留原始的猪肉鲜香。
真空小包装对小家庭或者独居更友好，可以按需取用。
每一包真空包装2-3根，基本满足一餐的用量。想吃多几个口味也不怕全都拆开串味。腊肠在真空包装完好条件下，常温避光可以保存180天，冷冻可以保存一年之久。
下厨房年年腊肠 41.9元 *** g
咸蛋黄粒粒
香菇粒粒
广式酒香
川式麻辣
芥蓝也是营养价值比较高的一种蔬菜，芥蓝有助增进食欲，还可加快胃肠 *** ，有助消化。
By 吴妈厨房
用料- 芥兰 *** 克
- 腊肠 2根
- 姜 4片
- 盐 适量
- 蒜瓣 4个
- 鸡精 适量
- 植物油 15克
- 白糖 2克
1、准备好食材
2、芥蓝洗净去掉老的根部和老叶，把叶子和茎分开，叶子切段，茎切薄片，准备一碗清水；锅内放水烧开加少许盐，把芥蓝茎先放入焯至颜色变深，再把芥蓝叶子放入水中焯一下就捞起，放入准备好的清水中过滤凉后滤干捞出待用。
3、腊肠表面用温水清洗一下，放入盘中，加1勺料酒和姜片，蒸锅内加水把腊肠放入蒸架上，水开后10分钟关火取出待凉；把已经 *** 好的腊肠切成薄片，蒜瓣切成薄片。
4、锅内放入植物油烧热转中小火，把蒜瓣放入拌炒出香味，把腊肠倒入翻炒至腊肠有点透明色，把芥蓝倒入一起炒，加适量水和少许盐，一点点白糖拌炒，加入鸡精拌匀即可装盘。
5、这道腊肠炒芥蓝，色泽亮丽，芥蓝碧绿爽脆，腊肠鲜香味甜很受家人喜爱。
6、喜欢的朋友快来试试呗。
小贴士芥蓝菜有点苦涩，加少许糖或酒可以改善芥蓝的口感，食材里的腊肠可以换成腊肉，也是一样好吃，腊肠蒸好后一定待 *** 后再切成片，热切的话腊肠会散架，影响颜值哦。
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香浓美味的腊肠炒饭，大人小孩都爱吃By 故vfod
用料- 米饭 3碗
- 腊肠 2根
- 生抽 2小勺
- 生菜 6片
- 葱花 1根
1、准备腊肠切片 生菜切小段 热锅倒油 放腊肠进去翻炒一会
2、炒一两分钟 放生菜 白米饭 继续翻炒
3、放2勺酱油 翻炒两分钟 放葱花 炒一分钟就可以了
4、搞定 能吃三碗饭的炒饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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