大家好，今天给各位分享干锅包菜的做法步骤的一些知识，其中也会对干锅包菜怎么做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、干锅包菜怎么做好吃
大部分人都不知道这关键的3个步骤，导致包菜炒出的水份超多，一点胃口都没有，超级难吃，只要掌握了我说的这些步骤，相信人人都能做出饭店的味道。
调料配方：蚝油10ml、陈醋4ml、食盐2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。
1.先将包菜用手撕好，然后洗净，沥干水分备用。
2.猪肉洗净，切成片，然后放入锅中，炸成金 *** 即可起锅。
3.锅底放入500克食用油，油温7成热，放入沥干水分的包菜，过油锅1分钟，然后起锅备用。
4.锅底放入食用油，油温7成热，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入过油的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入适量食醋即可起锅。
1.一般家庭煤气灶的火力是4.0kw的，火力达不到我们饭店煤气灶的火力，这样会导致大家在家炒包菜时，出水太多，导致包菜吃着不脆，所以我们都会先把包菜过油一道，能加快包菜炒熟的速率，还能保持包菜的水分，吃着更轻脆，我们在饭店做，虽然火力大，但也会过油，就会为了加快上菜速率。
2.加蚝油和白糖，两种调料都可以提高包菜的鲜度和口感，我们在做干锅包菜时，很多人都会问加鸡精和味精吗，如果大家用蚝油和白糖代替，味道更好，更健康。
3.醋的选择，想要干锅包菜做的味道更浓郁，必须选择陈醋，最后快起锅时，放陈醋，会使干锅包菜味道更加好，白醋味道会淡一些。
这就是做干锅包菜的 *** ，调料不需要很多，只需要掌握这关键的3个步骤，不仅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，包菜过油的这个步骤，给大家也讲得很明白了，总之，希望大家都能做出正宗的干锅包菜。
二、干锅包菜怎么做才好吃
主料包菜1颗五花肉100克辅料油适量盐适量青辣椒2根红辣椒3根豆豉20克香辣酱20克酱油20毫升大蒜4瓣小葱适量鸡精少许老抽5毫升料酒20毫升花椒5克姜适量
干锅包菜的做法步骤11.准备好所有的食材。
干锅包菜的做法步骤22.五花肉洗净冷水入锅煮上15-20分钟。
干锅包菜的做法步骤33.然后捞出冷凉切薄片，加入5毫升老抽，10毫升料酒腌制片刻。
干锅包菜的做法步骤44.青红辣椒，蒜瓣切碎，葱姜切丝，豆豉适当切细。
干锅包菜的做法步骤55.包菜手撕 *** 洗净。
干锅包菜的做法步骤66.炒锅倒油爆香花椒，蒜片。
干锅包菜的做法步骤77.再放入五花肉片翻炒。
干锅包菜的做法步骤88.加入豆豉，香辣酱继续翻炒出香味。
干锅包菜的做法步骤99.加入葱姜继续翻炒。
干锅包菜的做法步骤1010.五花肉变透明。
干锅包菜的做法步骤1111.再放入包菜翻炒。
干锅包菜的做法步骤1212.加入酱油继续炒至包菜变软。
干锅包菜的做法步骤1313.然后放入青红椒继续翻炒。
干锅包菜的做法步骤1414.加适量的盐，鸡精翻炒均匀。
干锅包菜的做法步骤1515.包菜以熟变软关火。
干锅包菜的做法步骤1616.盛入干锅随酒精炉一起上桌，边加热边食用
三、正宗干锅包菜的做法是什么
1、干锅包菜是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是香辣可口、鲜嫩多汁。正宗的干锅包菜在 *** 过程中需要一些技巧和步骤，以下是详细的 *** *** ：
2、五花肉100克（或者肉片，根据个人喜好选择）
3、包菜处理：将包菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成大小均匀的块状。为了保持包菜的脆嫩口感，可以先将包菜焯水，即在沸水中加入少许盐和油，将包菜快速烫一下，捞出后立即过冷水，沥干备用。
4、五花肉处理：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和糖腌制10分钟左右。
5、炒制配料：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片变色。接着加入蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
6、加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，小火炒制，使豆瓣酱的红油充分释放出来，这一步是提升菜品色泽和香味的关键。
7、炒制包菜：将处理好的包菜倒入锅中，快速翻炒，使包菜均匀裹上调料。根据个人口味，可以适量加入酱油、盐和鸡精调味。
8、收汁：待包菜变软，汤汁稍微收干时，撒上葱段，快速翻炒均匀，使葱香味释放。
9、出锅：最后检查味道，调整到满意的口味后，即可关火，将干锅包菜盛出装盘。
10、包菜不宜炒得过熟，以保持其脆嫩口感。
11、豆瓣酱的品质直接影响菜品的最终味道，建议选择品质好的豆瓣酱。
12、炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
13、根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。
14、总之，按照以上步骤，你可以在家尝试 *** 正宗的干锅包菜，享受美味的川菜风味。
四、干锅包菜的正宗做法
干锅包菜的做法干锅包菜的做法干煸包菜的做法
：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
干锅手撕包菜的做法如何做手撕包菜
葱 10克；10、青蒜苗洗净；11、切成寸段；12、蒜末煸炒；14。
把卷心菜放入锅中淖一下、姜 5克、蒜 3瓣、姜、盐 2克、油 15克干锅手撕包菜的做法、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；3、锅里放水烧开、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个调料：白糖 5克、醋 5克：包菜 1个、放入葱、卷心菜一个洗净，变色即可捞出来、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；13原料，往锅边烹上料酒；15、放入辣椒煸炒、蒜苗 50克、五花肉 100克配料、放到凉水浸泡；5、将水分完全沥干备用；6、五花肉切成薄片；7、放入蒸鱼豉油腌制入味。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；16、姜；9;2;8;4，放入盐和油、辣椒、花椒备好、放入五花肉翻炒：1;17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；18、蒜切碎，关火。
放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热、葱、放入卷心菜翻炒、放入香醋翻炒1分钟。
1、包菜手撕成 *** 过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒（分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了），立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些***的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。
干锅手撕包菜的做法 1、包菜手撕成 *** 过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
酸辣包菜原料：包菜半个（估计有半斤），蒜头2个，辣椒2个，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋两大勺步骤： 1。将包菜切成6cm长，2cm宽的片。
放入大的盆中，放入一大勺盐搅拌均匀。这样放置30分钟。
把糖和醋放入小碗，加3大勺水调匀。 3。
加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖醋水。
再翻炒5分钟，等煮沸，汤变少后即可出锅。特色是酸辣爽口炒包菜心原料包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
做法：①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。 3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。
将水分完全沥干。4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。 6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。 8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。 10、放入香醋翻炒1分钟，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
用料：卷心菜半个，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜蓉豆豉辣酱适量，盐适量，鸡精适量香辣干锅卷心菜的做法1.卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3—4份就可以了；2.备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；3.锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；4.热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；5.放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；6.放入卷心菜，大火迅速翻炒；7.放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；8.装盘即可。
五、干锅包菜的家常做法是什么
1、干锅包菜是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是口感鲜香、辣味适中，而且做法简单，非常适合家庭聚餐。下面是一种常见的干锅包菜的家常做法：
2、五花肉100克（或者根据个人喜好选择其他肉类，如牛肉、鸡肉等）
3、准备材料：将包菜洗净，切成大小适中的块状；五花肉切片或切丝；蒜瓣拍碎切片；姜切片；葱切段。
4、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入五花肉煸炒至肉色变白，肉边缘微微卷曲。
5、爆香调料：在五花肉中加入干辣椒、花椒、蒜片、姜片和葱段，快速翻炒出香味。
6、加入包菜：将切好的包菜块倒入锅中，迅速翻炒，使包菜与肉片和调料充分混合。
7、调味：加入适量的酱油、料酒、盐和少许糖，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调味料的味道。
8、焖煮入味：盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让包菜更加入味，但要注意不要焖得太久，以免包菜过于软烂，失去脆爽口感。
9、收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁基本收干，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10、装盘：将炒好的干锅包菜装盘，即可上桌享用。
11、包菜不宜炒得过久，以免失去脆 *** 。
12、根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢辣的可以减少用量。
13、可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆片、豆腐干等，增加菜品的丰富度。
14、如果喜欢更多的酱香味，可以适量增加酱油的用量。
15、干锅包菜的做法多样，可以根据个人口味进行调整，这道菜色香味俱全，是一道非常下饭的家常菜。
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