用76岁 *** 婆经验，教你腌雪里蕻的正确做法，翠绿爽口又下饭
雪里蕻，又名雪里红，是一道具有浓厚民间特色的传统美食。其鲜嫩翠绿，口感爽脆，自古以来就备受人们的喜爱。而在食材保存和美味提升的探索中，76岁的 *** 婆们积累了丰富的经验，他们的腌制 *** 尤为传世珍宝。本文将带您领略这位 *** 婆的智慧，学习腌制雪里蕻的正确做法。
## 之一步：准备食材
腌制美味的雪里蕻，首先要准备好新鲜的食材。 *** 婆教导，选择雪里蕻时要挑选嫩绿、鲜嫩的芽，这样口感更佳。此外，您还需要准备一些必备的调味料：盐、白糖、大蒜、生姜、辣椒等。这些调味料将会为雪里蕻赋予独特的风味。
## 第二步：清洗处理
清洗雪里蕻是关键一步，也是确保食品安全的重要环节。 *** 婆提醒，清洗时可以多次用流动的清水冲洗，将泥土和杂质彻底冲净。切记不要使用肥皂等化学洗涤剂，以免残留物影响风味。
## 第三步：腌制调味
腌制是雪里蕻 *** 的核心步骤。 *** 婆们的经验是：将清洗好的雪里蕻放入容器中，均匀撒上适量盐和白糖，然后轻轻按压使其均匀入味。腌制时间视个人口味而定，通常在3-5小时左右。 *** 婆们还喜欢在腌制的时候加入一些切碎的大蒜和姜片，增添香气。
## 第四步：晾晒风干
腌制好的雪里蕻需要晾晒风干。 *** 婆告诉我们，可以将腌制好的雪里蕻放在通风良好的地方，避免阳光直射，防止过于干燥。适当的晾晒时间可以使雪里蕻更加爽脆可口。
## 第五步：封存保存
晾晒完毕的雪里蕻，可以选择将其分装封存。 *** 婆们常常使用干净的玻璃瓶，将雪里蕻逐层放入瓶中，每层之间可以撒上少许辣椒、蒜末等调味料，这样能够让味道更加均匀。然后，将瓶口封严，放置于阴凉干燥处，即可保存数月甚至更长时间。
## 第六步：享用美味
经过一段时间的腌制和风干，雪里蕻的美味就准备好了。 *** 婆们教导，食用前可以将雪里蕻稍微漂洗，去除表面的盐分和调味料，然后切段即可。这时的雪里蕻已经变得翠绿爽口，酸甜可口，令人垂涎欲滴。
## 结语
腌制雪里蕻是 *** 婆们传承下来的美食智慧，这道美味不仅仅是食材的简单变化，更是岁月的品味与智慧的结晶。通过本文的介绍，相信您已经掌握了用76岁 *** 婆的经验来腌制雪里蕻的正确做法。在忙碌的现代生活中，不妨也尝试一下这份传统的美味，感受 *** 婆们的智慧与关爱。让我们一起，用 *** 婆的 *** ，将这道美味带入生活，与家人朋友共同分享。
才知道，腌腊肉不能直接抹盐，要想腊肉色泽红亮，教你正确做法。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这天冷后，很多爱吃猪肉的朋友又开始忙碌起来啦。因为猪肉是日常生活中最常见的肉类，现在这个时候的猪肉 *** 并不高。大多数都在15元左右，冬天的猪肉用来做腊肉，或者是 *** 吃是很多北方人的更爱。
那么我们自己在家做腊肉，到底怎样做才好吃呢？很多厨房小白都往腊肉上面直接抹盐，难怪腊肉放不了很长时间就发霉啦。今天我就把腌腊肉的详细做法分享给大家。10斤的猪肉到底放多少精盐呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——腌腊肉的正确做法——
猪肉一定不能沾水
1.首先准备新鲜的猪肉十斤，然后放在清水中冲洗干净。把表面的血水冲洗出来。冲洗完之后一定要把准备好的猪肉放在太阳底下晾干水分。
如果太阳不好的话，一定要用厨房餐巾纸把表面的水分擦干。要想腊肉储存时间更长，一定要把表面多余的水分擦干。如果表面留有生水的话，很容易发霉。
炒花椒盐
2.猪肉晾晒好后，接下来开始 *** 花椒盐了，我们在家做腊肉时，一定不要直接往上面涂抹精盐，可别忘了炒花椒盐。十斤的猪肉放入150克的精盐。然后再搭配30克的花椒。
3.精盐和花椒一起放入炒锅内，这里不用放食用油。用小火快速的炒香，把精盐炒至焦香，把花椒里面的香味彻底炒出来。就可以啦。炒香后直接放入猪肉里面。
反复均匀的涂抹猪肉
4.花椒盐炒好后，接下来开始均匀的往猪肉上面涂抹啦！让这个花椒盐充分的涂抹在猪肉上面，一定要给它快速的涂抹均匀。如果涂抹不均匀的话，不仅猪肉，容易放坏。而且还不如味儿。
5.反复的 *** 猪肉，大概需要五分钟。让猪肉充分的吸足花椒盐，在猪肉上面压上一个重重的石头。或者是满满的一盆水，让猪肉泡在花椒盐里面给它浸泡两到三天。
6.浸泡的时候我们一定要亲用手给它勤翻动几下。三天过后，然后在猪肉上面给它扎一个小孔，用细绳把猪肉给它悬挂起来。放在阴凉通风处给他晾晒5到7天。
7.把猪肉里面的水分彻底晾晒干净，晾晒好的猪肉，直接挂在老家房顶或者是用密封袋储存起来就可以啦。随吃随取特方便。用这个 *** 做的腊肉，肉质紧实，色泽红亮有点馋。喜欢吃腊肉的朋友，赶紧用这个 *** 试一试吧！
推荐菜谱：芹菜炒腊肉
1.首先准备新鲜的山芹一小把放在清水中，洗净。然后给它斜切成三厘米左右的长段放入碗中，腊肉500克放在清水中洗净，然后切成一厘米左右的薄片放入碗中。
2.大葱一根切葱花，老姜一块切成薄片。炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的腊肉放进去炒香。用大火翻炒至变色。然后再放入准备好的大葱和姜片。用大火翻炒出香味。
3.炒香后再放入准备好的芹菜，用大火快速翻炒均匀。往里面加入一勺生抽，少许的陈醋。快速的翻翻均匀就可以出锅吃啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道如何正确的腌制腊肉吗？十斤的猪肉应该放多少精盐吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见！
这个腌黄瓜绝了！酸辣脆爽，开胃又下饭关键做法还特别简单腌黄瓜。
这道简单易做的腌黄瓜，口感酸辣脆爽，无论是搭配什么菜肴都非常美味。看了 *** 后，相信你也能轻松掌握它的做法。
·准备3斤黄瓜，先清洗干净，再将两边的尖头切掉，然后将其切成4瓣，去掉里面的瓜瓤，以免影响口感。将黄瓜条切成大小均匀的长条，然后放入漏盆中，加入盐，搅拌均匀。再次加盐，继续搅拌，直到所有黄瓜条都被均匀地腌制。
·将一个空碗放在漏盆上，再将一个盛满水的水盆压在上面，这样可以让黄瓜条在水中浸泡一整晚。
·第二天，将水盆取下来，可以看到有很多水分流出。将腌制好的黄瓜条放入清水中清洗一下，以免味道过咸。
·将水分挤干，放入漏盆中，让多余的水分自然蒸发。准备3个八角、2个干辣椒、少许花椒，将其放入热油中煸炒，激发出香味。接着准备3个小米辣，切成段状；70克生姜和60克大蒜，也切成片状备用。
·将控干水分的黄瓜条放入盆中，加入30克香菜根、切好的小米辣、姜片、蒜片、400克生抽、150克陈醋、100克白糖和150克清水，用手充分搅拌均匀。此时，碗汁也已经晾凉了。
·将碗汁倒入盆中，再次搅拌均匀。这道腌黄瓜的香味立刻就散发出来了，然后将其放入冰箱冷藏一天，口感会更好。
小伙伴们，你们学会了吗？
小根蒜怎么腌制好吃又简单？教你这样做，爽口开胃又下饭入夏之后，许多蔬菜开始变得乏味，但是小根蒜却以其独特的口感和香味，成为夏日餐桌上的亮点。小根蒜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的维生素和纤维素。今天，让我们来一起学习如何腌制小根蒜，让它的美味在夏天更加 *** ！
腌制小根蒜的 *** 十分简单，只需按照以下步骤 *** 作即可：
将小根蒜洗净，晾干水分；
将晾干的小根蒜放入一个密封的容器中；
加入适量盐和生抽，按照个人口味调整；
盖上容器盖，摇晃容器使调味料均匀分布；
放置在阴凉处，腌制一天后即可食用。
如果你想要更加丰富的的味道，可以在腌制时加入一些姜片、蒜头、辣椒等调料，口感更佳哦！
除了基本步骤，还有一些进阶技巧可以帮助你更好地腌制小根蒜：
在调味时，可以加入适量糖和醋，这样可以让小根蒜更加爽口开胃；
在腌制过程中，可以偶尔打开容器盖，让空气流通，防止小根蒜变质；
如果想要小根蒜更加入味，可以在腌制前将其切成薄片，这样更容易入味。
掌握这些技巧，你的小根蒜腌制技术一定会更上一层楼！
小根蒜不仅美味可口，而且营养丰富，腌制后更是具有许多保健功效：
预防感冒：小根蒜具有抗菌、抗 *** 的成分，可以有效预防感冒；
降低血压：小根蒜含有丰富的钾元素，可以帮助降低血压；
促进消化：小根蒜中的纤维素可以帮助肠道 *** ，促进消化。
所以，在夏天食用腌制小根蒜，不仅口感清爽，而且对身体有益。让我们一起动手，腌制出美味又健康的小根蒜吧！
老师傅教你腌泡菜的做法，脆爽开胃，不用等好几天，泡一晚就能吃提起泡菜，人们就会想起韩国泡菜，这是一种以蔬菜为主的做法，蔬菜并不是固定的，包括黄瓜、萝卜、芹菜、扁豆、萝卜、甘蓝、大白菜等，世界各地都有泡菜的影子，中国自然也不例外，上桌备受欢迎。
不论用哪种蔬菜 *** ，腌出的泡菜一定是脆爽可口，味道咸酸、香味扑鼻、口感脆嫩，吃饭的时候，端上来一碟泡菜，能促进食欲，打开胃口，这就是泡菜起到的作用。
关于泡菜的做法有很多种，百家菜百家味，每个人 *** 泡菜的 *** 都不一样，品种繁多，厂家遍布全国，还有许多民间吃法。
中国泡菜以四川泡菜为典型 *** ，共分为两种口味，酸咸味和酸甜味，根据个人的口味，自行 *** 即可，接下来就分享一道腌泡菜的做法，脆爽开胃，不用等好几天，泡一晚就能吃，一起来看看吧，建议收藏。
腌泡菜
食材：白萝卜、胡萝卜、小米椒、小米泡椒水
调味：八角、桂皮、香油、食盐、白糖、白醋
1、准备一根白萝卜、半根胡萝卜，要新鲜无腐烂的，清洗干净，不用刮皮，萝卜皮也同样含有营养，改刀切成长条，就像这种长方形，四四方方的，切菜要做到均匀一致，粗细均匀，方便腌的口味更一致。
2、切好之后，先放少许的小米椒，撒入一勺食盐，戴上一次 *** 手套，下手抓拌均匀，多 *** 一下，腌制一会儿，把萝卜水分杀出来，萝卜一定要干净卫生，其它杂质，杀水主要是逼出萝卜的水分，让口感更脆爽。
3、大概十分钟左右，再翻炒一下，就能明显看到萝卜杀出的水分了，这个时间度要把握好，水分不要杀的太厉害，大概十分钟就可以，杀蔫巴了影响口感，吃着反而不脆。
4、把萝卜中的水倒干净，开始调味，萝卜中加入3个八角，5片香叶，30粒花椒、3片生姜，加入少许的食盐和白糖，5勺白醋，最后加入小米椒水，如果喜欢吃点辣味，可以再扔掉泡椒，水高一定要没过萝卜。
如果萝卜多，小米椒水少，可以再加点凉白开，总之，水的位置一定要超过萝卜。
5、找一双干净的筷子，确保无水无油， *** 瓶子中，顺时针搅拌一下，让所有的调料全部融化开来，接下来就是密封盖子，放在常温的地方，腌制一个晚上，超过24小时，第二天就能吃了， *** 作非常的简单。
6、第二天夹出来，稍微淋一些汤汁，就可以准备开吃，口感脆嫩，咸酸辣爽，口味独特，开胃又好吃，搭配油饼、小米粥是绝配，吃起来酸脆爽口、清凉开胃。
做这道菜最关键的一个技术点，必须要注意，那就是不敢见一丁点的“油腥”，包括腌制的过程，以及后期夹菜的时候，都必须使用干净的筷子和容器，切记切记。
大部分的泡菜都是这个道理，见油腥泡菜就变质，很快就会 *** ，很多人腌成功了，可是夹泡菜的时候，随便找了一双筷子，结果导致食材 *** ，白白浪费掉了。
有的人说了，你这根本不叫泡菜，正宗的泡菜根本不加醋，只加发酵的乳酸，其实这是泡菜的一种，咱们开头说过了，泡菜的吃法有很多，种类繁多，这种 *** *** 统称为“洗澡泡菜”，一天过后就能食用。
这才是腌洋姜的正确 *** ，简单几个步骤，清脆爽口，放半年也不坏这才是腌洋姜的正确 *** ，简单几个步骤，清脆爽口，放半年也不坏。洋姜，又叫菊芋， *** 子姜，其块茎或茎叶入 *** 具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。腌制一下，配粥下饭，味道特赞。小的时候就经常吃这种洋姜，是一种腌菜，其实它和生姜只是长得像而已，口感是完全不同的，这是今年买的更便宜的一种植物。
准备食材：
洋姜、盐、清水、八角、香叶、桂皮、花椒、 *** 、生抽、老抽、大蒜、生抽、小米辣、高度白酒
具体做法：
1.将这种整块的给它掰开，因为里面会藏有泥沙，用刷子刷洗干净。
2.之一遍是洗掉泥沙，第二遍再多抓洗一下。
3.然后再用刀将这种嫩芽给削掉，嫩芽不好保存，而且也会影响口感，吃起来软软的不脆。
4.大块的将它对半切开，小块的不用管它，全部处理好之后摊平，放在阴凉的地方晾干水分。
5.锅里放入120g食盐，加入1500g清水，加入八角、香叶、桂皮、花椒、加入50g的 *** ，加入100g生抽，10g的老抽，大火烧开，水开之后关火晾凉。
6.大蒜切成薄片，生姜也切成薄片，小米辣直接去蒂，所有配菜一定要提前清洗好，晾干水分。
7.处理好之后丢进洋姜里面，准备一个消过毒的容器，无水无油，将所有的食材都装进去，刚好装了满满的一坛，然后倒入彻底放凉的酱料，酱料和食材刚刚持平。
8.最后倒入一点高度白酒，盖上盖子密封，放在阴凉处二十多天就可以食用了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
今天才知道，原来保存生姜如此简单，放再久也不干瘪不发芽，真棒大家好，欢迎来到美食格物。
生姜是一种厨房里每天都能用得上的调味品，不管是炒菜，烧汤，做馅儿，还是早上泡一杯蜂蜜姜茶都能用得上，所以很多朋友都会多买一些姜在家里囤着，但是这生姜如何储存却是一个难题。
放在冰箱里两三天表面就会发黏，开始腐烂变质，放在室内很快就会变得皱巴巴的，水分蒸发的特别快，而且春天这个季节天气转暖之后，生姜特别容易长芽，发芽之后生姜就会变得发软，味道也没有之前那么浓，那我们在日常生活中如果买的生姜比较多，应该如何去保存呢？下面我就来和您分享5个保存生姜的小妙招，这些小 *** 在我们生活中都非常实用哦!
第1种，买回来的生姜千万不要沾水，生姜里面本身有很多的水分，但是生姜的表皮却很干燥，如果表皮一旦沾水生姜就很难保存住，不仅容易腐烂变质，味道也会变得有些发臭，所以想要让生姜能够长期保存，就要保持它表皮干燥，买回的生姜，不管外面有泥土还是有脏东西都不用管它，用厨房纸巾或者报纸在生姜外面包上一层，记得一张报纸里面只包一块生姜，千万不要两三块包在一起。
如果您觉得生姜块比较大，需要将其掰成小块包起来，那么掰开之后一定要放到太阳底下晒1~2个小时，让它掰开的疮口面风干，之后再用报纸包起来，包好之后放在一个塑料袋里，放到冰箱的保鲜室中用，这样的 *** 可以保存一个月左右的时间，生姜里面如果有水气散发出来，就会被报纸或厨房纸巾吸收，同时外面的塑料袋又可以保证里面的湿度不至于把所有的水气全部蒸发掉，变得干巴巴的，这样保存生姜一个月内吃完即可。
第2种，准备一个纸箱子，在纸箱子底下铺上两张报纸，撒上一点小苏打之后在小苏打上面再铺上一层报纸，把生姜放在报纸上，如果生姜比较多就放一层生姜放一层报纸，装好之后把箱子盖子封起来，放到阴凉通风太阳光无法直射的地方，里面如果有过多的水汽就会被报纸以及纸箱吸收，同时这纸箱又可以让它恒温不至于太热又不至于太冷，同时里面撒了小苏打，这类的碱 *** 物质可以抑制生姜发芽。
第3种，把生姜洗净之后切一部分姜片，切一部分姜丝，切一部分姜末，之后将其分开装，分成一小袋一小袋的，之后放到冰箱中进行冷冻，需要吃的时候只需要取一些放进锅里直接炒就行，姜片可以用来焯水炖肉，姜丝可以用来炝锅，姜末可以用来腌制肉类。这样的 *** 简单方便，而且在我们炒菜的时候直接从冰箱里取出来就能用，更加省事儿。
第4种，取一斤左右的生姜，洗净之后，将其切成片放进料理机中打成姜泥。之后把这些姜泥倒进纱布中，挤出水分。挤出来的姜汁先放在一旁。把纱布中的这些姜渣放进烤箱中，低温慢慢烘焙，将其完全烤干之后再次放进料理机中，研磨成姜粉。这样打好的姜粉味道浓郁，不管是炒菜烧汤做饺子馅，还是用于其他的调味都非常的好用，而且能吃到姜的香味，却吃不到姜的颗粒感。就连不喜欢吃姜的朋友也可以接受。
第5种，把刚刚第4种 *** 挤出来的姜汁，全部倒进夏天冻冰块的冰格中，把这些姜汁全都冻成小方块，冻好之后用袋子装好放到冷冻室，早上可以搭配一些蜂蜜，泡一杯蜂蜜姜茶，也可以用这些姜汁炒菜，烧汤，拌凉菜，做炖肉。味道香浓，而且吃不到丝毫的姜渣。同时也可以将其放入水中泡脚之类的，都非常好用。
这些 *** 在家里 *** 作起来非常简单又省事，生姜保存再也不怕麻烦了。好了，以上就是为大家所介绍的五种保存生姜的 *** ，希望大家喜欢，如果我的文章对您有所帮助记得加个关注点赞收藏一下。
教你腌生姜的正确做法，又嫩又脆酸甜适口，放置一年都不坏教你腌生姜的正确做法，又嫩又脆酸甜适口，放置一年都不坏
引言：
生姜是我们日常饮食中常见的食材之一，它不仅有着独特的香味，还含有丰富的营养成分，对于促进消化、增强免疫力等方面有着显著的功效。而腌制生姜不仅可以延长其保存期限，还能赋予生姜更多的风味，使其更加适合搭配各类菜肴食用。今天，我将为大家详细介绍腌制生姜的正确做法，让您 *** 出又嫩又脆、酸甜适口的美味腌姜，并且放置一年都不会变质。
之一部分：准备工作
在开始 *** 腌生姜之前，我们需要准备以下材料：新鲜生姜、食盐、白糖、米醋、料酒、红辣椒（可选）、干净无水无油的玻璃罐或密封容器。
第二部分：选购优质生姜
选择新鲜、质地细嫩的生姜是 *** 美味腌姜的关键。优质生姜的特点是表皮光滑，肉质饱满，没有软黄斑或干瘪的感觉。挑选时，可闻一闻是否有浓郁的姜香，这是判断生姜新鲜与否的一项重要指标。
第三部分：削皮与切片
将选好的生姜用清水冲洗干净后，用刀或小刮刀轻轻将姜皮削去。然后，将生姜切成薄片，厚度约为2毫米左右，这样腌制时容易入味，而且吃起来口感更佳。
第四部分：腌制过程
1. 腌姜前的处理：
在将生姜片放入容器之前，将生姜片撒上一层食盐，轻轻拌匀后静置20分钟左右，这样可以去除生姜的涩味，同时保持其嫩脆。
2. *** 腌姜汁：
取一个干净的容器，加入适量的白糖、米醋和料酒，然后根据个人口味可以加入一些红辣椒碎，增添一丝辣味。将腌姜汁充分搅拌均匀，使糖充分融化。
3. 腌制生姜：
将腌好的生姜片放入准备好的玻璃罐或密封容器中，然后将调制好的腌姜汁倒入罐中，使生姜片完全浸泡在腌姜汁中。注意，腌姜汁要足够覆盖所有生姜片，以确保腌姜的均匀入味。
第五部分：密封与存放
将装满腌姜的玻璃罐或密封容器盖紧，确保罐口没有留下空气。然后将腌好的生姜放置于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。腌姜的保存时间因 *** 的腌姜汁配方和密封程度而异，但通常至少可以保存一年，甚至更长时间。
第六部分：食用与搭配
腌制后的生姜既可以作为开胃菜单独食用，也可以搭配各类菜肴一同享用。腌姜的酸甜口感和脆嫩质地为美食增色不少。在享用时，可以根据个人口味增减红辣椒或者加入一些其他调料，调配出不同风味的腌姜。
结语：
腌制生姜是一项简单但技巧 *** 很强的过程，通过合理的配料和正确的 *** *** ，我们可以 *** 出酸甜适口、又嫩又脆的美味腌姜。不仅可以丰富我们的餐桌，更能延长生姜的保存期限，让我们在四季皆宜地享受到这一美味佳肴。希望这篇文章对您在腌制生姜的过程中有所帮助，祝您 *** 出美味的腌生姜，开启更健康、美味的饮食生活。
小雪后，遇见洋姜抓紧囤，一次买10斤，随手一腌，随吃随取特方便导语：小雪后，遇见洋姜抓紧囤，一次买10斤，随手一腌，随吃随取特方便！
小雪后，我们在农村的大街小巷，在熙熙攘攘的乡下大集市上，随处可以看见卖萝卜，白菜，大葱等农作物的老菜农和商贩。俗话说：“秋收冬藏”。现在正是老百姓储存蔬菜粮食过冬的季节！俗话说：“小雪腌菜,大雪腌肉”。这个时候，老百姓除了要囤一些新鲜的蔬菜，腌菜也是囤菜的一种 *** 。它是藏在身边的天然“降压 *** ”，浑身是宝，比白菜萝卜还营养，才5毛钱1斤，很多人却不懂吃，它就是“洋姜”，我们这里还叫 *** 芋头，姜不辣， *** 子姜。今天给大家分享洋姜的美味做法，简单一晾一腌，放一年也不坏，随吃随取特方便！
洋姜属于菊科植物，还有一个名字叫“菊芋”，含有丰富的菊糖，淀粉，菊淀粉，多种的矿物质，维生素，膳食纤维等成分，含有一种与胰岛素相识的物质，有降压控压的功效，是天然的“降压 *** ”，有消炎止痛，促进消化，防止便秘，杀菌祛湿等好处。建议中老年人，一周吃一次，血压稳定，精神好！增强免疫力，健康过冬天。
现在正是洋姜大量上市的季节，并且这个东西不用管理，种上一年以后，年年自己能长一 *** ，半个月以前的 *** 子姜菜农卖1.5元1斤，今天我在乡下大集市买了10斤才花了5块钱，大家遇见抓紧囤一些吧！好吃又便宜！我家每年都要做洋姜小咸菜，清脆爽口，下酒下饭，天天吃不腻！下面一起看看具体做法吧。
【准备的食材】：洋姜，生姜，胡萝卜，大蒜，青红辣椒，白糖，盐，花椒皮，八角，香叶。
【具体 *** 步骤】：1、买回来的洋姜放进清水里，清洗干净表面的泥土，因为洋姜长的形状非常的不规则，所以我们在清洗的时候，看见凸凹不平的地方要用心清洗，更好用一个牙刷辅助清洗，这样会清洗的更彻底。清洗干净了，放到清水里浸泡10分钟，杀一杀洋姜表面的细菌，再次清洗干净，放到阳 *** 风的地方晾干表面的水分，切成厚厚的片，切的不要太薄了，否则吃着不脆爽！
2、切好的洋姜放进一个大一点的盆中，加入提前切好的胡萝卜条，青红辣椒圈，大蒜，10斤洋姜加入8两的盐，50克的白糖搅拌均匀，把洋姜腌制1个小时。
3、腌制洋姜的空闲，我们来熬腌料汁，锅中加入1碗生抽，半碗陈醋，2碗的清水，加入花椒皮，八角，香叶，姜片大火烧开煮5分钟，充分煮出料头的香味，然后让其自然放凉。放凉后的料汁用漏勺捞出花椒皮，八角，香叶丢掉不要，生姜能吃就不要丢掉，以免造成浪费。
4、1个小时后， *** 子姜和胡萝卜腌制出很多的水分，这个时候我们把腌制好的洋姜放进一个无水无油的容器里，按压紧实，然后倒进熬好的调料汁，封口的时候倒进适量的高度白酒，腌制3天就能吃了。
看看是不是色香味俱全啦？再倒点小磨香油一搅和，喝上一口玉米粥，白米粥，小米粥，八宝粥，再来一口山东大馒头，夹一筷子腌洋姜，清脆爽口，下酒下饭，香辣爽口，北方人对于小咸菜的热爱真的是无法用语言来表达了，真的是欲罢不能，实在是太过瘾啦！
小贴士：腌洋姜的时候，切记要直接腌，要把洗净的洋姜表面的水分晾干了再腌，这是不坏的关键。洋姜切完一定要先腌制出水分，这是清脆的关键。最后封口记得倒进高度白酒，杀菌防腐，增香提味，还能延长保存的时间。
小雪后，遇见洋姜抓紧囤，一次买10斤，随手一腌，随吃随取特方便！这么经济又实惠的小咸菜，好吃不油腻，早起不喜欢炒菜，来上一盘，全家抢着吃！尤其是家里有老人的，赶紧行动起来吧！你们那里给洋姜叫什么名字？如果您有洋姜更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，如果我今天的分享对您有所帮助，请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！拜拜！
小雪腌菜？分享80岁农村奶奶腌萝卜干 *** ，香辣脆口真香小雪腌菜？分享80岁农村奶奶腌萝卜干 *** ，香辣脆口真香！今天是11月21日，明天是22号，也是小雪节气。小雪节气是立冬的第二个节气。每个季节都有必吃的蔬菜，春天吃韭菜，生菜。夏天吃豇豆，生姜。秋天吃莲藕，山 *** 。冬天则必吃白萝卜和白菜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。说明冬天吃萝卜是对身体非常好的。
白萝卜的品种
白萝卜的品种有很多：有白皮白萝卜，绿皮白萝卜，红皮白萝卜，紫皮白萝卜等。
白萝卜的营养成分
白萝卜中含有粗纤维、芥子油、木质素、淀粉酶、维生素C、微量元素等营养成分，对身体有很多好处。
白萝卜的营养价值高，做法也非常多，可以用来做炒萝卜丝，腌萝卜干，泡萝卜片，炸萝卜丸子，煮萝卜排骨汤。每年这时候，我们湖北人都会腌些萝卜干来吃，香辣脆爽，很好吃，是配粥，配面条的绝配啊！今天来详细分享下腌制萝卜的 *** 。
腌制萝卜干的做法
主材：绿皮萝卜和红皮萝卜各5斤。
配料：食盐，白糖，辣椒粉，香油，白酒等。
1、绿皮萝卜和红皮萝卜洗净后，用刀切去头尾，削去萝卜须毛放入案板上，先切成薄片，再切成条放入汤盆里。
2、萝卜全部切好后，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后放一边腌制个30分钟。（萝卜的水分多，用盐腌出水分，可以缩短晒制的时间）
3、萝卜条腌出水分后，将萝卜条的水分倒掉，再把萝卜条放入筛子上，用摊平摊薄些，然后连筛子一起放入太阳底下晒至3天左右。（晚上记得收回萝卜条，冬天晚上有露水）
4、3天后萝卜条已经晒至5分干了，然后放入清水洗净灰尘，再用手把萝卜干拽干水分放入筛子上，再连筛子一起放入太阳底下晒干表面的水分即可。
5、把萝卜干倒入干净的无水汤盆里，加入适量的食盐，白砂糖，辣椒粉，香油，少量的白酒。然后用手将萝卜干 *** ，把调味料都揉进萝卜里就可以了。（加白酒可以起到杀菌增香的作用，不喜欢可以不加）。
6、准备一个干净无水的玻璃罐子，将揉好的萝卜干放入玻璃罐里，用手按压紧实，然后盖上盖子密封腌7天就可以吃了。
总结
“冬吃萝卜夏吃姜”，80岁农村奶奶腌萝卜干 *** ，香辣脆口真香！冬天是吃萝卜的好季节。萝卜的营养价值高，价廉物美，是一种非常好的平民菜。冬天是萝卜大量上市的季节，可以多买些萝卜来腌制些萝卜干吃，安全无添加，用来配粥配面条吃，真是绝配哦！以上是我们湖北农村人都会的萝卜干腌制 *** ，大家觉得不错的，可以试试这样腌萝卜干哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
