吃了半辈子萝卜，这种做法还真是之一次见，民间高手真是多，收藏了
大家好，欢迎来到美食格物，俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方。秋冬季节这个时候萝卜大量上市，不仅水润多汁，还富含非常丰富的维生素、微量元素以及矿物质元素等。
并且它里面含有非常丰富的膳食纤维。秋天这个季节很多朋友都开始贴秋膘，适当的吃一些萝卜对身体还是有诸多好处的。那今天就和大家分享一款非常适合秋冬季节食用的酱腌萝卜做法，这个做法可是奶奶教我的，我家吃了几十年做好的萝卜嘎嘣脆，超入味，而且不管腌多久它都不会变成那种齁咸齁咸的状态。
下面就跟着我的 *** 一起来了解一下是如何 *** 的吧。首先我们就要选用这种非常新鲜的萝卜，水气足，这样的萝卜吃起来口感好。
加白萝卜洗净去皮之后，先放在案板上，从中间竖着剖开，剖开之后再从这一半中间竖着剖开，一份萝卜竖入成分成四份之后我们切成花刀片，这样往下切，前面三刀不切断，第四刀再切断。这样就相当于是四片萝卜在一起，每一片都切的薄薄的，这样既方便入味，腌出来之后又好看。
但是切记萝卜千万不要切断，中间得连着，这样切出来之后这萝卜才能好吃。切好之后，这四片萝卜大概也就是两个 *** 的厚度，不要切得太厚，否则既难看又难吃。萝卜切好之后就先放到一个干净的盆子中，记得盆子里面千万别沾水，更不要有油，否则这萝卜保存的时间就要大大缩短了。将三根大白萝卜全部洗净去皮，切成这种花刀片，切好之后放入大盆中，之后我们再准备一点线椒，去掉上面的辣椒蒂之后，切成辣椒圈。
爱吃辣的朋友可以选择杭椒或者线椒，不爱吃辣的朋友您可以选择那种青色的尖椒，和萝卜一起腌尖椒切成大一点的丁就可以。全部切好之后把这些线椒放入盘中备用。除了绿色的线椒，我们还需要搭配一点红色的小米辣。
小米辣，爱吃的朋友多放一些，不爱吃的朋友您可以换成那种手指椒，手指椒的辣度要弱很多，吃起来口感也就没有那么 *** 了。煎好之后将小米辣和绿色的线椒放在一起，辣椒切好之后咱们再切一点配料。
配料，准备大蒜，把大蒜洗净之后切掉根部之后将蒜切成蒜片。切好之后将大蒜装入盘中备用。该切的都切好了，咱们现在就可以准备腌制了。
腌萝卜的时候，之一步都要杀出它的水分，这样才能够保证其脆嫩好吃。但是很多朋友杀水的时候都是用盐，用盐腌出来之后口感特别的咸，而且会让萝卜留下一种苦涩的味道。今天我来教您用白糖给萝卜杀水。
白糖和盐一样都可以杀出它的水分，但是，不仅可以去掉其苦涩味，又可以留下淡淡的清甜，最主要的是用白糖来给萝卜杀水，杀好水之后，这个萝卜比用盐杀水的口感更加脆韧，味道也是更加的好吃。
用手把萝卜和白糖抓拌一下，抓拌个三五分钟，发现萝卜开始微微出水了就可以了。之后把萝卜放在这一旁静置半个小时左右，如果您的时间足够宽裕，多放一会儿，这样里面的水分腌出来更多，味道也会更加好吃。
我这边大概有45分钟左右的时间下面就已经出了很多的萝卜汤，腌到这样的程度基本上就可以了。而且明显看到这些萝卜发软，体积变小。
接着我们把这些萝卜放到一个大一点的盆中，盆子里面提前铺上一个纱布，纱布更好选用两层，一会儿挤萝卜水分的时候免得把纱布弄破，将这些腌制好的萝卜全部放入纱布中，之后我们提起纱布的四个角，把萝卜中的水分挤干，这个步骤需要力气大一点，如果女孩子挤不动，可以叫男朋友或者 *** 来出手。
另外如果实在是挤不动，用手弄比较费劲，您可以找两个案板，把这些萝卜系好口之后，放在两个案板之间压住水分，再把案板上面放上一大盆水。这样有个把小时萝卜里面的水分就能压出去的差不多了。现在这个萝卜已经变得非常柔软了，用手怎样弯折这个萝卜都不会断掉，到这样的程度就可以了。
接着我们把这些已经挤好水分的萝卜全部放入一个大盆中，下面就可以用来腌制了。先把之前切好的蒜片全部加进来，还有红色辣椒、绿色辣椒通通加进来，往里面放上20克左右的白砂糖，因为刚刚我们杀出去的水分已经带走了很多的糖分，所以这里面，还需要补上一些。
之后再往里面放入大概五克左右的食用盐，加上一些白米醋。来上一些生抽、酱油，之后，再来上一些蒸鱼豉油，这些调料品更好，都是刚刚开封的，如果说时间已经比较长，建议您把它放到锅中熬一下，放一些老抽、酱油，再放上一些米醋。
另外，如果您腌制的时间需要比较长，比如说腌了个把月才能吃完，但别忘了往里面加上一些白酒，这样保存的时间可以更长。之后往里面倒入200毫升的纯净水，用手将其抓拌均匀，抓拌均匀之后就可以放到冰箱中去腌制了，腌制三个小时以上就可以食用了。
腌制过程中别忘了拿个保鲜膜封上，毕竟这里面又是辣椒又是醋又是蒜的，放到冰箱中很容易将其他的食材串上杂味儿。封好了保鲜膜之后放到冰箱中去腌制，如果觉得盆子地方比较大，您可以找一个罐子或者是密封盒之类的装起来，腌好之后颜色会有一些加深。
吃起来也会更加入味，味道又酸又甜又咸又辣，咬在嘴里面口感咯吱咯吱的嘎嘣脆，超级好吃。
早上配点清粥，配个馒头当做一个佐餐的小菜也是非常不错。好了，这酱腌萝卜的 *** 就和您分享到这儿了，咱们下期再见。
切丝切片都非常顺滑的，面板和刀头还是316不锈钢的，收...听说擦丝器连刀片都能切，今天就来试一下，看看它的质感如何。它的面板采用了319不锈钢材质，不同的刀片都收纳在后面，不用担心丢失或弄脏。这个设计非常贴心。我购买了一款五个刀头的擦丝器，来切一些土豆片和胡萝卜丝。它非常好用，切出来的土豆片和胡萝卜丝非常顺滑，而且非常细。切出来的厚度也非常均匀。把蒜放进护手器里，用擦丝器这么切几下，就可以轻松地切成蒜片了。蒜片切得非常均匀，而且这个地方采用了硅胶材质，所以不会出现打滑的情况。用完后，只需要用清水冲洗一下，非常方便。这个擦丝器的清洗方式非常简单，只需要把它放在带有磁 *** 的地方，就可以轻松地收纳起来。如果你的刀工不是很好，或者想节省时间，那么这款擦丝器一定是你的必备之物。
烹饪是一门细致的艺术，需要技巧和经验的积累，才能让食物更加美味和健康。有些实用的小技巧，可以让你的烹饪更加出色。今天分享一些这样的技巧，肯定对你有帮助。
一、葱姜蒜的处理技巧
葱姜蒜是中国烹饪中经常使用的三种调料，它们不仅可以增加菜肴的香味，还可以增加菜肴的营养价值。但是，处理葱姜蒜时需要注意一些细节。
1、处理葱
切葱的时候，要先将葱洗净，然后将根部切掉。然后再将葱切成葱花或葱段。切葱的时候要用刀背压着葱，这样可以减少挥发的气味。
2、处理姜
切姜的时候，要用刀的背面轻轻敲打姜块，然后再切成片或丝。这样做可以让姜的味道更加浓郁。
3、处理蒜
切蒜的时候，要用刀的背面轻轻敲打蒜头，然后再将蒜瓣剥离出来。然后将蒜瓣切成蒜末或蒜片。切蒜的时候要尽量避免用手去压蒜，因为这样容易导致蒜汁挥发，影响菜肴的味道。
二、炒菜时的小技巧
炒菜是中国烹饪中最常见的烹饪 *** 之一，但是很多人在炒菜时会遇到一些问题，比如菜炒得不够熟或者菜的颜色不够鲜艳等。
1、炒肉
炒肉时可以加入一些料酒或者生抽，这样可以去除肉的腥味，并且让肉更加嫩滑。在炒肉之前，可以将肉切成小块，并用淀粉和盐腌制一段时间，这样可以让肉更加入味。
2、炒青菜
在炒青菜之前，可以先将青菜焯水一下，然后加入几滴食用油，这样可以保持青菜翠绿颜色，并且让青菜更加爽脆。另外，在炒青菜时，可以先炒蒜或姜，这样可以让青菜更加香味浓郁。
三、炖肉的技巧
炖肉是中国烹饪中常用的烹饪 *** 之一，但是很多人在炖肉时会遇到一些问题，比如肉炖不烂或者肉的味道不够鲜美等。
1、炖牛肉
在炖牛肉之前，可以往锅内扔几片干山楂片，因为干山楂片可以软化牛肉中的纤维，从而也就加快了牛肉变熟的时间。另外，在炖牛肉时可以加入一些料酒或者生抽，这样可以去除牛肉的腥味，并且让牛肉更加入味。
2、炖猪肉
在炖猪肉之前，可以将猪肉切成小块，并用淀粉和盐腌制一段时间，这样可以让猪肉更加入味，并且炖的时间更短。另外，在炖猪肉时可以加入一些姜片或者桂皮，这样可以去除猪肉的腥味，并且让猪肉更加香味浓郁。
四、煮面的小技巧
煮面是中国人喜欢的一种美食，但是很多人在煮面时会遇到一些问题，比如面条粘连或者面条煮熟不够劲道等。首先是煮面时加入适量的食盐。在煮面之前，可以在锅内加入适量的食盐，这样可以让面条更加有味道，并且可以避免面条粘连。
其次是煮面的时间。在煮面时，要掌握好时间，不能煮太久也不能煮太短。一般来说，煮面的时间不超过3分钟，这样可以保证面条煮熟并且有一定的韧 *** 。
五、烤肉的小技巧
烤肉是一种非常有特色的烹饪 *** ，但是很多人在烤肉时会遇到一些问题，比如肉烤得不够熟或者肉烤得太干等。
首先是选择适当的肉类。烤肉时应选择适合烤制的肉类，比如牛排、猪肋排、鸡翅等。肉类应该选择新鲜的，质地鲜嫩的肉，这样可以保证烤出来的肉质地松软、口感好。
其次是腌制。在烤肉之前，应该先将肉类腌制一段时间，这样可以让肉更加入味，烤出来的口感更好。腌制的调料可以根据自己的口味来选择，比如酱油、生姜、蒜等。
还有一个小技巧就是在烤肉时可以在炭火上撒一些水，这样可以让炭火降温，防止肉烤得过早变干。同时也可以在肉上涂一些油，防止肉粘在烤架上，让肉更容易翻动。
六、煎鸡蛋的小技巧
煎鸡蛋是一道非常简单的菜品，但是很多人在煎鸡蛋时会出现一些问题，比如蛋黄煮熟了、蛋皮煎得过厚等。
首先是要选择好锅。在煎鸡蛋之前，应该选择一个平底锅，锅底要光滑，这样可以让鸡蛋更容易煎熟，而不会煎糊。
其次是要掌握好火候。在煎鸡蛋时，火候非常重要。一般来说，应该先加热锅，等到锅变热之后，再加入油。等油热了之后，再加入鸡蛋，这样可以保证鸡蛋煎得均匀，而且蛋皮不会煎得太厚。
另外一个小技巧就是在煎鸡蛋之前，可以在锅底加入一些盐，这样可以防止蛋黄煮熟，同时也可以让蛋皮更加有味道。
七、蒸菜的小技巧
蒸菜是一种非常健康的烹饪 *** ，但是很多人在蒸菜时会遇到一些问题，比如蒸菜的时间不够、菜的口感不好等。
首先是选择适合蒸制的菜品。在蒸菜之前，应该选择适合蒸制的菜品，比如鱼、虾、蔬菜等。蒸菜的时间要根据不同的菜品来调整，一般来说，蒸鱼需要比蒸蔬菜的时间长一些。
其次是要掌握好蒸菜的时间。在蒸菜时，时间非常重要。如果蒸的时间太长，菜的营养成分就会流失；如果蒸的时间太短，菜的口感就会不好。因此，要根据不同的菜品来掌握好蒸菜的时间。
另外一个小技巧就是在蒸菜之前，可以在蒸锅中加入一些调料，比如蒜、姜、葱等，这样可以让蒸出来的菜更加香味浓郁。
八、烤面包的小技巧
烤面包是一种非常简单的烹饪 *** ，但是很多人在烤面包时会遇到一些问题，比如面包烤焦了、面包烤得不均匀等。
首先是选择好面包。在烤面包之前，应该选择新鲜的面包，这样可以保证烤出来的面包口感好，不会烤焦。
其次是要掌握好火候。在烤面包时，火候非常重要。一般来说，应该先预热烤箱，等到烤箱温度达到指定温度后，再把面包放进去烤。在烤的过程中，要注意观察面包的状态，及时调整火候，避免面包烤焦或烤得不均匀。
另外一个小技巧就是在烤面包之前，可以在面包上刷一层黄油，这样可以让面包更加香脆。
这些小技巧非常实用，基本涵盖各种菜品美食，希望对你有帮助！
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原来炒丝瓜不能直接下锅，教你一招，不出水不发黑，营养不流失丝瓜是咱们经常吃的一种蔬菜，丝瓜的味道比较好，营养比较丰富。但是很多朋友做出丝瓜之后就会发现丝瓜颜色变得很黑，还会出来很多汁水，看着非常影响食欲，所以今天就来跟大家分享一道丝瓜肉片的做法，这道丝瓜肉片做出来之后不仅非常好吃，开胃下饭，而且绝对不会发黑。这样做出来的丝瓜颜色是碧绿的，营养和水分流失特别少，味道和口感都非常好。一起来看一下丝瓜肉片的烹饪步骤吧。
【丝瓜肉片】
【 *** 食材】丝瓜，食盐，白醋，小葱，小米辣，大蒜，五花肉，食用油，生抽，鸡精，水淀粉
【 *** 步骤】
1、丝瓜肉片，开胃下饭，而且这样做出来的丝瓜碧绿不发黑，看着就让人有食欲。一块准备一下丝瓜肉片的烹饪食材吧，先准备一根丝瓜，要稍微大一点的，准备适当的食盐，白醋一根小葱，5根小米辣，三瓣大蒜，一块五花肉，适量的食用油，一块开始食材的处理以及丝瓜肉片的烹饪吧。
2、取出丝瓜，放到大盆中加入清水将其清洗干净，清洗完成之后咱们将其取出，去皮，接下来咱们再将丝瓜切掉头尾，最后切成滚刀块，切好的滚刀块要放到一个稍微大一点的碗中，接着倒入适量的水，加上一点食盐，白醋，将它们用手抓拌一下，抓拌均匀之后就放到一旁浸泡待用。这样的 *** 作可以防止丝瓜氧化变黑。
3、接下来再切一点葱花，小米辣和蒜片，全部切完之后放到一个碗中。葱花，蒜片，小米辣放到碗中之后再将五花肉取出来。将五花肉放到大碗中加入适量的水，洗净，然后取出晾干表面的水分，再将其切成肉片，切好肉片之后同样是要放到一个碗中备用，五花肉不要太多了，稍微少一点就可以了，如果太多的话吃起来反而不太好吃。
4、接下来再把浸泡好的丝瓜晾干水分放入到一个大盘中，放上一点食用油，抓拌均匀，要让每一个丝瓜滚刀块都均匀地裹上一层食用油，然后冷水上蒸锅用大火蒸5分钟，时间到了之后关火取出。
5、丝瓜这样处理，营养水分都不会流失，而且吃起来口感和味道会更好，丝瓜取出来之后咱们就把它放到一旁，接下来再将炒锅取出来，先烧上适量的热油，再放入肉片。放入肉片之后快速翻炒，炒至肉片变色。
6、肉片变色之后咱们在锅中加入葱，蒜，小米辣，炒出香味，多炒一会，让肉片充分吸收它们的香味。接下来放上一点食盐，生抽，鸡精调味，再加入丝瓜，大火快速地翻炒一分钟，最后倒入水淀粉勾芡一下，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、丝瓜滚刀小块要稍微小一点，不要太大。
2、在最后烹饪的时候要保持大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
刀工不好的厨子才会买的而且还能切蒜片？真的假的！必须实...护手切菜器，切菜不伤手？材质安全吗？
网红大咖们都说，切菜器有多么多好用，怎么就没人敢测材质呢？
先看 *** 。这个护手的擦丝器可太厉害了，土豆放进去既不怕伤手也不浪费菜了。擦到最后一片都这么薄，而且不管是切片还是切丝都超顺滑，大蒜也能丢进去这效率直接翻倍。瞅瞅切的比大厨都好，颜值也在线，东西我也买回来了。
切菜器是实用器，材质安全是前提，好用是之一。这两个缺一不可，好多大咖都说它好用，但是不提材质这可不行。那既然你们不说那我来测，我去准备点东西，咱们先测功能再测材质。咱们先来切一个黄瓜片试试，很丝滑，剩下的有点少了，护手器该上场了，里边就还剩下这么一点，大家看一下，看一下切的片，非常的均匀，而且都很薄，你瞧瞧用来敷个面膜那不挺香的吗？
接下来我们换个刀片来切个土豆丝，依旧是很丝滑，大家别嫌麻烦，这个土豆小了以后一定要装护手器。大家看一下，到最后就剩下这么一小片了。再来看一下切的这个土豆丝，瞧瞧是不是非常的均匀，长短粗细都差不多，确实很不错。接下来切一个蒜片试试，这就需要用到护手器了，没了来大家瞧瞧，这个效率也太高了吧，一把蒜分分钟就完事了，来瞧瞧还非常的均匀，这太适合这些刀工不太好的朋友了。不得不承认他切菜确实很好用，但是材质也得合格才行。咱们滴上检测液，等待3分钟，30倍加速~3分钟过去了检测液没有变色，材质没有问题。切菜器咱就算给大家测完了，切丝切片都很丝滑，而且切的很均匀，护毛器也很实用，使用感受确实很不错。
材质方面我也帮大家检测过了，大家可以放心购买。值得注意的是它有好几个规格，有多种刀片供大家选择，我刀工不行，我买的是6种刀片的组合款，大家按照自己的需求购买就行了。
好了，网红产品多，买回来实测才有资格说。
立夏还未入夏，除了天热之外，胃口也变差了。
老 *** 的智慧“应季而食”，就告诉我们要顺应自然，及时地调整饮食，补充水分，胃口自然就打开了。
立夏还未入夏，分享6种天然“绿色蔬菜”，开胃消暑，清热去火，大人小孩要多吃！
一、丝瓜
丝瓜在农村特别常见，又是夏季的应季蔬菜，口感鲜嫩，营养价值非常高，非常适合老人和小孩吃。
推荐食谱：【丝瓜鸡蛋汤】
1.准备食材：
准备丝瓜两个，削去外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中，淋入一点白醋防止氧化变黑。
准备西红柿一个，打上十字花刀，用开水烫一下把外皮剥掉，切成西红柿碎备用。
碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。
切点葱花，荆菜叶备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上3-5分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。
锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后 用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。
倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜煮出清香味，大约煮个2分钟，倒入适量的面糊搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口不会谢，最后淋上芝麻香油，撒上荆菜叶，一道鲜美营养的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
二、黄瓜
说起黄瓜大家都不陌生，不管是生吃还是炒制，口感清脆爽口。营养价值非常高，又属于低脂肪，经常食用黄瓜还有利于身体健康。
推荐食谱：【炝拌黄瓜】
1.准备食材：
准备几根新鲜的黄瓜，把外皮削干净，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻拍几下，切成均匀小块，这样切黄瓜更加入味。
把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码底味。
切点葱丝放入碗中，再准备一小撮花椒、一小把干辣椒备用。
2.调味：
锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金 *** 时捞出来不要。
用炸好的葱油把辣椒和花椒爆香，注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色、闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味，起锅把料汁浇在黄瓜上面，颠盆拌匀后即可一道爽口开胃的炝拌黄瓜就做好了。
三、苦瓜
虽然苦瓜有点苦味，但还是深受大家喜爱。夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。在解暑食物中说它排第二，没啥菜敢说排之一。
推荐食谱：【苦瓜炒肉片】
1.准备食材
苦瓜去瓤，斜刀片成片。红椒片配色，猪肉切片。
把猪肉放在盆中浆一下，炒出来不干不柴，加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒，滴几滴老抽上底色，照着一个方向快速地搅拌给肉片上浆入味。
然后撒上干淀粉，抓匀放一边腌上几分钟给肉片入味。
切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再次减轻苦瓜的苦味。
2.开始烹饪
锅里烧油，热锅凉油，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起。
这个过程一直开中小火，肉片成微 *** 倒出来。
3.锅内再烧油
倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。
开始调味：加入蚝油、食盐、胡椒粉继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。
四、豆角
豆角含有优质的植物蛋白质、矿物质、维生素，比如说钙，铁，磷。膳食纤维素也是比较高的，可以促进肠胃的 *** ，帮助消化吸收，健脾和胃。
推荐食谱：【凉拌豆角】
1.把长豆角洗干净，切掉两头，再切成8厘米长的段。准备料碗：大蒜拍扁，切成末。碗中放入鸡精、食盐、香醋、生抽、芝麻香油，再放入是少许凉开水，搅拌均匀。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油。水烧开以后，把豆角放入锅中焯一下水。大约煮2分钟，返青以后倒出来，过凉备用。晾凉以后，把豆角从中间一分为二。
像这样首尾相连，盘成圆形备用。
3.料碗浇在豆角上面，放上蒜末、干辣椒和麻椒。最后浇上热油，激发出香味，美味即成。
五、西葫芦
在夏天，西葫芦是一种常见的蔬菜，深受大多数人的喜欢。含水分高，具有除烦止渴、清热利尿的功效，建议中老年人常吃些。
推荐做法：【西葫芦炒香菇】
1.准备食材：
准备两根西葫芦，从中间破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着还不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干净。
准备适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质，用清水冲洗干净，捞出来备用。
准备半个红椒，切成菱形片用来搭配颜色。
2.把食材焯一下水：
烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，把香菇放进去汆煮一下去除土腥味，大约煮1分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速地用凉水冲洗过凉，这样西葫芦吃起来更加清脆，香菇也不容易流失太多的鲜味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，倒入适量的生抽，少许食盐翻炒化开调料，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，西葫芦和香菇前期已经汆过水了这一步主要是为了入味，保持大火翻炒 ，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后就可以出锅了，一道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了。
六、冬瓜
冬瓜浑身都是宝，夏天常吃能清热解暑，消渴除烦，还能帮助减轻体重。
推荐食谱：【海米冬瓜】
清炒冬瓜味道寡，配上一把海米，冬瓜也能吃出海鲜味，清淡营养鲜极了。
1.准备食材
先把海米用温水泡上， 去去腥味，千万不要焯水 ，不然鲜味都煮丢了。
冬瓜去皮 ，去瓤 ，切成片。切点小米椒圈，青线椒圈，这样搭配着炒， 好吃还好看。
再剁点蒜末，把泡好的海米控干水分。
2.烧半锅开水
倒入冬瓜汆煮一下，大火30秒钟， 冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。
3.锅内烧油
倒入海米 ，小火煸炒一会，把香味煸出来，放入蒜末炒出蒜香味，再倒入青红椒圈 继续炒 ，让香辣味充分地融合，然后倒入冬瓜， 转大火快速翻匀。
加入生抽、 食盐 、鸡粉 、蚝油、继续颠锅 ，把调料炒散， 炒化。沿锅边淋入一点清水，把火调小一点 ，再芶入一些水淀粉， 让汤汁更好的包裹在冬瓜表面。
淋入明油提亮色泽， 翻匀后就可以出锅了。
立夏还未入夏，这6种天然“绿色菜”，开胃消暑，清热去火，大人小孩要多吃！
（之一美食编辑：开心）
八月这菜要常吃，一排毒、二润肺，三清肝，鲜嫩营养又美味不知不觉来到了八月份，还有几天就立秋了，这个时候饮食也要调整，多吃些可以降火去燥的食物，推荐大家多吃些青菜，尤其是小白菜，水嫩鲜香非常好吃，还有着一排毒，二润肺，三清肝的好处。
接下来分享给大家3种小白菜的好吃做法，看看你更喜欢哪一道菜？
- 小白菜炖豆腐
家常汤菜——小白菜炖豆腐，简单清淡。下面我将为大家介绍如何做这道汤菜，分为四个步骤。
之一步，准备食材：取一块卤水豆腐，将其打成适中大小的块状。为了保证口感和味道，尽量选用新鲜豆腐，陈豆腐豆浆流失多，口感不佳。同时，准备大块的葱姜、两块大料瓣。小白菜劈开洗净，控干水分后捋顺整齐，然后从中间断开。
第二步，炒香调料：加少许猪油入锅，小火加热后加入葱姜和大料瓣，炒至变色并散发香味。然后加水，水开后放入豆腐。大火炖煮六至七分钟，卤水豆腐越炖越滑嫩，汤越白。
第三步，调味：炖煮约八分钟后，汤色逐渐变白，豆腐里的豆香味也炖出来了。将大块调料挑出，调味时加少许精盐和鸡精。再次开锅后，下入白菜根，随后放入白菜叶和白菜心。
第四步，完成：小白菜炖豆腐是一道简单的汤菜，调料不多，汤色乳白。有兴趣的朋友可以在家尝试一下。再次开锅后，可以关火了。最后，撒上一些胡椒粉即可上桌。
推荐做法：辣炒小白菜
- 俗话说多吃素食好处多。现在的小白菜新鲜还便宜，小白菜先清洗干净，控干水分，再切成段，
- 再准备几粒大蒜，切成蒜片，切好后放入一个碗中，根据个人口味加入适量红辣椒。
- 炒锅内加入少许油，油热下入蒜片和红辣椒煸炒一会儿，爆出辅料的香味儿，炒香后下入小白菜，开大火爆炒一分钟，使小白菜迅速断生，这样能更大程度保留水分，保持清脆口感。
- 待小白菜炒软后，加入两克食盐，快速把调料翻炒均匀，时间越长，渗出的水分越多。
- 最后淋油少许水淀粉，使汤汁浓稠，这样汤汁包裹着小白菜，味道更好吃。翻炒均匀后即可出锅。清脆爽口，咸香下饭。希望您能够喜欢。
推荐做法：猪油渣炒小白菜
小白菜这样炒真的是太好吃了，开胃爽口，就连你家不爱吃青菜的小朋友也会喜欢小白菜选这样的特别嫩，水分也足。
- 下面给白菜帮一片一片的掰下来，往里面放一勺盐，加清水将白菜浸泡一会，因为食盐有消毒杀菌的效果。小白菜洗干净，切好备用。
- 趁这个时间，我们来准备小料，大蒜先用刀拍一下，再去皮，然后切成蒜末，再切点小葱头切好装入盘中，再来一把油渣，这个才是炒这道菜的灵魂，切碎和葱蒜放一起，
- 起锅烧油炒这道菜，一定要用猪油将小料倒进来，边炒出香味。小白菜炒软之后加盐和鸡精调味即可，其他什么调料都不需要，放大火快速翻炒均匀就可以装盘出锅了。
- 这样炒出来的小白菜清脆爽口，好吃下饭，做法也特别简单，厨房小白都能学会，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。今天就分享到这里了，感谢大家阅读。
每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。过年期间，你们那里的猪肉有涨价吗？过年的时候吃多了腊肉，于是我就想去买一些新鲜的猪肉，没想到涨了点价，真是后悔过年前没有多囤一些。那么现在已经过完年了，猪肉也没有那么贵了，大家可以适当地买一些新鲜的猪肉来吃哦！
猪肉的营养价值丰富， *** 相对于其它的肉来说比较的便宜，可以用来烹饪的 *** 也有很多种，但是大家有没有这样的苦恼，猪皮上的毛不好去掉，有时候在处理 *** 时，往往要花上很长一段时间。但是不处理干净，吃起来又会觉得不干净，胃口又会减少，特别是在吃酒席的时候，如果发现猪肉上的毛没有处理干净，那这道菜就会减分。今天清清就来给大家分享一个去 *** 的小妙招，不用火烤不用镊子拔，干净又快速，我们一起来看看吧！
一、猪皮上锅烫
在 *** 这件事上，相信大家都用过不少的 *** ，有用火烧的，有用刀刮的，还有一些比较细致有耐心的朋友用上了镊子拔，这是比较废时间的，如果想要快速又干净的去猪皮，我们可以用这个 *** 。首先我们起锅，锅里不用放任何东西，开火把锅烧热，接着把需要去皮的 *** 放上去，把猪皮贴在锅面上，用锅中的高温将 *** 烫掉。烫 *** 的时候可以来回不断地移动，使 *** 能够受热均匀， *** 作的时候大家要小心，不要烫到猪皮了，将猪皮上的毛都烫掉，猪皮微微发黄的时候，说明就可以了。把猪肉拿出来，用刀刮一刮猪皮，再用清水清洗干净，这样猪皮上的毛就处理干净啦！
二、猪肉切块、豆角焯水
*** 处理干净之后，我们就可以用它来烹饪美食了，把清洗好的猪肉放在案板上，用刀把猪肉切成小块，切好之后装盘备用。接着再准备几颗大蒜、几颗小米辣，大蒜剥皮之后切成蒜片，小米辣切成圈，切好之后装到小碗里备用。最后再准备一把豆角，豆角放在大盆里，加入清水洗干净，洗好之后放在案板上切成小段，接着起锅烧水，水热之后把豆角倒进去焯水，两分钟之后就可以捞出来装盘备用了。
三、猪肉炒豆角
食材准备好之后，我们就可以起锅烧油了，把锅放在灶台上，先开火烧干锅里残余的水分，接着往锅里倒入一些底油，油热之后下入大蒜、辣椒，把配料炒香。接着再把猪肉倒进去，用锅铲不停地翻炒，直到猪肉变色，接着把豆角倒进去，将锅里面所有的食材炒至断生。最后加入适量的生抽、食用盐进行增香调味，翻炒均匀之后就可以出锅了，一盘好吃又下饭的猪肉炒豆角就做好了。
好啦！今天的分享到这里就结束了，去 *** 的小妙招你学到了吗？不需要用火烤，不用镊子拔，这样做干净又快速，学会了就试试吧！如果今天的分享对你有帮助，不要忘了给清清点赞+转发哦！关注我，下期不迷路。
肉丝正确的切法和腌制，滑炒是关键，记住细节你也可以炒得...炒肉丝在家要怎么炒才会又嫩又滑又好吃呢？
·首先准备一块猪腰条肉，想要好切可以速冻三个小时以上。记住横向切肉片，竖向切肉丝，要切肉丝。所以先竖向切片。在厨房里面切好肉丝也是一名厨师的基本功之一。在分享美食的时候刀工这一方面我还是讲的比较详细，运用 *** 推切才能有效把食材彻底切断。
·切完泡水清洗一遍，洗过的肉丝再挤干腌制的时候比较干净。
·调料加盐、白胡椒粉、少许生抽、少许老抽，先抓拌均匀让它吸收味道。
·然后下蛋清、土豆淀粉。腌制肉丝有先后顺序，像我这么 *** 作就不用担心会脱浆或者脱粉。
·最后来半勺炒菜油轻轻搅拌一下可以锁住水分，炒的时候也不会粘成一团。
·家里有蒜苔刚好可以搭配来炒，去掉前面比较老的部分斜刀切成段。可能你对炒肉丝有误区，如果一点点油温度又很高直接倒下去肯定会粘锅。对于专业厨师来说肉丝是用滑炒的，也就是控制在三四成油温低油温滑熟，低温烹煮水分不流失，又滑又嫩。
·肉丝捞起来剩下的油照样可以炒菜，锅留底油下生姜、蒜片炒香，再把蒜苔倒进来直接炒的更香，过水的就没有那个锅气。
·调料加盐快速翻炒至均匀入味，最后肉丝再倒进来，肉丝下锅不要炒太久，翻拌均匀即可出锅。
你只要像我这样做想不好吃都难，更新了几百道详细的美食不知道吃啥做啥，随时可以来我直播间找灵感。
8个做饭的小技巧，太实用了，学会厨艺水平至少提升3级烹饪是一门细致的艺术，需要技巧和经验的积累，才能让食物更加美味和健康。有些实用的小技巧，可以让你的烹饪更加出色。今天分享一些这样的技巧，肯定对你有帮助。
一、葱姜蒜的处理技巧
葱姜蒜是中国烹饪中经常使用的三种调料，它们不仅可以增加菜肴的香味，还可以增加菜肴的营养价值。但是，处理葱姜蒜时需要注意一些细节。
1、处理葱
切葱的时候，要先将葱洗净，然后将根部切掉。然后再将葱切成葱花或葱段。切葱的时候要用刀背压着葱，这样可以减少挥发的气味。
2、处理姜
切姜的时候，要用刀的背面轻轻敲打姜块，然后再切成片或丝。这样做可以让姜的味道更加浓郁。
3、处理蒜
切蒜的时候，要用刀的背面轻轻敲打蒜头，然后再将蒜瓣剥离出来。然后将蒜瓣切成蒜末或蒜片。切蒜的时候要尽量避免用手去压蒜，因为这样容易导致蒜汁挥发，影响菜肴的味道。
二、炒菜时的小技巧
炒菜是中国烹饪中最常见的烹饪 *** 之一，但是很多人在炒菜时会遇到一些问题，比如菜炒得不够熟或者菜的颜色不够鲜艳等。
1、炒肉
炒肉时可以加入一些料酒或者生抽，这样可以去除肉的腥味，并且让肉更加嫩滑。在炒肉之前，可以将肉切成小块，并用淀粉和盐腌制一段时间，这样可以让肉更加入味。
2、炒青菜
在炒青菜之前，可以先将青菜焯水一下，然后加入几滴食用油，这样可以保持青菜翠绿颜色，并且让青菜更加爽脆。另外，在炒青菜时，可以先炒蒜或姜，这样可以让青菜更加香味浓郁。
三、炖肉的技巧
炖肉是中国烹饪中常用的烹饪 *** 之一，但是很多人在炖肉时会遇到一些问题，比如肉炖不烂或者肉的味道不够鲜美等。
1、炖牛肉
在炖牛肉之前，可以往锅内扔几片干山楂片，因为干山楂片可以软化牛肉中的纤维，从而也就加快了牛肉变熟的时间。另外，在炖牛肉时可以加入一些料酒或者生抽，这样可以去除牛肉的腥味，并且让牛肉更加入味。
2、炖猪肉
在炖猪肉之前，可以将猪肉切成小块，并用淀粉和盐腌制一段时间，这样可以让猪肉更加入味，并且炖的时间更短。另外，在炖猪肉时可以加入一些姜片或者桂皮，这样可以去除猪肉的腥味，并且让猪肉更加香味浓郁。
四、煮面的小技巧
煮面是中国人喜欢的一种美食，但是很多人在煮面时会遇到一些问题，比如面条粘连或者面条煮熟不够劲道等。
首先是煮面时加入适量的食盐。在煮面之前，可以在锅内加入适量的食盐，这样可以让面条更加有味道，并且可以避免面条粘连。
其次是煮面的时间。在煮面时，要掌握好时间，不能煮太久也不能煮太短。一般来说，煮面的时间不超过3分钟，这样可以保证面条煮熟并且有一定的韧 *** 。
五、烤肉的小技巧
烤肉是一种非常有特色的烹饪 *** ，但是很多人在烤肉时会遇到一些问题，比如肉烤得不够熟或者肉烤得太干等。
首先是选择适当的肉类。烤肉时应选择适合烤制的肉类，比如牛排、猪肋排、鸡翅等。肉类应该选择新鲜的，质地鲜嫩的肉，这样可以保证烤出来的肉质地松软、口感好。
其次是腌制。在烤肉之前，应该先将肉类腌制一段时间，这样可以让肉更加入味，烤出来的口感更好。腌制的调料可以根据自己的口味来选择，比如酱油、生姜、蒜等。
还有一个小技巧就是在烤肉时可以在炭火上撒一些水，这样可以让炭火降温，防止肉烤得过早变干。同时也可以在肉上涂一些油，防止肉粘在烤架上，让肉更容易翻动。
六、煎鸡蛋的小技巧
煎鸡蛋是一道非常简单的菜品，但是很多人在煎鸡蛋时会出现一些问题，比如蛋黄煮熟了、蛋皮煎得过厚等。
首先是要选择好锅。在煎鸡蛋之前，应该选择一个平底锅，锅底要光滑，这样可以让鸡蛋更容易煎熟，而不会煎糊。
其次是要掌握好火候。在煎鸡蛋时，火候非常重要。一般来说，应该先加热锅，等到锅变热之后，再加入油。等油热了之后，再加入鸡蛋，这样可以保证鸡蛋煎得均匀，而且蛋皮不会煎得太厚。
另外一个小技巧就是在煎鸡蛋之前，可以在锅底加入一些盐，这样可以防止蛋黄煮熟，同时也可以让蛋皮更加有味道。
七、蒸菜的小技巧
蒸菜是一种非常健康的烹饪 *** ，但是很多人在蒸菜时会遇到一些问题，比如蒸菜的时间不够、菜的口感不好等。
首先是选择适合蒸制的菜品。在蒸菜之前，应该选择适合蒸制的菜品，比如鱼、虾、蔬菜等。蒸菜的时间要根据不同的菜品来调整，一般来说，蒸鱼需要比蒸蔬菜的时间长一些。
其次是要掌握好蒸菜的时间。在蒸菜时，时间非常重要。如果蒸的时间太长，菜的营养成分就会流失；如果蒸的时间太短，菜的口感就会不好。因此，要根据不同的菜品来掌握好蒸菜的时间。
另外一个小技巧就是在蒸菜之前，可以在蒸锅中加入一些调料，比如蒜、姜、葱等，这样可以让蒸出来的菜更加香味浓郁。
八、烤面包的小技巧
烤面包是一种非常简单的烹饪 *** ，但是很多人在烤面包时会遇到一些问题，比如面包烤焦了、面包烤得不均匀等。
首先是选择好面包。在烤面包之前，应该选择新鲜的面包，这样可以保证烤出来的面包口感好，不会烤焦。
其次是要掌握好火候。在烤面包时，火候非常重要。一般来说，应该先预热烤箱，等到烤箱温度达到指定温度后，再把面包放进去烤。在烤的过程中，要注意观察面包的状态，及时调整火候，避免面包烤焦或烤得不均匀。
另外一个小技巧就是在烤面包之前，可以在面包上刷一层黄油，这样可以让面包更加香脆。
这些小技巧非常实用，基本涵盖各种菜品美食，希望对你有帮助！
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