俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆。”在我们日常饮食中，除了蔬菜、水果、主食等这些食材，豆类其实是我们经常忽视的一种食材。
有人说豆类没什么可吃的。还有人说豆类根本不知道怎么吃。那为了身体健康，我们日常生活中要吃多少豆类？豆类要怎么吃才能更引人注意呢？
每天要吃多少豆类？
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天应摄入全谷物和杂豆类50-150g。实际生活中，白米中可以放入一把全谷或小豆、绿豆来烹制米饭，杂豆还可以做成各种主食，各种豆馅也是烹制主食的好搭配。
有些杂豆类食物比如芸豆、花豆、绿豆等，可以做成可口菜肴，如将芸豆、花豆、红豆煮软，适当调味后制成美味凉菜，绿豆泡胀发芽可以用来炒菜。
吃豆类，有何益处？
·降低高血压风险
①纳入7522名平均年龄58岁的参与者，中位随访3.7年，平均豆类摄入量为每日17.3g；
②豆类摄入量位于97百分位（每日摄入量＞45-66g）的参与者的高血压风险更低（OR=0.71）；
③与豆类摄入量最少者（每日摄入量＜10g）相比，每日摄入55-70g豆类与高血压风险降低显著相关（OR=0.57）；
④仅在女 *** （而非男 *** ）中，每日摄入55-70g豆类与高血压风险降低显著相关（OR=0.32）。
·提供优质蛋白
这类豆类主要包括黄大豆、黑大豆和青大豆，大豆可以提供优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙和钾等矿物质。
日常生活中可以将大豆来代替部分肉类，可以更好的帮助平衡膳食，维护健康。
·富含膳食纤维
富含膳食纤维的豆类主要为日常吃的杂豆，也就是我们常见的红豆、绿豆、鹰嘴豆等。相比于大豆，杂豆提供更多的碳水化合物，所以被当做主食看。蛋白质含量要低一点，但也有20%左右（干豆），脂肪含量很低，只有1%的样子（干豆）。
相比于精米白面，杂豆和全谷物都保留着胚芽、谷皮/种皮等营养丰富的部分，在提供碳水化物的同时带来更多膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反应比精米白面低不少。
所以有糖尿病或者有控血糖需求的人，日常可以将杂豆来代替部分主食食用。
·降低热量摄入
上面说了可以代替肉类、代替主食吃的豆类，还有一些就是传统的蔬菜豆类，比如豆角大家庭，什么豇豆，四季豆等。这种豆类蔬菜以鲜嫩翠绿的形式出现在餐桌上，虽然营养素密度比不上菜界顶流的深色叶菜，但也能提供一些B族维生素以及钙、钾等矿物质，而且热量低（约30kcal/100g），又脆嫩好吃。
关于吃豆，有何饮食误区？
·豆浆可以直接喝
首先豆浆必须煮熟了再喝。大豆中含有一些抗营养因子，喝生豆浆可能引起中毒，而充分加热能 *** 它们。一般来说建议豆浆要在煮沸之后还继续保持加热5分钟以上再喝。
一般家庭的豆浆机都会直接煮熟，如果只是单纯的打磨，那后期自己一定要再次烹饪一下。
·痛风不能吃豆类
其实真正经过精加工的豆制品对于痛风患者反而有利，相比于海鲜和肉类，大豆制品是很好的蛋白质来源替代。当然食用量上也是需要控制一下的哈~
·大豆异黄酮会致癌
大豆异黄酮是一种结构和作用都与雌激素类似的天然活 *** 物质，所以也会被称为「天然雌激素」。实际上，尚未有研究表明摄入含有大豆异黄酮的食物会增加患 *** 癌的风险。
·吃红豆能补血
虽然红豆铁含量不低，但是其中的铁主要是不能被 *** 吸收的非血红素铁，吸收率往往低于 10%。所以要是贫血，还真不能太指望吃红豆来补。
通过这一篇不知道你有没有对豆类大家庭有一个清晰的认知啊~日常饮食中，不仅是豆类产品，其他的营养素摄入也都要全面。均衡饮食，才是健 *** 活的首要前提呀~
参考文献：
<1> 《中国居民膳食指南（2022）》
<2> 《 每天吃55-70克豆类，或可降低高血压风险 》热心肠日报
<3> 《10种豆子营养大PK！大豆和杂豆的吃法，别再搞混了》营养师顾中一
<4> 《主食里加这两种豆，营养又健康，减肥的别错过》 *** 医生
<5> 《健康丨红豆、绿豆...为你揭秘营养丰富的杂豆“大家庭”》中国 *** 闻
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业 *** 会副主任 *** ，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～
下饭菜??搭配米饭和面条??肉沫炒豆角为了让孩子能在新的学年有个好的表现，准备了一桌丰盛的午餐，并且做了他更爱吃的肉沫炒豆角
By 四叶草jkyc
用料- 豆角 *** 克
- 猪肉 *** 克
- 生姜 一小块
- 大蒜 3瓣
- 干红辣椒 3个
- 葱 半根
- 味达美臻品料酒 2大勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美味极鲜酱油 1大勺
- 味达美臻品蚝油 1大勺
1、准备好食材，葱切段，姜切末，蒜切片，干红辣椒切斜段，豆角洗净切小丁，起锅烧水，水中加几滴油，水开后下入豆角焯水1分钟左右，捞出放入凉水中过凉，这样可以使豆角颜色碧绿，捞出放入盘中备用
2、猪肉切丁，加入2大勺味达美臻品料酒去腥，加入1大勺味达美臻品特级生抽调味，加入1大勺味达美味极鲜酱油调色，加入1大勺味达美臻品蚝油，搅拌均匀腌制30分钟，如果能腌制时间长一些更好
3、起锅烧油，油温6成热放入葱姜蒜和干红辣椒煸香，放入腌制好的肉沫炒制变色，加入豆角快速翻炒，口味重的可加少许盐
4、出锅装盘上桌
5、荤素搭配，营养美味
小贴士腌制肉的调味料中有盐味，家中口味清淡，没有加盐 中午做了一大桌丰盛的午餐，孩子看到自己喜欢吃的菜，食欲大增，连连称赞好吃！
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆角焖饭，营养均衡味道赞#春季减肥，边吃边瘦#长豇豆我们这里也叫长豆角，是一种膳食纤维含量特别高的绿色食材，食用以后，能促进消化液快速分泌，会加快胃肠 *** ，提高肠胃的消化能力。还能促进 *** 内垃圾与 *** 代谢，可以缩短人的排便时间，对于有的便秘也有一定缓解作用。所以平时多吃一点长豇豆还是有很多好处的。 周末下午陪孩子上辅导班，又看了场 *** ，到家就已经很迟了，娃直喊饿了，让叫外卖，可是总是觉得担心外卖不卫生。翻翻冰箱，还有一把老妈自家长的长豇豆，包粽子剩下的咸肉，那就用它们一起煮锅饭吧！本来儿子撅着嘴挺不乐意，当饭快煮好的时候，一阵阵的腊香味从厨房飘出来，小馋猫也忍不住跑厨房来了，哈哈！用长豇豆煮的这锅饭，一家人都抢着吃，真的是营养均衡味道还很赞呢！
By 印象时光1 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆角 1把
- 咸肉 1小块
- 玉 *** 适量
- 大米 1碗
- 玉米油 1勺
- 盐 少许
1、，，，，，豆角更好选用比较嫩一点的，里面的豆子鼓起来，就是有一点老了，吃起来纤维会比较多，口感不佳。 把长豇豆洗净切碎。
2、大米淘洗一下，倒入电饭锅中，水量没过米一指高左右，用和平时煮米饭的水量一样。
3、咸肉切碎。
4、锅里放入切碎的长豇豆和咸肉粒，一定要记得不要去搅动下面的 *** ，下面的米翻上来，容易夹生，煮不熟。只需要把长豇豆和咸肉粒撒在上面就好。
5、倒入一勺玉米油，如果用的腊肉的味道不怎么咸，可以加一小勺盐一起煮，这样煮出来的米饭会非常的有光泽，油亮亮的，看起来会很有食欲。
6、冰箱里有冷冻的玉 *** ，又随手放了一把，这样颜色搭配起来，煮出来也比较好看，也可以放一些胡萝卜丁，会更好看哟，这样营养也更均衡。一定记得不要搅动下面的米。
7、材料都准备好以后，启动电饭煲煮米饭程序， 跟平时一样煮米饭就行。在煮米饭的这个时间里，正好准备食材可以再做一个汤。
8、米饭煮好了，一开锅，真是香喷喷啊！也可以撒一些葱花在上面。
9、用勺子把上面的菜、肉、米饭拌勺，就可以美美的，开动了。
10、这一锅饭，一家人吃得精光，腊 *** 味和米饭香混合，味道太赞了！
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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#夏日开胃餐#家常小炒「豆角炒肉」伏天炎热多吃豆角。豆角--是夏天时令蔬菜，不仅美味可口、营养丰富， *** 也便宜。非常适合夏天吃。今天分享一道快手家常菜--巨下饭的豆角炒肉！有了它不愁剩饭哦！
By 不负筱食光
用料- 豆角 一小把
- 猪肉 150克
- 干辣椒段 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
1、先把猪肉切条，放入碗中，加料酒、生抽和盐腌制10分钟左右。
2、豆角冲洗干净切小段。
3、把豆角焯一下水，锅里倒入适量清水，水开后倒入一勺盐。
4、一勺油。
5、把豆角焯水1分钟左右断生以后，捞出控水备用。
6、炒锅倒入适量食用油，油热爆香葱蒜和干辣椒段。
7、把腌制好的肉片倒入锅中炒至肉变色。
8、把焯好水的豆角放入锅中翻炒均匀。
9、调入生抽、蚝油、盐和鸡精调味翻炒均匀。
10、一道简单又快手的豆角炒肉就好了！
11、营养美味又下饭，你学会了吗？！
小贴士焯豆角时水里放入盐和油是为了胖豆角颜色不变色，更清脆嫩爽。
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一款超级下饭的家常菜茄子炖豆角茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的 *** 味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用。多食用茄子，也有一定的保健作用。 豆角是一种良好的蔬菜选择，含有大量的膳食纤维，能减少 *** 物在有利于缓解便秘。膳食纤维还可以作为益生菌的食物来源，促进它的生长、繁殖，调节肠道功能，提高免疫力，能够增强饱腹感，有利于体重调节，有助于降低体内坏胆固醇，起到降低血脂的作用。而且豆角也不宜升血糖。 这个季节正是豆角、茄子大量上市的季节，我们就用他俩来 *** 一道美味佳肴吧！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 2根
- 豇豆 1把
- 太太乐鲍汁蚝油 2克
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 1勺
- 太太乐鲜鸡汁调味料 1勺
- 太太乐蔬之鲜调味料 2克
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 6瓣
- 糖 3克
- 醋 1勺
- 淀粉 适量
- 食用油 700克（实际用量不到100克）
1、茄子去蒂清洗干净，豇豆清洗干净，调味料。
2、茄子先切成段，再从中间切开，再切成条。
3、切好的茄子装盆备用，豇豆切段装盘备用。
4、茄子中加入适量淀粉，抓拌均匀是茄子表面裹上薄薄一层淀粉。
5、葱切段、姜切丝、蒜切片。
6、锅中烧油，油温八成热倒入茄子开始炸制。
7、一边炸茄子，旁边这个火上烧水，水开加入少许盐，放入豇豆段焯烫一下，焯烫豆角加入盐是为了保持豆角的翠绿。焯烫好的豆角捞出沥干水分装盘备用。
8、茄子炸至金黄捞出控油装盘备用。
9、碗中加入2克太太乐鲍汁蚝油、1勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、1勺鲜鸡汁、1勺醋、5克白糖、2克蔬之鲜和适量淀粉搅拌均匀。
10、炸完茄子的锅中留适量底油，放入葱姜蒜爆香。
11、倒入调好的料汁，搅拌均匀。
12、放入茄子和豇豆，翻炒均匀，小火炖2-3分钟出锅即可。
13、美味鲜香超级下饭的一道家常菜就做好了！
14、成品！
15、成品！
小贴士茄子裹上淀粉再炸，可以减少茄子在油炸的时候吸收过多的油分；豆角在焯水的时候加入少许盐，会更加翠绿。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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那些关于豆角的知识，你知道多少？品种分类：
豇豆
也就是我们所说的长豆角。它具有健脾胃的作用，并且可以补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可保证人的睡眠质量变高。除了这些豇豆还能治疗呕吐、打嗝等小毛病。小孩食积、气胀的时候，用适量的生豇豆，放在嘴里生吃，具有一定的作用。
扁豆
一般在在夏秋季节食用。如果你的脾胃虚弱从而导致食欲不振、腹泻、呕吐、女 *** 白带异常，可以使用扁豆，它会起到一定的治疗效果。扁豆可以放进宽面中，这也是及其好吃的。
刀豆
味甘、 *** 温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。用于缓解气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果更好。刀豆可以炒肉片，或者辣椒。
豌豆
豌豆的味甘、 *** 平，常吃能够补中益气、利 *** 。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。
豆角的搭配禁忌
豆角一定要煮的熟透，避免中毒。豆角和其它豆类蔬菜一样，都具有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。一旦中毒病人会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等不适反应 。重者则会呕血、四肢麻木。不过这两种中毒物质不耐热，经过了充分加热后，有毒物质就会被 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
豆角的适用人群
豆角适用于妇女多白带者，皮肤瘙痒，急 *** 肠炎者，同时适宜癌症、急 *** 肠胃炎、食欲不振者食用；腹胀者则不适于食用。豆角会让人头脑宁静；调理消化 *** ，消除胸膈胀满。
在挑选豆角时，一般选择豆条粗细均匀程度、色泽鲜艳、透明光泽度高、颗粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角就不应购买。
豆角是一种夏秋季节不可缺少的蔬菜，就算其他蔬菜不种，也要种上一点豆角，豆角好种，但管理起来却并不容易，因为这种蔬菜比较娇气，管理不当就会导致大量的落花落荚。在农村一般家家户户都会种豆角，一些有经验的老菜农经常说：“豆角到了开花结荚期有五禁忌，别触碰它，自然就会结荚多”。那么到底有哪五忌，下面一起了解一下。
一、忌过多浇水
豆角是一种连续开花结荚的蔬菜，而且豆角又是一种特别怕水的植物，尤其是到了开花和结荚期，浇水一定要谨慎，在土壤不过于干旱的情况下，不要随意浇水，否则，就会引起落花落荚。如果土壤确实干旱需要浇水，要用小水慢浇，严禁大水浇灌和中午浇水。土壤干旱一般在开花之前先用小水浇一遍，开花时尽量不要浇水，等到结荚后再用小水浇就可以。
二、忌缺硼
硼肥是开花和结荚不可缺少的营养元素，在豆角开花和结荚期，如果硼元素缺少，就会出现落花落荚现象。所以，在豆角从开花前开始，及时补充硼元素，是防止落花落荚的重要措施。在开花前到结荚期，我们可以用1200倍的速乐硼或500-800倍的硼砂，进行整株喷施，能显著地提高结荚量，如果混合500倍的磷酸二氢钾一起喷施，效果会更好。
三、忌过量使用氮肥
豆角在生长中对氮肥需要并不大，因为它的根系有固氮菌，如果氮肥稍微过多，不但秧子会旺长，还会出现严重的落花落荚。尤其是在开花前使用氮肥，最容易出现有花不结荚的现象。原则上豆角在刚开始开花时，任何肥料都不能使用，施肥可以在豆角结荚后追施，肥料以稀薄的粪肥水和功能 *** 的生根肥，生物菌肥，进行追施，促进根系发育和良好生长，预防根系老化和秧苗早衰。
四、忌乱喷 *** 物
豆角在开花期，对 *** 物非常敏感，使用不好，极容易出现 *** 害。但有很多朋友为了给豆角控旺，经常会选择一些控旺剂喷施，或者用一些杀菌剂进行防治病害，但是，花期是绝对不能喷施的，应停止任何 *** 的使用。其他时间使用 *** 物，也必须要准确配制浓度，不可大意。
五、忌不掐尖
豆角长起来是非常快的，如果等到秧苗爬满架的时候还不进行掐尖，那么上面的枝叶就会越长越密实，透风和光照就会变得越来越差，到最后看似长得挺好，但枝叶长得密不透风，还怎么让它开花和结荚。所以，种植豆角该掐尖了就必须要掐，不要舍不得。
对于种植豆角的朋友，以上几点在管理当中一定要多加注意。
如果想学习更多种植知识、 *** 和经验，欢迎多加关注。
夏季吃红豆，清心养血消水肿好处多，怎么食用效果好？不妨来了解红豆又名相思豆，为且科植物红豆树的 *** ，可作为粮食，也可作为小食品如制成豆沙馅、红豆粥等。唐朝诗人王维脍炙人口的《红豆》诗曰“红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思”。因此，红豆不光是人们常食的进补之品，也是寄托爱恋的相思之物。
红豆有哪些辅助 *** 用价值？
红豆具有很高的 *** 用和良好的保健作用，红豆 *** 用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗 *** 不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注。《神农本草经》谓其“通小肠，利 *** ，消肿排脓，清热解毒，治泻痢脚气，止渴解酒，通乳下胎”。
红豆营养价值颇高，含有丰富的蛋白质、糖、石碱酸、纤维素、灰质、钾、镁、钙、磷、锌、铜、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，其中维生素B的含量在各种豆类中为更高。红豆中含有的石碱酸、纤维素，可增加胃肠 *** ，减少便秘，促进排尿，因此可辅助消除心脏 *** 和 *** *** 水肿、肝硬化腹水、脚气病、浮肿等症状。红豆中富含的铁质，有辅助补血和促进血液循环的功效，是女 *** 生理期间的滋补佳品。
如何食用红豆效果佳？
将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、 *** 困难等有食疗效果，对肝硬化、肝腹水等有一定的辅助治疗作用。红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品。红豆与扁豆、薏仁同煮，对腹泻有一定的辅助治疗作用。另外，红豆还可与中 *** 同用，如红豆配连翘和当归煎汤，对肝脓肿有一定的辅助治疗作用；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可对肠痈等有一定的辅助治疗作用。
食用红豆有哪些注意事项？
红豆虽好，但注意不宜大量地摄取红豆制品，因为红豆属于高淀粉质食物，如果加了糖制成甜点，会 *** 胃酸分泌；食用淀粉类食物过量，还会造成腹泻或体重增加。此外，红豆属 *** 上偏于“火大”，“火大”的人群若大量吃红豆制品，很容易造成身心燥热。可在煮红豆汤时，加入薏仁同煮，可以调和其属 *** 。
一直都认为，人常吃豆类食物对于 *** 的好处有很多，但是今天小编就来给大家盘点一下吃哪些豆类食物养生效果是更好的吧。
3种豆类养生效果堪比吃肉
荷兰豆沙拉爽口
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶 *** 维生素，高温烹调容易流失，所以给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。
除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠 *** ，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，更好现买现吃。
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老 *** 可以吃，营养丰富，也很好消化。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和 *** 人群吃。
在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。
蚕豆煮汤鲜又香
蚕豆味甘、 *** 平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。
蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，也可以加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。
购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒(消化内科 急诊科)，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急 *** 溶血 *** 疾病)，这类人群要禁食。
吃豆类食物的禁忌要了解
大豆：
炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其 *** 温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘(消化内科)，脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶 *** ，容易引起恶心、呕吐、腹泻(消化内科)等症状;但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解 *** 掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收。大豆中的皂素可促使 *** 中的微量元素碘的 *** 。
长期过多地食用豆制品可造成缺碘，引起单纯 *** 甲状腺肿(内分泌科)。儿童缺碘会直接影响其生长发育，造成智力下降。豆制品中含有丰富的钙质，对补充 *** 钙质是有益的。但是，如果血钙含量过高，则会妨碍锌的吸收。儿童缺锌则可导致发育迟缓、饮食无味、厌食，还会影响记忆力，并容易染患感冒(呼吸内科)、肺炎(呼吸内科)、口腔溃疡( *** )及地图舌( *** )等病症。因此，儿童应注意合理营养，不宜长期单一食用大豆制品。
黑豆：
炒食易伤脾，虚弱之人不可食用。黑豆质地较硬，不易消化，中满者或者消化功能差的人应少食或不食。此外，与食用大豆一样，切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。
绿豆：
凡脾胃虚弱之人不宜过多食用。熬绿豆汤时不宜使用明矾，否则会失去绿豆汤原有的清香风味，而且使部分营养物质遭受 *** 。
赤小豆：
赤小豆 *** 味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故体瘦、尿多者不宜食用。
蚕豆：
蚕豆 *** 滞，多食令人腹胀，脾胃虚弱者不宜多吃。少数人食用蚕豆有可能引起“蚕豆黄病”，其症状是在吃蚕豆几小时或一两天内突然感到精神疲倦、头晕、恶心、畏寒发热、全身酸痛、萎靡不振、肝脾肿大、呼吸困难，甚至 *** (神经内科)不醒，皮肤和眼白发黄， *** 颜色似酱油。研究表明，蚕豆病有明显的遗传倾向。因此，有蚕豆过敏史的父母需格外注意，对子女吃蚕豆要特别慎重。
扁豆：
扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能 *** ，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛(消化内科 肾内科 妇科)、头晕等中毒症状。预防扁豆中毒的更好办法是加热处理，使其毒 *** 物质完全分解掉。
菜豆：
菜豆亦称四季豆。有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿，往往下锅后便匆匆起锅。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。主要症状表现为恶心、呕吐、腹痛(消化内科 肾内科 妇科)、腹泻(消化内科)以及头痛(神经内科)、头晕、心慌、胸闷、畏寒等，病程短则数小时，长则2～3天。
其实，四季豆只要炒熟煮透，其毒 *** 物质就会被分解 *** 掉。尽管高温烧煮会使其损失一部分维生素，但只有将其由绿烧黄，才能使其毒 *** 物质分解，对健康真正有利。
刀豆：
刀豆食用时要煮熟炒透，不宜生食。热症患者应慎食。
一说到让孩子长高，很多宝妈都会之一时间想起牛奶。有一句广告语就是这么说的：一天一杯奶，强壮一个民族。
确实是的，牛奶的营养价值很高，对孩子生长发育非常有利，但也不是只有牛奶才能强壮一个民族。
除它之外，还有很多食物也有类似的功效，其中的一些，甚至就隐藏在我们的日常饮食中。
认识的一个营养专家朋友，就经常推荐大家吃豆角、鸡蛋以及鱼类，他认为这三种家常菜的营养不输牛奶，而且符合咱们中国人的胃口，经常给孩子吃，不但长个，还能补脑。
朋友自己家就有两个孩子，而她也正是按照这个标准去给孩子安排饮食的，如今两个孩子的发育状态，都明显比同龄人要好很多。
大儿子刚刚十岁，个头就已经比朋友高了，以后蹿到一米八估计没问题，小女儿七岁，在同龄人里也是显高的。
事实上，朋友跟她 *** 的个子都属于很矮的一类， *** 一米七不到，她则只有一米五几。
两人本来以为一双儿女都长不太高，没想到才几岁，就已经让人刮目相看了，以后双双拥有大长腿根本不是梦。
两个孩子发育得这么好，跟朋友营养专家的身份肯定也离不开关系。
如果不是她为孩子们量身定造饮食计划，陪孩子们锻炼身体，规范孩子们的作息，两个孩子也不会有今天的发育状态。
牛奶固然是优质食品，但如果只知道给孩子吃牛奶，长期下来，就未免营养不全了，反而对孩子长个不利。
相比之下，多样化、均衡的饮食才对孩子的身体发育更有好处，而且还能促进大脑发育，让孩子变得更加聪明。
这三种菜的营养不输牛奶，宝妈可以放心买
1、豆角
豆角是中国人非常爱吃的一类蔬菜，清炒、干煸或者炒肉都可以。
作为豆制品的一类，它含有丰富的植物蛋白，营养价值可与有着“植物牛奶”之称的豆浆相比。
而作为一种蔬菜，它又含有丰富的维生素和纤维素，可以满足孩子身体对维生素的需求，以及促进胃肠道的消化和吸收。
所以经常给孩子吃豆角，对孩子的生长发育有很多的好处。只是要记得烧熟，因为生豆角有一定的毒 *** ，烧熟了则不必担心。
2、鸡蛋
想让孩子吃得有营养，其实根本不需花多少钱，因为便宜的鸡蛋就是一种营养价值非常全面的食材。
鸡蛋既好吃，又方便廉价，宝妈可以经常买给孩子吃。但如果每天吃的数量较多的话，建议只让孩子吃鸡蛋白。
这是因为蛋黄含胆固醇太高，一天吃超过两个蛋黄，摄入的胆固醇就会超出标准了。如果只吃两个以内的鸡蛋，则没有这种顾虑。
3、鱼类
鱼类，尤其是海鱼类，也是非常适合经常买给孩子吃的。鱼肉含有 *** 所需的各种蛋白成分，而且是比较容易吸收的那种。
再加上鱼肉易做，好熟，便于消化，不像其他肉类那样孩子吃了容易拉肚子。
更重要的是，鱼肉里还含有DHA，对孩子的大脑发育很有好处，所以大家经常说吃鱼能健脑。
以上三类菜，都是国人日常饮食中频繁出现的，再普通的家庭也能负担得起。
所以说，就算你无力负担孩子一天两杯牛奶，也完全可以用其他办法让他长高高，让他的大脑发育得更加聪明。
但说到孩子的饮食，除了以上推荐的菜品之外，还不得不提一些禁忌，如果不避免这些禁忌，再好的食材搭配也是白费。
孩子饮食中的禁忌，宝妈一定要了解清楚
1、忌高盐、高油
给孩子吃的食物，一定要避免高盐、高油，因为孩子对盐份的需求比成年人低，习惯了高盐食物，会抑制他的身体发育。
而高油食物则很容易让孩子长胖，不但影响外观，也容易导致包括心脏病在内的许多疾病 。
2、忌挑食
一种食物就算营养再好，也不能天天给孩子吃，因为单一食物的营养肯定不会全面。
只有让饮食多样化、丰富化，才能更好地满足宝宝的身体需求。所以宝妈一定要改掉宝宝的挑食习惯，别让这种坏习惯耽误了他的发育。
食材搭配得好固然很重要，食材的新鲜以及安全程度也是需要宝妈兼顾的。
给宝宝吃的菜，一定要精挑细选，保证质量可靠，否则一旦在食材上出问题，那就不是影响宝宝发育的事了，而是会直接威胁他的健康了。
