民间有一句俗话是关于香椿芽的，这句话是这样说的：“三月八，吃椿芽儿”。三月，正是春天美好之时，万物的复苏源于一场春雨。几乎 *** 之间，香椿树冒出了许多的嫩芽儿，如果气温再稍微暖和一些，香椿芽会生长得更快，此时，是食用香椿芽的大好时机�?/p>

荣耀生长在广东，在这边几乎看不到香椿的踪影。但是在我国中部或北部，特别是东北地区，几乎每家每户门前都有种一棵香椿树。对于香椿，他们想吃就能吃到，他们甚至对香椿有一种莫名的“厌倦”，这里说的并不是香椿难吃而厌倦，而是他们吃香椿吃得太多腻了。而南方的我们只能羡慕了。如果您家有特别多的香椿芽吃不完，也不想浪费，不妨学我一样，把它做成香椿酱保存起来吧，这个香椿酱的做法价值几千块呢，学会之后还可以开店呢。下面一起来看一下我是如何 *** 香椿酱的吧�?/p>

香椿�?/h1>

所需用料：香椿芽500克、食用油适量

所需工具：料理机、干净玻璃�?�?/p>

1.首先把香椿芽的那块硬块切掉。如果刚刚新鲜摘下来可以无需切掉，而我的香椿芽是超市买的，可能有两天了，它那底部已经干枯了，因此我选择去掉�?/p>

2.把香椿芽放入水中，然后加入一勺小苏打，浸�?0分钟。小苏打可以起到降解 *** 、虫卵等作用。其实新鲜的香椿芽比较干净，但是还是需要用小苏打泡水后清洗一下比较有保障�?/p>

3.浸泡后洗净，把香椿芽放入热水中焯烫。焯烫的目的是为了减少香椿芽中含有的亚硝酸盐，并且可以让 *** 后的香椿酱的存放时间增长�?/p>

4.香椿芽在开水中变绿色后，就可以捞起来了。香椿芽无需焯烫太久，以免它的气味减弱�?/p>

5.然后加入清水把香椿芽降温。降温的目的是为了让香椿芽温度降低，防止它发黑�?/p>

6.香椿芽降温后，用手尽量挤干水分�?/p>

7.把香椿芽放入料理机里，然后加入食用油。食用油应该使用气味清淡的，不要用浓郁的食用油，比如花生油，这种食用油气味太香了，会把香椿芽的香味抢了�?/p>

8.然后把香椿芽打成细渣�?/p>

9.把打好的香椿酱倒入锅里，先开大火，烧至冒泡，然后转小火，慢慢熬煮，让其水分蒸发。这里建议采用不粘锅来 *** 作，可以不怕糊底�?/p>

10.一边熬煮一边用勺子打圈搅拌，使水分加快蒸发�?/p>

11.熬煮到颜色变深时，就是水分减少的表现了，此时可以加入食盐调味。食盐应该比平时炒菜时要多一些，才能作调味品使用哦�?/p>

12.想要味道更鲜美，还可以加入鸡粉、白糖提鲜�?/p>

13.调味后就可以关火了，放在锅里等待降温�?/p>

14.降温后把香椿酱装进干净的玻璃瓶里，再放进冰箱里保存即可。上面一层是香椿油，有很好的隔绝空气的作用，使香椿酱的保存时间得到延长。如果把它放到冰箱的冷藏区，还可以保存一年多呢�?/p>

做好的香椿酱不仅可以用来炒饭、拌面、煮汤，还特别香，特别好吃。我这次是用500克的香椿芽来做一瓶，如果想多做一些也是可以的，按照这个做法就行了�?/p>

其实大家知道吗？网上很多售卖自制香椿酱的店呢，但是那些都是添加了很多调味料，一点都吃不到原汁原味的香椿味，所以这个比较单纯的香椿酱会更加受欢迎呢。大家觉得这个做法价值多少钱呢？好了，如果您觉得文章能够帮到您，不妨点赞收藏和转发哟，谢谢您咧！

香椿酱走起，简单又好吃，吃货来收藏�?/strong>

香椿洗净，容器洗净烘干备用香椿滚水里焯一下，变色捞出，自然放凉，滤掉多余的水撒上适量食盐拌匀蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏 *** ；（这步是为了更好的控干香椿多余的水分）次日取出，将控干水的香椿切成碎末；这一步根据个人喜好，喜欢吃细点的可以直接用搅拌机打成泥，个人喜欢颗粒口感植物油烧热，淋到切好的香椿上面，留下一部分不要到完，最后装入容器里将剩下的油倒在上面封口即可。无水印,�?�?�?炒锅,锅具,冰箱,电器

#宝鸡小娟#抓住春天的尾巴，做香椿辣子酱，不管是加馍�?..

又到了一年吃香椿的时间，这个香椿辣子酱你赶紧安排起来。不管你是加馍还是拌面，不管是你夹馍拌面真的是太好吃了。花�?0块买�?把香椿，真的是小时候看不上吃大了吃不起�?/p>

洋葱丝、葱丝、蒜片、八角、花椒、香叶、香菜。把小葱淘洗干净再准备上些配料，水开加上少许的食用油，这样煮出来的香椿以外绿。香椿大概烫上一分钟，捞出来不用过凉水放案板自然就凉凉，捏干水分切成末尽量可切碎一点，再来给搭配一下切点青红椒蒜末，再来上一勺辣子面，辣椒面可以多来点更美�?/p>

白芝麻增个香。香椿酱好吃，油也很关键。依次加入咱配好的大料，小火慢炸，大概炸上七八分钟，大料发黄捞出料渣，再把滚烫的热油分次浇在香葱上面。只需要加上盐、生抽来上一勺勺老干妈，倒一点白糖提一个鲜�?/p>

家人们这样做的香椿酱，不管你是加热馍还是拌面，吃起来外它都美的很。家人们赶紧把热馍馍拿来�?/p>

不管香椿 *** 不 *** ，我已经“香椿酱 *** ”了�?/strong>

三月初，

小编耳闻“香椿 *** ”这个词�?/p>

“香椿”听说过�?/p>

“香椿 *** ”是什么？

抱着求知之心搜索ing...

现在连香椿都要 *** ，

难道香椿真的很贵�?/p>

据媒�?月报道，

山东青岛香椿 *** �?0元一斤，

湖北孝感也是40多元一斤�?/p>

听说最贵时达到�?00多一斤�?/p>

还有人还做了香椿换算表：

香椿那么贵，

有那么好吃吗�?/p>

*** 传言—�?/p>

在古时候，

香椿曾是和荔枝齐名的贡品�?/p>

深受皇上及宫廷贵人的喜爱�?/p>

苏轼在《春菜》中这样描述香椿�?/p>

“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。�?/p>

盛赞香椿“椿木实而叶香可啖”�?/p>

近代名人康有为也曾说过：

“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。�?/p>

到现在，

香椿还是不少人到春季必吃食材之一�?/p>

这点从“香椿 *** ”可见一斑�?/p>

很多人爱吃香椿主要是爱吃香椿的鲜味，

每年3�?月都是香椿上市时节，

过了这段时间�?/p>

香椿就淡出人们的饭桌�?/p>

嗯，

像香椿这样的美味�?/p>

每年只能在初春吃到未免可惜�?/p>

这样的问题怎么会难得倒中国吃货呢�?/p>

俗话说得好：

保存不久的东西就把它做成酱吧�?/p>

（才没有这句俗话！）

于是�?/p>

就有香椿酱�?/p>

↓↓�?/p>

-齐善香椿�?

齐善香椿酱，

选用香椿最鲜嫩的部分—�?/p>

香椿芽 *** �?/p>

以大豆分离蛋白结合植物油以及酱油�?/p>

豆香、油香、酱香、香椿香�?/p>

那香味足够奔放，

唱一句：

齐善香椿酱经过高温杀菌，

不含防腐剂，

即可保鲜一年�?/p>

温馨提示�?/p>

开封后请冷藏并尽快食用哦�?/p>

厉害了，

有了这瓶齐善香椿酱，

分分钟香椿 *** ~

那么�?/p>

香椿酱怎么吃好呢？

香椿酱的吃法多种多样�?/p>

可以直接食用�?/p>

也可以拌面、炒饭、夹馒头、炒菜�?/p>

小编准备了香椿酱茄子煲的做法�?/p>

大家可以在家里试一试~

-做法-

�?/p>

先将茄子切条�?/p>

辣椒、芹菜切碎，

茄子放入少许盐抓匀杀水备用�?/p>

�?/p>

热锅倒入适量油烧热，

放入茄子条炸至变软，

沥干油分备用�?/p>

�?/p>

酱油、胡椒粉和清水一起调成酱汁，

热锅倒入少许油烧热，

放入辣椒炒出香味�?/p>

加入调好的酱汁和香椿酱�?/p>

�?/p>

将炸好的茄子条倒入锅中炒匀�?/p>

撒上芹菜末翻炒，

盛入砂锅中加入少许清水烧开�?/p>

盖盖子焖2分钟后出锅�?/p>

搞定

end

香椿�?/strong>

留住春天的味道，香椿�?香椿水焯2�?分钟 去根 放入搅拌机➕�?香油 搅拌 倒入玻璃�?倒入香油封层

秘制香椿酱，祖传30年的经验和配方，不用发酵和腌制，比牛肉酱�?/strong>

导语：秘制香椿酱，祖�?0年的经验和配方，不用发酵和腌制，比牛肉酱还香�?/p>

俗话说得好“人间烟火气，最抚烦人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

今天要跟大家分享的美食是“香椿酱”，早春时节的香椿香味浓郁，而且特别鲜嫩，有着“春天树上之一鲜”的美称。记得小的时候，每到春天，我就会像小猴子一样爬上树帮着妈妈摘香椿，为了是每次干完活都能得到几块糖果奖励�?/p>

我们家房前屋后种有五六棵香椿树，所以每摘一次都能摘几篓子，妈妈分送完给左邻右舍后，便会把剩下的香椿做成香椿酱，做好的香椿酱芳香四溢，隔壁邻居经常闻着味就过来了…�?/p>

妈妈做的香椿酱味道格外香，每年做完邻居和亲戚都抢着要，据妈妈说她还是跟姥姥学的做法，现在我又跟妈妈学习了做法，这样一算也算是祖传�?0年的秘制配法了，好吃的东西不能独享，下面我就把详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：

【秘制香椿酱】：

所用食材：香椿 辣椒�?辣椒�?大蒜 食用�?�?/strong>

1.首先将摘回来的香椿冲洗干净，然后起锅加水，烧开后放入香椿焯水，焯至香椿由紫色变为绿色时，即可捞出过凉开水�?/p>

香椿内含有硝酸盐和亚硝酸盐，吃了对身体不好，焯水可以有效去除硝酸盐和亚硝酸盐，所以我们平时吃香椿时更好都要提前焯一下水�?/p>

2.香椿过水后充分地控干净水分，然后切去较硬的根部，再切成细末。然后我们再准备一个基本家家都有的神器~蒜臼子，将切细的香椿末放入蒜臼子中，加入一匙盐后将其捣烂乎。经过捣制的香椿，香味更能挥发出来，吃得时候更香！

香椿过水后一定要控干水分，这一步是香椿长时间保存的关键�?/p>

捣香椿时加入食用盐，一是可以增加底味，二是可以防止香椿捣的时候往外崩，三是可以延长保存期限�?/p>

3.捣细的香椿挖入碗中，我分成了两份，因为媳妇不能吃辣椒，所以我做了一份蒜香的，一份香辣的，大家做时也可以根据自己的口味选择�?/p>

其中一份香椿泥中加入蒜末和一勺白芝麻；另一份香椿泥中加入半勺辣椒面、半勺辣椒碎和一勺白芝麻，再分别淋入两勺烧开的热油，激发出蒜、辣椒和芝麻的香味，然后搅拌均匀就可以开吃了�?/p>

吃不完的香椿酱可以装到密封的罐子里，然后再放入冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便！我一般每次都是每样做一碗，能吃两三天左右，如果想保存的时候更久的话，捣蒜的时候加的盐就要适当多一些，不过我觉得还是刚做出的香椿酱味道更香更好吃！尤其是香辣味的香椿酱，味道香得不得了，当晚我做完，闻着香味我愣是没忍住，看着电视一会儿偷吃一口，一会儿偷吃一口，被媳妇发现的时候半碗都吃没了…�?/p>

香椿酱这样做，拌面拌饭或者是夹馒头，真的是特别香！现在的香椿正鲜嫩，如果家里条件允许不妨这样做着尝尝吧，哈哈，不说了，昨晚做的香椿酱已经被我吃没了，我要赶着去买香椿啦…�?/p>

我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转�?点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见�?/p>

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#香椿

香椿酱。大家好：我是丝巾哥！一年四季在于春，现在香椿已经大量上市了！香椿不要老是拿来炒鸡蛋吃。今天我为大家分享一个香椿酱的做法�?/p>

道香浓，营养好吃，又下饭 *** 。首先把香椿开水烫一下，水 *** 入2勺食盐，把这个香椿怼进去，不要戳的太狠，变绿以后迅速捞出。捞出的香椿，自然放凉不要过凉水，过凉水了不容易存放�?/p>

控干水分的香椿改一刀，壁主刀、净切了，切的越小越好。大蒜给它切成蒜末，装入盆中备用。装入盘中备用。再切点豆豉，喜欢吃了可以放。装入盘中备用�?/p>

起锅烧油，更好是用豆油，油热、红油豆瓣酱怼一勺，炒出红油，一定要用小火下来。这个蒜末、姜末、豆豉、怼进。再来一勺甜面酱，把香椿怼进去，粗辣椒面，不喜欢吃辣的你少放点。细辣椒面也怼一勺。芝麻也得怼一点，用热油泼一下，泼出它的香味。用筷了把它搅开，再进行第二次泼。根据你的食材的多少？放多少盐，不容易存放。再倒一点高度白酒，这不都成了。你说美不美？喜欢我这个 *** 的可以点赞收藏！

香椿芽，这里有香椿酱�?年不坏的做法，外加香椿鸡蛋创新的吃法

百吃不厌的香椿芽吃法，真的太喜欢春天了，有很多鲜美的嫩芽可以吃。今天咱们就主要来说说香椿芽的吃法。今天分享的，我目前试过的香椿芽吃法里，比较好做，也比较好吃的做法。一起来看看吧！

【吃香椿芽需要注意的事项�?/p>

1，香椿芽含有亚硝酸盐，吃之前，一定要记得焯水哦，而且焯过水的香椿芽，其香味还会更浓郁�?/p>

2，如果喜欢香椿芽味特别浓的，可以用稍微老一丢丢，但是梗还能吃的这种香椿芽，味会比较浓�?/p>

进入主题，下面开始！

【香椿酱�?/p>

食材：香椿，大蒜，姜，辣椒面，花椒面，盐，食用油（豆油），豆豉，甜面酱，豆瓣酱，高度白酒�?/p>

做法�?，香椿芽洗干净�?，烧热水，水开给香椿芽焯水，变色即可捞出�?，放到干燥的碗里，不要过凉水�?�?粒大蒜切成末，姜一小块切成末�?，再准备一点豆豉，和蒜末姜末放一起�?，锅里倒一点油，油热后，开小火，放入一喝汤用的勺子的豆瓣酱�?，再到入步骤5的食材�?，炒出红油，再加入一喝汤勺甜面酱�?，炒出香味后关火，倒在干燥大碗里�?0，香椿芽挤干水分，切碎，和刚炒的酱放一起�?1，再加入辣椒面，一小勺花椒面�?2，锅中倒入豆油，烧�?成热，先舀出来一点，泼在辣椒面花椒面上烫香�?3，用筷子把所有食材搅拌均匀�?4，锅里剩下的油，烧热后，分两次泼进来�?5，再加入高度白酒一喝汤勺的量�?6，最后根据保存时间长短加盐�?/p>

【温馨提示�?/p>

1，如果近期一两个月能吃完，盐可以少加点。说是能保存一年，问题是，做出来这么好吃，干嘛要放一年呢，哈哈，我基本上一周就吃完了，所以盐就比平时炒菜，稍微多加点，带点盐味就可以了。冰箱冷藏保存�?/p>

2，最后给所有食材泼热油时，之一次泼过后，先搅拌下，再泼第二次，接着再搅拌，然后再加入白酒和盐�?/p>

3，豆瓣酱，甜面酱用量就是喝汤的小勺的量。豆豉大概一捏的量就行�?/p>

【餐后感�?/p>

做好的香椿酱，味道太赞了，香椿味很浓很浓。拌面条，米饭，夹馒头，大饼，哎呀我去，真好吃�?/p>

【香椿鸡蛋泡泡�?/p>

食材：香椿芽，鸡蛋，中筋面粉�?0度热水，盐，无铝泡打粉（或食用碱、小苏打），花生油�?/p>

做法�?，香椿芽洗净焯水�?，变色捞出，过凉水�?，挤干净香椿芽的水分�?，放到案板上把它切碎�?，碗里打�?个鸡蛋�?，用蛋抽边搅鸡蛋，边加入热水�?，鸡蛋搅均匀后，边加入面粉，边搅拌�?，搅拌至面糊里，没有面疙瘩为止�?，面糊稠稀程度，比纯牛奶稍微稠一点即可�?0，加入泡打粉，搅拌均匀�?1，加入切碎的香椿芽，和自己盐味大小的盐�?2，锅中倒入花生油，烧热�?3，测油温，放一双筷子，周围有剧烈气泡出现，七八成热的油温�?4，开中火�?5，用喝汤的小勺，舀一勺面糊，贴着油面放锅里�?6，放进面糊后，先炸一分钟，再用筷子翻动慢慢炸�?7，炸至金黄，圆鼓鼓捞出�?/p>

【温馨提示�?/p>

1，因为我们调的是面糊，又是高油温炸，所以放面糊时，要贴着油面放，这样不容易把面糊冲散�?/p>

2，冲散后的面糊，会碎成 *** ， *** 小会先炸香，就用漏勺先捞出，别丢，留着炒菜，或者下面条，煮咸汤放进去，也很不错哦�?/p>

3，炸东西，我们用花生油，它烟点高，高温产生的有害物质，相对其它烟点低的会少很多�?/p>

【餐后感】满满的香椿味，太赞了！

1，做好的香椿鸡蛋泡泡，我都是直接就吃了，还可以根据自己喜好，撒点辣椒面，椒盐粉�?/p>

2，如果凉了，我都是煮面条，或炒菜丢几个进去热一下，也很美味�?/p>

标签： 香椿 辣椒 做法 大全

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