茄子没有去皮，紫色的多好看呀，就是有点老。菜干是同事家自己晒的，不是特别咸，咸鲜有嚼劲，茄条软糯。
By 格 *** 小厨
用料- 菜干 1小把
- 茄子 1个
- 姜片 1块
- 大葱 1段
- 肉沫 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 甜面酱 1勺
- 糖 少许
1、茄子切条，想去皮就去皮。菜干泡发好。肉沫已经炒熟。
2、油锅爆香葱段和姜片。油要稍多，茄子和菜干都吸油。
3、倒入菜干和茄条翻炒。
4、倒入肉沫。
5、加调料，加水，大火烧开，中火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三伏天食欲下降，分享5道茄子的做法，开胃下饭，家人都夸好吃一眨眼就进入三伏天了，2022年已经过去一半了。夏天闷热，人们的食欲也会随之下降，这时候做一盘下饭开胃的菜，真的很有必要。
眼下正是茄子成熟的季节，这不，今天我来跟大家推荐几道不错的茄子的做法，看看有没有你喜欢的?
【推荐做法一、鱼香茄子】
所需食材：茄子，葱，蒜，干辣椒，蚝油，老抽，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，糖，醋，水。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，切成长条。
2、锅内倒油，烧热后把茄条倒入锅内炸制，炸到茄条变软即可捞出。
3、调一碗鱼香汁，碗内加入生抽、蚝油、老抽、糖、醋、淀粉和水搅拌均匀。
4、锅内留底油，放入干辣椒段和红油豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄条翻炒均匀。
5、淋上调好的酱汁，撒上葱末和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子是我最喜欢的一种茄子做法了，特别的好吃，喜欢吃茄子的朋友，一定不要错过这道菜。
【推荐做法二、肉末茄子】
所需食材：肉末，线椒，茄子，生姜，大蒜头，盐，生抽，料酒，油。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切成小长条放入盘中蒸制。您要是不喜欢切条状，也可以切成丁。
2、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入猪肉末翻炒。
3、等肉末炒至变色，淋入少许料酒去腥，倒入切好的线椒圈，翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐调味。
4、把蒸好的茄子一同倒入锅内，翻炒均匀，等茄子吸满肉汁之后就可以出锅了。
蒸好的茄子不会吸油，没有油腻感，配上微辣的猪肉末，吃起来咸香可口，是很不错的下饭菜，做起来还特别的省油。
【推荐做法三、豆角茄子】
所需食材：茄子，豇豆，干辣椒，蒜末，蚝油，生抽，糖，醋，水淀粉。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切成长条，豇豆切成和茄子一样长得段。
2、茄子和豆角都分别过一遍油，等炸软以后就可以捞出来了。
3、取一小碗，勾一碗芡汁，碗内加入生抽、蚝油、糖、醋、水、水淀粉搅拌均匀。
4、锅内留底油，下蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。将炸过的茄子和豆角倒入锅内，翻炒均匀，淋上调好的酱汁翻炒均匀，即可出锅。
豇豆和茄子都是这个季节应季的蔬菜，这样炒出来的菜非常下饭，而且做法也非常简单。
【推荐做法四、酱烧茄子】
所需食材：青皮茄子，蒜末，小葱，黄豆酱，油。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，把茄子切成长条。
2、锅内倒油，放入切条煎制。
3、煎到茄子变软，表面发黄，放入切好的蒜末和黄豆酱翻炒均匀。
4、最后放入切好的小葱末即可出锅。
这个酱烧茄条做法特别简单，调味料也只需要放一点黄豆酱，吃起来咸香可口。
【推荐做法五、蒜蓉手撕茄子】
所需食材：蒜头，长茄子，香油，生抽，醋，盐。
菜谱做法：
1、蒜头用清水清洗干净，先用捣蒜器捣成蒜蓉。
2、捣碎后的蒜蓉放入小碗中，加生抽、盐、醋、香油搅拌均匀，调成一个蒜蓉汁。
3、茄子洗净，切成长条后上锅蒸制。
4、蒸到茄子变软后取出，用手撕成长条，放入盘中。
5、最后把调好的蒜蓉汁淋在撕好的茄条上即可，一盘蒜蓉手撕茄子就做好了。
可别小看这道蒸茄子，它的蒜蓉汁特别的开胃下饭，爱吃蒜的朋友一定要试试。
这5道茄子做法各有各的好，风味也各不相同，都是不错的下饭菜，看看哪个是你喜欢的吧!
学会这些升级版麻婆茄子，孩子多吃三碗饭麻婆茄子，是一道非常美味 *** 的家常菜，烧此道菜时，配料简单易备，今天，就邀约大家一起来分享吧！
By 静妈de厨房
用料- 长茄子 1个
- 肉沫 50克
- 鲜姜 1小块
- 大蒜 1瓣
- 小葱 2根
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 干淀粉 1大勺
- 鸡精 半小勺
- 白糖 少许
- 麻辣川香汁 3勺
1、选用一个新鲜的长茄子。
2、将茄子清洗后，切成稍厚一点的片，放入一个小盆中。
3、加入一勺清水。
4、加入一大勺干淀粉
5、在小盆中拌匀，使每一块茄片都粘上淀粉。
6、鲜姜，大蒜，小葱，全部切碎，装入盘中，葱白和葱绿分开摆放。
7、准备一个小碗，在碗底放入生抽，蚝油，半勺干淀粉。
8、加入半碗清水，用勺子调成料汁。
9、平底锅抹入少量色拉油，待油温升高后，将茄子顺序放入锅中。
10、一面煎黄后，翻另一面继续煎。
11、两面煎黄后，起锅装入盘中备用。
12、炒锅中放入适量的色拉油。
13、得油温升高后，放入肉沬。
14、肉沫炒至完全变色后，放入姜，蒜，和切碎的葱白。
15、炒拌几铲后，把准备好的料汁倒入锅中。
16、料汁烧沸后，把煎黄的茄片倒入锅中。
17、稍稍收汁后，加入麻辣川香汁和鸡精
18、把全部配料轻轻拌一下，出锅装盘(中途尽量少翻伴，防止煎熟的茄片破碎)。
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好吃的茄子家常菜系列全集茄子是很多人都喜欢吃的菜品 茄子营养丰富 味道独特。口感一流。全国各地的做法也不尽相同。各地有各地的风味。现在还有不少创新的茄子菜做法。一个小小的茄子。竟然多达上百种，上千种做法。真是不看不知道。一看吓一跳.除了传统的烧茄子、煎茄子等 *** *** 。现在还多了许多新鲜的做法。如焗茄子 .烧酿茄子等等.不仅制法多变。连味道也是千变万化
培根葡汁焗茄子
原料：茄子600克，培根(即烟肉）150克。
调料：吉士粉20克，葡汁200克，盐3克，糖5克，鸡精3克，色拉油750克，湿淀粉5克，三花淡奶10克，锡纸1张。
*** ：1、茄子洗净后去头、蒂、皮，改刀成长10厘米的圆柱体，然后再将切好的圆柱体一分为10备用。2、将切好的茄子洗净后控水；培根切成长10厘米的段备用。3、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入培根小火浸炸3分钟至酥透，取出控油备用；茄子放入盐、鸡精、糖腌渍5分钟，控去腌渍后的水分，拍上吉士粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油。4、铁板放在火上烧至十成热，铺上锡纸，将茄子摆放在盘中，上面放炸好的培根；在烧铁板的同时，将锅内放入调制好的葡汁，小火烧开后放入湿淀粉、三花淡奶调味后出锅，浇在茄子和培根上即可上桌。
特点：色泽金黄，口味香辣浓郁，含有培根的烟香味和三花淡奶的清香。
*** 关键：1、茄子腌渍时间不宜过长，否则就会走形。2、铁板一定要烧热，否则出菜效果不好。
备注:葡汁的 *** ：锅内放入牛油100克，烧至七成热时放入咖喱粉30克、面粉10克，加入素上汤20克慢火搅匀，再加入盐3克、糖8克、椰汁20克、三花淡奶20克，煮滚离火即成。
日式烧酿茄子
原料：中长型茄子2条（重约500克），牛肉200克，油菜芯100克调料：烧汁80克，盐8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，湿淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。 *** ：1、整只的茄子洗净（不去皮和茄子把），斜刀45度在茄身上打长6厘米的“V”型花刀备用。2、牛肉洗净后挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟（切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍）制成馅心。3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉，将牛肉馅酿在切口上备用。4、锅内放入色拉油，烧至五成热时将茄子放入（有馅的部分朝上）色拉油中，保持此油温小火浸炸8分钟，取出后控油，放入盘中（有馅心的一面朝上）；油菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟，摆放在茄子旁边。5、锅内放入烧汁，小火烧至烧汁起泡后，放入剩余的盐、味精、糖调味，用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上，最后在茄子上撒芝麻即可上桌。特点：造型美观，烧汁味道浓郁，肉馅中加入香菜末，口味清鲜。 *** 关键：1、选用的茄子粗细均匀、体长在25厘米左右，太长或太短都会影响造型。2、打花刀后的茄子切口处一定要铺上一层生粉，否则馅心不容易粘在切口处。3、炸制茄子时一定要注意火候和时间，否则茄子会长时间受热变得软烂。
备注：烧汁的原料配比：美极鲜19克，白砂糖26克，蚝油7.5克，鸡粉3.75克，二汤190克，味精19克，黑椒汁7.5克。
青花鱼干蒸茄子
原料：茄子750克(以长条的茄子为好），青花鱼干100克。
调料：盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。
*** ：1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中；李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。
特点：茄子翠绿，鱼干豆豉味香浓，口味鲜香。
*** 关键：茄子放入油中浸炸时间不可过长，否则茄子的颜色发黑。
卤肉火文茄子
原料：茄子500克，带皮五花肉 *** 克。
调料：盐5克，糖5克，味精5克，酱油8克，老抽30克，蚝油15克，红椒片10克，高汤750克，色拉油750克。
*** ：1、五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。2、将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。3、取一个沙煲，加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。4、在煲制五花肉的同时，将茄子洗净后去蒂（不用去皮），切成重约3克的块，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后，加入红椒片、味精调味后出锅即可。
特点：口味醇香，采用粤式中火文的技法烹调，更能突出本菜的香醇。
*** 关键：茄子要先过油再放入沙煲中同火文，所以浸炸的时间不要过长，否则再火文会使茄子大量出水，烹出的茄子造型不好。
少油版，不需要油炸。
By 潘小登的 *** 菜
用料- 茄子 2个
- 小葱 3根
- 蒜 5瓣
- 淀粉 一汤匙
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 盐 少许
- 蚝油 一勺
- 白糖 半勺
- 料酒 1勺
- 米醋 1勺
1、准备2个紫皮茄子，切成片状，水中加半勺盐，放入茄子清洗，然后淋干。
2、准备一碗烧茄子的料汁：碗中多放蒜末和适量的葱末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，半勺老抽，一勺米醋，半碗清水，一勺淀粉搅匀。
3、锅中烧热后加入适量的油，油不用太多，油热后放入茄子，大火炒，翻炒均匀后转中火。
4、盖上锅盖，焖两分钟左右，然后翻面再焖一分钟左右。打开锅盖，调至大火，把茄汁炒至表面有些金黄，烘干水汽。
5、加入调好的料汁，轻搅动，大火收汁至粘稠后出锅。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家茄子10顿有8顿爱这吃法，不煎不炸，好吃又下饭，比吃肉还香现在正是吃茄子的季节，在我们这农村的菜园里，到处可以看到茄子树上挂着的紫茄子，我们这边也只种这个品种的茄子，但是听说茄子还有白色的，不知道好不好吃？
茄子营养成分丰富，而且种植不用什么技术，是我们常吃的蔬菜，每年春夏秋季都是吃茄子的季节，夏季吃得最多，有时每天都吃，因为茄子长在树上容易老，结得多时餐餐吃都吃不完，还好茄子的做法也多。
今天来跟大家分享一个我们家更爱的吃法，也是一个懒人少油做法，家里吃茄子，10顿有8顿都爱这一个做法，不仅因为简单，而且特别好吃下饭。
食材准备：茄子4个，薄荷1小把，土蒜头1小把，一个小米辣，两三个老葱头，花生油，盐，蚝油，生抽，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：把准备的4个茄子清洗干净后去头去尾，装到一个平底碟中，然后准备一个电饭锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把茄子端进去放到蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。
第二步：准备1小把薄荷，也可以用紫苏，紫苏的香味更浓更香。薄荷清洗干净后，用刀剁碎放一边备用。
第三步：另外再准备土蒜头1小把，一个小米辣，两三个老葱头，把它们全部剁碎备用，最后准备一点葱花。
第四步：茄子蒸好后放一边稍微放凉，紫色的茄子蒸好后颜色是会变的，不影响食用，这是正常的颜色。
第五步：茄子放凉后，用小刀把它切成条，然后摆入盘中，想要有卖相的，按自己喜欢的形状摆一摆盘，我这个是随意装到盘中的。
第六步：另起一锅，锅中下油把油烧热，油热后把准备的薄荷、蒜头、葱头还有小米辣倒进去爆香，爆香后，调入适量的盐，加上少许的蚝油，然后把火关掉，再加上生抽，把它搅拌均匀。
第七步：酱料搅拌均匀后，用勺子浇到茄子盘中，这样搭配的酱料非常香，大家做其他凉拌菜时也可以这样调一碗浇上去，特别下饭的。
第八步：最后撒上提前准备好的葱花点缀一下，也可以增香哦，这样看着是不是很有食欲啊？懒人版茄子做法，浓浓的薄荷味，加上蒜香葱香味，还有点微辣，真的超级开胃下饭。
这一道香喷喷的客家茄子家常做法就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做一盘，上桌比肉都还抢手，我们家一周吃五六次都不腻，隔大老远闻到味道，肚子就咕咕叫了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
谷雨前后，多给孩子吃蒸菜，5道好吃营养家常菜，孩子爱吃长得快大家好，我是阿飞，今天推荐几道适合春天吃的蒸菜，少油清淡，还能更大程度地保留食材本身的鲜味，营养流失少，有荤有素，新手小白也在家做。
春天雨水少，天气干燥，蒸出来的菜鲜而不燥，软熟入味，好吃不上火。春夏交替，正是补阳气的好时间，要荤素搭配着吃，营养全面跟上，孩子壮实长得快，中老年人常吃身体好。
喜欢的可以先收藏了，在家试着做，女人在家做饭，还是少闻点油烟对皮肤好，保养要从小细节做起。
之一、【豆豉蒸排骨】
1.小排是今天在超市刚买的，称之前已经剁好成块了。
先用清水洗干净，再换水浸泡半个小时 ，把里面的血水泡出来减少腥味。
大蒜、生姜切成末、切点红椒粒，来点葱花、切点洋葱丁、切几个香菇，这里的香菇能够代替鸡精 ，鸡粉增加天然的鲜味。
既然是豆豉蒸排骨，那么豆豉就多一些，用刀轧碎方便出香味。
2.把浸泡好的排骨倒出来 ，挤干水分腌一下，蚝油 、鸡粉、 胡椒粉 、盐、再吡进去5毛钱的料酒，来点生 *** 鲜，一点老抽上色。
给排骨抓揉 *** ，使排骨吸收料汁入味。把香菇也放进去 ，一起拌匀腌上10来分钟。
3.锅内烧油 ，油烧热以后放入姜蒜末翻炒几下，倒入洋葱、 豆豉、 开小火多煸炒一会儿。
把豆豉和洋葱的香味充分炒出来，加入少许十三香增加复合香味， 继续翻炒均匀，沿锅边淋入料酒把香味烹出来。小火一直把料头炸至微黄干香关火放凉。
4.然后把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，排骨才能更好吃。
再撒入一把淀粉锁住水分， 这样吃起来更加滑嫩，充分拌匀以后倒在盘中， 放上葱段去腥增香。找个大点的盘子盖住，以免蒸的时候水气倒流 影响口感和鲜味。
5.蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸25分钟到30分钟排骨就熟了。
一起锅，浓郁的豉香味， *** 味扑鼻而来，排骨鲜嫩软滑， 一咬就脱骨，最后撒上葱花 ，红椒粒点缀一下，清淡少油原滋原味的豆豉排骨就能解馋了。
第二、【蒜蓉蒸茄子】
说起茄子，首先就会想到油焖茄子，好吃还下饭，但是油有点大，偶尔吃一顿还行，吃多了会腻。
家常点的还是蒸出来的茄子，简单两步，少油清淡，汁调好了，一样好吃入味。
1.洗好的紫茄子， 不用去蒂， 直接从中间一分为二。放入上大气的蒸锅里面蒸8分钟， 把茄子蒸透。
2.趁着这个时间， 我们调蒜蓉酱，准备一把大蒜 ，拍成蒜末，一把小米椒也打碎和蒜末放在一起。
再加入两勺蒜蓉辣酱，一勺食盐 、三勺生抽、 三勺蚝油 、一勺鸡粉搅拌均匀，蒜蓉酱可以稍微咸一些 ，这样蒸出来的茄子底味更足。
最后浇上200度的热油 ，把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了。
3.蒜蓉酱调好以后， 茄子也差不多蒸好了，我们打开锅盖 ，把茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱 ，之一次要把茄子已经蒸熟了，这次就盖上锅盖再蒸3分钟入味。
4.3分钟以后， 把蒸好的蒜蓉茄子取出来，撒上葱花点缀一下就行了。
茄子经过两次蒸制，软烂入味，混着浓郁的蒜香和小米椒的辛辣，吃一口提神开胃，夏天马上到了，学会这个做法，节省时间还能少闻油烟。
第三、【家常蒸菜馍】
家乡味十足的蒸菜馍，真是几天不吃就想得慌，几分钟蒸一锅，连馍带菜都有了。现在是懒了，只要是外面有卖的就不想自己做，最近这段时间 *** 闹的，还是自己会做了吃着方便。
1.先和面，和面的时候一次一次的往里添水，先揉成面絮，再揉成面团，这样和出来的面团不软不硬，正得发。和好放一边醒着。面越醒越容易整形。
2.菠菜如今便宜，2块钱买一把就够了。洗干净后把水分控干，切碎以后放在盆里先把调味，一放盐容易出水。
3.和好的面团放在案板上再揉一下，撒上一些干面粉，面团不能揉的太过，容易起筋。
揉成长条以后，掐出大小均匀的挤子，用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮，像擀春饼一样。
4.擀好以后再调味，把菠菜中，放点盐、十三香、多淋点芝麻香油，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，免得菜流出来。
5.锅里烧水，篦子上刷上植物油，水接近烧开的时候，把菠菜卷放在锅里，中火蒸10分钟。
皮薄菜好熟，一般蒸10分钟菜馍就熟了。喜欢吃辣的朋友，可以来点辣椒油，蘸着吃更美。
用这个 *** ，也可以蒸韭菜菜馍、早上买菜时看见超市里苋菜、荆芥挺新鲜，这些青菜都是春天的时令菜，同样也能蒸菜馍吃。
第四、【蒸茼蒿】
茼蒿含有丰富的维生素和营养素，茼蒿又叫皇帝菜。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的营养。掌握住蒸的时候和技巧，在家也能蒸得出锅一抖就散，不沱不粘。
1.蒸菜之前先洗净控干水，没有水分以后，淋点植物油拌匀，锁住水分。抓一把干淀粉撒在茼蒿上，要达到干燥的状态。
别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。
2.大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。时间不要太久，3分钟就能熟。蒸的时间久了，就把青菜蒸粘了。
取出茼蒿，趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。
3.调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。
也可以在刚才抖散的过程，拌入调料再装盘。
第五、【鸡蛋蒸丸子】
有肉有蛋，营养健脑，就适合长身体的孩子，家有读书的孩子，妈妈们要常给孩子换着花样做点好吃的，孩子多吃长得壮实不容易生病。
1.猪瘦肉一块， 清洗干净先切成薄片，剁成碎末剁得越碎越容易入味，或者直接买肉馅更省事。
剁好以后放在盆中，切点姜末、葱花和肉末放在一起，加盐、 鸡粉、 胡椒粉、来点料酒去腥，放点花椒粉用手把调料抓匀。
打入一个鸡蛋清 ，顺着一个方向搅拌摔打给肉馅上劲，抓一把干淀粉继续摔打，使肉馅凝固在一起不易碎，最后淋点植物油锁住水分。放一边腌个10来分钟。
2.小葱一把切成葱花，调点料汁：生抽、 蒸鱼豉油、胡椒粉、倒入半勺子温开水， 放点芝麻香油。用筷子搅拌化开倒在盘中。
倒入小葱花 ，用筷子铺平。
3.锅内烧水， 淋点植物油，水烧开以后 ，把火关掉 ，准备一个小勺子，左手抓一把肉馅， 用虎口挤出肉丸。
用小勺子下入锅内，把火关掉 ，不会出现生熟不一致的情况。丸子全部下入锅内再开火。小火煮3分钟 ，把丸子捞出。
4.大火把水烧开，放上篦子，把盘子放在篦子上面，在刚才准备好的料汁里面打4个鸡蛋，把丸子均匀的摆放在盘子四周。
摆满以后盖上锅盖， 开小火蒸10分钟，10分钟以后 ，一盘营养解馋的鸡蛋蒸肉丸子就做好了，这道鸡蛋蒸肉丸，全家都爱吃。
这5道蒸菜，简单好做，建议多给家人做着吃，过了30岁的女人更应该多吃点有营养的蒸菜，做饭时少见油烟了，常吃还能补气血，气色好就会显年轻。
中午安排六个家常菜，?过年回老家还是我做饭，婆婆可以休息了眼看就到春节了，很多单位也都开始放假了，三年不能回家过春节的人们，很多也都选择了回老家陪父母过春节，我们也不例外。
回来以后就各种忙活，外面的早餐比较丰富，我们起得早可以出去吃，或者买回来吃。但是午餐一般都是在家里。平时我们不在，只有老两口在家，都是婆婆做饭。现在我回来了，又是自己家，也就理所当然由我来做饭了，让婆婆轻松一下吧。
我们家六口人， 中午安排了六道家常菜，有荤有素，有热有凉，虽然我的厨艺一般，但味道还可以，一家人吃得还挺舒服的。
青椒土豆丝，是我家娃爹的更爱，不管在哪儿吃饭，只要有土豆丝就满意了，所以特意为他安排了这盘青椒土豆丝。
除了土豆丝，还有胡萝卜丝、螺丝椒、肉沫，调味料有葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽酱油、食用油。咸香适口，家常口味。
杂菜炒虾仁，特意选了这个大号黑虎虾，剥出来的虾仁又鲜又嫩，炒着吃很不错。杂菜就是胡萝卜丁、豌豆、 玉米这三种，三种颜色搭配大号虾仁，好吃又好做。
炒锅上火烧热，放油，放葱姜蒜炝锅，放杂蔬翻炒1分钟左右，再放用料酒腌过的虾仁，翻炒至虾仁熟透即可出锅。
青椒肉沫炒茄子，最近孩子们也喜欢吃茄子，用了这个没什么辣味的青椒来炒，又加了一点肉沫，茄子吃油， 多放蒜，放点有肥有瘦的肉馅炒出油和蒜的香味，再放茄子丝翻炒，口感特别不错。
菜花炒鸡胸肉，这道菜基本是炒给我吃的，少油少盐的低脂菜品。油放得很少，鸡肉也没做处理，就简单切了片， 西兰花和菜花切小朵，焯了水，炒锅上火烧热，葱姜蒜红辣椒炝锅，放鸡肉片翻炒变色，再放焯过水的两种菜花，加一点生抽酱油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
过年期间免不了做得多，吃得多，尽量安排一些低脂的菜品，少油少盐，上桌先多吃点这个菜，就不会过量食用其它的菜品了。
红烧黄花鱼，最近孩子们喜欢吃黄花鱼，一顿做一条，红烧的做法简单省事，就是我用家里的锅煎鱼技术还不行，总把鱼煎破皮了。
做法：黄花鱼收拾干净，用厨房纸吸去多余的水份，炒锅烧热，多放点食用油，把鱼放进去煎至两面发黄，出锅装盘备用。锅里的还有一些余油，把葱姜蒜干红辣椒放进去炝锅，再用生抽酱油、料酒、蚝油、少许糖、半碗水搅拌均匀，倒进锅里煮开，把鱼再放进去，炖煮入味，收浓汤汁即可出锅装盘。
花生米拌拍黄瓜，一道家常小凉菜，虽然春节期间黄瓜贵了不少，但还是会买一些回来拍黄瓜拌凉菜。用空气炸锅炸了花生米， 放到拍黄瓜盘里，再用生抽酱油、香油、香醋、盐、糖一起拌个料汁，浇在上面拌一拌即可。
春节转眼就到了，回到老家后，大街上明显过年的气氛出来了，商场、超市都比较热闹，大家都忙着采购年货呢。
#从今天起记录我的2023#希望每个人都能平安顺利地返乡，和亲人一起过个幸福团圆的春节。
夏天吃素菜养人，试试这6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道家常小炒的美食做法。最近，天气一天更比一天热，家人都喜欢吃一些素菜和凉菜，夏季的饮食更好时清淡一些会更健康，多吃一些素菜，也不容易长肉，肠胃也比较舒服。所以今天小面姨给家人们推荐6道适合天热时吃的凉菜。这6道凉菜都是我最近常在家里做的做的六道凉菜，食材简单，做法简单，非常适合咱们普通工薪阶层家庭食用。
这6道素小炒，都是常见的食材，做法也是非常简单，希望您能够喜欢。而且，这6道美食都是清一色的素菜，没有夏天人人讨厌的油腻味道，既简单又健康，适合任何年龄段的人来吃。夏天吃素菜养人，试试这6道家常小炒，不放肉也很香，越吃越健康。接下来，我把这6道家常小炒的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【6道家常小炒】
【菜心炒豆干】
食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜头半个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。
做法：1、需要的食材都准备好，菜心洗干净，捞出沥干水，切成小段装盘，香干冲洗后切成菱形块装盘。
2、干辣椒段，蒜粒剥皮切成蒜片，锅里热油，炒香蒜片和辣椒段。
3、下入香干翻炒片刻，再加入准备好的菜心段，翻炒菜心变色，放入少许盐，1勺生抽。
4、接着再加1勺蚝油翻炒，菜心断生即可关火，盛出。
【糖醋茄子】
食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。
做法：1、将茄子洗净去皮切成大块，碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。
2、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。
3、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，更好复炸一次，炸至金 *** 捞出。
4、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。
5、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。
【韭菜羊血】
食材：羊血1块、韭菜1小把、蒜2粒、姜1片、红椒1根、盐半勺、料酒少许、生抽1勺、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法：1、食材准备好，羊血冲洗后切小块锅中加水煮 *** 少许料酒，下入羊血块焯水去腥，煮至变色捞出沥水备用。
2、韭菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末，辣椒切小段热锅倒油，放入蒜末姜末辣椒炝锅放入羊血略翻炒。
3、放少许胡椒粉，半勺盐盐，1勺生抽调味，翻炒1分钟左右羊血入味，加入韭菜段，少许鸡精大火翻炒几下韭菜断生，盛出装盘。
【炒花干】
食材：花干6片、菜椒1个、姜1块、葱半根、生抽、老抽、盐。
做法：1、花干取几片，放入大点的容器中，加入适量热水浸泡半个小时，把花干泡软泡好的花干，拿在手里柔软又弹 *** ，一定要彻底泡软，炒起来节省时间还更容易入味。
2、把花干再冲洗一下，切成小片，大小根据自己喜好随意来切就可以的，准备一个菜椒或者青椒处理干净，切成小块，一块姜切成姜丝，半根葱切成片，为了给菜增色我还切了一点胡萝片。
3、起锅烧油，放入葱片姜丝炒香后，放入花干，翻炒几下，加入适量生抽，一点老抽，一点清水煮一会，使花 *** 味更劲道。
4、锅中汤汁快干时，加入菜椒块，胡萝卜片翻炒，加少许盐调味，翻炒2分钟左右，菜椒和胡萝卜都熟入味即可出锅
【葱烧豆腐】
食材：豆腐、大葱、盐，白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水。
做法：
1、准备1大块豆腐，豆腐更好选用水豆腐，做出来的口感很滑嫩入味，豆腐用水冲洗后，用手掰成大块，这样烧出来的豆腐会更加入味，大葱洗净用刀切成长段均匀小段。
2、取一个碗放入切好的葱段，依次放入少许盐，白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺淀粉，适量清水，然后搅拌均匀兑成料汁备用。
3、把炒锅烧热，加入少许食用油，再加入少许盐，然后把切好的豆腐块依次下入锅中，中火煎至表面微黄就可以了（煎豆腐加盐让豆腐入味）。
4、把准备好的调料汁也倒进去，然后轻轻翻炒出葱段香味，盖上锅盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。
5、然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘，这道简单家常的葱烧豆腐就做好了，香嫩入味，特别有食欲。
【芹菜炒火腿】
食材：小芹菜、火腿、生姜、蚝油，盐、五香粉、鸡精。
做法：
1、准备一把小芹菜，1根火腿肠，1块生姜，2根干红辣椒，芹菜切去根部，摘掉芹菜叶子，芹菜杆清洗干净后，切成合适的长段，装入盘中备用，别忘记撕掉芹菜的老筋，会影响口感。
2、火腿撕掉外包装，用刀切成圆片，然后再切成粗条待用，干红辣椒切成小段，生姜去皮后切成姜末。
3、炒锅中加入适量食用油，下入辣椒段，生姜末炒香，接着把火腿肠倒进去翻炒，翻炒直至表面微焦。
4、把芹菜段倒入锅中，翻炒几分钟，小芹菜很嫩容易熟，再加入适量蚝油，少许盐，五香粉，鸡精调味，并且炒均匀，继续翻炒到芹菜断生入味，即可关火。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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蒜香茄子丁&专治你的各种没胃口真的是专治各种没胃口 孕期也适用那种 这道菜本来就是做给一个 *** 的朋友吃的 说一点胃口没有 但是尝试给她做了这个茄子 她真的是爱上了…… 做起来也是非常简单 还不怕胖 你们有这种情况的也来试试呀
By 小飞侠??.
用料- 圆茄子 1个
- 圆蒜头 1个
- 橄榄油 5克
- 零卡糖 1g
- 白醋 1勺
- 盐 1克
- 干辣椒 3个
- 豆瓣酱 1勺
- 白芝麻 0.5克
1、圆茄子一个洗净
2、去皮去蒂
3、切成大小合适的丁 把盐撒入用手抓匀静至10分钟
4、十分钟后，腌过的茄丁抓出多余的水分
5、大蒜切碎 干辣椒切丝
6、锅中倒油预热 这道菜不吃油，油越少越好 我都是几乎蹭个锅底那样 油热把辣椒和大蒜放入爆香
7、爆香后加入茄丁翻炒30″
8、加入豆瓣酱继续中火翻炒一分钟
9、再加入零卡糖和白醋翻炒30″
10、出锅前加入适量白芝麻即可
11、装盘出锅，发朋友圈都说是土豆
12、来一口叭 配米饭她吃了一碗半
小贴士对于没有孕期没胃口的已经是突破啦 当然，普通因为天气热啥的胃口不佳的也可以做来吃哈 后来我查了下发现 茄子的营养价值很高，富含蛋白质，碳水化合物 维生素 及多重矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富 茄子中的皂草甙，可促进蛋白质 脂质 核算的合成，提高供养能力，改善血液流动，防止血栓 提高免疫力等…… 也可搭配酒 *** 麻辣花生啥的，放点甜椒丁一起炒，好看又好吃，花生她不爱吃，甜椒刚好又没有，那我就算了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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