一招解救豆角烧茄子的油腻感，豆角鲜嫩，茄子软而不烂滋味十足

家常菜：豇豆烧茄子的做法

原料：豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根，盐、蚝油、生抽、水淀粉适量。

做法：1.把豇豆去掉头尾洗净，切成长段。茄子带皮洗净后，也切成长段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。2.锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒，放入茄子段焯烫20秒，然后一起捞出沥干水。3.锅烧热倒入油，大火加热，待油温五成热时，放入姜丝、蒜片、葱段，煸炒出香味后，先放入茄子段，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐、蚝油、生抽炒匀，倒入水，改成中火炒约2分钟，淋入水淀粉勾芡即可。

提醒：茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，口感也很好。

豆角烧茄子自己做，方便更放心

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

家常版豆角烧茄子的做法，团子姐姐教你这样做才好吃

这两天张家口的温度零下20多度，听着外面那呼啸的狂风就感觉好冷，莫名的有些伤感。晚上收拾完，哄娃睡了觉一看时间不早了，加上身体有些不舒服，头疼整个人有些晕乎乎的，或许是最近做头条没休息好吧。正好团子晚上做的豆角烧茄子，今天团子姐姐就和大家分享一下这道简单又好吃的豆角烧茄子吧，豆角烧茄子，这样做和饭店的味道一样。

下面来跟团子姐姐一起来做一做吧。

豆角烧茄子

食材：茄子、豆角、蒜、葱、美极鲜、酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、淀粉

做法：

1：先把茄子洗干净去皮，切成条，放一旁备用

2：把豆角摘干净，切成小段放一旁备用

3：炒锅中倒入油油，烧至差不多六成热，放入豆角，把豆角炸至表面好像有些金黄的时候就捞出来控油。然后让油稍微 *** 下，再放入茄子炸茄子，也是炸到差不多金黄就行。

4：拿个小碗往碗里倒入清水，然后再依次放入美极鲜、酱油、盐，糖，蚝油，味精。

5：再准备一个小碗，倒入淀粉和清水搅拌均匀，放一边备用。

6：炒锅中加热烧油，把葱还有蒜炒出香味，然后把提前控好油的茄子和豆角放到炒菜锅里煸炒几下，炒到入味以后，再往锅里面倒入第5步准备好的淀粉。

这样一道美味的家常菜，吃起来比肉都香，孩子们每次都能多吃一碗米饭。又简单又美味，朋友们有时间动手做一做吧。

谢谢大家关注，团子姐姐会每日更新一道家常美食，关注我美食不跑偏。码字不易，盗发必究。谢谢。

「养生厨房」今日菜单——豇豆烧茄子

菜名：豇豆烧茄子。

【今日看点】：今天《养生厨房》将为大家带来一道能够帮助我们预防痴呆，保护血管的家常菜——豇豆烧茄子。营养专家李缨推荐的豇豆和茄子，都是含钾非常丰富的食材，有助于保护血管，而且 *** 也十分便宜亲民。除此之外，顾玉亮顾大厨还带来了能够让豇豆软嫩不回生的好 *** 。那么这道豇豆烧茄子是如何 *** 出来的呢？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧。

食材：豇豆 茄子 猪肉末

专家：李缨 宣武医院营养科主任

顾玉亮 中国烹饪 ***

步骤：

1：锅中坐水，在水中放入少许盐、糖、醋后，将切好的豇豆放入水中进行焯煮，待成熟后捞出备用，不要再过一遍凉水以防豇豆回生。

2：将茄子切段放入锅中用少许油小火煸炒至六成熟后盛出备用。

3：在锅中放入少许油，将猪肉末、雪菜碎、泡椒碎倒入锅中炒香。

4：将豇豆和茄子分别倒入锅中，加入少许盐、糖、水、生抽、料酒进行调味，翻炒均匀后即可出锅食用。

百吃不腻的豆角烧茄子教程

豆角炒掐去两头，切大拇指长的段。茄子不用去皮，切大拇指粗细长条。蒜切片，干红辣椒掰成段，辣椒籽不要扔。平底锅倒油，油量多一些。中火，油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。捞出茄子，下豆角煎炸。豆角表皮起泡，颜色变深绿，捞出沥干。调酱汁，不锈钢长柄汤匙（1勺约7ml）：3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，1点点盐和白糖，搅匀。炒锅倒油，5成热下蒜片辣椒段，炒出香味。倒入炸过的豆角和茄子，大火翻炒几下。倒入事先调好的酱汁。炒匀即可。成品。咸鲜可口，下饭绝佳。记得多备米饭。

原来这样做的豆角烧茄子，不但营养美味，更是下饭的家常菜

茄子与豆角，是生活中常见的蔬菜，食用它好处多多！含有的碳水化合物，还含有丰富的纤维类物质，食用时会增强饱腹感！在追求美味与养生的现代生活中的家常口味！

在众多的蔬菜中，茄子与豆角的做法最广泛，可炸，可煮，可煎，因营养丰富，深受不少吃货的喜爱！这么多做法中，个人最喜欢的莫过于【豆角烧茄子】， *** 简单，鲜香微辣，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！

所需食材：长茄子，豆角，甜红椒，大蒜，淀粉，食用油，蚝油，生抽，白糖，鸡精。

做法：

1、将茄子洗净，切成段，再切成长条，加入盐腌制一会。

2、豆角洗净切段，锅里加入适量的食用油，油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出。

3、锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出。

4、锅里留少许油放入甜红椒，蒜炒香。

5、炒香后加入蚝油，生抽，白糖，鸡精，豆角和茄子翻炒一下，加点水淀粉勾芡即可盛出。

小贴士：

1、炸豆角与茄子的时候不宜大火。

2、喜欢微辣的可将甜红椒换成小米辣。

长豆角烧茄子的家常做法，简单易做，香味浓郁，下饭佳品

豆角和茄子都是我喜欢的食材之一，平时做饭，烧茄子、炒豆角这类美食都比较容易出现在餐桌上，但是把两种食材放在一起烹制还是很少做过，今天就来做一道软烂鲜香的长豆角烧茄子。这道菜用来下饭当真是美极了。

长豆角烧茄子

准备食材：茄子2根 长豆角100g 葱花5g 蒜末5g 剁椒酱5g

*** *** ：

1、首先把长豆角洗净切段（稍微长点）

2、再把茄子洗净切成长条

3、炒锅烧油，放入茄子煸炒i

4、放入豆角继续翻炒

5、放入剁椒酱

6、放入葱花和蒜末翻炒

7、放入5毫升生抽

8、放入2g盐

9、放入1g白胡椒粉

10、放入2g鸡精

11、放入几滴香油翻炒均匀

12、放入适量的水，盖上锅盖焖5即可分钟待豆角和茄子焖熟后收干汤汁即可

13、出锅， *** 完成

普普通通一道菜，一下多吃了两碗饭，又多了一道下饭美食。

两个茄子，一把长豆角，做出好吃、少油、还入味的长豆角烧茄子

茄子真的是一种让人又爱又恨的食物，比如各种烧茄子，吃在嘴里只能是一个字形容—那就是“香”。做茄子的时候一般需要比烧其他蔬菜要多放一些油，那样烧出来才好吃，但是茄子它并不吸油！所以吃着香，但是还没吃几口就给人一种油腻腻的感觉。

听许多人说过，能把茄子做的好吃、又不油腻的人，厨艺应该是有两下子的。所以对于许多厨艺小白，“茄子”这种食材一般被列入到黑名单，不会轻易碰触。

今天，同样是作为厨艺小白的我要给大家分享一道菜—长豆角烧茄子，不需要油炸，也能做出好吃、少油、还入味的长豆角烧茄子。

下面我们就来看看怎么做的，大家如果喜欢的话也快快动手试一试吧。

主要食材：

长豆角一把，长茄子两个，大蒜三到四瓣，小米辣椒适量（依据个人口味添加），香葱一颗（当时忘了拍照了）

主要调味品：

干豆豉少量，食用油适量，食用盐适量，生抽少量，鸡精少量

做法：

之一步：长豆角洗净去掉头尾，切成稍长的段；

第二步：茄子洗净，切成小条，不用太细，茄子缩水；

第三步：茄子中放入少量食用盐和少量白醋腌制十五分钟（茄子富含丰富花青素，接触空气后易氧化，加白醋可以防止氧化）；

第四步：香葱切末，大蒜切片，虾米辣椒切段，再准备少量豆豉；

第五步：锅中放入适量清水，水 *** 入长豆角，加入少许食用油和食用盐（这样豆角颜色能更佳翠绿），焯水3分钟左右捞出备用；

第六步：锅中放入适量食用油，事先将腌好茄子用手攥出水分，下锅翻炒变软；

第七步：加入焯好水的长豆角，大火翻炒两分钟，去除茄子和豆角里的水分，盛出备用；

第八步：另起锅放入少量食用油，放入葱、蒜、辣椒和豆豉爆香翻炒；

第九步：下入焯好的茄子和长豆角，加入少量生抽和食用盐，翻炒均匀，出锅前加入少量鸡精即可出锅。

学会这道菜，再也不用只会蒸茄子了，小伙伴们，赶紧把茄子这种食材从“黑名单”中释放出来吧。

我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞， *** 记得关注我哟！！！

豆角烧茄子

准备食材清洗干净。豆角掰成4厘米左右的段，茄子切条，青椒切块，姜蒜切片。锅中加小宽油，油热先炸豆角，炸至表皮变皱盛出备用。接着炸茄子，茄子刚放进去会大量吸油(像左图锅中油会很少)，这个时候别担心。再炸一会大部分油就会又出来(像右图)。炸到茄子变软沥油捞出备用。锅中留一点底油，放入姜蒜片及干辣椒段爆香。再加入青椒翻炒几下后放入炸好的豆角茄子。调味：半小勺豆瓣酱，半勺蚝油，一丢丢盐，少许白糖，少许鸡精，生抽两小勺。翻炒均匀即可出锅。来一碗米饭开吃~

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