今天呢，为大家分享一道好吃的东北名菜锅包肉。说起锅包肉，那肯定很多人，都吃过或者听过，这是特别有名气的一道菜，尤其是东北的小伙伴。接下来我们一起看看怎么做吧！
首先我们要准备一些里脊肉，切成薄片。放入盘中备用。接着我们在盘中加入一勺的盐。一份料酒。再加入一个蛋清，适量胡椒粉和生粉搅拌均匀。腌制半个小时就可以了。
接着我们再调一下这个酸甜汁，首先加入一勺的番茄酱，两勺的生抽，两勺的醋，两勺的白糖。最后再倒入两勺的生粉，搅拌均匀放在一旁备用。
接下来我们准备一下炸酱。先打散一个鸡蛋，将鸡蛋放入适量的清水中，再加入适量的面粉，搅拌均匀。
然后我们锅中加入适量的油，重油一点。油热之后呢将腌制好的里脊肉，蘸一下生粉，再蘸一下我们的蘸汁，等到油7成热就可以放在锅中炸至金黄。火一定要改成小火。
炸完之后捞出备用，我们再进行一次复炸，这样能能够让吃起来口感更脆。
锅中留底油，油热之后放入姜丝和葱丝。出来香味儿之后，把我们之前调好的这个番茄的酸甜汁放进去。
然后再加入适量的清水搅拌均匀。开始冒泡，我们就把炸好的里脊肉倒进去翻炒两下。就可以出锅盛盘了
一道简单又好做的锅包肉就大功告成了，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
前不久同学聚会，去了当地一家非常有名的饭店，期间大家都对这家饭店的锅包肉赞不绝口，这味道真不是吹出来的。这家店据说有五十年的历史，从店主的爷爷就开始在这里经营了，他爷爷是黑龙江人，做学徒的时候就经常给 *** 外宾做这道锅包肉。酒过三巡，一位同学开始研究起他家的锅包肉为什么这么好吃，色泽金黄，口味酸甜。包间门口刚好路过这家店主，店主也是很大方的为我们讲解这锅包肉做法的重要一点，就是油，油是关键，一定不能用炸过的油，这样才会干净，肉质鲜嫩，味道更好。临走时店主还赠送同学们锅包肉家常做法的说明，这老板真是热情。
一个礼拜后的一天，孩子说想吃锅包肉，我也非常有把握的给孩子做了这道家常版的锅包肉，做好后没到10分钟的功夫，盘子已经见底了。既然这么好吃的锅包肉味道这样正宗，我也学学哪位店主，把 *** 拿出来和朋友们分享。
锅包肉的做法
食材：半斤里脊肉
1.里脊肉更好在冰箱里冷藏一会，用手能掐动更好，方便改刀切片，切成两毫米厚的肉片
2.准备稍微大一点的碗，加适量的玉米淀粉，在里面加一个鸡蛋清，再加适量的水，搅拌成用手抓出细丝的感觉
3.肉片放到淀粉碗里，抓匀
4.调碗汁：1小勺盐 3勺白糖 1勺生抽 3勺米醋搅匀备用，切葱丝备用
5.起锅烧油，油烧到7成热，一个一个的下肉片，不要一下放的太多，炸定型了捞出，然后等待油温再次升高到8成热复炸20秒，这样是为了肉片表皮酥脆。
6.锅中留底油，放葱丝爆香，再加入碗汁，稍微熬十几秒，紧接着倒入肉片，翻炒均匀就马上出锅，因为时间长了肉就不脆了。
如果您还有什么不清楚的地方请您下方留言，点个赞再走吧
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道家常版的锅包肉，锅包肉是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
原料：
里脊肉、葱姜
*** *** ：
1、首先把原料改刀，大葱把葱心去掉然后切成丝，并把葱丝放进清水内浸泡一下，姜也切成丝，葱姜在这里起到点缀和去腥增香的作用。
2、下面开始把肉改刀，里脊肉先把表面的筋膜去掉，然后切成厚片，肉片厚度在0.3-0.4厘米，然后把肉片码味。
3、加入适量的料酒和盐腌制底味，抓匀腌制10分钟，下面开始兑制味汁，碗内加入白醋，盐，白糖，番茄酱，橙汁，把兑制好的味汁搅拌均匀备用。
4、下面开始给肉片上浆，肉片内加入生粉，然后加入适量的水搅拌均匀，让每片肉都粘匀粉芡，一斤肉用粉芡的量在200克左右，下面开始上火油炸。
5、锅烧热加入植物油，大火加热，油温150度下入肉片，肉片要一片片分开下入，注意防止肉片粘连，用勺子不断的搅动下，炸制外皮定型，微黄颜色的时候捞出重油。
6、等待油温升高6-7成油温，也就是200度左右下入重油，重油是让肉片外焦里嫩，裹汁之后不会容易回软，整个炸制时间不到3分钟。
7、锅内加入味汁烧热。然后加入生粉水勾芡粘稠，味汁粘稠之后在加少许热油轰汁，然后加入肉片翻炒均匀，再加入葱姜丝翻匀即可。
小贴士：
1、 *** 这道锅包肉主要是挂糊和炸制火候，成品要炸到外酥里嫩的效果。
2、挂糊不要加鸡蛋，这样油炸出来会出现回软的现象。
3、味汁调制的酸甜可口，味汁内加盐吃着更适口，酸甜味道更柔和。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
出门在外，离家千里，始终让人回味无穷的便是家的味道，今天就为大家分享一道东北名菜锅包肉的做法，随着现在经济的发展，很多外地人品尝过锅包肉之后，也觉得锅包肉是一种很好吃的食物，因此很多人都开始学习这道料理，但是想要做好一顿好吃的锅包肉，其中有一个非常重要的东西就是淀粉，到底怎样的淀粉更好呢？这样炸才能使肉片口感变得焦香酥脆，下面就为大家详细的分享一下做法。
【锅包肉】
1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏 *** 比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。大火把油温升至六成热后转小火，倒入肉片复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩，裹汁后不易回软。
6.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅，使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
比饭店味道都地道的东北名菜锅包肉今年又是一个不能回老家的春节，作为东北人的媳妇，必须给老 *** 排一顿东北味的饭食，帮找找家的味道
By 养怡小厨
用料- 猪里脊肉 *** 克
- 土豆淀粉，面粉 1：1
- 盐 少许
- 小苏打（可以不放） 少许
- 白醋 1大勺
- 白糖 1大勺
- 番茄酱 2小袋
- 胡萝卜 1片
- 大葱 少许
- 香菜 1根
- 食用油 适量
1、里脊肉去掉筋膜后切成约一元 *** 的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散
2、捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连
3、胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段
4、淀粉和面粉 *** 的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感
5、一勺白醋加一勺白糖，两小袋番茄酱，搅拌均匀，调成锅包肉的汁
6、锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸 肉片很薄，很容易熟，所以炸制时间不需要太长
7、全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸 放进去几十秒看到肉片表面变黄，赶紧捞出
8、减点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅
9、外皮焦香酥脆，里面肉质鲜嫩，加上酸酸甜甜的料汁，口感、外形不是可以和饭店相媲美，简直就是一模一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
东北人年夜饭“锅包肉”家常做法，一看就会，好吃的停不下来大家好我是傻姐，还有3天过年啦，今天分享东北人过年大菜锅包肉的简单做法，一看就会哦，锅包肉和炸里脊一样很受大家欢迎，老人孩子都爱吃哦，如果你是南方 *** 可以学一下，比糖醋里脊好吃，作为地道的东北人，这道年夜饭大菜是家家户户都要做的不二选择，喜欢吃肉的您也可以试试哦，非常简单，好吃。关键有特色哦，一起学起来吧。
做锅包肉时，万万别直接下油锅，多加这1步，肉又香又嫩更好吃，这一步是什么呢？
首先要把里脊肉切成刀背厚度的大薄片，大约5厘米长3厘米宽左右，然后用刀背拍打松软，其实任何的肉类，都喜欢被您这样摆弄，做锅包肉时，万万别直接下油锅，多加这1步，肉又香又嫩更好吃，这一步就是用刀背拍打做个 *** ，使肉质松嫩下来，这样不管是炒肉片，还是炸肉都会更鲜嫩可口，这一步非常重要哦。
东北人年夜饭“锅包肉”家常做法，一看就会，好吃的停不下来！，然后下面这一步也非常重要哦，就是拍松软的肉片，放入盆中，加入一个蛋清，2勺淀粉，1勺面粉，盐，味极鲜，腌制20分钟。
然后锅内加适量油，锅包肉的淀粉要薄薄的一层，把肉片放入锅内，炸到发白捞起，然后锅内二次加热到9成热，放入肉片，快速炸到金黄酥脆捞出
这样炸好的里脊肉其实就是炸里脊，也是一道大菜，接着再加工就是锅包肉啦，做饭其实万变不离其宗，只要掌握 *** ，不外乎煎炸蒸煮和凉拌几个要素。
锅内留一点油，加入葱花爆香，加入番茄酱（这个很重要哦，番茄酱会增加肉质的口感）加入适量温水，盐，蚝油，大火收汁到浓稠后，倒入肉片，快速翻炒均匀裹上汤汁。
这样好吃的锅包肉就好啦，是不是非常简单呢？有的人做锅包肉是不加番茄酱的，您家做锅包肉加番茄酱吗？
我这次做的汤汁，番茄酱加的有点多了些，肉片切的有点厚了些是吧？欢迎您在评论区分享您对锅包肉的独特见解和做法，让更多朋友受益。
关注我可以看更多美食 *** *** ，新年到了，祝大家新年快乐，万事如意，财源滚滚心想事成。如果有东北的朋友，欢迎您来批评指教哦，期待您的留言。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
锅包肉是很好吃的一道菜，吃起来容易口滑，那锅包肉怎么包呢？原来是用多种原料多种工序层层加工入味而成，难怪口感浓郁，吃起来回味了。一道好的锅包肉，首先就是处理好猪肉，还有调料的搭配与融合。
总之按程序做，就能掌握，做出锅包肉。
首先是猪肉的前期处理：
猪瘦肉一块，切成薄片。然后放在清水中，洗去血水。之后控干水分，挤干。
之一次入味加工：
放在盆里，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，些许料酒，搅拌均匀以后，腌制10分钟。
生姜一块，切成细丝。大葱白划开后，切成细丝。胡萝卜也是切成细丝，用来配色。然后一起泡在清水里。
然后调酸甜汁：
盆里加入一勺食盐，适量的白糖，小半勺白醋，滴几滴老抽上底色，再加入一勺清水，搅拌化开即成。
第二次入味加工：
盆里倒入土豆淀粉，加入清水，搅拌成糊。然后倒入猪肉，搅拌均匀。
锅内烧油，烧至轻微冒烟，关火，一片一片的放入猪肉。这个过程，保持中火。
土豆淀粉的缺点是比较黏，容易粘连，好处就是炸出的食品口感比较酥脆。如果粘在一起，打不散的情况下，就捞出控油，慢慢撕开。
然后把油温升至6成热，复炸20秒，捞出控油。
最后是集中一炒：
锅内留些许油，倒入控干水分的姜，葱，胡萝卜。翻炒几下后，倒入刚才调好的酸甜汁。烧开后，勾入水淀粉，把汤汁熬至粘稠。
倒入炸好的猪肉片，翻炒几下，汤汁裹满肉片，就可以出锅装盘了。
好了，这道经典美味的锅包肉就做好了。其实多做几遍，就能掌握其中步骤。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
一道东北风味的锅包肉，外焦里嫩，酸甜可口，糖醋汁裹着炸里脊肉，每一块都焦香酥脆，里面肉质软嫩，酸甜开胃，相当 *** ，深受大家喜爱！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪里脊 300克
- 胡萝卜 适量
- 大葱 适量
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 腌肉部分：
- 土豆淀粉 3勺
- 鸡蛋 1个
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 糖醋汁部分：
- 白醋 4勺
- 糖小朵0卡糖 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸时，要仔细关注肉片颜色，有加深就马上捞出）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
10、一道外焦里嫩，酸甜可口的糖醋锅包肉就完成了。
11、色泽油亮，特别 *** ！！！
12、一口一个锅包肉，特别香，不吃米饭，我可以干掉一盘锅包肉！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教你做东北老式锅包肉，学会不用下馆子By 陆陆续续的碧根果
用料- 猪里脊肉 200克
- 小苏打 1勺
- 盐 少许
- 大葱 半根
- 大蒜 1瓣
- 生姜 2片
- 白醋 4勺
- 白糖 2勺
- 生抽 1勺
- 油 适量
- 清水 适量
- 马铃薯淀粉 适量
- 香菜 1根
1、里脊肉洗净切片，大约5mm（和牛肉一样切法，不要顺着丝切
2、切的厚度
3、肉中加清水，加入一大勺小苏打（为了让肉变嫩），抓几下，泡5分钟左右（肉会变白变厚），然后用流水清洗3-4遍
4、葱姜切丝，蒜切片，香菜去掉叶子切段
5、洗干净的肉加去半小勺盐
6、加入适量水一点油
7、加入马铃薯淀粉，我加了大概三四把左右，觉得干了就再加点水，淀粉少了就再放一点淀粉，根据肉的多少调整淀粉和水的量
8、抓匀，淀粉不能往下滴，也不能让肉沾成一团
9、每一片肉上面都有一层淀粉
10、加入五大勺白醋，一大勺生抽，两勺半白糖（大勺带尖），一小勺鸡精（ *** 里面是大勺大小，正常大小的汤匙）
11、 *** 里是小勺大小，买的调料罐里带的
12、油七成热下肉（筷子 *** 去冒一点小泡泡），肉用筷子夹着在油锅里左右拖几下再松手，肉就飘起来了，既防止粘锅，受热均匀炸的也比较好
13、肉小火炸定型之后捞出
14、把锅里的油升温，筷子 *** 去一直冒泡泡后放入炸过的肉复炸一下，微微焦黄之后捞出，炸的不到时候肉会比较软，炸过劲了里面的肉会又干又柴
15、锅内留一点油，下葱姜蒜，扒拉几下后下调好的料汁，料汁浓稠后把炸好的肉放进去，放香菜，炒几下肉都裹上汁之后就可以盛出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
锅包肉家常做法，酸甜酥脆不回软，色泽金黄，上桌抢着吃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天分享一道东北名菜“锅包肉”，一想起来就流口水，酸甜适口，色香味俱全。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：猪里脊肉
辅料：鸡蛋、玉米淀粉、大葱、生姜、西红柿
调料：白醋、白糖、食盐、料酒
1.下面准备食材
准备猪里脊肉200克，切成薄片放在盆中备用。
加入食盐2克，料酒3克，再加入一个鸡蛋和玉米淀粉8克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
加入鸡蛋可以使肉片的口感更加嫩滑，放入淀粉能够在肉片的表面形成一层保护层，目的也是使肉片更加嫩滑。
再加入植物油10克，放置腌制十分钟左右，加入植物油可以使肉片下锅后不容易粘连在一起。
2.下面准备辅料
准备西红柿一个，撕去外皮，切成小块备用。
准备大葱一段，切成葱丝备用。
准备生姜3-4片，切成细丝备用。
3.下面开始油炸肉片
锅中烧油，油温四成热时，放入肉片，中小火炸制两分钟左右，捞出肉片。
等到油温升至七八成热时，倒入肉片复炸一分钟，复炸一分钟能够使肉片更加酥脆，倒出控油备用。
家庭的火复炸两分钟就可以了，使用的淀粉更好是土豆淀粉，因为它的粘度大。
4.下面开始烹饪
锅中再次烧油，放入西红柿块翻炒，翻炒出西红柿的汤汁以后，放入葱、姜丝继续翻炒。
然后加入少许清水，倒入白醋8克，白糖30克，搅动化开白糖。
再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起。
等到汤汁熬制粘稠，接着放入炸好的肉片，让汤汁均匀地包裹住肉片，淋入一些明油，淋入明油能够让汤汁更加明亮，这样就可以出锅装盘了。
最后撒上芝麻和香菜作为点缀。
好了，一道酸甜可口的锅包肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
