准备好500g鸡肉，好几朵香菇，几颗红枣和一块姜，因为个人不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮去掉了，喜欢吃鸡皮的就不用去掉鸡皮香菇用温水泡发，不用太烫的水，40-50度左右就可以了泡发好的香菇用剪刀剪蒂，红枣洗干净，红枣更好把核去掉将鸡肉剁小块，姜切成丝，一起加入大碗中，然后加入适量的料酒，盐，生粉一起搅拌均匀，再加入香菇和红枣，一起腌制20分钟左右将腌制好的鸡肉放入ACA模具中，不用刷油，因为煮的过程中会有油蒸出来的，刷油会很油腻上锅大火蒸20-25分钟左右即可成品
#多力金牌大厨带回家#香菇蒸鸡准备好鸡肉，香菇，红枣，姜等材料，因为这个鸡是老家自己养的鸡，油脂比较多，所以把皮去掉了香菇用温水浸泡十分钟，用40-50度的温水即可，不要用滚烫的开水，开水会使得香菇的味道都出来了，冷水又会泡的比较慢将鸡肉剁小块，加入盐，料酒，生粉，姜丝一起，用手轻轻抓匀，腌制20分钟左右，然后放入香菇和红枣然后将腌制好的鸡肉放入ACA的烤盘中冷水上锅，大火蒸25分钟左右即可，不要蒸太久了，蒸太久肉质会变老的蒸好的香菇鸡，香味浓郁，肉质细嫩鲜甜，非常好吃哦！
香菇蒸了个鸡，怎么也想不明白怎么做出来的香菇蒸鸡，一道家常美味菜谱，食材简单做法简单，只需要蒸一蒸就可以上桌。鸡肉的滑嫩与鲜菇的鲜美融合在一起，不仅保留了鸡肉更大的营养而且混合了香菇的鲜美，营养丰富味道鲜美。快去试着做一下吧。
首先是食材准备。鸡腿两只，香菇30克，葱姜蒜耗油酱油鸡精盐适量。
将香菇提前泡发好。鸡腿斩断成小块，将泡发好的香菇挤干水分备用，将姜蒜切片，葱切成葱花。将鸡腿肉放入可以进行蒸煮的容器中，加入姜蒜片，耗油酱油鸡精盐，带上塑料手套抓匀腌制半小时。
接下来加入香菇搅拌均匀，将其放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。出锅撒上葱花即可。
这样一道既鲜美又营养的香菇蒸鸡就做好了。
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这道菜看似普通，却是我家餐桌上最常出现的一道菜，它不仅食材简单，做法简单，零厨艺零失败，只需蒸一蒸就能上桌，简单省事。鸡肉滑嫩与香菇鲜美相互融合在一起，而蒸鸡更大限度保留了食材的原汁原味，鸡肉混合了香菇的醇香，营养丰富、鲜美可口。
By 茹絮
用料- 鸡腿 2只
- 香菇（干） 30克
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 蚝油 1汤匙
- 味极鲜酱油 2汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 葱 适量
1、准备好材料
2、香菇提前泡发备用
3、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花
4、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中
5、加入姜和蒜片
6、加入蚝油
7、加入味极鲜酱油
8、加入鸡精
9、加入盐
10、抓匀腌制半小时
11、加入香菇
12、拌匀
13、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟
14、出锅撒上葱花即可
15、成品图
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吃一次就让你忘不了的嫩滑多汁的香菇红枣蒸鸡营养丰富，简单好做！
By 糊涂小仙lanyouyou
用料- 鸡 半只
- 咸肉 一小块
- 干香菇 2个
- 红枣 6～7颗
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 腌鸡调味料：
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 半勺
- 淀粉 1勺
- 胡椒粉 少量
- 盐 少量
1、干香菇泡软切丝，红枣去核切条，姜切丝，咸肉切片。
2、鸡切块，用冷水泡5分钟，泡出血水后，洗净后用厨房用纸吸干。
3、将腌鸡调味料放入鸡块中。
4、将姜丝放入鸡块中，抓匀，腌制三十分钟。
5、放入红枣和香菇拌匀。
6、放入高压锅蒸鸡档29分钟；或者蒸锅，水开后蒸29～30分钟，出锅撒上葱花！
7、嫩滑多汁！！
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家常菜——香菇蒸鸡来了，汤汁鲜美，做法简单，一盘吃5碗米饭！准备食材：鲜琵琶腿、香菇
配料：
姜、葱、八角、干辣椒 、花椒、香叶、小茴香
调料：
盐、黑胡椒粉、五香粉、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、料酒、老抽、白糖
香菇蒸鸡的做法：
香菇泡一会，清洗干净。
香菇改刀，切块 。
鸡肉块焯水去出血水，放在冷水中浸泡一下，沥干水分备用 。
切好的香菇和鸡腿块，混合到一起。
放入配料、调料搅拌均匀。
搅拌均匀，腌制10分钟 。
把搅拌好的鸡肉块、香菇装盘，上蒸锅，一定要事先把水烧开，热气进锅蒸30分钟
蒸的时候会产生很多浓汤，蒸好以后放在炒锅收汁即可。
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喜欢吃鸡肉的朋友，对香菇蒸鸡其实并不陌生，这道菜在广东，是许多大排档的常备菜式。
通常我们在大排档点香菇蒸鸡的时候，店家都会把整只鸡斩成小块，再配上泡发好的香菇，调上味料后放入蒸锅蒸熟。
在享用大排档的香菇蒸鸡时，我们始终会有这样的困惑：①鸡脚嚼不动，最终无奈将其浪费；②鸡胸肉很柴，吃了一块不想再夹第二块。
面对这样的困惑，我们是不是更加渴望能够得到一盘：每一块肉都鲜甜嫩滑、每一块肉都软硬适度的香菇蒸鸡呢？
春暖花开时，过年储备的食材还有库存，翻翻冰箱，正好有适合做香菇蒸鸡的食材，赶紧动起来。下面这一盘香菇蒸鸡，也许就是您想要的香菇蒸鸡。
其实，在一只鸡身上，最适合做香菇蒸鸡的一个部位，就是下图里面的：鸡腿肉。
想要蒸出滑嫩的口感，还需要把鸡肉进行一下简单的处理。
【香菇蒸鸡】
在一只鸡身上，最多肉的地方，就 *** 腿和鸡胸。而鸡脖子、鸡骨架等部位，肉并不是太多，更加适合用来煲汤。
除了白切鸡、盐焗鸡和烧鸡等等一些做法，为了保持一只鸡的完整，形成更好看的卖相以外，蒸、炒、焗等等一些做法，并不需要以整只鸡来进行烹饪。
一只鸡，长期处于运动状态中的部位，就 *** 腿、鸡翅和鸡脖子。而这些经常运动的部位，其肉质才会更加滑嫩。
鸡腿肉的前期处理：
①鸡腿去骨
用来做香菇蒸鸡的鸡腿肉，更好的做法，还是把中间的大骨去掉。大骨连着鸡肉，虽然并不会影响肉的口感（甚至有的朋友会更加喜欢吃连着骨头的肉），但是却浪费了用来煲汤的好材料。
从鸡腿中取出的大骨，用保鲜袋装好，留着跟其他部位的鸡肉一起煲汤（或者炖汤），的确是一举两得的做法。
②腿肉切割
鸡腿肉由许多块肌腱组成，并且还含有一些韧 *** 十足的筋。如果我们直接把鸡腿剁成小块，则有的肉会形成一些碎块。所以，我们可以按照以下 *** 作来进行。
上图中取出的 *** 肉，将其一分为二，然后把中间部分的小块肌腱肉切割下来。
像切牛肉一样，逆着纹理把鸡肉切成小块，这样可以使鸡肉吃起来口感更好，并且更加容易均匀受热。
上图中鸡小腿的肉，需要把筋剔掉，以保持更佳的口感而不会受到筋的影响。
③肉的腌制
鸡腿肉被精细地分割后，切成均匀的小块，就到了腌制的环节。在家常菜当中，各家各户对肉品的腌制，都有着不同的做法。
生粉，可以锁住水分，是保持肉质滑嫩的根源。番薯粉，则是更好的一种选择。番薯粉不但可以锁住水分、增加滑度，还能够产生一丝丝的甜味。
肉的甜味，来自于氨基酸。番薯粉的甜味，则来自于果糖。动物的甜再加上植物的甜，两种不同的甜味融合在一起，形成了充满层次感的新的滋味。
生抽、食盐、花生油，简单的配料与番薯粉一起吸附在肉的表面，不但使鸡肉入味，同时也是肉质嫩滑的关键奥妙。
④拌入香菇
香菇必须提前泡发，在热水的作用下，香菇大约半个小时左右就可以泡软。
泡香菇之前，要先将菇柄掰掉。菇柄不但很硬、无法嚼烂，其实也没有什么香味。浸泡香菇，要像上图所示：让菌盖更好地吸收水分。
香菇吸收了充足的水分之后，清洗掉木屑等杂物，就可以改刀切成小块了。切好的香菇，不要把水分挤掉，才能够使成菜口感更佳，充满汁液。
香菇拌入鸡肉的时候，加入少许蚝油，可以增加香菇的底味，同时也为整道菜增加了味道的层次。
⑤蒸的艺术
不同于清蒸鱼的做法，香菇蒸鸡需要以冷水下锅。
蒸锅上汽，直接放入鸡肉，在瞬间受热的作用下，鸡肉会迅速收缩，排出水分，导致成菜口感变硬。
采用冷锅冷水，把鸡肉放入锅中，让鸡肉随着水温的升高而缓慢升温的过程，是形成鸡肉口感嫩滑的诀窍之一。
鸡肉和香菇混拌均匀后，冷锅冷水下锅，盖上锅盖，大火蒸煮20分钟左右，肉已熟透。
香菇泡发时吸收的水分，在加热的过程中，与鸡肉流出的汁液循环交替，同时释放出香菇特有的香气，被鸡肉所吸收，在蒸气的作用下，最终形成了互换与融合。
结语：
所以，香菇蒸鸡的3个小秘密是：①选择鸡身上最适合的部位。②按照肉的纹理来切割。③冷锅、冷水下锅蒸。
简简单单的家常菜，因注重细节而变得更加完美。
香菇蒸鸡，虽然使用鸡腿肉会更加嫩滑、好吃，就算是纤维粗老的鸡胸肉，以此 *** 来 *** ，同样可以获得更好的口感，改变鸡胸肉粗老难嚼的特 *** 。
生活因美味而提升了品质，饭后再配上一杯有机好茶，悠闲自在，其乐无穷！
我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。认真、执着，追求美食的更高境界。欢迎关注@爱做菜的茶农。
冬菇蒸鸡的绝味秘籍，成功 *** 我的胃鸡一只，砍件先去头开背砍鸡翼再对半砍开然后砍件砍好洗净备用放入姜蓉，盐，糖，生粉，生抽，蚝油，料酒，花生油～将泡发好的冬菇一起捞匀～上盘蒸就可以啦～这是刚做好的～家常菜就需要简单，健康，这也是我的饮食宗旨～喜欢那些精品，一个小时都不能吃，做好还要各种摆盘的，我就呵呵啦～还不如出去吃，在家真的能煮也没那个材料吧～无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,蒸锅,热菜,荤菜,下酒菜,下饭菜
腐竹冬菇蒸鸡好吃下饭的小秘诀，快快学起来鸡还是蒸着吃比较有鸡的鲜味，简单又快！蒸上20分钟就有的吃了！
By kJennyk 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡 半只
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 淀粉 1勺
- 油 适量
- 葱姜 小许
- 腐竹 3大条
- 小冬菇 12只
1、1.腐竹先用清水泡软、冬菇也泡发，鸡清洗干净斩块 2. 泡好的冬菇抓出水分，切些葱段和姜丝、把酱油、蚝油、淀粉、油放入鸡块抓拌均匀腌制20分钟
2、腐竹沥干水分放入盘中，把腌制好的鸡铺在腐竹上
3、锅里烧开热水
4、上锅蒸20分钟即可出炉
5、成品图
6、成品图
7、成品图
8、成品图
9、成品图
10、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃鸡肉的看这里，教你香菇蒸鸡的做法，简单易学零失败！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、"三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐。在国家 *** 权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。
2、今天老刘就来分享一下“香菇腊肠蒸鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
三黄鸡650克，自制腊肠100克，香菇4朵，生姜、小葱、干辣椒段适量。
4、先把生姜切片，小葱切末，香菇去蒂切片，腊肠切斜片。
5、然后把洗干净的三黄鸡去鸡尾，再斩成小段，放入盆中腌制下，先放入姜片，干辣椒段，5克蚝油，10克生抽，适量料酒，白糖一勺提鲜，盐小半勺，生粉一勺，少许白胡椒粉，上手搅拌均匀，腌制30分钟备用。
6、腌的时间到时，挑去姜片，然后放入香菇片和腊肠片，搅拌均匀，放入盘中，再放入几片姜片去腥，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。
7、蒸的时间到时，拿出挑去姜片，撒上葱末点缀，这样做法香菇吸满鸡肉和腊肠的汤汁，咸鲜入味，非常的下饭。
8、成年的三黄鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。香菇为健胃益气的高级滋补营养 *** 山珍之品，若是配和中养血的大枣与鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
