猪手含有丰富的胶原蛋白，能润肤抗皱、美容养颜，搭配生姜温胃和中，黑豆滋阴补肾，甜醋消食开胃的作用，四者搭配则有滋补养颜的功效。而且有甜醋烹制，使猪手不会过于油腻，适合爱 *** 士和体虚的人士食用。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪手 1只（3斤）
- 黑豆 300g
- 生姜 50g
- 甜醋 *** ml（1碗）
- 红糖 35g
- 清水 1100ml
1、猪手斩块，洗净
2、起锅注水烧开，放猪手灼2-3分钟，捞起，沥干水分
3、黑豆小火炒熟
4、用水浸泡半天，隔水大火蒸15分钟备用
5、砂锅内放入猪手
6、放入黑豆和红糖
7、加入甜醋
8、加入1100ml清水，水量刚好没过食材
9、大火烧开，转中小火焖1小时
10、待猪手软烂，还有少许汤汁即可
11、酸甜可口的黑豆生姜甜醋猪手
12、爱美的您一定不要错过
小贴士1.黑豆生用、煎煮偏寒，炒食 *** 温，所以炒熟后再煮更佳。 2.黑豆直接煮比较难熟，先泡后蒸会比较容易煮烂。 3.喜欢有点咸味的，可以调少许盐再食用。 4.脾胃消化功能较弱的人士不宜多吃。 5.材料份量：3-4人。
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广东百年名菜猪脚姜，做法步骤告诉你，酸甜香而不腻，吃上暖乎乎你吃过猪脚姜吗？猪脚姜是广东的一道名菜，有百年的历史，它又 *** 蛋猪脚姜醋，或者姜醋，是很有特色的女人滋补食品。最早是女人坐月子的时候吃的，也叫月菜。随着生活水平的提高，这道菜，不在是月子里才会做来吃，一般想吃的时候就可以做来吃。这道猪脚姜适合所有人食用，尤其是手脚冰冷的人们。
传统的猪脚姜 *** 步骤非常繁琐，特别是 *** 蛋那一步，不去壳，煲上一个月再吃，那时候的蛋壳已经融在醋里了，大量的钙也在醋水。到了现代，整体的猪脚姜做法不变，但是很多人会根据自己的喜好来进行调整，比如食材的量，口味的有一些变化，为了省时间也会省掉一部分步骤，单但整体的步骤不变。现在天气转冷，手脚冰冷的朋友可以试试这道做法，食材不多，都是常见。这道广东百年的名菜，在家就可以做。
猪脚姜吃着酸甜可口，入口香而不腻，吃上一口暖呼呼的。做这道猪脚姜很多朋友对醋的看法不尽相同。有些人觉得是更好的甜醋，有些朋友却没看过，甜醋只要是家里常用的就行，一定要用甜醋，不然吃着会非常酸。喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
半个猪脚，适量料酒，两块黄姜，2瓶致美斋甜醋。
【 *** 步骤】
1.准备半个猪脚，家里人多的话就用一整个。把它斩成小块，然后用水冲洗干净，多冲几遍，洗出血水。表面有毛的地方也要刮干净一点。然后捞出来沥一下水备用。
2.起锅烧水，冷水下入猪脚，下入几片生姜，倒少量料酒，开大火把水 烧开。烧开之后撇去浮沫，再继续焯烫2分钟左右。
3.焯烫好的猪脚捞出来，用清水冲洗干净，洗干净表面的浮沫，沥干水放在一边备用。
4.准备2大块黄姜，去掉外衣，再切成大块，用刀拍扁，放在盘子备用。
5.起锅烧热，不用放油，下入生姜，炒干表面的水分。然后捞出来备用。
6.猪脚也加进去翻炒几遍，炒干表面的水分，盛出来备用。
7.准备一口砂锅，开小火把锅预热。把生姜跟猪脚都倒进去。
8.接着倒入两瓶甜醋，具体的量能盖过食材为宜。盖上盖子，开大火把液体烧开，然后转中火炖煮40分钟。
9.蒸煮几个鸡蛋，然后剥掉外壳备用。
10.40分钟之后把鸡蛋加进去，再小火炖煮30分钟。
11.时间到了就可以了，吃着酸甜可口 ，暖身又暖胃。
小贴士：
1.千万不要用陈醋跟白醋，会非常酸，一定要记住了，后面觉得没有醋味的可以加点陈醋进去，一点点就好。
2.没有砂锅就用普通的锅，有砂锅会更好。
酸梅猪脚，我就喜欢这种做法，广东很好吃的一道菜，简单美味猪脚可是个好东西，也是我最喜欢吃的美食之一，它的做法非常的多，有的人喜欢吃红烧猪脚，也有的人喜欢吃卤猪脚。
但是在我的广东老家，吃得最多的那就是花生焖猪脚以及酸梅猪脚了，其中我个人觉得更好吃的，那就是酸梅猪脚。这是一道非常美味的家常菜，软烂开胃，老人小孩都比较喜欢吃。
今天就给大家分享这一道广东很好吃的酸梅猪脚，它的做法跟材料也是比较简单的，就算不会做饭的 *** 能做。它的味道浓郁好吃，带着一股酸梅的气味，非常的开胃下饭，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【酸梅猪脚】
材料：猪脚、生姜、香叶、八角
调料:料酒、酸梅酱、生抽、米酒、白醋、 ***
【详细做法】
1.准备半只猪脚，先用火把 *** 烧一下清洗干净，接着把它砍成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅，放入几片生姜，少许的料酒，把猪脚焯一下水。烧开之后，把猪脚捞出来清洗一下备用。
2.锅里放入一点食用油，把生姜跟猪脚倒进去，开小火炒一下，把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把 *** 、几片香叶、2个八角，最后倒入适量的清水。（酸梅酱超市跟网上有卖的）
3.先开大火烧开，接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟，中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汤汁，把汤汁收浓，这个时候要不停地翻动一下，防止糊锅。
4.猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了，把猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
生活就像这一煲甜醋猪脚姜，滚烫中带着酸，酸中带着甜！#粤菜猪脚姜。
用这种 *** 烹制的猪脚姜香甜可口，姜味浓郁，猪脚柔嫩。冬季多吃萝卜，夏季多食姜，而现在正是本地子姜上市的时节。今天我要做一道乌醋猪脚姜。
选用新鲜猪手，因为猪手比较多肉。猪手买回来后不要用水洗，而是用盐腌制一会儿，这样可以让猪手更加入味。盐要多放一些，因为接下来还要用盐来腌制猪手。猪手需要腌制两个小时，然后用水冲洗干净。
子姜需要去皮，然后放到阳光下晒一晒，这样可以去掉多余的水分，让子姜的口感更加爽脆。猪手已经用盐腌制了两个小时，现在需要用水清洗干净。
子姜已经晒干了，不需要切片，只需要用刀背拍几下就可以了。
将买来的甜醋烧开，这一步非常重要。将锅烧热，不要放油和水，然后将子姜放入锅中炒香。猪脚姜的 *** 过程比较复杂，如果怕记不住的话可以写下来。
将子姜炒至焦 *** ，然后加入少许花生油再炒一会儿。将子姜放入锅中，加入甜醋，然后盖上盖子开始煲制。将猪手放入冷水中，加入姜和葱一起焯水。为什么猪手需要用盐腌制呢？因为猪手没有底味。
如果没有底味，猪手的味道会比较淡。
猪脚姜的味道会比较淡，所以我提前用盐腌制猪手，然后加入料酒来去除猪手的异味，最后再用冷水冲洗干净。将猪脚炒至焦 *** ，这样可以去掉猪手多余的水分。现在将猪手放入锅中，然后加入甜醋，开始煲制。我买的是添丁甜醋，酸甜度已经调整好，不需要再加入白醋或 *** 。煲制好后就可以享用了。
先将火调大，然后转小火慢慢煲制，煲制时间为40分钟。用筷子 *** 猪脚的皮中，如果能够轻松 *** ，就说明猪脚已经煲好了。煲好后，可以留到明天再享用。姜和猪脚都非常入味，非常好吃。猪脚姜浸泡了一晚，姜和猪手都非常入味，看着就让人垂涎欲滴。等我试一试味道怎么样。姜非常爽脆，而且非常入味，猪脚的口感也非常软糯，非常好吃！我每天都会分享一些煮菜的心得。
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在寒冷的冬天来一顿猪脚姜醋姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，而且将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有猪脚香味搀和在一起，香辣可口，开胃 *** ，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。
因其独特的酸甜滋味，猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色美食，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，做猪脚姜醋一定要用甜醋，我选的就是江门本地产的"时利和"牌添丁甜醋及广州白云区产的"致美斋"甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子一定要用老姜才能驱风。
猪脚在买的时候要他们用火烧一下，并斩块，去毛及附在表皮上的杂物，（一定要烧过的才香好吃，但有些地方是不烧的）然后回家再清洗干净。
生姜更好用老姜，清洗干净后，砌成几段用刀子拍碎。
将洗干净的猪脚放到锅里飞一下水，去掉肉里面的血水等杂质。
将飞过水的猪脚放锅里把水炒干，闻到一点点焦糊味时即可。
用另一砂锅把水烧干。
将生姜放到砂锅里用小火慢慢把姜炒干。
待姜炒干后，倒入江门本地产的"时利和"牌添丁甜醋及广州白云区产的"致美斋"甜醋，前者偏甜，后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子，选择其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。
姜醋一起用小火煮半个小时左右，试一下是偏甜还是酸，如果偏酸则可以适当加一点黄糖，这都根据个人口味来调整。
把鸡蛋洗干净，把它煮熟剥壳。
姜醋煲了半个小时后，将炒干水份的猪脚放进去一起煲，再接着将剥好壳的鸡蛋放进去慢慢煲。
猪脚、鸡蛋与姜醋一起煲内煮沸后慢火煲1个小时，关火，自然晾后搁一阴凉处放好。
以后每个星期煲一次，煲约10-20分钟，广东女人坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁，不要放猪手、鸡蛋，容易吃腻胃口，要煲姜醋猪脚时可提前一个星期，从大瓦煲内取出适量姜醋汁，倒入砂锅内，然后按上述 *** 放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。
甜酸猪蹄是一道经典美味的传统菜肴。下面是 *** 甜酸猪蹄的详细步骤：
材料：猪蹄2只、姜片3片、料酒2汤匙、白糖适量、白醋适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量。
步骤1：将猪蹄洗净，刮去毛和污垢，切成块状备用。
步骤2：将猪蹄块放入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净。
步骤3：热锅加入适量植物油，放入姜片煸炒出香味。
步骤4：将猪蹄块放入锅中翻炒均匀，加入料酒炒匀。
步骤5：加入足够的水，水量要盖过猪蹄块，煮沸后撇去浮沫。
步骤6：加入生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。
步骤7：转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。
步骤8：在另一个锅中加入适量的白糖和白醋，煮沸后熬制成糖醋汁。
步骤9：将糖醋汁倒入炖好的猪蹄中，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收糖醋汁。
步骤10：待糖醋汁收干后，关火装盘即可享用。
这道菜肴需要耗费一定时间，但味道十分美味。希望你能成功 *** 出甜酸猪蹄！
难以抗拒的醋香味：“猪脚醋”～坐月子圣品总是觉得自己是个很幸运的人，从小到大很有口福！
家里的长辈，父母亲、外婆、爷爷都是烹饪高手，也都是“饕客”～～
在这样沉浸式的耳濡目染下，我也成为了名副其实的“吃货”。。哈哈～～
在国外求学工作的日子里，也是因为不太会煮所以受到同学室友们的格外照顾！记得在 *** 学院学习德文的那半年，本来家人怕我不吃早餐所以让我住在有含早餐的宿舍。结果，后面四个月因为有来自 *** 的同学们的疼爱，我得以搬离比较贵含早餐的宿舍，去到有百年历史的另一栋美丽建筑中，和来自世界各地的同学们一起切磋厨艺，开home party~~ 游笔至此，美好记忆浮现，虽然那时候没有 *** ，照片也需要特别整理，以后再来专篇介绍吧！
还是回到今天的主角--“猪脚醋”！为什么第二篇要写这个主题呢？因为上一篇要收尾，就是因为要赶着出门，去品尝这道菜肴！所以就提出写“猪脚醋”。。既然允诺就要言出必行。。虽然有好多素材可以分享，其他的就先排队吧。。。（好奇哪些吗？）（请持续关注。。。谢谢）
朋友煮了好大一锅呀，里面有5支猪脚+老姜+蛋+黑豆！！我们吃不完还打包带回家，好幸福呀～～ 感谢！！
朋友煮的猪脚醋，有特别加入美容养颜圣品：黑豆！功效 : 養腎、補腎。
猪脚姜，又称猪脚姜醋或姜醋，是广东的菜肴，材料包括姜，甜醋，蛋及猪脚。产后妇女在家休养至少四十天，俗称坐月，藉休养生息，以补充流失养份。她们会吃猪脚姜以滋补强身。而在弥月宴席上， 猪脚姜也是不可缺少的菜式。（摘自 *** ）*
我之一次吃这道美食，是在2006年9月，我那时男朋友(现在的先生)带我参加他 *** 儿子的满月酒。除了这道外，还有黄酒鸡，让我惊为天人！！从此之后就被圈粉啦！！
每一次去广式餐厅，就会询问是否有这道菜 在新加坡，两家我喜欢的餐厅**：Takashi *** ya楼上的东海潮州酒家和Toa Payoh Central的汕头海鲜。
2019年8月去墨尔本时，住在亲戚家，堂嫂做猪脚醋和姜蛋给我们当早餐，也是好幸福～～
堂嫂用大陶瓮，准备了好大一锅的猪脚醋。在墨尔本，老姜不便宜，很感谢！
这样一颗醋蛋和一小块的猪脚，早晨醒来，在异国他乡，很抚慰人心??
还加上当地亲友自制的面包馒头，好幸福～～
看这胶原蛋白，知道为何堂嫂的皮肤那样的Q弹美丽～～
和我一样爱自己的你，应该也想来一口吧！～～猪脚的胶原蛋白不是盖的！赞
有些人会说我不吃酸的，，其实猪脚醋里用的醋是甜醋哦～～ 所以不会酸，反而是酸甜的感觉，让人心头暖暖的，很舒服～～只有自己试过才知道。所以，很多事情，不要看字面意思就直接下定论或拒绝，因为没有亲自尝试就不知道究竟如何，个中滋味只有自己try过才知道。所以我常说，N *** r Try N *** r Know! Always say Yes!希望你下次也给猪脚醋一个机会哦～～
【延伸阅读：https:// *** zaobao *** .sg/lifestyle/food/story20211017-1204149 》〉非常奇妙，10月17日新加坡早报也特别撰文介绍猪脚醋。。。*猪脚醋的益处：它营养丰富，有帮助温经补血、散淤止痛、止血止呕、散寒开胃之功效。此外，猪脚醋也可达到养颜美肤，补充皮肤的胶原蛋白，能健脾胃、补气血、通乳汁，尤其适合产妇生产后补养身体食用。猪脚醋除了拌饭吃，还可以再加点麻油捞米线。**其中也提到：“一般小贩中心或餐馆较为少见，就一些港式餐馆可能有卖。”】
广东最著名小吃，猪脚煲姜醋，滋补养颜之佳品！【食材清单】
去壳煮鸡蛋11个
猪脚2个（约4斤）
广东片糖1片（约450克）
生姜750克
添丁甜醋1.6升
食用油200克
盐20克
【 *** 步骤】
（1）生姜去皮切成厚度约1毫米的片，锅洗净烧热，转小火下入姜片，用锅铲不停翻动，将姜片大部分水分炒干，盛出备用。
（2）猪脚斩成均匀小块洗净。冷水下锅，大火烧开，转中火煮10分钟（期间撇去浮末），捞出沥干水分。另起锅烧热，转小火，下入猪蹄，用锅铲翻炒至表皮微黄收紧时盛出备用。
（3）另起锅，加入食用油烧热，加入焙好的猪脚跟姜片，爆炒1分钟关火，盛入砂锅中码平，撒入盐，再把去壳鸡蛋码入，倒入甜醋，放入片糖，盖上盖子，开大火煮开后，转小火用勺子撇去表面的浮油，再煲30分钟即可。
《注意要点》
（1）煲猪脚姜时不用加水，醋的量没过食材即可。
（2）喜欢有嚼劲儿的朋友，猪脚煲30分钟即可。喜欢软糯的，可以多煲10～20分钟。加入甜醋之后切记全程用小火，大火会产生苦味。
（3）酸甜度自己调节，甜醋里含糖，喜欢酸的可以不加片糖，或者少加，反之多加点。
（4）煲好的猪脚，如果不是马上吃就捞起单独存放，吃的时候再和醋一起煮开就可以了，浸泡时间过长猪脚会融入醋里。
产妇经常吃一些猪脚姜对于产后的恢复是极好的，不过烹饪猪脚姜选醋有一定的要求，下面我们就一起来看看猪脚姜用什么醋做更好，广东黑醋猪脚姜的做法。
猪脚姜用什么醋做更好
黑醋、甜醋。
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：更好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到 *** 熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
猪脚姜是哪里的
广东。
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，更具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。#p#副标题#e#
广东黑醋猪脚姜的做法
主料：猪蹄1只
辅料：鸡蛋3只
调料：食盐1/8茶匙、姜1大块、陈醋3/2瓶、红糖100克、水适量
步骤：
生姜的处理：
1.生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮
2.用刀把生姜切成几 ***
3.用刀背把生姜片拍松散
4.炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热
5.放入生姜片，加入1/8茶匙食盐
6.用铲子翻炒生姜片
7.炒至生姜表面微微焦黄
8.取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分
姜醋汁的熬制：
1.砂锅里倒入1瓶山西老陈醋
2.开大火烧煮
3.煮到锅里的醋沸腾
4.放入生姜片
5.盖好锅盖，煮到锅里的醋开，转小火煮至20分钟
6.关火打开锅盖，把锅盖拿掉，姜醋汁就熬好了
猪蹄的处理：
1.猪蹄用夹毛钳夹去多余杂毛，用清水冲洗干净
2.猪蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段
3.锅里放入足量的冷水，放入猪蹄，使冷水没过猪蹄
4.大火煮制，煮到水面飘起大量浮沫，关火
5.捞出猪蹄，用冷水冲凉，冲掉猪蹄表面的浮沫
6.锅里放少量食用油，放入冲好的猪蹄，用铲子翻炒
7.炒到猪蹄变色，表面成淡淡的金 *** ，关火
8.取出猪蹄，放到准备好的冰水里过凉，沥掉水分
鸡蛋的煮制过程：
1.鸡蛋放在冷水锅里，使水面没过鸡蛋
2.盖好锅盖，大火煮制，煮到水沸腾
3.关火，让鸡蛋在锅里焖制，直到锅里的水温 ***
4.取出鸡蛋，剥掉鸡蛋皮
猪脚姜的煲制过程：
1.处理好的猪蹄放在熬煮好的姜醋汁里
2.大火煲开转中火煲制，大约30分钟左右
3.煮到猪蹄表皮起皱，变得有弹 ***
4.放入100克红糖在砂锅里
5.用勺子把红糖与醋汁搅拌均匀，并尝一下口感，调成酸甜味
6.放入鸡蛋
7.大火煲制20分钟，煲到红糖溶化，鸡蛋熟即可
广东传统名菜“姜醋猪蹄”去寒养颜，谁与争锋猪蹄富含胶原蛋白，具有养颜功效。
黄姜辛辣去寒，强身健体。
传统酿醋杀菌消炎，改变体质，并且可以消除油腻。
这三者碰撞会产生什么样的奇妙变化？
传统广东名菜“姜醋猪蹄”，以他独特的配料和烹饪 *** ，值得大家去尝试一下。
今天我给大家分享姜醋猪蹄的具体 *** 作 *** ：
1.将猪蹄后半部分刮洗干净，锅中加清水烧开后，放入猪蹄和葱姜、料酒焯水备用。
2.把黄姜切片。
3.黄姜片放入锅中，开中火煸干水分。
4.砂锅烧干水分，放入姜片和米醋烧开，加盐。
5.加入 *** ，勾好甜酸的平衡味道
6.放入猪蹄，小火煲1小时。
7.放入白水鸡蛋，继续小火煲1小时。
8.起锅装盘即可。
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