大家好，今天来为大家解答卤肉时间表这个问题的一些问题点，包括卤肉怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、卤肉的正确时间表是什么有哪些技巧
1、卤肉是一种传统的中式烹饪 *** ，主要是将肉类（如猪肉、牛肉、羊肉等）用特制的卤水煮制而成。卤水的 *** 和卤制的过程都需要一定的时间和技巧。下面是一个基本的卤肉时间表和一些卤制技巧。
2、准备卤料和卤水（约30分钟）：首先需要准备好各种卤料，如八角、桂皮、香叶、 *** 、花椒、干辣椒、生姜、葱等。然后将这些卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约20-30分钟，让香料的味道充分释放。
3、处理肉类（约10-20分钟）：将选用的肉类清洗干净，如果是大块的肉，可以切成适当大小的块状。对于猪肉来说，可以先焯水去除血水和杂质。
4、卤制肉类（根据肉的种类和块的大小而异）：
5、猪肉：将处理好的猪肉放入卤水中，用中火烧开后转小火慢炖，一般需要1-2小时，直到肉质变得酥软。
6、牛肉：牛肉的纤维较粗，需要更长的时间卤制，通常需要2-3小时。
7、羊肉：羊肉的卤制时间与猪肉相似，大约1-2小时。
8、浸泡入味（至少30分钟）：熄火后，让肉在卤水中浸泡至少30分钟，这样可以让肉更加入味。有的人喜欢将卤好的肉在卤水中浸泡过夜，第二天食用味道更佳。
9、卤水的 *** ：卤水的香味是卤肉美味的关键。卤水的 *** 要注意火候，煮沸后转小火慢炖，以免烧焦。
10、肉类选择：选择适合卤制的肉类，如五花肉、猪蹄、牛肉腱子等，这些部位的肉质较为适合长时间炖煮。
11、焯水处理：对于有腥味的肉类，如猪肉、羊肉，先进行焯水处理可以去除血水和杂质，使卤肉更加清爽。
12、火候控制：卤制肉类时，要用中火烧开后转小火慢炖，火候不宜过大，以免外焦里生。
13、定期翻动：在卤制过程中，要定期翻动肉类，确保每一面都能均匀受热，吸收卤水的味道。
14、调味品的使用：除了香料外，还可以根据个人口味添加酱油、糖、盐等调味品，增加卤肉的风味。
15、浸泡时间：卤肉完成后，适当的浸泡时间可以让肉更加入味，但也不宜过长，以免肉质过于松散。
16、总之，卤肉的 *** 是一个需要耐心和细心的过程。掌握好卤水的准备、肉类的处理、火候的控制以及后续的浸泡，就能 *** 出色泽红亮、味道鲜美的卤肉。记得在卤制过程中不断尝试和调整，以达到更佳的口感和风味。
二、卤肉可以放多久
将熟食类产品密封后，常温下可以保存多久？
这个问题要具体分析，首先你问的问题就没有描述清除，到底是如何密封？常规手段密封？例如：保鲜膜，方便袋还是真空密封？
我们的祖国地理范围太大了，常温在不同地区和不同时节也是不同的。
一般夏天，甚至是30°以上的常温下，不会保存太久，通常也就几小时就会发生 *** 现象，出现异味。
如果是23°以下到10°以上通常一两天甚至是两三天一般不会有事。
如果是0°到10°左右，一般一周都没事。
如果是冬季，处于0°左右或者以下，一般一两周一两个月也不会坏。
熟食制品中，有没有添加剂防腐剂也是重要因素，一般添加了防腐剂即使不是真空密封，也可以有效的延长保质期。
我们要注意一点，无论是产品中有没有防腐剂，密封不等于真空，真空不等于无菌。
假设熟食产品是用真空密封包装下：
如果是没有防腐剂，没有进行灭菌处理，如果在夏季高温状态下，自然保存，一般也就十几小时，最多一两天。
如果在冬季那肯定是可以保存几天甚至几周一两个月。
食品 *** 除了食品本身脂酯转化原因，更大的原因就是微生物繁殖（酵母菌，细菌， *** 等等）。
如果你密封没有灭菌处理，或者没有添加防腐剂，即便是你将产品放入冰箱冷藏之中，他也会滋生细菌。
曾经记得央视有一个节目，做过一个实验，就是将西瓜切开之后，有一部分直接放入冰箱冷藏之中。然后另一部分用保鲜膜密封之后，放入冰箱冷藏之中，实验的结果是用保鲜膜密封之后的细菌比自然放进去更多。原因是因为很多细菌在0摄氏度甚至零下也可以繁殖，如果在密封的条件下，由于保鲜膜的作用隔绝了一部分冷气的作用，细菌繁殖更加活跃。
所以我们也要明白一个道理，没有出现异味并不 *** 着食品就安全，熟食制品如果保存的时间过久之后再使用的时候，更好是再进行热加工处理，这样就可以有效的灭掉一些微生物。
三、卤料的一些卤制时间
鸡翅尖8-10分钟，鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟
鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟，鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟，鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟，鸭舌5-8分钟，鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟
半边鸭，老鸭卤50分钟，全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟，白条鸭分大小（2-2.4斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（2.8-3.5斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）
鹅掌45分钟左右，鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟，鹅胗25-30分钟，鹅肝20分钟，老鹅70分钟，鹌鹑：30-35分钟
猪耳15-20分钟，猪肚30分钟，猪心25-30分钟，猪口条30分钟左右
猪肝25-35分钟，大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟
护心肉15分钟，猪头肉，先煮耳朵20分钟，后煮猪拱嘴15分钟，更好选择耳朵大，肥肉少的，口条大的
藕焯水后卤1分钟，卖时再切，易氧化变色
金针菇开锅10秒，老了塞牙，没有口感
鱼豆腐，干页豆腐，水开泡5分钟即可
豆皮千张，一开锅泡3-5分钟，要过油
说明：在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀释一下。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过 *** 的五分之一。
所有的卤货，除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了，基本一次 *** 。
四、卤牛肉的时间要多久
这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！
〖用料〗牛腱肉 4-5斤，盐（腌制用） 40-50g，牛骨头一根，小葱一小把，姜片 15克
〖香料〗桂皮 2段，沙姜 2片，草果 3个，罗汉果半个（可以不放），八角 5个，香叶 4片， *** 2粒，花椒 30-50粒，干辣椒随意，甘草 2片，陈皮 2片，白芷 2片，白蔻 3个，小茴香一小把
生姜 15g，香葱一小把，老抽 50g，生抽 120g，麻油 50g， *** ，盐，鸡精各适量或不放
〖做法〗之一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样
2.一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）
3.在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图 *** 作 *** ：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用
4.牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！
5.把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次 *** 加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用
6.腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净
7.取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用
8.再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松 *** 就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。
9.我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来 *** 作
10.这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的
12.喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
五、卤菜大约多少时间
1、通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。
2、卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度来定时间，一般来讲15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等，鸡翅这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。
关于卤肉时间表和卤肉怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
