首先，我们了解一下挖野菜的注意事项
【1】野芹菜
水芹菜在生活中是常见的野菜之一，其中富含维生素以及多种微量元素，而且其中的钙铁磷等含量非常丰富，适当吃能够帮助保护血管，辅助稳定血压。
但很多人分不清楚水芹菜和野芹菜，从而导致了健康受到损伤，野芹菜一般生长在潮湿的地方，虽然看上去跟水芹菜差不多，但是野芹菜整颗都有毒。
这种野菜具有较强的致癌 *** ，所以被称之为“致癌大户”，如果一旦误食，很可能会导致恶心，干呕，腹泻，腹痛等不适感，这个时候就要立即就医筛查，千万不要拖着。
【2】蕨菜
蕨菜营养比较高，适当吃有益于健康，并且蕨菜在南方地区还是比较受欢迎的，但其中却也含有不利于健康的物质。
蕨菜中含有较多致癌物质，比如原蕨苷。这是一种极强的致癌 *** 物质，大量摄入体内会加重肝脏负担，甚至会加大患肝癌风险。
蕨菜这种食物劝你赶紧列入“黑名单”，聪明人从不碰，这样能够保护肝脏的健康，降低癌变风险。
【3】马齿苋
马齿苋在生活中是常吃的野菜营养丰富，适当吃能够起到清热解毒作用，对身体健康有益，但是这其中含有的有害物质非常高。
如果你经常吃马齿苋，很容易伴随头晕恶心，腹痛腹泻等现象，严重情况下会引发食物中毒的可能。
马齿苋吃之前更好在开水中焯一下，也可以晾晒成干，然后浸泡，剁成馅儿，料包饺子或包包子，吃起来还是比较美味的。
【5】红凤菜
很多人对于红凤菜并不熟悉，其实这是一种非常常见的野菜，适当吃对健康并不会造成太大伤害，但如果过多食用会影响健康。
红凤菜这种食物中含有丰富的吡咯里西啶类生物碱，这种成分会严重损害到肝脏的健康，影响到身体的排毒和代谢。
长期食用容易诱发肝脏疾病，严重损害健康，劝你还是赶紧管住嘴，宁愿不吃也别碰，忍住就是硬道理。
如果食用了野菜后出现不适的症状，一定要重视，及时就诊进行相关检查，千万不要拖着。
来源：健康饮食科普
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在这个春暖草绿的季节，正是一年中吃野菜的好时候，不少人在外出踏青时都会忍不住摘上一把野菜回家食用。野菜虽美味可口，但可不能随便吃，一不小心就会中毒。那么，食用野菜有哪些注意事项呢？如何才能安全地享用这道美味呢？
2018年4月19日，一些年轻人在采摘的山肴野蔌。（王新/人民 *** ）
（声明：凡带有“人民 *** ”字样 *** ，系版权 *** ，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：或。）
1.不认识的野菜千万不要采摘。常见的野蒜、鱼腥草、马齿苋、荠菜、白蒿、灰灰菜、龙头菜、苜蓿等，都是无毒可食用的野菜，而像 *** 、夹竹桃、乌头、毒芹、蓖麻等，因其含有一些毒 *** ，所以均不可食用。若对野菜不熟悉，特别是对刚冒出嫩芽的野菜难以辨别的人群，则在采摘前一定要做足功课，或跟随有经验的人采摘，以防误食。
2.受污染的野菜不能采摘。郊外化工厂等地附近的空气质量不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，污水排放地附近的野菜也常含有 *** ，均不宜食用；公路边由于长期受到汽车尾气的污染，土地中铅等金属的含量会远远大于正常土壤，所以其所生野菜也是不宜食用的。采摘的时候应当注意观察野菜生长的位置周围有无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒、有害物质。
3.光敏体质的人慎食野菜。荠菜、水芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏 *** 食物，食用后会增加 *** 对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光 *** 皮炎，光敏体质的人更容易中招。因此，此类人群应慎食野菜，尤其是外出旅游时或在日光下工作前更好不要吃；即使没有明显光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加速身体 *** 。
4.脾胃虚弱者更好不要食用野菜。野菜多属寒 *** ，脾胃虚弱者如老人、小孩等不适合多食，特别是有肠胃疾病的人更需注意，要谨慎食用。
5.烹饪野菜时注意洗净，更好用热水焯烫。野菜采摘回来后应当注意清洗干净，并在烹饪之前先过热水焯烫，这样一来可以通过热水浸泡去除一定的天然 *** ，二来可以通过焯烫去掉蔬菜中多余的草酸。但焯烫也会导致一部分营养物质，尤其是水溶 *** 维生素的损失。
另外，如果在食用野菜后，出现了恶心、呕吐、头晕、腹泻等食物中毒反应，应尽快排出毒物，如催吐、导泻等，并在之一时间赶到正规大型医院进行诊治，同时尽可能保留或重新采集所食野菜的样本，送往有关部门鉴定。（肖雨）
本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学 *** 把关。
我国野菜约有300多种，但供人们习惯食用的也只有数十种，如：马齿笕、芥菜、藜蒿、蕨菜等，春夏时节吃一点时令野菜，具有很好的保健作用。但每年也会因为误食有毒野菜，发生野菜过敏、中毒事件。
这些野菜不能吃
钩吻
钩吻全株有毒，以根和嫩叶毒 *** 更大，具有极强的神经毒 *** 。口服中毒主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸 *** 等，严重者可致死。但它与金银花很像，容易被误食。钩吻和金银花（学名忍冬）均为中 *** 材，两者虽为不同科植物，但叶形相似，都是 *** 小花，它们花期也相近，均为植株藤本，但金银花无毒，若误将钩吻当金银花采食则可中毒，甚至死亡。
毒芹
别名走马芹、野芹菜花，毒芹含有一种名为“毒芹碱”的 *** 物质，以成熟 *** 毒 *** 最强，由于它长得和水芹菜较为相似，且二者也容易生长在同一地方，所以采摘时一定要注意辨别。误食后可出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状，严重者可因呼吸 *** 死亡。
***
*** 全草有毒，以果实特别是 *** 毒 *** 更大，嫩叶次之，干叶的毒 *** 比鲜叶小。 *** 中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。
食用这些野菜也要当心
吃野菜是否会引起 *** 反应，与野菜的种类，吃下去量的多少有关外，也与个 *** 质不同有关。像鱼腥草、野生小蒜等野菜含过敏物质，易引起过敏反应。如马齿笕，一些易过敏体质的人食用后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光 *** 皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。另外，春季的野菜大多有清热解毒的功效，多数野菜属寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用，易引起消化 *** ，甚至引发腹痛、腹泻等症状。
如何选食野菜
1、不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜
2、采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。
3、目前香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购。
4、购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质。
5、尝鲜即可，不要贪吃。尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用。
6、食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物及时就医。
来源： 长沙疾控
路边的野菜不要乱采！小心中毒注意！注意！注意！
想要去挖野菜的人们
先来认真看完这篇科普
↓
事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。现代社会已经让许多地方的水源、土壤中含有过量的重金属和其他有毒有害物质。这些物质可能会被野菜吸收，并在植物中富集。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。它们看上去干净鲜嫩，但如果食用的话，可能会对我们的健康造成危害。
营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。
部分野菜的提取物中，确实含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，鱼腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸盐（保存不当或进入 *** 后转化为亚硝酸盐）等。但含有抗癌成分不等于能治疗癌症，含有致癌物也不等于会引起癌症。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其实含量极低。按照目前国人的饮食习惯，一年只会偶尔吃几次野菜，摄入量少，并无太大影响。
那些声称野菜中含有的激素（如马齿苋中的去甲肾上腺素）、神经递质（如荠菜含有的乙酰胆碱）能治疗慢 *** 的说法，也是同样的道理。
如果出现腹泻这种情况，建议就不要再继续吃野菜了。这很可能是因为个人本身消化功能不好，如果继续长期吃野菜，会造成营养 *** 、骨质疏松等后果。
一方面是因为这样会使口感更好，不会留下苦涩味。更重要的在于，部分野菜中可能含有天然 *** ，必须经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。这也说明，随意采摘、进食野菜存在一定的风险。
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种 *** 食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血、散瘀解毒消痈的功效。多数野菜 *** 凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
不知不吃
盐水浸泡
吃前热焯
不宜多吃
部分图文来源：首都教育、河南疾控等
2017年4月2日，湖北宜昌市夷陵区岩花村，路边的自扣草（野芹菜、禺毛茛）疯长，开着小黄花。
自扣草【别名】野芹菜、鹿蹄草、水辣菜、假芹菜、禺毛茛。
据中医 *** 典载，自扣草【 *** 味】微苦、辛，温；有毒
【归经】肝经【功能主治】清肝明目，除湿解毒，截疟。主治眼翳，目赤，黄疸，痈肿，风湿 *** 关节炎，疟疾
【用法用量】外用：适量，捣敷或捣汁涂。
【备注】自扣草，全草含原白头翁素以及其二聚物白头翁素，有毒，有 *** *** ，一般不作内服。
友情提醒：切勿将野芹菜当作野菜采摘食用，谨防中毒。野芹菜也不同于水芹菜。水芹菜属于伞形科、水芹菜属，多年水生宿根草本植物，水芹菜可以食用。
野芹菜
野菜正当时，食用需谨慎这几天长沙天气晴好，不少市民郊游踏青，看到野菜免不了采摘回去尝鲜。如果分不清楚，也有可能把“毒草”当野菜。哪些野菜不能吃？如何选食野菜？5日，长沙市疾控中心专家进行了提醒。
马齿笕、芥菜、藜蒿、蕨菜……春夏时节吃一点时令野菜，具有一定的保健作用，但每年也会因为误食有毒野菜，发生野菜过敏、中毒事件。长沙市疾控中心专家表示，以下这些野菜就不能吃。
钩吻：全株有毒，以根和嫩叶毒 *** 更大，具有极强的神经毒 *** 。钩吻和金银花（学名忍冬）均为植株藤本，叶形相似，都是 *** 小花，花期也相近，但金银花无毒，若误将钩吻当金银花采食则可中毒，主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸 *** 等，严重者可致死。
毒芹：别名走马芹、野芹菜花，含有一种名为“毒芹碱”的 *** 物质，以成熟 *** 毒 *** 最强。由于它长得和水芹菜较为相似，且二者也容易生长在同一地方，所以采摘时一定要注意辨别。误食毒芹后可出现口咽部烧灼感、流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状，严重者可因呼吸 *** 死亡。
*** ：全草有毒，以果实特别是 *** 毒 *** 更大、嫩叶毒 *** 次之，干叶的毒 *** 比鲜叶小。 *** 中毒一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。
长沙市疾控中心专家表示，吃野菜是否会引起 *** 反应，与野菜的种类、吃下去量的多少有关，也与个 *** 质不同有关。鱼腥草、野生小蒜等野菜含过敏物质，易引起过敏反应；马齿笕，一些易过敏体质的人食用后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光 *** 皮炎，眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。另外，多数野菜有清热解毒的作用，属寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用，易引起消化 *** ，甚至引发腹痛、腹泻等症状。
如何选食野菜呢？长沙市疾控中心专家提醒：不熟悉、不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜；采摘野菜时，避开污染区如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等周边区域，避免食用被污染的野菜；目前，香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植，若想尝鲜，尽量前往正规市场或超市选购；购买或采摘的野菜尽量减少存放时间，尽快食用，以免由于储存不当导致变质；尝鲜即可，不要贪吃，尤其是老人、幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用；食用野菜后如出现身体不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物及时就医。（全媒体记者 杨云龙 通讯员陈典）
来源： 长沙晚报
水芹菜与野芹菜的区别 水芹菜可以吃吗水芹菜是一种很健康的蔬菜，大家可以放心吃，不过与水芹菜相似的野芹菜大家或许也有见过，二者有许多相似的地方，那么它们之间的区别是什么？
水芹菜与野芹菜的区别
1.水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。
2.野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
3.水芹是属于伞形科、水芹菜属，是多年水生宿根草本植物。水芹的别名叫作水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
4.野芹菜，又名为：白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 ，为伞形科毒芹属的多年生草本植物，高可达70~100cm，茎单生，中空，具分枝。叶片二至三回羽状全裂，边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘。毒芹会开出一种复伞形花序，顶生，半球形，花瓣白色；双悬果近球形。
野芹菜和水芹菜的分类区别
野芹菜和水芹菜的科属区别
1、野芹菜：野芹菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、伞形目、伞形科、芹亚科、毒芹属多年生草本植物。
2、水芹菜：水芹菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、伞形目、伞形科、芹亚科、水芹菜属多年水生宿根草本植物
野芹菜和水芹菜的形态区别
1、野芹菜：野芹菜高可达70～100厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。
2、水芹菜：水芹菜高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。
野芹菜和水芹菜的产地区别
1、野芹菜：野芹菜生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边，分布于苏联的远东地区、蒙古、 *** 、日本，产黑龙江、吉林、辽宁、 *** 、河北、陕西、甘肃、四川、新疆等省区，江苏兴化历史上有栽培。
2、水芹菜：水芹菜原产 *** 东部，分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、 *** 、 *** 、马来亚、爪畦及菲律宾等地，我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。
野芹菜和水芹菜的毒 *** 区别
1、野芹菜：野芹菜乃 *** 植物之一，人食之数分钟即中毒，口唇常发泡(乃至血泡)，主要毒 *** 在中枢神经 *** 方面，有非常显着的致痉挛作用，中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现 *** 现象，死于呼吸衰竭。人中毒量为30～60毫克，致死量为120～150毫克。
2、水芹菜：水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹菜人可以吃吗
水芹菜是没有毒的，是一种非常健康的可以吃的蔬菜，不仅茎杆可以吃，而且叶子也可以吃，不过大多数大家都把叶子扔掉了，其实叶子也是可以吃的，也有自己独特的风味。
哪些人不适合吃水芹菜
脾胃虚寒者，生育期男 *** ，低血压人群以及过敏体质者都不适合吃水芹菜。
水芹菜口感清脆，且富含多种营养成分，经常食用对 *** 健康有很多好处，但并非所有人都适合：1.脾胃虚寒者不适合，水芹菜 *** 寒，而且容易导致滑肠，脾胃虚寒者食用后容易加重症状；2.生育期男 *** 不适合，男 *** 经常食用芹菜可能会抑制雄 *** 激素的生成，进而影响生育；3.低血压人群不适合，水芹菜可以降血压，血压低的人群经常食用容易导致血压更低，导致出现头晕和乏力等 *** 症状出现，不利于身体健康；4.过敏体质者，如果对水芹菜过敏的人群，食用后容易导致过敏。
水芹菜 *** 寒，建议烹饪水芹菜时尽量跟温 *** 或者热 *** 的食物一起煮，这样可以有效中和水芹菜的寒 *** ，更有利于身体健康。
路边的野菜你不要采！大姐吃“水芹菜”险丧命【路边的野菜你不要采！杭州大姐吃“水芹菜”险丧命】杭州一位大姐出门踏青，看路边的“水芹菜”长势喜人，摘了回家吃了几口，胃部不适嘴巴发麻，去医院检查才发现，她采回家的芹菜，是生长在水田边的石龙芮，有毒，误食可致腹泻，呼吸困难，甚至死亡。万幸大姐吃的少，经后续观察，暂无大碍。医生提醒，路边野菜不要随便采来食用。
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水芹菜与毒芹、狼把草的详细区别很多大山里的小河沟，乡村旁的小河边等，都生长着许多大大小小的水芹菜，炒肉吃非常香，是一种十分受人欢迎的野菜。
对于经常采摘，或曾有过农村生活经历的人而言，在数不清种类的水草中揪出水芹菜的身影，不难，非常容易，用一些地方的俗语来说——就跟喝水一样简单。
但对于经验不足的人而言，因几种水草的形态特征与水芹菜很像，所以常有人错把别的水草当成了水芹菜，然后炒肉不香，甚至还有些食用后发生了中毒。
河边水草众多，但根据多年的一些个人经验，林森认为最容易与水芹菜弄混淆的是这两种水草——狼把草和毒芹（下图)。
强调一下，河边的狼把草（下图)常被人误认为是 *** 针草，实则不然，这种水草在缺水环境中无法长久生存，与生长在旱地环境的 *** 针草完全是两个世界的物种，因此有人说它是水生 *** 针草的说法可是不靠谱滴。
一、区分水芹菜与狼把草
1、观察叶子颜色
若是在清晨或者傍晚，或者是光线不太强烈的环境中，单纯的通过水草的颜色是能够区分开两种水草的。水芹菜通体颜色绿中泛黄（上图)，非常醒目；而狼把草的叶子颜色比较深（下图)，属于深绿色范畴。
但若是在强光下，因光线的影响，单凭肉眼看去，两种水草的颜色并没有什么区别，再加之幼体狼把草的叶子与水芹菜很像（下图)，因而在这种情况下很容易出错。
那么，这种情况下要如何区分两种水草呢？
2、观察植株整体形态
这一点还是比较明显的：狼把草是一棵棵直立生长的，用手扒开一 *** 狼把草，会看到一棵棵 *** 的枝干牢牢的扎根在淤泥中，长大之前不会有分支结构（下图)。
而水芹菜则是那种“秧”的结构，通俗讲就是爬在地上，稍具规模的水芹菜能在水草丛中延伸很远，且枝干上分支很多，把水芹菜立起来瞧一瞧，明显比幼体狼把草高大许多（下图)。
或者是从一个根部向外辐射出许多的分支，这种情况下只要将一棵水芹菜连根拔起，必是一大坨（下图)，狼把草只能是一小棵一小棵的，难以望其项背。
3、气味
若还有人分不清的话，可以采用闻气味的 *** 。
折断一截水芹菜，在横截面处挤出一些液体，然后放在鼻子下闻一闻，有一种稍稍有 *** *** 的气味，类似于芹菜味，但要淡了一些，相信吃过西芹的你肯定能辨别出这种气味。
狼把草折断后流出的液体可不具备西芹的味道，类似于那种水润的切割草坪后空气中弥漫的气味，所以单凭气味，也能分辨出两种水草。
当然了，除此之外，应该还有其它的辨别 *** ，大伙儿若有别的高招，还请留言告知。
二、水芹菜与毒芹
毒芹毒芹，顾名思义，一种有毒的“芹菜”，一旦采错误食，会发生中毒反应，让你苦不堪言，所以在采摘水芹菜时一定要小心小心再小心啊。
先来看一 *** 芹的形体特征（下图)，乍眼一瞧，似乎这种水草与我们经常吃的西芹更加相近，尤其是叶子，所以不少没经验的人采摘时会把这种水草当成水芹菜。
那么，如何详细的区分这两种水草呢？
1、叶子形状
毒芹的叶子明显 *** 芹大（下图毒芹中间夹着一棵水芹)，更像是西芹的叶子，这个特征不管是幼体毒芹还是长成规模后的，都与水芹菜区别很大。因此只要是正确采摘过一两次水芹菜的人，都可以区分开来。
2、毒芹表面有白色绒毛
水芹菜无论是叶子表面还是茎，都是十分光滑的，光溜溜的十分养眼；而毒芹的叶子和茎的表面，有许多密密麻麻的白色绒毛，微拍下像一根根白色的小刺（下图)，用手一捏会有一种淡淡的 *** 感。
3、毒芹断裂处为空心
毒芹的叶茎断裂后仔细瞧一瞧，那个圆圆的小黑洞（上图)，瞧见没有，很显然是空心的；而水芹菜无论是叶子的折断处还是茎的断裂面，都是实心（下图)的。
4、气味
若是还不能分辨出来，那就使用 *** 锏吧——嗅气味！
折一段毒芹挤出液体，放在鼻子下闻一闻，有一种淡淡的怪臭味，很难闻，立马心生厌恶，下意识的把手中的毒芹给扔了；水芹菜嘛，肯定是那种芹菜的味道，虽然没有西芹强烈，可也是芹菜味啊。
（毒芹）
除此以外，听人说旱地也有一种植物，稍微大一点时与水芹菜很像，说的应该是野胡萝卜蒿，但既然是旱地植物，在河边小溪等水生环境下自然是不能生存的，我们在采摘水芹时也不用担心会遇见它。
昌平已有人中毒！这些野菜千万不要再吃了现在正是春暖花开，遍地野菜郁郁葱葱的时候，不少人认为野菜是绿色食物，有益健康，又不需要花钱。其实，野菜虽好，但需特别注意，有的野菜本身就有微毒，多吃不仅对身体没滋养作用，反而会伤害身体。
不少野菜生长在污染严重的工业区周围，这些地方的水源、土壤中含有较高浓度的重金属元素， *** 在植物内沉积下来，长期大量食用这些受过污染的食物会对身体造成一定伤害。另外，有的野菜含有致命 *** ，吃了轻者会肠胃不适、恶心、呕吐，重者会有生命危险。
近期昌平区某医院就收治了几名野菜中毒的患者，他们把在山上采回来自己都叫不上名字的野菜，回家拌馅做成馅饼，结果一家人吃完后出现恶心、呕吐、眩晕、肢体麻木的症状，还好患者及时就医没有造成更严重的后果。
关于采摘野菜
有哪些注意事项呢~
小圈在此特别提醒大家
注意以下几点
一、采摘野菜时，切莫采食辨认不清、不熟悉的野菜。
二、不要在公路旁、水沟边、化工厂、垃圾场周围、刚喷洒过 *** 的农田附近等易受污染地区采摘野菜。
三、野菜比较脏，上面附着许多杂菌及杂质，不管是挖回来的还是买回来的，都应该充分洗净后再食用。
四、很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先用热水焯一下，能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
五、有的野菜 *** 寒凉，一次不适宜吃得太多。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。
六、食用野菜后，一旦出现头晕恶心、口唇发麻、四肢无力、呼吸急促等疑似食物中毒症状，应立即就近赴正规医院就诊，不要乱服 *** 物贻误更佳治疗时机，并保存好剩余食品以备检验和查找中毒原因。
给大家介绍一些“常见有毒野菜”
大家一定要擦亮眼睛！
千万不要采摘！
1、野生地，又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带 *** ，花的形状像唇形的芝麻花。根 *** ，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和 *** 。
2、毛茛，须根多数簇生，茎直立，高可达70厘米，叶片圆心形或五角形，中裂片倒卵状楔形或宽卵圆形或菱形，两面贴生柔毛，叶柄生开展的柔毛。毛茛形似水芹菜，但是是有毒的。毛茛含有强烈挥发 *** *** 成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。
3、 *** ，全草有毒，以果实特别是 *** 毒 *** 更大，嫩叶次之，干叶的毒 *** 比鲜叶小。 *** 中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。
4、钩吻，全株有毒，以根和嫩叶毒 *** 更大，具有极强的神经毒 *** 。但它与金银花很像，容易被误食。钩吻和金银花（学名忍冬）均为中 *** 材，金银花无毒。两者虽为不同科植物，但叶形相似，都是 *** 小花，它们花期也相近，均为植株藤本，故有被误采误食的可能。钩吻口服中毒主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸 *** 等，严重者可致死。
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来源：北京市昌平区疾病预防控制中心
