贵州，这个位于中国西南部的多民族省份，素有“黔地山水秀丽，民间艺术独树一帜”的美誉，因其独特的地理环境和丰富的民族文化，而拥有一道道令人垂涎三尺的美食。本文将带您了解贵州美食的历史，带您感受真正的贵州味道。
一、贵州美食的历史
贵州的美食源远流长，可追溯到两千多年前的战国时期。那时，贵州地区是由多个部落组成的，各部落之间的文化交流为贵州美食的发展奠定了基础。后来，明清时期，大量外地 *** 进入贵州，这些外来文化与当地文化相互融合，使得贵州美食更加丰富多样。如今，贵州美食以辣、酸、鲜、香著称，具有鲜明的地域特色。
二、当地地道美食推荐
贵州酸汤鱼
酸汤鱼是贵州的一道招牌菜。选用活鱼为主材，配以当地的黄豆、酸菜等食材，独特的酸汤口感和鲜嫩的鱼肉相得益彰。这道菜的特点是酸中带辣、鲜中带香，让人回味无穷。
贵州豆腐圆子
豆腐圆子是黔东南地区的传统美食，选用豆腐为主材料，搭配五花肉、辣椒粉等，经过搅拌、搓圆、蒸熟，呈现出美味的豆腐圆子。这道菜的特点是豆腐细腻、 *** 浓郁，辣中有鲜，营养丰富。
贵州肠旺面
肠旺面是贵州的一道地道面食，选用米面为主食，搭配红油炖肠、豆芽、黄豆等食材料，独特的红油调味和米面的爽滑口感相得益彰。这道菜特点是麻辣鲜香，辣而不燥，让人回味无穷。
美味苗家青 *** 豆腐
美味苗家青 *** 豆腐是贵州苗族特有的一道传统美食。选用贵州特产青 *** 豆腐为主料，搭配鸡肉、火腿等食材，经过炖煮，呈现出美味的豆腐菜肴。这道菜的特点是豆腐口感独特，鲜嫩可口， *** 浓郁，营养丰富。
贵州辣子鸡
贵州辣子鸡是一道辣味浓郁的家常菜，选用鸡肉为主料，搭配大量的辣椒、花椒、生姜等食材。经过炒制，呈现出麻辣鲜香的口感。这道菜的特点 *** 肉嫩滑、辣味浓郁，让 *** 罢不能。
三、美食对比
贵州酸汤鱼VS四川酸菜鱼
贵州酸汤鱼与四川酸菜鱼都是以鱼为主料，但贵州酸汤鱼的酸味更浓郁，辣味较为温和。四川酸菜鱼的辣味更为突出，酸味相对较淡。口感上，贵州酸汤鱼更适合喜欢酸辣味的朋友；四川酸菜鱼则更适合喜欢辣而不酸的口感。
贵州辣子鸡VS重庆辣子鸡
贵州辣子鸡与重庆辣子鸡都是辣味十足的菜品，但贵州辣子鸡的辣味更为纯粹，香气更为突出。而重庆辣子鸡则以麻辣为特点，辣中带有麻味，口感更为丰富。口感上，贵州辣子鸡更适合喜欢纯辣味的朋友；重庆辣子鸡则更适合喜欢麻辣的朋友。
贵州肠旺面与重庆小面之间的对比也非常有趣。贵州肠旺面主要食材为猪肠和血旺，辣味鲜美；重庆小面以红油、豆瓣酱、花椒为调料，辣味更为浓烈。贵州肠旺面更注重猪肠和血旺的搭配，而重庆小面则以面条为主角，辅以各种调料。
接下来，我们为大家推荐几家知名的贵州美食餐厅：
贵阳小吃街：贵阳有好几个小吃街，比较知名的有 *** 夜市街、二七路小吃街等，这些美食街提供各种地道的贵州美食，如肠旺面、豆腿糕等。 *** 量很大，各种美食小吃应有尽有。
贵阳天鹅湖苗小坛酸汤鱼馆：位于贵阳市的一家专门经营酸汤鱼的餐厅，酸汤鱼口感酸辣适口，吸引了众多食客。
遵义赵家食府：位于遵义市的这家餐厅，以地道的遵义美食为主打，如遵义羊肉粉等。环境优雅，服务周到。
铜仁西环菜馆：这家餐厅位于铜仁市，以黔东南苗族花江狗等民族美食为特色，口味地道，深受游客喜爱。
贵州美食和餐厅遍地都是，上面仅仅是提供几个参考，相信通过您在贵州的探索能够帮助您更好地了解和品味贵州的美食文化，让您的味蕾在贵州的美食之旅中得到充分的满足。贵州的美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种地域文化的传承。在品尝美食的过程中，您也能体会到当地人民的热情好客和对美食的独特见解。祝您在贵州度过一段愉快的美食之旅！
美食推荐：脆皮咸鸡、铜仁万山羊脚、酒糟田鱼 *** ***脆皮咸鸡
这道菜选取江浙一带的草鸡（因放养吃草籽、小虫长大而得名），其个头小，每只仅有一斤半，肉质非常紧实；烹调时结合了本帮菜“脆皮咸鸡”以盐、香料抹匀腌制的手法，煮熟后经两次过凉、三次冰镇，成菜色泽洁白、皮脆肉紧；为了进一步增加咸鸡的香味，在煮制时还创意 *** 地加入了紫苏粉，成菜有一股淡淡的紫苏香气；另外，此菜的装盘也十分别致，鸡片盛放在半米高的“烛台”中，罩着透明盖子上桌，晶莹剔透，十分“吸睛”。
批量预制：
1、净锅烧热，下入花椒200克、盐100克小火炒香，自然晾凉备用。
2、草鸡20只宰杀治净，冲去血水，在腹腔内及鸡皮表面抹匀花椒盐，入冰箱冷藏腌制10小时。
3、汤桶内倒入清水30斤，加炒盐100克、紫苏粉60克（干紫苏叶打碎制成）、花椒20克、香叶10克、毛桃8克煮沸出香，下入腌好的草鸡，大火煮沸后转微火，保持汤面似开非开浸煮13分钟，关火再泡5分钟至完全成熟，捞出入冰水过凉，取出后用凉水冲洗鸡皮2分钟，再放入冰水中泡5分钟，之后再冲水、冰镇。此时鸡皮已经很脆，将其放入保鲜盒，倒入煮鸡的盐水，入冰箱冷藏浸泡12小时至充分入味。
走菜流程：
1、开餐前将咸鸡取出，晾去多余水分，去骨后将鸡肉改刀成片，鸡皮剔下同样切片。
2、客人下单后，取咸鸡片200克摆入盛器，盖上鸡皮50克，刷一层葱油即可走菜。
铜仁万山羊脚
原料：
万山黑山羊前蹄，糍粑辣椒，豆瓣酱，花椒，生姜，香菜段，高汤，盐，味精，胡椒粉，菜籽油。
*** ：
1、将羊前蹄治净，从关节处破开，飞水备用；
2、锅入菜籽油烧热，依次入糍粑辣椒、豆瓣酱、花椒、生姜炒香出红油，下高汤烧开，加盐、味精、胡椒粉调味，放入羊前蹄煮至软糯，装盘，撒香菜段即可。
酒糟田鱼
风味特色：
该菜很有楠溪特色，在河边捉到的新鲜野生田鱼，简单烹调，味道极其鲜美，很受客人点赞，被餐厅的很多常客当做接待来宾的必上之菜。
*** ：
1、南溪田鱼800克（2条）宰杀制净；香葱切5厘米段；盆内倒入清水1千克，加入盐20克，放入田鱼浸泡10分钟。
2、盘内放入田鱼，淋入绍兴加饭酒300克、姜丝10克，放入蒸笼蒸8分钟取出，摆盘，表面放入香葱段15克，淋烧热的葱油10克即可。
关键：
加入盐浸泡田鱼，目的是祛除 *** 水，并且将鱼入先底味。
地方美食-铜仁粉但凡来过铜仁这个地方的朋友就会发现，大街上饮食界占比较多的不是小炒这种快餐店，而是大部分是粉店，而且粉店较多的就是牛肉粉。铜仁牛肉粉分为纯牛肉粉、带皮牛肉粉，粉的种类也很多，有盘子粉、细米粉、干粉、锅巴粉、绿豆粉、思南粉等，每一种粉都可以加牛肉，羊肉，带皮牛肉。更特别的是铜仁米粉的臊子分脆臊和软臊，这两种臊子是用猪肉做的，脆臊的做法也很简单，就是用五花肉切成拇指大小的肉丁，小火逼出油，等肉丁逼出油微黄，放入糖，甜酒，陈醋，生抽，一点点盐，翻炒均匀看肉渣上色，关火出锅，成品就好了。
软臊
软臊的做法和脆哨差不多，但软臊和脆哨的却别还是有的：
之一，味道不同：软哨吃起来口味是偏甜，脆哨吃起来是咸的。
第二，口感不同：软哨比较软，并且含有一些水分，而脆哨应该是偏硬偏脆的口感，没有水分。
第三，原料不同：软哨应该是用五花肉做成的，比较健康，很多人都喜食软哨，而脆哨为了保证脆爽的口感，一般都应该是用猪颈肉做成的。
第四， *** *** 不同：软哨应该是煮出来的，脆哨应该是炒出来的。
脆哨
虽然铜仁的米粉臊子种类多，但是我还是比较喜欢吃牛肉的，吃着不腻， *** 也便宜，特别是沿河那边的 *** 肉粉，味道很好吃，商家还会准备不同的辣椒，比如酸辣椒酱，糊辣椒面，青辣椒，西红柿辣椒，辣椒油等，最喜欢的辅料还是他们的酸菜，在牛肉粉里面放点酸菜，既可以解腻还可以增加风味。
牛肉粉
还有一个特色美食就是锅巴粉了，这边很多本地人非常喜欢吃锅巴粉，
锅巴粉
锅巴粉，是用米和绿豆磨成汁，然后放到锅子里烤成很薄的面，卷起来再切成宽窄均匀的粉条而成。吃的时候放入开水锅中煮熟，捞入碗中加汤、加各种佐料。吃起来风味独特，口感极佳。来铜仁的友友们一定不要错过这种美食哦。
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铜仁市十大特色小吃1 铜仁社饭：
起源和历史：铜仁社饭是贵州铜仁的传统名吃，有着非常悠久的历史，是铜仁更具 *** *** 的特色小吃之一。吃社饭是当地传承至今的传统习俗，也是铜仁逢年过节的佳品。
材料和 *** ：社饭的 *** *** 十分精细，用料考究，选用蒿菜、野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、腊豆干、花生仁等掺合糯米 *** 而成。
特点和口感：所 *** 出来的社饭其味鲜美，芳香扑鼻，腊 *** 味浓郁，米饭油而不腻，非常松软可口，老少皆宜。
地域和文化：铜仁社饭是贵州铜仁的传统名吃，是铜仁更具 *** *** 的特色小吃之一。吃社饭是当地传承至今的传统习俗，也是铜仁逢年过节的佳品。
健康和营养：铜仁社饭选用的是当地的绿色食材，口味美味又营养丰富，是老少皆宜的健康美食。
2 江口米豆腐：
起源和历史：江口米豆腐是贵州铜仁著名的风味小吃之一，尤其以铜仁江口 *** *** 美食小吃。贵州米豆腐入选2019年第十四届贵州旅游产业发展大会评定的“贵州十大名小吃"名单。
材料和 *** ：江口米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制， *** ，形成块状“豆腐”。
特点和口感：江口米豆腐是以小半圆形状，每两个一碗口，感更为紧实Q弹。其特点是嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可。
地域和文化：江口米豆腐是贵州铜仁著名的风味小吃之一，尤其以铜仁江口 *** *** 美食小吃。
健康和营养：江口米豆腐选用的是大米和碱水等天然食材，口感Q弹，营养丰富，是贵州特色美食中的健康佳品。
3 石阡绿豆粉：
起源和历史：石阡绿豆粉是贵州具有独特风味的食品，因最早出自贵州铜仁市的石阡县而得名。铜仁绿豆粉尤其以石阡绿豆粉和思南绿豆粉比较有名。
材料和 *** ：绿豆粉是以大米和绿豆为原料，经过多道工序制成的绿色食品。首先将绿豆泡水，脱皮磨成绿豆浆，再加入适量的大米粉调和，搅拌均匀后倒入锅中蒸熟，制成绿豆粉条。
特点和口感：石阡绿豆粉色泽翠绿，口感爽滑，有弹 *** ，吃起来口感非常清爽，香气扑鼻，配上油辣椒、蒜泥、酱油等调料，味道十分鲜美。
地域和文化：石阡绿豆粉是贵州铜仁市的传统美食之一，是当地居民日常饮食中的重要组成部分，也是一种民间美食文化的体现。
健康和营养：绿豆粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，同时低脂肪、低热量，是一种健康美食，适合各个年龄层的人食用。
4 思南花甜粑：
起源和历史：花甜粑是贵州省思南县人的必备年货，因其 *** 工艺独特，味道甜美而享誉四方，是一种集中国南北年糕文化之大成的艺术美食，为思南县 *** *** 美食。
材料和 *** ：花甜粑是以糯米、粘米为主要原料，采用摔、搓、揉、压等手法，在粑内做花，制成横截面直径约两寸左右的长筒状粑体后，上笼用猛火蒸至熟透即可。花甜粑有多种吃法，蒸、煮、烤、炸均可。
特点和口感：花甜粑口感糯而不腻，滑爽甜美，营养丰富。切成半厘米左右厚的片，加热发软后食用，口感更佳。
地域和文化：花甜粑是贵州省思南县的 *** *** 美食，是当地居民日常饮食中的重要组成部分，也是一种民间美食文化的体现。
健康和营养：花甜粑选用的是糯米和粘米等天然食材，营养丰富，口感甜美，是贵州特色美食中的健康佳品。
5 松桃卤鸭：
起源和历史：松桃卤鸭是贵州省铜仁市松桃苗族自治县的特色美食，以色香味俱全享誉湘黔渝川四省。数百年来一直受到地方群众和中外食客的喜爱。
材料和 *** ：松桃卤鸭取本地优秀鸭品种麻鸭的老鸭子作为卤鸭的基本原料，配以桂皮、草果、白扣、 *** 、肉桂、三耐、葵香、干葱、花椒、生姜等卤料，文火卤制而成。
特点和口感：松桃卤鸭成品色泽金黄，皮酥肉嫩，口感鲜美，香气扑鼻，味道十分浓郁，受到食客的喜爱。
地域和文化：松桃卤鸭是贵州省铜仁市松桃苗族自治县的 *** *** 美食，是当地居民日常饮食中的重要组成部分，也是一种民间美食文化的体现。
健康和营养：松桃卤鸭选用的是当地的绿色食材，口感鲜美又营养丰富，是老少皆宜的健康美食。
6 思南米豆腐
起源和历史：思南米豆腐是铜仁思南地区最著名的特色美食小吃，是思南饮食文化的杰出 *** 。
材料和 *** ：按其形状可分为虾子型和方块型两类，虾子型米豆腐又称米虾，是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速 *** 成虾状米豆腐，方块型米豆腐则是用刀划成若干块加上调料和臊子即可。
特点和口感：思南米豆腐口感细腻，软糯爽口，汁水丰富，味道鲜美。
地域和文化：思南米豆腐是铜仁思南地区的传统美食， *** 着当地的饮食文化。
健康和营养：米豆腐富含蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时也含有多种维生素和矿物质，对身体有益。
7 沿河糯米包子
起源和历史：沿河糯米包子是铜仁沿河县地方风味小吃，代代相传，倍受欢迎，每逢正月十五，糯米包子是沿河土家人必不可少的美食。
材料和 *** ：独特之处是用糯米粉做皮， *** 、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。
特点和口感：沿河糯米包子口感软糯，甜香鲜美，糯米皮和馅料的搭配十分协调。
地域和文化：沿河糯米包子是铜仁沿河县的传统美食， *** 着当地土家族的饮食文化。
健康和营养：糯米包子富含碳水化合物和蛋白质，同时也含有多种维生素和矿物质，对身体有益。
8 糖醋芝麻冰凉粉
起源和历史：糖醋芝麻冰凉粉是贵州铜仁地区特色风味小吃，为铜仁传统夏时小吃。
材料和 *** ：主要原料有凉粉籽、碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等，制成后形如冰块。
特点和口感：糖醋芝麻冰凉粉晶莹透明，口感滑爽清香酸甜，透凉沁脾，解热止渴。
地域和文化：糖醋芝麻冰凉粉是贵州铜仁地区的传统美食， *** 着当地的饮食文化。
健康和营养：冰凉粉富含碳水化合物和少量蛋白质，同时也含有一些维生素和矿物质，对身体有一定的营养价值。但因为加了糖和醋，所以糖醋芝麻冰凉粉的热量较高，建议适量食用。
9.江口豆腐干
起源和历史：江口豆腐干是贵州铜仁市江口县的传统特色小吃之一，创制于清光绪三十三年(公元1907年)。
材料和 *** ：主要原料是大豆和纯净的井水，经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等工序 *** 而成。
特点和口感：江口豆腐干口感韧 *** 十足，豆香味浓，入口后留香，别有风味。
地域和文化：江口豆腐干是贵州铜仁市江口县的传统美食， *** 着当地的饮食文化。
健康和营养：豆腐干富含蛋白质和钙质，同时也含有多种维生素和矿物质，对身体有益。
10.侗乡油茶
起源和历史：侗乡油茶是贵州玉屏侗族特有的风味小吃，历史悠久。
材料和 *** ：主要原料为茶油、茶叶、灰碱粑、炒米、辣椒和各种香料。 *** 过程复杂，有多种不同的种类。
特点和口感：侗乡油茶味道香辣可口，口感浓郁，有着独特的风味。
地域和文化：侗乡油茶是贵州玉屏侗族特有的传统美食， *** 着当地的饮食文化。
健康和营养：油茶中含有 *** 、茶油、糖类、蛋白质等多种成分，具有保健作用，对身体有益。但由于辣椒等调料过多，建议适量食用。
铜仁十大名菜01 松桃卤鸭：
主要食材和烹饪 *** ：松桃卤鸭以贵州铜仁市松桃苗族自治县的优质麻鸭为主要食材。卤鸭的 *** 过程中，老鸭子先经过剖腹、除毛等处理，然后使用泉水浸泡去腥。配料包括桂皮、草果、白扣、 *** 、肉桂、三耐、葵香、干葱、花椒、生姜等，采用文火卤制的 *** 完成。
味道和口感：松桃卤鸭成品色泽金黄，皮酥肉嫩。它具有丰富的味道和香气，口感鲜嫩多汁，混合了卤料的香料和鸭肉的鲜美，给人留下深刻的印象。
菜品的文化意义：松桃卤鸭是贵州铜仁市的特色美食，被誉为“南方烤鸭”，享誉湘黔渝川四省。作为民间名特食品，松桃卤鸭已经有数百年的历史，不仅在地方上受到喜爱，也在境外获得了知名度。它 *** 了当地的饮食文化和烹饪技艺。
名菜的知名度和影响：松桃卤鸭因其独特的味道和口感，在当地享有很高的知名度。它的影响力超出了地方范围，吸引了来自中外的食客。作为铜仁市的著名特色菜之一，松桃卤鸭在推广当地美食文化和旅游业发展方面发挥着积极的作用。
02 铜仁扣肉(铜仁三大碗)：
起源：铜仁扣肉是贵州铜仁市传统的待客名菜。它与膀和粉蒸肉（又名面面肉）被合称为“铜仁三大碗”，也是铜仁的特色菜之一。
主要食材和烹饪 *** ：铜仁扣肉选用肥瘦相间的五花肉作为主要食材。在 *** 过程中，将五花肉扣入碗中，搭配盐菜的特别香味。随后进行蒸煮的烹饪 *** 。
味道和口感：铜仁扣肉的特点是肉质分明，香气浓郁。它具有鲜嫩可口的口感，食之不腻，软而不绵。
菜品的文化意义：铜仁扣肉作为“铜仁三大碗”的 *** 之一，是铜仁婚丧嫁娶等宴席上必备的传统宴席名菜。它承载着丰富的文化意义，象征着喜庆和团圆。
名菜的知名度和影响：铜仁扣肉以其独特的烹饪技艺和口味，逐渐在铜仁市乃至贵州省内外享有盛誉。它的知名度和影响力不断提升，成为 *** *** 的地方名菜之一。
03 泥龙豆腐：
起源：泥龙豆腐是贵州铜仁的传统名菜，起源于清乾隆年间。最初是作为清明庙会、祠堂大宴的压桌菜，后来逐渐在民间流传开来。
主要食材和烹饪 *** ：泥龙豆腐的主要食材包括豆腐、泥鳅等。 *** *** 是将豆腐、冷水和泥鳅放入锅内，盖好锅盖，通过泥鳅受热往豆腐里钻的方式进行烹饪。煮熟后，辣椒会被抽去。
味道和口感：泥龙豆腐具有独特的口感，豆腐煎至金 *** 后，与泥鳅、香菇、火腿等配料一同煮制，呈现出软糯香滑的口感。它的味道鲜美，带有一定的辣椒风味。
菜品的文化意义：泥龙豆腐作为贵州铜仁的传统名菜，承载着当地的历史文化和饮食传统。它常常作为重要的宴会菜肴，具有一定的社交和文化意义。
名菜的知名度和影响：泥龙豆腐在贵州铜仁地区非常有名，受到当地居民和游客的喜爱。它作为传统名菜之一，对当地饮食文化的传承和推广具有一定的影响力。
04 茶香糯米鸡：
起源：茶香糯米鸡是铜仁石阡县聚凤乡世代相传的特色美食，属于贵州黔菜系。它源于石阡县的独特饮食文化。
主要食材和烹饪 *** ：茶香糯米鸡的主要食材包括石阡特有的苔茶、本地优质糯米和土鸡。 *** *** 包括将茶叶与菜油煎制，然后将煎制好的茶叶与糯米混炒，加入佐料如食盐、葱、姜等，放入锅中蒸煮。最后，将蒸熟的糯米用玉米壳包裹，再蒸煮一段时间，制成茶香糯米鸡。
味道和口感：茶香糯米鸡以其软糯香滑和茶香浓郁而闻名。糯米与土鸡经过蒸煮后，糯米吸收了茶叶的香气，使得菜肴具有独特的口感和味道。
菜品的文化意义：茶香糯米鸡源于石阡县的特有饮食文化， *** 了当地人民的传统烹饪技艺和美食品味。它常常在重要的场合和节日上作为招待客人的特色菜肴，具有一定的文化意义和象征意味。
名菜的知名度和影响：茶香糯米鸡作为石阡县的传统名菜，在当地享有很高的知名度和影响力。它体现了当地的饮食文化和地方特色，吸引了许多游客和食客前来品尝，成为该地区的饮食名片之一。
05 土家祭财神：
起源：土家祭财神是印江土家传承已久的菜肴，也是铜仁著名的传统名菜。它源于土家族的 *** *** 和传统习俗。
主要食材和烹饪 *** ：土家祭财神的主要食材包括猪头、猪尾以及一些特殊的贡品。 *** *** 涉及将猪头、猪尾蒸熟后装在木盆中摆放在大桌上，同时摆放土家苞谷烧酒、红色财神老爷纸、长钱纸、散纸钱以及香火等。
味道和口感：由于土家祭财神的 *** *** 和食材特殊，无法准确描述其味道和口感。
菜品的文化意义：土家祭财神作为土家族的传统菜肴，与土家族的 *** *** 和传统习俗密切相关。它常常在重要的 *** 仪式和庆祝活动中作为祭祀财神的祭品，具有重要的 *** 和文化意义。
名菜的知名度和影响：土家祭财神作为铜仁著名的传统名菜，在当地享有较高的知名度和影响力。
06 红烧板栗鸭：
主要食材和烹饪 *** ：红烧板栗鸭是一道贵州铜仁的传统名菜，属于黔菜系。它以铜仁土产的板栗和仔鸭为主要食材，加入适量的佐料进行烹饪。板栗和鸭肉经过红烧的烹制 *** ，使其色泽呈现红褐色。
味道和口感：红烧板栗鸭烹饪出的菜肴味道咸甜并且细嫩糯酥。板栗和鸭肉的搭配使得菜肴口感丰富，咸甜适中，给人留下深刻的印象。这道菜还具有较高的营养价值。
菜品的文化意义：红烧板栗鸭是贵州铜仁地区的传统名菜，它承载着当地的饮食文化和传统。作为土菜系的 *** 之一，它展示了贵州独特的烹饪技艺和食材利用方式。这道菜通常在每年重阳节前后食用，成为当地人重要的节日美食之一。
名菜的知名度和影响：红烧板栗鸭在贵州铜仁地区非常有名，并且在当地的土菜馆中常见。它以其浓郁的香味和独特的口感受到了当地人和游客的喜爱。尽管知名度主要局限于铜仁地区，但这道菜对当地的饮食文化和餐饮业有一定的影响。
07 德江旱鸭：
主要食材和烹饪 *** ：德江旱鸭是贵州铜仁德江县的特色菜之一。它以德江县长丰乡的旱鸭为主要食材，经过特殊加工 *** 而成。这道菜可以采用熏制烤鸭或清炖煮的方式进行烹饪，烹制出的鸭肉外形美观，皮肉酥嫩，香而不腻。
味道和口感：德江旱鸭在口感上清脆可口，回味无穷。不同的烹制方式赋予了菜肴不同的风味特点，无论是熏制烤鸭还是清炖煮，都能使鸭肉保持鲜嫩，同时散发出独特的香气。
菜品的文化意义：德江旱鸭是德江县的特色名菜， *** 着当地的烹饪文化和饮食传统。它是当地人民宴请客人和庆祝节日时的重要菜肴之一。这道菜的 *** 工艺和口味一直流传至今，成为当地的骄傲。
名菜的知名度和影响：德江旱鸭在贵州铜仁地区享有盛誉，被当地人热爱并广泛推崇。它作为德江县的特色名菜，对当地的餐饮业和旅游业具有一定的影响力。除了德江县，游客在铜仁地区也可以找到这道美味的菜肴。铜仁地区还有其他特色菜肴如苗家酸汤黄牛肉、蛮王卤 *** 、苗家棒棒猪、酱香风干牛肉、钟记黄焖羊、三角岩羊脚脚、沿河乌江鱼火锅等，形成了丰富多样的美食文化。
08 苗家棒棒猪：
主要食材和烹饪 *** ：苗家棒棒猪是贵州铜仁松桃苗族自治县苗族的一道特色菜。它选用本地生产的黑毛猪作为主要食材。猪在生长至40千克左右时，使用木棍将其打死，以使血液渗透到 *** 。然后用火烧去毛并洗净，取出内腹后切成块状，加入清水煮半熟以去除腥味。随后再切成三角形状，经过爆炒、蒸、小火焖等多道工序，在加入适量的盐、葱、姜、辣椒等佐料 *** 而成。
味道和口感：苗家棒棒猪的特点是入口不腻、味道鲜美，伴有香味。经过多道工序的烹制，使得猪肉鲜嫩可口，香气四溢，给人留下深刻的印象。
菜品的文化意义：苗家棒棒猪作为苗族的特色菜，体现了苗族人民的烹饪技艺和饮食习惯。它通常用于待客和过节，用来接待远道而来的客人，展示了苗族人民的热情好客和对美食的追求。
名菜的知名度和影响：苗家棒棒猪是铜仁地区的一道知名菜肴，深受当地人和游客的喜爱。尽管知名度主要局限于铜仁地区，但这道菜通过当地的餐饮业和旅游业，对当地的美食文化和经济发展起到了一定的推动作用。
09 铜仁滑肉：
主要食材和烹饪 *** ：铜仁滑肉是黔菜系的特色名菜，其主要原料是蕨粉和瘦肉。这些原料经过配料调理后蒸熟，然后切成小方块，冲上鲜汤，最后上席食用。
味道和口感：铜仁滑肉呈现鲜美的色彩，食用时口感滑溜爽口，让人回味无穷。它的口感柔软，肉质鲜嫩，糯米的香甜味道与肉质的鲜美相得益彰。
菜品的文化意义：铜仁滑肉是铜仁地区传统的酒筵佳肴，自古以来就是婚宴和春宴席上的精品菜。它 *** 了铜仁地区的独特美食文化和饮食传统，是当地人民重要的节庆和家庭聚会的菜肴之一。
名菜的知名度和影响：铜仁滑肉作为铜仁地区的特色名菜，在当地享有很高的知名度和影响力。它是铜仁美食文化的 *** 之一，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝。铜仁滑肉的口碑和美誉度也逐渐扩散到了其他地区，为铜仁的饮食文化增添了光彩。
10 花生渣豆腐：
主要食材和烹饪 *** ：花生渣豆腐是铜仁著名的传统菜肴，以铜仁优质花生为主要原料。花生经过浸泡和研磨成浆，然后加水煮沸，最终与豆腐等其他配料一起拌制而成。在食用时，可以加入菜叶、肉沫红油椒、姜葱大蒜、胡椒面等调料，使其味道更加丰富。
味道和口感：花生渣豆腐的味道辣中带甜，色泽鲜嫩，具有独特的香气和口感。它的辣味与花生的香甜相结合，营造出独特的风味，令人回味无穷。豆腐的柔软口感与花生渣的香脆口感相互衬托，形成了丰富的口感层次。
菜品的文化意义：花生渣豆腐 *** 了铜仁地区的传统烹饪技艺和饮食文化。它是当地人民餐桌上常见的美食之一，体现了铜仁地区人民对食材的独特运用和创造力。花生渣豆腐也承载了家庭聚会、节庆宴席等重要场合的美好寓意和祝福。
名菜的知名度和影响：花生渣豆腐在铜仁地区享有很高的知名度和影响力。作为当地的传统菜肴，它深受铜仁人民和游客的喜爱。花生渣豆腐的美味和独特口感吸引了许多食客前来品尝。同时，它也为铜仁的美食形象增添了亮色，成为该地区饮食文化的重要 *** 之一。花生渣豆腐的知名度逐渐扩散到其他地区，为铜仁的名菜文化赢得了更广泛的认可和影响力。
美食推荐：金华四宝蔬、铜仁刨汤肉、干豇豆烧鲫鱼 *** ***
金华四宝蔬
原料：
金华火腿丝（一汤匙）、绍菜、小棠菜、芥菜（各半斤）、白萝卜（一个）、鲜冬菇（四两）。
煨料：
上汤（三杯）、盐、糖、姜汁、酒（各半茶匙）、油（一汤匙）。
*** ：
1、绍菜、小棠菜、芥菜洗净，修剪成菜胆，萝卜挖成球形，飞水待用。
2、煮滚煨料，加入各蔬菜煨至稔盛起，滴干水份。
3、鲜冬菇飞水，烧热镬，下油一汤匙爆炒冬菇，加入调味料煮至稔盛起。
4、将萝卜放于碟中在，再排放其余蔬菜，煮滚芡汁料淋在蔬菜上，洒上火腿丝即成。
铜仁刨汤肉（糟辣酸）
原料：
铜仁江口萝卜、猪五花肉、猪肝、猪肚、猪肺、肥肠，酸辣椒，高汤，菜籽油，盐，味精，胡椒粉。
*** ：
1、将猪五花肉、猪肝、猪肚、猪肺、肥肠分别治净、切片、焯水、沥干备用；
2、锅入菜籽油烧热，下酸辣椒炒至出红油，入五花肉片、猪肝片、猪肚片、猪肺片、肥肠片炒香，入高汤烧开，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
干豇豆烧鲫鱼
特点：
色泽红亮，醇厚鲜香，回味无穷。
原料:
鲫鱼、干豇豆，香菇，猪肉沫，西红柿，黄瓜，法香，红辣椒。 调料:大葱，姜，蒜，小米辣，花椒，小葱，八角，香叶，老抽，生抽，香油，色拉油，猪油，盐，白糖，味精，鸡粉，生粉，白胡椒粉，香醋，黄酒。
*** :
1、将干豇豆用热水泡两个小时，洗干净切段备用。
2、将鲫鱼宰杀洗干净，打上花刀，放入葱姜，黄酒，盐，味精，白胡椒粉腌制5分钟，再过油备用。
3、将葱，姜，蒜，小米辣改刀，香菇切粗丝，小葱切葱花备用。
4、将法香洗干净放在盘头上，西红柿皮削下来做成红玫瑰花放在法香上，黄瓜尾切成树叶形状，做好盘头备用。
5、锅放色拉油，猪油放葱姜蒜，小米辣，花椒炒香再放肉沫炒香，加水，放入备用好的鲫鱼和干豇豆，再放入八角，香叶，老抽，生抽，盐，白糖，味精，鸡粉，香醋，白胡椒粉，盖上锅盖发火烧开，小火煮五分钟左右勾芡淋上香油即可装入做好装饰的盘子上，撒上葱花即可。
关键点:
1、干豇豆需要提前两个小时泡软然后和鲫鱼一起下锅，这样容易入味。
2、做鱼时适当放点醋，味道会更好，去腥提鲜。
铜仁最美味的5道名菜，酥甜爽口，软糯茶香，皆是当地人的心头爱铜仁，一个以“山”为势的城市。
全境的地貌基本就是以山地结构为主，夹杂着 *** 带季风 *** 气候的湿润环境，让这边形成了水土丰茂的地质格局。
这里不仅有石阡温泉、梵净山、大明边城等名胜古迹，
而且铜仁还是妥妥的书法之乡，
至少在我的知识储备里，周冕（明）、王道行（清）、周以湘（清）这三人就是这里的杰出 *** 。
名山、名迹、名人的背后，自然会有名菜的出现，
就拿今天分享的这5道铜仁名菜来说，
它们在当地皆负盛名，喜欢的朋友不妨来看一看吧。
1：松桃卤鸭
北京烤鸭享誉海内外，但你知道吗，铜仁当地有一款“南方烤鸭”同样极富盛名，
想必你也猜到了它就是今天的主角——松桃卤鸭。
它以当地麻鸭为主料，经过当地数百年流淌不息的山泉水清洗、浸泡、过滤血水，
而后辅以白扣，草果，桂皮，葵香， *** 等数十种卤料，以文火慢熬而成。
成品皮酥肉嫩，色泽古铜，传承卤味古法，色香味 *** 一身，
此等美味难道你不想尝试一下吗？
2：茶香糯米鸡
糯米鸡这款美食在很多地方都能看到。
虽然大部分的糯米鸡基本都是用荷叶裹制蒸煮，
但在铜仁，茶香糯米鸡却是以另一种形式展现出了美味之感。
它以当地著名的苔茶作为“菜引”，辅以土鸡块和糯米混合而成，
加上当地特有的茶油，适量的生抽，料酒，盐，鸡精调味搅拌，
之后只需要放在蒸笼中，大火蒸煮30分钟左右，就可以取出品尝了。
成品的风味茶香浓郁，软糯适口，只要不贪嘴，皆是非常适合老人和小孩品尝的主食。
3：铜仁扣肉
说起扣肉，相信每一个地方对于它的做法都各不相同。
即便在大家伙的印象之中，梅菜扣肉已然成为扣肉美食中的典范之作，
但在铜仁，当地人却有着自己独到的想法。
作为铜仁三大碗之一，当地的扣肉选用五花肉为主料，以当地特有的盐菜铺底，
把五花肉切成薄片之后铺在盐菜表层，简单蒸上30分钟就能吃。
虽然感觉在做法上和以前的扣肉差不多，但因为添加了铜仁本地的辅材做底，
所以在口感上面就会有着细微的差别。
4：德江旱鸭
大家对于德江板鸭的大名应该陌生。
而对于今天分享的这款德江旱鸭来说，正是以德江板鸭作为烹煮材料，在此基础上进行红焖处理。
因为德江板鸭本身的质感就是清脆可口，炖煮之后的肉质更是细嫩有加，
作为一款风靡德江县的美食，它的风味让周遭的老百姓喜爱有加，
甚至因为这款美食，很多来铜仁的人总会不自觉地跑去德江品尝一下这款美味。
5：苗家棒棒猪
苗家棒棒猪，一款菜名非常“可爱”的苗族美食。
作为一款在苗族村落用于待客或者过节的美食，但凡你在桌上看到这款菜肴，那你肯定是这家人的贵宾。
它以苗族黑毛猪为主料，以特殊 *** 处理猪肉，让猪血在没有放干之前渗入表层肉里，然后再进行传统猪肉的脱毛处理。
之后先切块，后焯水，在经过爆炒、蒸煮、红焖的方式，让猪肉达到香酥软烂，肥而不腻的层次。
作为一个爱吃肉的人来说，这款美食可是真正的上上之选哦。
介绍了铜仁的五道名菜，你是不是感觉它们也非常不错呢？如果你也喜欢这边的美食的话，不妨找个时间来看一看，玩一玩吧。
盘点铜仁特色美食美食是一座城市的招牌游一城品一味来铜仁游玩这些地道的特色美食你绝对不容错过
社 饭
社饭是铜仁的风俗美食，它是用青蒿、野葱、腊肉、糯米、干豆腐、花生等混合在一起 *** 而成的，色香味俱全，十分美味可口，老少皆宜。
包谷酸辣子
包谷酸辣子是一道铜仁民间传统菜肴，它是用红辣椒和包谷粉 *** 而成的，颜色红艳，香咸酸辣，十分开胃下饭。
糖麻圆
糖麻圆也被称作是麻团，是铜仁十分常见的小吃，加上芝麻的清香，其口味软糯，味道香甜。即便是油炸食品，也不会有很重的油腻感！
油炸粑
油炸粑是用糯米和绿豆 *** 而成，色泽金黄，外酥内软，口感绵密，油而不腻，让人满口回香。
卷 粉
卷粉是用米浆 *** 成米皮，然后卷入豆芽、海带等各种配菜即可食用，别有风味，让人百吃不厌。
在铜仁这个小城中还有很多美食等我们去探索发现这些仅仅是它的冰山一角来到铜仁的你果还没吃过这些美食就赶紧出去溜达溜达看铜仁的好山好水再品品当地的特色美食吧
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依山傍水，风景古色古香的铜仁古城
“跟着边凡看世界”用镜头带你去看贵州铜仁古城。
铜仁市中南门古城简称“铜仁古城”，位于铜仁市中心地带，东、南、西三面临水，仅北面依山，地势险要，易守难攻，是铜仁市仅存的足以反映古城风貌的原生历史街区，是铜仁市独有的民族文化资源。
铜仁市中南门古城位于铜仁市中心地带，是铜仁市仅存的足以反映古城风貌的原生历史街区，是铜仁市独有的民族文化资源。
据悉，铜仁古城两江汇流，因水而生。史志记载，元朝年间，有渔人在古城外大小江汇流处得儒、释、道铜人三尊，古城因此得名。
古建筑以南北走向的中山路为纵轴线，分列于路的两侧，再以东西向的无数条巷道连成一体，望楼、宗祠、民居、店铺、巷道、城墙、码头渐次排开，建筑数量多，种类齐全。
据调查，古城区内的民居大多已有两三百年的历史，多数是明清时期留下的，各族民居建筑、 *** 建筑、商业建筑格式在这里巧妙结合，黔东文化、中原文化、徽商文化在这里交汇融合，直观地反映了城市发展的历史。
新近考古表明，在距今三 *** 左右，铜仁锦江两岸已人烟稠密、文化繁荣。明清时，已舟楫往返，商贾云集，会馆林立，享有“黔东护商栈”之称誉。
中南门尽展明清风韵。
走进中南门历史文化旅游区，城内古街、古巷、古城池、水码头、古树、古四合院木屋俱存，走在那些幽深宁静的巷子，仿佛穿越置身于那个年代。
漫步在凹凸不平的青石路上，不仅能感受周逸群烈士的丰功伟绩，还能领略傩戏、说春、花灯等非遗文化。
铜仁古城是是铜仁市独有的民族文化资源。古城区内的民居大多已有两三百年的历史，多数是明清时期留下的，直观地反映了城市发展的历史。
美丽的铜仁古城，它是仅存的足以反映古城风貌的原生历史街区，也是铜仁独有的民族文化资源。
山是铜仁的根，水是铜仁的魂，多元文化是铜仁的宝贵财富。现实中的铜仁各族民居、商业建筑在这里巧妙结合，中原文化、巴蜀文化在这里交融。
在铜仁住一晚，去看看它，去走走大小十字街，感受铜仁的烟火气。
古镇适合晚上去，吃饭、拍照都可，里面很多大大小小的餐馆。
铜仁市最热闹的也在古城附近的大小十字，吃吃喝喝逛逛，市区一天时间足矣。
古城里的历史文化、景色，都让人着迷。
古建筑以南北走向的中山路为纵轴线，分列于路的两侧，再以东西向的无数条巷道连成一体，望楼、民居、店铺、巷道、城墙、码头渐次排开，建筑数量多，种类齐全。
各族民居建筑、商业建筑格式巧妙结合，黔东文化、中原文化、徽商文化交汇融合，直观地反映了城市发展的历史。
这些建筑风格既有徽派建筑，也有特色的湘西吊脚楼建筑。
雕饰精致的石牌坊，望楼、宗祠、民居、巷道、城墙、在这里都能遇上。
踏上中南门的青石板路，穿行在小巷中，一砖一瓦都在诉说着往日的繁华。历史的沧桑在这里沉淀，现代的烟火气在这里浮现，体会古朴老街韵味的同时，也可以品尝当地特色美食小吃。这里有着浓烈的商业气息，反而历史感和文化底蕴稍显不足。
铜仁古城至今保存完好，城内古街、古巷、古城池、水码头、古井、古树、古四合院木屋俱存，青砖黛瓦，是不可多得的城市发展实物档案。
铜仁古城两江汇流，因水而生。史志记载，元朝年间，有渔人在古城外大小江汇流处得儒、释、道铜人三尊，古城因此得名。近考古表明，在距今3000年左右，铜仁锦江两岸已人烟稠密、文化繁荣。
古城皆为小城，实际上只起着防御的作用。那时是有城而无市，城与市是两个概念，市是后来时代发展的产物。
古城内保存有较好的明清建筑物、 *** 时期建筑，四合大院、古巷道、天井，保存完好的封火墙上嵌有以示各家界址的姓氏墙砖，这些古建筑直观反映了城市发展的历史轨迹，是明清至 *** 时期铜仁社会经济发展缩影和真实写照。
该古城位于铜仁市中心地带，它是铜仁仅存的一片最完整的明清历史文化街区，承载了黔东地区众多的历史遗迹、文化古迹和厚重的人文底蕴，现又通过修缮，同时洋溢着青春的朝气。
铜仁古城墙作为全国重点文物保护单位东山古建筑群的重要组成部分，具有重要的历史、艺术和科学价值。
现在，铜仁中南门古城市民 *** 常去走走的休闲之地。忙碌之余，不妨走进这片静谧之地，一同感受铜仁古城的魅力，品读铜仁的文化看看这里的美景，你会更加爱上这个青山绿水的美丽铜仁。
铜仁的特色小吃，不要错过呦～1、社饭
社饭历史久远，具有浓郁的乡土气息。 社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱，洗净切细，挤出苦涩，用茶油入锅炒熟出锅，再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净，沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗后入锅煮片刻，筲箕滤去水分；糯米淘洗后温水浸泡半小时，筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉，20%的青蒿，15%的野葱及适量食盐，主料、 辅料拌匀后，松散地入蒸盖好，蒸熟，即可食用，是铜仁小吃中的主要 *** 。
2、锅粑粉
锅粑粉其正宗 *** 乃以优质绿豆、大米为原料，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，外表呈黄绿色、内起蜂窝状，有绿豆清香，再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清热去火之功效。
3、糖麻圆
形如鸡蛋，色泽红褐，以芝麻裹面，色香味俱佳。其 *** *** 以糯米加少量大米打粉，加水揉成面团，捏成圆状，放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。有色鲜香郁、粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点，老少咸宜。
4、思南花甜粑
花甜粑是贵州省思南县人的必备年货，是可以吃的艺术品，它集中国南北年糕文化之大成，是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一样的“花”（图案），山水、文字、花鸟鱼虫，都能在粑里生动呈现，堪称“中华一绝”。
