大家好，关于上海葱油鸡的正宗做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于葱油鸡 *** 超清的知识，希望对各位有所帮助！
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一、葱油鸡的正宗做法
导语：葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。葱油鸡用材简单， *** 方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用，是一道美味爽口的佳肴了，那么葱油鸡的做法有哪些呢?葱油鸡怎么做呢?下面和我一起去看看葱油鸡的正宗做法吧。
鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。
1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的.盐。
5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。
6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。
7.准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。
8.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。
9.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。
1、鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。
2、葱一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。
3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。
4、鸡腿上再铺一些葱段和姜片。
5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。
6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。
9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。
10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。
鸡腿数个(或者鸡半个)、葱、姜、红椒、盐半茶匙(约3g)、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。
1、鸡腿洗净沥干，用 *** 戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝。
2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。
3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用 *** 戳入鸡腿无血水冒出为好。
4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。
5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。
6、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。
1.鸡腿肉厚，上用 *** 戳洞更容易快速入味。
2.鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。
3.此为简版，正版下次做，得熬葱油。
*** 00g、胡椒粉适量、盐适量、葱 *** g。
1.鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时。
6.盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可。
二、葱油鸡有哪些常见的做法
1、葱油鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要特色 *** 肉鲜嫩，葱香味浓。常见的做法有以下几种：
2、传统葱油鸡：这是最常见的做法，首先将鸡洗净，用料酒、姜片和葱段腌制30分钟，然后将鸡放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮20分钟，然后关火焖10分钟。取出鸡，用冷水冲凉，然后切成块状。接着在锅中加入适量的油，放入葱段炒香，然后加入生抽、老抽、糖和水，煮沸后倒入鸡块，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
3、红烧葱油鸡：这种做法的特点 *** 肉色泽红亮，味道鲜美。首先将鸡洗净，用料酒、姜片和葱段腌制30分钟，然后将鸡放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮20分钟，然后关火焖10分钟。取出鸡，用冷水冲凉，然后切成块状。接着在锅中加入适量的油，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香，然后加入生抽、老抽、糖和水，煮沸后倒入鸡块，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
4、蒸葱油鸡：这种做法的特点 *** 肉鲜嫩，葱香味浓。首先将鸡洗净，用料酒、姜片和葱段腌制30分钟，然后将鸡放入蒸锅中，大火蒸20分钟，然后关火焖10分钟。取出鸡，用冷水冲凉，然后切成块状。接着在锅中加入适量的油，放入葱段炒香，然后加入生抽、老抽、糖和水，煮沸后倒入鸡块，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
5、酱烧葱油鸡：这种做法的特点 *** 肉味道浓郁，酱香味浓。首先将鸡洗净，用料酒、姜片和葱段腌制30分钟，然后将鸡放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮20分钟，然后关火焖10分钟。取出鸡，用冷水冲凉，然后切成块状。接着在锅中加入适量的油，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和水，煮沸后倒入鸡块，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
6、以上就是葱油鸡的常见做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择适合的做法。
三、怎么做葱油鸡做法简单
1、材料：鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。
2、把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
3、拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制， *** 鸡身与鸡内部，涂抹均匀 *** 一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
4、涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
5、姜、红葱头、葱苗洗净，红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
6、腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
7、锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子 *** 一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
9、烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然后加入葱头段，翻炒六七遍，最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上，一道美味的葱油鸡就做好啦。
四、红葱油鸡的正宗做法
1、红葱油鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和特制的红葱油而闻名。下面就为大家介绍一下红葱油鸡的正宗做法。
2、首先，我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括：整鸡一只、红葱头适量、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、食用油适量。在选择鸡的时候，更好选用新鲜的土鸡或者三黄鸡，这样做出来的红葱油鸡肉质更加鲜嫩。
3、接下来，我们开始 *** 红葱油鸡。首先，将整鸡处理干净，去掉内脏和杂质，然后用清水冲洗干净。接着，在鸡身上均匀地涂抹一层盐和料酒，腌制10分钟左右，让鸡肉入味。同时，将红葱头切成细丝，姜切片，葱切段备用。
4、然后，我们开始烹制。取一个干净的锅，倒入适量的食用油，烧热后放入红葱头丝、姜片和葱段，用小火慢慢炸制。当红葱头丝变得金黄酥脆时，就可以捞出沥油备用了。接着，将腌制好的整鸡放入锅中，加入适量的水（水要没过鸡身），再加入生抽、白糖和适量的盐，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要不时地翻动鸡身，以免粘锅或者煮糊。
5、最后，当鸡肉炖煮至熟透、入味时，就可以将红葱油鸡出锅装盘了。将炖好的整鸡捞出沥干水分，然后斩成大小均匀的块状码放在盘中。最后将之前炸制好的红葱头丝撒在鸡肉上即可食用。
6、红葱油鸡的做法虽然看似简单，但是其中的每一个步骤都有其独特的技巧和注意事项。只有掌握了这些技巧和注意事项，才能 *** 出色香味俱佳的红葱油鸡。
五、老乡鸡葱油鸡的正宗做法窍门
老乡鸡葱油鸡是一道传统的中华菜肴，通常采用整鸡烹制。以下是 *** 老乡鸡葱油鸡的正宗做法和一些窍门：
1.清洗整鸡：将整鸡洗净，并用厨房纸巾擦干。
2.处理整鸡：将整鸡切成小块或鸡块，或者使用整鸡烧煮。
3.煮鸡：将鸡块放入锅中，加入足够的水，加入葱段和姜片。煮沸后，转换到中小火，继续煮约25-30分钟，直到鸡肉熟透（可用筷子 *** 鸡肉时，无血水流出为准）。
4.鸡肉调味：将煮熟的鸡块捞出，撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味品均匀附着在鸡肉上。
5.烹制葱油：在另一个锅中，加热适量的食用油，加入葱段炒至出香味。然后将葱段捞出，留下葱油备用。
6.倒葱油：将煮熟的鸡块放入炒葱油的锅中，稍微翻炒几下，使鸡肉均匀涂上葱油。
7.炒香焦糖：将葱花撒在鸡肉上，继续翻炒几下，直到葱花微微变焦糖色。
8.装盘：将炒好的老乡鸡葱油鸡盛出，装盘即可享用。
-为了让鸡肉更加鲜嫩，可以在煮鸡前先用清水焯水，去除血水和杂质。
-为了增加鸡肉的香味，可以在水中加入一些葱段和姜片来煮鸡。
-撒盐和胡椒粉可以根据个人口味进行调整。
-炒葱油时，建议用中小火，以免葱段炒焦。
-炒葱油时不要炒太久，以免葱油的香味散失。
-炒香焦糖时要掌握好火候，不要炒糊。
希望这些步骤和小窍门能帮助到您 *** 正宗可口的老乡鸡葱油鸡！
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