没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享比买的还要好吃！教你4种家常烤鱼的做法，外焦里嫩色香味俱全。，快快收藏吧！
香辣烤鱼
食材：
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法：
1：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟
2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用
3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤鱼
食材：鱼1条，藕，土豆，芹菜，洋葱
腌料：料酒，盐，胡椒粉，鸡精，姜、葱
浇料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，白糖，蚝油，生抽，鸡精，啤酒
做法：
1：先把鱼剖开，放2勺料酒?半勺胡椒粉?1勺盐?半勺鸡精?葱姜?一碗水，腌制30分钟。
2：处理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切条，洋葱切块。
3：多功能锅平盘刷层油，把鱼放入煎至两面金黄，撒上辣椒粉出锅。
4：另起炒锅，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣酱，1块火锅底料，小火炒出红油，倒入葱姜蒜，干辣椒、花椒、八角，小火炒香，
5：加入1瓶啤酒，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，半勺鸡精，倒入藕、土豆煮2分钟，再加入芹菜、洋葱煮2分钟。
6：深盘锅底铺上金针菇，烤鱼放上，把炒好的浇料倒在鱼身上，撒上芝麻香菜，边开火加热边开吃吧。
锡纸烤鲈鱼
材料：
鲈鱼1条、金针菇1小把、洋葱1/4 个、蒜7瓣、小米辣1个、香葱4根、姜3片、 豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙 、油1大勺
做法：
1：将所需材料洗净备用。鲈鱼正反面划三刀方便入味。鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥，腌制15分钟。
2：锅里倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，不用煎太久，大致定型即可。烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇。再把煎好的鲈鱼铺在上面。
3： 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。
4：把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。再盖一张锡纸，捏住四周封口，注意包严实了别把锡纸弄破了，以免汤汁流出来。将烤盘放在东芝微蒸烤箱中下层，200度烤18分钟。
5：取出烤好的鲈鱼，划破表层锡纸。在鱼身上撒葱花，再淋上一大勺热油即可。
酱香烤鱼
准备材料：清江鱼一条，葱姜蒜，配菜（洋葱，土豆，魔芋结，午餐肉），香菜，花椒。
酱料：黄豆酱2勺，甜面酱1勺，豆豉1勺，白胡椒粉1勺。
做法：
1：清江鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2：将鱼放在烤盘里，倒入2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，均匀涂抹鱼身，再放入葱段和姜片，腌制半个小时左右。
3：将腌制好的鱼，刷上适量的食用油，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟左右。（不怕太油腻的也可以直接把鱼炸一下）
4：将配菜铺在多功能锅中，将烤好的鱼放在上面，均匀淋上酱料，放入一点花椒粒，加入没过配菜的清水，盖上锅盖煮开即可，最后撒上香菜点缀一下。
自制酱香烤鱼，肉质细嫩，鲜美弹牙，简单烤一烤，成本只需30元先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
推荐语......
烤鱼也算是一道菜品，它最主要的原料就是鲜鱼，再配以各种各样的配菜，通过烘烤而制成的。这种烹饪方式非常独特，味道也是很独特。
烤鱼最早发源于重庆巫溪县，在流传的过程中融合了腌、烤、炖三种烹饪技巧，借鉴了重庆火锅用料，不仅口味奇特，还非常的营养丰富。
烤鱼除了烹饪方式带来的与众不同的口感，在选择主料上也会因为鱼的品种不同口感也会不同。什么样的鱼适合做烤鱼，什么样的鱼不适合做烤鱼，也都是有讲究的，其实适合做烤鱼用的鱼品种蛮多的，比如像草鱼、鲤鱼、清江鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲢鱼等十几种。
像草鱼、清江鱼等是烤鱼最常使用的品种，草鱼肉质细嫩弹牙，很适合 *** 香辣、豆豉、酱香等口味的烤鱼，而清江鱼肉质细嫩软滑，是肉质更好的鱼，而且富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种，适合 *** 葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。
众所周知，鱼是一种有益健康的优质肉类食材，鱼肉含有优质的蛋白、还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，它的脂肪含量很低，易消化吸收，其中含有丰富的维生素A和维生素D，对 *** 大有益处。
来分享一道家常版的烤鱼，酱香浓郁，咸香适口，搭配多种多样的蔬菜，不仅好吃，还营养健康。
推荐：家常版酱香烤鱼
需要的食材
新鲜草鱼1条、豆腐1块、土豆1个、莲藕半根、金针菇1把、豆腐皮1张、黄豆酱3-4勺、花生米适量、香葱适量、大蒜适量
具体的做法
1、首先准备食材，配料中的鱼也可以换成其他的鱼，配菜也可以换成自己喜欢的配菜，如果喜欢辣的可以将黄豆酱换成郫县豆瓣酱，如果喜欢酸甜口的，就可以换成番茄酱制成番茄口味的。 *** 烤鱼的 *** 作 *** 很灵活，喜欢喜欢什么配菜就加什么配菜，喜欢什么口味就做什么口味。
接下来开始腌制鱼，将鱼清洗干净后放在案板上，购买鱼的时候就提前让别人把内脏和鱼鳞去掉，用刀在鱼的身上割出一道道的小口，两面都按照图二的方式割好，然后将鱼从中间切开，但是不要切断，取适量的盐抹在鱼的身体里面和鱼的外面，抹好后将鱼放进盆中，加适量的料酒、生抽、葱段、姜片等腌制1小时。
2、鱼腌好以后，将鱼从盆中取出来，放在包好锡纸的烤盘上，在鱼身上浇一点生抽，然后用小刷子将酱油刷匀。
3、烤箱提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火210度烤20分钟。
4、在烤鱼的时间内，我们来处理配菜，将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，放进盘中备用。如果想省事一点，可以直接购买鱼豆腐使用。
5、将绿豆芽、金针菇洗干净后沥水备用，土豆、莲藕切成片泡在水中，因为土豆和莲藕含有丰富的铁，长时间暴露在空气中，铁元素与空气发生氧化反应，会变黑，所以土豆、莲藕等蔬菜切好后一定要放入水中浸泡，这样才会保持原色。将豆腐皮切成丝备用。
6、锅热后加适量的油，取适量的花生米放进锅中翻炒，直到花生变色酥脆后盛出备用。
7、将大蒜去皮后，用刀拍碎，然后切成蒜末备用。
8、一切都准备齐全后，就开始炒制配菜工作了，锅烧热，倒入适量的油，油热后先加入3-4勺黄豆酱翻炒一下，然后加入蒜末，翻炒出香味，然后再加入金针菇翻炒。
9、接下来依次加入土豆片、藕片、豆腐翻炒均匀，陆续地加入绿豆芽、豆腐皮等翻炒一会。炒好后加入适量的水，煮至七分熟即可。
10、鱼烤好后从烤箱中取出来，将炒好的配菜放在鱼上，浇上汤汁，然后将炸好的花生米洒在上面，最后再撒上一些葱花。
11、这样酱香浓郁的家常版烤鱼就做好了，咸香适口，非常的下饭，而且非常简单。
鱼肉虽好吃，但并不是所有的人都适合吃鱼，那么什么样的人并不适合多吃鱼肉呢？
1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为 *** 内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急 *** 发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。
2、出血 *** 疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸 ，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多会抑制血小板凝集，容易加重出血 *** 疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
3、 *** 功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝和肾的负担， *** 功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。
4、服用某些 *** 物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗 *** ，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺 *** 与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
5、过敏体质者。特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
用料
鲤鱼 2.3斤
芹菜 小份
豆腐皮 小份
洋葱 小份
腐竹 小份
香菜 若干
葱姜蒜 若干
黄豆酱 三大勺
酱油 若干
盐 若干
鸡精 若干
糖 若干
花生米 若干
牛油火锅底料一小块儿
注：因为本掌柜也是之一次试做，所以鱼跟配料都准备的比较少，怕做不好浪费。
家庭版酱香烤鱼的做法
- 2.3斤鲤鱼清洗掏空内脏再次清洗干净，在鱼肚上肉厚处一切为二平铺在烤盘里，用盐、酱油抹均匀 *** ，然后腌制半小时以上入味，这样不仅鱼更入味，而且烤处来的颜色好看
2.烤盘上面铺锡纸，锡纸上面铺洋葱，然后把腌好的鱼放洋葱上，放入烤箱，上下火230度，烤30分钟。烤箱要提前预热5分钟，烤制时间随个人口味儿，喜欢焦一点的就多烤会儿。
3.利用烤鱼的这段时间，准备好配菜，可以根据自己的喜好搭配，建议洋葱可以多一些，因为洋葱不仅好吃，而且铺在鱼下面可以防止粘锅。
4.锅里热油，放入一小块牛油火锅底料，把底料炒香后，放入葱姜蒜煸香，然后加适量热水，加入热水后放入酱油、盐、鸡精、糖调味，然后大火烧开。之所以不具体列明调料的用量，是因为每个人的口味儿不一样，调味儿的时候一定要尝一下味道，根据自己的喜好调整调料比例。因为考虑到小孩儿，掌柜这次以酱香为主，所以放的牛油火锅底料比较少，喜好吃辣的可以多放点，甚至可以放干辣椒跟小米椒。再放糖之前一定要先放盐，这样才可以尝到糖的甜味儿。整个汤料建议不要太咸，一个是鱼已经提前腌制过了，另一个是一会儿吃的时候一直加热，汤料会变浓，味道加重。其实烤鱼好吃最重要的因素就是这锅汤料，所以耐心点，多尝尝味道。调好味道之后，放入除花生米跟洋葱之外的所有配菜，焯煮一下后关火。
5.鱼烤好之后，在电火锅底部铺上所有洋葱，然后把烤好的鱼放洋葱上，加入之前炒制的汤料，撒上花生米跟香菜，打开电火锅，开始加热。
6.等锅热起来就可以吃了，美味极了。掌柜认为大饼跟米饭是最配烤鱼的。
烤鱼也算是一道菜品，它最主要的原料就是鲜鱼，再配以各种各样的配菜，通过烘烤而制成的。这种烹饪方式非常独特，味道也是很独特。
烤鱼最早发源于重庆巫溪县，在流传的过程中融合了腌、烤、炖三种烹饪技巧，借鉴了重庆火锅用料，不仅口味奇特，还非常的营养丰富。
烤鱼除了烹饪方式带来的与众不同的口感，在选择主料上也会因为鱼的品种不同口感也会不同。什么样的鱼适合做烤鱼，什么样的鱼不适合做烤鱼，也都是有讲究的，其实适合做烤鱼用的鱼品种蛮多的，比如像草鱼、鲤鱼、清江鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲢鱼等十几种。
像草鱼、清江鱼等是烤鱼最常使用的品种，草鱼肉质细嫩弹牙，很适合 *** 香辣、豆豉、酱香等口味的烤鱼，而清江鱼肉质细嫩软滑，是肉质更好的鱼，而且富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种，适合 *** 葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。
众所周知，鱼是一种有益健康的优质肉类食材，鱼肉含有优质的蛋白、还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，它的脂肪含量很低，易消化吸收，其中含有丰富的维生素A和维生素D，对 *** 大有益处。
来分享一道家常版的烤鱼，酱香浓郁，咸香适口，搭配多种多样的蔬菜，不仅好吃，还营养健康。
需要的食材
新鲜草鱼1条、豆腐1块、土豆1个、莲藕半根、金针菇1把、豆腐皮1张、黄豆酱3-4勺、花生米适量、香葱适量、大蒜适量。
具体的做法
1、首先准备食材，配料中的鱼也可以换成其他的鱼，配菜也可以换成自己喜欢的配菜，如果喜欢辣的可以将黄豆酱换成郫县豆瓣酱，如果喜欢酸甜口的，就可以换成番茄酱制成番茄口味的。 *** 烤鱼的 *** 作 *** 很灵活，喜欢喜欢什么配菜就加什么配菜，喜欢什么口味就做什么口味。
接下来开始腌制鱼，将鱼清洗干净后放在案板上，购买鱼的时候就提前让别人把内脏和鱼鳞去掉，用刀在鱼的身上割出一道道的小口，两面都按照图二的方式割好，然后将鱼从中间切开，但是不要切断，取适量的盐抹在鱼的身体里面和鱼的外面，抹好后将鱼放进盆中，加适量的料酒、生抽、葱段、姜片等腌制1小时。
2、鱼腌好以后，将鱼从盆中取出来，放在包好锡纸的烤盘上，在鱼身上浇一点生抽，然后用小刷子将酱油刷匀。
3、烤箱提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火210度烤20分钟。
4、在烤鱼的时间内，我们来处理配菜，将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，放进盘中备用。如果想省事一点，可以直接购买鱼豆腐使用。
5、将绿豆芽、金针菇洗干净后沥水备用，土豆、莲藕切成片泡在水中，因为土豆和莲藕含有丰富的铁，长时间暴露在空气中，铁元素与空气发生氧化反应，会变黑，所以土豆、莲藕等蔬菜切好后一定要放入水中浸泡，这样才会保持原色。将豆腐皮切成丝备用。
6、锅热后加适量的油，取适量的花生米放进锅中翻炒，直到花生变色酥脆后盛出备用。
7、将大蒜去皮后，用刀拍碎，然后切成蒜末备用。
8、一切都准备齐全后，就开始炒制配菜工作了，锅烧热，倒入适量的油，油热后先加入3-4勺黄豆酱翻炒一下，然后加入蒜末，翻炒出香味，然后再加入金针菇翻炒。
9、接下来依次加入土豆片、藕片、豆腐翻炒均匀，陆续地加入绿豆芽、豆腐皮等翻炒一会。炒好后加入适量的水，煮至七分熟即可。
10、鱼烤好后从烤箱中取出来，将炒好的配菜放在鱼上，浇上汤汁，然后将炸好的花生米洒在上面，最后再撒上一些葱花。
11、这样酱香浓郁的家常版烤鱼就做好了，咸香适口，非常的下饭，而且非常简单。
鱼肉虽好吃，但并不是所有的人都适合吃鱼，那么什么样的人并不适合多吃鱼肉呢？
1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为 *** 内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急 *** 发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。
2、出血 *** 疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸 ，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多会抑制血小板凝集，容易加重出血 *** 疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
3、 *** 功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝和肾的负担， *** 功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。
4、服用某些 *** 物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗 *** ，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺 *** 与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
5、过敏体质者。特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。
鱼一条，约2斤（骨头少的鱼都行）。清洗干净，晾干待用。
用热水泡花椒。
准备配菜：
1、莴笋1根
2、莲藕1节
3、辣椒2个
4、洋葱1个
5、土豆2个
6、菌菇1个
7、香菜若干
根据个人喜好添加配菜。
把鱼对半破开，不要断，两边鱼身上划两刀，涂抹食盐，再加料酒，生姜，生抽，花椒水，腌制2小时。
热锅冷油把鱼煎一下。先鱼肉这面下油锅，再鱼皮这面，煎至两面金 *** ，捞出。
在锡箔纸烤盘上铺垫一层洋葱。
再把煎好的鱼放上去，这样鱼不会粘到烤盘底上。
把烤箱调制220℃，上下烤，预热后放入烤盘，烤20分钟左右。
烤鱼同时，煸炒配菜，油稍微多一点点。先把大蒜头煸炒一下，然后放入豆豉，豆瓣酱进行翻炒，再依次准备好的配菜，加少许水煮到5-6成熟即可关火。
这里我还放了花蛤蜊，先焯水备用。
20分钟后，把半成品的配菜浇在鱼身上，再进烤箱烤5分钟。最后撒点炒好的花生，外加几根香菜，就大功告成拉！
拨开配菜给大家看看鱼肉，鱼肉口感很嫩，配菜咬上去有脆感。我水多放了一点点
这只大鲤鱼是我爸钓鱼钓到的，非常大一只，难得今天有空就用我的大烤烤箱烤了吃，因为孩子不吃辣椒就做了这款酱香烤鱼，喜欢吃香辣的可以替换下配料，用海氏c40烤箱烤鱼还是非常快的，快烤好的时候烤鱼的香味已经从烤箱里飘了出来，浓浓的闻起来特别香!
By ノ金豆麻麻ノ
用料- 鲤鱼 1条 我没称
- 千张 200g
- 土豆片 200g
- 生姜 1小块
- 大蒜 3-4瓣
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 100g
- 生抽 2勺
- 盐 5克
- 鸡精 3g
1、首先将鱼处理干净，开背，改花刀后加入葱姜、料酒，适量盐腌制15分钟备用。
2、腌制好的鱼放入烤箱上下火200℃烤制30分钟。
3、起锅烧油下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、盐、鸡精、生抽调味后加入400g清水煮开备用。
4、煮好的配菜浇在鱼身上，放入烤箱中下层，220°烘烤15分钟，出炉撒香菜芝麻葱花，酱香烤鱼就完成了秘?
小贴士●烤鱼时选用黑鱼、清江鱼、草鱼都是可以的。喜欢吃香辣口味的烤鱼，可以用相同的做法替换成香辣烤鱼。 ●配菜及调味按照个人的口味适当减少或添加。 ●烤鱼时建议大家在烤盘底部铺锡纸或者用深点的烤盘，容易盛放和清洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「创意小厨娘」平底锅版家常麻辣烤鱼，麻辣鲜香，美味极了想在家做烤鱼，可是没有烤箱怎么办？今天我就给大家推荐一道平底锅版家常麻辣烤鱼的做法，喜欢的朋友欢迎关注?收藏?转发。
By 朱小四的美食
用料- 鲈鱼 1条
- 莲藕 1节
- 洋葱 1个
- 芹菜 1把
- 金针菇 1把
- 香葱 4根
- 老姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 黄豆酱 1勺
- 黄豆酱油 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 红油 2勺
- 铝箔纸 1张
- 料酒 2勺
- 干辣椒 适量
- 新鲜的花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 黄油 适量
1、1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、2、接着把芹菜切段、洋葱切丝、莲藕切段、金针菇去掉根部、姜蒜切片、香葱切段备用。
3、3、鲈鱼洗净，首先将鱼一切为二，从中间把鱼打开，最关键的一点：在鱼的龙骨上一定要切断，切三刀（在煎制的时候鱼骨才不会隆起）。
4、4、再翻过来，在鱼身上划三刀，方便入味。
5、5、然后加入料酒和黄豆酱油抓匀，腌制5分钟。
6、6、锅里水烧开，先把金针菇和莲藕焯一下水，再捞出备用。
7、7、热锅热油，将鱼皮朝下放入锅里。
8、8、用小火煎至表面微黄，鱼肉微微的卷起就可以了。
9、9、准备一张铝箔纸，四周都要抹上黄油，然后把煎好的鱼倒在铝箔纸上。
10、10、把整张纸都放进锅内，用锅代替烤箱，盖上锅盖用中小火焖8分钟。
11、11、用铝箔纸里面的黄油煎制鱼，很香的味道，8分钟后从锅里取出来，时间久了鱼肉会和铝箔纸粘在一起的哦。
12、12、热锅热油，用小火先把葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒一下，接着加入1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱炒香。
13、13、再放入适量的新鲜花椒炒出香味。
14、14、再将洋葱丝和芹菜段翻炒一下，炒出香味。
15、15、接着把焯过水的金针菇和莲藕放在底部。
16、16、然后放入之前烤的鱼，再倒入一点点的水、黄豆酱油和盐调味。
17、17、用中小火烧五六分钟就可以了啦！因为鱼和配菜都已经是八成熟了，接着用勺子将汁水淋在鱼身上，使其更入味。
18、18、最后撒入一点芹菜段，再淋入两勺红油即可。
19、19、出锅装盘，这就是平底锅版麻辣烤鱼的成品图啦！
20、20、一道平底锅版家常麻辣烤鱼就 *** 完成啦?！
小贴士1、鲈鱼开刀的时候不要开得太深，太深在烤的时候容易烤断掉。 2、锅内放入铝箔纸烤的时候，用中小火七八分钟就可以了，时间太长的话，铝箔纸会和鱼肉粘在一起，很难取下来。 3、我用的是新鲜花椒，与干花椒的香味真的不一样。 4、烤鱼里的配菜和调料可以根据自己的口味增减。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1条鱼，3勺酱，教你做酱香烤鱼，肉质细嫩弹牙，配菜丰富，超好吃推荐语......
烤鱼也算是一道菜品，它最主要的原料就是鲜鱼，再配以各种各样的配菜，通过烘烤而制成的。这种烹饪方式非常独特，味道也是很独特。
烤鱼最早发源于重庆巫溪县，在流传的过程中融合了腌、烤、炖三种烹饪技巧，借鉴了重庆火锅用料，不仅口味奇特，还非常的营养丰富。
烤鱼除了烹饪方式带来的与众不同的口感，在选择主料上也会因为鱼的品种不同口感也会不同。什么样的鱼适合做烤鱼，什么样的鱼不适合做烤鱼，也都是有讲究的，其实适合做烤鱼用的鱼品种蛮多的，比如像草鱼、鲤鱼、清江鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲢鱼等十几种。
像草鱼、清江鱼等是烤鱼最常使用的品种，草鱼肉质细嫩弹牙，很适合 *** 香辣、豆豉、酱香等口味的烤鱼，而清江鱼肉质细嫩软滑，是肉质更好的鱼，而且富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种，适合 *** 葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。
众所周知，鱼是一种有益健康的优质肉类食材，鱼肉含有优质的蛋白、还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，它的脂肪含量很低，易消化吸收，其中含有丰富的维生素A和维生素D，对 *** 大有益处。
来分享一道家常版的烤鱼，酱香浓郁，咸香适口，搭配多种多样的蔬菜，不仅好吃，还营养健康。
推荐：家常版酱香烤鱼
需要的食材
新鲜草鱼1条、豆腐1块、土豆1个、莲藕半根、金针菇1把、豆腐皮1张、黄豆酱3-4勺、花生米适量、香葱适量、大蒜适量
具体的做法
1、首先准备食材，配料中的鱼也可以换成其他的鱼，配菜也可以换成自己喜欢的配菜，如果喜欢辣的可以将黄豆酱换成郫县豆瓣酱，如果喜欢酸甜口的，就可以换成番茄酱制成番茄口味的。 *** 烤鱼的 *** 作 *** 很灵活，喜欢喜欢什么配菜就加什么配菜，喜欢什么口味就做什么口味。
接下来开始腌制鱼，将鱼清洗干净后放在案板上，购买鱼的时候就提前让别人把内脏和鱼鳞去掉，用刀在鱼的身上割出一道道的小口，两面都按照图二的方式割好，然后将鱼从中间切开，但是不要切断，取适量的盐抹在鱼的身体里面和鱼的外面，抹好后将鱼放进盆中，加适量的料酒、生抽、葱段、姜片等腌制1小时。
2、鱼腌好以后，将鱼从盆中取出来，放在包好锡纸的烤盘上，在鱼身上浇一点生抽，然后用小刷子将酱油刷匀。
3、烤箱提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火210度烤20分钟。
4、在烤鱼的时间内，我们来处理配菜，将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，放进盘中备用。如果想省事一点，可以直接购买鱼豆腐使用。
5、将绿豆芽、金针菇洗干净后沥水备用，土豆、莲藕切成片泡在水中，因为土豆和莲藕含有丰富的铁，长时间暴露在空气中，铁元素与空气发生氧化反应，会变黑，所以土豆、莲藕等蔬菜切好后一定要放入水中浸泡，这样才会保持原色。将豆腐皮切成丝备用。
6、锅热后加适量的油，取适量的花生米放进锅中翻炒，直到花生变色酥脆后盛出备用。
7、将大蒜去皮后，用刀拍碎，然后切成蒜末备用。
8、一切都准备齐全后，就开始炒制配菜工作了，锅烧热，倒入适量的油，油热后先加入3-4勺黄豆酱翻炒一下，然后加入蒜末，翻炒出香味，然后再加入金针菇翻炒。
9、接下来依次加入土豆片、藕片、豆腐翻炒均匀，陆续地加入绿豆芽、豆腐皮等翻炒一会。炒好后加入适量的水，煮至七分熟即可。
10、鱼烤好后从烤箱中取出来，将炒好的配菜放在鱼上，浇上汤汁，然后将炸好的花生米洒在上面，最后再撒上一些葱花。
11、这样酱香浓郁的家常版烤鱼就做好了，咸香适口，非常的下饭，而且非常简单。
鱼肉虽好吃，但并不是所有的人都适合吃鱼，那么什么样的人并不适合多吃鱼肉呢？
1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为 *** 内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急 *** 发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。
2、出血 *** 疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸 ，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多会抑制血小板凝集，容易加重出血 *** 疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
3、 *** 功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝和肾的负担， *** 功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。
4、服用某些 *** 物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗 *** ，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺 *** 与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
5、过敏体质者。特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
说到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像 *** 肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。当然了，我们常吃的烤鱼还有一种，就是烧烤档里面那种烤到干香的烤鱼。这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的，并非是以上两种烤鱼，而是家庭版的烤箱烤鱼，想学的朋友们，就一起来围观看一看吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始做烤鱼之前，我们首先准备食材：
草鱼 X 1条
土豆，洋葱，豆豉，小葱，青椒，大蒜，生姜，小米椒，食盐，耗油，生抽X适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们首先需要把鱼处理一下，把买回来的草鱼清洗干净，正常来说买鱼的时候，卖鱼的老板都会帮你杀好，我们所需要做的就是，把鱼鳃鱼内脏彻底处理干净，鱼处理干净之后，用菜刀从鱼肚中间的鱼脊骨两边开刀，把鱼彻底打开（如上图），打开之后，再在鱼皮两面各打上几条刀花，刀花打好之后，我们再次用清水洗去鱼身上的血迹，接着我们给草鱼腌入底味，在草鱼表面淋上2汤匙的料酒，然后用手涂抹均匀，料酒可以很好的给鱼去腥，再撒上一层的食盐涂抹均匀，这样我们的草鱼就算是处理完成了！
草鱼处理好之后，我们在烤盘上垫上一层锡纸，然后然后切一点姜片，平铺在锡纸上面，再把处理好的草鱼，放在烤盘上，然后把烤盘放到烤箱，190°C烤30分钟，把草鱼的水分稍微烤干！
在烤鱼的过程中，我们来做一点烤鱼配料，把准备好的，生姜，大蒜，小米椒，豆豉，全部都剁成碎末，然后装盘备用，再切一块洋葱，切成碎，跟这些碎料放在一起！
碎料处理完成之后，我们做大料，先把土豆削皮，然后切成滚刀块，装入汤碗用清水泡去表面的淀粉，然后把剩下的半个洋葱切成小块，青椒切成滚刀块，装盘备用！接着，起锅加油烧热，油温7成热时，把土豆块捞起沥干水分，再放入油锅中，炸熟至表面金黄，然后盛出装盘备用！
炸好土豆之后，我们把锅里的油盛出，然后锅里留一些底油，大概是2小汤勺的样子，油温烧至5成热时，把刚刚剁好的碎料，倒入锅中，小火炒出香味，炒香之后再把炸好的土豆以及洋葱块倒入锅中，然后翻炒均匀！翻炒均匀后，我们进行调味，加入1汤匙的食盐，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，然后翻炒均匀，翻炒均匀之后加入1碗清水，大火煮开后，转成小火焖煮一会，把土豆焖熟，土豆熟后，加入青椒块，翻炒均匀！
土豆焖熟之后，我们的鱼也差不多烤干水分了，这时就可以把装有草鱼的托盘从烤箱里面拿出来了，然后，我们把焖煮好的土豆酱料，从锅里转移到烤盘里面，让所有的酱料以及土豆洋葱把整条鱼包裹起来，接着把烤盘放回到烤箱里面再烤20分钟，你会发现满屋的烤鱼香气扑鼻而来！
这样，这道家庭版的豉香烤鱼，就 *** 完成了，简单易上手，喜欢这道美味烤鱼的朋友们，如果你有时间的话，不妨做来试试看吧，相信你一定会爱上这个味道的！
好啦，这期的美食教程【豉香烤鱼】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言哦！
感谢你的阅读，我们下期再见！
今天咱们来研究一个厨房命题：只有一台蒸烤箱可以做出什么逆天的菜式吗？里面有两个核心要点：蒸烤箱和逆天的菜式。
先来说蒸烤箱吧，这个多功能厨房电器用途还是蛮广的，既可以蒸也可以烤，作用非常强大，我家在用的就是一款daogrs品牌的S1s蒸烤箱，可做的菜多了。
说到逆天的菜式，总结这么多做过的菜肴里面，更受欢迎的莫过于酱香烤鱼了，这种带汤汁的烤鱼特别鲜美，既保留了单独烤鱼的焦香，汤汁、配菜、鱼的融合让味道得到进一步的升华。
饭店的烤鱼 *** 作起来需要两个器皿，一个烤鱼的烤箱，一个做配菜、酱料的锅子。不过今天的要求是不能用蒸烤箱以外的厨具，所以需要点技巧去做这个烤鱼。
锅子做配菜和酱料的原理是通过汆烫配菜以及煮开酱料，那这个温度其实用蒸烤箱也是可以达到的，而且烘烤可以赋予配菜更加好的口感，那么就用蒸烤箱来做配菜和酱料吧。
我的蒸烤箱是60升容量大的，空间很足，所以即使同时做烤鱼、配菜、酱汁也是绰绰有余的，那么分配的任务就是上层做烤鱼，下层做配菜、酱汁。
下面开始烤鱼的一生吧：
主材料：
——草鱼 1条
去腥材料：
——料酒 50克
——盐 3克
——水 50克
——生粉 1茶匙
——姜葱 若干
腌制材料：
——孜然粉 2克
——五香粉 2克
——辣椒粉 2克
——胡椒粉 2克
——盐 2克
——料酒 30克
配菜：
——莲藕1根
——土豆 300克
——金针菇150克
——洋葱 半个
——芹菜 1把
——香菇 50克
——彩椒 1个
酱汁：
——姜末 20克
——蒜蓉 20克
——干辣椒 少许
——料酒 50克
——高汤 *** 克（可以用浓汤宝开）
——孜然粉 3克
——五香粉 3克
——胡椒粉 3克
——辣椒粉 3克
——剁椒酱 3大勺
—— *** 5颗
——八角 1个
——食用油 些许
装饰：
——葱花
——香菜碎
——小红椒碎
看上去很复杂，其实都是很家常的调味料，根据自己的一些口感、辣味程度去选择就可以了，不用太刻意精准到每一克。
草鱼不是做烤鱼的更佳选项，清江鱼、凌波鱼、鲈鱼等才是比较好的选择，骨头少，肉质肥，特别是鲈鱼，毕竟是海鲜嘛。
我买的是两斤重的草鱼，个头不算特别大，不过已经够一个人吃了（execute me，一个人？），菜市场买的鱼可以让他给你去鳞开肚子，省却不少功夫，不然这些环节可能让部分小伙伴望而却之。
从背部开和肚子开都是可以的，不过我习惯肚子开，让鱼充分吸收大地的灵气（其实是肚子更容易开）。
破开肚子后，把里面洗干净，黑色的丝状物都要去掉。再把脊骨两旁的肋骨用刀划断，这样吃起来的时候方便加起来，也容易入味。鱼头和鱼尾各划一刀，这样就不会翘起来。
把草鱼肚子朝下趴在碟子上，加入料酒、盐、水、生粉、姜葱腌制1小时来进行去腥这个动作。料酒的量可以稍微大一些，没关系，后面会用清水洗干净。
去腥后的草鱼用水冲干净，尽量用水流冲刷久一些，把鱼的泥腥味都带走。接着加入各种调味料进行腌制，孜然粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、料酒、葱姜腌制入味一小时，调味料这里可以根据自己喜欢的味道去调整，咖喱酱、叉烧酱、沙茶酱什么的都可以加。
开始处理蔬菜和酱汁，先把比较难熟透的蔬菜处理了，莲藕切片、芹菜切段、土豆切块、香菇去蒂，洗净放到耐高温的玻璃碗里。
调制烤鱼的秘制酱汁，酱汁是烤鱼的灵魂，所以要非常重视哈。高汤不太好弄，没必要特意去熬一锅汤，这里我们用浓汤宝来替代，从饮水机接一碗热水，把浓汤宝给融化了，然后倒入到另一个玻璃碗中，加入剁碎的姜蒜、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、盐、剁椒酱、八角、 *** 、干辣椒、料酒，然后把调料拌均匀就可以了。
腌制好的鱼肚子朝下放在垫好锡纸的烤盘上，用羊毛刷给鱼身刷油，这样烤出来更加焦脆。鱼鳍鱼尾这些可以用剪刀剪掉，这样就不会焦。
把烤盘放在蒸烤箱中层的架子上，然后把酱汁放蒸烤箱下层的架子上，可以看到还留有很大的空间，感觉上面的那一层还可以烤点什么的。我们先来用上下烤模式200度烤20分钟，完成烤鱼的之一阶段。
看到没，我的daogrs蒸烤箱是非常大的，长度和高度都足够，一般的小烤箱只能先烤鱼或者烤配菜，没办法同时处理多个食材，这就是大烤箱的优势之处。
上面烤盘和下面烤架之家位置充足，估摸下次可以同时做烤鱼+水煮牛肉这样的组合，相信味道也一定非常鲜美。这个蒸烤箱是配备了一个烤盘、一个蒸盘、一个烤架，所以三层同时做也是有足够的盘子的。
烤过的酱汁非常浓郁、香气扑鼻。我这里用到一个特殊的模具，是一个烤蛋糕的金色不沾模具，高度挺深的，长和宽也够，可以放下一整条鱼，感觉这种盘子就是为了烤鱼而生的，再多的酱汁也不怕流出来了。
把切好的配菜都放到盘子里，然后做好的酱汁倒入配菜中，让酱汁的味道融入到配菜里。这里提一下，酱汁尽量加多一点水，浸泡到三分之一的配菜是更好的，才能够入味。混合好的配菜放回蒸烤箱，同时也给烤鱼再刷上一层油，继续用上火180度下火200度烤10-15分钟，感觉到配菜开始变软就可以了。
然后取出配菜和烤鱼，看到没，鱼已经被烤的金黄金黄的，焦脆的感觉非常 *** ，如果你喜欢这种口味的现在就可以开吃了。不过要做带汤汁的还得继续下一步的 *** 作哈，把锡纸上的烤鱼连同锡纸一起放在配菜上，然后轻轻把锡纸撕掉，这样就非常轻松地把烤鱼移到配菜上而不会损伤鱼的卖相。
然后可以把另外一些容易熟的配菜放在鱼的表面，切碎的彩椒块、洋葱块、金针菇，再撒上些许孜然粉和辣椒粉，淋上一些料酒，继续放回蒸烤箱烘烤。最后一次的烘烤可以用两种 *** ，喜欢焦脆一点的可以用上下烤模式，200度烤20分钟；如果喜欢嫩一点的可以用嫩烤模式，200度烤20分钟，看个人口味而做决定哈，中途用勺子把酱汁舀起来淋到鱼的身上。
炉门用的是通透的钢化玻璃，可以透过炉门清晰看到里面食材的变化，看到金针菇在烘烤下慢慢变软，那种感觉实在太棒了！
这是前面拍的，玻璃反光度很高，都看到我桌面的材料了。
做烤肉类的食物，最担心的就是油渍的问题，每次使用完都得“狠狠地”清洁一番，否则下次就没法儿用了，你会看到一滩又一滩已经固化掉的油污在那里，很难擦掉。但这台蒸烤箱就没有这个问题，因为它里面内胆用的是搪瓷，不容易黏住污渍，所以每次使用完都可以轻松擦掉污渍，太爽了，再也不用担心不锈钢易粘住污渍的问题了！
很多烤箱、蒸烤箱边缘都是直角的，这就给清洁带来很大的麻烦，直角最容易藏污纳垢了，压根儿没办法把藏角落的脏东西抠出来。这个机器的转角处都是圆弧设计，这样非常好，擦拭的时候可以一溜儿地清洁到位，不用特殊的工具来抠抠搜搜的。
撒上香菜碎、葱花，这道美味的烤鱼就做好了，是不是非常有食欲呢？
炙烤过的彩椒逼出了里面的水份，以香料调味，鲜嫩美味~
土豆块在底部，充分吸收了酱汁的味道，又软又香~
更好吃的是这个脆爽藕片，酱汁的味道已经融入藕片当中，却依旧保持藕本身的脆爽！唉，放的太少了，完全不够吃~
表皮焦香内里嫩滑的鱼肉是今天的主角，那个鲜，无法用言语来表达~
香菇是吸水 *** 最强的食材之一，把酱汁吸收到香菇里头，一口咬下去就像吃爆浆牛肉丸似的，满口的汁水，超赞的！
辣么，是所有的蒸烤箱都能做成这么美味的烤鱼吗？
当然不，没有我这样深厚的功力怎么能（你就臭美吧→_→），开玩笑，其实主要在机器这一块，需要满足以下要求：
1、超大容量的蒸烤箱
要想快速只用一台蒸烤箱做出烤鱼，对机器的长宽高就有一定的要求，只有大容量的蒸烤箱才能够同时 *** 作烤鱼、配菜、酱汁的处理，太小的蒸烤箱连鱼都放不下，又怎么做呢？
2、搪瓷易清洁内胆
虽然搪瓷内胆的蒸烤箱不多，但幸好让我遇到了，它的易清洁、耐腐蚀 *** 可以让我把更多的精力放在烹饪上，免除清洁的烦恼。
其实蒸烤箱的烘烤只是一个方面，并不能完全体现它的价值。除了烤，还可以蒸，还可以焖、煮、炖、烩等等，很多中华名菜都可以用蒸烤箱来做，就看我们对机器以及食材的理解，只要捉摸透里面的门道，每个人都可以是大厨师！
好啦，今天的分享就到这里啦，希望每个人都能吃上自己喜爱的美食，生活不易，但别忘记犒劳自己哟~
