信阳1确诊、郑州1无症状！修武中小学校暂停线下教学

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郑州这10家川菜馆如此正宗，吃了之后再也不想去成都了！建议收藏

郑州之一家袁老四火锅，正宗川味，业界良心，去晚要排4小时的队

最近郑州开了一家川味火锅店——袁老四火锅（郑州总店），据说这是袁老四火锅在郑州的之一家店，生意相当火爆。店里分楼上和楼下共30张桌子，每天按号排队，晚去一会可能就要排4个小时的队才能吃到了。

这家店的装修风格一看就很四川，去四川吃过火锅的朋友一定会有熟悉的感觉。之前经常听成都 *** 姐说袁老四好吃，我就一直想着去成都尝尝，结果郑州店就来了，果断来打卡，现在就让我们看看其味道究竟怎么样吧！

现在刚开业而且有打折活动，所以人非常多，看到那么长的队形，我都想放弃了，但是美食对我的 *** 我实在抵挡不了啊，等就等吧。刚开始的前几天是3.8折，然后4.8折，以此类推，我们去的时候已经是6.8折了，所以朋友们，打卡要趁早啊！

等到点好的菜都上来之后，我终于知道为什么会有这么多人排队也要吃这家火锅了。其菜品不仅很有特色，而且还很实惠，再赶上打折那就更便宜了，这队排得值！

这家店更大的特色就是一咪鸭肠了，22元钱一大份确实很良心，而且鸭肠的长度很可观，要想将其完全伸展起来还需要垫脚。鸭肠新鲜没有异味，在辣锅里涮过15秒后搭配蒜油碟，又脆又爽口，绝对是吃过的鸭肠中数一数二的，鸭肠的表现实在是超出我预想很多，招牌必点！

接下来就不得不再说一下他家的毛肚了，好吃的毛肚有网状和毛刺状。网状口感肥厚，毛刺状的爽脆，而袁老四的毛肚同时兼备了以上两点。一份28元，分量也很足，简直业界良心！

接下来是19元一份的极品虾滑，就算你不喜欢吃虾滑，也一定要点一份这看起来就很高大上虾滑摆盘。不仅有着粒粒可见的虾肉，而且吃起来Q弹爽滑，是出乎意料的口感。

很多 *** 点了妈妈圆子，其实就是肉丸子，但摆放极其精致优雅。一个个肉丸放在旋转的木台上，还细心地用玫瑰花铺底。肉丸里的肉质紧实，每一颗都很丰润饱满，一口咬开后葱姜蒜末的 *** 都飘了出来。

还有外婆酥肉，刚炸出锅，每一块都还挂着微微的油汁，一口下去肥而不腻的同时又酥脆爽口，瞬间把火锅的辣和腻掩盖了。

除了以上这些菜品，还有火锅串串、肥牛等，好吃且实惠，喜欢吃川味火锅的朋友一定要去尝一尝它是不是你心目中的那个味道！对了，这家店的 *** 在二七区大学路政通路交叉口东北角1-3A号。

袁老四说要把火锅继续干下去，还要把袁老四火锅推向全世界。我想这就是几十年如一日做着同一件事的魄力吧。很多人都说袁老四火锅业界良心，或许专心投入一件事之后才会得到这么高的评价吧，你们觉得呢？

川菜不只有重口味！郑州一家20年的川菜馆子，扛起川菜革新大旗

9位大咖支招，为25年品质川菜赋能

顶端新闻记者 马千惠

经过三年 *** 的大浪淘沙，历经磨难坚持生存下来的企业，都在卯足了劲头往前冲。但是要怎么冲?往哪里冲?这是许多企业当下亟待解决的问题。

4月28日，在五一长假的前一天，河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉，河南能力人力集团首席战略官、大象企业发展研究院创始人林建红，新域创业商学院创始人刘亚峰，UU跑腿创始人乔松涛，中国陈设艺术 *** 会副 *** 、河南省文化厅特别顾问、贝铭设计创始人赵占英，熊猫传媒集团华中合伙人张伟军，河南日报社顶端新闻策划部主任申华伟，郑州飞扬音乐艺考学校创办人赵观奇，河南广电唐宫文创科技集团IP运营负责人 *** 阳等9位在创新创意创造方面有所建树的大咖，齐聚天堂鸟水煮鱼索凌路店，在“春生万物 向美而行 | 至美·川菜”2023春季品鉴会上，共同探讨餐饮企业创新发展的新方向。

多重角度

用文化内涵为品质川菜赋能

25年郑州品牌，25年品质川菜。

作为本次品鉴会的东道主，颇具年代感的川菜品牌天堂鸟水煮鱼，如何守住初心，为顾客创造更多的体验和价值，传承好品质，是其基于时代对自己发出的灵魂问题。

“川菜如何通过创新创意创造来表达美妙美好?消费者在就餐期间，怎么能够感受到天堂鸟的美妙美好?”在品鉴会上，天堂鸟水煮鱼创始人肖飞抛出了自己的问题。

对于河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉而言，这不仅仅是天堂鸟的个 *** 问题，也是当下餐饮行业的共 *** 问题。“川菜不是一辣遮百丑，而且要有它自己的文化在里面，才能成就郑州知名川菜品牌”。

谈及文化，中国陈设艺术 *** 会副 *** 、河南省文化厅特别顾问、贝铭设计创始人赵占英则认为，餐饮企业除却用美食讲好文化故事，还可以将空间环境与核心竞争力融合，向外绽放。

对此，郑州飞扬音乐艺考学校创办人赵观奇也提出，可以通过艺术文化来赋能餐饮企业。“艺术可以装点人生，装点生命，也可以装点各行各业，我们的川菜也可以融合 *** 特的艺术文化”。

近年来，唐宫夜宴在全国出圈，也成为河南文化的亮眼IP，唐宫文创在产品端也收获了消费者的青睐。“让地域文化和餐饮有机结合，让豫菜文化和川菜文化的有机融合，换种方式讲述故事和文化，或许是一种出圈方式。”河南广电唐宫文创科技集团IP运营负责人 *** 阳如是说。

加码线上

深耕私域流量赋能品质川菜

作为河南郑州本土少有的互联网“独角兽”，在与达达、点我达、滴滴、哈啰等资本巨头的竞争中，“以弱战强”仍然持续进步的UU跑腿，可谓是郑州企业的创新标杆。而其中的经验，对于餐饮行业来讲，也有极强的借鉴意义。

“我们能够成功的经验有三点，一是运气好，二是人缘好，三是创新好。”在本次品鉴会上，UU跑腿创始人乔松涛道出了秘诀。

“说运气好是因为我们对时机的把握，以及在 *** 期间爆发出来的市场刚需，让我们有了化危机为机遇的可能 *** 。”乔松涛说道，“说人缘好，是因为我们在初创的时候，我们送贵重物品，不管有没有保价我们都保证全陪，因此营造了良好的口碑。”

而作为一个互联网企业，创新则是UU跑腿的“生命线”。乔松涛表示，企业发展主要有三大周期，即 *** 周期、经济周期，技术周期，“这其中，只有技术周期能够抓在自己的手里”。因此，为了不被周期“甩开”，UU跑腿还涉足小游戏、社交、AI对话等互联网相关产业，以此来保证技术的不断创新。

那么，UU跑腿的成功经验，将如何帮助其他企业实现跨越?对此，河南能力人力集团首席战略官、大象企业发展研究院创始人林建红在现场进行了深入浅出的解读。

“一个是时机和生命力，乔总所谓的运气好就是抓住了时机;第二个是口碑和品牌力，UU跑腿做到了对顾客的承诺，得到了顾客的信赖认可;第三个是创新力和新技术，UU跑腿非常善于利用新技术、新理念为行业赋能，从之前小程序到现在的AI技术，UU跑腿一直走在行业的前列。”林建红分析道。

基于此，猫传媒集团华中合伙人张伟军则为餐饮企业提出了具体 *** ，那就是通过互联网科技手段，深耕思域流量。“天堂鸟在25年时间培养了30万的会员，说明私域流量很扎实。”张伟军说，“天堂鸟可以做线上，做鱼粉节，做一些直播，做特色的会员活动，通过各种方式给消费者一个来消费的理由。”

*** 内功

聚焦品质川菜做到极致

“一个企业，想要更大的生长，其规律其实和万物生长一样，要经历春生、夏长、秋收、冬藏四个阶段。”河南日报社顶端新闻策划部主任申华伟表示，如今世界的脚步正在不断加快，企业只有通过不断 *** 内功，才能延长这个周期。

正所谓“人无远虑，必有近忧”。在世界变快的大背景下，申华伟认为企业与世界的关系有两种，一种是企业跟着世界拼命奔跑，一种是企业站在世界前面领跑，而多数企业都是前者。“我们企业要如何跟上世界发展?那就需要有创意之花、创新之智、创造之果”。

而世界速度变快，也造就了市场竞争加剧，关于如何 *** 的 *** ，申华伟引用了雷军的关键词——专注、极致，口碑、快，“现在我们企业发展的每一步，都要和时间赛跑，要用最快的时间达到极致，才能跟得上时代的发展”。

对此，新域创业商学院创始人刘亚峰也报以同样的观点，并表示企业的创新发展，就要不断地从内部精进做“微雕”。

“现在的餐饮企业已经不能随大流发展了，而是要不断聚焦精细化，比如从菜单、门头，都有更加细分的品类可以学习。”刘亚峰说。

品鉴会上，刘亚峰总结了自己创业十几年的创新心得后表示，企业要做到创新极致，就要用聚焦、优势追击、专业，满足更多顾客需求。而通过这样以点击面的方式，也可以让餐饮界的“小品类”做出“大IP”。

郑州 *** 反复，23年川菜品牌用心熬制红梨水，温暖郑州人的心

从2020年开始，郑州已经历了三波 *** ，“一颗揪着的心还未放下，又被提起”，是郑州人这两年的状态。

然而，在水深火热中，这座城市的每个人都在困境中寻找突破口，以不放弃的信念守得希望的曙光。

第三波 *** 影响，郑州实体店再次遭到重击，其中包括拥有五家门店的郑州23年川菜品牌——天堂鸟水煮鱼。即便如此艰难，他们仍坚持为千万郑州人和一线防疫人员送去爱与温暖！

生意下降5成左右，店长亲自推楼传递爱

11月13日，天堂鸟凤凰路店店长陈艳在康桥社区附近待了3个小时，与居民、沿街商铺老板等一一仔细沟通，她在做什么？

原来，11月7日，天堂鸟水煮鱼之一时间发起了“送3000万暖心外卖红包和10万份宝宝餐”爱心活动，为 *** 笼罩下的郑州注入了一股暖流！

”我们想让更多郑州人知道这一活动，领到暖心红包，传递一份爱。”陈艳表示。

除了陈艳，天堂鸟凤凰路店全体员工和天堂鸟其余4家店的员工，都走上街头小巷“安利”这一活动，让郑州市民在“寒流+ *** ”掺杂的冬天，可以足不出户吃上品质川菜！

“受 *** 影响，店里生意下降了5成。”陈艳说。餐饮人不易！天堂鸟店长们亲自参与推楼，除了传递爱，也是为了活下去！

餐饮是受 *** 影响更大的行业之一，数不清的实体店关门，天堂鸟同样危在旦夕！

在天堂鸟水煮鱼创始人肖飞带领下，他们积极探寻生存之路之时，不忘传递爱与温暖。正是因为有这些餐饮业突围者的乐观坚持，才让郑州保持三餐的烟火气息。

5店齐送现熬红梨水，温暖抗疫下的郑州

“我们难，一线的防疫人员更加辛苦！怎样能在困难之际带给大家温暖？从2020年 *** 开始，我们一直在思索这个问题，并持续行动！“肖飞表示。

秉持着”让爱温暖一座城“的信念，天堂鸟再次行动！

11月11日，在第二轮核酸检测现场，天堂鸟水煮鱼5家门店共同行动，为医疗人员、志愿者、居民等送去精心熬制的甘蔗红梨水。虽然是一杯简单的红梨水，却让爱持续温暖这整个城市。

7月份，组织参与募捐，亲临灾区一线；8月份， *** 惠民，送出23万份招牌菜；11月，用爱温暖一座城，送出10万份300元外卖红包；这一次，又送出3000份红梨水!天堂鸟一次次实际行动，让爱变成了习惯。

其实，天堂鸟水煮鱼就是千万努力郑州人的缩影，自己满身伤痕、艰难前行，坚持输出爱与温暖，融化这座一次次濒临冰点的城市。郑州人，加油！

郑州24年品质川菜，请全体郑州人1元吃水煮鱼，获省报头版报道

郑州餐饮行业又有大事发生，天堂鸟水煮鱼再次登上河南商报、顶端新闻、网易新闻等头版头条！要说 *** 以来，在郑州市民心中更具存在感的本土餐饮品牌，24年品质川菜天堂鸟水煮鱼绝对榜上有名！

最近，由天堂鸟水煮鱼发起的“打碎‘丧’、成为‘光’——1元吃水煮鱼”活动再次引爆郑州，主流媒体争相报道、朋友圈持续刷屏、门店生意爆火，让快乐因子在郑州上空持续飘扬！

一路“向光”！让城市提起精气神

4月25日，河南商报报纸头版对“打碎‘丧’、成为‘光’”活动进行了整版报道，红色背景映衬下，“打碎‘丧’、成为‘光’”六个大字直击人心，一条金色的鱼破光而出，格外吸睛。4月26日，这张海报同样出现在河南优质新闻集散地——顶端新闻APP的开屏画面上！

据了解，该活动的发起人便是天堂鸟水煮鱼！“本着‘打碎当下丧情绪，用快乐与爱振奋一座城’的初心，我们发起了这场活动。”天堂鸟水煮鱼创始人肖飞表示。

为了让全民共同参与到快乐传递中，市民只需召唤相应数量的好友一起拼团，人人即可1元吃价值108元的水煮鱼！

截至4月26日上午9:00，成功拼团的用户已达到16200+！目前，该活动仍在郑州市民中以火速持续“传递”。

*** 以来，“丧”似乎成为当下社会主情绪，焦虑占据了不少人的心房。朋友见面少了、生活开始凑活了、凡事习惯了拖延……所谓的“躺平”成为流行语，不是偶然，而是人们对于 *** 下想喘口气的真实表达！

这场已长达三年的 *** 防控战中，人人都是亲历者，人人不自觉地在被负面情绪裹挟着！就像大多人所说一样： *** 并不可怕，可怕的是你有了 *** 的心态。

“打碎‘丧’、成为‘光’——1元吃水煮鱼”，在整个城市蔓延着丧情绪之时，如一道光，照进郑州人心中。1元钱吃水煮鱼，并不仅仅是在送福利，天堂鸟希望用这样一道招牌品质川菜振奋郑州人的士气！

对于郑州来说，可以用福利 *** 郑州提振经济；对于千万郑州人来说，可以和亲朋好友约上一、两顿饭，在感受人间烟火气中喘口气，在轻松交谈中把精气神找回来。

其实，活动海报上的那条鱼不就是你，不就是我，不就是 *** 下努力活着的每个人，“打碎‘丧’、成为‘光’”是这个城市一直在呐喊的心声！天堂鸟水煮鱼发起的活动，契合当下社会情绪，为郑州人提供了一个从“丧”走向“光”最快捷的通道。

一路“陪伴”！激活爱与快乐的能量场

*** 以来，天堂鸟水煮鱼其实在持续“出圈”！2021年9月，恢复堂食之一天，天堂鸟曾发起“郑州重启 · 让爱继续传递”公益活动，用23万份免费招牌菜向郑州守护者致敬，该活动同样引爆了郑州，各大主流媒体争相报道、市 *** 动转发不断发酵。

值得思考的是，很多餐饮品牌都在做活动，为什么天堂鸟每次发起的活动，都能够号召郑州全民参与及主流媒体的关注报道呢？

天堂鸟于1998年成立，初心就是让美食成为通往幸福最简单的方式。经过24年的沉淀，爱与温暖已深入天堂鸟基因里。

2021年7月，洪灾爆发后，天堂鸟之一时间为附近居民提供水电简餐，并组织市民为重灾区卫辉市进行社会募捐，将18辆爱心物资运往核心重灾区；8月份，推出的“所有菜品6折 *** 销售”惠民活动……天堂鸟一直契合着当下社会情绪，作出了一系列担当，并且还在不断“加码”！

也许可以把天堂鸟的出圈原因总结为：拥有很强的“共情”能力！作为一家餐饮品牌，天堂鸟也遭受了巨大冲击，它不是在吸入痛苦，而是在感知他人痛苦，并呼出爱。

天堂鸟总能感知郑州人此时此刻，最需要的是什么；它知道，爱与快乐始终是这个城市需要的因子；它清楚，美食是他们传递爱与快乐能量更好的介质。

对他人的关照，不是只有行动层面才是关照，能量层面才是核心推动力。天堂鸟经营的不仅是一家餐馆，经营的更是一个汇聚爱与快乐的能量场！它赢得的不仅是郑州人民的胃，更是郑州人民的心。

驱车千里，这伙来自郑州老牌川菜的“寻宝人”，只为找寻川菜味魂

川菜，讲究五味调和以及复合味的运用，会把各式各样的调味品发挥到极致。正因这样的饮食习惯，四川形成了不少独具特色的调味品，成为一道道川菜名菜的“味魂”。

扎根郑州24年的川菜品牌天堂鸟水煮鱼始终秉承“至美川菜”的理念，持续为郑州的食客呈现出更高品质的川菜。在24年周年庆之际，天堂鸟水煮鱼总经理彭斌，带领好货寻觅官们，开启“寻味四川之旅”，深入四川找寻四川好味道。

“寻味四川之旅”第二站，好货寻觅官们动身前往四川绵阳市寻找川菜中三大灵魂调味品。

百年传承

被誉为川菜味魂的贡品酱油

酱油，是除了盐糖以外最常用的调味料之一，平常到我们甚至会忽略他的重要 *** 。作为打开菜品鲜味的钥匙，酱油可谓是一道菜品的鲜味灵魂。

在四川，有这么一种酱油：必须日晒超180天、酿造原料中额外增加口蘑，曾是皇室贡品，被誉为川菜调料八珍之一。

这便是江油中坝酱油，也是天堂鸟好物寻觅官们“四川寻味之旅”第二站的关键。

据史 *** 载：“川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。”清香园传承至今已是第六代，其“中坝酱油”不仅是“国家非物质文化遗产”，更被评为“中国名食”和“中国土特名产”，连续获得“中华老字号”。

中坝酱油不同于我们常见的酱油，在酿造过程中加入了干口蘑，正因口蘑的加入，使得中坝酱油咸甜适中，且鲜味扑鼻，更是被川菜 *** 誉为“川菜味魂”。

并在近200余年的传承中，中坝酱油并没有因工业化的到来而丧失手工 *** 的技艺，至今仍然保留手工 *** 的生产线，出产手工酱油，用最古老的方式，传承最原始的风味。

彭斌与中坝酱油第六代非物质文化传承人许平，一道参与了手工 *** 酱油的过程：“ *** 的时候，能够感受到时间在这酱缸中的沉淀，时间、人的智慧、手工的灵魂都浓缩到了这浓郁的酱油中。”这样的好味道，正是天堂鸟好货寻觅官们期望找寻并带回郑州的。

时间与自然的魔法

国家非物质文化遗产——潼川豆豉

说到豆子制成调味品，除了酱油与郫县豆瓣，川菜中还有一味极为重要的调味品——潼川豆豉。诸如回锅肉、豆豉鱼等川菜名菜，都离不开潼川豆豉。

但除四川外，中国很多地区也有着 *** 豆豉食用豆豉的习惯，而潼川豆豉又有着怎样的不同？天堂鸟好物寻觅官们就来到了三台县，一探究竟。

“潼川豆豉和其他豆豉更大的不同，便是菌种与窖藏时间。”三台潼川豆豉第八代传承人杨静介绍道。潼川豆豉不使用人工曲种，而是选择通过空气中的长霉菌制曲，再历经一至三年的窖藏，才算 *** 完成。

制成的潼川豆豉具有色泽黝黑、清香味鲜、入口有回甘的特点，且潼川豆豉的香味能够一直徘徊在嘴中，留香持久，令人无法忘怀。

用潼川豆豉制成的菜品，也会得益于其特殊的香气，进而产生美妙的复合味，大大提升菜品整体的味道，是“川菜之魂”。这样的好味道怎么能不带回去呢？

窖藏发酵

食材的交织碰撞

泡菜，同样是川菜中的灵魂调料与重要原材料。通过乳酸菌的发酵，使得不同的食材迸发出更加深邃的鲜味与活泼跳跃的酸爽。许多知名川菜都离不开泡菜的加持。

为找寻品质更好的泡菜，并带回郑州，天堂鸟好货寻觅官们专程前往绵阳市，找到了川菜 *** 游晓军。

“好的泡菜会呼吸。”游 *** 看着自己 *** 的泡菜向我们介绍道，“泡菜在发酵时，需要与外界不断地交流，排除多余的废气，吸入外界的空气，就形成了冒泡泡的景象，这就是泡菜的呼吸。”

而泡菜的腌制发酵时间与其用途也有着直接的关系，如果只是作为下饭小菜，只需要腌制数日，甚至一晚即可食用，但如果是作为菜品的原材料，就需要腌制数年之久。

在时间的流逝中，泡菜中的乳酸菌会赋予泡菜更加活跃的酸味，而盐水、辣椒花椒等调味料，则会深入至蔬菜中，被赋予深邃且富有层次的风味。

这样的泡菜用于烹饪时，会将自身活跃的酸与深邃的香，传递给其它的食材，起到画龙点睛的效果。

细节造就品质

足不出郑品尝四川好味

一味味调料看似稀松平常，却蕴 *** 大智慧。为了能做出更加高品质的川菜，让郑州人足不出郑就能吃上地道四川味，天堂鸟好货寻觅官们深入原产地，寻找优质原材料，并将其带回郑州。

“像酱油这样的基础调味品，我们很多菜品都会用到，但就是这一点细节就可能会影响整道菜品的风味，这也是为什么我们要选找到最地道的四川调味料。”彭斌关于此行的目的介绍道，“像我们门店中的回锅肉、酸萝卜炖羊肉，如果能将豆豉、酸菜更换为潼川豆豉和四川老坛泡菜的话，味道肯定能再上升一个层次。”

为了不断精进自身的菜品，追寻地道四川味，并将这样的味道带回郑州是天堂鸟持之以恒的追求。通过“四川寻味之旅”找寻一味味四川好货，并将它带回郑州，融入天堂鸟菜品中，或在“四川摊摊”中 *** ，让更多郑州人能足不出郑，就能品尝到四川好味。

在郑州吃川菜，来这几家馆子吃就够了？

郑州精选｜川味小厨，一家老店，上过香香美食！

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