银耳的做法和食用 * ，银耳的做法和食用 *

牵着乌龟去散步生活 2024-08-13 20

入伏以后，聪明女人每天坚持喝一碗银耳汤，才3块钱，舒适度苦夏

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

银耳一直被称为“ *** 的燕窝”， *** 便宜、营养价值却丝毫不逊色。每一个家庭的经济条件不同，支付金钱的能力也不同，可是这丝毫不妨碍我们尽自己所能，在经济能力范围内好好的爱护自己。三块钱的成本就能熬一碗温润滋补的银耳羹，聪明的女人真的每天都在坚持喝。

而且眼下已经入伏了，天气越来越闷热，这个时候多喝一些汤汤水水，补充营养水分的同时，还能让你舒适的度过夏天。一碗滋补又养颜的银耳红枣羮，伴你清凉过夏天。

【银耳红枣羮】

1.首先，我们准备一朵银耳，放入清水中泡发，银耳不要用热水泡，容易发粘流失营养。

2.然后把泡发的银耳去除根部，切成大小均匀的小块。

3.准备几粒红枣，反复 *** 洗净；枸杞一小把，加入适量清水浸泡； *** 20克放入盆中备用。

4.食材准备好了，我们开始熬制，取出砂锅，倒入银耳和红枣，加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，然后盖上锅盖，开小火慢炖1个小时，炖银耳不能着急，小火慢炖才能出胶原。

5.1个小时以后银耳已经炖的非常软烂，这个时候倒入 *** 和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖、容易烂。

6.10分钟后 *** 已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，银耳羮非常的浓郁粘稠，即可关火食用。

好了，这道滋补养颜的银耳红枣羹做好了，女 *** 朋友要多喝，温润滋补、喝出好气色。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

春天干燥皮肤差？自制苹果红枣银耳汤，滋润又护肤

导语：春天，女人常喝这汤，养颜润燥，营养滋补健脾胃，比豆浆牛奶更养人！

俗语说：“一年之计在于春。”春季养生，对于我们的身体来说，也是一件非常重要的事情！春季的气候干燥，昼夜温差大，受到气候的影响， *** 容易出现感冒、上火、脾胃虚弱、便秘等情况。这个时候，我们除了要多运动，调养精神以外，还要注意调节饮食，多吃一些清淡营养、润肺去燥的食物。而春天常吃银耳，就是一个非常不错的选择！

银耳是一种非常营养的菌类食物，不仅是宴席上的珍品，还是一种久负盛名的良 *** ！俗语说：“外行吃燕窝，内行吃银耳”。现代营养学研究发现，银耳富含蛋白质、多糖、膳食纤维、胡萝卜素、17种 *** 所必需的氨基酸、碳水化合物、维生素B、维生素D、胶质以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等微量元素，被誉为“菌中之冠”！

春季常吃银耳，不仅可以补充体内所需的营养物质，还有养阴补虚、润肺护肝、清热去火、健脾养胃、养颜护肤、健脑益智、减肥瘦身、清肺养血、降低血压、滋阴化痰、保护心脏、润肠通便、促进骨质代谢、增强免疫力等功效！银耳的做法非常多样，不管是油炒、凉拌、蒸熟、煲汤，都特别美味！苹果和它一起煮，养颜润燥健脾胃，每周吃3次，皮肤 *** ，气色好！

【苹果红枣银耳汤】

准备食材：银耳、苹果、红枣、枸杞、 *** 。

具体做法：

1.取一个盆，加入适量的清水，将银耳根部朝上，放入凉水中，浸泡3-4个小时后，去掉根部和杂质，然后清洗干净，取2个苹果，清洗干净后，去皮，切成小块，红枣清净后，用酸奶管将枣核取出。

2.锅内加水烧开，放入苹果和大枣，盖上锅盖，大火煮开后，转为小火，煮15分钟。

3.小火煮15分钟后，打开锅盖，将银耳放入锅中，搅拌均匀，然后盖上锅盖，再用小火炖20分钟。

4.炖好以后，打开锅盖，加入适量的 *** ，将 *** 煮化以后，撒上清洗干净的枸杞，点缀一下，即可出锅。

【挑选银耳的小妙招】

1.看颜色：在购买银耳时，首先要观察一下银耳的颜色，优质的银耳颜色呈白色略带 *** ，朵形完整，表面有光泽，无霉变、无虫蛀、无杂质，而特别白的银耳则是用 *** 熏蒸过的，不要购买。

2.闻味道：将银耳放在鼻子前闻一闻，品质好的银耳闻起来无异味，而品质差的银耳闻起来则会有一些酸臭的味道，不要购买。

3.摸一摸：优质银耳富含维生素和胶质，泡发后有韧 *** ，不易断，用手捏一下，不会有发粘的感觉，而用 *** 熏蒸过的银耳，摸起来不仅没有韧 *** 、发粘，还特别容易断，这样的银耳食用后，会影响身体健康，不要购买。

您喜欢吃银耳吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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银耳怎么吃教你4种银耳做法1次满足你，银耳可是个好东西呀

满满的胶质，能养颜润肺、提升免疫力，
所以日常多吃吃益处多多
今天就教大家4种银耳的吃法
热菜、凉菜、羹汤、甜饮
样样都有保证你吃不腻——

第1道热菜：银耳炒蛋
碗中打入两个鸡蛋、银耳泡发后撕小朵放入、用筷子拌匀备用，另准备点葱花；
热锅烧油、压入2颗蒜泥、撒1/2葱花、大火爆香后倒入拌好的银耳；
待蛋液差不多开始凝固时、用筷子炒散，加2小勺盐、剩余葱花、少许料酒、迅速翻炒3分钟即可出锅；
银耳和鸡蛋一起炒，口感嫩滑、味道清爽鲜美、健康又营养，特别适合做日常餐桌上解口小菜哟

第2道羹汤：圆子银耳羹
红豆薏米泡好后、加入电饭煲、并加大量水；
倒入银耳、这里我用的是金燕耳的银耳，所以这种焖煮的做法，免洗免泡直接倒入即可；
然后加2块生姜黑糖、8颗红枣，正常煮饭模式开煮；
煮好后小碗盛出、再另煮一些小糯米圆子放入即可；
银耳+红豆薏米+红枣的养身配置，你说能不滋补么满满的胶质，再配上小圆子、香糯可口无论是做营养早餐还是睡前滋补，都是妥妥儿的

第3道甜饮：银耳 *** 雪梨
雪梨2个去皮去核、切成小块放入锅中、加大量水、同样放入金燕耳银耳；
加入 *** 糖、枸杞、大火煮开后转小火慢炖，直到汤汁粘稠即可收工；
自己做的要比街上卖的地道得多料足汤浓～
每一口下去都是甜蜜幸福感银耳 *** 雪梨素来有绝佳的滋阴润肺功效，换季或者日常当甜品喝都超棒哒

第4道凉菜：凉拌银耳
银耳先煮熟、沥水捞出盛于小碗中；
加2小勺糖、1小勺盐、少许红油、海鲜酱油、葱花、麻油、1小勺鸡精、醋，拌匀即可享用；
口感Hin是神奇，吃起来特别像凉拌海蜇皮但更加爽滑温和强烈推荐尝试做法如此简单、吃过保证你爱上

四道食谱、冷热菜饮 *** 配齐
大家可以回去做功课啦
不要辜负了老师的一片热情啊

煮银耳时，牢记这几点！香甜又黏稠，滋补美味两不误

很多人喜欢喝银耳羹，冬天来一碗热气腾腾、晶莹剔透的银耳羹当早餐或当夜宵和下午茶，营养又舒服。很多爱美人士也特别爱吃银耳，觉得它能补充胶原蛋白，帮助我们美容养颜。

可吃银耳真能补充胶原蛋白吗？

吃银耳不能补充胶原蛋白

但是有其它好处！

胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物 *** 食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。

另外，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。

有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”其实这种粘稠的口感来自于银耳多糖，一种水溶 *** 膳食纤维。

银耳多糖不仅促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升 *** 的免疫水平，帮助稳定血糖。

脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速 *** 衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水 *** 很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤的作用。

在中医看来，银耳 *** 平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。

煮银耳出胶的窍门

很多人表示总是煮不出胶，如果不出胶，银耳羹的口感就比较差。今天小二就和大家分享一下煮银耳羹的出胶窍门！

首先，挑选优质银耳

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的，想要银耳出胶，要先挑选一款优质的银耳。

1.色泽

优质的银耳没有经过 *** 熏蒸，颜色是自然的黄白色，如果是劣质的用 *** 熏蒸的颜色会是银白色；如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

2.形状

好的银耳形是完整的，耳花大而松散，耳肉肥厚，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

3.气味

优质银耳气味自然芳香，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如 *** 物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，建议不要购买。

4.手感

银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。

其次，注意泡发 ***

银耳怎么泡能更容易出胶，煮制后又稠又好吃呢？要注意以下三点：

1.泡发的水温

银耳一般用凉水泡发，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。千万不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。冬天可以用温水，但是温度也不要太高。

2.泡发的时间

泡发银耳不是时间越久越好。一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

很多人会泡 *** ，第二天起来再煮，但这么长时间泡发，尤其是现在温度升高了，银耳容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳，可能是 *** 变质了，会引发食物中毒。

提醒：建议应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水，放在低温的地方。

3.保留银耳根部

等泡发好后去掉根部的蒂的部分，但是要保留根部 *** 的部位，这是胶质的集中处，很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。

撕银耳的时候，顺着纹路撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。

来源： *** 回家吃饭

冬天养气血就是养命，建议大家多吃5样，益气养血，免疫强好过冬

#冬日生活打卡季#

到了冬季有些中老年人常常犯懒、手脚冰凉、畏寒还懒的运动，这可能是气血不足。中医常说：“气为血之帅，血为气之母”，气和血相生相依，气运输血至全身各处，气血活跃手脚才不会冰凉，身体抵御严寒的能力越强。特别是冬季尤其要注意养气血！

俗话说：“气血足、百病除”，尤其是抵抗力弱、运动量少、十分畏寒的中老年人，冬天少吃点营养单一的白菜和萝卜也多吃点这5样温补的食物，补足气血身体好，别不舍得花钱，隔三差五换着吃，益气养血、御寒保暖、增强免疫好过冬。

一、三黄鸡

鸡肉是妇女调经补血妙品，能养阴滋补、补气养血、驱风养颜，常食令人面色红润，所以经常用来煲汤给产妇滋补营养，脂肪少消化力弱的 *** 容易吸收。

推荐做法：【啫啫鸡】——滋阴养血

银耳的做法和食用方法，银耳的做法和食用方法-第1张图片-

1.准备一只三黄鸡剁掉鸡脚趾和鸡 *** ，再把三黄鸡剁成均匀的小块，放入盆中清洗干净挤干水分，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒10克去腥、生抽10克、老抽3克调色、柱候酱10克（可用海鲜酱和蚝油替代），然后用手反复搅拌，把所有料汁都打进鸡块里面，抓入一小把淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

2.准备一块生姜切成丁；一把大蒜切成小粒；一个洋葱切成小块打散；两根小葱切成段；几个小米椒切成条备用。

3.把砂锅放在火上烧热，加入适量的植物油，放入洋葱等小料炒出香味，倒入腌好的鸡块，不停的翻动防止糊底，炒出鸡块中的油脂，鸡块炒香以后加入米酒100克，保持小火煸炒8分钟左右。

4.鸡块炒熟以后加入葱段和小米椒，盖上锅盖从锅边淋入少许高度白酒焖煮1分钟，充分释放出白酒的香味，一分钟以后即可关火上桌。

二、猪血

猪血富含的优质蛋白质和铁，血红蛋白可以补充造血所需铁元素，比普通食物中的铁离子更容易吸收，猪血不仅可以补血，还有防癌抗衰老。

推荐做法：【 *** 豆腐】——补铁抗老

1.准备一块鸭血和两斤豆腐切成一厘米左右的小方块；大葱切成葱花，生姜拍扁切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末放在一起备用。

2.锅内烧水加入两勺食盐，水烧开以后放入豆腐和鸭血大火煮3分钟，倒出用清水冲洗干净后沥水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜一起爆香，再加豆瓣酱20克炒出红油，然后沿锅边倒入适量的清水，再放入鸭血和豆腐，加入生抽10克、食盐3克、白胡椒粉4克搅拌化开调料。

4.汤汁烧开以后转小火炖2分钟，让鸭血和豆腐吸收汤汁入味，勾入适量的水淀粉转大火收汁，用勺子背轻轻的推动，汤汁收浓以后即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。

三、红枣

民谚常说：“一天吃个枣，百岁不显老”，这是因为红枣可以补血安神，是补血食物中当之无愧的王者。红枣 *** 暖可以改善体内血液循环，红枣还可以增加血液中红血球的含量，让你脸色红润万人迷。

推荐做法:【红枣银耳汤】——补血润燥

1.准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，切成大小均匀的小块备用。红枣8粒，反复 *** 洗净后捞出备用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡， *** 20克放入盆中备用。

2.取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。

3.1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，这时倒入 *** 和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖容易炖烂，10分钟后 *** 已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。

四、 ***

*** 的主要作用是补血，同时又是补铁的更佳选择；山 *** 是一种中 *** ，它具有很好的滋补作用，含有多种 *** 需要的营养素，还能帮助大家更好地消化吸收。

推荐做法：【养生小炒】——滋补养血

1.干木耳放入清水中泡发；半根山 *** 去皮切成薄片，用清水泡上防止氧化变黑；适量的西兰花切成小块；大蒜切成片；生姜也切成片；再切一点黄椒片、红椒片搭配颜色。

2.锅内烧水，大火烧开以后加入少许食盐、一点植物油锁住营养，放入西兰花、山 *** 、木耳和辣椒片汆煮1分钟左右，食材断生以后捞出冲凉控水备用。

3.锅内烧油，油热倒入姜蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒，加入食盐、味精和少许清水把调料搅化，保持大火继续翻炒至食材入味，淋入一点水淀粉再次翻匀后，即可出锅装盘。

五、猪肝

猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等营养元素，新鲜的猪肝每100克含铁量为22.6毫克，对贫血的人来说非常适宜，可以调节改善贫血。

推荐做法：【葱末肝片】——改善贫血

1.准备一个新鲜的猪肝去除白色的筋膜以免影响口感，把猪肝切成均匀薄片放入盆中，用清水多洗几遍洗至没有血水，用干净的细布或者吸水纸，擦干猪肝表面的水分防止脱浆。

2.猪肝中加入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜、五香粉2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色、蚝油5克增鲜，朝着一个方向把料汁打入猪肝里面，再加入干淀粉20克，让猪肝均匀裹上淀粉后腌制10分钟。

3.准备几根小葱先切成葱末，再剁碎更容易出味；一段葱白划开后切成葱花；一块生姜切成姜末；一个小米椒切成圈备用。

4.碗中加入蚝油10克、生抽10克、食盐1克、白糖少许、鸡精1克、胡椒粉1克，再倒入少许凉开水搅拌均匀备用，提前准备碗料，就是为了减少猪肝在锅内加热的时间。

5.锅内烧油，油温五成热时，把猪肝依次撒入锅中，不停地搅拌让其均匀受热，快速滑油20秒钟，猪肝定型泛白以后捞出控油。

6.锅内放少许底油，油烧热以后倒入葱、姜等小料，起锅或者开小火爆出香辣味，把料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后勾入少许水淀粉和明油，让汤汁更加浓郁鲜亮，倒入控过油的猪肝，转大火快速翻炒几下，使料汁均匀裹在猪肝上面，再倒入葱末翻匀后即可出锅装盘。

（曹）

夏日清凉甜品银耳莲子枸杞糖水银耳羹

简单易做的甜品，在炎炎夏日里清凉解暑，老人小孩都爱吃

By A千彩绘--刘老师

用料

鲜银耳 1朵
枸杞 1小把
莲子 1小把
*** 适量

做法步骤

1、银耳冷水泡发

2、银耳洗干净切小块，莲子洗干净，枸杞洗干净，放入锅里

3、加多点水

4、盖上锅盖开始大火煮40分钟

5、打开盖子放入 *** ，继续煮20分钟

6、煮好晾凉，放入冰箱冷藏

7、开喝啦！冰冰凉凉很美味哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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二次感染来袭，提醒中老年人：多吃“3白”，润肺护肝、健康过年

#头条创作挑战赛#

随着之一波感染高峰的结束，我们将进入“后 *** ”时代，专家表示：临近过年，人员流动 *** 加大，会叠加呼吸道传染，春节前后将面临第二波感染高峰。

应对第二波 *** ，把“肺”养好很关键！冬季干冷， *** 很容易随冷空气入侵肺脏，体弱多病的中老年人一定要当心被击垮，眼下的一日三餐要加强对肺部的滋养，多吃些清热解毒、润燥养肺的食物。二次感染来袭，不管有钱没钱，提醒中老年人：多吃这3种“白色食物”，润肺去燥，健康过大年。

一、百合

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.鲜百合200克，去除根部后用手掰开，放入清水中浸泡一会，这样口感更加清甜；南瓜一块，把外皮削干净、切成菱形片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水即将烧开的时候倒入南瓜片，先煮5分钟把南瓜煮断生，然后倒入百合快速烫几秒钟立即捞出、控水备用。

3.热锅凉油，加入少许清水，放入一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，再淋入适量水淀粉把料汁收至粘稠，然后南瓜和百合，迅速颠锅翻炒均匀，香味融合后美味即成。

二、山 ***

推荐做法：【山 *** 炒木耳】

1.木耳一小把，提前用清水浸泡2个小时，泡发后洗净、撕成小朵；山 *** 一根，把外皮削干净切成菱形片，用清水泡上防止氧化变黑；再切点红椒片配色用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油防止营养成分流失，水烧开以后先放入山 *** 煮1分钟，再放入木耳和红椒，继续焯水30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉、以免食材回软。

3.锅内烧油，油烧热以后把山 *** 、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

三、银耳

推荐做法：【番茄拌银耳】

1.银耳用清水泡发后切成小朵，去除 *** 的硬根；小葱一小把，洗净后切成小段；番茄一个，切成小块备用。

2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳快速焯水30秒，银耳断生以后立即捞出，用清水反复冲洗，保持清脆的口感。

3.调菜盆里加入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点温开水搅拌化开调料。

4.然后倒入银耳、小葱、番茄，搅拌均匀后即可装盘食用。

之一美食编辑：小雅

银耳这样做，香甜软糯，还能提供全面的营养，适合处暑后食用

红薯银耳羹是一道甜品，适合处暑后食用。红薯是一种富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、C等营养素的食物，有补气血、健脾胃、降血糖的功效，是减肥和美容的佳品。银耳是一种富含胶质、钙、铁等营养素的食物，有润肺止咳、滋阴养颜、延缓衰老的功效，是养生和美容的佳品。两者搭配，不仅口感香甜软糯，还能提供全面的营养，是一道兼具美味和健康的甜品。

下面就来介绍一下红薯银耳羹的做法和食材挑选以及小贴士吧。

食材挑选

红薯：选择颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀、无霉变的红薯，这样的红薯口感好，香味浓。红薯要洗净切成小块备用。
银耳：选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的干银耳或者新鲜银耳，这样的银耳口感好，香味浓。干银耳要用温水泡发至软，洗净撕成小朵备用。新鲜银耳要洗净去掉根部和黑色部分，撕成小朵备用。
枸杞：选择颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀、无霉变的枸杞，这样的枸杞口感好，香味浓。枸杞要洗净泡发备用。
*** ：适量添加 *** 可以增加甜品的甜度和香气，也可以提升甜品的层次感和风味。
牛奶或椰浆：适量添加牛奶或椰浆可以增加甜品的香气和口感，也可以提高甜品的营养价值。