豆沙的 * * 步骤，豆沙的 * * 破壁机

牵着乌龟去散步问答 2024-08-14 32

教你不用料理机做红豆沙，香甜细腻，做法简单，尝过就不想吃买的

很多美食都是由皮和馅两部分组成，比如包子、馅饼、各种西式餐包……

外皮的口感有蓬松柔软的、有酥脆掉渣的、有软糯劲道的等等，里面的馅料也各不相同。

有很多东西都能作为馅料，甚至夸张一点说你想在面食里包什么都可以，但是常见的馅料大概就是素馅、肉馅、糖馅，此外还有一种馅料也很常见，那就是红豆沙馅，比如豆沙包子、豆沙月饼、豆沙馅饼、豆沙面包等等，都是非常好吃的美食。

在我家乡这个小地方，豆沙馅不容易买到，只有很大的超市才会有卖，而且经常放在一个不显眼的地方，超市里要转几圈、问几个人才能找到，非常不方便，所以后来我就开始自己在家做豆沙馅。

如果你想要用豆沙做一些美食，但是又买不到，那么可以看看我今天分享的自制红豆沙馅的做法，非常的简单，做出来的豆沙香甜细腻，不含添加剂，比买的好吃太多，而且更加干净健康，尝过再也不想吃买的了。

考虑到很多人家中没有料理机，所以给大家分享的是不用料理机的传统豆沙做法，下面一起来看看详细的做法步骤吧！

【所需食材】

红豆400g，白糖200g，麦芽糖180g，玉米油150g，清水

【详细步骤】

1、准备400克红豆洗干净倒入锅中，加入没过红豆多一点的清水，大火烧开，水开之后关火焖30分钟左右。

2.时间到之后，把红豆用漏网捞出来，倒入大碗中，然后用清水冲洗两遍，这一步可以去掉红豆的涩味。

豆沙的制作方法步骤，豆沙的制作方法破壁机-第1张图片-

3.把红豆再次捞出来，倒进电饭煲或者高压锅中，加入没过红豆的清水，蒸煮1个小时。

4.煮好的红豆现在已经变得非常的绵软，家中电饭煲没有这个功能的，也可以把红豆提前泡2个小时，然后直接放锅里用燃气灶煮至红豆软烂。

5.准备一个大碗，碗中加入清水，上面放一个细滤网，水的量加至滤网底部有水就可以了。

6.舀一大勺红豆放滤网里，用硅胶铲不停地按压红豆，洗过之后豆沙沉底，而红豆皮全部都留在了滤网上，这样一点点把红豆全部洗好，这种 *** 叫水洗法做豆沙。

7.把水倒到纱布上过滤一遍，挤掉多余的水分，剩下的就是非常纯的豆沙了，绵软又细腻。但是现在的豆沙还不能做馅料，还需要炒制。

8.过滤后的豆沙水不要浪费，加点白糖煮开饮用，非常的香甜。

9.锅中加入200克白糖、100克清水、180克麦芽糖，小火熬至浓稠，然后倒入豆沙，小火不停地搅拌。喜欢红糖的也可以放红糖，没有麦芽糖的就用白糖代替。

10.这样小火一直熬，豆沙会慢慢变得黏稠，炒至这种状态的时候，加入150克玉米油，玉米油分三次加入，每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以让豆沙吃起来更加绵润，保存时间也会长一点。

11.最后炒至豆沙成型、不怎么粘锅就可以了，豆沙放凉之后会变得稍硬一点，加热后又会变软，豆沙现在炒至的状态，就是以后做馅熟了以后的状态，所以大家可以按自己需要调整豆沙的干湿软硬。

12.刚做出来的豆沙肯定是更好吃的，放冰箱冷藏可以保存3-5天左右，太多吃不完的豆沙可以分成适量大小，密封好放在冰箱里冷冻，可以保存3个月左右。吃的时候提前拿出来放在冷藏室解冻。

自己做的红豆 *** 买的好吃很多，香甜细腻，而且看过太多的食品安全问题后，能自己做的东西尽量自己做，这样吃得更加健康安心。

喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！

简单几步，自己在家做红豆沙，非常适合给孩子做甜食吃

小孩子大多数都是爱吃甜的，但很多家长对于给孩子吃太多奶油，都有一定的顾虑。倒是红豆沙，原料比较健康，不失为一种适合给孩子吃的甜食。

不过，在超市里买的红豆沙一般也有比较多的添加剂，毕竟都是要上市售卖的，商家要考虑到保质期的问题。要做给孩子吃，建议各位家长可以学一学红豆沙的 *** *** ，非常简单，学会之后，就可以自己在家里做啦。

食材：红豆，白糖，白酒，醋，食盐，植物油

步骤：

1.首先，要仔细地挑选 *** 红豆沙所用的红豆。除了通过肉眼观察成色以外，更佳 *** 就是用清水浸泡，成色比较好的红豆会沉在碗底，一定时间后，将仍浮于水面的劣质红豆除去即可。

2.泡好的红豆筛选好后，重新接一盆清水，加入1勺白酒、1勺醋和适量盐，倒入红豆，放入冰箱冷藏室浸泡备用；3个小时后，可将其取出，捞出红豆清洗干净。

3.起锅倒入足量水，并将泡好洗好的红豆下锅，大火开煮，煮到锅中水变色后，将红豆捞出，迅速过凉；而后再次起锅烧适量水，水开后将红豆下锅，煮至水分渐少后，转中小火，边煮边搅边捣烂红豆，再转小火分次加入白糖，最后转文火将红豆沙熬至细腻即可。

最需要注意的就是浸泡和焯水这两步，这样熬制出的红豆沙口感绵软细腻，味道香浓 *** ，一点也不比外面买来的差。

做给孩子吃，推荐一道豆沙糯米卷的做法。

食材：85克糯米粉，20克玉米油，20克糖粉，120克水，20克玉米淀粉，花生碎，20克黑芝麻，100克豆沙馅

步骤：

准备一个大碗，依次倒入85克糯米粉，20克玉米淀粉，20克糖粉，全部倒进去之后用筷子进行搅拌，再依次倒进20克玉米油，110克水，再次进行搅拌，搅拌均匀即可。

准备好一口锅，将锅里加适量水，然后将准备好的面盖上耐高温保鲜膜放入锅里，加大火，蒸15-20分钟直到把面蒸熟为止。将面团拿出来后，上面的保鲜膜不要撕掉，这样做的目的是防止面粉过黏，变形。等面晾凉之后，将面团制成薄厚一样长度的长方形。

将面擀好以后，把保鲜膜撤掉，放上准备好的豆沙馅铺平，边卷边压面饼，面饼卷结实，然后撒上准备好的黑芝麻和花生碎，然后用刀子将面饼切成大小相同的面段放在盘中，将保鲜膜盖上放进去冰箱冷藏一段时间，等定型之后就就可以拿出来吃了。

糯米和豆沙都是孩子很喜欢的食材，也适合作为孩子的早餐。

自制豆沙馅（秒杀市售豆沙）

为了做青团，试遍了各种市售豆沙，都觉得腻，有的入口不腻、后劲很腻，最后还是决定自己做，好吃到飞起！这个配方能做出来550克左右的豆沙馅

By 人间食味

用料

红豆 200克
糖 50克
玉米油 20克

做法步骤

1、红豆清洗后浸泡 *** ，水大概是红豆的两倍，多放水没关系，第二天要倒掉的（忘记拍图，这个是网上扒的）

2、第二天用的时候，红豆已经泡发很大了，清洗并滤掉水，倒进电压力锅中，接入新水与红豆持平（我怕水不够，加到稍高出红豆），最后还是剩了水的。

3、电压力锅调到豆类/蹄筋模式，压好后会发现红豆颗颗分明，不要担心，轻轻一碾压，都碎了。此时，扒开底部看剩余多少水，尽量滤掉，可减少后期炒制时间。

4、趁热放入锅中，用刮刀碾压，加入糖（建议分次加入，个人口味不同，我写的是估算量），用不粘锅小火加热，不停翻炒，大约四十分钟成团（我没过滤水，所以炒的久），按压有大阻力即可，翻炒后半段适量加入玉米油，不用加太多，主要是为了方便成团锁水。

5、稍凉后贴面封保鲜膜放冰箱冷藏，若用不完请冷冻，做青团好吃到炸！

小贴士

1.大部分都说赤小豆做不了豆沙馅，会煮不烂，我弄得就挺烂的，带着红豆皮的豆沙馅，口感超赞 2.红豆一定要泡够时间，泡的水要倒掉 3.水一定不要加太多，不然翻炒到你怀疑人生 4.喜欢细腻的可以将红豆放入破壁机捣碎 5.锅要不粘锅，厚底，这样翻炒不容易糊，也减少翻炒次数 6.都说要炒到不沾刮刀，我基本上炒到成团，按压有阻力就行，青团压根不会塌陷

红豆的营养功效

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豆沙馅不用买了，教你在家做， *** 简单，细腻绵软比买的强太多

这两天刚和我婆婆在菜园子里把辣椒籽种上了，提前湿了土，辣椒籽也泡上了之后又在太阳底下晒干，种完之后盖上一层薄膜，压了一些土，婆婆说这样辣椒会出的快一些，忙完院子里的活，想着就做一些糕点来犒劳一下自己和家人。

想吃豆沙酥，但是家里没有红豆沙了，就准备自己做一做，不用提前泡豆子，煮一煮炒一炒就能做出来，想着也简单，就做了整整一大盆的豆沙，这下可能吃一段时间了。

豆沙馅（丝滑甜蜜）

所需食材：红豆300克、食用油40克、白糖适量

之一步：红豆清洗干净倒进高压锅里面，加入没过红豆两指高的清水，煮至软烂。如果用普通的蒸锅或者电饭煲的话，红豆需要提前浸泡，这样可以大大的缩短时间。

第二步：豆子煮软之后晾至温热，加入料理机里面，然后再添加一些清水，不需要加的太多，机器能运转起来就行，打成细腻的红豆泥。如果想吃有口感的豆沙，把煮好的豆子的三分之二放进料理机打成泥即可。

第三步：准备一个不粘锅，一直保持小火，下红豆泥，不停地翻炒，炒至稍微鼓泡的时候加入40克的食用油，然后根据自己的口味添加白糖，继续不停地翻炒。

第四步：这一步就是为了把红豆中的水分炒出来，炒到红豆丝柔绵软的状态，这种适合做夹心面包来用，再继续翻炒一会，炒到红豆成型不粘铲子，这种状态适合做糕点来用。

红豆沙的做法是不是特别简单，300克红豆大约能做将近一斤的豆沙，非常的划算，而且干净卫生，含糖量也可以自己掌握，总体来说 *** 起来简单不费力，如果你有兴趣的话可以试一试哦。

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在家做红豆沙简单容易，香甜可口，可以用来做糕点的百搭搭档

最近想做糕点，苦于没有馅料。

无意中想起爱吃的豆沙包，在网上搜了豆沙馅的 *** *** ，觉得挺简单的，就试着 *** 作了。

准备材料：红豆、 *** 、红糖，白砂糖。

红豆要先浸泡十二个小时，放进高压锅加入适量的水，按煮饭键煮熟，开盖时放入一些 *** ，等 *** 融化后捞出红豆。

这时候红豆已经绵软，然后用汤勺子按压豆子成糊状。

找出家里的平底不粘锅，把糊状的红豆倒进去放入红糖、白砂糖。开中小火，进行翻炒。

炒到逐渐水分减少呈现固态，就可以盛起来放凉，然后放进冰箱保鲜备用。

我今天早上开始泡红豆，晚上七点多就开始做起来。煮红豆等待的时间比较长，出锅的时候放 *** 不止豆子是甜的，剩下的糖水也好喝。

然后压豆糊状下锅放糖炒，基本上糖的用量我都是靠感觉放的，炒的时候我尝了一下，觉得甜度合适就可以了。

除去泡红豆，煮红豆等待的时间，其实挺快的，一个小时都不到，就炒好了一碗豆沙馅。

现在就等晾凉，放冰箱了。

打算明天做个豆沙馅的糕点吃。

豆沙馅真的很百搭，像做糯米饼，汤圆，包子，雪媚娘，蛋黄酥，面包……等等都可以用到。

有空可以试试， *** 简单，容易上手。

自己在家做豆沙，简单又实惠，低糖低油，豆香浓郁，细腻香甜

自制豆沙馅。

大家好，我是马小胖。喜欢吃豆沙的朋友，不用再出去买了。自己在家做豆沙，简单又实惠。一斤红豆可 *** 近三斤豆沙，无添加，健康又美味。豆沙可用于 *** 月饼、豆沙包、蛋黄酥等多种糕点，简单易学。快来跟着我一起做吧。

·先准备300克红豆，淘洗干净，加入清水浸泡 *** 。

·将泡好的红豆放入电饭煲中，加入两倍于红豆的清水，按煮饭键煮熟。待红豆煮好后，用手轻轻捏碎，就可以了。

·将煮熟的红豆放入搅拌机中，一次搅拌不完可以分多次搅拌，加入少量的水，只要能转动搅拌机即可。如果加入过多的水，会延长炒制的时间。

·将搅打好的红豆泥倒入不粘锅中，先开大火炒干水汽，然后改中小火。

·50克玉米油分两到三次加入，每次加入后要等到油被豆沙吸收后再加入下一次。搅拌时一定要不停地搅拌，否则会被崩出的豆沙烫伤。

·加入100克白砂糖后，改小火继续搅拌，直到豆沙变得粘稠不粘锅为止。

这样 *** 的豆沙低糖低油，豆香浓郁、细腻香甜，一点也不油腻，且容易成团。用它 *** 月饼、豆沙包等甜点，非常简单易 *** 作。

这期 *** 就到这里了。

家庭自制红豆沙的做法，不放油翻炒照样绵软，健康又美味

最近忽然很想吃日式红豆包，看着家里还有些材料，就马上动手做起来了。说到红豆包最关键的馅料——红豆沙馅儿，虽说可以直接买市售的方便快捷，但还是自己亲手做出来的更有成就感而且更加健康美味，而且砂糖的分量可 *** 调整，处于低糖减脂期的朋友吃起来罪恶感也没那么大。今天小兔就教一下家庭自制红豆沙的做法，不需要放油翻炒照样香甜绵软，健康美味。至于红豆包的做法，下期再跟大家分享哈~

自制红豆沙的做法：

材料准备：红豆200g，白砂糖80g（糖的分量可按需调整），盐2g，水适量

*** *** ：

1、红豆清洗干净，拣去坏豆，清水浸泡8小时以上（提前一晚浸泡）

2、泡好的红豆沥干水分，放进锅里，加入没过红豆分量的清水，开大火烧开，转中火煮15分钟

3、滤出煮红豆的水，再把红豆放回锅里，同样加入没过红豆的清水，继续煮15分钟，熄火加盖焖5分钟，再次把红豆水沥出

美味小tips：这个沥水的过程其实是在给红豆去除涩味，能够让做出来的红豆沙更加香甜

4、再次加入没过红豆的清水，中火煮40分钟

5、红豆水差不多收干的时候，加入一半的白砂糖并不断的搅拌混合，防止粘锅；搅拌的时候可以轻压豆子帮助出沙

5、水分再次收干的时候，把盐和剩余的一半白砂糖加入国内，继续搅拌至水分全部收干

美味小tips：加入盐的为了让红豆沙的甜味更加突出，同时也能让豆沙馅的味道更有层次

6、把做好的红豆沙倒出放凉备用即可。

这样子手工做出来的红豆沙，绵软细滑中带一些红豆的颗粒感，吃起来更具风味更有口感。而且最重要的是天然无添加，吃起来更加健康。这个家庭自制红豆沙的做法大家都掌握了吗？下期跟大家分享日式红豆包的做法，敬请期待。

自制红豆沙懒人做法，不用泡也不用炒，一斤红豆能出3斤豆沙

大家好，我是倩倩，今天和大家分享一个 *** 红豆馅儿的 *** 。有粉丝觉得我之前做的红豆沙有点麻烦，时间又长，今天呢，我就分享一个非常简单的做法。红豆不用提前泡，煮完之后不用炒。

我们先来洗红豆，将一斤红豆倒入一盆凉水中，用手搅动清洗，搅红豆的声音真是好解压呀！我选用的是红豆而不是赤小豆，这种红豆个子大一些，出沙会更多。

洗净之后再淘洗一遍，直接倒入锅中，往锅中加水，水的量与红豆齐平，开大火盖上盖子开始焖煮。等到里面的水分慢慢蒸发，煮干之后，再加入新的冷水。随着水分慢慢减少，豆子也分成了上下两部分，上面蒸下面煮，由于锅里的水分不是很多，豆子不会轻易煮开花，这样豆子中水分也就不会很多。打开盖子看一看，发现水分已经变得少了一些，上下翻动一下，然后继续煮。

直到锅里没有咕噜咕噜的水声，明显的水分减少，这个时候呢，我们加入第二次清水，水量还是一样，和红豆齐平即可。

在豆子煮的很热的时候加入冷水，这样热胀冷缩，可以加速豆子的成熟，让豆子不断在冷热交替中煮30分钟左右，每一次加水都与豆子齐平，不要太多。我在半个小半的时间里一共加了4次水，每次揭开盖子的时候呢，都将豆子上下翻动一下，让它受热均匀，再将豆子整理平整，然后再次加水，一共加了4次水，最后一次水煮干后，豆子基本上就可以用手碾碎了。

这个时候就可以关火，往红豆中放入一大块黄油，黄油的量大概是30克，再往红豆中加入80克左右白砂糖，然后拿出擀面杖边搅拌边按压，由于豆子中水分不多，所以没有办法放在搅拌机里，就算丢到搅拌机里，它也只会空转，而且，还不能加水，不然还要再放回锅里炒出水分，得不偿失。像我最开始说的：豆子不用泡，煮完不用炒，就是这个道理。

整个红豆馅的 *** 呢，我感觉这一步是最累的，不过也有一个好办法，既简单又省力，赶快拿一个小本子记下来，这个办法就是：把这个工作交给 *** 。我们依然不断地按压搅拌，最后，你就可以得到这样的豆馅，里面有一点微微的颗粒，但是不是很大，因为豆子里没有什么水分，所以整个豆馅看起 *** 干的，做好的豆馅晾凉后就得及时保存起来。

这次我用的是500克，也就是1斤红豆，做出来的成品整整有3斤豆馅，就是这些了。装进密封袋放冰箱里冷冻保存，放3个月也不会坏，红豆有降血压血脂、抗癌预防结石、健美减肥等功效，不管包饺子做馅饼都很美味，营养又健康，天热了多做一些，家人就有口福了。

好了，今天的红豆馅就分享到这儿，感谢您观看美食格物作品，祝您每天好心情。

月饼季马上到了，教你自制红豆沙，4块钱做一锅，无添加剂更好吃

?中秋节马上就要到了，这是中国人最重要的四大传统节日之一，自古便有赏月，吃月饼的民俗，所以最近开始看到大街小巷都有月饼的身影，月饼的馅料多种多样，枣泥馅、五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅等等，不知道有没有人和小宁一样，最喜欢吃的就是豆沙馅。

可是外面卖的豆沙馅，有的太腻，有的太甜，有的又不够沙，吃来吃去不如自己动手做，馅料自己把握，做出来的红豆沙甜而不腻，软硬适中，特别合胃口。下面小宁就把配方和做法分享给大家，喜欢吃的朋友记得收藏哦。