英文菜谱，英文菜谱大全及译文

牵着乌龟去散步万象 2024-08-14 28

中英文对照菜单

一、中餐 Chinese Food

1、冷菜类 Cold Dishes
2、热菜类 Hot Dishes
　　猪肉 Pork、牛肉 Beef、羊肉 Lamb、禽蛋类 Poultry and Eggs、蕈类 Mushrooms、海鲜类 Seafood、蔬菜类 Vegetables、豆腐类 Tofu、燕窝类 Bird’s Nest Soup、汤类Soups、煲类 Casserole
3、主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks

二、西餐 Western Food
头盘及沙拉 Appetizers and Salads
汤类 Soups
禽蛋类 Poultry and Eggs
牛肉类 Beef
猪肉类 Pork
羊肉类 Lamb
鱼和海鲜 Fish and Seafood
面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes
面包类 Bread and Pastries
甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts

三、中国酒 Chinese Alcoholic Drinks 黄酒类 Yellow Wine
白酒类 Liquor
啤酒 Beer
葡萄酒 Wine

四、洋酒 Imported Wines
开胃酒 Aperitif
白兰地 Brandy
威士忌 Whisky
金酒 Gin
朗姆酒 Rum
伏特加 Vodka
龙舌兰 Tequila
利口酒 Lique *** s
清酒 Sake
啤酒 Beer
*** Cocktails and Mixed Drinks
餐酒 Table Wine

五、饮料 Non-Alcoholic B *** rages
矿泉水 Spring Water
咖啡 Coffee
茶 Tea
茶饮料 Tea Drinks
果蔬汁 Juice
碳酸饮料 Sodas
混合饮料 Mixed Drinks
其他饮料 Other Drinks
冰品 Ice

一、中餐 Chinese Food
中餐 Chinese Food 冷菜（Cold Dishes）
1、白菜心拌蜇头 Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette
2、白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet
3、拌豆腐丝 Shredded Tofu with Sauce
4、白切鸡 Boiled Chicken with Sauce
5、拌双耳 Tossed Black and White Fungus
6、冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
7、冰镇芥兰 Chinese Broccoli with Wasabi
8、 *** 辣白菜 Korean Cabbage in Chili Sauce
9、 *** 泡菜 Kimchi
10、陈皮兔肉 Rabbit Meat with Tangerine Fl *** or
11、川北凉粉 Clear Noodles in Chili Sauce
12、刺身凉瓜 Bitter Melon with Wasabi
13、豆豉多春鱼 Shisamo in Black Bean Sauce
14、夫妻肺片 Pork Lungs in Chili Sauce
15、干拌牛舌 Ox Tongue in Chili Sauce
16、干拌顺风 Pig Ear in Chili Sauce
17、怪味牛腱 Spiced Beef Shank
18、红心鸭卷 Sliced Duck Rolls with Egg Yolk
19、姜汁皮蛋 Preserved Eggs in Ginger Sauce
20、酱香猪蹄 Pig Feet Seasoned with Soy Sauce
21、酱肘花 Sliced Pork in Soy Sauce
22、金豆芥兰 Chinese Broccoli with Soy Beans
23、韭黄螺片 Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives
24、老北京豆酱 Traditional Beijing Bean Paste
25、老醋泡花生 Peanuts Pickled in Aged Vinegar
26、凉拌金针菇 Golden Mushrooms and Mixed Vegetables
27、凉拌西芹云耳 Celery with White Fungus
28、卤水大肠 Marinated Pork Intestines
29、卤水豆腐 Marinated Tofu
30、卤水鹅头 Marinated Goose Heads
31、卤水鹅翼 Marinated Goose Wings
32、卤水鹅掌 Marinated Goose Feet
33、卤水鹅胗 Marinated Goose Gizzard
34、卤水鸡蛋 Marinated Eggs
35、卤水金钱肚 Marinated Pork Tripe
36、卤水牛腱 Marinated Beef Shank
37、卤水牛舌 Marinated Ox Tongue
38、卤水拼盘 Marinated Meat Combination
39、卤水鸭肉 Marinated Duck Meat
40、萝卜干毛豆 Dried Radish with Green Soybean
41、麻辣肚丝 Shredded Pig Tripe in Chili Sauce
42、美味牛筋 Beef Tendon
43、蜜汁叉烧 Honey-Stewed BBQ Pork
44、明炉烧鸭 Roast Duck
45、泡菜什锦 Assorted Pickles
46、泡椒凤爪 Chicken Feet with Pickled Peppers
47、皮蛋豆腐 Tofu with Preserved Eggs
48、乳猪拼盘 Roast Suckling Pig
49、珊瑚笋尖 Sweet and So *** Bamboo Shoots
50、爽口西芹 Crispy Celery
51、四宝烤麸 Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus
52、松仁香菇 Black Mushrooms with Pine Nuts
53、蒜茸海带丝 Sliced Kelp in Garlic Sauce
54、跳水木耳 Black Fungus with Pickled Capsicum
55、拌海螺 Whelks and Cucumber
56、五彩酱鹅肝 Goose Liver with White Go *** d
57、五香牛肉 Spicy Roast Beef
58、五香熏干 Spicy Smoked Dried Tofu
59、五香熏鱼 Spicy Smoked Fish
60、五香云豆 Spicy Kidney Beans
61、腌三文鱼 Marinated Salmon
62、盐焗鸡 Baked Chicken in Salt
63、盐水虾肉 Poached Salted Shrimps Without Shell
*** 、糟香鹅掌 Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce
65、酿黄瓜条 Pickled Cucumber Strips
66、米醋海蜇 Jellyfish in Vinegar
67、卤猪舌 Marinated Pig Tongue
68、三色中卷 Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk
69、蛋衣河鳗 Egg Rolls Stuffed with Eel
70、盐水鹅肉 Goose Slices in Salted Spicy Sauce
71、冰心苦瓜 Bitter Melon Salad
72、五味九孔 Fresh Abalone in Spicy Sauce
73、明虾荔枝沙拉 Shrimps and Litchi Salad
74、五味牛腱 Spicy Beef Shank
75、拌八爪鱼 Spicy Cuttlefish
76、鸡脚冻 Chicken Feet Galantine
77、香葱酥鱼 Crispy Crucian Carp in Scallion Oil
78、蒜汁鹅胗 Goose Gizzard in Garlic Sauce
79、黄花素鸡 Vegetarian Chicken with Day Lily
80、姜汁鲜鱿 Fresh Squid in Ginger Sauce
81、桂花糯米藕 Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice
82、卤鸭冷切 Spicy Marinated Duck
83、松田青豆 Songtian Green Beans
84、色拉九孔 Abalone Salad
85、凉拌花螺 Cold Sea Whelks with Dressing
86、素鸭 Vegetarian Duck
87、酱鸭 Duck Seasoned with Soy Sauce
88、麻辣牛筋 Spicy Beef Tendon
*** 、醉鸡 Liquor-Soaked Chicken
90、可乐芸豆 French Beans in Coca-Cola
91、桂花山 *** Chinese Yam with O *** anthus Sauce
*** 、豆豉鲫鱼 Crucian Carp with Black Bean Sauce
93、水晶鱼冻 Fish Aspic
94、酱板鸭 Spicy Salted Duck
95、烧椒皮蛋 Preserved Eggs with Chili
96、酸辣瓜条 Cucumber with Hot and So *** Sauce
97、五香大排 Spicy Pork Ribs
98、三丝木耳 Black Fungus with Cucumber and Vermicelle
99、酸辣蕨根粉 Hot and So *** Fern Root Noodles
100、小黄瓜蘸酱 S *** ll Cucumber with Soybean Paste
101、拌苦菜 Mixed Bitter Vegetables
102、蕨根粉拌蛰头 Fern Root Noodles with Jellyfish
103、老醋 *** Black Fungus in Vinegar
104、清香苦菊 Chrysanthemum with Sauce
105、琥珀核桃 Honeyed Walnuts
106、杭州凤鹅 Pickled Goose, Hangzhou Style
107、香吃茶树菇 Spicy Tea Tree Mushrooms
108、琥珀花生 Honeyed Peanuts
109、葱油鹅肝 Goose Liver with Scallion and Chili Oil
110、拌爽口海苔 Sea Moss with Sauce
111、巧拌海茸 Mixed Sea ***
112、蛋黄凉瓜 Bitter Melon with Egg Yolk
113、龙眼风味肠 Sausage Stuffed with Salty Egg
114、水晶萝卜 Sliced T *** nip with Sauce
115、腊八蒜茼蒿 Crown Daisy with Sweet Garlic
116、香辣手撕茄子 Eggplant with Chili Oil
117、酥鲫鱼 Crispy Crucian Carp
118、水晶鸭舌 Duck Tongue Aspic
119、卤水鸭舌 Marinated Duck Tongue
120、香椿鸭胗 Duck Gizzard with Chinese Toon
121、卤水鸭膀 Marinated Duck Wings
122、香糟鸭卷 Duck Rolls Marinated in Rice Wine
123、盐水鸭肝 Duck Liver in Salted Spicy Sauce
124、水晶鹅肝 Goose Liver Aspic
125、豉油乳鸽皇 Braised Pigeon with Black Bean Sauce
126、酥海带 Crispy Sea ***
127、脆虾白菜心 Chinese Cabbage with Fried Shrimps
128、香椿豆腐 Tofu with Chinese Toon
129、拌香椿苗 Chinese Toon with Sauce
130、糖醋白菜墩 Sweet and So *** Chinese Cabbage
131、姜汁蛰皮 Jellyfish in Ginger Sauce
132、韭菜鲜桃仁 Fresh Walnuts with Leek
133、花生太湖银鱼 Taihu Silver Fish with Peanuts
134、生腌百合南瓜 Marinated Lily Bulbs and Pumpkin
135、酱鸭翅 Duck Wings Seasoned with Soy Sauce
136、萝卜苗 T *** nip Sprouts
137、八宝菠菜 Spinach with Eight Delicacies
138、竹笋青豆 Bamboo Shoots and Green Beans
139、凉拌苦瓜 Bitter Melon in Sauce
140、芥末木耳 Black Fungus with Mustard Sauce
141、炸花生米 Fried Peanuts
142、小鱼花生 Fried Silver Fish with Peanuts
143、德州扒鸡 Braised Chicken, Dezhou Style
144、清蒸火腿鸡片 Steamed Sliced Chicken with Ham
145、熏马哈鱼 Smoked Salmon
146、家常皮冻 Pork Skin Aspic
147、大拉皮 Tossed Mung Clear Noodles in Sauce
148、蒜泥白肉 Pork with Garlic Sauce
149、鱼露白肉 Boiled Pork in Anchovy Sauce
150、酱猪肘 Pork Hock Seasoned with Soy Sauce
151、酱牛肉 Beef Seasoned with Soy Sauce
152、红油牛筋 Beef Tendon in Chili Sauce
153、卤牛腩 Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce
154、泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers
155、拌茄泥 Mashed Eggplant with Garlic
156、糖拌西红柿 To *** to Slices with Sugar
157、糖蒜 Sweet Garlic
158、腌雪里蕻 Pickled Potherb Mustard
159、凉拌黄瓜 Cucumber in Sauce

热菜（Hot Dishes）
猪肉(Pork)
160、白菜豆腐焖酥肉 Braised Pork Cubes with Tofu and Chinese Cabbage
161、 *** 红烧肉 Braised Pork with Abalone
162、鲍汁扣东坡肉 Braised Dongpo Pork with Abalone Sauce
163、百叶结烧肉 Stewed Pork Cubes and Tofu Skin in Brown Sauce
1 *** 、碧绿叉烧肥肠 Steamed Rice Rolls with BBQ Pork Intestines and Vegetables
165、潮式椒酱肉 Fried Pork with Chili Soy Sauce，Chaozhou Style
166、潮式凉瓜排骨 Spare Ribs with Bitter Melon，Chaozhou Style
167、豉油皇咸肉 Steamed Preserved Pork in Black Sauce
168、川味小炒 Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style
169、地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
170、东坡方肉 Braised Dongpo Pork
171、冬菜扣肉 Braised Pork with Preserved Vegetables
172、方竹笋炖肉 Braised Pork with Bamboo Shoots
173、干煸小猪腰 Fried Pig Kidney with Onion
174、干豆角回锅肉 Sautéed Spicy Pork with Dried Beans
175、干锅排骨鸡 Griddle Cooked Spare Ribs and Chicken
176、咕噜肉 Gulaorou (Sweet and So *** Pork with Fat)
177、怪味猪手 Braised Spicy Pig Feet
178、黑椒焗猪手 Baked Pig Feet with Black Pepper
179、红烧狮子头 Stewed Pork Ball in Brown Sauce
180、脆皮乳猪 Crispy BBQ Suckling Pig
181、回锅肉片 Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili
182、木耳肉片 Sautéed Sliced Pork with Black Fungus
183、煎猪柳 Pan-Fried Pork Filet
184、酱烧排骨 Braised Spare Ribs in Brown Sauce
185、酱猪手 Braised Pig Feet in Brown Sauce
186、椒盐肉排 Spare Ribs with Spicy Salt
187、椒盐炸排条 Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
188、金瓜东坡肉 Braised Dongpo Pork with Melon
*** 、京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
190、焗肉排 Baked Spare Ribs
191、咖喱肉松煸大豆芽 Sautéed Minced Pork with Bean Sprouts in C *** ry Sauce
1 *** 、腊八豆炒腊肉 Sautéed Preserved Pork with Fermented Soy Beans
193、腊肉炒香干 Sautéed Preserved Pork with Dried Tofu Slices
194、榄菜肉菘炒四季豆 Sautéed French Beans with Minced Pork and Olive Pickles
195、萝卜干腊肉 Sautéed Preserved Pork with Dried Radish
196、毛家红烧肉 Braised Pork，Mao’s Family Style
197、米粉扣肉 Steamed Sliced Pork Belly with Rice Flo ***
198、蜜汁火方 Braised Ham in Honey Sauce
199、蜜汁烧小肉排 Stewed Spare Ribs in Honey Sauce
200、木须肉 Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus
201、南瓜香芋蒸排骨 Steamed Spare Ribs with Pumpkin and Taro
202、砂锅海带炖排骨 Stewed Spare Ribs with Kelp en Casserole
203、砂锅排骨土豆 Stewed Spare Ribs with Potatoes en Casserole
204、什菌炒红烧肉 Sautéed Diced Pork with Assorted Mushrooms
205、什菌炒双脆 Sautéed Chicken Gizzard and Tripe with Assorted Mushrooms
206、手抓琵琶骨 Braised Spare Ribs
207、蒜香椒盐肉排 Deep-Fried Spare Ribs with Minced Garlic and Spicy Salt
208、笋干焖腩肉 Braised Tenderloin (Pork) with Dried Bamboo Shoots
209、台式蛋黄肉 Steamed Pork with Salted Egg Yolk, Taiwan Style
210、碳烧菠萝骨 BBQ Spare Ribs with Pineapple
211、碳烧排骨 BBQ Spare Ribs
212、糖醋排骨 Sweet and So *** Spare Ribs
213、铁板咖喱酱烧骨 Sizzling Spare Ribs with C *** ry Sauce
214、铁板什锦肉扒 Sizzling Mixed Meat
215、无锡排骨 Fried Spare Ribs, Wuxi Style
216、鲜果香槟骨 Spare Ribs with Champa *** e and Fresh Fruit
217、咸鱼蒸肉饼 Steamed Pork and Salted Fish Cutlet
218、香蜜橙花骨 Sautéed Spare Ribs in Orange Sauce
219、湘味回锅肉 Sautéed Pork with Pepper, Hunan Style
220、蟹汤红焖狮子头 Steamed Pork Ball with Crab Soup
221、雪菜炒肉丝 Sautéed Shredded Pork with Potherb Mustard
222、油面筋酿肉 Dried Wheat Gluten with Pork Stuffing
223、鱼香肉丝 Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
224、孜然寸骨 Sautéed Spare Ribs with Cumin
225、走油蹄膀 Braised Pig''s Knuckle in Brown Sauce
226、火爆腰花 Sautéed Pig''s Kidney
227、腊肉炒香芹 Sautéed Preserved Pork with Celery
228、梅樱小炒皇 Sautéed Squid with Shredded Pork and Leek
229、糖醋里脊 Fried Sweet and So *** Tenderloin (Lean Meat)
230、鱼香里脊丝 Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed in Spicy Garlic Sauce)
231、珍菌滑炒肉 Sautéed Pork with Mushrooms
232、什烩肉 Roast Pork with Mixed Vegetables
233、芥兰肉 Sautéed Pork with Chinese Broccoli
234、子姜肉 Sautéed Shredded Pork with Ginger Shoots
235、辣子肉 Sautéed Pork in Hot Pepper Sauce
236、咖喱肉 C *** ry Pork
237、罗汉肚 Pork Tripe Stuffed with Meat
238、水晶肘 Stewed Pork Hock
239、九转大肠 Braised Intestines in Brown Sauce
240、锅烧肘子配饼 Deep-Fried Pork Hock with Pancake
241、两吃干炸丸子 Deep-Fried Meat Balls with Choice of Sauces
242、腐乳猪蹄 Stewed Pig Feet with Preserved Tofu
243、豆豉猪蹄 Stewed Pig Feet with Black Bean Sauce
244、木耳过油肉 Fried Boiled Pork with Black Fungus
245、海参过油肉 Fried Boiled Pork with Sea Cucumber
246、蒜茸腰片 Sautéed Pork Kidney with Mashed Garlic
247、红扒肘子 Braised Pork Hock in Brown Sauce
248、芫爆里脊丝 Sautéed Shredded Pork Filet with Coriander
249、酱爆里脊丝配饼 Fried Shredded Pork Filet in Soy Bean Paste with Pancake
*** 、溜丸子 Sautéed Fried Meat Balls with Brown Sauce
251、烩蒜香肚丝 Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Sauce
252、四喜丸子 Fo *** -Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce)
253、清炸里脊 Deep-Fried Pork Filet
254、软炸里脊 Soft-Fried Pork Filet
255、尖椒里脊丝 Fried Shredded Pork Filet with Hot Pepper
256、滑溜里脊片 Quick-Fried Pork Filet Slices with Sauce
257、银芽肉丝 Sautéed Shredded Pork with Bean Sprouts
258、蒜香烩肥肠 Braised Pork Intestines with Mashed Garlic
259、尖椒炒肥肠 Fried Pork Intestines with Hot Pepper
260、溜肚块 Quick-Fried Pork Tripe Slices
261、香辣肚块 Stir-Fried Pork Tripe Slices with Chili
262、芫爆肚丝 Sautéed Pork Tripe Slices with Coriander
263、软溜肥肠 Quick-Fried Pork Intestines in Brown Sauce
2 *** 、芽菜回锅肉 Sautéed Sliced Pork with Scallion and Bean Sprouts
265、泡萝卜炒肉丝 Sautéed Pork Slices with Pickled T *** nip
266、米粉排骨 Steamed Spare Ribs with Rice Flo ***
267、芽菜扣肉 Braised Pork Slices with Bean Sprouts
268、东坡肘子 Braised Dongpo Pork Hock with Brown Sauce
269、川式红烧肉 Braised Pork，Sichuan Style
270、米粉肉 Steamed Pork with Rice Flo ***
271、夹沙肉 Steamed Pork Slices with Red Bean Paste
272、青豌豆肉丁 Sautéed Diced Pork with Green Peas
273、 *** Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork
274、芹菜肉丝 Sautéed Shredded Pork with Celery
275、青椒肉丝 Sautéed Shredded Pork with Green Pepper
276、扁豆肉丝 Sautéed Shredded Pork and French Beans
277、冬笋炒肉丝 Sautéed Shredded Pork with Bamboo Shoots
278、炸肉茄合 Deep-Fried Eggplant with Pork Stuffing
279、脆皮三丝卷 Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots
280、烤乳猪 Roasted Suckling Pig
281、红烧蹄筋 Braised Pig Tendon in Brown Sauce
282、清蒸猪脑 Steamed Pig Brains
283、蛋煎猪脑 Scrambled Eggs with Pig Brains
284、菜远炒排骨 Sautéed Spare Ribs with Greens
285、椒盐排骨 Crispy Spare Ribs with Spicy Salt
286、芋头蒸排骨 Steamed Spare Ribs with Taro
287、蝴蝶骨 Braised Spare Ribs
288、无骨排 BBQ Spare Ribs Off the Bone
2 *** 、辣白菜炒五花肉 Sautéed Streaky Pork with Cabbage in Chili Sauce
290、酒醉排骨 Spare Ribs in Wine Sauce
291、无骨排 BBQ Boneless Spare Ribs
2 *** 、香辣猪扒 Grilled Pork with Spicy Sauce
293、云腿芥菜胆 Sautéed Chinese Broccoli with Ham
294、板栗红烧肉 Braised Pork with Chestnuts
295、小炒脆骨 Sautéed Gristles
296、酸豆角肉沫 Sautéed So *** Beans with Minced Pork
297、五花肉炖萝卜皮 Braised Streaky Pork with T *** nip Peel
298、腊肉红菜苔 Sautéed Preserved Pork with Red Vegetables
299、竹筒腊肉 Steamed Preserved Pork in Bamboo Tube
300、盐煎肉 Fried Pork Slices with Salted Pepper
301、猪肉炖粉条 Braised Pork with Vermicelli
302、芸豆焖猪尾 Braised Pigtails with French Beans
303、干豇豆炖猪蹄 Braised Pig Feet with Dried Cowpeas
304、豉汁蒸排骨 Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce
305、蛋黄狮子头 Stewed Meat Ball with Egg Yolk

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牛肉（Beef)
306、XO酱炒牛柳条 Sautéed Beef Filet in XO Sauce
307、爆炒牛肋骨 Sautéed Beef Ribs
308、彩椒牛柳 Sautéed Beef Filet with Bell Peppers
309、白灼肥牛 Scalded Beef
310、菜胆蚝油牛肉 Sautéed Sliced Beef and Vegetables in Oyster Sauce
311、菜心扒牛肉 Grilled Beef with Shanghai Greens
312、川北牛尾 Braised Oxtail in Chili Sauce, Sichuan Style
313、川汁牛柳 Sautéed Beef Filet in Chili Sauce, Sichuan Style
314、葱爆肥牛 Sautéed Beef with Scallion
315、番茄炖牛腩 Braised Beef Brisket with To *** to
316、干煸牛肉丝 Sautéed Shredded Beef in Chili Sauce
317、干锅黄牛肉 Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms
318、罐焖牛肉 Stewed Beef en Casserole
319、锅仔辣汁煮牛筋丸 Stewed Beef Balls with Chili Sauce
320、锅仔萝卜牛腩 Stewed Beef Brisket with Radish
321、杭椒牛柳 Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper
322、蚝皇滑牛肉 Sautéed Sliced Beef in Oyster Sauce
323、黑椒牛肋骨 Pan-Fried Beef Ribs with Black Pepper
324、黑椒牛柳 Sautéed Beef Filet with Black Pepper
325、黑椒牛柳粒 Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper
326、黑椒牛柳条 Sautéed Beef Filet with Black Pepper
327、黑椒牛排 Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper
328、红酒烩牛尾 Braised Oxtail in Red Wine
329、胡萝卜炖牛肉 Braised Beef with Carrots
330、姜葱爆牛肉 Sautéed Sliced Beef with Onion and Ginger
331、芥兰扒牛柳 Sautéed Beef Filet with Chinese Broccoli
332、金蒜煎牛籽粒 Pan-Fried Beef with Crispy Garlic
333、牛腩煲 Braised Beef Brisket en Casserole
334、清汤牛丸腩 Consommé of Beef Balls
335、山 *** 牛肉片 Sautéed Sliced Beef with Yam
336、石烹肥牛 Beef with Chili Grilled on Stone Plate
337、时菜炒牛肉 Sautéed Beef with Seasonal Vegetable
338、水煮牛肉 Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil
339、酥皮牛柳 Crispy Beef Filet
340、铁板串烧牛肉 Sizzling Beef Kebabs
341、铁板木瓜牛仔骨 Sizzling Calf Ribs with Papaya
342、铁板牛肉 Sizzling Beef Steak
343、土豆炒牛柳条 Sautéed Beef Filet with Potatoes
344、豌豆辣牛肉 Sautéed Beef and Green Peas in Spicy Sauce
345、鲜菇炒牛肉 Sautéed Beef with Fresh Mushrooms
346、鲜椒牛柳 Sautéed Beef Filet with Bell Peppers
347、豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
348、香芋黑椒炒牛柳条 Sautéed Beef with Black Pepper and Taro
349、香芋烩牛肉 Braised Beef with Taro
350、小炒腊牛肉 Sautéed Preserved Beef with Leek and Pepper
351、小笋烧牛肉 Braised Beef with Bamboo Shoots
352、洋葱牛柳丝 Sautéed Shredded Beef with Onion
353、腰果牛肉粒 Sautéed Diced Beef with Cashew Nuts
354、中式牛柳 Beef Filet with To *** to Sauce, Chinese Style
355、中式牛排 Beef Steak with To *** to Sauce, Chinese Style
356、孜然烤牛肉 Grilled Beef with Cumin
357、孜然辣汁焖牛腩 Braised Beef Brisket with Cumin
358、家乡小炒肉 Sautéed Beef Filet, Country Style
359、青豆牛肉粒 Sautéed Diced Beef with Green Beans
360、豉油牛肉 Steamed Beef in Black Bean Sauce
361、什菜牛肉 Sautéed Beef with Mixed Vegetables
362、鱼香牛肉 Yu-Shiang Beef (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
363、芥兰牛肉 Sautéed Beef with Chinese Broccoli
3 *** 、雪豆牛肉 Sautéed Beef with Snow Peas
365、青椒牛肉 Sautéed Beef with Pepper and Onions
366、陈皮牛肉 Beef with Dried Orange Peel
367、干烧牛肉 Dry-Braised Shredded Beef, Sichuan Style
368、湖南牛肉 Beef, Hunan Style
369、子姜牛肉 Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots
370、芝麻牛肉 Sautéed Beef with Sesame
371、辣子牛肉 Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce
372、什锦扒牛肉 Beef Tenderloin with Mixed Vegetables
373、红烧牛蹄筋 Braised Beef Tendon in Brown Sauce
374、三彩牛肉丝 Stir-Fried Shreded Beef with Vegetables
375、西兰花牛柳 Stir-Fried Beef Filet with Broccoli
376、铁锅牛柳 Braised Beef Filet in Iron Pot
377、白灵菇牛柳 Stir-Fried Beef Filet with Mushrooms
378、芦笋牛柳 Stir-Fried Beef Filet with Green Asparagus
379、豆豉牛柳 Braised Beef Filet in Black Bean Sauce
380、红油牛头 Ox Head with Hot Chili Oil
381、麻辣牛肚 Spicy Ox Tripe
382、京葱山珍爆牛柳 Braised Beef Filet with Scallion
383、阿香婆石头烤肉 Beef BBQ with Spicy Sauce
384、菜远炒牛肉 Sautéed Beef with Greens
385、凉瓜炒牛肉 Sautéed Beef with Bitter Melon
386、干煸牛柳丝 Sautéed Shredded Beef
387、柠檬牛肉 Sautéed Beef with Lemon
388、榨菜牛肉 Sautéed Beef with Pickled Vegetable
3 *** 、蒙古牛肉 Sautéed Mongolian Beef
390、椒盐牛仔骨 Sautéed Calf Ribs with Spicy Salt
391、辣白菜炒牛肉 Sautéed Beef with Cabbage in Chili Sauce
3 *** 、荔枝炒牛肉 Sautéed Beef with Litchi
393、野山椒牛肉丝 Sautéed Shredded Beef with Wild Pepper
394、尖椒香芹牛肉丝 Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery
395、堂煎贵族牛肉（ *** *** ：黑椒汁、香草汁） Pan-Fried Superior Steak ( with black pepper sauce
/ vanilla sauce)
396、香煎纽西兰牛仔骨 Pan-Fried New Zealand Calf Chop
397、沾水牛肉 Boiled Beef
398、牛肉炖土豆 Braised Beef with Potatoes
399、清蛋牛肉 Fried Beef with Scrambled Eggs
400、米粉牛肉 Steamed Beef with Rice Flo ***
401、咖喱蒸牛肚 Steamed Ox Tripe with C *** ry
402、芫爆散丹 Sautéed Ox Tripe with Coriander

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羊肉（Lamb)
403、葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion
404、大蒜羊仔片 Sautéed Lamb Filet with Garlic
405、红焖羊排 Braised Lamb Chops with Carrots
406、葱煸羊腩 Sautéed Diced Lamb with Scallion
407、烤羊里脊 Roast Lamb Tenderloin
408、烤羊腿 Roast Lamb Leg
409、卤酥羊腿 Pot-Stewed Lamb Leg
410、小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
411、支竹羊肉煲 Lamb with Tofu Skin en Casserole
412、纸包风味羊排 Fried Lamb Chops Wrapped in Paper
413、干羊肉野山菌 Dried Lamb with Wild Truffles
414、手扒羊排 Grilled Lamb Chops
415、烤羔羊 Roasted Lamb
416、蒙古手抓肉 Mongolian Boiled Lamb
417、涮羊肉 Mongolian Hot Pot
418、红烧羊肉 Braised Lamb in Brown Sauce
419、红焖羊肉 Stewed Lamb in Brown Sauce
420、清炖羊肉 Double Boiled Lamb Soup
421、回锅羊肉 Sautéed Spicy Lamb
422、炒羊肚 Sautéed Lamb Tripe
423、烤全羊 Roast Whole Lamb
424、孜然羊肉 Fried Lamb with Cumin
425、羊蝎子 Lamb Spine Hot Pot
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禽蛋类 (Poultry and Eggs)
426、巴蜀小炒鸡 Sautéed Chicken with Hot and Green Pepper
427、扒鸡腿 Grilled Chicken Legs
428、扒芥香鸡胸 Grilled Mustard Fl *** ored Chicken Breast
429、白椒炒鸡胗 Sautéed Chicken Gizzards with Pepper
430、板栗焖仔鸡 Braised Chicken with Chestnuts
431、川味红汤鸡 Chicken in Hot Spicy Sauce, Sichuan Style
432、脆皮鸡 Crispy Chicken
433、大千鸡片 Sautéed Sliced Chicken
434、大煮干丝 Braised Shredded Chicken with Ham and Dried Tofu
435、当红炸子鸡 Deep-Fried Chicken
436、翡翠鲍脯麒麟鸡 Braised Chicken with Sliced Abalone and Ham
437、双冬辣鸡球 Sautéed Chicken Balls with Mushrooms and Bamboo Shoots
438、芙蓉鸡片 Sautéed Chicken Slices in Egg-White
439、干葱豆豉鸡煲 Stewed Chicken in Scallion and Black Bean Sauce
440、干锅鸡 Griddle Cooked Chicken with Pepper
441、干锅鸡胗 Griddle Cooked Chicken Gizzard
442、宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
443、枸杞浓汁烩凤筋 Stewed Chicken Tendon with Chinese Wolfberry
444、花旗参炖竹丝鸡 Braised Chicken with Ginseng
445、鸡茸豆花 Minced Chicken Soup
446、姜葱霸皇鸡 Pan-Fried Chicken with Ginger and Scallion
447、金针云耳蒸鸡 Steamed Chicken with Lily Flowers and Fungus
448、咖喱鸡 C *** ry Chicken
449、可乐凤中翼 Pan-Fried Chicken Wings in Coca-Cola Sauce
450、鸿运蒸凤爪 Steamed Chicken Feet
451、客家盐焗鸡 Salt Baked Chicken, Hakka Style
452、莲藕辣香鸡球 Sautéed Spicy Chicken Balls with Lotus Roots
453、罗定豆豉鸡 Braised Chicken in Black Bean Sauce
454、南乳碎炸鸡 Fried Chicken Cubes with Preserved Tofu
455、啤酒鸡 Stewed Chicken in Beer
456、飘香手撕鸡 Poached Sliced Chicken
457、麒麟鸡 Steamed Sliced Chicken with Mushrooms and Vegetables
458、荠菜鸡片 Sautéed Sliced Chicken with Shepherd''s P *** se
459、鲜蘑包公鸡 Braised Chicken with Fresh Mushrooms
460、沙茶鸡煲 Chicken with BBQ Sauce en Casserole
461、沙姜焗软鸡 Salted and Steamed Chicken with Ginger
462、砂锅滑鸡 Stewed Chicken and Vegetables en Casserole
463、烧鸡肉串 Roast Chicken Kebabs
4 *** 、时菜炒鸡片 Sautéed Sliced Chicken with Vegetables
465、江南百花鸡 Chicken, South China Style
466、四川辣子鸡 Sautéed Diced Chicken with Chili and Pepper, Sichuan Style
467、酥炸鸡胸 Deep-Fried Crispy Chicken Breast
468、铁板豆豉鸡 Sizzling Chicken in Black Bean Sauce
469、铁板掌中宝 Sizzling Chicken Feet
470、鲜人参炖土鸡 Braised Chicken with Ginseng
471、香扒春鸡 Grilled Spring Chicken
472、杏仁百花脆皮鸡 Crispy Chicken with Shrimp Paste and Almonds
473、杏香橙花鸡脯 Sautéed Boneless Chicken with Almonds in Orange Dressing
474、腰果鸡丁 Sautéed Diced Chicken and Cashew Nuts
475、一品蒜花鸡 Deep-Fried Chicken with Garlic
476、鱼香鸡片 Yu-Shiang Chicken Slices (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
477、汁烧鸡肉 Stewed Chicken in Sauce
478、美极掌中宝 Sautéed Chicken Feet in Maggi Sauce
479、青瓜鸡丁 Sautéed Diced Chicken with Cucumber
480、什菜鸡 Sautéed Chicken with Mixed Vegetables
481、芥兰鸡 Sautéed Chicken with Chinese Broccoli
482、雪豆鸡 Sautéed Chicken with Snow Peas
483、甜酸鸡 Sweet and So *** Chicken
484、陈皮鸡 Chicken with Dried Orange Peel
485、干烧鸡 Dry-Braised Chicken in Chili Sauce
486、柠檬鸡 Sautéed Chicken with Lemon
487、湖南鸡 Chicken，Hunan Style
488、子姜鸡 Sautéed Chicken with Ginger Shoots
4 *** 、豆苗鸡片 Sautéed Sliced Chicken with Pea Sprouts
490、炸八块鸡 Deep-Fried Chicken C *** ks
491、三杯鸡 Stewed Chicken with Three Cups Sauce
4 *** 、葱油鸡 Chicken with Scallion in Hot Oil
493、香酥鸡王 Crispy Chicken
494、金汤烩鸡脯 Braised Chicken Breast in Pumpkin Soup
495、芫爆鹌鹑脯 Sautéed Quail Breast with Coriander
496、枣生栗子鸡 Stewed Chicken with Jujubes, Peanuts and Chestnuts
497、西兰花鸡片 Stir-Fried Chicken Slices with Broccoli
498、白灵菇鸡片 Stir-Fried Chicken Slices with Mushrooms
499、芫爆鸡片 Sautéed Chicken Slices with Coriander
500、芦笋鸡片 Sautéed Chicken Slices with Green Asparagus
501、鸡丁核桃仁 Stir-Fried Diced Chicken with Walnuts
502、甜酸鸡腿肉 Stir-Fried Sweet and So *** Chicken Leg
503、怪味鸡丝 Special Fl *** ored Shredded Chicken
504、口水鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce
505、鱼香碎米鸡 Yu-Shiang Diced Chicken (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
506、葱姜油淋鸡 Chicken with Ginger and Scallion Oil
507、菜远鸡球 Sautéed Chicken Balls with Greens
508、豉汁黄 *** Sautéed Chicken with Black Bean Sauce
509、子罗炒鸡片 Sautéed Sliced Chicken with Ginger and Pineapple
510、龙凤琵琶豆腐 Steamed Tofu with Egg, Chicken and Shrimp
511、糖醋鸡块 Braised Chicken in Sweet and So *** Sauce
512、蜜糖子姜鸡 Honey-Stewed Chicken with Ginger Shoots
513、苹果咖喱鸡 C *** ry Chicken with Apple
514、糊辣仔鸡 Pepper Chicken
515、美极葱香鸡脆骨 Sautéed Chicken Gristle with Scallion in Maggi Sauce
516、清蒸童子鸡 Steamed Spring Chicken
517、贵妃鸡 Chicken Wings and Legs with Brown Sauce
518、江南百花鸡 Steamed Chicken Skin with Shrimp Paste
519、烤鸡 Roast Chicken
520、符离集烧鸡 Red-Cooked Chicken, Fuliji Style
521、道口烧鸡 Red-Cooked Chicken, Daokou Style
522、酱鸡 Chicken Seasoned with Brown Sauce
523、熏鸡 Smoked Chicken
524、五香鸡 Spiced Chicken
525、椒盐鸡 Chicken with Spicy Salt
526、麻辣鸡 Chicken with Chili and Sichuan Pepper
527、茶香鸡 Red-Cooked Chicken with Tea Falvor
528、金钱鸡 Grilled Ham and Chicken
529、芝麻鸡 Boiled Chicken with Sesame and Spicy Sauce
530、叫化鸡 Beggars Chicken (Baked Chicken)
531、江米酿鸡 Chicken with Glutinous Rice Stuffing
532、富贵鸡 Steamed Chicken with Stuffing
533、纸包鸡 Deep-Fried Chicken in Tin Foil
534、清蒸全鸡 Steamed Whole Chicken
535、半口蘑蒸鸡 Steamed Chicken with Truffle
536、炸鸡肫肝 Fried Chicken Gizzards
537、一鸡三吃 A Chicken Prepared in Three Ways
538、牡丹珠圆鸡 Chicken and Crab Roe with Shrimp Balls
539、广州文昌鸡 Sliced Chicken with Chicken Livers and Ham
540、荸荠鸡片 Sautéed Chicken Slices with Water Chestnuts
541、时蔬鸡片 Sautéed Chicken Slices with Seasonal Vegetable
542、汽锅鸡翅 Steam Pot Chicken Wings
543、清蒸全鸭 Steamed Whole Duck
544、柴把鸭 Steamed Duck with Bamboo Shoots and Ham
545、脆皮 *** 鸭 Two-Colo *** ed Crispy Duck with Minced Shrimps Stuffing
546、全聚德烤鸭 Quanjude Roast Duck
547、面鱼儿烧鸭 Roast Duck with Fish-Like Dough
548、双冬鸭 Duck Meat with Snow Peas and Mushrooms
549、子姜鸭 Sautéed Duck with Ginger Shoots
550、魔芋烧鸭 Braised Duck with Shredded Konjak
551、五香鸭子 Spiced Duck with Tofu
552、盐烤荷叶鸭 Salt Baked Duck in Lotus Leaf
553、鸭粒响铃 Fried Diced Duck
554、青椒鸭肠 Stir-Fried Duck Intestines with Green Pepper
555、糟溜鸭三白 Stewed and Seasoned Duck Slices, Duck Feet and Duck Liver
556、四川樟茶鸭(配荷叶饼) Smoked Duck, Sichuan Style (with Lotus-Leaf-Like Pancake)
557、香熏鸭腰 Frangrant Smoked Duck Kernel
558、盐烤荷叶鸭 Salt-Baked Duck in Lotus Leaf
559、口水鸭肠 Duck Intestines with Chili Sauce
560、芥末鸭掌 Duck Feet with Mustard
561、火爆川椒鸭舌 Stir-Fried Duck Tongues with Sichuan Chili
562、八珍发菜扒鸭 Braised Chicken with Assorted Meat and Thread Moss
563、赛海蜇拌火鸭丝 Shredded Roast Duck with White Fungus
5 *** 、蜜汁烟熏鸭肉卷 Smoked Duck Rolls with Honey Sauce
565、香荽鸭翼 Stir-Fried Duck Wings with Coriander
566、香酱爆鸭丝 Sautéed Shredded Duck in Soy Sauce
567、北菇扒大鸭 Braised Duck with Black Mushrooms and Vegetables
568、北京烤鸭 Beijing Roast Duck
569、彩椒炒火鸭柳 Sautéed Roast Duck with Bell Pepper
570、虫草炖老鸭 Stewed Duck with Aweto
571、蛋酥樟茶鸭 Deep-Fried Smoked Duck with Egg Crust
572、冬菜扣大鸭 Braised Duck with Preserved Vegetables
573、参杞炖老鸭 Stewed Duck with Ginseng and Chinese Wolfberry
574、豆豉芦笋炒鸭柳 Sautéed Sliced Duck with Asparagus in Black Bean Sauce
575、火燎鸭心 Sautéed Duck Hearts
576、酱爆鸭片 Sautéed Sliced Duck in Soy Sauce
577、罗汉扒大鸭 Braised Duck with Mixed Vegetables
578、樱桃汁煎鸭胸 Pan-Fried Duck Breast in Cherry Sauce
579、蜜汁鸭胸 Pan-Fried Duck Breast with Honey Sauce
580、汽锅虫草炖老鸭 Steam Pot Duck with Aweto
581、芋茸香酥鸭 Deep-Fried Boneless Duck with Taro P *** ee
582、雀巢鸭宝 Sautéed Diced Duck Meat in Potato Basket
583、黑椒焖鸭胗 Braised Duck Gizzards with Black Pepper
584、烩鸭四宝 Braised Fo *** –Delicacies of Duck
585、黄豆煮水鸭 Stewed Duck with Soya Beans
586、生炒鸭松 Sautéed Minced Duck on Lettuce Leaf
587、酸梅鸭 Braised Duck with Plum Sauce
588、香辣炒板鸭 Sautéed Salted Duck with Hot Spicy Sauce
5 *** 、香酥脱骨鸭 Crispy Boneless Duck
590、香酥鸭荷叶夹 Deep-Fried Duck in Lotus Leaf
591、酥皮鸭丝盅 Crispy Shredded Duck
5 *** 、荔茸鹅肝卷 Deep-Fried Goose Liver Roll with Taro
593、辽参扣鹅掌 Braised Goose Feet with Sea Cucumber
594、菜头烧板鹅 Braised Dried Goose and Lettuce in Spicy Sauce
595、松茸扒鹅肝 Grilled Goose Liver with Matsutake
596、香煎鹅肝 Pan-Fried Goose Liver
597、野菌鹅肝 Pan-Fried Goose Liver with Wild Mushrooms
598、川式煎鹅肝 Fried Goose Liver，Sichuan Style
599、潮州烧雁鹅 Roast Goose, Chaozhou Style
600、红烧石歧项鸽 Braised Pigeon
601、冬草花炖鹧鸪 Stewed Quail with Aweto
602、豆豉鹌鹑脯 Braised Quail Breast with Black Bean Sauce
603、酥香鹌鹑 Crispy Quail with Sesame
604、XO酱 *** 鸽脯 Sautéed Pigeon Breast in XO Sauce
605、北菇云腿蒸乳鸽 Steamed Pigeon with Mushrooms and Ham
606、菜片乳鸽松 Sautéed Minced Pigeon with Sliced Vegetables
607、脆皮乳鸽 Crispy Pigeon
608、吊烧乳鸽王 Roast Pigeon
609、荷香蒸乳鸽 Steamed Pigeon in Lotus Le *** es
610、红酒烩鸽脯 Braised Pigeon Breast in Red Wine
611、金柠乳鸽脯 Sautéed Pigeon Breast in Lemon Sauce
612、烧汁香煎鸽脯 Pan-Fried Pigeon Breast
613、生炒乳鸽松 Sautéed Minced Pigeon on Lettuce Leaf
614、时菜炒鸽脯 Sautéed Sliced Pigeon Breast with Vegetables
615、天麻炖乳鸽 Stewed Pigeon with Gastrodia Tuber
616、云腿骨香炒鸽片 Fried Sliced Pigeon with Ham
617、咸鸭蛋 Salted Duck Egg
618、卤蛋 Marinated Egg
619、煮鸡蛋 Boiled Egg
620、糟蛋 Egg Preserved in Rice Wine
621、荷包蛋 Poached Egg
622、煎蛋 Fried Eggs
623、香椿煎蛋 Fried Eggs with Chopped Chinese Toon Le *** es
624、蟹肉芙蓉蛋 Crab Meat with Egg White
625、虾酱炒鸡蛋 Scrambled Egg with Shrimp Paste
626、韭菜炒鸡蛋 Scrambled Egg with Leek
627、葱花炒鸡蛋 Scrambled Egg with Scallion
628、蛤蜊蒸蛋 Steamed Egg with Clams
629、鸡肝炒蛋 Scrambled Egg with Chicken Liver
630、白菌炒蛋 Scrambled Egg with Mushroom
631、火腿炒蛋 Scrambled Egg with Ham
632、燕窝鸽蛋 Bird’s Nest with Pigeon Egg
633、时菜鹑蛋 Quail Egg with Vegetables
634、鹑蛋炒碎肉 Fried Minced Meat and Quail Egg
635、菜甫肉碎煎蛋 Pan-Fried Eggs with Minced Pork and Vegetables
636、蛋羹 Egg Custard

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其他肉类 (Other Meat)
637、茶树菇炒鹿片 Sautéed Venison Filet with Tea Tree Mushrooms
638、馋嘴蛙 Sautéed Bullfrog in Chili Sauce
639、笼仔剁椒牛蛙 Steamed Bullfrog with Chili Pepper
*** 0、泡椒牛蛙 Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers
*** 1、麻辣玉兔腿 Sautéed Rabbit with Hot Spicy Sauce
*** 2、炸五丝筒全蝎 Deep-Fried Rolls with Five Shreds Filling and Scorpion
*** 3、酸辣蹄筋 Hot and So *** Beef Tendon
*** 4、温拌腰片 Spicy Pig Kidney
*** 5、鱼腥草拌米线 Special Rice Noodles
*** 6、辣味红扒鹿筋 Spicy Deer Tendon
*** 7、爽口碧绿百叶 Tasty and Refreshing Ox Tripe
*** 8、炸炒脆鹿柳 Deep-Fried Crispy Deer Filets
*** 9、水煮鹿里脊 Sautéed Deer Tenderloin in Hot Chili Oil
650、山城血旺 Sautéed Eel with Duck Blood C *** d
651、红烧家兔 Braised Rabbit
652、红烧鹿肉 Braised Venison in Brown Sauce
653、炸麻雀 Fried Sparrow
654、麻辣鹿筋 Braised Spicy Deer Tendon

蕈类 (Mushroooms)
655、豆苗羊肚菌 Braised Yellow Fungus with Pea Sprouts
656、川菜白灵菇皇 Braised Mushrooms in Chili Sauce
657、干锅茶树菇 Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms
658、荷塘焖什菌 Stewed Assorted Mushrooms with Lotus Roots
659、黄焖山珍菌 Braised Wild Mushrooms in Brown Sauce
660、蚝皇原汁白灵菇（每位） Braised Mushrooms in Oyster Sauce（per person）
661、鸡油牛肝菌 Braised Boletus in Chicken Oil
662、三色 *** 菇 Sautéed Abalone Mushrooms and Vegetables
663、砂锅三菌 Braised Assorted Mushrooms en Casserole
6 *** 、烧汁烩南野山菌 Braised Mushrooms in BBQ Sauce
665、山菌烧豆腐 Braised Tofu with Mushrooms
666、双仙采灵芝 Sautéed Mushrooms with Broccoli
667、双鲜扒鸡腿菇 Braised Mushrooms and Vegetables
668、酥炸山菌 Deep-Fried Mushrooms
669、酸辣炒姬菇 Sautéed Fungus with Hot and So *** Fl *** or
670、泰式煮什菌 Boiled Assorted Mushrooms in Thai Sauce
671、鲜蘑炒蜜豆 Sautéed Mushrooms with Sweetened Kidney Beans
672、香草蒜茸炒鲜蘑 Sautéed Fresh Mushrooms with Garlic and Vanilla
673、香菇扒菜胆 Braised Vegetable with Black Mushrooms
674、野菌烧豆腐 Braised Tofu with Mushrooms
675、鱼香牛肝菌 Yu-Shiang Boletus (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
676、鲍汁花菇 Braised Mushrooms in Abalone Sauce
677、烩滑籽菇 Braised Mushrooms in Sauce
678、干贝鲜腐竹草菇 Braised Dried Scallops with Straw Mushrooms and Tofu Skin
679、清汤干贝鲜蘑 Consommé of Dried Scallops and Mushrooms
680、四宝菌烧素鸡 Braised Deep-Fried Tofu with Mushrooms

海鲜类 (Seafood)
681、白灵菇扒鲍片 Braised Sliced Abalone with Mushrooms
682、 *** 海珍煲 Braised Abalone and Seafood en Casserole
683、百花 *** 卷 Steamed Abalone Rolls Stuffed with Minced Shrimps
684、 *** 烧牛头 Braised Abalone with Ox Head
685、 *** 珍珠鸡 Steamed Glutinous Rice Mixed with Diced Abalone and Chicken
686、碧绿香肘扣鲍片 Braised Sliced Abalone with Pork and Vegetables
687、碧绿原汁 *** Braised Abalone with Vegetables
688、锅粑 *** Abalone Sauce on Deep-Fried Rice Cake
6 *** 、蚝皇扣干鲍 Braised Dried Abalone in Oyster Sauce
690、蚝皇鲜鲍片 Braised Sliced Abalone in Oyster Sauce
691、红烧鲍翅燕 Braised Abalone, Shark’s Fin and Bird''s Nest
6 *** 、红烧 *** Braised Abalone
693、红烧南非鲍 Braised South African Abalone
694、金元鲍红烧肉 Braised Pork with Abalone
695、龙井金元鲍 Braised Abalone with Longjing Tea
696、美国红腰豆扣鲍片 Braised Sliced Abalone with American Kidney Beans
697、银芽炒鲍丝 Sautéed Shredded Abalone with Bean Sprouts
698、鲍汁北菇鹅掌 Braised Goose Feet and Black Mushrooms in Abalone Sauce
699、鲍汁葱烧辽参 Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce
700、鲍汁豆腐 Braised Tofu in Abalone Sauce
701、鲍汁鹅肝 Braised Goose Liver in Abalone Sauce
702、鲍汁鹅掌扣辽参 Braised Sea Cucumber and Goose Feet in Abalone Sauce
703、鲍汁花菇烧鹅掌 Braised Goose Feet and Mushrooms in Abalone Sauce
704、鲍汁花胶扣辽参 Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce
705、鲍汁鸡腿菇 Braised Mushrooms in Abalone Sauce
706、鲍汁煎鹅肝 Pan-Fried Goose Liver (Foie Gras) in Abalone Sauce
707、鲍汁扣白灵菇 Braised Mushrooms in Abalone Sauce
708、鲍汁扣鹅掌 Braised Goose Feet in Abalone Sauce
709、鲍汁扣花胶皇 Braised Fish Maw in Abalone Sauce
710、鲍汁扣辽参 Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce
711、鲍汁扣三宝 Braised Sea Cucumber, Fish Maw and Mushrooms in Abalone Sauce
712、鲍汁牛肝菌 Braised Boletus in Abalone Sauce
713、白玉蒸扇贝 Steamed Scallops with Tofu
714、北极贝刺身 Scallops Sashimi
715、碧绿干烧澳带 Dry-Braised Scallops with Vegetables
716、碧绿鲜带子 Braised Scallops with Vegetables
717、宫保鲜带子 Kung Pao Scallops
718、鸽蛋烧裙边 Braised T *** tle Rim with Pigeon Egg
719、果汁银元带子 Fried Scallops in Fresh Fruit Juice
720、姜葱酥炸生蠔 Deep-Fried Oyster with Ginger and Scallion
721、酱野菌炒胭脂蚌 Sautéed Mussel and Mushrooms in Special Sauce
722、金银玉带 Sautéed Scallops and Mushrooms
723、千层酥烤鲜贝 Quick-Baked Scallop Mille Feuille（Roast Pepper Sauce and Basil Oil Infusion）
724、扇贝（蒜茸蒸,XO炒,豉汁蒸) Scallop in Shell (Steamed with Garlic/Sautéed with XO Sauce /Steamed with Black Bean Sauce)
725、碳烧元贝 BBQ Scallops
726、铁板酱爆带子 Sizzling Scallops with Chili and Vegetables
727、夏果澳带 Sautéed Scallops with Macadamia
728、鲜果玉带虾 Fried Scallops and Shrimps with Fresh Fruit
729、珍宝炒带子 Sautéed Scallops with Cashew Nuts
730、干煎带鱼 Deep-Fried Ribbonfish
731、多宝鱼（清蒸，豉汁蒸过桥） T *** bot (Steamed/Steamed with Black Bean Sauce/ Boiled)
732、芝麻炸多春鱼 Deep-Fried Shisamo with Sesame
733、脆炸桂鱼 Fried Crispy Mandarin Fish
734、干烧桂鱼 Dry-Braised Mandarin Fish
735、桂鱼（清蒸,油浸,松子炸) Mandarin Fish (Steamed/Fried / Deep-Fried with Pine Nuts)
736、清蒸桂鱼 Steamed Mandarin Fish
737、松鼠桂鱼 Sweet and So *** Mandarin Fish
738、豆腐烧鱼 Fried Fish with Tofu
739、百花酿辽参 Steamed Sea Cucumber Stuffed with Minced Shrimp
740、葱爆海参条 Sautéed Sea Cucumber with Scallion
741、葱烧海参 Braised Sea Cucumber with Scallion
742、高汤京葱扒刺参 Braised Sea Cucumber with Scallion
743、海参鹅掌煲 Braised Goose Feet with Sea Cucumber en Casserole
744、蚝汁辽参扣鸭掌 Braised Sea Cucumber with Duck Feet in Oyster Sauce
745、红烧牛头扣辽参 Braised Sea Cucumber with Ox Head
746、京葱扣辽参 Braised Sea Cucumber with Scallion
747、京葱虾籽烧辽参 Sautéed Sea Cucumber with Shrimp Roe and Scallion
748、木瓜腰豆煮海参 Braised Sea Cucumber with Kidney Beans and Papaya
749、生焗海参煲 Baked Sea Cucumber en Casserole
750、双虾海参煲 Braised Sea Cucumber and Shrimp en Casserole
751、虾仔烧海参 Braised Sea Cucumber with Shrimp Roe
752、XO酱莲藕炒海螺片 Sautéed Sliced Sea Whelks and Lotus Root in XO Sauce
753、东古一品螺 Sautéed Whelks in Soy Sauce
754、麻辣响螺片 Hot and Spicy Sliced Sea Whelks
755、响螺烧梅花参 Braised Sea Whelks and Sea Cucumber
756、海鲜脆皮豆腐 Fried Tofu with Seafood
757、海鲜豆腐 Braised Tofu with Seafood
758、海鲜粉丝煲 Assorted Seafood with Vermicelli en Casserole
759、海竹笙煮双鲜 Boiled Seafood with Bamboo Fungus
760、红花汁烩海鲜 Braised Seafood in Saffron Sauce
761、夏果海鲜 Sautéed Seafood with Macadamia
762、黄立仓（豉汁蒸，干煎，红烧） Pomfret(Steamed in Black Bean Sauce/Pan-Fried or Braised)
763、红烧小黄鱼豆腐 Braised S *** ll Yellow Croakers and Tofu
7 *** 、葱焅河鲫鱼 Braised Crucian Carp with Scallion
765、竹香鲫鱼 Fried Crucian Carp with Bamboo Fl *** or
766、白汁拆烩鲢鱼头 Stewed Silver Carp Head
767、豉油王蒸鲈鱼 Steamed Perch in Black Bean Sauce
768、莼菜鲈鱼烩 Stewed Perch with Water Shield Le *** es
769、豆瓣鲈鱼 Braised Perch in Soy Bean Paste
770、锅仔雪菜鲈鱼 Stewed Perch with Potherb Mustard
771、鲈鱼（清蒸，红烧,锅仔泡椒煮） Perch (Steamed/Braised/ Stewed with Marinated Chili)
772、蜜汁蒸鲈鱼 Steamed Perch Filet in Honey Sauce
773、烧烤鲈鱼片 Char-Grilled Perch Filet
774、香滑鲈鱼球 Sautéed Perch Balls
775、豉椒鳗鱼丝 Sautéed Shredded Eel with Peppers in Black Bean Sauce
776、烧汁鳗鱼条 Sautéed Eel in Spicy Sauce
777、生炒鳗片 Sautéed Eel Slices
778、蒜香鳗片 Sautéed Eel Slices with Garlic
779、碳烧鳗鱼 BBQ Eel
780、雪菜墨鱼丝 Sautéed Shredded Cuttlefish with Potherb Mustard
781、鲶鱼烧茄子 Braised Cat Fish with Eggplant
782、白灵菇扣裙边 Braised Mushrooms with T *** tle Rim
783、白汁烧裙边 Stewed T *** tle Rim
784、百花酿蟹钳 Fried Crab Claws Stuffed with Minced Shrimp
785、 *** 甲鱼 Steamed T *** tle in Crystal Sugar Soup
786、炒蟹 Sautéed Crab
787、虫草蒸裙边 Steamed T *** tle Rim with Aweto
788、葱姜肉蟹 Sautéed Crab with Ginger and Scallion
7 *** 、羔蟹（花雕酒蒸，姜葱炒，椒盐） Green Crab(Steamed inYellow Wine/Fried with Ginger and Scallion/Fried with

中 *** 造“英语菜谱”被点赞老外：这个我们看得懂！

△同学们 *** 的英语食报。

如果把中文菜谱直译成英语，很多菜名都让外国人云里雾里，不知吃到嘴里究竟是啥美食。近日，南开融侨中学初2019级的同学们在课余时间办起了“英语食报”，将各种中国美食、传统川菜写成了英语菜谱，还附带 *** *** 。老师和家长把这些“英语菜谱”晒到网上引来众多网友点赞，不少外教和外国留 *** 纷纷为这些中 *** 写的菜谱竖起大拇指。

1000份英语菜单五花八门

这几天，南开融侨中学初2019级英语组收到了1000多份英语小报，几乎每个同学都深入专研了一门做菜的技艺，有中餐，有西餐，最有特色的是重庆的美食。

你知道重庆小面、重庆火锅、回锅肉的superb cuisine（高超的烹饪）吗？来看看初中生的菜谱，教你DIY（自己 *** ）：

Chongqing *** all noodles（重庆小面）， *** 步骤不难：之一步烧水；第二步将新鲜的碱面下锅；第三步下菜调面起锅。但佐料繁多，花椒、海椒油、芝麻酱、芽菜……亦是一碗重庆小面最精华所在。

Chongqing hot pot（重庆火锅）在家里享用也不是不可能的。自制火锅底料，最关键的是买到beef tallow（牛油），注意它有别于butter （黄油），如果你嫌熬制麻烦，到超市也可买到现成的。烫重庆火锅最地道的菜品有毛肚、鸭肠、鳝鱼片、腰片，当然也可以根据自己的口味选择牛肉、五花肉、火腿肠。吃重庆火锅的通用蘸料是麻油加蒜泥。

Twice Cooked Pork（回锅肉）做法有些复杂，跟妈妈学了几次才悟出点门道，五花肉煮 *** 熟切薄片，配郫县豆瓣、蒜苗、豆腐干一起煸炒出香味。 dumplings（饺子、包子）、scrambled egg with to *** to（番茄炒蛋）、Shredded pork with vegetable and chili（鱼香肉丝）……初二 *** 用英语介绍着各种生活中的美食和做法。

学英语除了听说读写还有用

南开融侨中学初2019级英语备课组组长袁正斌说，学好英语听说读写很重要，除此外，用起来也很关键。

袁老师说，同学们 *** 的英语菜谱源于这学期英语教材中关于 *** 甜品、饮料的做法，教材中涉及的主要是西餐的蛋糕、面包、奶昔，但同学们在办《英语食报》的时候脑洞大开，查字典自学了一些单词把我们中国的美食和重庆的美食也写成了食谱。作业中同学们还将自己到超市购买材料，跟父母学习 *** 美食的经过展示了出来。

最后，2019级英语备课组收到了1000多份《英语食报》，几乎囊括了全球美食。这些装饰精美的英语食谱悬挂在教学楼里，引来众多同学围观。老师们情不自禁把一些精美、有趣的食谱晒在网上，赢得外国友人的点赞：“中 *** 这份英语菜单有用，我们看得懂！”

专家：拓展 *** 了学习的主动 ***

重庆市南岸区教师进修学院英语研究员朱括认为，这份《英语食报》提升了 *** 英语学习的核心素养。办英语食谱中 *** 得以拓展学习，丰富了课堂的词汇量，同时联系生活强调了语言学习的真实 *** 、语境 *** 、语意 *** ，这样过程中极大地 *** 到同学们学习的主动 *** 和主体 *** ，我想很多中国菜谱的单词是教科书上没有的。

朱括说，中学英语学科的核心素养体现在语言能力、文化品质、学习能力、思维品质。

（本组 *** 均由学校提供）

上游新闻-重庆晨报记者黄晔

锅碗厨具，英语怎么说？日常表达超级实用

@英语天天talk 原创文章，禁止二次修改或截取片段盗用

咱们大家平时经常用的锅碗瓢盆，英语该怎么说呢？今天咱们就一起来学习一下吧！

我们首先来看这样的一个单词；

pot -- n. 锅

这种锅一般指的是：比较深的锅（一般可以做一些汤或者是煮一些粥之类的）

We use a pot to cook soup.

我们用锅来烧汤。

一般我们在做饭的时候，除了会用烧汤的锅以外呢，还会经常用到平底锅，英文叫作：

pan -- n. 平底锅

一般这种锅通常指的是：盘状锅，底部是平的，深度比盘子要深一些的平底锅。

We use a pan to cook steak.

我们用平底锅做牛排。

一般在咱们国内呢，大部分的家庭在做饭的时候，都喜欢炒几个菜，这时候我们经常会用到炒菜锅，英文叫作：

wok -- n. 大厨锅，炒菜锅

We can use a wok to cook fried rice.

我们可以用炒菜锅来做炒米饭。

fried rice -- 炒米饭

我们在吃饭的时候，最必不可少的肯定就是碗了，英文叫作：

bowl -- n. 碗

这种碗一般指的就是：我们平常喝粥，吃面……用的比较深一点的碗。

We use a bowl to eat noodles.

我们用碗来吃面条。

在吃饭的时候，除了会用到碗以外呢，还会经常用到盘子，英文叫作：

plate -- n. 盘子

这种盘子一般指的就是：比较平一些的盘子，深度不是太深的盘子。

She heaped my plate with food.

她往我的盘子里加满了很多食物。

heap -- v. 盛满，加满

需要英语系列课程学习的小伙伴们，可以戳下方专栏来学习了！！

在生活中，除了我们会用到的这些锅碗以外呢，还经常会用到水壶，英文叫作：

kettle -- n. 水壶

这种水壶一般指的是：可以直接在炉子上，或者是可以直接 *** 电来烧水的水壶。

We use the kettle to boil water.

我们用水壶来烧水。

在烧水做饭的时候，经常还会用到一些量杯，罐子等等这一类的厨房器具：

meas *** ing cup -- 量杯

meas *** ing -- n. 测量

We can meas *** e water for a recipe with this meas *** ing cup.

我们在做菜的时候可以用量杯来衡量（称）水。

recipe -- n. 食谱，菜谱

如果家里有一些大大小小的罐子的话呢，英文可以说成是：

jar -- n. 罐子

We can put some sugar in a jar.

我们可以把糖放进一个罐子里。

需要英语系列课程学习的小伙伴们，可以戳下方专栏来学习了！！

关注@英语天天talk，天天都有新收获；我们一起努力进步，加油！

western resta *** ant 西餐厅常见食品与菜品

western resta *** ant 西餐厅

aperitif (餐前) 开胃酒

appetizer/starter 开胃菜

*** in co *** se 主菜

dessert (饭后) 甜点

side order/side dish 配菜

hostess 女主人，女招待

buffet 自助餐

place *** t 餐具垫布

knife 刀

fork 叉

spoon 勺

napkin 餐巾

wine list 酒单

menu 菜单

order 点菜

wine 红酒

white wine 白葡萄酒

ice wine 冰酒

champa *** e 香槟

cocktail ***

vodka 伏特加

whisky 威士忌

cream of mushroom soup 奶油蘑菇汤

lentil soup 扁豆汤

to *** to bisque soup 番茄浓汤

caesar salad 凯撒沙拉

tuna salad 金枪鱼沙拉

*** oked salmon 腌熏三文鱼

fried eggs with ham 火腿煎蛋

steak 牛排

raw 生的

rare 三分熟

medium 五分熟

medium-well 七分熟

well-done 全熟的

roast beef 烤牛肉

beef c *** ry 咖喱牛肉

chicken c *** ry 鸡肉咖喱

braised goose liver in red wine 红酒鹅肝

braised Ox tongue 烩牛舌

grilled Norwegian salmon fillet 扒挪威三文鱼排

pan-fried flatfish 煎比目鱼

grilled king prawns 扒大虾

minced crab meat 蟹肉泥

black c *** iar 黑鱼子酱

spaghetti 意式面条

tuna sandwich 金枪鱼三明治

seafood pizza 海鲜比萨

cheese cake 奶酪蛋糕

chocolate cake 巧克力蛋糕

pudding 布丁

fruit jelly 水果冻

fruit salad 水果沙拉

ice cream 冰激凌

tea 茶

coffee 咖啡

bill/check 账单

pay 付账，买单

tip 消费

人民日报推荐八大菜系及常见菜品的英文翻译

哈佛2022暑期书单丨风靡美国70年的最全中国菜谱，居然出自她手？

暑假来临，美国的大学和高中也纷纷开出了适合假期阅读的书单，希望能鼓励 *** 们充分利用好假期，与好书为伴，得以充实自我。

自从去年哈佛大学官网新增了“In Focus”板块，作为哈 *** 职员工交流观点、研究和工作的论坛窗口，这里也成为他们推荐书单的 *** 地。

今年哈佛大学的教职员工，照常推荐了12本经典读物，话不多说，让我们看看有哪些好书吧！

No.1

“Spartina”

作者：John Casey

推荐人：Al Powell （哈佛校报）

*** 美国图书奖获奖作品，讲述了一名穷困潦倒的渔民Dick Pierce自己造了一艘渔船“斯巴泰纳”，想要通过它改变家庭的经济状况。

图源A *** zon

可当他在海上遭遇了一场前所未有的风暴后，他知道自己做了一个危险的决定，他必须战胜这场风暴来保护自己的梦想之船……

作者用动人而富有诗意的语言，为我们描绘了一个普通人在世界中寻找自己位置而努力奋斗的精彩故事。

No.2

“Taste Makers: S *** n Immigrant Women who Revolutionized Food in America”

作者：Mayukh Sen

推荐人：Manisha Aggarwal-Schifellite（文理学院）

美食作家马尤克·森（Mayukh Sen）在新书中，讲述了塑造美国现代饮食方式、却不为人所知的7位 *** 女 *** 的故事。

图源 Mayukh Sen个人网站

有收集了230多个中餐菜谱、并首创炒菜英文“stir-fry”的女博士杨步伟，

图源 ***

有之一位在纽约餐厅担任行政总厨的印度厨师Julie Sahni，有36岁失明后和抑郁症作斗争、最后成为电视烹饪节目主持人的墨西哥盲人厨师Elena Zelayeta；

图源 ***

还有教会了千千万万美国家庭 *** 正宗意大利食品的 Marcella Hazan ，法国大厨及教学名师Madeleine Kam *** n，首个在纽约市创办印度烹饪学校的Julie Sahni， *** 美食作家Najmieh Bat *** ngli和牙买加烹饪巨头诺玛·雪莉（Nor *** Shirley）。

作者通过食谱、回忆录和媒体报道，再现了这些80、90年代美国烹饪界遗珠的传奇故事。

她们远离母国，用食物作为身份的象征，给当时排外的美国社会，上了一节关于韧 *** 和创造力的一课。

No.3

“We Want To Do More Than S *** vive”

作者：Bettina Love

推荐人：DeAnza Cook(文理学院)

美国活动家、乔治亚大学教育学教授贝蒂娜·洛夫，于 2019 年出版的非小说类书籍。

凭借多年来在城市的教学和研究工作，她认为美国的教育体系是用牺牲有色人种 *** 利益来保持运作的。

图源 Livestream

现有的教育 *** 者没有试图修复有 *** 的教育 *** ，而是用应试技巧、恒毅力考验和品格教育等主张来提供生存策略——贝蒂娜称之为“教育生存情结”。

因此，为了追求教育 *** ，她在书中呼吁采用废奴主义教学法来进行 *** ，这种教学法以 *** 过往的生活经历为基础，旨在推动公民参与和促进社会变革。

No.4

“Fresh Banana Le *** es: Healing Indigenous Landscapes Through Indigenous Science”

作者：Jessica Hernandez

推荐人：Brenda Tindal（哈佛科学和文化博物馆）

在气候危机、土地规划、水和森林资源管理方面，拥有数 *** 历史的土著学有很多值得借鉴之处，但它长期以来一直被主流科学所忽视或异化。

图源 North Atlantic Books

土著学者和环境科学家Jessica Hernandez，在这本书中 *** 地介绍了土著环境知识及其优点，并探讨了西方在土地管理方面秉持的保守主义原则的失败。

通过案例研究、背景概述和拉丁美洲土地保护者的采访故事，她呼吁停止 *** 土着土地的生态殖 *** 义，主张将土著学与西方科学相结合，创造出一种更有效、更全面的解决方案，来让地球逐步恢复健康。

No.5

“Speedboat”

作者：Renata Adler

推荐人：William Cannon（哈佛公共关系与沟通部）

在21世纪初的一次 *** 调查中，美国书评家协会希望了解读者最希望哪本书重印出版，票数更高的就是这本书。

这是一名年轻女记者最初连载在《纽约客》上的故事，也是她在美国生活的实验小说。

图源 Vogue

虽然归类为小说，但很多读者认为这本书“晦涩难懂”“不知所云”，内容由很多无关的生活小 *** 曲组成，跳脱了小说的固有规则，却不落俗套。

这可能和作者当时的工作经历有关，她经常报道1960年代南方的民权 *** 和 *** ，能从书中很多细节处提炼出对社会的尖锐审视。

No.6

“Finding Me”

作者：Viola D *** is

推荐人：Arleigh Prelow（哈佛神学院）

2015年，象征美国电视剧更高殊荣的艾美奖更佳女主角，诞生了史上首位非裔美国人得主——薇拉?戴维斯（Viola D *** is）。

图源 Getty I *** ges

她也是之一位得过奥斯卡、艾美奖和东尼奖“演技3冠王”的非裔演员，但较为人所知的是，她坚毅的 *** 格与得来不易的成功，背后竟是艰辛的成长背景。

在这本回忆录中，她谈及了自己饱受贫穷和家暴的动荡童年，以及成为好莱坞巨星一路的心路历程。

她认为这是写给自己的情书，过去学到的经验成就了今日的她，藉由找到自己、接受自己的经历与感受，得以活出自己的平安喜乐。

No.7

“A B *** ning”

作者： Megha Majumdar

推荐人：Clare O’Keeffe（哈佛图书馆）

一名年轻的 *** 女 *** ，因为目睹了一场 *** 之后，在脸书上发表了一条批评 *** 的言论，结果被 *** 入狱，并被指控是袭击案的帮凶……

英文菜谱，英文菜谱大全及译文-第1张图片-

图源华盛顿日报

印度小说家Megha Majumdar在自己的 *** 作中，除了讲述这名 *** 的困境，还描写了当今印度社会环境下其他两位主人公的故事：梦想成为 *** 名明星的洛芙里，发现自己被本地民粹运动吸引的体育老师PT先生。

他们努力跻身中产阶级，却发现自己的生活被卷入当代印度的一场大灾难之中。

该书揭示了复杂的社会主题：阶级、 *** 、正义，以及在一个走向极端主义的国家中，面临着巨大障碍却又孕育着巨大梦想的感觉。

No.8

“The Moon is Down”

作者：John Steinbeck

推荐人：Sarah M. Whiting（哈佛设计学院）

美国20世纪深具影响力的作家约翰·斯坦贝克，于1942年出版了著名的反 *** 主义小说《月亮下去了》。

图源 The First Edition

小说以二战德国占领北欧一个无名小镇为历史背景，描绘了小镇里以奥顿 *** 为首与反 *** 人民一同反抗 *** 占领军的故事。

作者并没有对 *** 军进行妖魔化处理，他的笔下都可能表现出人 *** 的两面：英雄或 *** 的一面，以及普通人 *** 的一面，比如侵略者也有软弱或有人 *** 的一面。

No.9

“Living a Feminist Life”

作者：Sara Ahmed

推荐人：Carolyn Bergonzo（哈佛Radcliffe研究所）

在这本书中，女 *** 主义 *** 研究者Sara Ahmed分享了自己成为女权主义者的经历。

一个骑自行车的男人，在她跑步的时候摸了她的 *** 扬长而去。问题不在于这个男人为什么摸她的 *** ，而是什么样的社会会让这类 *** *** 扰事件持续发生。这就是个人经历与社会结构的联系。

于是，再次跑步的时候她变得异常警觉，也会担心害怕，这些感觉演化成一种情感，成为支持女权主义的动力。

图源 Scribd

书中她对一些女权主义的概念也分析得非常透彻，比如Feminist Killjoy，指的是因不愿附和父权相关的笑话而成为“扫兴的女权主义者”；

还有Gender Fatali *** ，指的是男孩和女孩从出生的那一刻起，就好像被分到了两条既定好的人生道路上等。

No.10

“Precarious Life: The Powers of Mo *** ning and Violence”

作者：Judith Butler

推荐人：Madeleine M *** phy（哈佛Schlesinger）

本书收录的是UCB比较文学教授朱迪斯·巴特勒的5篇文章，均写于911事件之后，目的是回应事件之后美国国内加剧的不安全感和侵略行为。

图源 A *** zon

巴特勒注意到， *** 后，美国一方面对内强化民族主义话语、拓展 *** 手段、 *** *** 异见、中止宪法权利、发展 *** *** ，另一方面则对外发动侵略，拒绝反思自身，陷入 *** 循环。

巴特勒用身体作为 *** 反思的起点，分析了个体生命的脆弱 *** 与 *** 国家 *** 选择之间的特殊关联。

此外，巴特勒还探讨了 *** 权力与治理术、无限羁押权与“无效生命”、批判以色列与“反犹”污名等相关问题。

No.11

“Black Swan Green”

作者：D *** id Mitchell

推荐人：Kimberly Moniz（哈佛公共关系与沟通部）

这是英国小说家大卫·米契尔，在他37岁时出版的半自传式青少年成长小说。

图源 A *** zon

该书以一个13岁英国男孩的之一人称来讲述，时间横跨1982年到1983年元月，每月一个故事，共有13个故事。

图源 Googreads

里面既有童年大家都会玩的惊悚冒险经历，也有青少年对于爱情的懵懂好奇，乃至于被霸凌、父母的婚姻危机等，同时代 *** 的影响也是其中的主题，比如福克兰战役和柴契尔经济政策的负面成效。

作者以真实与幻想交错的手法，记录下13岁少年一年的成长轨迹，淡淡平常的生活内容中，折射出对年少生活反思沉淀后的人生智慧。

No.12

“The Invisible Kingdom: Rei *** gining Chronic Illness”

作者：Meghan O’Ro *** ke

推荐人：Nora Delaney（哈佛肯尼迪学院）

慢 *** 的无声流行，困扰着数以千万计的美国人，但很多人对这些疾病知之甚少，有的疾病甚至从未被明确定义过。

美国作家梅根·奥罗克凭借自己多年的医学经验，以及对医患、研究人员和公共卫生专家长达10年的采访，对这类难以捉摸的“ *** ”疾病进行了启发 *** 调查。

图源耶鲁大学官网

该书就是她的调查之作，探讨的是当今医学界对感染相关症候群和慢 *** 的研究不足，也不够重视这些情况。

这些疾病包括肌痛 *** 脑嵴髓炎/慢 *** 疲劳症候群（ME/CFS）、慢 *** 莱姆病（chronic Lyme disease，以蜱为媒介的传染病）等。

这是一本带领我们重新认识自己身体和健康的科普作品。

哈佛大学的暑期书单有两大特点，一个是“广”，所荐书目往往涉及多个学科和专业领域，作品形式也十分多元化；另一个则是“新”，有很多作品都是在近几年内出版，非常适合探索新书的童鞋们。

暑期是个自我提升的好时机，闲暇时候，不妨坐下来细读一些好书，给自己来一个弯道超车的机会吧。

外国人给中国6种美食取了个“洋名字”，网友：笑出腹肌，真有才

中国文字博大精深，全 *** 开始学起了中国话。在中英互译的这件事情上，大家可没少闹过笑话，今天就和大家分享一下，不会中文的老外，怎么给我们中国的美食取“洋名字”！

一、狗不理包子

狗不理包子的中国天津传统风味小吃之一，据说是因为卖包子的老板叫做“狗子”，他的包子铺非常的火爆，很多人排队买包子，“狗子”忙得应接不暇，没时间答应顾客，于是狗不理包子就这么得名了。不止中国人爱吃这包子，外国人吃过也赞不绝口，便给它起了个英文名，根据中文谐音得名”gobeli *** “。

二、北京烤鸭

北京烤鸭不用多少大家都知道，中国的美食对外国人而言就是一种无法抗拒的 *** ，而记住美食的中文名字对于他们来说也是一件相当难的事情，于是北京烤鸭在外国人的翻译中就变成了“Roast Beijing duck“烤北京鸭。

三、榨菜肉丝汤

在广东人手上，任何食材都能做成汤，别说榨菜这小玩意儿。外国人对于我们这道家常小汤也是爱不释口啊。在他们的语言里，很多中国的食材都是根据中文发音的谐音，像榨菜肉丝汤就是“Pork with Sichuan cabbage soup”，意思就是猪肉和四川卷心菜汤。用小时候学英文的中文记忆法发音就是“破刻Vs素川卡扁娶素普”。