夏秋两季是吃豆角的好时候，不管是豇豆、四季豆，还是扁豆、蛇豆，都是鲜嫩可口，营养丰富的好食材，那么如何将豆角做的和饭店里一样好吃呢？
炒豆角很多人在家做不好，主要是因为豆角的外皮有一种蜡状的保护，质地坚韧，烹饪的时候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特别处理一下的，分享一个炒豆角的的一个窍门，这也是饭店里炒豆角经常用的 *** ，只需要多加一步，随便炒一炒，豆角就会香软入味，味道很香。
五花肉豆豉炒豆角
所用食材：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、生抽、盐、味精。
1、豆角清洗干净，撕掉豆筋，切成长段备用。
2、五花肉切薄片，不要用瘦肉，需要用五花肉的油脂来炒这道菜，味道更香。
3、2勺豆豉剁碎，适量的干辣椒、大蒜切碎备用。
4、锅中稍微多一些的油，有条件的可以直接油炸，将豆角倒入锅中翻炒至表面有皱褶盛出备用。
5、将五花肉倒入锅中，炒出油脂，将豆豉、干辣椒、大蒜倒入翻炒出香味。
6、加入处理好的豆角，翻炒均匀，加入适量的生抽，蚝油。
7、加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒豆角好吃的诀窍的就是“提前过油”，经过油炸或者油煎的豆角其实已经熟了，表面的蜡质也消失了，再添加调味品，简单炒一炒味道就绝佳，这也是炒豆角的“万能” *** ，在家炒豆角不好吃的可以试试。
家里吃不完的豆角，用水煮一煮，做成农村特色干豆角，炖肉太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水 *** 强的肥沃土壤
2、 今天老刘就来分享一下“豆角干烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、猪肉、生抽、老抽、白糖、生姜
4、选择嫩一点的长豇豆，这样晒出来的口感比较好。然后挑一下，有虫眼的提前给它摘掉。晒豆角干，两头不用去掉。把长豇豆放入清水中，再放入两勺食盐，盐有杀菌消毒的作用，给它搅拌均匀，泡十分钟。时间到时，水很脏了，再用清水给它清洗几遍
5、锅中提前烧上开水，把洗干净的长豇豆放入锅中烫五分钟左右，把长豇豆烫到半熟，烫软就可以了。时间到时给它捞出来放在筛子上。尽量给它摊平整，稍微 *** 以后，摆在太阳底下晒四天左右
6、时间到时，豇豆晒好了，晒好的豇豆只有一点点了，再把豆角干剪成小段，放入盆中，再用热水泡半个小时。热锅倒油，油烧热后放入提前焯好水的猪肉，把猪肉的油脂煸出来
7、油脂煸出来以后再放入姜片爆香，锅边淋入料酒去腥、生抽增鲜、老抽上色、白糖两勺，开大火翻炒入味，然后放入多一些的热水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟
8、时间到时，把泡好的豆角干放进去，给它翻炒均匀。豇豆干非常吸水，再放点清水进去，再盖上盖子，大火再烧20分钟分钟。时间到时，汤汁收的差不多了，就可以出锅了，一股干豆角的香味已经出来了
9、豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症
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今天分享一道爆好吃的豆角炒肉沫～香辣过瘾超下饭！无敌开胃，吃起来爽口清脆一点也不会油腻哦～唯一缺点就是太费米饭了还可以拌面，夹馒头，保证吃一次就会爱上，喜欢的赶紧试试……
By 厨房笔记-fang
用料- 豆角 一把
- 肉 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 小米辣 2个
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 糖 5克
1、豆角，小米辣洗干净切段，蒜切末，瘦肉剁成肉沫
2、锅中热油，倒入蒜末，小米辣爆香，倒入肉沫翻炒至变色，
3、加入一勺生抽
4、一勺料酒
5、半勺老抽
6、一勺蚝油+
7、小半勺白糖，翻炒均匀
8、倒入豆角翻炒至熟
9、最后来点淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅！
10、巨开胃！
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒豆角炒不烂怎么办？加水煮既不好吃又不好看怎么办？古有司马迁《史记·郦生陆贾列传》云:“王者以民人为天,而民人以食为天”。成就王业的人以人民为天,而人民则以食为天。
与我而言，每一餐都不能简单应付而过，哪怕就只是简单的食材也要经过用心的烹饪。所以做饭我是认真的，爱做饭我也是认真的！
长豆角是大家熟知的蔬菜，小时候从暑假开始，田园三剑客茄子，豆角，苦瓜就是家里餐桌上的常客。他们也有各种吃法，肉炒是我现在常见的做法，但是小时候很少有肉吃的，因为家境贫寒，所以当时一般都是用辣椒炒。
小时候自己怎么把豆角炒好吃的已经记不清了，但是现在感觉外面买的豆角怎么炒都炒不烂，除非用水煮，或者放很多油几乎是炸熟。水煮的除了失了色泽，口感也会差很多，而油太多炸出来的吃了不健康。今天我用我的新 *** ，告诉大家怎么炒豆角最恰当。
食材：
猪前腿肉~自从妈说猪前腿肉比较好吃，适合炒菜，以后每次买肉都是买前腿肉，现在肉价不到15元一斤，花3-5块钱就够了。
长豆角~今天豆角3.5元一斤，刚好买了3块钱的量
大蒜子~炒肉菜，大蒜子是必须要放的，准备2瓣就好了
红辣椒~用来配色的，事实证明效果还不错
清洗：
一遍冲洗、二遍摘去两边蒂用盐水泡10-15分钟、三遍用手再次清洗每根
准备：
长豆角切小段，辣椒切丁，蒜子切末、肉切小丁
开始烹饪：
之一步：豆角炒好吃的关键：切好的豆角段和红辣椒丁直接下锅不停地翻炒（切记不要加油），直到开始冒水珠，加点盐。这个时候加盐特别容易入味，让盐味均匀，让豆角变软。翻炒至基本没有水珠后盛出。
第二步：肥肉先下锅炸出油，然后加入瘦肉煸炒至微微发黄，加入蒜末，再加入一点生抽，一点盐，翻炒至金黄。炒的时间不宜过长，不然肉容易太硬太柴。
小妙招：如果买的不是前腿肉的话，很多人炒出来肉会很柴很硬，还有一个 *** 可以避免这样的情况发生。切好肉之后，倒入一点生抽腌制15分钟后再炒，这样炒出来的肉也不硬不柴。
第三步：倒入之前炒好的豆角，不停翻炒。当整盘菜色泽均匀之后就可以盛出来。
今天还炒了一个海鱼，具体叫什么名字不知道。不知道从什么时候开始喜欢买海鱼做了，可能是因为如果不得空的时候，不需要每天去买新鲜的鱼，海鱼买来不吃可以放冰箱冰冻几天再煎。而淡水鱼我又喜欢吃新鲜现杀的，但有时候不是每天有空去买，买了也不定吃得完。前几天买了2条海鱼15元，不到一斤，一个人煎一条就可以了。
海鱼不仅营养价值高，做法也很简单快捷，比起淡水鱼却独具风味，只需要两三步就行：
之一步：洗干净用厨房纸擦干，我一般不腌制
第二步：热锅冷油，下锅煎至两面金黄，放点料酒去腥，放点生 *** 鲜，放入几片生姜。一般放了生抽我几乎不放盐。吃菜只要味道到位了，盐越少越健康
第三步：最后倒入清水两面煮几分钟就好了。
这种做法的海鱼还有 很多，一般我喜欢买黄花鱼，金昌鱼等等。
生活是自己的，每一餐都要认真对待。
健康也是自己的，每个菜不能保证都很好吃，但一定要很健康。
我家用它炒豆角，酸甜爆汁，开胃解馋下饭，一周四次吃不腻我家用它炒豆角，酸甜爆汁，开胃解馋下饭，一周四次吃不腻
家里但凡有一点地方，在春天的时候，我就会收拾收拾，种上几种夏天当季的时蔬，比如豆角、丝瓜、黄瓜、辣椒等等，虽然数量不多，但足够一家人吃了，并且纯天然无公害，吃着鲜香更健康。
今年雨水多，豆角长得格外好，两天摘一塑料袋，家里能吃两三顿，如果稍微摘晚了，豆角可就老了，口感变差，吃法也少了，所以说，还是要趁着鲜嫩多吃一些。
家常的炒豆角，相信很多朋友都吃腻了，所以今天想给大家分享炒豆角的另外一种做法，用西红柿来炒豆角，酸甜多汁，可口开胃，解馋下饭，我们家一周四次吃不腻。
西红柿炒豆角
西红柿用清水洗干净表面，拿刀在顶端划十字，把热水浇在西红柿上面，撕掉外皮，切成小块。
豆角更好选择有肉的，摘去两端，以及有虫洞的地方，用清水冲洗干净，甩干水分以后切成小段。
大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味。
然后倒入豆角翻炒均匀，一直炒到豆角开始断生变绿色，然后倒入西红柿，撒入适量的食盐，多炒一会，一直炒出西红柿的汤汁，等到豆角吸收汤汁变熟入味，就可以关火盛出食用了。
豆角是夏季常见的蔬菜，豆角入夏之后就会大量上市，这个时候的豆角不仅口感好，而且 *** 实惠，市场上1块钱就能买一大把，很多朋友都喜欢吃当季的蔬菜，豆角就成了更好的选择；
豆角好吃，但是它很难煮熟，一般都不建议直接下锅炒，直接下锅炒很难炒熟，时间炒久了口感又不好了，不仅颜色发黄口感发软，没有炒熟的豆角不能吃，吃了很容易发生腹痛腹泻等食物中毒的症状；
有的人为了把豆角炒熟，会焯水再炒或者是过油之后再炒，其实这2个都不是更好的办法，焯水很容易把豆角的营养流失在水里，过油对于家庭烹饪来说 *** 作太复杂，个人不喜欢过油，要用到很多油，剩下的油又要另外保存，太麻烦，而且夏季温度高， *** 容易上火，更要少吃油炸的食物；
今天和大家分享家庭烹饪豆角的 *** ，脆嫩入味不变色，营养不流失，不用焯水不用过油， *** 作起来更简单，要做的之一步就是浸泡，豆角没有外皮，外面买的蔬菜少不了 *** 肥料，为了吃得更安心，之一步就是用淡盐水或者是淘米水浸泡10分钟，能更好的去除 *** 残留，吃起来更安心；
第2步是蒸，蒸是最关键的一步，蒸能更大程度地保留豆角的养分，不像焯水养分会流失在水中，蒸之前加入一勺食用油，搅拌均匀，食用油会在豆角表面形成保护膜，锁住营养和水分，这样豆角不仅养分不会流失，还不会变色，蒸的时间根据火力大小来决定，一般是水开之后再蒸3-5分钟，这样不会熟过头，但也已经断生了，掌握这关键的2步，在家做出的豆角鲜嫩入味，营养不流失，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豆角、肉末、大蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油；
【肉末豆角的做法】
1、准备好的豆角清洗干净，放在盐水中浸泡10分钟，食盐有消毒杀菌的作用，淡盐水浸泡过更省心；
2、浸泡过清洗干净的豆角摘掉头尾，再切成3-4厘米左右的长段，切好之后，沥干水分，放在大碗中备用；
3、往准备好的豆角中，加入一勺食用油，搅拌均匀，把搅拌均匀的豆角倒在蒸屉上，放在锅上蒸，冷水上锅，水开再蒸3-5分钟；
4、蒸豆角的时候准备一些配料，炒豆角的时候加点肉末，荤素搭配营养好，把用到的配料也准备好，大蒜切末，小米辣切成圈；
5、豆角快要蒸好的时候，就可以开锅了，锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入蒜末和小米辣椒圈，爆出香味，爆香之后下入肉末，翻炒至变色；
6、肉末翻炒好之后，加入已经蒸好的豆角，大火爆炒，豆角已经蒸过了，熟起来很快，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀；
7、肉末炒豆角就能出锅了，豆角翠绿不变色，而且入味；
肉末炒豆角的做法总结：
1、豆角不喜欢切断的，可以切末，切末更容易炒熟，蒸的时间要减少；
2、不管是豆角，还是四季豆、刀豆一类的豆类蔬菜，都要完全炒熟之后再吃；
3、炒豆角建议加点肉末，荤素搭配，口感更好，营养也更好；
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豆角“白不老”，口感软糯易嚼烂，加根火腿肠，一炒就搞定大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的又是一道非常简单，方便快捷的家常小菜。
先说一下今天要用到的食材，一种食用方便的肉类加工品。而且似乎每个家庭，或多或少都会备上一些。相信不用我多说，大家都能想到吧！那就是深受广大消费者喜欢的火腿肠。
火腿肠需要经过一系列复杂的工艺，方能加工 *** 而成。更大的特点是肉质细腻鲜嫩，食用简单。一般保质期较长，且携带方便。简直就是居家、旅游必备良品。
火腿肠直接食用固然风味不错，但是聪明的人们还会把它入菜，既能丰富口感，还能给其它食材增香，简直就是一举两得。
再说一下另一种食材，豆角中的明星产品。与其它翠绿或者绿中泛红的豆角不同，它的颜色是绿中透白，且肉质软嫩，豆荚中粗纤维较少，所以形象地称之为“白不老”。
所谓的家常菜，吃的大多数是食物自身的味道。所以也不需要花式的烹调手法，只要简单的炒炒就完事。说真的，自从有了火腿肠这种神器之后，日常做菜简直就是so easy！既能让素菜有“肉味”， *** 作起来又简单又快捷，绝对是偷懒的不二之选。
超级简单的做法分享在下面，其它品种的豆角也可以同样烹调，喜欢就收藏起来或者直接关注吧！
【白豆角炒火腿肠】
所需材料：白豆角，火腿肠，生姜，大蒜，香葱，食用油，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.首先准备适量的白豆角，撕掉两侧的老筋，洗干净备用。
2.把洗干净的白豆角切成2-3厘米的小段；火腿肠去掉外皮，切成厚片；生姜、大蒜切成较细的末；再把香葱切成葱花。
3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升高之后，先倒入生姜、大蒜炒出香味，然后倒入白豆角。
4.将豆角翻炒均匀之后，加入适量的清水。（豆角类必须充分煮熟才能食用，所以用水煮是必不可少的）
5.等锅中水快要烧干的时候，下入火腿肠，再加入适量的蚝油以及胡椒粉。
6.先放入切好的葱花，然后再加入适量的食盐和鸡精，把所有的食材和调料翻炒均匀。
7.把炒好的豆角直接盛出装盘就可以了。
一道非常简单的白豆角炒火腿肠，做好了！没有技术难度，味道还不错，特别值得一试！
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
炒豆角要注意，做不熟可能会中毒啊我是东北老人，退休后励志多分担家务，也是因为嘴馋，争抢家庭大厨职位。因为还有活到老学到老精神，先从一日三餐做起。认真对待每餐饮食，快乐生活每一天。乐意分享居家做饭那点事，也喜欢学习他人美 *** 华。记录生活，开心快乐！
今天超市买的豆角，应该是扁豆吧？这种豆角在东北夏季欢迎程度比起油豆角差一点，我们日常生活中常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆，，，，，，
在东北夏季大地豆角上市，那品种可是太多了，单是一个油豆又能分出多品名。所以在深圳一提到东北油豆角还是有喜欢滴。东北人还是挺喜欢炖豆角。豆角之所以要炖？那是不可含糊滴。豆角做不熟那是要中毒滴！
赵本山的电视剧“马大帅”里有一段情节，办的学校食堂，范伟演的角色，豆角没做熟给孩子吃后都上了医院，那可不是太夸张。（专家能说出科学根据）
像这扁豆适合切丝炒肉，做上一道肉丝炒扁豆分享朋友们
食材：扁豆半斤，猪肉2两，调料：葱姜蒜，料酒，生抽，盐
步骤：
1，豆角掐去两头根稍，洗净
2，大斜刀切丝
3，猪肉切丝，葱切花，姜切丝
准备好了
4，锅烧热放底油炒香葱姜
5，肉丝下锅翻炒，加料酒去腥，加生抽增色提香
6，豆角丝下锅翻炒
不停的翻炒着，，，，加盐，，杀出豆角里的水分，，炒至豆角丝变软发蔫。豆角丝充分吸入猪 *** 汁，，，，这样的翻炒得需要几分钟啊，，，，炒豆角可不是那么容易就熟滴，，
可不是绿颜色就是绿色食品啊！
7，自己家做的炒豆角，就不要太注意卖相了。添一点水炖一下，快干了，再添点水再炖一下，，，
水快靠干，豆角一定是熟了，放蒜末入锅，翻炒几下出蒜香出勺
安全，美味肉丝扁豆出炉
谢谢朋友您的关注支持！！！非常感谢您能看到最后！留下您的印记，我会跟到您家欣赏您的佳作！
炒豆角，最忌焯水和直接炒了，大厨教你一招，脆嫩入味营养不流失炒豆角是一道家常菜，平时有些朋友在炒豆角的时候，都习惯焯一下水或者是直接炒，如果炒豆角时焯水，里面的营养就会大打折扣，直接炒起来吃，口感就没那么好吃，而且还不容易炒熟。一位大厨朋友告诉我，炒豆角时，最忌焯水和直接炒了，教我用这一招来炒，这样炒出的豆角，不但脆嫩入味，而且里面的营养也不容易流失，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们要把豆角的头尾部分给切除掉，头尾部分会比较硬，吃起来的口感也不怎么好，所以我们要把它给去除掉。接着我们把豆角切成一小段一小段的，长度大概三四公分就可以了，切好了之后，全部放到大碗里面。
然后我们在碗里面倒入适量的食用盐，接着在里面倒入一些清水，水的用量要没过豆角，用手搅拌一会，使里面的食用盐能够溶解出来，这样浸泡个五分钟左右。
现在我们准备一下调味汁，在里面倒入两勺的生抽，一些蚝油，一些食用盐，一些白糖，少量的鸡精，搅拌一会，让里面的调味料能够充分的溶解出来。
接着我们准备一些配料，三个小米辣，切成圈，一小块生姜，切成末，三瓣大蒜，切成末，一些小葱根，切成小葱段，一些瘦肉，切成肉丝，这样配料就全部准备好了。
现在豆角也浸泡得差不多了，我们把它清洗一下，捞出来过滤掉水分，放到另一个碗里面。
接着在里面倒入适量的食用油，搅拌一下，倒入食用油，可以锁住豆角翠绿的颜色，还可以使豆角里面的水分不容易流失掉，这样炒出来的豆角会比较鲜嫩。
搅拌好了之后，我们把豆角倒入蒸锅里面，平铺在蒸格上面，开大火，盖上盖子蒸个两分钟，两分钟过后，就可以把豆角捞出来，备用。
现在我们在锅里倒入适量的食用油，接着倒入肉丝，翻炒一会，炒出肉丝里面的香味，然后我们把切好的小米辣，生姜末，大蒜末，小葱段，倒入锅里面，翻炒几下，炒出里面的香味，等到香味出来的时候，我们就可以把豆角倒入锅里了，快速翻炒一会，接着把准备好的调味汁倒到里面，继续翻炒一会，因为豆角已经蒸过了两分钟，也差不多已经熟了，所以我们炒的时间也不用太久，大概炒个两分钟就可以出锅了，用这个 *** 炒出来的豆角，不但颜色发绿，而且吃起来的口感也是非常的脆嫩入味。
两分钟过后，豆角炒好了装到盘里面，一道简单美味的炒豆角的完成了，因为豆角没有焯过水，这样就很大程度地保留住了豆角里面的营养成分，吃起来清爽，脆嫩多汁，非常入味，下次炒豆角时，不妨就试试用这个 *** 吧，非常的美味。
以上这个炒豆角的 *** ，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
分享一个炒豆角 *** ，豆角很快熟透，颜色碧绿，看着就有食欲生豆角具有一定的毒 *** ，没有熟透的豆角会引起人身体不适，所以在吃豆角时一定要煮熟透才行。豇豆是豆角的一种，一直以来都是餐桌上比较常见的食材，除了大棚种植外，豇豆一般是5,6月份的蔬菜。豇豆在颜色上可以被分为红豇豆，紫豇豆，绿豇豆，无论是哪一种豇豆，在烹饪时一定要注意，熟透的豇豆才能吃。为了让豇豆熟透，很多人做好的豇豆看起来又黄又烂，颜色不好看，看着就没有食欲。今天和大家分享豇豆的一种简单做法，放入油锅煸炒之前，多加两步，这样炒出来的豇豆颜色好看，碧绿的，尽管放心吃，一定不会有问题。
【蒜香豆角】
准备食材：豇豆 干辣椒 蒜 姜
准备调料：植物油 花椒油 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精
*** 步骤：
步骤一：豇豆两端摘掉一点点，洗净后切成小段，干辣椒切碎，蒜瓣剥掉外皮后清洗干净，剁碎备用。
步骤二：锅里放入适量水，大火把水烧开，放入一小勺盐。
步骤三：放入豇豆，用勺翻炒几下，使豇豆上下受热均匀，豇豆颜色慢慢变得更绿，锅里水再次翻滚，豇豆焯至七成熟即可，焯好的豇豆捞出来沥干水，装入盘中。
步骤四：锅里水倒掉，大火把锅烧干，放入焯过水的豇豆，用中火翻炒，炒出豇豆中的水分，豇豆外皮有点变干，盛出来装入盘中。
步骤五：锅里放入适量油，放入姜，辣椒炒香，放入一勺花椒油炒匀。
步骤六：放入干煸过的豇豆翻炒，放入一勺蚝油炒匀。
步骤七：再放入适量生抽翻炒，沿锅边倒入少量水，继续翻炒，这样可以使豇豆更熟，更入味。
步骤八：放入蒜泥翻炒几下，蒜香味散发出来，放入适量鸡精调味，这时可以出锅了。
步骤九：炒好的豇豆盛出来装入盘中，可以开饭了。
小贴士：
1.炒蒜香豇豆一定要选用嫩豇豆，老豇豆适合炖着吃。
2.豇豆放入沸水里焯七成熟，捞出来沥干水，再放入锅里，用中火煸炒出水分，再放入油锅中翻炒，避免豇豆中水分过多影响口感。
3.蒜泥在快起锅时放入，半生半熟的蒜香味特浓，过早放入蒜，蒜熟透后吃起来味道不是那么香。
