导语：冬天，莲藕山 *** 靠边站，最该吃的是它，脆嫩营养，简单一炒真香！
大家好，我是傻姐美食，天气越来越冷，有了冬天的味道，大街上的树叶都飘落下来，给油漆路铺上了一层 *** 的棉被。不知道大家冬天的早餐吃什么？像我们山东这边早起都会煮一锅玉米粥，就是玉米磨成的面熬出来的玉米粥，喝完浑身暖呼呼，喝玉米粥怎么能少得了咸菜。这个季节正是吃 *** 子姜的季节，用它做成小咸菜，清脆爽口，还好吃。
不知道大家有没有吃过 *** 子姜，它的外貌长的和生姜样子差不多，但是 *** 子姜吃起来的口感清脆爽口，没有辣味， *** 子姜可以生吃、凉拌、煮粥、晒干吃都可以，而生姜只用于炒菜，是一种调味品。 *** 子姜营养比较丰富，适当地吃一些对 *** 有一定的好处，能够为机体补充各种所含的营养成分。
每年妈妈在地头都会种一些 *** 子姜，每到冬天把它在地里挖回来，自己做咸菜吃。今年妈妈又种了不少，前几天回家妈妈把腌好的咸菜给我带来了一些，比起买的咸菜好处营养，没有任何添加剂，吃起来健康又实惠。一般在市场、早市都会有卖的， *** 在1块钱一斤，大家如果遇到可以买一些会见，腌咸菜吃，腌咸菜的做法非常简单，腌一宿就能吃。今天小编就和大家分享腌 *** 子姜的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【腌 *** 子姜】 所准备的食材有： *** 子姜、小米辣、杭椒、味极鲜、盐、白糖、盐、陈醋、味极鲜、
具体做法：1、 *** 子姜是生长在地下的一种蔬菜，所以它身上的泥土比较多，建议大家在买的时候购买一些比较小的 *** 子姜，这样清洗起来也比较方便，像一些大个的 *** 子姜不好清洗。就像我家这个，自己种的不能挑选，总不能把大个的丢掉不要吧。所以在清洗的过程中很不好清洗，有一些泥土在它们的缝隙里，处理不到，因此在清洗的过程中要用流动的清水冲洗。
2、清洗干净的 *** 子姜不要去掉外皮，它的外皮吃起来口感非常好，比较清脆，把它切成薄片，全部切完以后放入大盆内，再倒入适量的清水，多抓洗几遍，把没洗到位的泥土再次清洗干净。最后捞出来放入竹篓里控水即可。
3、准备一些小米辣、杭椒切成小圈，大蒜切成大蒜掰放入 *** 子姜内，不喜欢吃辣的可以辣椒，也可以换成柿子椒。在用炒锅熬一些糖醋水，锅内放入少许的水，100克的陈醋、50克的味极鲜、2勺白糖、适量的盐，把它煮沸腾后，让它自然晾凉，晾凉后倒入 *** 子姜内，腌上一晚上就可以吃。
把做好的咸菜也可以放入无油无水的瓶子内，密封好，如果不放在瓶子内，就把腌咸菜的盆用食品袋密封好，避免跑味，吃多少取多少，吃的时候再放点香油，一口咬下去清脆爽口，特别适合早起吃，不油腻特清淡。
如果大家喜欢吃 *** 子姜，可以买一些回家，自己 *** 咸菜吃，经济实惠还卫生。大家吃过 *** 子姜吗？ *** 子姜更好吃的做法有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
炒山 *** ，总是不脆还发黑？大厨教你一个技巧，颜色白净，口感爽脆炒山 *** ，总是不脆还发黑？大厨教你一个技巧，颜色白净，口感爽脆
山 *** 这种食物，在冬天格外受欢迎，很多人喜欢拿来煲汤喝，美味又滋补。但是我却喜欢炒着吃，我喜欢那种爽脆的口感，吃一口香香脆脆的，特别开胃。
山 *** 还是一种 *** 食两用的植物，有很好的滋阴润燥效果，老少皆宜，多吃对身体好处多多。
在外面吃山 *** ，感觉很美味，吃起来特别满足，但是自己在家做，却不是这么回事了。首先，山 *** 表面会有一层黏糊糊的东西，不管是削皮的时候，还是吃的时候，都让人感觉很不适，再一个山 *** 总是炒不出爽脆的口感，还有就是炒山 *** ，炒出来总是发黑，不白净。
这到底是哪个步骤出现问题了呢，为啥炒山 *** ，总是不脆还发黑？其实原因很简单，只不过是因为你少做了关键的1步，那么今天大厨来教你一个技巧，用这 *** 炒制，出锅颜色白净，口感爽脆。
【炒山 *** 】
配方：山 *** 、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、鲜鸡汁、油
1、准备少许干木耳，提前放入水中进行泡发，木耳泡发好之后，我们把根部切掉，然后清洗干净备用。
2、接着再把胡萝卜、青椒、大蒜这些都切好，放在一旁备用，接着我们来处理山 *** 。在山 *** 削皮之前，我们需要先准备一个碗，往里面加上一勺盐，接着倒入适量的清水，将其搅拌均匀，这个等会儿有大用处。
3、接着我们来给山 *** 削皮，注意在削皮的时候，更好是在水龙头下进行，这样既可以把山 *** 表面的黏液冲洗掉，还可以防止山 *** 变黑。等山 *** 去皮之后，快速将其切成片状，然后放入盐水中浸泡起来。
4、在山 *** 下锅之前，需要全程浸泡在盐水中，这样可以防止氧化变黑，而且还能够让山 *** 更爽脆。接下来起锅烧油，油热后爆香蒜片，然后把胡萝卜倒进去，翻炒至变软，接着倒入木耳，继续炒制。
5、下面我们再把山 *** 从水里捞出来，控干水分倒在锅内，翻炒一段时间，直至山 *** 断生为止。最后我们把青椒倒进去，青椒不需要炒太久，稍微翻炒两下，我们加上适量的盐和鲜鸡汁，炒匀后出锅。
烹饪小贴士：
在炒木耳的时候，如果想要不变黑，还够爽脆的话，记得多做1步，这一步就是把山 *** 放入盐水中，浸泡一会儿。
饭店的山 *** 炒木耳为什么好吃，那是有讲究的，简单易学，一看就会要说清爽可口，还要营养丰富的菜肴我首先会想到山 *** 炒木耳，这菜不仅味道清淡，口感脆口。我想很多朋友都会和我一样喜欢吃这道菜，虽然清淡却丝毫不会寡淡。那么问题来了，在饭店吃的山 *** 炒木耳我们山 *** 的颜色那么白，看起来那么清爽，而自己在家做出来的总是不如意呢？别急！今天我来说说饭店的山 *** 炒木耳是如何烹饪出来的，保证你看完后也能炒出和饭店一样的效果来。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
饭店炒出来的山 *** 那么白是因为处理得当的原因，饭店的味道好那是用了葱油的缘故，而这些都不难，难的是你想偷懒而省略有些步骤。
山 *** 炒木耳的做法：
【主料】：山 *** 300克、 *** 20克。
【配料】：青辣椒1个、红辣椒1个。
【调料】：葱油、食用盐、味精、白糖、淀粉。
【准备工作】：
1、准备20克的 *** 要提前用凉水泡发1个小时， *** 用凉水泡发出来的口感会更好。
2、泡好后用手轻轻地 *** 几下，这样可以把木耳表面的杂质搓掉，然后把有硬根的要掐掉，大朵一点的撕小朵一点后控水备用。
3、山 *** 去皮后斜切成小段，再切成菱形片。我们在去皮的时候更好戴上手套，因为很多人对山 *** 过敏，戴上手套就可以防止出现不想要的情况出现。山 *** 去皮后用水冲洗一下后改刀斜切成小段，再切成菱形片，切片的厚度控制在和1元 *** 的厚度稍微厚一点即可。不喜欢切片的也可以切条。
4、把切好的山 *** 用清水把表面的黏液和淀粉清洗干净。多洗几遍后用水泡着，隔离空气，防止氧化变色。
5、青红辣椒切成菱形片备用，可以用小点的辣椒来配色，小辣椒便宜多了，两头去掉一些后从中间破开，把里面的辣椒籽也去掉，然后切成菱形片，从里面挑选3-5片好看一点的，剩下的可以在炒其它的菜时用上。
6、先调好一个碗芡，这样在后期烹饪的时候就可以从容不迫，这个碗芡也是后期烹饪的所有调味料和勾芡用的芡汁。这道菜肴是个清淡口的味型，所以只要加1克盐。1克味精，1克白糖，可以说这3样主要起到的是增底味增鲜的作用。如果喜欢醋味的还可以适量地加上少许的白醋增加一个酸度，加的量可以根据自己的口感来添加。不喜欢的可以不加。
7、这道菜需要勾一个玻璃芡，玻璃芡可以在菜肴上形成的一层很薄的芡汁，使菜肴的色泽更加的鲜亮、滋味更加的丰富。所以还要加少许的淀粉进去，加的量要小，最多小半勺，大约2克就够了，加好后再加50克的清水进去搅拌均匀，这样我们就把所有的调味料和水淀粉就准备就绪了。
【烹饪 *** 】：
1、起锅大火把半锅水烧开，在烧水的时候把泡山 *** 的水倒掉并控水，锅内加入1勺盐，食材焯水的时候放盐可以让食材增加底味，也更容易入味。
2、加少量的食用油，加油的目的是给食材增加亮度，可以让成菜后的效果更好看。
3、水完全沸腾后加1勺白醋，加白醋的目的是可以有效地防止山 *** 在焯水时氧化变黑，还可以增加山 *** 的脆度。
4、接着就可以把山 *** 倒入锅中开始焯水，整个焯水的过程都要保持一个更大火的状态。
5、等锅内的水再次沸腾后就把 *** 和辣椒片倒进锅内一起焯水，要多翻动几下，使其能均匀受热，
6、 *** 和辣椒下锅后最多20秒就要和山 *** 一起捞出控水。 *** 是一种很容易熟的食材，而山 *** 也不能久煮，否则很容易失去其脆嫩的口感。
7、把锅洗干净，开大火把水烧干后加入30克的葱油润锅。
8、油温大概3成热的时候把山 *** 、 *** 和辣椒片一起倒进锅内翻炒，这里有一个要注意的事项，那就是 *** 不能在高油温中炒制，否则 *** 遇高油温就很容易出现爆油的现象，也就很有可能会伤到自己。一般4成油温左右问题都不大，这个炒制过程不需要太久，主要是让每一块食材都能和葱油接触，都能吸收到葱油的香味，自己觉得翻炒均匀了就可以改小火进行下一个步骤。
9、把调好的碗芡搅拌几下，把沉底的淀粉搅拌均匀，然后边慢慢地倒进锅内，边快速地翻炒均匀，让所有的食材都能均匀地裹上芡汁。
10、加完芡汁后就开大火快速翻炒几下就可以准备出锅。淋芡汁的时候用小火，淋完后用大火，这样的处理 *** 可以让成菜的色泽更加的透亮好看。
11、在出锅前再次淋10克的葱油翻炒均即可出锅装盘。
技术问题，你问我答：
问：如果我没有葱油，也不想去熬葱油要如何做呢？
答：这道菜有没有葱油，在最后成菜的味道上有很大的区别，但是你不想熬葱油的话那可以准备一小段大葱，没有大葱就用小葱的葱白，把大葱或者小葱的葱白切成葱花，我们在切葱花的时候有一个知识点，那就是在切葱花的时候要用切的 *** 来切碎，一刀一刀地来切，切再碎都可以，但是不能用剁的 *** 来剁碎剁烂，这样才不会有烂葱的味道出现。
在山 *** 下锅前，先用葱花来炝锅，把葱香味给激发出来，等香味出来后再把山 *** 这些食材下锅炒，要注意的是葱花炝锅的时候一定要注意火候，把葱花烧焦了就成了小 *** ，那出来的成菜效果就不好看了。
问：葱油要如何熬制？
答：前几天我出来一个洋葱拌 *** 的文章，里面有详细的教程，这里我就简单的说一下。用洋葱、香菜、大葱或者小葱来熬制的油就叫作葱油，熬好的葱油可以用来做葱油拌面，煮汤面，做凉拌菜或者炒菜用都非常好。
结语：
再简单的菜肴都有很多讲究，要不然出来的色、香、味都会有很大的差异，这就是为什么饭店的菜好看又好吃，那是因为每个步骤都是按程序来的，有些步骤在你看来完全没有必要，但是也正是因为有这些步骤的基础积累，才把饭店的味道和家常的味道拉出了距离。
炒山 *** ，切忌直接下锅，做好2步，山 *** 白净不发黑，爽脆不黏稠看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
炒山 *** ，切忌直接下锅，做好2步，山 *** 白净不发黑，爽脆不黏稠
山 *** 是餐桌上常见的食物，不管是炖山 *** 、炒山 *** 还是做成山 *** 泥等小甜品，都美味得很，大人孩子都爱吃。
山 *** 除了好吃之外，其实营养也极为丰富，天冷吃它滋补效果很棒，食用和 *** 用价值都非常高。
家常做法中，炒制是比较寻常的，炒山 *** 端上餐桌，人人都喜欢。颜色看上去白净，单单是卖相就已经非常好了，吃一口爽脆又入味，别提多香啦！平时我就喜欢买几根山 *** ，削皮之后切片，然后下锅炒一炒，全家都爱吃。
炒山 *** 虽然好吃，但就是有2个问题，总是困扰着很多人，导致炒出来不好看也不好吃。炒出来颜色发黑，而且吃着黏糊糊的，不够爽脆，这两个问题会导致毫无食欲。那么要想炒出来卖相好、口感佳，切忌直接下锅，接下来教你做好2步。
【炒山 *** 】
所需食材：山 *** 、青辣椒、木耳、胡萝卜、蒜瓣、食盐、鸡精、白醋、植物油
1、先来处理山 *** ，把山 *** 清洗干净，然后削掉外皮，注意在削皮的过程中，一定要戴上手套，不然上面的黏液会产生 *** 。
2、把山 *** 去皮后，切成薄片，随后准备一盆水，再往里面倒上适量的白醋，搅拌一下之后，把切好的山 *** 放进去，浸泡着。切好后的山 *** ，不要让其在空气中停留太久，而是需要浸泡在白醋水中，这样才不容易变黑。
3、 *** 提前进行泡发，泡发好以后洗干净待用，青辣椒清洗一下切成块状，胡萝卜切薄片，蒜瓣切片备用。全部处理好以后，接下来我们需要给山 *** 焯水，起锅烧水，水开后放入山 *** 片，焯烫片刻后捞出备用，这样可以去除上面的黏液，吃起来更加爽脆。
4、起锅烧油，爆香蒜片，接着加上胡萝卜翻炒，炒到胡萝卜断生后，再把木耳倒进去炒一会儿。随后放入山 *** 和青椒，继续翻炒一段时间，最后加入适量的食盐、鸡精来调味，炒匀后即可出锅。
小妙招：
在山 *** 下锅炒之前，一定要多加2步，才可以让山 *** 白净不发黑，并且口感吃起来更加爽脆。
这2步分别是，之一山 *** 切片后，需要浸泡在白醋水内，第二山 *** 浸泡一会儿之后，还需放入锅中焯一下水。
冬季，莲藕山 *** 靠边站，最该多吃洋姜，全身是宝，简单一炒真香导语：冬季，莲藕山 *** 靠边站，最该多吃的是它，脆嫩营养，简单一炒真香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天跟大家分享一种植物，名字是 *** 子姜，也叫洋姜、姜不辣、菊芋，我们当地叫它叫 *** 子芋头，估计有很多人不认识它。这种植物在农村非常常见，是一种 *** 食两用的食材，它开得花像菊花，果实像芋头，所以也称它为菊芋，也有人说它像生姜，但是不辣，所以也称它姜不辣，它生命力非常的顽强，通常在河边、山坡、沟边生长得非常旺盛，而且只需要种一次第二年又会发芽生长，现在正当季，别不懂吃。
*** 子姜不要看它长得样子有点丑，却含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁等矿物质营养元素，不光果实可以吃，它的嫩叶也可以当蔬菜食用，全身都是宝。在农村每年这个季节，家家户户都会腌 *** 子姜，我家也不例外，老妈腌的 *** 子姜特别好吃，顺便分享下做法。【腌 *** 子姜】将 *** 子姜清洗干净，切成薄片调入适量的生抽、老抽，再加一些青红辣椒，腌制一个晚上就可以吃了，口感鲜嫩清脆，喝粥的时候配上它，特别的开胃口。 *** 子姜不仅可以做咸菜，还可以炒着吃，接下来和大家分享下辣椒炒 *** 子姜的做法，脆嫩营养，简单一炒真香。
准备食材： *** 子姜、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、鸡精、蒜
具体做法：1、 *** 子姜由于是长在泥土里，所以难免会有很多的泥沙，把它放到清水里多浸泡一段时间，浸泡后用水多冲洗几遍，直到水变清盆底没有泥沙为止。这一步一定不要怕麻烦，如果冲洗不干净的话会影响口感。
2、清洗干净后的 *** 子姜重新放进清水里加入两勺食盐搅拌均匀，浸泡15分钟左右，这样可以很好地 *** *** 子姜表面的细菌，处理干净后我们吃起来才放心。
3、 *** 子姜捞出控水放置案板上，切成厚薄均匀的片状放入清水中，准备一个青椒清洗干净，把青椒蒂及 *** 去掉，切成辣椒丝放入盘中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，下入蒜末爆香，接着倒入 *** 子姜片大火翻炒，调入适量的生抽、老抽、盐和蚝油，翻炒1分钟左右，加入辣椒丝继续保持大火翻炒，出锅前淋入适量的香油，即可关火盛出。
小贴士：1、 *** 子姜是生长在地下的，而且形状极其不规则会有很多泥土藏匿，食用之前一定要清洗干净。2、切好的 *** 子姜在空气中很容易被氧化，所以要放入清水中浸泡。3、翻炒的时间不宜过长，否则 *** 子姜过于软烂影响口感，炒2-3分钟即可。
炒过的 *** 子姜土腥味儿会减少很多，而且吃起来鲜嫩甜脆，味道非常不错，现在正是 *** 子姜大量上市的季节，别错过了这美味。除了腌制和清炒，大家还知道 *** 子姜哪些特色新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
山 *** 炒肉片，入秋食补佳品，健脾润肺又排毒，老少都爱吃山 *** 炒肉片是一道营养又美味的家常菜，选用了滋补的山 *** 和鲜嫩的肉片来搭配，不仅在于清淡和鲜香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让山 *** 和肉片相互补充，健脾润肺又排毒，老少皆宜的美食。山 *** 炒肉片的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的山 *** 和肉片和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽 *** 、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下山 *** 炒肉片的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 山 *** ：选择新鲜的山 *** ，表皮干净无虫洞，无裂口或者霉变，手感坚硬无软化。更好选择中等大小的山 *** ，切片后更容易煮烂。山 *** 是一种很好的滋补食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，可以增强体质，提高免疫力。
- 肉片：选择新鲜的肉片，表面光滑无伤口，颜色鲜红无异味。更好选择瘦肉或者里脊肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑多汁，更适合炒制。一般300克左右的肉片就够四个人食用了。肉片是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养素，可以补气血，润肺止咳。
- 调料：大蒜、姜片、葱段、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、八角等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量。
做法步骤
- 准备好食材，将山 *** 去皮切成2厘米见方的小块。将肉片切成2厘米见方的小块。将大蒜拍碎切碎，姜片切碎，葱段切成小段。
- 将料酒、生抽、老抽、盐、白糖等调味料按比例放入碗中搅拌均匀成为汁料备用。
- 锅中倒入适量的油，大火烧至五成热，下入肉片快速滑散，至表皮微焦即可捞出沥干油分备用。
- 锅中留少许底油，转小火，下入花椒八角炒出棕褐色。然后加入大蒜和姜片炒香。再加入辣椒段炒出红油。
- 将山 *** 块倒入锅中和辣椒拌匀，中火炒至山 *** 变软变黄。然后倒入汁料，大火烧开后转中火煮2分钟左右，至汤汁略微收浓。
- 将炸好的肉片倒入锅中和山 *** 汤汁拌匀，大火快速翻炒均匀，让山 *** 和肉片充分吸收汤汁的味道，同时也能保持山 *** 和肉片的鲜嫩和爽脆。
- 待汤汁基本收干，山 *** 和肉片酱香浓郁时，加入葱段，稍微翻炒一下即可出锅装盘。一道山 *** 炒肉片就做好了。
小贴士
- 山 *** 要切成小块，这样可以更容易炒制，也可以更好地与肉片融合。炒制时要用中火快速炒制，不要炒得太老太干，要保持山 *** 的金 *** 和嫩度。
- 肉片要切成小块，这样可以更容易滑散，也可以更好地与山 *** 融合。滑散时要用大火快速滑散，不要滑得太老太干，要保持肉片的金 *** 和嫩度。
- 花椒八角要用小火慢慢炒出棕褐色，这样可以更好地释放出香气和麻味。辣椒段要用小火慢慢炒出红油，这样可以更好地释放出辣味和香气。
- 汁料要根据个人喜好调整用量和比例，可以适当增加或减少酱油、白糖等的用量，以达到自己喜欢的口味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，如醋、芝麻油、香菜等。
大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
今天是周末，祝大家周末愉快，分享家常菜美食也是我的喜好，有和我一样的朋友可以交流交流，胡萝卜配山 *** 炒也是很不错的一道美食，营养丰富，清淡可口，胡萝卜含有胡萝卜素，对眼睛很有好处，山 *** ，也有补肾的作用，所以，经常吃这道菜也是很补身体的，一下分享吧，
准备食材，
山 *** 半根，胡萝卜1根，葱半根，青红辣椒
配料准备，
食用油，盐，蚝油，鸡精，生抽，花椒粉，
烹饪 *** ，
1、山 *** 去皮，然后切片，切滚刀块都可以，切好后备用，
2、胡萝卜清洗外表，然后切条，切片都可以，切好备用，
3、葱切丝，青红辣椒切块，
4、起锅烧水，水开后倒入切好的胡萝卜和山 *** ，焯水煮7成熟，捞出控干水分备用，
5、起锅烧油，油温起来，倒入葱，青红辣椒，翻炒几下后，再倒入胡萝卜和山 *** ，继续翻炒，翻炒过程中，加入盐，鸡精，生抽，花椒粉，蚝油，翻炒30秒后就可以出锅装盘了，
温馨提示，
炒这道菜的时候，也可以放点木耳，或者其他配菜， 这道家常菜就分享到这里了
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西红柿炒山 *** ，比炒鸡蛋还好吃，做法简单，营养味美，新手也会做嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“西红柿炒山 *** ”的做法，这是一道味道酸香，口感脆爽的下饭的菜，大家要是喜欢吃山 *** 的话，可以试一试这种做法。
说起山 *** ，大家一定会想起山 *** 削了皮之洁白光滑的样子，用手一摸全是黏黏的液体，然后会导致皮肤过敏，手会痒得难受，却挡不住大家对它的喜爱，因为它有丰富的营养价值，而且口感也非常好，吃完除了可以不柴营养，而且可以健胃养脾，是老年人最喜欢的食材之一。
山 *** 和平常其它的食材一样有各种各样的做法，我们常见的有清炒山 *** 、山 *** 炖排骨、山 *** 烧鸡肉等，但是大家不知道山 *** 还可以和西红柿一起炒来吃，这是很多人都没吃过的一种做法。而且也是一道非常简单的菜，味道不比西红柿炒鸡蛋差，选用新鲜的西红柿和山 *** ，当把两者放在一起后，西红柿的新鲜香味就会和山 *** 相结合，吃起来非常新鲜味美，用它来拌饭吃相当棒！尤其是吃完还不长肉哦！喜欢的话就做起来吧！下面介绍具体做法！
——【西红柿炒山 *** 】——
【 *** 主料】：山 *** 1根、西红柿1个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、香葱一根、香葱1棵、番茄酱1勺、盐1勺、白糖小半勺、香油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把山 *** 去皮，先45度斜刀切成2厘米左右的段，然后切成和 *** 厚的菱形片。然后把山 *** 捞出来放入锅中焯水2分钟。
【步骤二】：把焯完水的山 *** 捞出来，放入冷水中泡凉捞出来把水沥干备用。
【步骤三】：西红柿去皮后切成厚片、香菜把叶子去掉切成寸段、香葱葱白切成小段、大蒜切成小颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤四】：炒锅放一勺油，烧热后开小火把葱蒜放里边炒出香味，调料香味炒出来后，放入西红柿开中火把西红柿的汁炒出来。
【步骤五】：西红柿汁炒出来，然后放入一勺西红柿酱继续翻炒均匀。
【步骤六】：翻炒均匀后把山 *** 到里边，同时放入盐1勺、白糖1勺，大火翻炒1分钟左右。
【步骤七】：山 *** 和西红柿翻炒差不多1分钟，放入2勺香油，再撒上香菜段，快速翻炒均匀出锅装盘成菜。
【产品图】：味道酸香略带甜味的“西红柿炒山 *** ”就 *** 好了，好看又好吃的一道小炒菜。
——烹饪小贴士——
这就是西红柿炒山 *** ，做法简单、爽口解腻。而且色彩搭配也很漂亮。想一下就感觉好吃，西红柿的汤汁包裹住山 *** 片，酸爽脆嫩，尤其是用汤汁拌饭特别好吃，每次做这道菜，我家孩子就用它来拌饭，红彤彤的看着就有食欲，大家要是喜欢这种做法的可以做来吃，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）山 *** 削皮的时候，对山 *** 过敏的要戴上手套，避免 *** 皮肤。
（2）山 *** 切完后，要是不马上做，要立刻用冷水浸泡，避免氧化变黑。
（3）西红柿要多炒一会儿，炒出汁才好吃。
（4）山 *** 更好选用铁棍山 *** ，味道更新鲜，口感比较脆，炒来吃口感比较好。
（5）西红柿去皮的时候用开水烫一下，这样更容易去皮。
（6）煮的时间不用太长，一般煮2分钟基本上就熟了。
以上内容是我和大家分享的“西红柿炒山 *** ”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
导语：秋天，多喝这碗汤，比鸡汤还鲜美，润燥又滋补，3块钱成本做一锅！
秋分节气过后，天气渐冷，空气比较干燥，吃饭的时候只想喝一碗热乎乎的汤，喝汤对于很多人来讲，不仅是养生的方式，更是吃饭的仪式。而且汤料的选择搭配也有讲究，多数是按时令来选择。
山 *** 是一种 *** 食两用的食材，山 *** 富含蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质。常吃山 *** 可以增强 *** 的免疫功能。《本草纲目》中记载山 *** ，“健脾补益，滋精固肾”。特别是山 *** 黏糊糊的汁液，这种液汁主要是黏蛋白，能保持血管弹 *** ，还有润肺止咳的功能。
山 *** 品种有很多，常见的是铁棍山 *** 和粗山 *** ，粗山 *** 口感较脆，适合炒食。铁棍山 *** 口感软绵，适合熬粥、煲汤、蒸熟食用。秋天用山 *** 加时蔬一起做疙瘩汤，汤鲜味美，滋补润燥，暖身暖胃。下面与大家分享一道我家常喝的一道疙瘩汤做法。
【山 *** 时蔬疙瘩汤】
准备食材：山 *** ，白菜，猪瘦肉，面粉，葱，姜，生抽，盐，食用油
具体 *** 作步骤如下：
之一步：准备一块山 *** ，清洗干净后，用去皮器将山 *** 皮去掉，然后放在案板上，用刀将山 *** 拍扁，然后稍微剁一下，将山 *** 剁成小粒备用。
第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉，切成小粒，几片大白菜或者圆白菜，清洗干净后，切成细丝备用。碗内打入一枚鸡蛋，加点盐，将蛋液打散备用。碗内加入100克面粉，撒入清水，边加水边搅拌，将面粉搅拌成小的颗粒状。
第三步：热锅加油，油热后放入肉粒，中火煸炒至肉粒变色，然后放入葱末、姜丝炒出香味，随后加入微量生抽，煸炒至肉粒上色。然后下去圆白菜丝，大火煸炒至圆白菜变软。
第四步：菜炒好后，加入足量清水大火烧开。下入山 *** 粒，中火煮5-10分钟，将山 *** 粒煮熟。将 *** 好的面疙瘩撒入锅中，然后搅拌均匀，防止粘连在一起，若面疙瘩太大营养口感。随后加入一勺盐，淋入蛋液，关火即可。
温馨小贴士：
如果您 *** 的面疙瘩很大，并且不均匀，可以借助一个矿泉水瓶子，把瓶盖上扎几个小孔，瓶子内装水，用力挤瓶身，就会有水流出，水流很细，一边加水，一边用筷子搅拌，这样做出来面疙瘩简单方便，并且大小更均匀。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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山 *** 炒肉片，是一道美味可口的鲁菜名菜，肉片滑嫩爽口，做法简单山 *** 含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，山 *** 含大量的多糖类蛋白质黏液，有预防脂肪沉积，保持血管弹 *** ，防止动脉粥样硬化的作用，山 *** 粘液还可防止黏膜损伤，且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎
用料：
山 *** 1根、里脊100克、木耳10朵、姜4片、葱2根、盐2克、料酒1勺、生抽2勺、糖少许、蒜2瓣
做法：
- 先将肉片里放入盐，糖，料酒，生抽，姜，蒜泥搅拌均匀，腌10分钟。木耳泡发。山 *** 刨皮切片，切好的山 *** 用水养起来。葱切葱花。
- 锅热了倒油，油温稍微高点，将腌好的肉片下锅翻炒。看到肉片断生了，将木耳，山 *** 倒入一起翻炒，可适当加一点开水，看到汁水粘稠了，就可以撒葱花出锅了。调料基本在腌肉的时候都加了，出锅可试下咸淡，做个调整。
小贴士：
加上青椒，红椒，或者胡萝卜片，颜色上更好看，不喜欢吃可以少加点嘛夏天用葱花，冬天用大蒜更香哦！
