培根相信很多人都吃过吧，但是您知道培根是用什么肉做的吗？或者说为什么叫培根，基本上现在市面上烧烤见到的比较多，还有一些西餐厅也有，这种培根就是从国外传过来的，他的英文名字就叫：Bacon，在国外一般都是当做早餐肉，午餐肉这样吃，味道是属于烟熏焦香型的，做法相对也是比较简单的，只需要在锅中用煎、炸、烤的 *** 来 *** 就可以了，虽然好吃但是有很多人都不知道是怎么做的，也不知道是什么肉，下面我们就一起来看看培根是怎么来的吧！
培根：里面有肥肉，有瘦肉，吃起来不腻人，而且口感还比较香脆，如果说培根是用猪肉做的，您绝对吃不出来有猪肉的味道，因为这个烟熏味太重了，如果说用看的 *** 鉴定，您绝对看不出是猪肉的那个位置有这样的肉，说他是五花肉有点点像，但是却不是五花肉，其实培根里面的肉都不是整块的肉，全部都是压缩合成的肉
有人说【培根】是腊肉，很多网友说：培根跟腊肉没有半毛钱的关系，腊肉主要在我锅的湖南，贵州，四川比较多，而且腊肉与培根最不能相 *** 地方就是，腊肉是永远都不用冰箱保存的，而培根就需要用冰箱来保存，是属于冻品
培根的用料，就是用猪肉，鸭肉，淀粉，大豆粉 *** 的，也有人传培根就是用碎肉 *** 出来的，也叫人工合成肉
吃培根好不好？看看专家是怎么说的： 研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
现在大家看到这里，是不是知道培根是怎么 *** 出来的吧，做一个小调查，家里炒菜的时候是不很少买培根吃，一般买的就是烧烤店买的比较多，主要是成本低，还能卖个好 *** ，关键的是我们都不知道是什么食材，就知道是肉！
培根是啥肉？有营养吗？能常吃？了解了 *** ，嘴里的肉感觉不香了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『培根是啥肉？有营养吗？能常吃？了解了 *** ，嘴里的肉感觉不香了！』
学校门口的早餐摊，更受欢迎的就是一个煎饼摊，除了传统的馃子，还加入了煎得焦香流油的培根，增加了煎饼的风味，孩子们特别爱吃。
如今在很多地方都能看见培根，比如火锅店、烧烤摊、麻辣烫，大家只知道培根是肉做的，很好吃，但具体是什么肉就不知道了。很多人在广告中看到外国人拿培根当早餐，就认为培根是有营养的好东西，其实我们都误解了。
培根是啥肉？有没有营养？能不能经常吃？今天我就和大家聊聊培根，别再吃错了。
1、什么是培根？
培根是三大西式肉制品之一，是指烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉，英语叫“Bacon”，汉语音译就是培根，味道咸香，还具有浓郁的烟熏味，外皮油润金黄。
培根又叫烟肉，加工方式就是用盐把猪肉腌制，再用各种木头（比如苹果树、樱桃树等）熏制出不同的味道。这么来看，培根并没有那么“高大上”了，就和我国的“烟熏腊肉”是一样的，尤其是湖南、四川一带最为出名。
经过腌熏后，肉类的保质期大大延长，可以放几年都不会坏。
其实，早在几 *** 前，中国人就开始利用“腌熏法”保存肉类，后来传入了西方，西方人结合当地的情况 *** 了烟肉，所以说培根也是腊肉的一种。
2、培根有营养吗？
培根是用猪肉制成的，一般是肋条肉、背脊肉，经过烟熏后会流失一些维生素，但还保留了脂肪、蛋白质、碳水化合物、微量元素等物质，磷、钾、钠的含量丰富。和腊肉一样，培根的盐分非常高。
不过，培根保存的时间越长，流失的营养就越多，2年左右基本上就没什么营养了。
3、能不能经常吃培根？
经常看电视，外国人的早餐喜欢吃培根，而且是早餐的头盘，切成薄片后煎熟即可食用。虽然煎熟的培根焦香软嫩，非常好吃，但真的可以天天吃吗？
别再被广告骗了，不要经常吃培根，更好是不吃。培根是高油、高盐、高添加剂的食物，正符合大家所说的“垃圾食品”的标准。同时，用食盐腌制的食物都含有大量的亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺，这是一种致癌物，所以经常食用培根，可能增加患癌的风险。
所以培根要少吃，尤其是上学的孩子，他们只知道什么好吃，并不知道可能带来的危害。
自从知道培根的“猫腻”后，我几乎很少买培根了，也叮嘱孩子不要吃，想吃肉尽量吃新鲜肉，这样才健康。
4、什么样的培根比较好？
培根肉也是腊肉，我们都知道，腊肉切开后也是肥瘦分明的，但是市场上有一些培根并不是这样的，而是一整片都是瘦肉，中间夹杂着一些脂肪，这种就是人工制成的“组合培根”，并不是整块肉制成，而是把肉绞碎，加入大豆蛋白、卡拉胶等添加剂制成，质量很差
想要买培根，一定要看层次是否分明，再看看配料表，添加剂越少越好，别买便宜的培根。
所以说，从健康角度看，培根尽量少吃，喜欢吃一星期吃一次便可，一次食用更好别超过50克，也就是2片左右。
了解了这些，你还愿意吃培根吗？
“培根”到底是啥肉？当知道 *** 后，碗里的“培根肉”突然不香了这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
培根是一种风味的熏制肉食，切开之后，香味浓郁，咸度适中，风味十足，能吸引不少人的胃口，尤其是小孩子，好好的饭菜都不吃了，就爱吃培根卷面包，部分烧烤摊、火锅店、小吃摊，都有培根肉的出现，由于口感独特，一时间培根风靡大街小巷，只要孩子爱吃，家长就买给孩子吃，以为是什么好东西呢，你知道培根肉到底是什么肉吗？
培根是由外国进口而来，英国习惯称之为“Bacon”，中国音译而来，就成了培根，它的主要原材料是猪肉，先用盐、糖、香料腌制，再把猪肉风干，放在干燥阴凉的环境下，连吹带晒两个星期，接着就是烟熏步骤，将木柴点燃，释放出大量烟雾，木材的不同，熏出的香味也不同，一般有苹果树、山毛榉、樱桃树等，低温熏制20天，高温熏制6天，先腌后熏，才能得到成品。
看到这里，相信大部分 *** 已经明白了，步骤很熟悉，类似于南方的腊肉，不能说一模一样，但也是异曲同工奇妙，都是先腌肉，风干之后，再进行熏制，达到上色入味的目的，不管腊肉还是烟熏肉，保质期都特别的长，放一两年小意思。
腌肉、熏肉更先起源于中国，生活中山中不方便，偶尔宰杀一头猪，不方便销售的同时，聪明的祖先就想到了腌制，用这种方式保存猪肉，得到了人们的一致好评，后来此方式传入西方国家，在经过几百年的衍变，又传回了中国，中国腌制腊肉的工艺，比较传统落后，培根肉则更为先进，风味也更突出。
培根选取的猪肉部位，多以腰部或背部为主，烟熏过后，肉质变得肥而不腻，非常适口，在西方家庭的餐桌上，培根肉就像鸡蛋，随处可见，几乎每天都吃，可是到了国内，给家人经常吃这样的肉，真的安全吗？
培根肉是一种高大上的叫法，小名确实有点尴尬，培根肉也就是烟熏猪肉，很多人为了追求流行元素，还会把培根当成主食或者早餐，但是对于健康来说，真的很不提倡，五花肉经过过度加工，又是腌制，又是烟熏，包装好的成品，还会放防腐剂和添加剂，以保持风味，这样的加工食品，不就是垃圾食品吗？就像方便面、火腿肠一样，都知道有害身体，但就是忍不住美味的 *** 。
据科学研究，凡是腌制食品，包括咸菜、腊肉、腌肉等，都会产生亚硝酸盐，长期食用，会影响自身健康，腌肉虽然也有营养，但是跟腌制的时间有关系，时间腌的越久，营养则越少，过于久的烟熏肉，就别指望有营养了，不对身体造成伤害，我就谢天谢地了。
中国的市场，大家都懂的，造假能力一流，培根肉质量参差不齐，有些不法商贩，为了增加风味，会超量使用调味剂和添加剂，严重危害青少年健康。
会养生的人，估计早就不吃培根肉了，只有一部分，自认为追求时尚的年轻人，还在坚持吃培根肉，表面上吃的是流行元素，其实害的是自己，我们应该理 *** 的消费，偶尔尝尝还可以，千万不可大量食用。
很多人喜欢吃培根肉，但是真的不懂培根，在挑选培根肉的时候，先看一看 *** ，过于低的就别考虑了，尤其是10元以下的，一般都是鸭肉居多，培根有原切和复合两种，这一点跟牛排差不多，原切贵，复合便宜，按你的需求购买， *** 相差越大，口味也相差越大。
培根究竟是用什么肉做的？吃了好几年才知道 *** ，有猪肉有鸡鸭肉禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
给大家说一个不认识英文单词，自以为是的趣事吧，因为这件事，我的好友建国还闹了一个大笑话，因此还要请我们几个吃小龙虾，他打赌输了，事情的经过是这样的。
我们读大学的时候，那时培根在超市里还不怎么常见，而被我们所熟知的是那种铁罐装的午餐肉，那个年代，我们觉得午餐肉比火腿肠好吃，好像更高级一些。
那年，大学附近开了一家法国超市，距离我们校园比较近，出于好奇，我们经常会去超市玩，除了购买一些生活用品之外，还会购买一些零食、午餐肉、方便面、酸奶和烤鸭烤鸡，算是偶尔打打牙祭。
一日，我们又逛超市的时候，在冷冻区看到了一种新商品，叫做培根，外包装是能够看到里面的内容的，一片片的五花肉，完全不知道这个应该怎么吃？
回到寝室之后，将这个当做新奇特告诉同学，建国非要说我们没见识，他非要说：什么培根，就是一种午餐肉，“培根”就是这种午餐肉的品牌；
同我一起去的石头看得也是真真切切，明明不是午餐肉，而是一种新的商品，建国非要说我们没见识，让石头有点生气，二人你一言我一语，气氛稍微有点紧张。
他们二人是从小玩到大的，所以，这样说话不算什么，也不会影响同学感情，但寝室里除了我之外，另外三个室友却极为紧张，很担心他们因为这个事情吵起来，最后在大家的调解下，石头和建国决定在我们几个室友的见证下，去超市证明一下，谁输了谁就请大家吃大餐，最后在超市里，当建国拿起培根肉的时候，他才承认他的错误，大餐是免不了的，在大家的建议下，我们去吃了一顿小龙虾。
多年后，陪我媳妇去超市买菜，我媳妇也说她没有吃过培根，随手挑了一个品牌的，仔细端详起来，配料表和食用 *** ，她看了好半天也没明白，最后问我，我简单的告诉她，这就是外国人吃的烟熏肉，类似我们冬天吃的腊肉一般。
当我媳妇听到是腊肉之后，完全就失去了兴趣，再后来，吃自助餐的时候，我媳妇又看到培根，品尝之后，她说，幸亏那次在超市没有买，她是真的不喜欢。
那天，我们吃着自助餐，围绕着培根的话题聊了好久，培根究竟是用什么肉做成的？吃了好几年才知道 *** ，一直都弄错了，那我今天也和大家说说我的看法吧；
一、培根是用什么肉 *** 的？
实际上培根的原材料就是猪肉，培根是英文（BACON）的英译，当然培根的 *** *** 也是有其历史的，简单来讲来自纽芬兰的猎人，同鹿肉有关，将吃不完的鹿肉用海水浸泡，之后用树枝熏干后保存，之后美国人和英国 *** 喜欢上了美食，进而衍生出英式培根和美式培根，英式培根原材料都是大概是猪里脊、而美式培根的原材料大概是五花肉。
西方的肉制品大约有三种：培根、火腿、香肠，将猪里脊肉或者是五花肉切成8毫米左右的片，使用调味料腌制24小时，再挂起来自然风干两个礼拜以上，当然也有喜欢熏制的，需要高温烟熏5天左右，带有咸味和浓浓的烟熏味。
培根同我国南方地区冬天腌制的腊肉非常相似，最开始的目的都是为了能够保存肉类食材，所以，培根泛指猪肉。
二、我们买到的培根可能有这么几种？
大致上有这么几种，比如高级饭店的培根，都是由猪肉 *** 而成的， *** 相对较高，可以理解为猪肉培根。
当然这 *** 肉培根在超市好像也能买到，但不排除使用鸡肉或者是鸭肉 *** 的培根，好像在一些小的饭馆，会使用得比较多一些，鸡肉或者鸭肉培根。
我们在购买培根的时候，可以查看商品标签背面的配料表，有一些培根的配料表上只有猪肉、盐、糖，另外一些可能还会有鸡肉、大豆蛋白等，大家在购买的时候，可以仔细看看配料表，依据自己的需要进行购买。
另外在购买培根的时候，可以看看 *** ， *** 过低的时候，就要多想一些其中的原因，就好比我们春节的时候，购买的炸猪肉丸子，有的地方肉丸子的 *** 还没有猪肉贵；
三、怎么才能买到优质的培根？
培根基本上都是有外包装的，也就是我们常说的标准品，除了商标品牌之外，背面还有配料表、生产日期、工艺、生产厂家等各种信息，我们可以重点关注一下配料表。
好的培根，配料表里只有猪肉和水，是没有其他配料的。分辨培根肉好坏有个比较重要的衡量标准，那就是煎，但培根遇到热油之后会迅速收缩，看起来好似波浪一般。
写到最后，还想啰嗦几句，培根这种肉类食材，好像没有固定且标准的生产工艺，毕竟不是我们国家本土的美食，按道理来说，猪肉 *** 的培根，其实也算不上是什么 *** 食材，可在培根这里，猪肉 *** 的培根，就算是非常好的了。
“培根”到底是用啥肉做的？知道 *** 的我，眼泪掉下来我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
培根大家都很常见，尤其是在一些火锅店、烤肉店、小吃摊上面，作为一种熏制而成的肉类美食，培根的口味独特， *** 十足，因此很多小孩子都很爱吃。我记得我小时候，培根可是个奢侈品，只有表现好的时候才能吃上，那滋味简直闻着味道就让人垂涎欲滴。现在培根已经很普遍了，孩子爱吃家长也不吝啬于买，但是你知道培根到底是用啥肉做的吗？
培根，听名字就是一个音译词，是源自于外国的，英语发音为“Bacon”，外国人很爱吃这个。培根吃起来很香，风味独特，但是你知道它的原材料是什么吗？培根是由猪肉制成，将猪肉用调料腌制，然后再风干，最后再烟熏。培根烟熏的过程也是很有讲究的，因为是用木柴点燃的烟雾来烟熏，所以木材的选材很重要，更优质的就是樱桃树木，苹果树木，山毛榉等，才能产生独特的风味。
说起来，这个培根的 *** 过程也很像我国过年的时候腌制的腊肉。经过腌制和烟熏处理过的肉，往往能够保存更久的时间。而且吃起来口感也会更加紧实有弹 *** ，口味也会有烟熏风味，十分美味。据说我国很久以前就有了 *** 腊肉和熏肉的方式，还是在古时候我们的祖先在山里猎杀动物，因为动物一般身形很大，一次吃不完，而售卖也不是很方便。
聪明的祖先就想到了腌制的 *** ，经过腌制处理的肉类，不仅能够保存更长的时间，而且风味也更加独特。这个 *** 非常好，于是就这样延续了下来。后来不断改良，这个 *** 也传入了西方。外国由此也研制出了美味的培根，没想到兜兜转转，又传到了中国。可见，腊肉与培根的 *** 手法，真的是同根同源。比起腊肉，培根的口感更新颖，也在我国大受欢迎。
培根的主要原材料是猪肉，而且主要是猪腰背部位的猪肉，这个部位的猪肉在腌制熏制之后，会变得肥而不腻，多汁不柴。可以说，外国人是很爱吃培根的。他们常常把培根夹在汉堡包或者是三明治里面，吃起来方便，也可补充蛋白质。现在我国的很多人为了追逐时尚潮流，有时候也会将培根作为早餐来吃。但是这样吃，真的健康有营养吗？
经过腌制和烟熏的猪肉，在 *** 的过程中要经过多次加工。而早已表明，腌制的食物都是不健康的。包括咸菜，腊肉等等，在腌制的过程中都会产生亚硝酸盐，这种物质对于 *** 的损坏是比较大的，长期食用不利于身体健康。更别提营养了，简直是微乎其微。而且，虽然腌制可以使猪肉的保质期变长，但是商家为了保持培根的风味，往往还是会放添加剂。
现在市场上的培根，质量也是参差不齐的。特别是一些街边的小吃摊上的培根肉，质量实在是不敢保证。如果肉本身的质量不是很好，就会添加很多的添加剂，这些是很危害健康的。如果你很爱吃培根，那么在挑选的时候就一定要注意了，尽量选择贵一些的。便宜的培根肉，很有可能是用鸭肉或者其他肉 *** 而成，而且也不是原切，而是复合肉，质量很差的。你爱吃“培根”吗？
春风十里，不如认识一罐“红烧猪肉”？春水初生
春林初盛
春风十里不如你
要说最近的热剧，非《春风十里不如你》莫属啦。本硕博连读的医 *** 的爱情、友情、青春、文学等元素，搭配年轻演员们的新鲜面孔，迅速成为讨论的焦点。
不过，作为一名食品专业的研究生，在看剧的同时，更会关注和吃有关的各种事儿——随着电视剧的热度上升，“红烧猪肉”罐头也摇身一变成了网红，引得大家纷纷搜索购买，也要一尝其中滋味。
观众被“红烧猪肉”深深吸引，是因为小红（剧中周冬雨扮演的人物）吃得太香了。剧中的背景是90年代，虽然罐头已经不算稀有，但是对于处在军训时期的 *** 们，能够吃上一个肉罐头，绝对是极大的满足。填满的是空虚的肠胃，燃起的是被军训消磨的意志精神。
今天，咱们就聊聊肉罐头的事儿。（本文3500字， *** 急的朋友请拉到文章末尾看总结）
有些朋友会问，罐头里有没有防腐剂啊？能在室温下放两年，绝对是加了防腐剂吧？
罐头为什么长时间不 *** ？
问这个问题的朋友忘记了一个基本的生物学知识： *** 不是自然而然发生的，而是微生物造成的。法国微生物学家、化学家巴斯德（Louis Paste *** ）这位微生物学的奠基人在160年前就弄明白这件事儿了。而罐头的 *** 历史就更悠久，它是200年前发明的一种食品保藏技术。
剧情中的罐头，是 *** 罐头。其实，这不是一种巧合——罐头的起源，还真的与 *** 脱不开干系。
要讲罐头的故事，先要穿越回到1800年代。说到那时候的国际风云人物，首推大名鼎鼎的 *** ，他经常带领法 *** 队离开本土，远征作战。
*** 每天都需要大量食物供应，然而，在长时间而远距离的战役中，食品往往还没有抵达前线就已经 *** 变质，怎么办？于是， *** 成立了 *** 食品研究 *** 会，并重金悬赏，征求能够让食品长期保存而又便于运输的 *** 。
正是在这样的背景中，1810年，法国人阿培尔（Nicolas Appert）发表了《密封容器储藏食品之 *** 》，提出了以加热和密封为核心的食品保藏法，开启了罐头食品的篇章。简单说， *** 罐头的要点就是：把加热沸腾的食物放在加热消毒的罐子里，趁热封口，然后再继续加热灭菌一段时间。
从罐头包装的材质来说，用玻璃罐也可以，铁皮罐也可以；从罐头的内容来看，蔬菜水果也可以，肉类鱼类也可以。关键是加热的温度和时间要足够，保证让细菌“不留活口”，把抗热的细菌芽孢也几乎全部灭掉。
如此，里面的微生物都死光光了，外面的微生物又进不去。既然没有了微生物，食物又怎么会 *** 呢？所以，食品也就能安安稳稳地在罐头里长时间不会 *** 了。
再回到前面的那个问题上。现在我们明白了，做罐头并不需要添加防腐剂。
肉罐头里有防腐剂么？
但是，具体到肉罐头，里面到底有没有可能加了防腐剂呢？
*** 是：可能没有，也可能有。
这个可能有的防腐剂，就是亚 *** 。不过，这事儿和罐头加工工艺本身关系不太大。
以午餐肉罐头为例吧。人人都知道，它的颜色是 *** 的粉红色，但很少有人想到，这是因为添加了亚 *** 。实际上，在很多熟肉制品的 *** 过程中会加这种东西，不管是酱牛肉、火腿还是培根，或者是西式 *** 。
亚 *** 作为一种发色剂，可以使肉制品具有 *** 的均一的红色，比使用色素更易着色均匀。除了发色之外，亚 *** 在pH6.0左右的肉类酸碱度下，它对肉毒梭状芽孢杆菌具有显著的抑 *** 用。所以，它也是一种熟肉食品防腐剂。
另外，亚硝酸盐还可以增强肉制品的风味。研究发现，经过它发色处理后的肉中一些挥发 *** 风味物质明显增多，有一种类似火腿的美味。
一提到亚硝酸盐，大家不免忧心，这不是个致癌因子么？居然也呆在罐头里？其实，世界所有国家都许可在肉制品加工中添加这种物质。相比于欧盟而言，我国对亚硝酸盐的使用量控制是更严格的。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），肉制品中的亚 *** 更大用量是0.15g/kg，而残留量以亚 *** 计，午餐肉罐头的残留标准是50 mg/kg，火腿则可以放宽到70mg/kg。其他肉制品中的亚 *** 残留量必须低于30 mg/kg。
世界卫生组织在2015年已经将红色的加工肉制品列入了致癌物行列，香肠火腿培根和午餐肉罐头等都在此列。即便是合格产品，如果每天吃添加亚 *** 的粉红色肉制品，平均摄入量超过50g的话，长期而言仍然会增加肠癌风险，提升全因死亡率。所以，爱吃它们的人，还是适当控制吃的次数吧。
不过，离开剂量谈毒 *** 是耍流氓。如果并不经常吃肉罐头，而是像电视剧中的主角们那样，只是偶尔吃一次，平均到365天来说每天只有几克十几克，那是完全不必担心的啦。
做肉罐头，营养损失大么？
对肉制品罐头来说，蛋白质是不怕热的，肉中的血红素铁和其他微量元素也不会丢掉。不过，经过罐藏加工后，除了比较“皮实”的烟酸，各种B族维生素均有明显损失，尤其是相对比较怕热的维生素B1，在原汁猪肉罐头加工处理后的损失率可达67%（陈葆新，加工食品的营养价值手册，19 *** ）。
（您可能会感慨：罐头也就是出门时吃着方便，日常还是要吃家里的新鲜炖肉哇~）
在做好罐头之后，虽然可以储藏两年，但只是微生物不会繁殖，不等于维生素不会减少。由于 *** 罐头时还要加入调料，其中糖分和肉类中的氨基酸还会发生美拉德反应，含有氨基酸的硫胺素（VB1）和吡多胺（维生素B6的一种形式，肉中的维生素B6很 *** 例以这种形式存在）也会受到影响。
研究表明，罐头制品在较高的温度下贮藏时，部分氨基酸和B族维生素含量下降较为迅速。也就是说，具体营养素损失是多少，要看储藏时间和储藏温度。
比如说，罐头肉制品在38摄氏度储藏6个月之后，维生素B1损失率可以高达50%，而在21摄氏度储藏6个月和1年之后，维生素B1的损失率分别是15%和45%。而低温冷藏能够延缓维生素的损失，所以罐头食品如果长时间不吃掉的话，建议放在阴凉处，冰箱冷藏当然就更好。
（您可能又会感慨：做罐头损失67%之后，放一年，剩下的VB1又损失掉一半，岂不是只剩新鲜肉的10%多点了？冰箱哪有那么多地方成年累月地存放罐头？还是吃家里的新鲜炖肉好哇~）
过期了该怎么办？
购买罐头食品的时候，大家觉得这东西保质期长，往往会忽略上面的生产日期。买回家中，也是直接丢进储物柜中。等到想起来的时候，有些已经临近保质期，甚至已经过了保质期。看着完好的罐头，丢了吧很可惜，不丢吧心里总有点不舒服，那过期了的罐头还能不能吃呢？
这时候有两种情况：
之一， 罐头表面鼓起来了。用科学名词来说，这种情况叫做“胀罐”或“胖听”。
罐头本来应当是盖子微微凹下的状态。一旦鼓起来，你就不用纠结了，可以直接扔掉。
为什么会胀罐？原因有物理 *** 、化学 *** 和细菌 *** 三种。
物理 *** 胀罐，又叫假胀（不是假账），是因为罐内食品量过多造成的，在购买的时候就可以看出来。
化学 *** 胀罐，是因为罐内食品的酸度太高（比如果蔬、果汁等），腐蚀罐内表面的金属而产生氢气所致，虽然内部营养未全部损失，但毕竟会增加金属离子，也不宜再食用。因为肉罐头酸 *** 极低，如果没有细菌活动的话，基本上不会出现这种情况。
细菌 *** 胀罐，是因为杀菌不彻底而残留微生物，或是罐头有裂漏造成细菌侵入，因微生物生长繁殖引起食品 *** 变质，同时产生气体。把它吃掉的话，胃肠就会不停的 *** 了，所以胀罐 = 赶快扔掉！
第二， 罐头表面没有鼓起。
这个就要碰运气了，需要我们开罐再分析情况。
如果开罐后有难闻的气味，说明罐头已经 *** 变质了。可是没有胀罐怎么还会坏掉呢？这种情况叫做“平酸 *** ”。这类细菌多属于兼 *** 厌氧菌，它们折腾之后，不产生气体，但是会产生酸，所以叫做“平酸”，反正食品被它们毁掉， *** 变质了。
如果开罐后气味、状态都正常呢？那就是没有 *** 啦，当然可以考虑继续食用。可能很多人问：不是过期了么……其实保质期只是一个保证，在此期限之内有问题，由厂家负责。但如果过了期，也有很大可能 *** 仍然没有 *** ，只是这时候厂家就不保证它一定不会坏啦。
当然，放到过了保质期的时候，维生素的含量就更是大大降低了。不过，反正您吃肉罐头也不是为了补充维生素，对不对？蛋白质和铁还在就好啦。
总结一下：
1 罐头的基本保藏原理在于灭菌和隔菌。灭菌消灭了微生物的营养体和大部分芽孢，隔菌是使外面的微生物进不来，可能微量残存的微生物芽孢在接近无氧的状态下也难以大量繁殖，从而使罐头内的食品保持相当长的货架寿命。
2 肉类罐头中可能添加了亚 *** 这种发色剂和防腐剂。但是只要达到国标要求，并不会引起急 *** 毒害。虽然肉罐头产品属于“肉类加工品”，如果不是天天吃，只是偶尔吃一次，也不必担心致癌、早逝的危险。
3 肉罐头放的时间越长，维生素损失越大，特别是维生素B1损失惨重。不过，蛋白质和微量元素都在呢。
4 买比较新鲜出厂的罐头产品是最理想的，但也不必放一年两年，让它在您家里过期。如果看到罐头上下两面鼓起来，那很大可能是微生物繁殖所致，既不要买，也不要吃。
闲暇看剧的同时，顺便也看懂剧中的食品，是不是很有趣？
十里春风，让我们重识了肉罐头。下一个热追剧里，还会有什么食品故事呢？敬请期待。
“我吃过的猪肉，比你走过的路还要多！”
听到这句话以后，大家先不要笑，因为它可以完完全全体现在中国人的身上。
有数据统计，中国一年要生产和消费5亿头猪，占全球猪肉生产和消费量近一半，看到这样的数据，你还会感到惊讶吗？
作为中国人的你，是否也不敢相信自己吃过那么多的猪肉呢？
从营养学的角度来看，猪肉中确实富含丰富的营养物质，能够帮助补充 *** 所需，除此以外，到了厨师的手中，猪身上的每一个部位，几乎都能够满足人们的味蕾需求，可是并非所有的部位都适合 *** 食用，吃多了或许还能够为某些 *** 带来沉重的负担。
尤其是以下几个，你是否爱吃呢？
部位六：猪大肠
众所周知，大肠是猪 *** *** 是通过的地方，它也是各类细菌繁殖的部位，属于非常肮脏的地方，或许很多人都认为只要清洗干净，然后再煮熟食用，也不会给 *** 带来太大的影响。
尽管如此，大肠中的脂肪含量也很高，首先并不适合高血脂，肥胖症，脂肪肝的人群食用；
大肠 *** 偏寒，更不适合因身体受寒而感冒的人群食用，大肠吃多了还有通便的效果，本身对于腹泻的人来说也会容易导致病情加重，所以在食用猪大肠之前，希望大家还需抱有谨慎的态度。
部位五：猪脑
或许你会怀疑：有人会吃猪脑？
确实，如今生活中有一部分人非常爱吃猪脑，尤其是在寒冷的季节，他们在吃火锅时，都会选择猪脑来食用。
可是猪脑中含有大量的胆固醇，吃多了很容易会存积在 *** 的血管壁上，诱发心脑血管类疾病。
而且是用猪脑也容易导致痛风，本身猪脑作为动物的内脏，其中含有的嘌呤是非常高的，高尿酸人群一定要格外注意。
部位四：猪脖子
猪颈下面分布着下颌淋巴结，腮腺淋巴结以及喉咙淋巴中心，正常情况下，淋巴结呈现黄，白色或者黄褐色，若是出现充血水肿，化脓坏死等病变，那么就容易含有大量的细菌、 *** 以及 *** ，食用进 *** 就容易诱发各种疾病。
部位三：猪肺
猪肺中虽然含有丰富的营养元素，但是也并非适合每一个人，尤其是很多身患某些疾病的人群，若是食用猪肺往往容易加重病情。
比如患有便秘以及长痔疮的患者是不适合吃猪肺的，…猪肺中含有某些营养成分，对这一类患者来说具有十分大的 *** 力，不仅起不到补充营养的作用，反而会加重病情。
而且在肺泡中很有可能会含有某些寄生虫 *** 以及细菌没有清洗干净，吃多后会使这些 *** 细菌以及重金属进入到 *** 造成伤害。
部位二：猪肝
猪肝中含有大量的胆固醇，一旦摄入过多容易引起个人的胆固醇水平超高，而且长期食用猪肝也容易诱发心肌梗死，脑栓塞等疾病。
猪肝中的脂溶 *** 维生素a若是摄入过多机体也消化不了，这时就会储藏在体内，从而给肝脏的代谢产生负担，带来健康的隐患。
部位一：猪皮
猪皮深受各位女士的欢迎，除了Q弹可口以外，其中含有的胶原蛋白还传说，具有美容养颜的功效。
但其实根据专家的研究发现，在猪皮中仅仅含有少量的胶原蛋白进入 *** ，还未经过皮肤的吸收就已经被肠胃消化掉了，并不具有强大的美容功效。
可是其中的胆固醇含量却非常高，每100克猪皮中就含有365大卡的热量常吃不仅容易增加体内胆固醇以及 *** 三酯的含量，更容易诱发肥胖现象，不利于血管的健康。
▲ 阅读延伸：猪肉哪个部位好？
猪排骨：属于肋骨区，适宜做成排骨汤，肉比较少；
里脊肉：肉质最嫩，肉里无筋，脂肪含量低，属于瘦肉；
胛心肉：此部分半肥半瘦，肉质比较老，常用来红烧、白煮、快炒或烧烤都可以；
猪腿肉：也是瘦肉区，但是肉质较老，比较有纤维般的口感，常用来做成白切肉，也适合瘦身时食用；
五花肉：五花肉位于腹部区，也是脂肪堆积处，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，五花肉是肥肉和瘦肉相间的，尅补充丰富的油脂，还可以补充热量。
不知道以上部位是否有你爱吃的呢？
建议大家：为了健康，管住嘴！
二战伙食篇36：风靡苏联 *** 的图桑卡罐头，战后也深受民众喜欢二战时期，苏联因为地域比较广阔，物资运输困难，因此将肉罐头等食物作为苏军的主要标配，而在二战苏军的伙食菜单中，最重要的和占据主要地位的就是俄式炖肉罐头，也就是大家熟知的图桑卡，这种图桑卡罐头早在19世纪六七十年代就成为沙俄 *** 的主要伙食，并且随着二战的爆发大批量配发到前线，据悉整个二战期间，苏联一共生产了4.5亿罐图桑卡罐头，要不是因为苏联西部的仓库被德军占领，生产估计还要多，后来在美国援助下继续生产，并且战后也深受民众喜欢，成为苏联时代更具特色的食物。
销售员展示罐头
图桑卡罐头的出现
1870年，出于 *** 对食物的需要，沙俄在圣彼得堡建立了沙俄时代之一个罐头工厂，在不断地测试和生产中，最终生产出了两种肉罐头，分别是烤牛肉和烤羊肉罐头，但效果不佳，最终在试吃和建议下，罐头工厂开始生产炖肉的罐头，在俄语翻译过来就是图桑卡，罐头工厂生产的图桑卡罐头需要用 *** 打开罐头，将罐头里的固体用火加热即可，但如果没有成手的开罐工具，愤怒的沙俄士兵直接用铁锤或者凿子砸开。
19世纪末各国罐头也不少
到了一战时期，沙俄罐头工厂已经生产出了五种罐头，分别是炖肉的炖肉图桑卡罐头、粥罐头、豌豆肉罐头、豌豆炖肉罐头以及豌豆烤牛肉或者羊肉罐头，当然这些罐头也是一战时期的俄军主要口粮，而到了这个时候，其他参战国也基本配备了肉罐头，他们的保质期基本都是五年左右，而沙俄硬是将保质期加到八年，但是结果显而易见，虽然八年后的图桑卡罐头没有破裂和生锈，但是肉早已变质腐烂了，最终在测试和要求下，图桑卡罐头只能保存不超过三年。
打开后的图桑卡
虽然沙俄罐头工厂出现的时间比较早，但是生产却不是很卫生，即便是生产过程可以机械化，但是技术不先进，质量上也得不到保证，很多图桑卡罐头送到士兵手上的时候都是漏气的，即便包装完好，里面的食物也变质膨胀，导致无法食用，即便如此，这些罐头也只是供应部队，民众是无法享受的。
自热食品的出现
虽然现在自热食品很常见，但是在百年前是无法想象的，你可以想象慈禧太后在吃饭的时候还需要御膳房热好了盖好了端上来的时候，沙俄士兵都可以吃上自热食物了，1900年的时候，沙俄工程师叶夫根尼·费奥多罗夫在罐头的基础上发明了加热炖肉的 *** ，他发明的双层底的锡罐，之一层放食物，第二层密封内装满了石灰和水，利用水和氧化钙的化学反应加热。
打开后的罐头
经过多年的测试和发展，1915年自热罐头开始在前线服役，并且深受沙俄 *** 的喜欢，毕竟沙俄天气寒冷，吃食物必须得生火，一旦生火有可能暴露自己，因此自热的罐头可以不生火而吃到美味的热食，自然深受欢迎，并且这种自热罐头还受到了德军的关注，可惜后来沙俄以及苏联再也没有生产过这种自热的罐头。
苏联时代的图桑卡罐头
*** 十月 *** 后，苏俄红军和 *** 双方不断 *** ，但战火中的肉罐头厂却没有被摧毁，反而在苏俄手中发扬光大，继续生产，但在30年代苏联农业集体化的浪潮中，因为牲畜的数量急剧下降，肉类生产不足，苏联不得不在图桑卡中加入豌豆，而且产量大幅度降低，到了1932年的时候，苏联全年只生产了 *** 万罐图桑卡，远没有达到原先计划的1100万的产量。
一箱图桑卡
不过等苏联参加卫国战争之前，苏联的肉类产量已经大幅度提高，并且足以支撑生产大量的图桑卡罐头，之前添加的豌豆也从图桑卡中剔除，里面是纯粹的肉类罐头，除了炖牛肉之外，苏联还生产了猪肉图桑卡等肉食罐头，相对于牛生长周期比较慢，快速生长的猪可以大量提供肉食满足需要，并且生产处的图桑卡油脂含量更高、热量更加充足，非常适合苏联冬季的作战。
图桑卡的质量
等苏联肉类供应上来了，图桑卡罐头的质量达到了更好的阶段，毕竟供应给苏联 *** ，图桑卡罐头一罐有300克，里面装的是48小时前刚刚加工好的牛肉，这些牛肉都是选取脂肪含量更低的精肉 *** 而成，其中牛肉身上其他的比如软骨、结蹄组织、血管、淋巴肉、腱子肉等等其他部位的肉是不允许被 *** 成图桑卡的，而且图桑卡的罐头内除了精选牛肉之外，只添加洋葱和香料，炖好的牛肉中牛肉质量至少54%、脂肪不超过17%，其余的是洋葱或者其他香料物质。
1 *** 9年等待处理的牛
*** 好的图桑卡罐头表面会涂上一层厚厚的悬浮液，并且在外面覆盖一层牛皮纸然后进行保存，这样做的原因就是可以让图桑卡罐头在苏联仓库中保存好长时间，不会出现生锈或者破损的情况出现，当然主要为了供应部队，一般人是品尝不到它的美味的。
卫国战争时期的牛肉图桑卡
*** 上的图桑卡
1941年，随着卫国战争的爆发，苏军规定每一名苏联士兵每天需要获得150克的鲜肉或者112克的罐头，但 *** 上瞬息万变以及糟糕的运输，因此苏联只能给士兵提供图桑卡罐头或者其他肉类进行代替，由于之 *** 生产了4.5亿罐的图桑卡罐头，他们乐观的估计可以足够支撑到战事的结束。
战后生产的牛肉图桑卡
可惜在1943年后，苏联西部的 *** 仓库基本都是被德军占领，之前运往前线的图桑卡罐头也很快地消耗了，加上德军占领苏联重要的粮仓基地，因此苏联很快面临缺乏肉食的境地，并且这种图桑卡肉罐头被德军缴获后深受德军的喜欢。
当时苏联已经无法提供足够的食物了，要知道德国在1941年-1942年的时候，侵占苏联很多 *** ，导致苏 *** 的耕种面积减少了42%左右，而且德军在苏联 *** 上缴获和宰杀了1700万头牛、2000万头猪、2700万只羊，并且大量摧毁了苏联的集体农庄，大量减少的物资让后方难以维系生存。
肆意掠夺的德军
幸亏有盟友美国的帮助，根据《租借法案》，美国按照苏联提供的配方为苏联生产大量的图桑卡罐头，并且准备了大量的猪肉、月桂叶、黑胡椒洋葱等原料，整个二战期间，美国为苏联一共生产了大约20亿罐的图桑卡，虽然数量很多，但是苏联一天的消耗量需要450万份左右，因此这些美国产的图桑卡只能维持苏联332天的消耗，而且只是每天用三分之一的情况下，靠着美国的援助以及自身的反击，苏联最终赶走了德国人并且平推到德国境内，最终迫使德国投降。
美国援助的猪肉图桑卡（配料展示）
二战后的苏联依旧将图桑卡当做 *** 主要食物，并且如今的 *** *** 中，图桑卡依旧占有十分重要的地位，如今的 *** *** 伙食中包括饼干、馅饼、牛肉大麦粥、蔬菜罐头、培根、果酱、咖啡、巧克力等等，其中炖牛肉图桑卡重 *** 克，剩下的罐头有火腿肉、炖猪肉以及肉丸等等。
深受民众欢迎的食物
战后的图桑卡深受民众的喜欢，但一开始和之前一样，属于稀缺的产品，生产受到了控制，主要还是供应 *** 等方面，只有临期的图桑卡炖肉罐头会被放到市场上销售，因为 *** 低廉，很快就会被民众抢购一空，直到六七十年代后才因为产能上来而没有那么稀缺。
战后生产的各种图桑卡罐头
除了炖肉罐头之外，苏联还研发了其他各种罐头，包括蔬菜罐头、鱼类罐头、海鲜罐头、水果罐头、饮料罐头等等，数量众多，品牌数量高达266个，足见罐头在苏联的欢迎，而且由于苏联偏远地方运输不畅，保质期长久的罐头更是大家的首选。
鱼类罐头
一开始的时候，鱼类罐头并不受到苏联人的喜欢，大家喜欢去购买新鲜的鱼类食用，但是因为肉食的短缺，很多苏联人不得不选择鱼类罐头来吃，而且鱼类罐头采用金属容器存放，只有油浸类采用玻璃容器，毕竟玻璃容易破损而且在阳光下照射会变质。
沙俄时代鱼肉罐头广告
番茄类：番茄西鲱罐头、鳕鱼、鳗鱼、鲶鱼、金枪鱼、鳟鱼罐头等等，其中都会加入番茄，主要是用来掩盖罐头食品的味道以及保存食物。
番茄鲱鱼罐头
油浸类：油浸鲱鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳕鱼等等。
即食类：太平洋鲑鱼、 *** 目鱼、明太鱼、大西洋鲱鱼、太平洋鲭鱼、鳕鱼等等，这些之前都已经炖煮过，加入了少量盐、胡椒、 *** 、月桂叶，包含鱼类浓郁的汤汁，可以直接食用。
鱼冻类：包括鳗鱼鱼冻、河豚鱼冻、鲱鱼鱼冻和白鲑鱼冻等等，这些罐头都是煮熟的鱼肉 *** 而成，鱼肉特别鲜嫩，而且加上了一些调料以及明胶或琼脂。
鱼肉酱类：这种罐头一般人难以接受，毕竟将煮熟的鱼肉搅碎了然后加入一些谷物、番茄酱以及油类等等，最终呈现出来的是一团浆糊一样的玩意。
民众选取罐头
杂类罐头
杂类罐头就是各种玩意混搭的罐头，将一些匪夷所思的玩意混合在一起，有些还可以，有些就难以接受了，这些罐头包括：酸奶油西葫芦罐头、新鲜番茄汁或牛腰子肉罐头、肥猪肉青豆罐头、银 *** 哈鱼罐头、奇努克鲑鱼罐头、炭烧鲑鱼罐头、西米罐头和酸奶油番茄汤罐头、鹅肉罐头、木瓜酱罐头等等。
*** 夫人访问的时候都来买一点，不过回去当猫粮了
除了以上的罐头之外，苏联还会进口其他国家的罐头，这其中包括我国生产的“长城”系列罐头，包括清蒸猪肉罐头、牛肉罐头、番茄鳗鱼罐头、鲢鱼罐头、鲤鱼罐头等等，还有一些水果罐头，比如菠萝罐头、桃子罐头、杏子罐头等等，这些水果都是苏联境内很稀有的罐头，而且品质超越苏联产的，但60年代后因为双方爆发冲突，中国产的罐头在苏联市场上消失了。
长城牌清蒸猪肉罐头
水罐头（紧急情况下使用）
总体来说，苏联的图桑卡罐头自出现后就成为苏联人必备的食物，主要就是因为苏联的地理环境所决定的，因为苏联缺少新鲜食物的运输渠道，很多苏联偏远的地区，即便是运输新鲜的食物但半路上就可能彻底变质了，他们曾经研究过用飞机运输，但是高昂的成本令人望而却步，同时还缺乏新鲜食物的保存措施，最终还是选择路上运输。
1938年宣传海鲜罐头
正是因为如此，各种罐头食物才不断出现，并且在二战苏联 *** 上大放异彩，为苏联士兵提供足够的热量打赢战争，而且在战后，随着罐头的普及，苏联即便是偏远的地区都是可以找到在本地吃不到的各种罐头食物，时至今日， *** 一些偏远的地方依旧有很多罐头食物，并且成为他们餐桌上重要的来源。
“培根”是猪肉做的吗？多数人可能理解错了，看完会重新认识培根“培根”是猪肉做的吗？多数人可能理解错了，看完会重新认识培根
世界上的美食非常多，随着各国交流越来越密切，很多美食都可以做到共享了，这也是吃货们的福音。在家就能吃到各种美食，也是幸福的。培根现在已经是大家很熟悉的食物了，人们都以为它是猪肉做的，果真如此吗？可能多数人理解错了，看完你会重新认识培根。
先了解一下培根的由来，培根是纽芬兰人发明的食物。最早的纽芬兰人以 *** 为生，猎取的驼鹿肉吃不完，就会切成块，然后用海水浸泡，取出后再用树枝烧火熏干，这样可以长久保持，这就是培根的由来。
目前培根已经流传于世界各地了，在我国培根和烟熏肉有几分相似，在北美洲等地，培根依然是用鹿肉做的，后来到了英国、法国、美国，培根慢慢的变成了用猪肉的不同部位 *** ，口感和品质也五花八门。
现在的培根基本已经定型，颜色鲜红，质地肥瘦相间，其实最早的培根可不是这样子。最早的培根其实是带皮的，吃起来更有嚼头，非常的劲道。后来工业越来越发达，机械加工代替了人工腌制熏染，培根的皮就慢慢消失了。
人们都以为培根是猪肉做的，其实现在的多数培根已经不是猪肉了，而是用的鸭肉。鸭肉的成本更低，而且易于机械 *** ，经过加工和烟熏，味道本根吃不出来。真正用优质猪肉全料做的培根 *** 高昂，味道也是极其美的。
“培根”是猪肉做的吗？多数人理解错了，看完你会重新认识培根。最早的培根是驼鹿肉，现在的意思是烟熏肉，很多都是用鸭肉做的，这些你们都了解吗？想吃的真正的优质培根，建议买品质有保证的， *** 贵的，或者是进口的，口感才正宗。
培根大家都知道，平时烤肉或者是涮火锅时，我们都会吃，特别是家里小孩子喜欢，一股浓郁的烟熏味，吃上一口唇齿留香，真的十分过瘾。但是同样是培根，有的培根吃上一口，烟熏味十足，嚼起来特别香，有的培根相对来说味道却特别差，好的培根一斤要几十块，然而一些劣质的培根一斤只要十几元，便宜的培根有可能是一些不好的猪肉，甚至会混合一些鸭肉 *** ，最重要的一点里面的添加剂还可很多，常吃对人的身体不好，所以今天我们自己来做培根，真的没有想象中的那么难。
1、做培根首先要准备一些肉，做好是用猪前腿肉，2分肥8分瘦的，把瘦肉搅成肉泥，肥肉切成条，新鲜的猪肉做出来的培根格外香，接着就是调味，需要提前泡一些葱姜水，在肉泥中加入一个蛋清，2勺淀粉，再顺时针搅拌均匀，直到肉馅黏稠为止，接着把葱姜水分3次倒进肉馅中，每一次都要搅拌到位，让肉馅充分的吸满水分，放置10分钟后我们再来调味。
2、依次加十三香、酱油、精盐、白糖、蚝油、味素、红曲米粉，再顺时针搅匀，这时候的肉馅时非常黏稠的，接着准备一个玻璃容器，一定要把肉馅一层一层的铺在容器中，每铺一层就要用勺子抹平，最后在上面扣上一块锡纸，上锅蒸上半个小时。
3、时间到，这时候的培根已经很香了，如果不喜欢烟熏味道的，我们可以不进行下一步，喜欢的我们继续，准备一口破锅，铺上一块锡纸，加一大勺白糖，一大勺茶叶，放上莲子，再把培根放在上面，扣上盖子，用大火把锅烧至冒青烟，大约1分钟左右再关火，焖上3分钟后再开锅，这样我们的培根就做好了。
4、吃的时候切成小片，可以直接吃，煎着吃，涮火锅吃，自己做的真材实料，怎么吃都好吃。其实做法很简单，别看写了这么多， *** 作起来就那么几步，吃上一口淡淡的烟熏味，越嚼越香，自己做的没有添加剂，吃着更放心，有时间您也试试吧！
食材清单：【猪肉2斤、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱姜适量，水300毫升、精盐3克、十三香2克、酱油10毫升、红曲米粉5克、味素2克、白糖4克】
洪洋温馨提示：1、在搅肉馅时，一定顺时针搅，那样肉馅才会黏稠，做出来的培根弹 *** 好。
2、可以多做，放在冰箱冷冻保存。
3、因为烟熏比较费锅，所以建议大家用一口破一点的锅。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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