猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴 *** 、益精补血、强健筋骨等功效。
By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 900克
- 葱伴侣 6月香甜面酱 1茶匙
- 葱伴侣 6月香韩式辣椒酱 2茶匙
- 姜蒜 适量
- 八角，香叶 各一块
- 料酒 1茶匙
- 花椒粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 干辣椒 适量
- 盐 少量
1、所需食材都准备好
2、辣椒，花椒都中清水冲洗一下，去掉灰尘，蒜，姜切片。
3、清洗干净的排骨放入炒锅里把水份炒干
4、倒入适量的食用油，再加入姜片一起炒至排骨表面开始焦黄。
5、加入八角，花椒，香叶，大蒜炒出香味
6、加入1勺料酒
7、1勺甜面酱
8、2勺韩式辣椒酱
9、翻炒均匀，加入适量的水，中火煮至汤汁浓稠，大概煮了50分钟左右。我喜欢慢慢煮出味道！盐根据自己的口味添加！
10、好啦！香喷喷的酱香排骨就可以吃啦！这道菜用了葱伴侣辣椒酱，味道温和，不辣，很适合不能吃辣的朋友！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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非常懒人版之家常炖排骨以前对于不会做饭的我来说，这是我开发的之一道肉菜。所以觉得非常有必要把它记录下来。
By garfieldooooooo
用料- 排骨 1000g
- 姜片 3-4片
- 葱段 适量
- 大料 2颗
- 花椒 4-5颗
- 白糖 适量
- 老抽 三大勺
- 生抽 两大勺
- 料酒 两大勺
- 炖肉料 一小包
- 香叶 2片
- 小 *** 2-3粒
- 盐 适量
1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。（这一步忘记拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）
2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。
3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。
4、需要提前准备好的炖肉佐料
5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。
6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。
7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。
8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!
小贴士1. 如果炖肉的水，耗得太快，而又想要些肉汤，之后烩菜的话，可以期间加些热水，再炖煮。 2.更好使用砂锅，个人觉得砂锅炖的肉，酥烂， *** 浓郁。 3.如不喜欢，炖肉料可以不添加
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#粽叶糯米蒸酱排骨突然想吃粽子的会有吗?试试这款酱排骨蒸糯米吧~不会吃过多糯米不消化，又能满足大口吃肉，不得不称赞，六月香甜面酱和辣椒酱的组合，真是百搭啊!
By leamyzh
用料- 粽叶 8张左右
- 糯米 150克
- 猪精排 2根
- 料酒 2勺
- 六月香甜面酱 1勺
- 六月香辣椒酱 1勺
- 老抽（泡糯米） 2克
- 食用油（涂粽叶） 适量
1、肋排洗净后，冷水下锅，倒2勺料酒，水开出现大泡沫后即可关火。 用冷水冲洗干净，泡沫碎末都冲洗掉。
2、肋排充分滤干水分后，六月香甜面酱和辣椒酱各1勺，搅拌均匀，腌制1-2小时
3、干粽叶提前泡水4小时（用一盆水压着，免得飘起） 泡好后一片片冲洗干净
4、将粽叶头尾减去
5、糯米提前浸泡4小时直至能轻松碾碎 泡好后的糯米充分滤干水分后加2克老抽调色
6、粽叶光滑面接触食物，放置糯米的部位涂抹一层食用油（防止蒸好后的糯米粘住） 1-1.5勺糯米，1块肋排，放一片粽叶上，压紧些，卷起
7、冷水上锅，水开后蒸20分钟左右即可
8、糯米不会吃多不消化又能享受到酱排骨，又简单便捷，不需要像粽子一样七绑八绑，赶紧试试吧！
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蒜香排骨正确家常做法，蒜香味浓郁，味道比饭店好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜香骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
排骨、蒜蓉酱、青红椒、木薯淀粉、蒜苔
4、买回来的排骨泡半个小时泡去里面的血水，捞出控干水分，放入盆中腌制下，先放入两勺蒜蓉酱、生抽、料酒、盐少许、白糖两小勺提鲜、蚝油，上手搅拌均匀，再放入两勺木薯淀粉，再次拌匀腌制半个小时备用
5、腌制好的排骨放入盘中，腌的料汁也一块倒进去，放入烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟。青红椒切辣椒圈、蒜苗切末。时间到是夹出排骨，把排骨放在滤网上沥干汤汁，油温五成热放入排骨，小火慢炸炸制色泽金黄捞出
6、油温再次升至七成热，把排骨放入锅中复炸下，复炸20秒马上捞出。另起油锅，先放入小料爆香，再放入排骨翻炒，出锅前撒入少许椒盐粉，翻炒均匀即可出锅装盘
7、具有贫血调理， *** 不调调理，健脾开胃调理的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
偶尔放开吃一次，让自己开心。
By YLEY
用料- 猪肋排 400g
- 料酒 15ml
- 稻米油 30ml
- 干花椒 少许
- 小粒 *** 4粒
- 老抽 15ml
- 黑醋 30ml
- 开水 150ml
- 李锦记梅子酱 50g
- 李锦记苏梅醤 50g
- 红棉红糖 30g
- 盐 适量
- 白芝麻 5克
1、1.排骨洗净，放入冷水锅中烧至沸腾，倒入料酒去腥，捞出沥干。 2.把稻米油、干花椒、 *** 放入饭来电炒锅，选择文火焖功能并点击开始，自动热锅约两分钟。 3.热锅结束，将沥干的排骨放入饭来电炒锅，加入开水、老抽、醋、苏梅酱、梅子酱、红糖，点击开始，此程序包括自动热锅时间在内共15分钟。 4.程序结束，用筷子尝味道，如差盐味再调入适量盐，然后选择锁汁炒，放入白芝麻，点击开始，此程序约5分钟。 程序结束关掉电源，及时将炒好的梅子酱排骨倒入盘中即可品尝。
2、调料可根据个人喜好稍作调整。酸酸甜甜的梅子酱排骨太好吃了，偶尔犒劳一下自己，不要总想着减肥这让人伤感的事儿。
3、会做饭是一件快乐的事儿，可以变着法子讨好自己。忘记生活中让人不开心的人和事，尽心尽力过好每一天。
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这道腐乳汁酱排骨，我一年四季都想吃排骨要软排骨，不用大脊骨哦，排骨洗净，在开水里面焯一下，捞出控干水分豆腐乳放入碗中弄碎，在加入一些腐乳汁，搅拌均匀倒入控干水分的排骨中，拌匀，让排骨都黏上腐乳汁。盖保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制12小时以上将腌好的排骨，用平底锅煎一下，2面金色即可排骨煎好后，放入高压锅或者阿迪锅内，在把酱排骨的腐乳汁倒入，不用加水，加入葱、姜、大料、花椒、陈皮、料酒适量，不用再放盐哦。用煮肉的键，大约10分钟左右即可关火，自然排气后盛盘即可，口感很是鲜美，具有特殊风味
家常酱排骨，记住两个窍门，这样做出来的排骨入味不腻还超好吃现在肉价真的不便宜，去了趟市场，两斤前排，一块五花肉，一份肉馅近200元。贵是贵了，但还是偶尔要买卖来的，排骨家人都喜欢，做法也多种多样，不管怎么 *** 味道都非常的好吃，我们比较常见的做法就是糖醋排骨，红烧排骨，还有排骨汤了，相信说到这几道菜很多人都喜欢吃，可是无论哪种做法，这步没做好的话，后续口味差异很大。
*** 前有两个小窍门必须要记好！
之一步就是浸泡：我们先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。
每二部焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一联，这样的做出来的肉口感好，不老不柴，特别的美味。
今天分享的这款做法，很家常做法不难。排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。
加料酒去腥 ，加老抽，生抽少话。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。
出锅啦，看着就 *** ，淡淡的酱香，开吃啦！在做炖排骨之前，记得要这两个要点，这样炖的排骨才很好吃，闻起来也没腥味，口感也很棒。
接下来就为大家分享三个挑选排骨的小技巧：
之一点就是看排骨的颜色，我们在买排骨的时候要买大红色或者是艳红色的，有的排骨颜色很深，这种深色的有可能就是放置的时间太长了，有的排骨颜色很浅，这种浅色的也是不好的，所以我们在买排骨的时候，既不能买颜色太深的，也不能买颜色太浅的。
第二点就是闻气味。不管是什么肉制品，本身都是含有一股腥味的，如果腥味太重的话，让人闻起来会很难受，所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味，如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到，这样的排骨就不要去购买了，很有可能是被添加一些化学物质了。
第三点是用手摸。我们在挑选排骨的时候可以用手挤压排骨，如果排骨能够恢复原状就说明这种排骨是被注水的。我们都知道猪肉会被商家注水，排骨也是存在注水情况的，遇到这种排骨就不要再去购买了。
By 小雨点269
用料- 排骨 300克
- 盐 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 糖 1茶匙
- 玉米淀粉 3-5茶匙
- 蒜 3-5瓣
- 小米辣 1根
- 葱 1根
- 蛋液 少许
1、排骨洗净控干水分加入1茶匙生抽
2、根据自己口味加入半茶匙盐
3、加入半茶匙白胡椒粉
4、加入1茶匙糖
5、抓拌均匀，边抓拌边少了多次的加入少许水
6、最后再加入少许蛋液抓匀
7、再加入2茶匙玉米淀粉抓匀备用。蒜、葱切末、小米椒切圈备用
8、锅里放适量油烧热，腌好的排骨再加2-3茶匙的玉米淀粉均匀的撒在排骨上（不用拌哈）
9、待油热（放入筷子有气泡冒出）下排骨，转中小火炸熟
10、像这样就可以了
11、热锅冷油下蒜末小火炒香
12、加入葱末和辣椒末炒香
13、加入排骨拌匀
14、根据自己的口味加1/3茶匙盐
15、加2/3胡椒粉拌匀即可
16、椒盐排骨就做好啦！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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#我的养生日常-远离秋燥#豉汁排骨好久没有更新菜谱了、转眼也立秋了
By 多肉妃
用料- 排骨 两条
- 盐 适量
- 豆豉 适量
- 生抽 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 生粉 少许
1、排骨要档主砍好、回来泡水半小时、泡出血水然后沥干备用
2、豆豉切碎、喜欢就可以多放一点、蒜末姜末所有调味料放进去搅拌均匀最后放少许花生油腌制半小时、天热记得放冰箱冷藏、我放冰箱里冷藏腌制了半天，特别入味
3、装盘、大火烧 *** 进去蒸20分钟左右即可
4、那些汤汁特别下饭、孩子特别爱吃、自己做的简单方便、而且大热天实在不想对着煤气炉在炒菜、这个豉汁排骨不错的选择。开饭啦
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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《酱排骨》做法，既简单、又好吃的硬菜既简单、又好吃的《酱排骨》，孩子们的更爱。
准备材料（2人份）： 排骨 500克、蒜 10粒、大葱 1根、料酒 2勺
调配酱料： 猪排酱 4勺、辣酱油 1勺、番茄酱 2勺、寡糖 1勺、意式辣酱 3勺、胡椒粉 少许、
做法：
1.排骨洗净，凉水里泡一个小时，去血水。
2.在等待排骨去血水时候，调配一下酱料，猪排酱 4勺、辣酱油 1勺、番茄酱 2勺、寡糖 1勺、意式辣酱 3勺、胡椒粉 少许 混合均匀，如果没有辣酱油，用普通酱油也行。意式辣酱如果没有，可以省略。如果给孩子们做，更好不要放意式辣酱。
3.锅中放入排骨，再放入大葱、蒜头煮沸焯水。水开后加入料酒去腥。只要焯10分钟左右就可以了。捞出备用。
4.焯好的排骨，用凉水洗净后，沥水备用。
5.放入锅中煎一下，等表面变成金黄时，把调好的酱汁放进去，再加入1杯水，开始酱煮。
6.酱煮的时候 要用小火，慢慢让酱汁渗入排骨中。
7.最后煮到酱汁恰到好处粘于排骨表面为止，这道《酱排骨》就完成了。
味道不亚于买着吃的排骨，好吃到爆！做法还很简单，请客吃饭也上得了台面。大家可以试一下。我觉得失败率应该很低。强推！
