自制葡萄酒的 *** 作流程
一、准备材料和工具
在开始自制葡萄酒之前，我们需要准备以下材料和工具：
1. 新鲜葡萄：选择成熟、无病虫害、果实饱满的葡萄。
2. 白砂糖：用于发酵过程中提供糖分。
3. 酵母粉：用于促进葡萄汁中的糖分转化为酒精。
4. 清澈的葡萄酒瓶：用于储存发酵完成的葡萄酒。
5. 纱布或细网：用于过滤葡萄渣。
6. 水壶和漏网：用于清洗和消毒容器。
7. 温度计：用于监测发酵过程的温度。
8. 搅拌棒或筷子：用于搅拌葡萄汁。
二、清洗和消毒容器
1. 将葡萄酒瓶彻底清洗干净，然后用清水冲洗干净，确保无杂质残留。
2. 用沸水对葡萄酒瓶进行消毒处理，以 *** 可能存在的细菌和微生物。
3. 将消毒后的葡萄酒瓶晾干，待其 *** 至室温。
三、采摘葡萄
1. 选择成熟度适中的葡萄，避免使用过熟或未成熟的葡萄。
2. 使用剪刀将葡萄剪下，尽量保留葡萄梗，以利于发酵过程中的通风。
3. 将采摘好的葡萄放入大碗中，加入适量的水，用手轻轻 *** 葡萄，使其表面的污垢和 *** 残留物溶解在水中。
4. 将洗净的葡萄捞出，放入漏网中，沥干水分。
四、榨汁和发酵
1. 将沥干水分的葡萄放入搅拌机中，加入适量的白砂糖，搅拌成葡萄汁。
2. 将搅拌好的葡萄汁倒入干净的锅中，用中小火加热至80-85℃，保持温度恒定。
3. 当葡萄汁煮沸后，迅速关闭火源，将温度降低至30-35℃。
4. 向葡萄汁中加入酵母粉，搅拌均匀，使酵母粉充分溶解。
5. 将搅拌好的葡萄汁倒入干净的葡萄酒瓶中，留出约1/3的空间，以便发酵过程中产生的气体释放。
6. 将装有葡萄汁的葡萄酒瓶密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
7. 每天观察葡萄酒瓶内的压力变化，如有需要，可以适时松开瓶盖排放气体。同时，每天检查葡萄酒瓶的温度，确保其在30-35℃之间。
五、陈酿和品尝
1. 将葡萄酒瓶放置于阴凉通风的地方进行陈酿，时间一般为1-3个月。陈酿过程中，葡萄酒会逐渐变得醇厚、香甜。
2. 在陈酿过程中，每半个月可以进行一次品尝，以了解葡萄酒的口感和风味变化。如有必要，可以根据个人口味调整白砂糖的用量。
3. 当葡萄酒达到理想的口感和风味时，即可将其装瓶保存，饮用时需提前冷藏降温。
总结：自制葡萄酒的过程虽然较为繁琐，但通过亲手 *** 出的葡萄酒却充满了独特的乐趣和满足感。只要按照以上 *** 作流程，耐心地进行每一个步骤，相信您一定能够酿制出美味可口的葡萄酒。#怎样自制葡萄酒# #葡萄蒸馏酒# #一秒读懂红酒# #葡萄存放小技巧#
本来不想写葡萄酒这一篇的，因为网上关于葡萄酒酿制的文章有太多了。前面有人在桑葚酒那篇文章问葡萄酒，我还是写一篇吧。
经常听到同事说自家老娘自酿的葡萄酒瓶子 *** 了，嘿嘿，我有点想笑。虽然我折腾了这么多酒，但是还没经历过 *** 这么恐怖的事情。连我们老板都说我具有研究精神，哈哈，有点沾沾自喜了，感觉自己在某些方面确实天赋一般。
前天下单买的玫瑰花，今天老板又说可能昨天发的分量不够，今天给我补发一点，还给我送了点白玫瑰，这点就不好办了，这样收 *** 即使不好，我也不好意思给人家差评了。不过心情美美哒是怎么回事？又在想要不要再 *** 菠萝玫瑰花酒，想想之前为做凤梨玫瑰花酒而弄坏的那个原汁机，还是再考虑一下再看吧。
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为佳。虽然有了8年自酿经历，在酿酒方面我还属于菜鸟，所幸在这方面有杰出经验的前辈们指引，所以一直也没出什么纰漏。前辈们得出的经验是巨峰和夏黑旗鼓相当，但是，巨峰的酸度与糖度比例优于夏黑。所以，自酿当然选巨峰更好了。我在 *** 上也买了两次专门酿酒的赤霞珠葡萄，还真不错，之一次买的那年雨水少，糖度高，没有添加白糖，第二次买的那年雨水多，糖度低了一点，稍微加了点糖（10斤葡萄加了1斤白砂糖）
如果想要在家里酿出高品质的葡萄酒，就按照以下 *** 作步骤：
选择葡萄→清洗→破碎→加果胶酶（这一步可以省略）→加果酒酵母→加糖→加单宁和橡木片→发酵→过滤渣汁分离→二发→澄清→陈酿
一、买葡萄
一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚栽培的葡萄。买那种紫红色的成熟的葡萄。看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，很可能就是打了“催红素”的，这种葡萄也不要买。
二、葡萄的清洗
工业上葡萄酿酒是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和 *** 的。
家庭自酿的葡萄酒大家还是会清洗一下的。但是如果自酿不加果酒酵母的话，葡萄买回来更好不要过量洗，自酿葡萄酒的发酵是靠葡萄表面附着的天然酵母微生物发酵，把葡萄不剪，清除掉坏果、破皮的果子、还有霉变的果子，然后直接放盆子里，再加点面粉加清水泡10分钟就好了，提起来在水里来回摆动，再冲洗干净然后挂起来或者放在洗干净的沥水篮子里面晾干水分。不要用洗涤剂之类的清洁，也不要用盐水泡。
三、把葡萄一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉都放在一起，装在洗干净并晾干水分的发酵容器里面。注意，瓶子不要装太满了，10斤瓶子装个6.5斤到7斤葡萄的样子就可以了，留出大概三分之一的空间，葡萄发酵的时候会膨胀，产生大量的二氧化碳气体，如果装得太满了，葡萄酒会溢出来。
四、工业酿葡萄酒，会加入调硫片（调硫片的作用是抑制霉变细菌产生，防止酿造中葡萄酒变质）（用量为40斤葡萄加调硫片1克）（不要用铁器、影响发酵），自酿的我通常忽略这一步。
五、上一步骤的4小时后，添加果胶酶：果胶酶的用量为10斤葡萄加0.1克果胶酶。加入果胶酶，轻轻搅拌均匀，静置4个小时，充分分解果胶（果胶酶作用是提高出汁率，充分分离葡萄的有效成分）。这一步我也是省了，一开始买过果胶酶，后来听说果胶酶能提高出汁率，但是也会增加果酒里面甲醇的含量。
六、添加酵母：国产安琪红葡萄酒专用酵母就比较优秀，将酵母活化（活法 *** ：用5%的糖水（温度30-38℃）溶解酵母，15分钟后有细腻泡沫出现即为活化成功后加入到葡萄醪液中，轻微搅拌。
七、加糖的时间，如果葡萄糖分大，会感觉非常黏手，就在添加酵母24小时后加糖。如果葡萄糖分一般，就需要先少量添加糖，先10斤葡萄添加半斤，24小时后再按口感需要添加糖，按照6斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀。正常是10斤葡萄添加1斤的糖，如果喜欢甜度高点的，更高可10斤添加2斤的糖。（不能在添加酵母的时候直接添加糖，会造成酵母活 *** 部分失效）
酿葡萄酒放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是为了增加甜度，放糖量则要看葡萄的甜度，成熟过度和甜度大的葡萄要少放点糖，否则就增加糖量。不要过度放糖，否则会适得其反，容易引起 *** 过程中的葡萄酒变质变坏，通常的比例掌握在15~25%之间。
我后来学会了做甜酒酿，就用甜酒酿拿来替代白糖用了，还能增加果酒的口感和风味。
八、添加糖后，可加入单宁和橡木片。单宁只需要加前期单宁，前期单宁是增强口感的层次，具有抗氧化作用，保持更纯正的天然结构，直接加入搅拌均匀即可。1克单宁配比10斤葡萄。追求口感的，一定要加橡木片，橡木片100克配比100斤葡萄，不但增强口感醇正，更重要的在于对心血管的各种元素的稳定 *** 增强。橡木片更好用法国中度烘烤的橡木片；国产的效果差很多。
九、发酵温度：发酵温度控制在20-28℃之间，开始三天每天搅拌1次，之后两天搅拌一次，主要是让葡萄上下翻一下，防止外露的变质，不可以大幅度搅拌。一周之后就可以不搅拌了。切忌：发酵期间不可以完全密封，可用2层纱布或保鲜膜扎上橡皮筋或弹力绳封口，防止进虫子，引起变质。发酵一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，适当加覆盖提高温度；高于28℃必须降温，因为温度过高对发酵品质影响坏处相当大，会使酒变酸，寡淡，苦涩。
十、过滤：先用虹吸管将中间的清酒液用虹吸管转移出来，这个酒液是自留汁，酒质较好。然后用纱布把皮渣中的酒汁挤压出来，这个是压榨汁，酒质较差，单独存放，不要和那个自留汁掺和。
十一、榨汁分离之后进入二次发酵：清晰度高的酒液，不需要澄清剂，直接把酒加满到瓶子的95%，可根据个人喜好再次添加糖，然后密封14天，温度在20-28℃之间，14天后就可饮用。
对比较浑浊的酒液澄清：加入澄清剂（皂土使用前请先膨化，膨化 *** ：1g皂土用10g温水搅拌均匀，放置12小时，变得均匀后加入酒液中），用虹吸管分离出上层清液，单独发酵。口感不如清晰酒液体。家庭自酿的 *** 作，可以直接放冰箱冷藏里面澄清。
十二、储存：将果酒装入小口酒坛中，密封满罐贮藏。每次可倒出够半月的酒，不要经常开启大酒罐，密封酒罐一直会发酵，经常开启会进入氧气，影响口感和发酵，也影响储藏期限，保存的好，可以储藏2年。储藏条件：避光、温度10--28度，过低影响继续发酵和醇化，温度过高，酒体变酸，口感变差，地下室是个比较好的储藏地。
家酿的很多人会煎一下酒，把酒加热到65℃保持十分钟，自然 *** 之后灌装到小口瓶子里面储存。煎酒之后会损失掉一部分酒精。
红葡萄酒和干红酒区别：
一般10斤葡萄可以加1斤糖，能增加酒精度5度左右，加上葡萄自身糖分发酵的度数，最终能达到12-14度酒精度（这是干酒），低于这个是红葡萄酒。果酒的酒度不能太低，低于6度会产生一层白膜，俗称酒花病。加糖计算公式17g/L的糖转化1度酒精，即1升果汁中加17克糖可增加1度酒精。
家庭酿酒不可能控制恒温， 家庭自酿葡萄酒更好的季节还是秋季，温度比较适宜。 *** 赤霞珠吧，一般发货时间在9月底到10月中旬。像我这样在农村的，还是可以想办法控制发酵温度的。我们家请人专门打了一个空调井，大概花了七八百块钱，把发酵罐放在一个底下带有水龙头的塑料桶里面，然后放井水进去降温，井水的温度在18℃左右，等塑料桶里的温度上来就换新的井水。当然，我这个空调井不是为了酿葡萄酒才打的，本来是用来蒸馏白酒用的，以前的水井位置不对，蒸馏酒的时候不够用，就又打了个空调井，一天24小时连续使用也不会 *** 。
分享自制的红葡萄酒如何自制红葡萄酒？
逢年过节,餐桌上总少不了酒来助兴。各类酒中对 *** 健康最有好处的首推葡萄酒,尤其是红葡萄酒。红葡萄酒外观呈深红色,晶莹透亮,犹如 *** 。打开瓶盖闻一闻,酒香沁人心脾;啜一小口品一品,酒味醇厚宜人,满口溢香。这么香的红葡萄酒,你知道是如何酿造出来的吗?下面就介绍一下如何自制一瓶红葡萄酒吧!
首先是：材料和工具
新鲜的紫葡萄、白砂糖、大玻璃瓶或玻璃罐
清水适量
然后是：步骤
之一，把紫葡萄洗净、控干水分；第二， 把紫葡萄捏破,放进大玻璃瓶中；
第三， 按照一层紫葡萄一层糖的顺序，将白砂糖均匀地撒在葡萄上面；
第四，全部捏完后，盖上盖子，或弄个口袋套在上面，但不密封；
第五，两天后观察大玻璃瓶，发现葡萄开始发酵，瓶内产生气泡；
第六，一星期之后,红葡萄酒就酿
制成功了。(注意:这时的葡萄酒不能立即饮用,需要过滤掉蒲萄渣并陈酿大概20天左右。)
红葡萄酒是用红葡萄或黑葡萄酿制而成的。葡萄经过破碎压榨以后,把果皮、果肉和果汁放在一起发酵。红葡萄酒在发酵期间,会从果肉和果皮中析出大量的色素和单宁(也叫鞣酸,颜色为 *** 或棕 *** ,在空气中颜色会逐渐变深),从而使红葡萄酒富有色彩。发酵结束后,根据各种酒的具体情况陈酿一段时间就可以饮用了。而实际我们见到的优质红葡萄酒要在橡木桶中陈酿1年才上市。
想一想哪种葡萄酒只有酸味没有甜味呢?好的葡萄酒为什么要用橡木桶储藏呢?
用橡木桶储存葡萄酒的历史源远流长。早在17世纪,人们因为偶然用橡木桶储藏葡萄酒,然后发现了木桶的奇特功效:橡木桶本身含一种叫单宁酸的物质,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇,颜色更接近琥珀色,于是用橡木桶储酒的习俗便产生了。
为什么红葡萄酒不能冰镇?饮
用红葡萄酒的更佳温度是18~21摄氏度,在此温度下,各种年份的红葡萄酒都在更佳状态。经过冰镇的红葡萄酒与清凉室温下的红葡萄酒相比,冰模红葡萄酒里的单宁(我们吃到未熟透的柿子,让人的舌头很涩的物质就是单宁 )特 *** 会更为显著,因而味道较涩,所以不能冰镇。饮用白葡萄酒的更佳温度是6~8摄氏度,因此,饮用白葡萄酒前应先把酒冰镇一下。
收藏 I 史上最全葡萄酒酿造过程详解在那葡萄变成酒的地方，一粒粒的葡萄，到底是如何变成了一杯杯色泽明亮，香醇 *** 的葡萄佳酿？今天葡萄酒知识观察将带领大家一起深入探索葡萄酒的酿造过程，共同揭开“葡萄”蜕变成“美酒”的身世之谜！让您了解，从葡萄到美酒多么的来之不易！
采摘
1，葡萄酒的品质与风格，绝大部分都来自于葡萄本身，葡萄的质量非常重要，葡萄酒的酿造从葡萄开始。葡萄种植在葡萄园里，春天夏长秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄园里的葡萄就成熟了。
2. 葡萄需要达到足够的成熟度，果实的质量更大程度影响着葡萄酒的质量。所以每一位葡萄园管理者，都需要选择更好的时机采摘葡萄，更佳的采摘时机通常是葡萄需要达到完美的酸甜平衡。
3.确认葡萄达到最完美的酿酒状态后，就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要，如果碰上下雨，雨水会稀释果实的风味，冰雹也会损坏葡萄果实。葡萄园管理者需要对一系列天气问题做出及时的应对措施。
4. 葡萄可以选择手工采摘或机器采摘。在较为陡峭的葡萄园里，只能选择手工采摘。但因为葡萄在更佳状态的保持时间较短，如果采摘的晚，会导致葡萄中酸度降低，糖分增加。所以通常手动采摘需要大量的劳动力。
5. 在平缓的地区，越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄，机器采摘可以提高采摘的速度，确保葡萄是在更佳的状态时采收。
6. 在气候比较温暖的地方，以及有法律特殊要求的地方，机器采摘可以实现在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的酸度。这是人工采摘难以达成的优势。
7. 机器如何达成采摘呢？一部分机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。这样的葡萄采摘下来之后时一颗一颗的，不需要再进行除梗，但同时这样的葡萄也容易破碎感染更多细菌。
8. 人工采摘是整串采摘，采摘者使用剪刀将每一款葡萄剪下来，然后放在篮子里收集，这是人工采摘的成串葡萄。手工采摘的葡萄可以在采摘的过程中进行人工挑选，去除腐烂的或者成熟不好的葡萄，去除其它枝叶等不需要的部分，另外可以保持葡萄的完整 *** 。
9. 酿造贵腐葡萄酒的葡萄，由于贵腐菌在每一串葡萄上面的感染都不均匀，当需要仅只用感染的贵腐菌的葡萄酿造酒时，一定需要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。
10. 酿造冰酒所用的葡萄，需要等到冬天葡萄完全自然冰冻在枝头一段时间后，才可以采摘，并且为了保证葡萄冰冻的状态，通常采摘是在太阳还没有升起来的时候采摘。采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
酿造前的准备
11. 葡萄采摘后，在酿造葡萄酒之前，工人们需要对葡萄进行初步的筛选。
12. 严格的酒庄，会对葡萄进行多次筛选，以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。
13. 经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。大部分酒庄现在使用的是去梗和破碎一体化的机器，所以在去梗的同时，葡萄果实可能会被轻微压榨或者完全压榨（压榨指的是让葡萄汁，完全脱离葡萄皮葡萄籽等固体，比如白葡萄品种，是不需要带皮发酵的，通常在破碎之后，会压榨，再进行酒精发酵，而红葡萄酒因为需要葡萄皮中的单宁和颜色，是需要带皮一起进行发酵的）。
14. 葡萄经过去梗后剩下的枝梗。有些酿酒师在酿造酒的时候，会选择带梗发酵，会将一部分果梗放入发酵罐，这么做的好处是可以让汁液与葡萄皮更多的接触，从而更好的提取单宁和颜色，不过葡萄梗中含有一些不太愉悦的物质比如说比较青涩的单宁可能会给葡萄酒增加不太好的口感或香气，需要酿酒师精心处理。
15. 葡萄去梗后，会经由传送带传送到贮存容器，然后再被传送到发酵器皿中等待发酵。在发酵之前一些葡萄汁还需要进行“调整”，在一些法律允许的国家和产区，葡萄汁液在发酵之前允许做出轻微调整，比如说酸度较低的可以允许额外增加一些酸，糖分含量较低的允许额外增加一些糖等，但这些都必须要法律允许的范围内。
发酵
16. 终于到了发酵这一步……在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵，这样可以萃取葡萄皮中的风味物质、单宁和颜色。
17. 在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨使葡萄汁液与果皮分离，只用葡萄汁液发酵。所以白葡萄酒的颜色通常为柠檬色到金 *** ，并且基本没有单宁。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低一些，以保留纯净的果香。
18. 发酵过程，酿酒师会根据葡萄酒的品质和最终想要呈现的风格，使用不同的酿造选择，比如说发酵罐的选择，可以使用水泥发酵罐的，也可以使用不锈钢罐或橡木桶。大部分酒庄在发酵容器内加装温控设备。以防止葡萄酒在发酵过程中温度过高。
19. 发酵时大部分酒庄会加入人工培养的酵母，因为培养的酵母更为稳定，容易掌控发酵过程。追求自然酒的酿酒，则会使用天然野生酵母。
20. 有流传说葡萄酒是用脚踩出来的，其实这个说法放在当代酿酒社会并不准确，脚踩的作用就是红葡萄酒提取单宁和颜色的过程，在古时候没有机器可以代替 *** 作的时候，确实是采用类似的方式。但现在保留着脚踩的酿酒传统很多是为了体验，市场上卖的酒基本上都不是脚踩出来的。
21. 红葡萄酒在发酵过程中，需要浸皮，以提取葡萄皮中的颜色单宁和风味物质，这个浸皮过程可以在发酵前，发酵中及发酵后。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定。
22. 配合浸皮，为了保证风味的萃取，在发酵过程中需要选择 *** 地进行压帽、淋皮等工作。
23. 压帽：葡萄皮和果肉会在发酵过程中被产生的二氧化碳顶到表面，这个大大的浮积物我们叫“酒帽”，所谓压帽，就是把这些果皮和果肉压下去，让它和发酵中的汁液进一步接触。可以用机器或人工完成。
24. 淋皮：为了让发酵中的汁液和果皮充分接触，除了压帽，酿酒师还可以选择淋皮。就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后从顶上淋到表面。通常这两种 *** 作在酿酒过程中会经常被用到。但 *** 作频率和方式要酿酒师根据葡萄的品种、品质和最终酿酒风格来确定。
25. 红葡萄酒与部分白葡萄酒在酒精发酵后还会进行苹果酸乳酸发酵，简称苹乳发酵，苹乳发酵是将葡萄酒中尖酸的苹果酸转化成酸奶中的乳酸，是一种柔和和降酸的过程，对于白葡萄酒来说也可以增加黄油、奶酪等复杂的香气。
发酵结束后
26. 红葡萄酒发酵完成后，剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨，以进一步萃取其中的酒液，这部分液体通常被叫做压榨汁，通常酿酒师会选择将压榨汁与自动流出的那部分汁液混合在一起调配最终的葡萄酒。
27. 压榨的机器有很多种，有上图中传统的垂直压榨机，也有下图这种囊式压缩机，部分红葡萄酒和几乎所有的白葡萄酒时都可以使用这个机器。在压缩机的气囊里灌满空气，利用气压均匀而温和地对葡萄渣滓进行压榨。
28. 红葡萄酒压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有经济头脑的葡萄酒公司，会把这部分渣滓卖给化妆品公司，从而制成美容养颜护肤产品。
29. 下面是白葡萄酒发酵结束后，发酵罐中残留的物质，其中有死酵母的细胞。这部分物质就是“酒泥”，但初步沉淀下来的叫粗酒泥。部分风味简单的白葡萄酒，可以通过酒泥接触获得更多的酵母风味。
30. 发酵完成之后，绝大多数葡萄酒会需要进行熟化，通过葡萄酒的品质和最终想要的风格可以选择不同的熟化方式，比较常见的是放在橡木桶中熟化或者放在不锈钢管中熟化，也就是有氧和无氧两种方式。
31. 有氧熟化会给葡萄酒带来氧化的香气，选择橡木桶的新旧和不同的烘烤度，也会给葡萄酒带来不同程度的烘烤、烟熏的香气。
32. 葡萄酒的熟成时间从几个月到两三年的时间不等，具体熟化的时间和熟化的方式都由酿酒师根据葡萄酒的品质和最终酿造的风格决定。
33. 葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。
34. 由于橡木桶本身不是完全密封的，所以通常情况下葡萄酒不会在橡木桶中陈年超过3年的时间。
35. 葡萄酒在装瓶前要进行下胶和过滤，除去酒中的杂质，让葡萄酒看起来明亮清澈，避免微生物感染的风险。
36. 与没有经过澄清处理的葡萄酒对比，经过下胶过滤的葡萄酒颜色更为透亮澄净。
37. 除了下胶澄清，葡萄酒通常还需要进行杀菌和稳定处理，以保证葡萄酒的饮用卫生。在葡萄酒在装瓶前，还需要最后一个步骤就是“调配”，调配是指酿酒师使用不同的品种，不同的葡萄园，不同的年份，不同的酿造方式等来进行取长补短，增加复杂度，保持品牌一致 *** 的调配工作。最终我们买到的罐装在酒瓶内的，都是经过调配后的葡萄酒。
38. 装瓶后，葡萄酒可选择继续在酒窖中进行瓶中陈年或上市发售。有些酒是根据当地的葡萄酒法律法规的要求，需要继续在瓶中陈年一定时间后才可以上市发售。
自制葡萄汁以上就是一个非常简单的葡萄酒酿造过程，其实真正酿造葡萄酒还有更多的细节，实在难以一一赘述。但相信哪怕只是简单展示，大家都感受到，从葡萄变成酒，是一个非常不容易的过程。我们有理由热爱和珍惜每一瓶在我们手中的葡萄酒。 #深圳#
#日常生活分享#这个季节正是葡萄大量上市的时候，那天去市场， *** 硬要买三十斤葡萄籽，气的我想骂人，因为他糖尿病的原因，不能吃葡萄。最近又看到网上说自制葡萄酒不好，怕吃坏人，所以没打算再做葡萄酒。
成品
过滤中
过滤
葡萄渣子
商家那里拿的时候是从冰室里拿出来的，而家 *** 本没有这么大的冰箱储藏。我愁啊，不处理，就等于浪费钱。后来，突然想起，可以做葡萄汁。然后网上搜教程，真的做成了葡萄汁。做好后，颜色还蛮漂亮的，不知道是不是 *** 放少了，很淡不甜，还蛮好喝的。
其实，做起来蛮简单的，就是把葡萄丢在大锅里，蒸个10分钟，然后，用勺子挤压出汁液来，滤掉渣就可以了，看看，这是我做的成品，是不是蛮好看的，晶莹剔透，如果也想尝试的可以做做，结果不重要，重要的是过程。
葡萄酒 *** 流程，怎么进口葡萄？葡萄，又称紫葡萄、红葡萄，景天科风车草属多年生肉质草本，中小型品种，葡萄看起来有点象丸叶的小和锦，叶片比小和锦肥厚。葡萄易从基部萌生匍匐茎，半匍匐于土表，茎顶端有小莲座叶丛。肉质叶呈莲座状排列，叶短匙形，叶面平，叶背凸起有紫红色密集小点点，叶片先端有小尖，叶色浅灰绿或浅蓝绿，叶面光滑有蜡质层，不怕水，花期6～8月。
葡萄的功效与作用：有助于睡眠、解除疲惫、防止癌变、补虚健胃、养肠胃、利胆、防老化疾病、抗辐射。
葡萄酒 *** *** ：
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。将容器用保鲜纸封口。
2、24小时后之一次加入白糖200克。揽匀后盖上保鲜膜，不要封太紧
3、中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天上午、下午二次搅拌
5、发酵七天时，皮渣已经分离。将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出
6、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的自色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出，继续发酵七天
7、进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可
批量进口新鲜葡萄
允许进口葡萄国家有：韩国、以色列、印度、中国 *** 、埃及、美国、墨西哥、秘鲁、智利、澳大利亚、新西兰
海运（冷藏柜）进口葡萄有哪些流程：
1、办理企业仓库备案登记；
2、向国家质检 *** 办理《进出境动植物检疫许可证》；
3、国外提供原产地证和植物检疫证书；
事中：
1、发货运输至海运口岸；
2、到岸后船公司申请换单；
3、检验检疫申报，取得《入境货物通关单》；
4、海关申报付税；
5、口岸检疫抽样；
事后：
1、货物放行后运输备案；
2、入库暂存；
3、检验合格后签发《入境货物检验检疫证明》；
4、市场上架销售；
空运（冷链）进口葡萄有哪些流程：
事先:
1、办理企业备案登记:
2、向国家质检 *** 办理《进出境动植物检疫许可证》
3、国外提供原产地证和植物检疫证书
4、航班抵港后前24小时按所提供资料制单，预报检
5、预 *** 、付税;
事中:
1、航班抵港后抽取正本资料
2、地面 *** 舱单确认后海关放行/查验(如有查验，预约海关查验
3、海关放行后将正本卫生证书交至检验检疫部门，出保函做空港版放行
4、结算地面 *** 仓储费
5、安排车辆提货至商检查验
6、商检放行/采样:
事后
1、货物放行后运输备案
2、入库暂存 ;
3、检验合格后签发《入境货物检验检疫证明》
4、市场上架销售:
因葡萄品种不一样，所收的税率、 *** 不同，具体详情可私信或留言。
*** 葡萄酒的 *** 非常简单，只需将葡萄捏碎，放入瓶子中发酵*** 葡萄酒的 *** 非常简单。只需将买回来的葡萄捏碎，放入瓶子中发酵即可。葡萄的 *** 为每斤8元，总共需要6斤葡萄。
首先，用剪刀将葡萄一颗颗地剪下来，注意剔除烂掉的葡萄。将葡萄放入盐水中浸泡20分钟，以达到消毒杀菌的效果。然后用清水冲洗干净，晾干表面的水分。将葡萄捏碎，放入玻璃瓶中，加入2斤左右的 *** ，然后放入阴凉通风处发酵20天。发酵过程中会产生很多气泡，需要定期搅拌，以保证发酵的均匀 *** 。20天后，葡萄酒发酵完成，打开瓶盖可以看到酒体清澈透明。将葡萄酒过滤出来，最后留下的渣可以丢弃。将葡萄酒倒入锅中煮开，去除泡沫后放凉，待其沉淀一晚，这样可以让葡萄酒更加清澈。在酒瓶中加入高度白酒，轻轻转动几下，以达到杀菌的效果。将白酒倒出，然后将葡萄酒倒入酒瓶中，装满并盖好瓶盖，这样可以保存更长时间，口感更好。
1、最简单的葡萄酒酿制 *** ，就是将一瓶没有完全密封的葡萄汁放在15摄氏度至25摄氏度的环境中，一段时间后，葡萄汁就会发酵，一瓶没有任何添加剂的“纯葡萄酒”就 *** 好了。
2、麦当劳的沙拉比汉堡的脂肪含量高60％！
3、根据最近的一项研究表明：200年来人类的体温在不断下降，这是因为人类的身体活动减少了。
4、巴基斯坦的传统婚礼是没有那么开心的，因为巴基斯坦的新娘在婚礼上是不允许笑的，而且脸上流露出来的悲伤越重就会越受人尊重，这是表达对原生家庭的不舍。
5、飞机上的空气，没有细菌滋生，飞机上安装了特殊的抗菌过滤器，每20分钟到30分钟会将空气过滤一次。
6、紫薇树是世界上最怕“痒”的树，只要轻轻一动它的树皮，树身就会颤抖不止。
7、1930年有一种流行于欧洲的流动图书馆，工作人员会背着书架为行人提供阅读服务。
8、鹅是陆地上唯一不会得癌症的动物。PS：海里是鲨鱼，陆地上是鹅，我想吃鹅肝了~
9、有一些科学家用显微镜观察苍蝇的触角，发现仅触角上就有3600个嗅觉器，而蜜蜂的一根触角上就有4000~30000个嗅觉器。PS：昆虫没有鼻子，但嗅觉异常敏锐。
10、在英国，如果你活到了100岁生日，则将获得英女王送上的个 *** 化贺卡，ps：90多岁高龄的英国女王最近感染了新冠 *** 。
11、古代魏晋时期的文人墨客是非常不注意外表形象的，甚至将“脏“作为荣耀显摆。
12、有些轮胎上有禁止音乐的标志，那是什么意思？轮胎上的音乐符号表示这个轮胎的花纹设计主打是静音，高速的时候胎噪会比较小！
13、人的味蕾会随着年龄变大逐渐减少或消失，并且不再 *** ，因此很多年龄大的人对味道不再敏感，慢慢变得喜欢吃味道重的食物。
知识分享，既要有趣，也要有用！
就爱喝自制的葡萄酒，甜甜的yes!#自制葡萄酒#自制饮品今天开始自酿葡萄酒。昨天在平台上买了5斤葡萄，看看这批葡萄的品质如何？葡萄看起来非常不错，个个饱满大颗，晶莹剔透，真是漂亮极了。接下来，需要用剪刀将每颗葡萄连着蒂一起剪下来，这个过程比较耗费时间，大家要小心 *** 作，不要弄破葡萄肉。如果发现有腐烂的葡萄，要及时挑出来。将所有葡萄剪完后，需要将它们放入盐水中浸泡20分钟左右，以去除杂质和细菌。浸泡后，需要用清水冲洗干净，并小心处理，不要弄破葡萄。将清洗干净的葡萄放入一个可以沥水的篮子中，让它们晾干。待葡萄晾干后，需要将它们的蒂去除。接下来，最重要的步骤就是将每颗葡萄都挤爆，这样更有利于发酵。将所有葡萄都挤爆后，加入适量的 *** ，根据个人口味调整甜度。稍稍搅拌一下，然后将葡萄汁倒入玻璃瓶中，盖上一层保鲜膜，再盖上瓶盖，葡萄酒就做好了。最后，需要将葡萄酒放在阴凉通风的地方保存，等待约半个月，就可以享用了。下次再见。
自制葡萄酒干净卫生，比买的更醇和，那葡萄酒到底是怎样酿出来的呢？有几十年酿酒经验的大妈教您酿葡萄酒，只用水果酒曲就可以发酵！
雅大水果酒曲
葡萄酒对身体有很多好处，如果自己酿，好喝又省钱，还不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。
废话不多说，一起去看看具体的工艺流程吧！
一、酿酒工具
1.主发酵容器。建议采用玻璃罐、陶瓷坛、不锈钢发酵桶等。
不锈钢发酵容器
2.二次发酵容器及装酒的容器。玻璃罐、不锈钢储酒桶。
3.一根细塑料管。发酵完成后用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4.木棒或干净的长筷。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5.细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
二、酿酒原料
成熟的葡萄、白糖、雅大水果酒曲 。
葡萄
三、酿酒 ***
1.将主发酵容器（即玻璃罐等）充分洗干净，控干水分。
2.选择成熟度高的葡萄，挑出烂葡萄珠、瘪珠后放水中，整串清洗干净（更大限度的保留葡萄皮上的白霜（野生酵母），沥干水分，然后摘除蒂放入主发酵容器中（装至6-7成满）。
葡萄酿酒技术—清洗
3. 带上干净的一次 *** 手套，用手将葡萄捏破，在这个过程中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
葡萄酿酒技术-破碎
4.按比例加水、 *** 或白糖（也可以是 *** 水或白糖水），搅拌均匀后，按0.5%的比例加入雅大高产水果酒曲，再次搅拌均匀，盖上盖子，但不要完全拧紧。
葡萄酿酒技术—加糖加水果酒曲
5. 将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
葡萄酿酒技术—发酵
6.在发酵启动后，前3天每天1次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。3天后全密封发酵。
7.葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵8-12天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明主发酵完成了。
葡萄酒正在发酵中
8. 主发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次（后）发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉或蒸馏。
9.此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵 （后发酵）。
发酵会有少量洁白细腻的泡沫上升。二至四周后，酒液变得清澈起来，后发酵基本完成。
发酵好的葡萄酒
9. 用虹吸法将上层清液分离出来，装入不锈钢容器中，用水浴法灭菌、 *** 后倒入玻璃罐中，盖上盖子拧死密封，放入阴凉干燥处陈酿。
葡萄酒
注意：酒厂批量发酵葡萄酒也是一样的 *** ，只是在酿酒过程中需要用到一些专业的设备，比如水果清洗机、水果 *** 、果酒过滤机、灭菌设备等等。
