导语：初秋不补，秋冬受苦！推荐3道蒸菜2道汤，换着吃，健康少生病
进入秋季，要及时调整饮食，不能再像夏天时那样吃了，冰凉的食物要果断拒绝。俗话说：“初秋不补，秋冬受苦”，入秋后，应该多吃些滋补的食物，养好身体，才能更好的应对寒冷的秋冬季。
说到滋补身体，不是让人胡吃海喝，记得要多以清淡的饮食为主，既要补充营养，又要避免上火。给大家推荐3道蒸菜2道汤，换着吃，健康少生病！快来看看吧，这些菜好吃不腻，营养丰富，适合初秋吃，不妨照做。
一、虫草花蒸鸡
做法：
虫草花清洗两遍，再浸泡半个小时。鸡选用全鸡、鸡腿、鸡翅都行，根据自己的喜好选择食材。
鸡剁成小块，反复清洗干净，沥干水分，再加入料酒、姜丝、盐、白糖、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。
半个小时后，将虫草花捞出洗净。红枣洗净去核。
接着将虫草花、红枣、鸡块放在一起，搅拌均匀，再放进干净碗中，入锅蒸半个小时，就可以取出来食用了。
鲜香好吃不油腻，营养丰富，快做出来尝尝。
二、肉末蒸鸡蛋
做法：
鸡蛋打进碗中，加盐充分搅拌均匀，再加入温水搅拌，差不多1.5倍的水为好，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑好吃。
搅拌后蛋液表面会有很多泡沫，要用勺子撇掉。
处理好了，放进蒸锅内，盖上盘子，再盖上盖子，水开后转小火，蒸六分钟。
猪肉冲洗干净，放进料理机打成肉末，再加少许盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
等十分钟后，将肉末松松的团成薄薄一层，放在蛋羹上，继续蒸六分钟，至肉熟。
最后淋一勺生抽和香油，撒些葱花，就可以食用了。香嫩好吃，老少皆宜，不妨经常做。
三、玉米蒸排骨
做法：
排骨剁成小段，选用肋排。浸泡半个小时，再清洗干净，沥干水分。
然后加入姜丝、料酒、生抽、白糖、蚝油、淀粉、油抓拌均匀，腌制一个小时左右入味。
大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放进排骨中搅拌均匀。
新鲜玉米清洗干净，切成小块，放在盘内，用来垫底。香菜洗净，切成小段。
腌制后，将排骨摆在玉米上，入锅蒸三四十分钟，至排骨变软。最后放些香菜进去，就可以食用了。
四、冬瓜薏米鸭汤
做法：
鸭子收拾干净，剁成小块，反复清洗几遍。薏米提前浸泡两个小时。姜片、葱结、红枣准备好。
鸭块冷水入锅，加入料酒煮几分钟，将浮沫撇净。
鸭块转进炖锅，放入姜片、葱段、玉米、红枣，倒入适量清水，煮开后转小火炖一个小时。
接着将葱段去掉，再放入切好的冬瓜块，继续煮半个小时。
最后加盐调味，这道汤就做好了，润燥、补水、祛湿，适合秋天，要常喝鸭。
五、莲子猪肚汤
做法：
猪肚冲洗一下，去掉 *** 部分，再加面粉抓揉去掉粘 *** 物质，反复几次冲洗干净。然后加盐、白醋抓揉，去掉腥味。
猪肚收拾干净后，冷水入锅，加入料酒、姜片，大火煮到变色。捞出后冲洗干净，再切成小条。
接着将猪肚、莲子、姜片放在锅内，再倒入适量清水，煮开后转小火，炖煮两个小时。
最后加盐、白胡椒粉调味，就可以出锅了，滋补的好汤，而且莲子润燥，秋天多喝。
以上五道家常菜，清淡又营养，记得多吃，秋冬不受苦，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
节后清淡饮食，蒸炖最合适，巧手妈妈晒出营养餐，简单易做好吃朋友圈里晒一桌家常菜，引来许多赞，都夸这位二胎妈妈太会做饭了！简单的两菜一汤一主食，有荤有素营养搭配得非常好，虽然是常见的家常饭菜，却是用了小心思的，做饭的人不辛苦，吃饭的人更开心。
为什么这么说呢？来看看这桌饭菜都有什么吧！胡萝卜玉米山 *** 炖排骨汤、虾仁香菇玉子豆腐蒸蛋羹、蒜蓉蒸香菇白菜心，主食是芝麻海苔拌二米饭。
两菜一汤一主食，3个人食用，一个妈妈带两个孩子，人少，饭量都不算大，口味又都比较清淡，这一桌饭菜除了蒸就是炖，烹饪过程中不会产生油烟，做起来省心省力。用到的食材丰富多样，做出来的饭菜营养健康，色香味俱全，难怪朋友们看到了都想点个赞！
没错，我就是这个被点赞的妈妈，我家两个孩子都还没有开学，每天在家吃饭总是喜欢换着花样做，在营养健康的基础上把饭菜做得漂亮一些，吃饭的心情也会不一样。
其实这些家常饭菜做起来不需要多高的厨艺，厨房小白都能做得很好，食谱分享，一起来看看我是怎么做的吧！
首先介绍一下胡萝卜玉米山 *** 炖排骨汤，因为这个用时最长，也更受欢迎，隔水炖更美味，值得多花一些时间。
胡萝卜玉米山 *** 炖排骨汤
需要的食材：胡萝卜1根、甜玉米1根、山 *** 1根、排骨适量、热水约1L、盐；
详细 *** 过程：
1、准备需要的食材，分别清洗干净。排骨放进锅里，加入清水，上火烧开煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净；
2、将排骨放进陶瓷大炖盅里，将胡萝卜去皮切成小块、玉米剁小段、山 *** 去皮切小块，也一起放进大炖盅里。
3、因为炖的时间比较长，我这个蒸炖锅又是双层的， 所以我准备了三个碗，放了大米和小米，加了清水，顺便把米饭一起做出来。
4、蒸炖锅放上清水，大炖盅放在水里，加上蒸格，三碗米饭放在上层，盖上盖子，通电，选择炖的功能，设置时间2小时；
5、因为炖的时间比较长，所以米不需要提前泡，直接上锅就行了，汤炖好了，米饭也焖熟了。
将米饭取出来放在一边备用，大炖盅里放上盐，可以不用取出来，因为后面还要蒸两个菜，汤还可以继续隔水炖着。
炖汤的时候已经提前做好了另外两道菜的准备工作，米饭取出后直接就可以把准备好的菜放进去，不会浪费时间。
不过这两道菜蒸的时间不一样，想要一起出锅，还需要注意一下进锅的顺序。
虾仁香菇玉子豆腐蒸蛋羹
这道菜需要蒸15分钟，所以要先放它进蒸锅。
用到的食材有：鸡蛋3个、玉子豆腐140g、虾6只、香菇1个、温水200g、牡蛎轻盐酱油适量；
做法如下：
1、准备需要的食材，先把鸡蛋放在碗里搅拌均匀，加上温水打散，多搅拌一会儿，让蛋液和温水充分融合在一起，会浮起一些泡沫，用勺子撇去即可；
2、取一个猪猪饭盒，将玉子豆腐切成厚一点的片，摆在容器里；香菇切碎撒在上面，再把清洗干净的虾仁摆在香菇上；最后将搅拌均匀的蛋液倒进饭盒里；
3、将猪猪饭盒放在蒸锅上层，启动“蒸”的功能，盖上锅盖，设置时间17分钟；
这个时间再将另一道菜“蒜蓉蒸香菇白菜心”准备好，这道菜非常适合减肥期的我，口感还很不错呢。
蒜蓉蒸香菇白菜心
这道菜蒸制时间需要10分钟左右；
需要的食材有：黄心白菜心1棵、香菇2个、大蒜1头、牡蛎轻盐酱油适量、香油适量；
详细的做法如下：
1、准备好食材，菜心用的是黄心白菜心，也可以换成娃娃菜来 *** 。将白菜心切开，香菇切成薄片，依次码在猪猪饭盒里。大蒜去皮切碎，放在小碗里，加入牡蛎轻盐酱油和香油拌均匀，浇在食材表面。
此处的牡蛎轻盐酱油也可以换成其它的鲜味生抽酱油；
2、在蒸锅剩余时间还有10分钟的时候，打开锅盖，把饭盒放进去，盖上锅盖，继续蒸完剩下的10分钟；
蒸制时间结束，打开锅盖，两菜一汤全都可以出锅了。
虾仁香菇玉子豆腐蒸蛋羹还没有调味，此时倒入少量的牡蛎轻盐酱油，这个酱油盐分低，味道更鲜。如果没有可以用其它的鲜味生抽酱油代替；
香嫩营养的蒸蛋羹就做好了，又滑又嫩特别好吃，所含的食材又比较丰富，两个孩子都很喜欢，你一勺我一勺，很快就见底了。
蒜蓉蒸香菇白菜心也同样好吃，本来白菜心就比较嫩，加了蒜蓉酱蒸制之后很是入味。如果是为了减肥食材，这道菜也可以不放香油。
蒸的三碗米饭每人一碗，加了一些拌饭的芝麻海苔，孩子们很喜欢，少量放一点，轻轻松松吃完一碗饭，根本不用担心孩子不爱吃饭。
这一锅营养滋补的胡萝卜玉米山 *** 炖排骨汤，则是更受欢迎的，隔水炖出来的汤更加清澈，也更鲜美，更能保留原汁原味。排骨里的软骨都被炖得软烂，汤里又有玉米和胡萝卜的清香甜味 ，孩子们每人喝了两碗，还觉得不过瘾。
这一桌饭菜看起来很不错吧！除了蒸就是炖，一锅做出两菜一汤一主食，不需要什么超凡的厨艺，只需要好好利用手边的厨具，您觉得我这桌饭菜如何呢？
有小伙伴肯定会说，没有同款锅是不是就做不了了？当然不是，家里的电饭锅或砂锅都可以用来煲汤或焖饭，蒸锅可以蒸菜和米饭，只要合理利用，同样也可以轻轻松松做出这样的一桌饭菜。喜欢的话，就动手试试吧！
元旦团圆家宴，厨师长教你10道全家人爱吃的家常蒸菜，快来收藏感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
“一元复始，万象更新。”值此元旦佳节到来之际，元旦团圆菜，我们图个喜庆热闹，家宴餐桌更是如此。不仅要有好的寓意，外观也要美美哒。蒸菜，寓意蒸蒸日上，步步高升，日子越过越红火，是元旦家宴上的必备菜。金牌主厨特地为大家整理了10道菜型漂亮，吃起来美味的蒸菜做法，轻松上桌，全家人为你点赞！喜欢的朋友欢迎收藏哦~
金牌梅菜扣肉
原料：五花肉600克、梅干菜150克、红烧酱油10毫升、葱花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1块、胡椒粉5克、鸡精3克、盐少许、水淀粉10毫升。
*** ***
之一步：将五花肉洗净，整块放入锅中煮熟，大约30分钟，筷子能叉动为止。捞出猪肉，趁热抹上酱油，少凉。
第二步：锅中做油，油热将抹好酱油的肉块下锅炸至褐色捞出。切成筷子厚的大肉片。梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加盐，白糖，鸡精翻炒均匀。
第三步：取一大碗，将肉片一片一片摆入碗中，再放梅干菜，啤酒。将大碗放入蒸锅，中火蒸一个半小时，取出。 沥去汤汁，倒扣于盘中。
第四步：起油锅，葱姜爆香捞出，加沥出的汤汁煮开，用盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，将芡汁浇在扣肉上即可。
鸿运剁椒鱼头
原料：鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、花生油适量。
*** ***
之一步：把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
第二步：蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
第三步：蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
粉蒸排骨
原料：猪小排300克、小芋头8个、大米100克、糯米30克、姜1块、八角2粒、花椒1匙、料酒1匙、生抽1匙、老抽1匙、蚝油1匙、白胡椒粉1/2匙、白砂糖1匙、郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1匙、花生油1匙。
*** ***
之一步：大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉用料理机将炒好的米连同香料一起打碎。
第二步：排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。
第三步：将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可。
翡翠白菜蒸肉卷
原料：白菜叶8个、肉馅300克、花生油50克、盐5克、芝麻油10克、生抽30克、胡椒粉5克、白酒适10克、糖5克、葱姜各30克、蒸鱼豉油20克。
*** ***
之一步：肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀，搅拌时加少许的水，搅拌好的肉馅。
第二步：锅内加水烧开，放入白菜煮熟；用刀把白菜帮厚的地方片一层；把肉馅放入白菜帮上面；卷起卷成白菜肉卷。
第三步：卷好的白菜卷放入盘子上面，放入少许的胡萝卜点缀，锅内加水烧开，放入盘子大火蒸12分钟左右即可。蒸好的白菜卷，倒出盘子里面的汤汁，加蒸鱼豉油。
吉祥蒸 ***
原料： *** 400克（12头）、柿子椒半个、红椒半个、蒜10瓣、料酒5克、花生油5匙、蒸鱼豉油10克、白糖3克。
*** ***
之一步：准备用刀沿 *** 壳的边沿割取 *** 肉，去掉内脏，清洗干净后，在 *** 肉上打上细密的花刀
第二步：然后放入壳内，大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉；取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入植物油锅小火慢炸至金黄取出；和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、白糖拌匀， *** 摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿。
第三步：放入开水锅蒸制7分钟，取出，撒上柿子椒、红椒粒；烧热花生油，依次浇在 *** 肉上或者把蒸 *** 盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在 *** 肉上。
黄金蛋饺
原料：鸡蛋5个、猪肉450克、胡萝卜一个香葱50克；盐5克、生抽10克、蚝油20克。
*** ***
之一步：猪肉洗净后剔除猪皮切成小块；把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的更大容量；用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
第二步：香葱切成葱花，葱白部分不要；胡萝卜用工具刨碎；把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下加入盐，生抽，蚝油；所有的调味料混合均匀放一边备用
第三步：鸡蛋去壳打散；小火加热不粘锅，锅里刷一点点油，放入一小勺的蛋液，用勺子尽量的摊圆；蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅
第四步：煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好；把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟；金灿灿的蛋饺，由于黄金万两！
蒜蓉粉丝蒸虾
原料：明虾10只、粉丝100克、蒜蓉50克、香葱碎15克。生抽2大匙、细盐1/4匙、糖2小匙、白胡椒粉1/4匙、高汤2大匙。
*** ***
之一步：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
第二步：锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
第三步：锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
珍珠肉圆
原料：牛肉300克、糯米100克；盐1匙、白糖1匙、胡椒粉1/4匙、味精1/4匙、料酒2匙、酱油1匙、葱末2匙、姜末1匙、花生油2匙。
*** ***
之一步：糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，把肉切成小肉丁。肉馅放入大碗中。加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。搅拌拌匀。
第二步：浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
虾仁蒸水蛋
原料：鸡蛋4个、虾仁8只、葱花适量、生抽1勺、油1勺
*** ***
之一步：新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟；鸡蛋充分打散，加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌把蛋液过滤倒入盘子里
第二步：水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担 *** 滴到蛋液里；中小火蒸到定型，放入虾仁；继续蒸到虾仁变色即可；撒上葱花，淋上生抽好熟油即可。
古法蒸茄龙
原料：长茄子3个、肉馅300克、蚝油20克、料酒30克、姜葱、大蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽等。
*** ***
之一步：肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲，拌好的肉馅。
第二步：长茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。切八到十刀断开。切好的茄子每片之间塞满肉馅，所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。蒸好的茄子取出，码入盘中。
第三步：炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水放入一小勺白糖，加入小半碗水，加入蚝油拌匀。锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。炒制芡汁明亮关火，用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可，用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！
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回家下厨，一起吃饭，让我们一本正经做饭，我就是主厨寻味记的金牌主厨，关注“主厨寻味记”，不仅有更多家常菜，还有更加专业特色小吃 *** 助你成功开店！
饮食习俗有着“无菜不蒸”的说法。 蒸菜在烹饪中，既能 *** 主食，也能 *** 小吃和当菜吃。在年菜中，蒸菜也是年菜中的一种。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了做菜的时间，不油腻不上火，而且健康又美味。今天可可推荐6道营养美味的蒸菜，作为年菜或者宴客菜都很有面子，喜欢的小伙伴们，收藏好，年年都可做。
之一道：《米香腊肉》，爱吃肉的小伙伴们，可以试试这做法，说实话我之一次吃得时候，感觉像是在吃肉粽子，便是细细品尝，却又不同于一般的肉粽子。腊肉的香味把糯米全部浸透。肉里有米香，米中有肉味。软糯又香浓，爱吃腊味的小伙伴们，快去试试吧。
主料：糯米、腊肉
辅料：盐、生抽、姜、香葱、枸杞
做法：1、把糯米洗净泡2小时以上，香葱洗净切末，姜切末
2、把腊肉洗洗，把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了
3、捞起洗几次切薄片
4、把腊肉和加生抽、姜、香葱拌均匀
5、把粽叶洗净，铺在蒸笼里，铺一层糯米，铺一层腊肉
6、再铺一层腊肉，铺一层糯米，再把剩下的汤汁浇上
7、将蒸笼盖好，冷水下锅蒸，大火烧开后蒸10分钟，然后转中小火再蒸40分钟左右
8、揭盖撒上枸杞盖上焖2分钟
9、撒上香葱末，吃的拌均匀即可
第二道：《蒸肉卷》，不是大肉也不是油腻，我用了鸡肉在里面，清单鲜美，外皮就用了豆皮，简单的卷一卷蒸一蒸，切一切就可以上桌了，而且老少皆宜，怎么吃都不会油腻。
主料：豆皮、鸡肉
辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油、生抽、蚝油
做法：1、把葱姜洗净切段、把鸡肉切块
2、把葱姜、鸡肉加绞肉机打成肉泥
3、把高汤鲜，用水花开，打到鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲
4、把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀
5、加淀粉、盐拌均匀，再加橄榄油拌均匀
6、把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上肉泥
7、用手卷起来，加入有开水的蒸锅里，把接头去找下，大约蒸7-8分钟即可
8、取出切成片即可，也可以和沾料一起上桌。
第三道：《火腿蒸鸽子蛋》可以作为宴客菜，也可以作为年菜，真是好吃又好做。这盘菜简单一蒸，鲜美不油腻，蛋白质高，做年菜宴客都有面子。
主料：火腿2根、鸽子蛋6个
辅料：植物油、生抽、香葱2根
做法：1、把大一些火腿，切成斜三段，一定要切段
2、用勺子挖掉那斜段部分，用勺子压成末，摆好盘子，香葱洗净切末
3、把鸽子蛋打散，把分蛋器分离出蛋清
4、把鸽子蛋放在火腿斜段部分，每个火腿部分都放一个鸽子蛋，蛋黄
5、把蛋清和火腿末搅拌均匀，放在火鸽子蛋盘子中间，摆好盘子
6、蒸锅大火烧开，把摆好的火腿蛋，放在蒸锅里面
7、大火蒸10分钟左右，具体时间看数量，把盘子取出来，浇上生抽，撒上香葱末，热锅凉油，油热10成，把热滚滚的油，直接倒在火腿鸽子蛋上面，激出香喷喷的香味，出锅上桌，颜值高又美味。
第四道：《山 *** 瘦肉南瓜盅》搭配了红枣、枸杞来补血养颜，营养养颜价值极高，是美容养颜佳品，而且超级鲜美好喝，最难得是汤喝完、菜吃完、南瓜肉吃完，碗都不用洗了，真的是懒人美容食谱哈。
主料：山 *** 、金瓜、瘦肉
辅料：姜片、盐、枸杞、红枣
做法：1、山 *** 洗净去皮切块，瘦肉切块、焯水捞起，枸杞、红枣泡泡洗净，姜切片
2、砂锅里加足水，放入山 *** 、瘦肉、姜片、红枣大火烧开，转小火炖1小时，加盐、枸杞再炖几分钟即可
3、南瓜切去上面小部分，挖去籽瓤，加入炖好山 *** 等食材和汤，盖上另一半南瓜，蒸锅里加水加南瓜盅，大火蒸20-30分钟左右（视南瓜大小）即可
第五道：《剁椒鱼头》剁椒鱼头红红火火的外形，也特适合过年作为年菜，爽口又开胃，汤汁都可以拌皮带面吃，真是一鱼三吃了，既然作为宴客菜都有面子。
主料：新鲜草鱼、自制剁椒
辅料：菜籽油、柚子酱油、广东米酒、香葱、姜、蒸鱼豉油、大蒜、白糖
做法：1、将鱼头（多带点鱼身）清理干净，对剖两半，一侧相连，切花刀
2、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀腌制10分钟
3、把葱姜蒜洗净切末
4、倒掉腌制的鱼水，将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头
5、加柚子酱油、蒸鱼豉油，加少许白糖
6、蒸锅加水大火烧开，加鱼头，大火蒸10分钟左右
7、取出鱼头撒上大蒜末香葱末
8、热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即可（可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香）
第六道：《蒸茼蒿》蒸茼蒿，感觉特别的爽口，尤其是在吃完大鱼大肉的油腻之后，来点蒸茼蒿，真是爽口去油腻了。茼蒿特有的清香和玉米面混合，蒸熟之后绵软鲜美，别有一番风味。
主料：新鲜茼蒿300克
辅料：植物油适量、细玉米面适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、香醋适量
做法：1、把新鲜茼蒿洗净，去掉老的根部和老叶子，一定要沥干水分
2、把茼蒿装在大盆里，加一勺植物油，这样营养不流失，也不易粘连
3、再均匀地撒上细玉米面，更好是用手抖茼蒿，或者用筷子，使玉米面均匀的包裹在茼蒿上，不建议用面粉，因为面粉易沾连，而玉米面不易沾连（有的喜欢加鸡蛋，看你口味了）
4、把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进电火锅里，电火锅通电，启动“营养蒸”程序
5、用大火蒸6-7分钟左右，取出千万不可久蒸，茼蒿很好熟，太熟烂了不好吃
6、取出，记住蒸好，千万不可在里面捂
7、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，加小碗里面，加生抽和香醋、盐拌均匀，调成味汁
8、喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食，重口味的可以加辣椒油一起吃。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
随着温度一天天的下降，前段时间热门的凉拌菜也要暂时 *** 地退出餐桌了，不知道吃什么的朋友可以试试蒸菜。如果没有蒸菜，就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
蒸菜可以更大程度地保留食物的原本味道，而且少盐无油烟，尤其是刚蒸好的菜，热腾腾的蒸汽再加上扑面而来的香味，让人垂涎欲滴。
今天给大家推荐4道家常蒸菜，老人小孩都能吃，端上桌就能光盘！
芋头蒸凤爪
1、准备8个凤爪，6个芋头，凤爪切开，芋头削皮。
半根大葱切成段，小块生姜切成姜片，放在一起，再抓2粒八角，小撮花椒，3个红泡椒切成段，一起放入盆中。
2、起锅烧水，放点白醋和蜂蜜，水开后，下入凤爪，翻动几下，开大火煮一分钟，即可倒出控水。
3、另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，盖上锅盖，防止热油溅出烫伤，改小火炸3分钟，炸至红褐色，捞出控油，再倒入凉水盆中，浸泡20分钟。
3、泡好之后，准备一个小盆，先把香芋放进去，再摆入凤爪。
4、起锅加少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入5克豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，倒入一勺清水，放料酒、生抽、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
再添入两大勺清水，熬出大料的香味，关火起锅，把汤汁均匀地浇在凤爪上面，用保鲜膜封住，扎上几个透气孔。
5、蒸锅中提前烧开水，等水烧开后，放入凤爪，大火蒸20分钟后，取出蒸好的香芋凤爪，再倒入炒锅里面，开大火慢慢收汤汁。
等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后再放上少许葱花，即可食用。
酸豆角蒸鳕鱼
1、一斤鳕鱼、一把酸豆角、小块肉馅。鳕鱼洗净后切成薄片，放入盆中，加料酒、食盐各适量，再摆入盘中。
准备红椒、大葱各适量，切成碎粒，几颗大蒜拍成蒜末，放入碗中备用。
2、炒锅烧热，加少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒，炒出香味后，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角。
继续翻炒一分钟，加少许料酒，放食盐、胡椒粉各适量，开大火快速翻炒片刻，化开所有的调料，即可关火起锅。把炒好的配菜，均匀地摊到鱼肉上面。
3、准备蒸锅烧水，水开后，放上鳕鱼，大火连续蒸8分钟，蒸好后取出，撒少许葱花。
炒锅烧热添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，最后把热油浇到鱼肉上，再摆上几朵香菜，即可食用。
梅菜扣肉
1、一块带皮的五花肉，放在一旁备用。一段大葱切成马蹄片，一块生姜切成姜片，放在一起。
2、炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，按压到锅底把肉皮上面残留的 *** 去掉，然后放在水盆中，用刷子把烧焦的猪皮清理干净备用。
3、起锅烧水，把猪肉放入锅中煮一下，加少许料酒去腥，等水烧开后，撇去浮末，放入葱姜片，然后把猪肉和汤一起倒入小锅中，开中火煮半个小时。
4、准备半斤梅干菜，放入盆中，加水 *** 几遍，洗净里面的杂质和盐分，洗三到五遍，然后挤干水分放入盘中备用。
5、半个小时后，五花肉差不多就煮好了，用漏勺捞出，把肉皮朝上放入菜盆中，用 *** 把猪皮上面扎上几个小孔，再用刀刮去猪皮上面多余的水分和油脂。
在肉皮上面滴几滴老抽，抹匀放凉备用。
6、炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，把五花肉的肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖，大约30秒左右，炸至肉皮呈金 *** 时，把猪肉翻面，用勺子把热油不断地浇在肉皮上面，炸30秒，即可捞出，放入凉水中浸泡十分钟。
7、准备一个蒸锅，加适量清水，开始烧水。
把泡好的猪肉捞出来，切去五花肉多余的边角，再切成2毫米宽的肉片，全部切好以后放入盆中。
一段大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，和肉片放在一起，再放入八角一粒，豆腐乳一块，甜面酱、蚝油、生抽各10克，料酒5克，老抽几滴，加入鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，抓匀后放在一边腌制15分钟。
腌制好了之后，把猪皮朝下，摆入料盆中，再把剩余的料汁倒在上面，放上梅菜，按平。
8、水烧开后，放入五花肉，中小火连续蒸1个小时。蒸好之后，取出来，把盘子倒扣子小盆上面，然后再翻过来，即可上桌。
蒸小酥肉
1、拿出一块去皮的五花肉，切成薄片，再切成小肉条，放入盆中，加食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入1个鸡蛋，抓匀后使劲搅拌，再加料酒去腥，几滴老抽上色，放少许土豆淀粉，拌匀后腌制5分钟。
2、起锅烧油，油温烧至五成热时，下入肉条，下完以后，推动打散，改小火炸三分钟，中间要不停翻动，炸至肉条表面金黄酥脆时，捞出控油，放到蒸碗里面备用。
3、一块生姜切成姜片，一段小葱白切成马蹄片，放在一起，再抓入花椒几粒，八角两粒备用。
4、另起锅加适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，搅拌化开，加入老抽几滴调色，开大火烧开以后关火，然后把汤汁均匀的浇在肉条上面。
5、准备一个蒸锅，水烧开，把碗里的肉条放入蒸锅中，先盖上一个盘子，再盖上锅盖，改中火蒸45分钟。
时间到，取出蒸好的小酥肉，把盘中扣在上面，滤出多余的汤汁，拿掉扣碗，再浇上少许原汤，再放上一朵香菜，即可上桌。
以上就是今天介绍的4道美味蒸菜，个个都好吃，有喜欢吃蒸菜的朋友吗？欢迎交流~
（之一名厨编辑：明明）
春节将至，分享八道家常汤菜的做法，清淡适口，特别适合冬季喝没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，分享八道家常汤菜的做法，清淡适口，特别适合冬季喝，快快收藏吧！
番茄豆腐菌菇汤
食材
番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量
做法：
1：香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用
2：锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开
3：倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味
4：鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可
莲藕排骨汤
食材:
排骨400g，莲藕300g，生姜三片，枸杞适量，香葱一根。
做法:
1.准备食材，排骨泡水洗净，莲藕去皮切小块，生姜切片，切葱花。
2.锅中放排骨，放清水，放料酒，焯水后将排骨捞出，冲洗干净。
3.排骨和莲藕放锅中，放姜片，料酒，放900ml清水，盖上压力盖，炖35分钟。
4.时间到，放适量的盐，撒上枸杞和香葱就可以美美享用啦！
番茄蛋花汤
所需食材
番茄2个，鸡蛋2个，小葱1根，香菜2棵，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉适量。
烹饪步骤
1：准备好所有食材，鸡蛋打散，番茄洗净(去皮)切小块，葱花香菜洗净切好备用。
2：起锅烧油，葱花爆香，倒入切好的番茄炒出汤汁，加适量热水。
3：加适量盐，鸡精和胡椒粉，开锅后倒入淀粉水搅匀。
4：再次开锅淋蛋液，开锅呈蛋花状撒上香菜末即可，不喜欢香菜的可不放。
罗宋汤
食材
200g牛肉、1个土豆、1个番茄、半个洋葱、半个胡萝卜、10g黄油、1个娃娃菜
做法
1 ：胡萝卜，洋葱、土豆、娃娃菜、牛肉切成丁，番茄去皮切小块
2 ：黄油加热融化放洋葱炒香，倒入牛肉翻炒至变色，放入番茄?2勺番茄酱炒出汤汁，加开水没过食材小火炖40分钟左右
3：放入土豆、胡萝卜、娃娃菜炖15分钟，加2勺盐，1勺胡椒粉调味即可
虾仁菌菇鸡蛋汤
食材准备:
主料:虾十个，喜欢的菌类
配料:鸡蛋二颗，胡萝卜丝，葱花，姜，料酒，盐，玉米胚芽油。
*** 过程:
1.新鲜虾去除头尾壳虾线，将虾仁加一点盐、料酒、玉米油腌一下;菌菇去蒂洗净焯一下水，捞出冲洗一下粘液后备用。
2.锅里倒入玉米胚芽油，把鸡蛋液煎了，用铲子划成条.盛出备用。
3.锅中留底油爆葱姜，炒熟虾仁和胡萝卜丝后，倒入菌菇加适量的水煮五分钟，加入炒好的鸡蛋。
4.加适量盐，盛出撒上葱花开吃~
娃娃菜豆腐汤
食材：
娃娃菜1颗、金针菇1把、火腿1块、豆腐1小块、皮蛋2个、虾皮2勺、葱姜
做法：
1：娃娃菜切成小块，皮蛋、豆腐、火腿肠切成小丁备用
2：锅入油，下葱姜爆香，放入皮蛋和虾皮翻炒几下，加入开水，放入火腿丁和豆腐丁煮2分钟
3：接着放入娃娃菜和金针菇，适量食盐，2勺纯牛奶，煮一会儿即可！
冬瓜丸子汤
用料
猪肉馅 *** 克，冬瓜500克，蚝油1茶匙，食盐适量，白胡椒粉少许，味精适量，酱油适量，香菜3棵，葱姜适量，料酒少许，香油适量，淀粉1茶匙，鸡蛋清20克
做法
1：主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜，猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清，加入1茶匙淀粉继续搅拌，搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
2：冬瓜切成大约0.5厘米厚的 *** ，香菜切末。锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
3：所有丸子入锅后，改中火。 汤沸后撇去浮沫。煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。盛出，撒上香菜末提味即可。
白菜豆腐汤
食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。
做法：
1、豆腐冲洗后用手掰成小块。豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。白菜叶一片片洗净切成大块待用。小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。
2、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。紧接着迅速加入适量开水。（一定要加入开水），汤汁会变成微白色。汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。
3、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好的葱叶点缀一下。快做给家人喝，清淡营养味道鲜，全家人都爱喝，好消化不油腻。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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8道蒸菜，好吃，易做！你不学，就落后了【腐竹粉丝蒸】
食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量
*** 步骤：
1、粉丝放水里浸泡至软
2、腐竹放温水浸泡至软
3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上洒满蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可
宠爱自己---【南瓜蒸鸡肉 】
食材明细：鸡腿一只 小南瓜一个 青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙
*** 步骤：
1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
食材明细：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
*** 步骤：
1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可
【油淋丝瓜鸡】
食材明细：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
*** 步骤：
1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
创意新派菜【祈福喜虾】
食材明细：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
*** 步骤：
1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
6、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
7、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
口味清淡的【清蒸狮子头】
所需时间一小时。
食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜
*** 步骤：
1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、 入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
【豆豉姜汁蒸排骨】
所需时间廿分钟
食材明细:排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步骤：
1、 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成 *** 状。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。
5、 再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鲜美，嫩滑，排骨汁捞饭非常开胃。
【花蛤蒸蛋】
所需时间半小时
食材明细:柴鸡蛋2-3枚 花蛤少许 白开水适量 盐适量 香油适量 生抽适量
*** 步骤：
1、花蛤少许，提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。
3、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。
4、柴鸡蛋2-3枚，鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀。
6、盖上保鲜膜用 *** 扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
版权归原作者所有，若侵权，请联系删除
教你3道年夜饭压轴蒸菜，快手不油腻，上桌好看还好吃不知道大家是不是和小果儿一样，虽然每年年夜饭要等晚上才开始吃，但准备工作却要从一大早就开始，要忙足足一天！
其实聪明人在大年夜为了省事美味都会准备几道快手蒸菜，不仅上桌好看又好吃，而且省时寓意也很好：“蒸蒸日上”迎新年！
而且做蒸菜的时候还能同时准备其他硬菜，时间被充分利用！再也不用手忙脚乱了！而蒸菜营养流失也会很少，还能保持食物的本来味道。
最重要的是少油烹饪更加健康。荤素搭配一起蒸着吃，既营养又美味，减肥人群过年也能放肆吃啦！
今天小果儿就来给大家介绍3种家常又快手的美味蒸菜，正在为年夜饭发愁的大家可以学起来啦！
双菇蒸鸡
By Sylive玄乐味
· 食材清单 ·
三黄鸡 *** g 水发香菇2-3朵 水发花菇1朵 葱段若干 姜片若干 味极鲜1汤匙 老抽半茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉 干淀粉1茶匙 香葱 枸杞 盐 糖
· 做法 ·
1.三黄鸡取多肉部分（比如鸡腿，鸡翅，鸡胸）切约2cm左右小块，充分浸泡去掉血水，沥干备用。葱切段，姜切片。
2.香菇和花菇挤去水分，切小块
3. 从三黄鸡身上取下一块肥肉，纯肥油的那种，放在锅里小火加热，炼一点鸡油，约10-15ml就够用。
4. 将切好的香菇，花菇和鸡肉，葱段姜片混合，加入一汤匙味极鲜，半茶匙老抽，一茶匙黄酒，1小勺约2g盐和少许糖与白胡椒粉。这个调料比较咸，因为会蒸出汤来，如果按普通做菜的盐量口味会比较淡。
5. 再加入一汤匙干淀粉，抓匀后最后加入鸡油，搅匀。这个鸡油很关键，如果嫌麻烦不炼鸡油的话，也可以用芝麻油或花生油代替。因为这样可以把鸡肉的汁水封住，口感更好。
6. 上锅大火蒸30分钟即可。
7. 出锅时还可以再点一点芝麻油拌匀。撒点香葱和枸杞。鸡肉鲜美嫩滑，香菇花菇有嚼劲，清淡爽口又香味浓郁！
豆豉蒸黄骨鱼
· 食材清单 ·
黄骨鱼800g 姜5片 豆豉20g 小葱1颗 鱼鼓油适量 油适量
· 做法 ·
1.黄骨鱼购买时让商家帮忙处理好，回来用清水冲洗干净，控干水分（鱼的尾部和头部不要去掉哦，寓意有头有尾）。
2. 用盐抹下鱼身，抹盐可以达到去腥的效果。
3.姜，蒜切末，葱白切段，葱绿部分切成葱花备用。
4. 热锅热油，放入姜末，蒜末，豆豉中小火炒出香味。
5. 把葱白放在鱼身上，爆好的豆豉等同样铺在鱼身上，水 *** 入黄骨鱼，蒸6分钟，关火前放上葱花。
6. 另外爆些热油倒在蒸好的黄骨鱼身上。
7. 淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的份量根据自己口味来添加。这样一道寓意年年有余，蒸蒸日上的豆鼓蒸黄骨鱼就做好了。
鸡翅蒸粉丝
By 薇小厨美食记
· 食材清单 ·
鸡翅中12个 粉丝1捆 白菜叶少许 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 姜1块 花椒少量 盐适量 水淀粉50g
· 做法 ·
1.鸡翅中清洗干净，浸泡10分钟出血水，两面各拉两刀，容易入味。
2. 捞出鸡翅，放入大碗中，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时，中途把鸡翅翻一次面，更好入味。
3. 一捆粉丝放水里泡软，剪几刀长段备用。
4.找一个大盘子，将白菜叶铺底层，上面再放上粉丝。
5.将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。
6.冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。
7.这道鸡翅蒸粉丝就做好了，色香味俱全，鸡翅嫩滑，粉丝吸收了鸡翅的油脂，油亮润泽，简直就是下饭神菜。
8.粉丝弹滑，晶莹油亮，鸡翅香嫩可口，真是鲜美至极，无论配米饭还是配面条都适合，女孩子多吃几个也不用担心长肉肉。喜欢蒸菜的大家不妨试试！
鸡翅蒸粉丝的烹饪技巧
1.喜欢汤拌饭拌面的，可以多浇一点料汁在鸡翅上面。
2.鸡翅已经腌过了，所以料汁里面盐的用量要适量别放多了。
全家人都爱吃的美味蒸菜，清淡可口有滋味，做法超简单每个人身边是不是都有一个更爱粉蒸肉、粉蒸排骨的童鞋？让你也不经意就爱上了这味儿？蒸菜被广大食客接受最主要的原因就是它能更大限度地保存食材的营养成分，减少营养成分流失。其次蒸菜是最健康的烹调方式，它让人远离油烟，甚至是明火。最后蒸菜还是最简单易 *** 作的烹调方式之一，甚至是小白都可以，喜欢的朋友们快试试吧~
粉蒸排骨
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
排骨2块、红心薯1个、郫县豆瓣2勺、姜粒适量、生抽1勺、盐少许、蒸肉米粉1包。
做法步骤：
1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右
2. 下入蒸肉米粉
3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀
4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。
5. 红薯去皮洗净。
6. 切成小块。
7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。
8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。
9. 太香了
10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。
11. a、张嘴我喂你、哈哈……赶紧收藏吧
小窍门：
1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。
蒸牛肉豆腐金针菇
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
牛瘦肉400克、豆腐1盒、金针菇1把、红辣椒1段、香葱1棵、玉米淀粉20克、料酒15克、热油少许、盐1克、生抽少许。
做法步骤：
1. 材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒。
2. 牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，用利切切薄薄的片。
3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软。
4. 金针菇切掉老根，分成小撮。
5. 找个大深盘，将金针菇均匀铺底。
6. 再摆上豆腐块；豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐。
7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉。
8. 拌匀。
9. 将牛肉片展开，铺在豆腐上。
10. 放在凉水蒸锅里；盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟。
11. 香葱切末，取一小段辣椒切碎丁。
12. 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。
13. 蒸牛肉豆腐金针菇，好吃好做，香嫩入味，超赞！
小窍门：
1. 金针菇自带水分，蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金针菇出的汤，极富营养，不要倒掉；
2. 牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片；加点淀粉可以滑嫩肉片；
3. 豆腐不宜用内酯豆腐，太软易碎，不能承受大量的牛肉片，可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐；
4. 蒸的时间不宜太长，根据容器的大小、深浅，所铺材料的多少、薄厚来调整时间，大火上汽后蒸15分钟左右即可，防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感；
5. 泼热油是点睛之笔，能激发出香葱的味道，更好不省略。
蒸豆角
图文作者 | 笑笑昵
原料：
长豆角适量、面粉适量、鸡蛋黄适量、小米椒适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量。
做法步骤：
1. 食材:长豆角洗净切成段、鸡蛋黄、面粉、小米椒、蒜末。
2. 放入蛋黄拌匀。
3. 放入一勺面粉拌匀。
4. 水开上锅蒸五分钟。
5. 料汁:蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油。
6. 蒸好的豆角晾凉。
7. 倒入调好的料汁拌匀即可。
8. 成品图。
豉汁蒸鲩鱼
图文作者 | 宸·羽
原料：
鲩鱼腩350g、豆腐一块、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、豆豉适量、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。
2. 豆腐切片装盘。
3. 碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。
4. 鱼块入味后放入豆腐表面。
5. 放入豉汁。
6. 水开入锅，蒸十分钟。
7. 时间到，撒点小香葱，出锅。
8. 成品。鲜香下饭。
蒜蓉粉丝蒸虾仁
图文作者 | 一溪月
原料：
虾仁适量、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、山茶油适量、花椒几粒、盐一点点、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。
做法步骤：
1. 冰鲜虾解冻。
2. 去皮去虾线，洗净。
3. 适量盐，白胡椒粉，淀粉。
4. 抓匀稍腌。
5. 粉丝凉水泡软，从中间剪一刀。
6. 锅里适量水开，虾仁烫至变红捞出。
7. 凉水洗一下。
8. 粉丝放碗里，虾仁摆粉丝上。
9. 蒜切成蓉。
10. 清水冲洗一下。
11. 锅里适量油烧热，花椒炒香。
12. 蒜蓉放入，炒至微黄。
13. 一点点盐，生抽，老抽，适蚝油炒匀，加一勺开水。
14. 煮开关火。
15. 浇到虾仁上。
16. 水开中火蒸6分钟。
17. 蒸好的粉丝虾仁。
18. 撒上香葱点缀。
19. 成品。
蒜蓉蒸蛏子
图文作者 | 水怜忧
原料：
蛏子500g、粉丝1个、蒜1头、小葱1根、胡萝卜丁少许、植物油适量、白胡椒粉少许、盐适量、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺。
做法步骤：
1. 准备好所需食材。
2. 粉丝用冷水浸泡备用。
3. 大蒜切碎，胡萝卜也切碎，再切点葱花。
4. 起锅热油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。
5. 当蒜末变成金棕色，倒入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花，稍微炒一下，关火装碗备用。
6. 准备一锅清水，加一勺料酒煮开，下蛏子焯水1分钟左右。
7. 捞出来过下冷水，去掉黑边跟内脏，外壳也清洗干净。
8. 把粉丝捞出均匀的铺在盘子内。
9. 把蛏子壳摆放整齐，再把蛏子肉放上去。
10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒酱、蚝油、糖、盐、白胡椒粉拌匀。
11. 然后铺到蛏子肉上面。
12. 再撒点葱花、熟白芝麻。
13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分钟。
14. 蒸好后，淋上热油，就可以开吃了！
小窍门：
1. 蛏子蒸好后，不要马上取出来，焖1分钟更佳。 2. 能吃辣的小伙伴可以再加点小米辣。
蒜瓣辣椒蒸炒土豆丝
图文作者 | 一溪月
原料：
土豆一个、面粉适量、食用油适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法步骤：
1. 去豆去皮洗一下。
2. 擦成丝。
3. 一勺食用油。（油具体用量看土豆丝多少）
4. 拌匀。
5. 面粉适量。
6. 抄拌均匀，让每根土豆丝均匀粘满面粉。
7. 水开上屉，大火蒸5分钟。
8. 蒸好的土豆丝。
9. 倒入盆中。
10. 簸散。
11. 锅里适量油烧热，蒜瓣，辣椒，花椒炒香。
12. 蒸好的土豆丝倒入。
13. 翻炒几下。
14. 适量盐，鸡精调味儿。
15. 翻炒均匀，关火盛出。
16. 成品。
17. 成品。
鸡翅蒸土豆
图文作者 | 四月豆
原料：
奥尔良鸡翅1盒、土豆1个、葱1颗、食盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 准备的食材。
2. 土豆去皮切小粒备用。
3. 土豆撒上适量盐抓匀，装盘底。
4. 鸡翅划几刀，铺土豆上面。
5. 蒸汽上来后放入蒸锅，大火蒸15分钟。
6. 出锅后撒上葱花，热油淋上即可。
7. 成品。
10款蒸菜菜品，餐厅正热卖！1.农夫蒸玉米
原料：干玉米200克、腊肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、盐、味精、葱花各适量
制法：
1.把腊肉下锅煮熟后，切成小丁。把干玉米纳盆，用开水泡涨后，放入高压锅掺水压20分钟，倒出来沥水待用。
2.将压好的玉米纳盆，先加入油酥豆瓣、蒸肉米粉、盐和一点味精拌匀，待放入腊肉丁稍拌以。
3.上笼蒸30分钟至熟便取出，盛入烧烫的煲仔内，撒些葱花即成。
说明：
1.加入腊肉丁，可增加一股腊香风味。
2.干玉米之所以要经过泡发并入锅 *** 后才入笼粉蒸，是因为这么做出来口感才佳。
2瓜船粉蒸肉
味型：咸鲜味
主料：猪五花肉500克
辅料：南瓜300克
调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
*** *** ：
1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。
3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。
出口误区：肉质蒸制火侯欠佳，口感油腻。
特点：口感软糯，风味浓郁。
3子洲黄米蒸牛肉
此菜是典型的西北粮点和菜品结合的出品，此菜的盛器我选用竹笼，保温的同时还很透气，这道菜非常适合在婚宴等各种宴席中推出，具有健康快捷，可提前预制的特点。
原料 秦川牛腱肉300克，陕北黄米100克。
调料 A料（胡椒粉0.1克，花椒粉1克，盐2克，蒜蓉10克，牛肉粉5克），B料（干椒5克，八角2颗，肉蔻、韩城花椒各3克，小茴香2克，葱、姜各10克），二汤、全蛋糊各100克，色拉油1千克（约耗30克）。
***
1.将牛腱肉切成2厘米见方的块，用A料腌制2小时，挂上全蛋糊，下入烧至五成热的油中炸香，装盆。
2.将B料加二汤对成汤水，放入炸好的牛腱肉，用大气蒸60分钟；黄米加水蒸熟。
3.用蒸制的酥肉与蒸好的黄米拌匀，上笼蒸熟，上菜时撒葱花，装在笼中。
4葱香大白条
谢大厨在长沙考察时发现的这种“半干白刁鱼”，是经腌渍、晾晒而成的冻品，肉质半干、略有咸味。当地酒店多是将其清蒸后上桌，而谢昌勇则将其嫁接上了“铁锅虾”的做法，蒸好的白条鱼垫上小香葱，淋金银蒜油带火上桌，与“铁锅虾”有着相同气质的葱香大白条，试售一周，就已跻身旺销菜榜单。
原料
袋装白刁鱼一条、香葱100克，青红椒段30克，高汤100克。
调料
金银蒜油40克，花雕酒15克，黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克，味精、鸡精各5克，盐3克。
***
1、白刁鱼装盘，淋上花雕酒，将盐、味精、鸡精均匀地抹在表面，淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱，撒上水豆豉，浇入高汤，上笼旺火足汽蒸8分钟，至熟透后取出。
2、小香葱洗净控干，铺在漏勺中，用五成热油淋透激香，控油后摆入铁盘垫底，将蒸好的白刁鱼滑入香葱上，原汤一同倒入，带底火上桌。
5开屏武昌鱼
武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克
1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
6糯米蒸甲鱼
此菜是一道熟蒸菜式，咸鲜微辣、口感软糯。
把甲鱼宰杀并放净体内的血液，然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣，开壳除去内脏、撕掉腹内油脂并斩成块后，再投入沸水锅里汆一水，捞出。
热锅冷油，下猪五花肉粒炒至吐油时，下干辣椒节、花椒、生姜块和大葱炒香，待放入甲鱼块并烹入料酒炒干水分后，加入盐、豉皇酱、老抽和糖色调味调色，小火烧12分钟至甲鱼入味后，淋少许的辣椒油翻匀便起锅。
把烧好的甲鱼块拣出来，再加入泡涨的糯米拌匀，待入笼蒸20分钟至糯米熟时，即成。
7剁椒粉蒸鲶鱼
主料：两斤左右鲶鱼一条
辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克
调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉
做法
将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中盖上锅盖，大火蒸20分钟即可,剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火,蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
8粉蒸鱼头
原料：鱼头10个水发粉丝150克五香米粉60克自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量开胃小菜若干
制法：
1.将鱼头分别用刀剖开成两片治净，纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。
2.把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油，放在盘里垫底，摆上鱼头，入笼蒸熟取出。最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉，并在周围的盛器里放上开胃小菜，即成。
说明：这道粉蒸菜，创意源于赣州名菜“四星望月”。
9陕北干蒸菜
原料 垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克），紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。
调料 A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。
***
1.将A料调匀，上笼加温。
2.将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。
3.将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。
小贴士 上菜时，由服务员将原料和汁水拌匀，口感更佳。
10汽锅蒜蓉粉丝基围虾
做法：
蒜子拉油垫入锅底，上面摆上一层基围虾（虾洗净后，将虾身片开呈凤尾状，留虾头相连），薄薄地撒上一层盐，将泡好的粉丝加入少许酱油拌匀，铺在基围虾上，浇一层金蒜油（油料各半），在锅内加入热水，上汽后蒸约7分钟即可食用。
