写在开头
不知道大家有没有这样的发现，生活中越来越多的人开始在家自己做起了烘焙，特别是不少地方经历过居家政策后，人们也有更多时间待在家中，因此烘焙文化也顺势兴起。烘焙不仅可以吃到自己亲手做的美味，还能缓解压力，增加幸福感。烘焙 *** 能够充分调动一个人的五种感官：嗅觉、味觉、视觉、触觉和听觉。相较于宅在家里玩 *** 不同，要完成一个烘焙作品，无论是一款蛋糕、面包或者饼干，都需要调动人的五个感官，才能 *** 出既好看又好吃的烘焙。
但在烘焙过程中我们也会遇到一些烦恼，比如每次打发奶油、蛋清都非常累，怎么揉也揉不出满意的手套膜，最后咨询了身边玩烘焙的老手，才明白原来是工具没有选对，她推荐我入手一台厨师机，厨师机在烘焙中的作用还是非常大的，不仅省时省力，还大大提高了 *** 的成功率。
水母在选购厨师机前也做了不少功课，厨师机的 *** *** 差异化非常大，从几百元到大几千都不等，作为烘焙小白，水母选择了和之前入手烤箱的相同品牌，长帝作为至今已有 29 年历史的烤箱生产制造的知名企业，推出的厨师机自然也不会差，长帝轻音海豚厨师机 800W 直流电机，双刀结构 10min 快速出膜，6 升容积能够满足 3-8 人的需求量，同时功能丰富，还能实现一机多用。
开箱展示
长帝轻音海豚厨师机在众多厨师机产品中绝对算得上颜值担当， 复古的设计风格搭配暮光白的机身配色，把优雅彰显到了极致，360*350* *** mm 的机身尺寸，小巧不占地方，还能成为厨房、餐厅的装饰品。
厨师机采用一体成型全铸铝机身，配合底座的强力吸盘，避免工作震动发生位移和晃动，烤漆工艺材质的外壳搭配镀铬装饰条，质感满满，非常精致。
控制区域位于厨师机的机身侧面，可以通过旋钮和按键实现 12 个不同速度的档位选择，而且还配有一个数显屏幕，除了显示档位信息外，还可以显示工作时间。
配件方面，这款厨师机除了预装的打蛋笼外，还标配有 S 型和面钩、辅助钩、搅拌桨以及防尘罩，四款头都采用了 304 不锈钢材质，在结实和耐用 *** 以及后期清洁上都有着一定的优势。
不论是上万块钱的 *** 厨师机还是几百块的厨师机，都是会存在一定概率掉黑粉的情况，掉厨师机黑粉一个是配件用的铝的材质，不锈钢能一定程度减少；一个是面粉进到缝隙，清洗干净即可。
值得一提的是，长帝轻音海豚厨师采用仿 *** 工程双刀和面结构，十分钟极速出膜；这也是长帝的专利技术，在揉面的过程中模拟人工双手和面实现翻转 *** 拧扯的手法揉面时间比普通厨师机快三分之一稳定 *** 和静音更出色面团不爬勾，不粘壁，其他家的厨师机都是单刀的，铁子们想想，是双手揉面好还是单手揉面好！
长帝轻音海豚厨师机为了解决这一问题，采用了食品级安全材质，和食材接触的部位全部都采用了 304 不锈钢，并且设计了面钩承接盘、POM 保护套和卡扣式轴套，减小了面钩和金属轴的摩擦，尽可能的避免了这一问题的发生。
搅拌盆采用 304 不锈钢材质，6L 的超大容量最多可以 1200g 面粉或者是 *** 0g 肉馅，并且贴心的设计有双耳把手，方便拆卸，可视化防尘盖和加大的投料口使用起来也更加方便。
长帝轻音海豚厨师机还可以选配绞肉 *** 机、压面切面机、切菜切片切丝器等多种配件，轻松实现一机多用。
使用体验
松软牛奶吐司
一次发酵，零失败的松软牛奶吐司，松软可口，奶香浓郁！当作早餐， *** 三明治都非常合适，也是烘焙的基础入门。
食材：
450g 模具
高筋面粉 280g、鸡蛋 1 个、白糖 40g、盐 2g、奶粉 10g、牛奶 140g、耐高糖酵母 4g、软化黄油 30g
首先需要把所有的食材称量准备好，高筋面粉、奶粉、盐酵母倒入搅拌盆拌匀，再加入白糖拌匀，放在一旁备用。
厨师机搅拌盆倒入牛奶、鸡蛋和刚刚拌匀的所有粉类，用刮刀稍稍拌匀，这样利于厨师机搅拌。
厨师机先开低速搅拌均匀，可以根据面粉的吸水 *** 适当加入一些牛奶，面团成型后继续开中速搅拌至能够拉出薄膜。
揉好的面团沾手，能拉出薄膜且易断；然后加入软化好的黄油，厨师机开低速搅拌至黄油融合，然后转高速搅拌。
功率和电机是一款好的厨师机的核心指标，通常扭力越大，出膜越快；而扭力又和电机类型及功率密不可分。目前市面上常见的厨师机大多分为直流电机和交流电机，和冰箱、空调同理，直流电机更安静同时效率也更高，600W 的直流电机比 1200W 的交流电机扭力更强，而交流电机则胜在 *** 便宜。水母比较推荐采用直流电机的厨师机，扭力更大，效率更高，寿命更长，同时也更高。
长帝轻音海豚厨师 *** 00w直流电机轻音技术全新升级，揉面静音，噪音低至48分贝
搅拌好的面团能够轻松的拉出手套膜，这个面团就揉好了， *** 作非常简单易上手，真正意义上的解放双手，边等边刷小 *** 都没有问题。
揉好的面团不用发酵，直接均匀的分成 3 等份，其中两份先盖上保鲜膜备用；取其中一份面团，用手轻轻按压，取擀面杖擀成长舌状，然后借助刮刀翻面，再次擀成长舌状。
擀好的长舌状一端轻轻用手指按压撑开，从上方向下卷起；三个面团都完成后，盖上保鲜膜松弛 15 分钟，然后用手掌按压排气，再次擀成长舌状，边缘用手指按压排出多余气泡，再次从一端卷起来，卷好的面团放入土司模具里。
然后在旁边放一杯热水，烤箱开启发酵模式，醒发至 6~7 分满。
放入预热好的烤箱中，烤吐司设定在 175°c，烤 35 分钟左右。在烘烤这种不带盖的吐司时，只要注意观察上色即可， *** 非常简单，易上手。
烤好的吐司震出热气，放在烤架上晾凉，待吐司完全凉透后再切，不然容易回缩。
吐司外皮受热均匀，掰开可以看到拉丝，口感细腻柔软，奶香味扑鼻，完全不输烘焙店里 *** 的，这下学会再也不用去买了。 *** 过程中使用厨师机和面轻松，解放双手，同时也非常安静，面团轻松出膜。
提拉米苏曲奇
有了厨师机，像小饼干这样的下午茶也可以安排起来了。这款小点心非常适合烘焙小白 *** ，不仅做法简单，而且 0 翻车；奶酪的丝滑加上饼干的酥脆，好吃到停不下来。
材料：
曲奇部分：黄油 140g 糖粉 65g 蛋黄两个 低筋面粉 210g 可可粉 10g
奶酪部分：奶油奶酪 50g 糖粉 8g 淡奶油 80g 朗姆酒 10g 咖啡液 10g
黄油软化，加入糖粉，打发至膨胀。
分两次倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，然后揉成面团。
分成 40 克左右的小团，用瓶盖压一个洞；烤箱预热至 170 度，饼干放入烤箱，上下火 170 度烤 20 分钟即可。
饼干刚刚出炉的时候会有点软，放一会就会很酥了，非常简单，轻松就能上手。
奶酪部分，奶酪加入咖啡液、朗姆酒、糖粉翻拌均匀；再倒入淡奶油，使用厨师机打发至出现纹路，微微 *** 即可。
水母之前打发淡奶油的时候都是用打蛋器，端着玻璃盆举着打蛋器，打一会隔壁就非常累，每次都是手忙脚乱看，弄得一片狼藉，而且打发效果也不理想，有了长帝轻音海豚厨师机就轻松了很多，并且每次奶油打发的也非常成功。
烤完的曲奇放凉、挤上奶酪就完成了，最后还可以筛一点可可粉做装饰。这款提拉米苏曲奇，不论是追剧当小零食还是早上当早餐都非常健康美味，口感超级香酥，满口都是酥香。
写在最后
在这段时间的使用体验下来，水母对长帝这款轻音海豚厨师机还是非常满意的，在相同 *** 产品中绝对称得上是一匹黑马，完全达到了专业厨师机的表现。一体成型全铸铝机身、配件与连接件均采用 304 食品级不锈钢材质，使用安全放心易清洁；仿 *** 工程学双刀结构，出膜更快，成功率更高；800w 直流电机轻音技术加上 6L 大容量，总的来，不论是新手入门还是专业 *** 烘焙都可满足，也是玩家级的首选产品。
厨师机有必要买吗？多年烘焙经历在线解答，靠谱的厨师机选购攻略烘焙的路上怎么能少的了厨师机呢？！
在我看来，它不仅是“拯救麒麟臂”的神器，同时也大大增加了新手小白 *** 美味面包、面类主食的机会。
因为我发现很多人，包括我自己在内，不管遇到多喜欢的食谱方子，但只要里面包含了“和面”这项动作，尤其是需要揉出手套膜那种，基本就放弃了。
所以很长一段时间，我都很少主动去做那些好吃的面包，但有了厨师机后就不一样了！
不敢相信这块松软又拉丝的牛奶吐司是出自我手，颜值和口感都能媲美楼下面包店！重点是我只需把食材按正确比例投放进厨师机即可，简直不要太方便。
还有这小仙女专属的紫薯芋泥星星面包，是我近期做的颜值更高的小面包啦，温柔的粉紫色让心都化了！整个 *** 过程厨师机帮了大忙，有它在，做烘焙真的太省力气了~
当然厨师机能做的远不止“和面”，搭配不同的配件，还能实现“打发奶油、搅馅、压面、甚至绞肉 *** ”等功能，一机多用，非常全能。
鉴于它的实用 *** ，我打算写一篇关于厨师机的选购攻略，把大家常问的一些问题做个 *** 的解答。文末还会附上2道好吃又好做的食谱，都是纯干货，建议收藏！
一、厨师机常见问题解答
①厨师机有必要买吗？
如果你在家经常做烘焙，尤其喜欢吃面包、馒头等中西面点，厨师机是必要的！有它代替双手去揉面，我们只管享受烘焙的乐趣就好，真体验过就离不开了~
当然如果你不是经常做，只偶尔一时兴起玩几次，那就别买了...容易落灰不说，厨师机块头还挺大，占地方，对紧凑的厨房空间并不友好。
②厨师机和面包机有什么区别？
很多人会问的一个问题，毕竟这俩机器都能帮着揉面，面包机还更便宜小巧...但实际用过就知道区别还是挺大的！
其中最关键的就是揉面需要的时间不同，众所周知揉出来的膜好不好会直接影响面包的口感，所以揉面时间一定得越短越好。以免反复摩擦发热，导致面团还没等揉出来膜就已经发酵了。
面包机因为体积小巧，扭力一般，用它揉面至少三四十分钟才能勉强出膜，很容易使面团直接在里面发酵，影响面包口感。
而厨师机功率大，揉面快，像我家那台大宇厨师机12分钟就能揉出完美的手套膜，做出来的面包口感自然更好。
再一个厨师机的搅拌挡位都是可调的，比如前期拌匀食材时可选低速，等揉手套膜时选中高速，灵活应对，这是面包机所不能 *** 。
还有就是面包机的容量小， *** 面包仅适合自己吃，想多做点的话，费时费机器。而厨师机可以一次 *** 揉大分量的面团，然后整形做各样的面包，省心省时。
最后就是功能上的区别，面包机一般只有揉+烤的一键式功能。而厨师机功能丰富，搭配不同的配件可发挥不同的功能，再结合烤箱、破壁机使用，轻松做出超多好吃的！
③厨师机都能做什么？
厨师机的标配功能是揉面、打发、搅拌三个，我来展示下自己平时使用的一些场景，看完你就知道它有多实用了。
【揉面，面包出膜/中式面点】
首先当然是揉面，想要做出暄软而多层次的面包，最关键的一步就是借助厨师机揉出完美的手套膜。
我家这款大宇厨师机比较好的地方在于，它有个一键成膜功能。什么时候该放什么食材，什么时候需要添加黄油，步步都有指引，全程智控搅打，不需要我摸索经验凭感觉，真的能让烘焙新手少走不少弯路。
可以看到出来的手套膜效果很棒，薄韧透光，均匀的贴合在手指上，已经接近半透明了，12分钟达到这样的程度还是很让人惊喜的。重点全程跟着步骤走不翻车。
除了做面包，还可用厨师机揉面做馒头、包子、花卷这类中式面食。不仅仅是更省力，机器揉的面也更精道，轻松做出这种水光肌效果的南瓜大馒头，成就感满满~
【打发，快速打发蛋白霜/淡奶油】
厨师机的第二大功能就是打发，以前做蛋糕时我都是拎个手提打蛋器打发蛋清，至少打发8分钟，胳膊都酸的不行。现在用厨师机打发蛋清，差不多3分钟就能打出小弯钩状态。
蛋白打发的好，最直观的表现就是纸杯蛋糕也能烤出水光肌效果啦~表面不开裂，颜值口感俱佳。
最后再用厨师机打发一些淡奶油装饰在上面，高效又美味，烘焙的乐趣就在于此了。
【搅拌，和馅】
给厨师机换上搅拌桨，就可以搅拌各种馅料了，我目前最成功的是用它解锁了绿豆糕的 *** ！馅料直接倒入厨师机搅拌均匀，搓成团用模具压好即可，整个过程非常简单快速。
对比我之前需要先碾碎绿豆，再倒入锅中翻炒混合，晾凉后再搓团压模的做法，还是用厨师机搅拌更舒服省心呀~而且图中可以看到，厨师机做的绿豆糕内部组织也会更绵密细腻些~
其它像搅拌水饺、云吞等面食的馅料，都属于常规 *** 作了。
如果再选配其它拓展配件，还能继续解锁压面条、绞肉、 *** 等 *** 作，总之就是有台厨师机，真的太省力气了！
④不同价位的厨师机主要差在哪里？
目前市面上的厨师机 *** 从200元到8000元不等，核心差距在电机、机身材质、品牌上。
品牌主要分为进口和国产两大类，像KitchenAid、博世、大宇、乔立、海氏等品牌都是比较主流受欢迎的。
*** 方面千元以内的基本都不推荐买， 因为这个 *** 很难用上好的电机，而厨师机的电机可以说是灵魂所在了！
认准永磁直流电机的专业厨师机，扭力大、效率高、能耗低、噪音小、寿命长。千万别买交流电机的厨师机，工作时长说30分钟可能都多了，而且还是个行走的拖拉机...
此外，便宜的厨师机以塑料机身偏多，运行时晃动厉害，特别是揉面量多时，它能给你跳个舞...
而好一点的厨师机则会选择金属材质（压铸铝更佳），运转稳定，耐用 *** 更高！在大功率与稳定 *** 强的双重加持下，达到的出膜效果又快又好，做出的美食松软又可口，毕竟一分钱一分货。
⑤不掉黑粉的厨师机有吗？
厨师机是否掉黑粉，出黑油一直是大家非常关注的一点。因为厨师机的工作原理，金属齿轮在转动时产生磨擦，容易出现黑粉/黑油外溢的情况。
但这些东西是绝对不应该掉到面团里面的，所以尽可能选用有保护措施的型号。
比如我家这款大宇厨师机，它是在和面钩顶部加设了一个防尘盖，就是那个圆形的铁片片，会有效防止杂物掉落到搅拌盆里。
另外新机器刚开始用时，旋转轴还需要磨合，高速运转下，旋转轴连接处的润滑油会发生外溢。遇到这种情况可以暂停机器，用纸巾擦拭，然后用废的面团多搅拌几次，之后应该就不会出现了。
二、选购厨师机主要看哪些方面？
①机器重量决定了使用频率，稳定 *** 决定了成品效果
虽说厨师机的重量和搅打时的稳定 *** 成正比，但对我家这种紧凑型厨房来说，不可能将它一直固定放在台面上，都是随需搬动。所以拥有一台搅打时稳定、搬动时不吃力的厨师机，才能真正提升使用体验。
家里这台大宇厨师机是8.4kg的重量，相比其它动辄10kg起，甚至15kg的厨师机，对妹子友好很多，至少我可以双手轻松搬起。
同时，它还兼顾了稳定 *** 上的设计。比如采用一体式压铸铝底盘，底部加设四颗强力避震吸盘，以达到重心低、底盘稳、不移位、出膜佳的效果。
实测高速搅打时，机身确实非常稳固，没有丝毫跑位，只有机头在极力克制的轻微晃动，可以说控制得很好了。
当然如果你家厨房面积比较大，台面摆放空间充足，那就不用考虑重量问题了。只看厨师机的机身材质及转动 *** 就行，以保证稳固度、耐用度及噪音不扰民。
②出膜速度是检验厨师机能力的重要标准
大部分买厨师机都是为了和面，所以揉面出膜速度是检验厨师机能力很重要的标准。为防止搅打时间过长面团氧化，在保证出膜效果的前提下，越快越好。
这方面大家重点关注电机扭力这个参数，理论上扭力越大，出膜越快。而决定出膜扭力的是电机功率，大家选购时认准永磁直流电机，扭力大，功率大，出膜快，噪音小，还耐用。
以我家这台大宇厨师机为例，它就是永磁直流电机，可持续工作时间没有 *** 。高达1000功率，最快12分钟即可出手套膜，属于当下厨师机里比较快速的了。
当然也并不是所有面团都能出膜的，比如有些欧式面包例如法棍就不需要出膜，再一个面团中心温度超过36℃会发酵，造成揉面过头，也不会出膜。甜面包 *** 时加黄油鸡蛋等容易出膜，重要的是，要确认自己 *** 何种面包，以及配方中的配比是否正确。
③ *** 作便利 *** 决定了使用体验
厨师机的 *** 作便利 *** 直接关系到整个使用过程的感受，同样是比较关键的地方。这方面我觉得可以细分到机器抬头方式、 *** 控界面、照明等几个方面。
【抬头方式】
按压式抬头是比较方便的抬头方式，像大宇这样，通过按压侧边的扳手抬头。还有一点，我觉得带【抬头即停】功能很加分，抬头之后，机器就会自动停止，安全方便。
【 *** 控界面】
推荐选择置顶式屏幕 *** 控，相比起把屏幕设计在侧面的传统厨师机，这种对机器摆放位置无压力，竖放横放都可， *** 作时也无需弯腰。
另外像大宇厨师机这种带6.8英寸触控大屏的，就又是另一种升级享受了，比大更大， *** 作起来方便直观。
重点是它的 *** 作界面还有个非常有创意的功能：支持双模式，烘焙小白和进阶选手都能找到自己想要的。
像我就最喜欢用“一键智控出膜”模式，从400g到1200g的面团都有不同份量模式匹配，需要添加黄油式也会都有指引，全程智控搅打，一键揉出膜，非常方便，我做了那么多次全部都能成功。
对于有经验的进阶选手，也可以选择“自定义”模式，有12档档位可调，支持30分钟智能定时，随心创作美食。
【照明】
好一些的厨师机都会在机身头部区域设计个照明灯，方便我们在夜间或光线不好的条件下，依旧能清晰的查看面团状态。
④搅拌盆容量决定了和面份量
厨师机的搅拌盆容量在3L到7L不等，家用的话，一般建议选5L黄金尺寸。最多能一次揉3个450g吐司的面团，足够用了。像咱们平时做蛋糕，只需要打发2个蛋白，如果买7L那种过大的盆子，反而无法打发到，成为负担。
另外这种两边带把手的盆子，在实际使用时会很加分，方便搬运较重的食材，旋拧进底座时也方便。
⑤配件接口决定了延展功能
厨师机基础配件三大件：和面钩、打蛋笼、搅拌桨。推荐购买304不锈钢材质的，经久耐用不生锈。
其中和面钩是大家最常用的，一般分为普通揉面勾和S形揉面勾，不同的形状设计在揉面团时产生的揉面效率也不同。我更推荐这种S形的揉面勾，接触面团面积大，揉面效率更高。
除此以外，厨师机如果带多功能接口，也会大大提高使用灵活 *** 。后期我们可根据自己的实际需求，选配对应的配件搭配使用，比如绞肉附件、切面条器、切丝切片器等等。
如果搅打的馅料比较多，这个防溅加料盖也蛮实用的，顶部有个斜开小口，方便途中进行填料，无需暂停。用完可拆卸清洗，更加方便。
⑥噪音大小决定了使用心情
对于任何一个家用电器，噪音大都会影响使用心情，尤其厨师机这种每次要用上十几二十分钟的，噪音大肯定是忍不了。
影响厨师机噪音大小的因素，除了前面提过的一定要选永磁直流电机，还要再关注下厨师机的传动 *** 。购买时仔细看下详情页，尽量选组合传动（金属齿轮+多楔皮带）方式，轻音耐磨。
实测我家这台大宇厨师机在高速搅打时产生的噪音70分贝左右，隔着厨房门就更低了，不会觉得很吵。在完成揉面以后，机器也没有发热，整体还是很OK的。
三、直接抄作业环节
如果大家懒得挨个对比筛选，那么可以无脑入我正在用的这款大宇厨师机，它家的年度旗舰新款， *** 能、外观等各方面都做了升级， *** 价比非常高。
这款最独特的地方在于采用了一机双模式的设计，搭配6.8英寸触控大屏， *** 作非常方便。直接选“手膜”按键，机器会提示什么时候放面粉、黄油等，步步都有指引，对烘焙新手和懒人友好！
最核心的方面采用了永磁直流电机+组合传动（全钢流星齿轮+法国哈金森楔带）+压铸铝机身，保证了机器的搅打稳定、低噪耐用。
机身重量适中，女生也可以轻松搬动。5L黄金容量，可打200-1200g面粉，日常使用足够。后期还可随需加装压面、绞肉等配件，就非常适合家用。
最后分享两道好吃又有趣的食谱方子，大家收藏好！
四、创意美味食谱
①紫薯芋泥星星面包
粉紫芋泥馅的星星面包，每一口都被温柔的小宇宙包裹~ *** 时我直接选了大宇厨师机自带的手膜搅打模式，成功出手套膜，最后品相相当完美，成功率百分百！
所需食材：高筋面粉300g、紫薯粉10g、奶粉20g、细砂糖35g、盐3g、牛奶225g、干酵母3g、黄油30g
?选择“手膜”面团分量600g的模式，把除黄油以外的所有食材倒入厨师机中，开始高速搅打。
?机器搅打3分钟后，提示加黄油，加入后按一下侧边的旋转钮，继续搅拌工作。
?大大的触控屏上有倒计时提示，面团和好后会有提示音。揪一块面团，轻松拉出可透指纹的薄膜。
?揉好的面团滚圆后，送入烤箱，选择28度，进行之一次发酵，时间1小时。
?发酵好后用手指戳洞不回弹就是好了，然后分割成六等份，滚成圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
?等待期间将冷藏的芋泥馅也分成35g/个，共6个圆球。
?松弛好的小面团擀开，拍掉边缘的气泡，包入芋泥馅捏紧收口。
?面团朝下放入星星模具中，送入烤箱，选择38度，进行第二次发酵，时间50分钟。
?发酵好之后，在面团表面喷少许水雾，贴上一片紫色奥利奥饼干。
?盖上一层油纸、一张锡纸，再压上一个沉一些的烤盘，送入预热好的烤箱。
?上火160度，下火190度，时间25分钟。烤到第10分钟左右撤掉上面压着的烤盘，这样就可以避免面包表面上色。
出炉啦~趁热马上从星星模具里脱出，放在晾网上晾凉即可。
掰开内里是奶香奶香的芋泥馅，面包区域松软有弹 *** ，好吃的很！
②爽口绿豆糕
用厨师机做绿豆糕，免去了上锅翻炒的步骤，省事省力，口感绵密。
所需食材：脱皮绿豆200g、麦芽糖50g、糖粉120g、黄油90g
?脱皮绿豆洗净后，倒入电压力锅中，加入500g清水，选择“豆蹄筋”程序，等50分钟。
?煮好的绿豆倒入厨师机搅拌，搅个4挡3分钟，再倒入麦芽糖、糖粉、黄油，继续4挡3分钟搅匀。
?取出分成50g一个的小团子，放入模具中，压膜即可。
干湿度正好，模具推出来的那一刻成就感满满~
浓浓自然清爽的绿豆味儿，入口即化，放冰箱里冷藏一下口感更好！
最后也希望通过本篇文章，能够让大家对一台专业的厨师机有所了解，选购时可参考比对。
以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~
买了三个烤箱，终于搞清楚了一百多和一千多的烤箱有什么区别关于烤箱的内容，我在1年前就想给大家出了。
但碍于那时候并没有体验过所有类型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，连蒸烤一体机、新式的空气炸烤箱都体验过了，我才敢跟大家出这期内容。
要说烤箱，各个价位各种类型的都有，不同类型的烤箱就是给不同的人用的。所以，我们一定要先弄明白自己属于下面三种人的那种人？
- 普通人群：未来也不打算入烘焙的坑的人；
- 烘焙入门：看着烘焙喜欢，但还未上过手，未来也不知道自己能否坚持；
- 烘焙玩家：已经玩烘焙玩得很6的资深烘焙玩家，或者是笃定自己能坚持玩的人。
下面我们也分别从这三种人群出发，聊聊分别需要的烤箱类型。
普通人群
先说结论：最适合平炉烤箱OR多功能机器
家用的烤箱主要分为平炉和风炉，它俩更大的区别在于发热源，平炉是上下发热管发热，而风炉则是背后有一个热风机，吹出热气，烤熟食物。
简单理解，平炉没有风炉好，但是平炉比风炉便宜。
但讲真，对烘焙没有爱好的普通人，平时就烤个红薯、烤个鸡翅之类的，偶尔晒个朋友圈，平炉完全够用。况且，即使是平炉之间，差别也非常大，下到99上到990的都有，下面我们来看下主要区别：
百元烤箱
百元左右的，其实就是小号平炉烤箱，一般都在15L之内，小到只能烤3、5个蛋挞，仅仅停留在能用的角度，任何功能都不要奢想，甚至在质量上，都不敢奢求。比较适合的是单身独居、或者情侣合租的过渡 *** 烤箱。
别小瞧，虽然这类烤箱干啥啥不行，但却受到了很多年轻女孩子的喜欢，要论每年出产个数，一定百元烤箱个数最多。
200元-300元
其实就是上面小烤箱的加大版，一般都在30L左右，质量上会更好一些，但干不了烘焙，还是烤烤面包、烤烤红薯这样的功能，虽然不强，但之于普通家庭是够用了。
总得来讲，上面这两类烤箱技术门槛都比较低，不用去选专业的烤箱品牌，大家耳熟能详的大众品牌即可，美的、苏泊尔、格兰仕等等均可选，这个价位的烤箱竞争充分。
贵一点的，可能会从再高阶一点的烤箱里拿出来一些配置，比如配个转叉，让受热更均匀……等等。
空气炸烤箱
普通人厨房的下厨需求，对于 *** 能不要求精益求精，但对于功能就要求多样 *** 了，于是买很多种类的厨电，导致小厨电难收纳已经成为普遍家庭痛点。
去年刚出来的空气炸烤箱，又是一次有意义的融合，让烤箱和空气炸锅合二为一。
空气炸烤箱，是个什么东西呢？你可以将之理解为大号的空气炸锅，空气炸锅是什么？简单理解就是发热管+风扇，让食物快速地脱水变熟，以达成油炸的效果，但又少油。把风扇关了，其实就是个烤箱，所以两者合一，叫作空气炸烤箱。
虽然说起来简单，但这个东西，还是有一定门槛的，所以一般比较推荐入手海氏、长帝、柏翠等专注做烤箱的， *** 在500-1000元左右。
考虑到空气炸锅的 *** 能，一般大小都在20L左右，对于烤箱来说算个小的，但对于空气炸锅来说是个巨型的了，总体来说，算不上宽裕，但勉强够用。
在众多空气炸烤箱中，比较推荐柏翠的，搪瓷内胆，很好清洁，上下双烤管，风速可调，当调低风速，又多了一个功能——果干机，等于是三合一的功能， *** 价比很高。
上面是candy略 *** 利用烤箱和空气炸锅功能分别给小孩烤的小饼干和炸的薯条。
烘焙入门者
先说结论：最适合升级版的平炉烤箱
除了普通人，还有一些烘焙观望者，看到别人烘焙，产生兴趣，但又不确定自己能否坚持下去。
这时候选择升级版的平炉烤箱，将会是个不错的选择，其 *** 段位与上面空气炸烤箱差不多，在500-1000，也是专业烤箱界的必争之地。
虽然是平炉的，但是到了这个段位，已经开始加入很多功能了。可以这样讲：贵一点，但比上面的200-300的烤箱好很多，因为搪瓷内胆、上下 *** 调温、全面搪瓷内胆、双层玻璃这些设计，已经成了几乎是标配。
除了像戚风蛋糕、舒芙蕾这种烘焙界公认难做的东西，其他的，高于烤蛋挞的需求，比如像上面的芝士红薯，还有烤蛋糕、面包等等，靠这个档位的烤箱就已经能做出来了，甚至有大神，还做出了戚风蛋糕，尽管一般人做不到，但基本上能说明这个段位机器的 *** 能了。
选择上还是同样推荐专业做烤箱的品牌。这个档位推荐的机器是长帝CRDF32WB猫小易、海氏 *** 0/ *** 1、柏翠PE3040GV等。
图源：小石光夕 长帝小馋猫
值得重点关注的是：长帝的小馋猫，样子很美，用料很足，而且还有一个很不错的设计——他们称之为蒸汽嫩烤（名字很奇怪）。
其实就是在烤箱顶部，增加了一个小水箱，以规避平炉的一大缺点，烤肉外焦里不嫩的状况，靠着加湿和风机内循环让水渗透到食物内部，以达成风炉那种外焦里嫩的效果。
烘焙玩家
先说结论：最适合风炉烤箱
要是玩专业的烘焙，想要做出戚风蛋糕那样的烘焙天花板，想要烤出外酥里嫩的口感，就必须得上蛋糕房都在用的风炉烤箱了。
无论从加热方式、温控精准度上来讲，风炉都是比平炉强的，不过 *** 确实也更贵， *** 的小点40L左右，稍微便宜点，也普遍在1500以上的样子，嵌入式的一般都到60L-70L了，普遍在5000以上。
选择上，这里必须说一个烤箱，海氏i7， *** 1000出头，做出了 *** 式的背出风的风炉烤箱，上下有6个加热管，全方位加热，此外搪瓷内胆、可控护灯这些配置一个不少。
最牛的是电子式温控，精准度能控制在3°左右，要知道，国标的标准是可30°温差都算合格的，像上面开头讲的平炉，动辄温差就能达到50°以上。
有精准的温控不仅能让高难度烘焙成为可能，还会让烤箱，能有更多的功能，比如空气炸锅、果干机、发酵箱、酸奶机等等……
风炉这里，除了有嵌入式、大容量需求的，非常推荐，因为海氏这个i7太出色，是真正的千元风炉烤箱。
次之的还有长帝大白鲸， *** 能追上几乎i7，但平时略贵上个200块钱左右。
如果有烘焙玩家，渴望多功能，还可以去了解下蒸烤一体机，那也是个不错的存在，堪称高阶版的空气炸烤箱。
无糖无油的铸铁锅欧包！店售卖17元一个的全麦面包教程#...店里卖17块钱一个的无糖无油的全麦欧包是我减肥期间最喜欢的主食，其实在家不需要厨师机就可以轻松复刻。大家好我是大梅，平常我在武汉最喜欢买的面包就是这款SUNFLOUR的全麦欧包。每次买好之后可以让店员帮我用机器切成小片，冷冻起来可以吃很久。
最近我发现在家其实不需要厨师机，只用一口铸铁锅就可以轻松的复刻这款面包，而且味道真的跟原版超级像。先来看一下配方，需要用到：高筋面粉200g、全麦粉100g、水240克、盐6克、酵母一克，大概是1/4小勺。
·先把所有的干 *** 材料都倒到盆里，注意盐和酵母不要放在同一个地方。这里有个基础温度是75，用75减去室温和面温就是需要的水温。现在的面温是27度，室温是28度，所以需要20度的水温。现在水温太高了，在里面加一点冰块。水温调到20度之后把它称240克出来加到面粉里，然后把它用刮刀拌匀，可以用手稍微揉一下。
·面团含水量比较高还是有点粘手的，把揉好的面团转移到一个干净的盆里，然后把表面稍微抹抹平，盖上保鲜膜先室温发酵一个小时，然后放进冰箱冷藏发酵一个晚上。一晚上之后它跟之前比明显是膨胀了，而且表面会有一些泡泡。如果用手来拉扯面筋可以看到它已经自然的形成了这种薄膜，说明里面的面筋已经基本形成了。
·再来重复一个揉面的动作，把所有的面团都像这样向里拨，这样拉扯面筋来回8次。其实这个 *** 是用水合法来让面筋可以自然的形成。用隔夜发酵的 *** 让面团经过长时间发酵可以激发出它的风味，所以会非常好吃。揉面结束之后，可以看到面团基本上是已经很光滑了。
·现在来准备铸铁锅和油纸，油纸先压出一个大概的圆形，把褶皱的地方稍微剪一下，把刚揉好的面团放进去，盖上盖子，放在室温三十度左右，让它继续发酵两个小时。
·两个小时之后，它体积明显是之前的一点五到两倍大了，在它表面撒上一些燕麦片，为了让它炸的开一点，给它剪一个大概一厘米深的一个口子，盖上盖子放进烤箱，先二百三十度盖盖烘烤二十分钟，然后再打开盖子烘烤十五分钟。
·烤好之后，表面是这样非常漂亮的金 *** ，而且可以闻到很浓的麦香味，而且表面非常的脆，趁热从铸铁锅里拿出来，放在一边 *** 大概两个小时。
·成品表面是非常酥脆的，中间非常的柔软，外皮是很有嚼劲的，真的非常好吃。
这款面包我最喜欢的吃法就是做好之后直接切片，全部冷冻。每天早上想吃的时候，直接拿出一两片来复烤一下，再加上一个荷包蛋和一点番茄，就是一个非常经典的 *** 式三明治了。
希望大家自己在家都可以做成功。我是大梅，下次再见。
分享一款烘焙美食——烤肠面包今天分享一款烘焙美食——烤肠面包。烤肠的独特香气与酸甜可口的沙拉酱和番茄酱交织在一起，与松软的面包搭配在一起，美味无比。
材料包括：牛奶55克，鸡蛋一个，高筋面粉 *** 克，酵母4克。将上述材料混合在厨师机中，低速搅拌至面团成团后，再调高速搅拌四分钟，直至面团拉开后出现粗膜。接着加入3克盐和30克软化后的黄油，低速搅拌1分钟，直至面团吸收黄油。然后调高速搅拌四分钟，直至面团出现细腻薄膜。将面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
我通常会将烤箱预热至35度，然后加入一杯水，再将面团放入其中，进行30分钟的二次发酵。发酵完成后，将面团排气，分成四份，每份约为75克。将面团擀成薄片，用擀面杖将其平推，然后旋转90度，继续擀开。将底部按压扁平，从下至上卷起，并用手捏紧边缘。将面团从右向左推长，并用手压扁右侧部分，然后与左侧部分捏紧。
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，进行二次发酵，约30分钟。在面团表面刷上蛋液，再挤上沙拉酱和番茄酱，最后撒上海苔碎作为装饰。烤箱预热至180度，将面团放入烤箱中，烤15分钟即可。
烤面包的整个过程非常有趣，让人期待不已。出炉后，香气四溢，令人垂涎欲滴。期待下次的分享！
2023年全球烘焙食品及商用烘焙设备市场规模预测分析中商 *** 网讯：在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱。无论是在欧美日等发达国家和地区，还是在中国、墨西哥、埃及等发展中国家和地区，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分，既可作为日常餐饮的主食食用，也可以作为茶歇点心供人们聚会休憩时享用。
随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。2021年，全球烘焙食品市场规模达到4163.2亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为3.0%，预计2023年全球烘焙食品市场规模将达4439.8亿美元。
数据来源：中商产业研究院整理
商用烘焙设备，指用于生产面包、蛋糕、披萨、中式糕点等各类烘焙食品的机器设备以及相关展示设备。受益于全球烘焙食品市场规模的不断增长，2021年全球商用烘焙设备市场规模达到118.8亿美元，2017-2021年的年均复合增长率约为6.4%，预计2023年全球商用烘焙设备市场规模将达153.1亿美元。
数据来源：中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国烘焙食品市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提 *** 业大数据、产业 *** 、行业研究报告、行业 *** 、商业计划书、可行 *** 研究报告、园区产业规划、产业链 *** 图谱、产业 *** 指引、产业链 *** 考察&推介会等服务。
厨师机怎么选不交智商税？烘焙入坑10年的厨师机选购心得本内容来源于@什么值得买APP，观点仅 *** 作者本人 ｜作者：山贼95270
hello，我是爱撸包的山贼95270~
新一期烘焙大讲堂开张！！！这一期来和大家说说家用厨师机。
分享的初衷也很简单，就是身边越来越多小伙伴喜欢自己在家做面包，所以很多人都在询问，厨师机要不要买？有没有适合的推荐？避免大家踩坑买错，觉得有必要和大家说说！
接触烘焙10多年来，我接触到的厨师机样品以及我自己购买的加起来也有十几台了，这次就把我体验过觉得靠谱的的几款拿来给大家做一下测评对比，并且给出选购建议！篇幅不算短，尽量深入浅出的讲明白，帮助到正在/准备选购厨师机/有选择困难症的人。
本文主要分为三部分：
- 厨师机常见Q&A
- 厨师机常见误区
- 高 *** 价比厨师机推荐
所谓授之以鱼不如授之以渔，说说我对于厨师机选购的心得！如果你是烘焙新手，更要看仔细哦！
一、必看的厨师机选购心得
如果你是初次接触厨师机的话，真的不要乱买！
因为 *** 层次不齐，品牌也比较多。厨师机不像小物件，买回来之后再退也比较麻烦（因为太重），还是多做一些攻略搜索！这也是为什么开篇给大家整理选购心得的主要原因！
（一）要不要买厨师机？
解决这个问题也很简单。问自己几个问题：
1、我想买厨师机用来做什么？解决需求问题！我是非常推荐如果你和我一样喜欢做面包、揉面团的话，推荐入手一台，真的可以让你省心很多，做面包成功几率也大大增加！
2、家里有没有地方放？解决摆放问题！厨师机虽然占地面积没冰箱大，但是也还是需要考虑空间问题，不少小伙伴是摆放一个位置，实际使用的时候又要搬到另外一个地方。
3、是不是一时激动冲动购买？理 *** 购买是根本。我见过太多入烘焙坑的，脑袋一热买这买那，工具、食材、设备一大堆，我自己刚开始也是这样，还特地买了收纳架、收纳盒来堆放，结果好多都是没拆过包装的！关于烘焙工具的选购，可以参考我之前的分享，近期也会更新哦！
（二）购买面包机、揉面机还是厨师机！
选择上主要考虑自身需求和使用频率。
面包机是揉面、发酵、烘烤一体机，专门用来 *** 面包的机器，功能相对单一。如果喜欢吃面包，想自己做面包，但家里没有烤箱或不想买烤箱，且要求不高，直接买面包机完事。
此外，揉面机我也评测过，但是效率真的比不上厨师机。
如果家里有烤箱，或准备买烤箱，喜欢做面包及烘焙类，要求高的，直接入手厨师机是明智之举。不 *** 率、揉面效率，甚至是对温度的把控都比面包机好！配备不同配件，还可以用来 *** 面糊、调和面团、打发蛋白和搅拌肉等。
（三）国产厨师机还是进口厨师机？
从效率来看，国产机的表现不输进口品牌，尤其是在揉面团方面，关键 *** 价比高。
博世厨师机
我也用过号称厨师机界劳斯莱斯的奥斯汀厨师机。
这款设计和传统的厨师机造型完全不同，整套配置下来要1w+，一般家用考虑也不做重点推荐！土豪除外哈！关注奥斯汀厨师机使用体验的，可以看我的评测vlog。
（四）是不是 *** 越贵越好？
一分价钱一分货，某种意义上这个结论在厨师机选购上能够通用。??我一直不太推荐千元以下的机器，尤其是一些不怎么听说的“小众”品牌，买回来真的是给自己找罪受
因为我见过太多因为追求 *** 便宜结果导致厨师机直接闲置的小伙伴，究其原因，主要以下几点：
原因1：一开机震个不停，容易跑动
原因2：揉面效率低，心塞
原因3：交流电机，噪音大！
原因4：容易升温
可能有一些小伙伴觉得我是不是夸大其词，如果这一篇得到大家的喜欢，我就“斥资”买一台给大家试试！
（五）交流还是直流？
厨师机噪音大不大主要在于电机，电机分为直流和交流。直流电机揉面时的声音会更小，机器发热也更少。能买直流就不买交流。
交流电机?工作噪音大?寿命短?工作30分钟左右就会过热
（六）机身材质哪个更好？
常见铸铝机身、铝合金机身、ABS塑料机身，更推荐全金属机身，不易刮花更耐用，但是塑料材质确实更便宜。
目前市面上一些 *** 价比高的厨师机用的就是ABS塑料机身。之前有一些小伙伴担心塑料材质，机身会晃动！所以我们购买这种类型厨师机的时候会看到它的底部是有硅胶吸盘的！不用担心会移位。
乔立7600、佳麦7LGS以及海氏M6都属于金属材质机身重量较重，揉面稳当，就是搬动会有点困难。
（七）家用选择5升还是7升？
看家里人多不多， *** 量大不大！5升足够家庭使用，做2个450克吐司是没问题的。
二、常见厨师机使用误解
（一）出膜时间决定厨师机好不好用？
买回来的厨师机揉不出手套膜？
别先怪机器，咱们还是得考虑是不是哪步 *** 作有问题
很多烘焙新手一看到别人揉出手套膜的时间比自己用的短，就开始怀疑是不是自己买的厨师机不好用！我们都会认为出膜时间越短越好，时间过长会非常影响面团的状态，也会导致面团升温，翻车的风险更大。
但是这个和揉面时的温度、配方比例以及你开启的揉面挡位都有关系，关键的关键，还是学会判断揉面状态。
（二）配件越多越好？
通常情况下，一台厨师机的标配：揉面钩、打蛋头、搅拌桨，部分品牌比如说乔立、佳麦等品牌会赠送硅胶黄油拍。配件多使用场景更丰富一些，但是基本的配件也都满足日常需求。不需要一位苛求配件多。
另外一种配件取决于机器本身是否有扩展接口，５升比较常见，一般都自带扩展接口。
7升也有带扩展接口的，就是柏翠Q7。家用考虑颜值和多功能，这款厨师机还蛮推荐的，后面会说。
（三）电子 *** 控会比机械 *** 控容易坏？
我不知道这个说法从何而来，就类似于有一阵子烤箱的隔热棉被炒的火热。就目前我自己的使用心得来看，电子 *** 控也没有出现使用不畅的情况。
乔立机械版
乔立电子版
在烘焙机构学习的时候，他们也是用的电子 *** 控版本的！所以机器会不会坏，还是看我们自己如何使用。另外一点，各大品牌也都有售后，我觉得大可不必担心！
部分品牌也推出了顶部大屏触控 *** 控的方式，不用弯腰，大宇、长帝企鹅顶顶、海氏M5都是顶部控制。
三、家用厨师机推荐
我个人还是蛮推荐国产厨师机的，所以这部分还是以国产为主，9款??推荐价位都集中在在一千元到两千元，分别有烘焙入门款以及一步到位的厨师机，每款都有优势劣势，小伙伴们可以根据自己的情况，选择合适自己的就好啦~
总的选购方针：
之一、预算足够，希望一步到位，推荐考虑2K+
（一）家用+ *** 推荐：乔立7600、海氏M6、佳麦7LGS
这三款很多人问有什么区别，客观来说都是铸铁机身，无论是声音，质感， *** 作 *** 稳定 *** ，出膜率都不错。我这次就不用参数来了，因为悬殊真的并不大，大家选购的时候可以从以下几个维度来综合考虑。
（1）是否有品牌偏好？比如家里有海氏烤箱，就想入手同品牌系列厨师机。
（2）赠品考虑。这也算薅羊毛的一种，海氏一般只有618、 *** 一大促会有赠品。
（3）可选择配置，一般厨师机会选择机械版/电子版、标配版/豪华版，乔立和佳麦都有四种配置可选，海氏只有电子款的2款配置可选。
（4） *** 层面，虽然这三款都有争取品牌好价，佳麦有更大的 *** 优势。具体大家可以评论区给我留言。
1、乔立7600厨师机
参考入手 *** ：2280-2680元
可选颜色：白、蓝、粉、灰
乔立7600适合 *** 、烘焙房使用。选项和配色比较多，有机械版和电子版，以及是否选购冰桶的选项。此外，乔立的金属齿轮是金属机身，可以实现终身质保！我会觉得他们的赠品还蛮有优势的！直流电机，噪音小，发热少，可以连续工作24小时。
基础配置：500W直流电机，齿轮皮带传动，金属机身重18.5KG，7L容量，旋钮 *** 控，11档位调速、不可拓展
特殊功能：可以选择304不锈钢双层保温桶，商用8小时持续工作
基础配件：304不锈钢S型和面钩、搅拌拍、16丝打蛋笼、硅胶搅拌桨、加料防溅盖。
2、海氏M6厨师机
参考入手好价：2680元
海氏M6只有电子版，口碑也都不错，机身重量18公斤。
基础配置：550W直流电机，金属齿轮皮带传动，金属机身重18KG，7L容量，电子 *** 控旋钮
特殊功能：可选择是否选配冰桶，商用8小时持续工作
基础配件：304不锈钢S型和面钩、搅拌拍、16丝打蛋笼、硅胶搅拌桨、加料防溅盖。
3、佳麦7LGS厨师机
参考入手 *** ：2100-2350元
佳麦入手的 *** 价比比较高，同样四个选项配置，平时购买也会有赠品，它的外形和海氏M6很像，自重18公斤。
基础配置：550W直流电机，金属齿轮皮带传动，金属机身重18KG，7L容量，电子 *** 控旋钮
特殊功能：可选择是否选配冰桶，商用8小时持续工作
基础配件：304不锈钢S型和面钩、搅拌拍、16丝打蛋笼、硅胶搅拌桨、加料防溅盖
（二）家用颜值推荐：柏翠Q7
参考入手 *** ：2680元，会额外赠送压面器+冰袋。
这一款我也不止一次和大家分享过，它的颜值是我比较喜欢的，而且解决了需要搬动但是觉得太重的问题，外加一个扩展接口，还真的蛮实用的，可以连续8小时不停机。
基础配置：800W直流电机，齿轮皮带传动，压铸铝机身重12.5KG，7L容量，旋钮+屏幕显示，可以定时，11档位调速，可拓展
基础配件：S型和面钩（304不锈钢材质）、12线打蛋笼、搅拌桨、加料防溅盖
（三）预算紧凑， *** 价比推荐，1000出头即可
至于有一些小伙伴说挡位高会点头，这个和它自身材质有关，基本上5升厨师机塑料机身多少都会出现这个情况！只是点头幅度不同，不影响使用。介意这一点，就把预算往上抬一抬，毕竟鱼与熊掌不可兼得！
品牌推荐：
1、乔立L5C厨师机
参考入手好价：1199
这款是乔立在2023年上半年新推出来的一款，区别于上一代乔立L5的金属压铸铝机身，这款采用了塑料机身， *** 价比更高，也有扩展接口， *** 价比还不错，经常做面包的更推荐冰桶配置哦！
基本配置：800W直流电机、齿轮皮带传动，塑料机身重7.28KG，5L容量、4.5英寸LED触控屏 *** 作，11档位调速，可拓展；
特殊功能：新手入门菜单模式&自定义模式；
基础配件：不锈钢S型和面钩、不锈钢硅胶搅拌桨、不锈钢打蛋笼、可投料防溅盖
2、海氏M5厨师机
参考入手 *** ：1199元
这款厨师机应该是5升家用厨师机比较早推出的了！整体配置还比较齐全，塑料机身重量较轻，揉面稳定 *** 还可以，升级了硅胶搅拌桨，5L双耳盆。因为底部搭配了硅胶吸盘，不用担心移位。
基本配置：800W直流电机、齿轮皮带传动，塑料机身重7.28KG，5L容量、4.5英寸LED触控屏 *** 作，11档位调速，可拓展；
特殊功能：新手入门菜单模式&自定义模式；
基础配件：不锈钢S型和面钩、不锈钢硅胶搅拌桨、不锈钢打蛋笼、可投料防溅盖
3、长帝企鹅顶顶厨师机
参考入手好价：1199元
长帝这款厨师机也算是家用 *** 价比款，800W直流电机，可以连续工作1小时，机身塑料材质，收纳搬动比较轻松，对烘焙新手很友好。这款厨师机区别于上面的2款，它有个一键发酵功能。其它使用方式差不多。
基础配置：800W直流电机，齿轮皮带传动，塑料机身重6.1KG，6.2L容量，顶部LED大屏触控，11档位调速，可拓展
特殊功能：一键发酵（25-45°C可调），菜单&自定义双模式
基础配件：S型和面钩（304不锈钢材质）、12线打蛋笼、搅拌桨、加料防溅盖
4、大宇DY-CSJ05厨师机
参考入手 *** ：1199元
大宇厨师机的造型比较讨喜，奶白色加上方正的造型，很多人可能会喜欢。它还有个一键出膜功能，不过我觉得烘焙新手使用的话还是推荐要学会判断面团的状态。
基础配置：600W直流电机，齿轮皮带传动，金属+塑料机身8.5KG，一体压铸铝底盘，5L容量，顶部6.8寸LED大屏触控，12档位调速，可拓展
特殊功能：一键出膜功能，菜单&自定义双模式
基础配件：S型和面钩（304不锈钢材质）、12线打蛋笼、搅拌桨、加料防溅盖
好啦！以上就是本期厨师机选购心得分享！无使用、不分享！希望小伙伴们都能选到各自 *** 的厨师机，更希望入手厨师机之后能物尽其用！
当然，如果这次没说到的机型或者关于厨师机揉面还有任何疑问，欢迎留言~
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～
中商 *** 网讯：商用烘焙设备，指用于生产面包、蛋糕、披萨、中式糕点等各类烘焙食品的机器设备以及相关展示设备。商用烘焙设备的下游客户包括烘焙门店（面包店、中式糕点店、新式茶饮店等）、超市卖场、便利店、酒店、西餐厅、快餐店、咖啡店等各类型餐饮零售场所，以及 *** 烘焙工厂、 *** 厨房、食品烹饪培训学校等非零售场所。
为加强我国商用烘焙设备行业的管理，促进我国商用烘焙设备行业快速、健康、稳定的发展，我国 *** 制定了多项与行业相关的产业政策和法律法规，明确了商用烘焙设备行业的发展规划方向。
资料来源：中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国烘焙设备市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提 *** 业大数据、产业 *** 、行业研究报告、行业 *** 、商业计划书、可行 *** 研究报告、园区产业规划、产业链 *** 图谱、产业 *** 指引、产业链 *** 考察&推介会等服务。
烘焙工具怎么买？看完能少花冤枉钱俗话说：“巧妇难为无米之炊”，再厉害的烘焙师，也需要趁手的工具，因为工具的本质就是提高效率。然而，对于刚刚入门的新手来说，面对琳琅满目的工具，应该如何挑选呢？毕竟，要想把市面上所有的工具都搬回家，你需要一间大仓库，还要有“钞能力”。
为了让大家了解各种工具的用途，并根据自己的需求购买，我把它们分为几大类来介绍。尽管每一类工具的作用都不尽相同，但是在同一类工具中，有些是可以互换使用的，这对于那些浅尝辄止的玩家来说，可以节省不小的成本。
当然，由于我的见识有限，不可能把市面上所有的工具都列出来，只是列出了那些更加常见的。这里说的工具排除了烤箱、厨师机、发酵箱等大件设备，之前我已经写过一篇文章介绍了，感兴趣的同学可以查看一下往期文章。
下面，我们就分门别类，依次介绍。
1.容器类：搅拌盆、发酵盒、量杯、分料碗
容器类
搅拌盆通常是不锈钢或者玻璃材质，其实它就是一个口径较大、有一定深度的盆，这样在搅拌食材时不容易飞溅出来。你可以用它来打发鸡蛋、揉面、混合食材，使用频率非常高。
在某些情况下，发酵盒也可以用搅拌盆来代替，不过更专业的发酵盒一般是方形的塑料盒（有盖子），这种盒子有小号的家用版本和大号的商用版本。将面团放进发酵盒并合上盖子，可以达到一定的保温（塑料导热较慢）和保湿效果。
从名字上看，量杯应该是计量工具，但在实际应用中，除了水用量杯称量比较准确，其他食材还是用电子秤更精确一些。因此，量杯更常见的用途是盛装液体、打发少量食材、测量面团体积等。
分料碗的形状和大小跟我们的饭碗相似，有玻璃和陶瓷材质。分料碗的用途是能让你提前把原料称量出来，避免在 *** 过程中手忙脚乱。你可以用普通饭碗代替它，但玻璃材质的分料碗透光 *** 好，在拍照时可以拍出更明亮的效果。
2.搅拌工具类：硅胶刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、料理棒
搅拌工具类
硅胶刮刀是烘焙中使用最频繁的工具之一，只要涉及到混合材料，就几乎离不开它。柔软的质地可以完全贴合搅拌盆，把食材刮得更干净。值得一提的是，硅胶刮刀的耐高温特 *** ，在炒馅时也是得力助手。
手动打蛋器一般由多根金属丝组合而成，这样的构造可以让它在最短时间内将鸡蛋打散和起泡，也可以用来搅拌其他液体或粉状食材。如果需要长时间搅拌，更好还是用电动打蛋器代替它吧。
电动打蛋器就是手动打蛋器的省力版，如同手工揉面和厨师机揉面的一样。工作噪音是一个重要的参数，现在市面上很多电动打蛋器采用直流电机，相对静音一些。另一个需要注意的问题是，搅拌的食材硬度不能太大，否则容易损毁电机。
料理棒是一种手持搅拌机，与电动打蛋器类似，主要区别在于料理棒的转速更高，而且搅拌头更锋利，能将食材搅打成泥。那么料理棒和料理机（破壁机）的区别又在哪呢？主要有三个方面：一是料理棒的搅拌量较少；二是料理棒可以搅拌的食材种类不如料理机多；三是料理棒的转速不如料理机高。所以，料理棒其实是简易版的料理机，如果需要经常粉碎大量食材，建议还是选择料理 *** 。
3.计量工具类：电子秤、量勺、直尺、温度计、湿度计、定时器
计量工具类
电子秤是所有计量工具里使用最频繁的，现在的食谱一般以重量来标识原料的用量，而体积测量法因为不够准确早已被弃用。家庭烘焙对原料的使用量较少，选择精确度为0.1克的电子秤更方便。
用来计量的勺子分为茶匙和汤匙，茶匙的容量为5毫升，汤匙的容量为15毫升。另外也有其他容量的量勺，比如1/2茶匙和1/2汤匙。如果你对烘焙成品的要求没有那么精益求精，用量勺来量取少量原料也是可以的。
直尺是长度计量工具，在烘焙中多数用于测量面团的长度与厚度、标记位置、辅助切割等。不锈钢材质的直尺更加耐用，常用的直尺量程为50厘米，刻度为1毫米。
市面上温度计的种类不少，在烘焙中使用到的有室内温度计、烤箱温度计、探针式食品温度计、 *** 温度计。其中室内温度计用于查看室温、测量发酵环境温度等，烤箱温度计用于测量烤箱温度，探针式温度计用于测量食材的温度， *** 温度计用于测量不方便接触物体的表面温度。
湿度计一般不是 *** 的工具，它常常与温度计绑定在一起，比如我们购买的室内温度计，几乎都会拥有测量湿度的功能。做面包之前先查看室内湿度，以便我们做出液体调整。测量发酵环境的湿度，也是湿度计的常见用途。
定时器的作用就是计时，在你打发、揉面、发酵、加热时，都可以用定时的方式来把握程度。时间到了会有 *** 提醒，这样你就可以在烘焙过程中偷懒了，即使是没有多少经验的新手，也可以根据时间做出大概的判断，不至于让成品与预期有天壤之别。
4.刀类：面包刀、割包刀、滚轮刀、摇刀、脱模刀
刀类
面包刀是一种锋利的锯齿刀，除了切面包不容易掉屑，用来切割其它较软的食物也有不俗的表现。只有切面整齐，才方便你观察成品的内部组织，因此锯齿刀是烘焙必备工具。刀刃尽量选择长一点，不然在切大尺寸的蛋糕时无从下手。
割包刀用于给面团割口或者绘制花纹，最简单的样式就是把老式剃须刀片 *** 在一根筷子上。尽管现在市面上割包刀的样式不少，但个人觉得还是剃须刀片更方便一些，钝了还可以更换。
滚轮刀一般用来切割扁平的面团或者面包（如披萨、佛卡夏等），由于这些面包的面积太大，面包刀很难完整地切割下来，所以人们才发明了这种可以切割无穷大面积的 *** 。
摇刀又叫弧形刀，刀刃的外形像一把扇子。通过左右摇动，可以切割比较扁平的产品，如披萨、雪花酥、太妃糖等。对于质地较硬的产品，摇刀要比其它 *** 更省事。
脱模刀其实就是一块塑料片，用于辅助成品脱离模具，之所以叫刀是因为形状的缘故吧。这种塑料片设计得比较光滑，这样可以避免划伤不粘模具的涂层。
5.蛋糕裱花类：蛋糕分片器、抹刀、铲刀、裱花袋、裱花嘴、蛋糕转台
蛋糕裱花类
蛋糕分片器要与锯齿刀一起搭配使用，使用它们从水平方向切割蛋糕时，可以使蛋糕分成厚度均匀的片状，方便后续的夹馅与裱花。
抹刀虽然也叫刀，但它不是用来切割食物的，而是用来涂抹奶油的。除了在蛋糕裱花时涂抹奶油，还可以用于涂抹其它软质食材。如果你常做裱花蛋糕，分别准备一把直柄抹刀和曲柄抹刀更高效。
铲刀的形状一般为三角形或长方形，用来取出切块的蛋糕或者披萨。相比用手直接拿，这样铲出的蛋糕不容易变形。
裱花袋可用于挤入奶油、面糊、馅料等，是进行奶油裱花必不可少的工具。市场上有一次 *** 和重复使用（硅胶、布）的裱花袋，在奶油裱花时用一次 *** 的可以免去清洗的麻烦，在挤出曲奇面团这种硬度稍高的食材时，使用硅胶的更皮实（防爆）一些。
裱花嘴通常要与裱花袋一起使用，由于裱花形状千奇百怪，裱花嘴的型号也数不胜数。裱花嘴不仅仅是 *** 裱花蛋糕时才使用，在挤压曲奇面团、注入内馅时也会经常使用。购买时也没有必要一次买齐整套，先按需购买，以后再酌情添加也是可以的。
蛋糕转台又叫裱花台，是一个可以转动的圆台，用于蛋糕的抹面（均匀涂抹奶油），有金属、玻璃、塑料等材质。一般金属材质更好一些，因为它转动起来更稳定，也容易进行清洁。
6.面团工具类：揉面垫、擀面杖、刮板、发酵布、面团转移板、发酵藤篮
面团工具类
揉面垫就是在揉面时垫在桌子上的硅胶垫，尺寸大小不一。虽然使用揉面垫可以避免弄脏桌面，但是它本身在清洗过程中不够方便，我个人更喜欢直接在木质或者不锈钢台面上揉面。
擀面杖的类型有好几种，除了普通擀面杖外，还有排气擀面杖、可调节厚度擀面杖、滚轴擀面杖等，材质包括木质、不锈钢、大理石、塑料等。木质擀面杖比较容易发霉，不锈钢和塑料材质的更容易保养一些。普通擀面杖就可以胜任大部分擀面工作，但排气擀面杖在擀压面团时更容易排气，而滚轴擀面杖在 *** 酥皮面团时更容易 *** 作。
根据质地的不同，刮板可以分为硬质和软质两种，硬质刮板适合切割面团，而软质刮板适合刮盆（从盆中取出面团）。刮板所用的材质有不锈钢和塑料，有些刮板还带有刻度。在 *** 面包时，刮板也是使用比较频繁的工具。
发酵布是 *** 欧包时常用的物品，虽然名字很时髦，但它其实就是一块白色的方形棉布。把它折叠成像波浪线一样的凹凸状，就可以将面团隔开，并防止面团发酵后过于扁平。除此之外，还可以用它盖住面团，防止面团表面风干。
面团转移板是一块长方形木板。在 *** 一些长条的欧式面包（比如法棍）时，需要将面团从发酵布转移至油纸或烤盘，但发酵完成的面团比较娇嫩，直接用手抓必然会 *** 形状，这时就需要用到转移板来 *** 作。
发酵藤篮通常是圆形或者椭圆形，将面团放入发酵藤篮发酵，可以让面团在膨胀时保持形状，并且在面团表面留下漂亮的花纹。因为都是手工 *** ，发酵藤篮的 *** 并不便宜，如果你不经常做欧包，倒是可以省了这笔钱。
7.烘烤与隔热类：烘焙石板、蒸汽石、油布、隔热手套、转移铲、晾网
烘烤与隔热类
烘焙石板是一块具有一定厚度的人造石板，由于拥有较高的厚度，它比烤盘能积蓄更多的热量，在烘烤欧包或披萨时特别有用。因为欧包面团入炉时需要高温使它迅速膨胀，而披萨面团则需要在最短时间内变得酥脆。对于常做欧包或者披萨的用户来说，烘焙石板是必备的工具。
蒸汽石的材质跟烘焙石板差不多，作用也是蓄热，当你用开水往预热好的蒸汽石上浇时，就会产生大量的水蒸汽，有利于面包表面淀粉的糊化，产生漂亮的色泽。不过这种手工制造蒸汽的 *** 有一定的危险 *** ，况且现在千元级烤箱也有蒸汽功能了，蒸汽石会逐步退出历史的舞台。
油布能将食物与烤盘或石板隔开，避免油污弄脏它们。油布的种类不少，比如普通的耐高温油布、蛋糕专用油布、马卡龙垫等，材质通常为玻璃纤维和硅胶，拥有不粘的特 *** 。相比油纸而言，油布可以重复利用，更加经济环保。
隔热手套也是烘焙必备的工具，它的材质一般为隔热棉和硅胶，有短款和长款之分。如果你的烤箱很大很深，长款能提供更全面的保护。另外也有五指分离的款式，这种在抓握食物时更加方便。
转移铲是金属或者木质的铲子，铲面很平整，边长通常超过30cm，这样方便将披萨或者欧包转移到烤箱中的石板上。如果你是披萨爱好者，转移铲是不可多得的利器。
晾网是一种金属材质的网架（类似于蒸架），用于 *** 烘焙产品。刚刚出炉的烘焙产品，大量的水汽从内部向外部扩散，如果不放在晾网上，水汽就容易 *** 在底部，使产品不够酥脆，也会缩短保质期。
8.耗材类：油纸、锡纸、一次 *** 手套、保鲜膜（袋）
耗材类
油纸是一种消耗材料，跟油布的功能类似。对于没有防粘效果的烤盘，先垫上油纸再放入食物，可以防止烘烤过后黏连不易清洁，也有助于快速脱模。
与油纸一样，锡纸也是一种消耗材料，在烘烤前先用锡纸包裹食材，可以防止食材的水分流失过度。锡纸还有一个常见用途，就是在食材上色明显时，盖锡纸可以防止表面烤焦。
烘焙中用的一次 *** 手套是食品级手套，主要材质有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、橡胶等。其中聚乙烯手套弹 *** 差、易破损，但是 *** 更便宜，我们平时使用的透明手套就是这种；聚氯乙烯手套弹 *** 中等、不易破损，更贴合手型，做烘焙比较常用；橡胶手套弹 *** 强、不易破损，但是会有一点橡胶味道。
保鲜膜和保鲜袋在厨房中的作用非常多，最主要的用途当然是食材保鲜了。在烘焙实践中，保鲜袋可以装入各种面团或者馅料，防止水分挥发。保鲜膜也可以覆盖面团或其它食材，防止表面干燥。很多时候这两者能替换使用，你可以根据实际情况，哪种方便用哪种。
9.其它工具：网筛、分蛋器、刷子、喷壶、包馅勺、打孔滚针
其它工具
在 *** 液体量较大的面糊时，加入粉末食材都建议先过筛，这样可以将结块的粉末打散，更有利于混合均匀。网筛有大有小，大的一般用于过筛面粉，小的用于过筛用量较少的粉末食材。除了常见的手持网筛，还有一种半自动的网筛，通过按压手柄即可将粉末筛入盆内，使用时倒是很方便，但是清洗略微麻烦。
分蛋器是用来分离鸡蛋的蛋白和蛋黄的，新手使用分蛋器分蛋更容易 *** 作，不容易把蛋黄弄破混入蛋白。在你学会使用“蛋壳分蛋法”或“手捞分蛋法”后，分蛋器就可以功成身退了。
刷子的作用是将液体刷涂在烘焙产品的表面，以改善烘焙产品的色泽和风味。现在市场上主要有硅胶刷和毛刷（羊毛或聚丙烯材质），两种材质各有优缺点，硅胶刷不如毛刷涂抹得均匀，但是更容易清洗，你可以根据实际情况选择使用。
喷壶能使喷 *** 的液体雾化，均匀地洒在物体表面，它即可以用来喷水，也可以用来喷油。在烘焙产品表面喷洒水雾，既可以保湿，也可以延缓烘烤时表面硬化的速度；喷油则常常用于防粘。
包馅勺的形状如同一把短的金属直尺，它主要用来挖取馅料放入面团中。相对于普通勺子，包馅勺纯平的表面更容易将馅料抹在面团上，是 *** 含馅面包、包子、饺子的好帮手。
打孔滚针的外形像 *** 一样，是在一根滚轴上布满针脚的工具。使用它在面团上来回滚动时，可以将面团中的气泡扎破，达到排气的效果。 *** 需要排气的披萨、扁平面包时，打孔滚针比叉子省力太多了。
结语
现在世界上物质的丰富程度令人咋舌，烘焙工具自然也是多到令你想像不到。你当然不能一步登天，把所有的工具都买回来，而是循序渐进，按需购买。
在购买一个工具时，你可以先思考一下几个问题：这个工具是必要的吗？没有它你就做不好这种产品对吗？它将来的使用频率很高吗？有没有可以替代的工具？
举个例子，如果你需要混合原料，硅胶刮刀和手动打蛋器都会用到，这些工具就是必备的；而像打孔滚针这种工具，可能只有你在做披萨时才能用到，并且可以用叉子代替它，如果你不是披萨爱好者，使用它的频率就会很低，就不太需要购买。
总之，工具无限，钱包有限，烘焙有风险，上车需谨慎。看了这篇文章，你应该可以少花很多冤枉钱了，但有些必要的学费还是要交的。对于想长期发展烘焙事业的人，这些投资是非常划算的。
方太小方盒蒸烤烘炸一体机3代究竟什么区别？2k-4k预算该买哪款？我是麦田初语，专注烘焙教学与美食 *** ，让你在面粉鸡蛋的世界中找到一份美好，快来关注我吧。
Hello，我是爱烘焙的泡泡君！
作为一个烘焙入坑10年的发烧友，前后给大家陆陆续续评测了近30台烤箱。最近有小伙伴看到方太新出的第三代小方盒的推荐种草，主打蒸烤烘炸一体，就问到我这种一体机怎么样，值不值得入手？ ▼
好不好只有测了才知道！所以这一期我琢磨了下，打算出一期特别的烤箱评测长图文。我会详细地对比这三款小方盒的相同点和不同点，让大家对这三款同系列的一体机有更详细 *** 度的认识。▼
方太小方盒其实是方太推出的首款台式蒸·烤·烘·炸一体机， *** 了多功能于一身。我们如果去某宝上搜，会发现同样是小方盒，但会同时出来好几个链接。这是因为小方盒从一代已经延续到了三代， *** 也是从2000+升级到了近4000的价位。给大家看下这三款机型分别长什么模样？
1、方太一代小方盒E1
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26升容量
2、方太二代小方盒E1.i
?26升容量
3、方太三代小方盒A1.i
?无论你是否购买，看完本期分享你会更好的了解：
- 之一：一体机到底怎么选？
- 第二：三代小方盒的功能差异及美食 *** 表现
- 第三：接地气选购建议，一目了然不费脑！
当然，为了能够尽可能客观、详实的对比，内容篇幅可能比较长，也 *** 了大量的美食，实属不易。觉得对你有帮助，不妨帮忙点个赞，笔芯！▼
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不想看长篇大论的，我还有整理了一份超详细的对比表格，一目了然！▼
?一、一体机到底怎么选？
目前一体机越来越成为家用电器选购的主流趋势之一，因为无论是从功能角度，还是空间角度，蒸烤一体机都是非常不错的选择。
1、关于一体机这类大件家电，首先我们要确定是选台面还是嵌入？
台面放置比较方便，体积会相对小一些，嵌入式需要提前做好橱柜尺寸，体积一般都比较大，而且 *** 也会比较高。 比较适合新家刚装修，或者你本来就预留了嵌入式的空间。
?很多小伙伴说，我没有预留空间，不想额外花钱改造，也有一些小伙伴说房子是租的，像这一类我就会更推荐大家入手台式一体机。
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2、第二个我们要看容量
所谓容量越大，烘烤的食材就越多。综合各电商平台的数据来看，23~32L是比较常见的大小。之前也有小伙伴在问有没有更大的台式一体机。客观来说，一体机超过40L以上的一般都是嵌入式了。
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3、第三点就要看它的功能
既然是蒸烤一体机，那么多组合功能是必须要有的，但是不同的烤箱多功能组合会略有不同。比较强大的蒸烤一体机单单以蒸功能来说，就有常规蒸、鲜嫩蒸、过温蒸、早餐速蒸，此外，烤的功能也会比较丰富，比如热风烤、环风烤、上下火、焗烤、加湿烤等，此外，果干、空气炸、蒸汽清洁、腔体烘干等，更多功能往往会让一体机更加实用，减少闲置率！
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4、其他因素罗列汇总
除了上面说的三点，其他的无外乎就是看它们的控温方式是机械还是电子，看内胆材质是不锈钢还是搪瓷，蒸汽是直喷还是蒸腾，加热管是否是上下 *** 控温，是否有热风循环等等。言简意赅给大家总结下：
（1）机械还是电子控温？
毫无疑问，机械控温直接pass掉，电子精准控温更靠谱！
（2）内胆材质是不锈钢、搪瓷还是陶瓷？
这个还真的没有绝对的好与坏，各有各的好。304不锈钢是烤箱中最常用的材质，它的优点是耐高温、耐腐蚀，不怕蒸气和高温，材质的稳定 *** 好，缺点是清洁力度较差，容易氧化，很多小伙伴可能觉得容易发黄。我自己的使用心得是及时清洁就可以规避泛黄，烤箱内胆重点是不要锈，稍微泛黄也不会影响我们的日常使用。
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搪瓷是一种复合材质，一般由金属和瓷釉组成，它的优点是清洁便利，耐高温、能保护金属不被氧化；缺点是耐用 *** 不如不锈钢，比如受到外力冲击，容易爆瓷，而且长期在蒸气高温使用状态下也会被腐蚀；
陶瓷 *** 能更好，耐磨耐刮，耐高温，遇到水蒸气也不担心会被腐蚀，使用之后也非常好清洗。要说唯一不足的就是同样配置下 *** 高。
大家选购内胆材质时一定要根据自己的需求结合经济能力和材料优缺点来综合选择，建议大家优选陶瓷、其次选不锈钢、再者考虑搪瓷。
?（3）蒸汽是直喷还是蒸腾？ 这个在我上一篇方太嵌入式一体机评测里有提到过，关于直喷式蒸汽和蒸腾式蒸汽，通常台式小腔体的一体机会采用直喷式蒸汽方式，但是大容量的并不适合，出汽虽然快但是升温慢。蒸腾式更适合嵌入式大容量蒸烤一体机，上汽快蒸汽足。市面上高端的蒸烤箱也都采用的蒸腾式设计。
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（4）加热管是否是上下 *** 控温？
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这个不构成决定 *** 的选购考虑因素，如果你做烘焙比较多，优选上下加热管可以 *** 控温的。但是如果实在没有上下 *** 控温，直接（上火温度+下火温度）/2就可以了！
（5）是否有热风循环？
这个也是加分项！热风循环的目的是为了让腔体内的空气流动更均匀，加热效果自然会更好。目测目前市面上大多数一体机都已经标配热风循环功能了。
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（6）是否方便清洁？
优选比较容易清洁的，比如底部是隐藏加热管设计或者加热管是可以翻转的，减少可能的闲置率。
（7）功能是不是越全越好？
我个人认为是这样的，功能齐全自然更加实用、 *** 价比更高，除了常见的蒸菜、烘烤、烘干，快速解冻、 *** 、童锁、抑菌、除垢等功能也会比较推荐！
客观来说，拥有一款蒸烤炸一体机，你想做什么美食，基本上都可以满足，而且省时、省电、省空间。接下来我们一起来看一下方太3款小方盒一体机的详细测评对比吧！
二、超详细三代小方盒对比评测
（一）基本参数对比
简单看下他们的参数，然后再挨个介绍设计、功能以及使用上的差异。
可以看到，小方盒一代和二代的基本参数都一样，都是26升，只是二代升级了智能和功能体验。小方盒三代的容量提升到32升，功率也达到了2150瓦，同时增加了智能和语音体验。继续往下看！
（二）外观和设计对比
1、外观风格
小方盒整个系列主打的就是黑白色调，同时采用的是玻璃触控界面搭配旋钮 *** 控的组合，不过可以很明显的看出三代的区别。
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小方盒一代的旋钮式镭射金属旋转按钮，里边有一道“极光橙圈”。
到了小方盒二代，旋钮尺寸变大了，变成了玻璃材质触控面+金属侧边旋转按钮，里边同样保留了“极光橙圈”的设计。
小方盒的三代有了更多的改进，玻璃触控界面保留了功能、返回/取消等功能设置，把温度和时间集成到了中间的黑色旋钮上，整体看起来更加简约，温度和时间显示不得不说，看起来也更加直观清晰，科技感更强。
再来看下把手设计。小方盒一代采用的是不锈钢把手，金属拉丝质感，侧边的连接处同样也是不锈钢材质，小方盒二代和三代还是不锈钢把手，但是接口处变成了黑色金属拉丝设计。
2、控湿 *** 件配置
这里主要对比下烤盘、烤网以及控湿 *** 件的配置。关于控湿 *** 件，我必须给小方盒点赞。有用过一体机的小伙伴应该都知道，为了带来更好的蒸效果，一体机的密封 *** 会特别好。而这种强密封 *** 带来的另外一个弊端就是在烤果干、戚风蛋糕等，会有一部分食物的水分出现在底部，控湿 *** 片刚好解决了这个困扰。
平时不用的时候就吸附在机身一侧，非常方便，对于像我一样的马大哈也不用担心会丢找不到。
小方盒三代既保留了传统的控湿 *** 件，有特别推出方仔控湿 *** 件。
这个可爱的公仔形象一方面可以作为控湿 *** 件，另外还可以作为计时器，可爱的造型真的是爱了！
这里也说明下，后续实测过程为了保持统一，公仔并没有放在机身一侧进行拍摄。
3、烤盘烤网配置
可以看出一代和二代的配置一样，都是烤架+蒸盘+烤盘的组合。
到了三代的时候采用了烤网+烤盘的组合。
此外，烤盘的设计也由一代、二代小方盒中间高四周低的设计回归了平盘的设计。
如果是你，觉得是否有必要保留蒸盘的配置呢？我后来想了下，蒸盘主要是多了孔洞，可以防止水积聚。但是后来用烤盘来蒸制食物，确实影响也不大。
4、内腔设计
说到内腔设计，三款一体机的迭代差异还是挺明显的。一代是不锈钢内胆，没有下加热管的，这也是为什么在烤的功能设置上它是没有上下烤模式。
二代和三代分别增加了可翻转下加热管的设置，好处呢，自然是底火加热更充分，但是不好的地方也显而易见，就是打理起来肯定没有隐藏式设计来的方便。不过在背部热风位置的设计以及材质还是有所不同。
二代小方盒的内腔是不锈钢内胆，背部的风扇板也是平整的不锈钢材质。
三代小方盒的内腔是不锈钢内胆，但是背部的风扇板是瓷膜背板，并且更加突出，盲猜应该是风扇结构更大了。
炉灯的设计倒是没有改变，都是在左侧，暖 *** 灯光可以让食物更 *** 。
5、显示界面对比
从视觉上来说，三代黑色的显示屏会更加清晰，如果再细细对比，同样是玻璃显示界面，二代的清晰度是优于一代的，可以看得出来产品每一次的迭代都有在做更好。
另外有一点我觉得三款小方盒的优点，就是一旦开启工作模式，你可以很清楚的了解到机器是在预热还是在工作状态，并且预热的时候可以看到当前温度。
（三）功能对比
关于这三台小方盒的主要功能、辅助功能以及智能化体验，我有单独整理一张表格可以参考！
备注说明：红色部分是相对于小方盒一代做出的升级，蓝色部分是小方盒三代相对于二代做出的升级，不管是蒸烤功能、智能菜谱还是辅助功能，可以看出三代已经越来越智能化，也能满足我们日常使用更多的场景。
1、智能体验
关于智能体验，一方面是APP升级，另外一点就是小方盒三代的方仔智慧语音升级。
现来说APP端体验。小方盒二代和三代都可以通过APP端远程 *** 控！
而且菜谱也都提供了 *** 说明、详细的配方和 *** 步骤，厨房小白也能成功做出菜品。
2、功能说明
关于三台三代小方盒的功能 *** 美食表现，我会在下一部分专门进行对比，这里就简单和大家说说给个功能模式下适合的美食 *** 。即便你是烘焙小白，也能秒懂具体怎样使用。
热风烤：用来烤点心，比如榴莲酥，分层酥脆；用来烤肉类，能快速逼出其中的多余油脂，外酥里嫩。
环风烤：用来烤蛋糕、饼干，烘烤均匀，上色漂亮。
焗烤：在烘烤的同时能保留食材足够的水润感，特别适合用来烤蛋挞等多层面点。
加湿烤：用来烤欧包、肉排等熟而不老，鲜嫩多汁。
上下烤：适合披萨、饼干、吐司、面包等各种常见食品。
低温蒸模式（50-90摄氏度）：可应用于蒸菌菇、蔬菜、海鲜等营养丰富的食物，确保营养不流失
标准蒸模式（91-100摄氏度）：可用来蒸主食、荤菜荤素等低脂美味食材
过温蒸（＞100摄氏度）：可用来蒸煮难熟食物，如排骨、猪蹄等。
3、 智能菜谱对比
曾经对智能菜谱不以为然，现在觉得智能菜谱真香，不需要单独设置时间和温度，只要准备好食材，调整到需要的菜单号码，就可以轻松烹饪一道美味啦，简直是烹饪小白们的福音。
空气炸模式下炸出来的鸡块脱脂低油更健康，好吃没负担，忍不住多炫几个！
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“小方盒”的每一次升级都丰富了自身的一键智能菜谱，到了小方盒三代已经有50道本地智能菜谱，云端APP有100道。此外，小方盒二代和三代都能够实现APP端 *** 控，非常方便。
4、辅助功能对比
三代小方盒共同的五大辅助功能：发酵、保温、除垢、蒸汽清洁和腔体烘干，外置水箱都是900ml，加满一次可续航60分钟左右。烹饪中也可以加水 *** 作，不会打断烹饪进程。三代小方盒还增加了解冻、营养煲汤、除味、杀菌功能。这里就不赘述了！
（四）美食成品对比
作为一台多功能蒸烤一体机，能蒸善烤是必备的基础技能，我们当然希望它的表现是蒸的快，烤的匀。一起看看这三代小方盒各自的烘烤表现！
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1、蒸功能对比
先来个蒸功能对比，一溜子排满了玉米、红薯和南瓜，实测下来这三款一体机的蒸制表现都不错，100度20分钟，满意！
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?蒸功能小结：打成平手，表现都不错！
2、烤全鸡对比
为了评测，我特地去超市买了三只鸡，提前一晚上腌渍入味，第二天再来烘烤。
大家如果想和我一样烤出脆皮的话，一定提前把腌好的鸡拿出来风干，或者至少用厨房纸巾擦拭下。
客观来说，三只鸡的烘烤表现还是不错的，而且加热效率还挺高，其他烤箱需要1个小时搞定，他们差不多4、50分钟就可以。
?底部上色来看，小方盒三代的表现更好，而且能看出油脂丰富的食欲感。
?口感方面来说，小方盒三代的烤鸡会更加鲜嫩，而且多汁。
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3、烤曲奇对比
附上我最喜欢的淡奶油曲奇配方，真的很好吃！
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低筋面粉 75克 淀粉25克 黄油50克 淡奶油50克 白砂糖30克 盐1克
本来参考的是160度烤15分钟，你会发现基本没怎么上色，小方盒一代的上色最浅。
再次调整温度180度再烤5分钟，于是有了下图的上色。
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可以看到同样烘烤条件下，小方盒一代的上色最浅，而小方盒二代因为空间容量比三代小，它的上色会比三代略深一些。实际烘烤的时候大家可以按照自己喜欢的上色调整时间就好。
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再来看下曲奇底部，可以看到小方盒一代因为没有下加热管，所以会有很大一部分上色不均，不过好在不影响口感。
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4、空气炸功能对比
肯德基同款鸡块上场。下图是三款一体机的烘烤表现。整体表现我会觉得都不错！
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我非常推荐如果你喜欢吃鸡米花、鸡块、薯条这种小食的姐妹们，选择空气炸模式，真的可以减少不少油脂摄入哦！
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?奥尔良烤鸡翅，三台烤箱自动菜单模式烤出来的成品都可以直接脱骨，好吃！
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不过从上色来看，同样温度下小方盒二代的上色还是略深，一方面它有下加热管，加热更充分，另一方面，它的容量比三代小，所以加热也会更充分。
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5、小方盒三代特有的过温蒸
因为小方盒三代有升级过温蒸这个功能，非常推荐大家试试过温蒸&加湿烤的组合。它可以让食物口感更丰富。通过先蒸后烤，或者先烤后蒸，实现不一样的口感。例如烤猪蹄，先蒸后烤，可以更加快速软烂，表皮脆嫩；烤羊排先烤后蒸，不担心口感发柴发干。
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焗烤这个功能二代上曾经取消，结果三代又恢复了，它结合了焗和烤的方式，将食物调味处理后以锡箔纸装好，放入烤箱将材料烹煮到熟。所以称作焗烤。推荐可以试试花菜焗烤虾仁、鸡肉焗烤竹笋、海鲜焗饭等美味！好吃的灵魂就在于马苏里拉芝士，推荐安佳马苏里拉芝士！
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6、蔬果干功能
这个功能没有做特别对比，毫无疑问小方盒这三代产品都可以做到，一体机烘烤果干，一定要配置这个控湿 *** 件哦！
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我单独用三代来体验了一把烤柠檬干。
低温加上方仔控湿 *** 件，在带走蔬果内部水分的同时保证食物不被氧化，更大限度保留食物内部的营养成分。
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烤了一炉柠檬片，非常速度就能烘到这种干 *** 爽的状态。
每天都能喝到热呼呼的柠檬茶~或者来一杯特调咖啡！
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大家也可以给宝宝做蔬菜干、做肉干，爱宠人士可以自制宠物口粮，脆骨、肉皮、小鱼干，做一个称职的“铲屎官”~
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（五）数据实测对比
1、出蒸汽速度
这个单独计时感受了以下，基本上在30秒你就会听到蒸汽工作的声音，打成平手。
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2、耗水量对比
装满800ml的水，同样是常规蒸20分钟，然后看最终剩余的水量，耗水量越大，说明蒸汽效果更好一些。可以看到三台一体机的数值表现。小方盒三代的表现更优异。
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3、隔热 *** 能对比
烤箱其实还有一个看不见的隔热 *** 能，作为家用产品，安全 *** 也是比较重要的点，尤其是家里有小孩的时候。分别测试一体机烤箱门的温度。
（1）蒸汽模式下烤箱门温度参考
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（2）190度空气炸模式下烤箱门温度参考
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不难发现，三代的表现是优于二代和一代的，当然，二代也在一代的基础上做了优化，整体表现都还不错。
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三、总结：哪款更值得入手？
又到了课 *** 总结的环节，小方盒三款多功能蒸烤一体机在蒸烤炸的表现说实话都不错，只是在一些使用体验上会略有不同，这里我详细整理给大家做参考。
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（一）小方盒一体机评测概述
1、整体 *** 作都比较简单，旋钮加LED触控方式 *** 控，另外配有自动菜谱+智能菜谱，对于不会做饭的小白也都非常友好！
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2、方便高效，平时给孩子蒸蒸包子，做做烘焙，炸鸡翅、炸薯条，又不想搞一大堆小家电，买这一个小方盒就够。有了小方盒基本不需要购买其他小家电。
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3、如果你喜欢烘焙，还是推荐买带上下分控功能的，烤蛋糕、饼干、披萨上下都酥脆。
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（二）超贴心选购建议
1、方太一代小方盒E1
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它属于26升基础款，综合了蒸烤烘炸于一体，该有的功能也都有。底部没有加热管方便我们日常打理！如果对于烘焙要求不高、预算有限，想买个一体机先练练手，选方太一代小方盒E1一代是不错的选择。
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2、方太二代小方盒E1.i
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这一款属于26升智能款，在一代的基础上增加了智能体验，通过 *** 远程 *** 控、48小时预约、智能菜谱有30道云端+40道本地智能模式。
同样上下 *** 控温，上下双M加热管。实测它的加热效率还是挺快的。 追求实用 *** 价 *** 小容量一体机可以考虑，用来做烘焙也ok。
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3、方太三代小方盒A1.i
关于方太三代小方盒我想说的好像有点多，作为新一代升级烤箱，能够看得出来在细节上花了很多功夫！
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如果你预算充足，优选三代小方盒。
它的核心亮点就是方仔语音智慧帮厨+方仔控湿 *** 片，让美食 *** 更加有趣的同时解决忘记控湿 *** 片的痛点、节省用户需要反复翻看查看菜名的繁琐步骤， *** 完成菜品后，语音智能功能提醒用户将菜品取出。甚至在你烘烤果干的时候还贴心的提醒你要搭配控湿 *** 片来使用！
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此外，三代的容量更大、更智能、更专业、功能也更集成。32L容量烤1个10寸、2个6寸戚风、20 个鸡翅、蒸15个包子，妥妥的，除了基 蒸烤烘炸还有炖五大功能集成，九大辅助功能，不过要是再配一个烤架感觉就更完美了！
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APP互联+150道云菜谱，可以通过WIFI互联 *** 远程 *** 控。
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此外，它可以上下 *** 控温搭配M型加热管，烘烤更专业。
特有的过温蒸搭配加湿烤，可以解锁更多美食，包括难熟透的炖猪蹄都可以搞定！
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好啦，以上就是本期方太小方盒的评测分享，希望对大家选购方太小方盒以及一体机有更好的了解，买到合适的产品最重要，你们觉得呢？
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还有任何其他疑问或者希望评测的主题，评论区见！我是泡泡，下期见，bye~
