俗话说：“红花配绿叶”，春节期间，虽然大大鱼大肉是主角，但也少不了清爽解腻的素菜做衬托，毕竟荤素搭配才营养均衡，也更受全家欢迎。
今天，就给大家分享几种营养美味的素菜，春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃。
一、蒜蓉粉丝蒸秋葵
1.粉丝一把，用温水浸泡10分钟；新鲜的秋葵用淡盐水洗干净，把蒂去除，从中间破成两半；另外留出来两根秋葵、切成圈，再切一点红椒圈，放在一起搭配颜色。
2.把切好的秋葵整齐的摆放在盘中，放上泡软的粉丝，然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下、准备蒸制。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。
4.大蒜拍扁、切成末放入盆中，加入蒸鱼豉油20克，生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，一点姜末，用温水化开搅匀。
5.10分钟以后把蒸好的秋葵取出来，均匀浇上料汁，激上200度的热油、美味即成。
二、干煸豆角
1.豆角一把，清洗干净之后切成3厘米左右的段；花椒一把，干红椒一把，用清水浸泡5分钟。
2.锅里烧油，油温烧至5成热时，把豆角倒入锅中，经常翻动让豆角均匀受热。保持小火炸2分钟左右，炸至豆角变青色，表面起虎皮斑时，捞出控油。
3.锅里留油，把红干椒和花椒控去水分，倒入锅内，开中火，煸干红干椒和花椒的水分，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.然后倒入炸好的豆角，再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒几下，再撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘，香辣脆爽的干煸豆角，喝酒正合适。
三、蒜蓉西兰花
1.把西兰花切去根茎后拆成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；。胡萝卜去皮，切成菱形片用来配色；另外切点蒜末备用。碗中加入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克，用凉拌水稀释一下拌匀，简单又清香的凉拌汁。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，大火烧开以后倒入西兰花和胡萝卜，汆煮1分钟左右，西兰花断生以后立即倒出，用凉开水冲洗、保持清脆。
3.然后放入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，颠盆拌匀后即可装盘食用。
四、地三鲜
1.紫茄子清洗干净，不削皮切成滚刀块放入盆中，加入一勺白醋、放入一小把淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油；青椒、红椒各一个切成滚刀块；土豆去皮，也切成滚刀块；再切点葱花、蒜末备用。
2.锅内烧水，放入土豆煮2分钟左右，煮断生以后捞出控干水分，撒上淀粉准备炸制。锅内烧油，油温五成热时把土豆放入锅中炸20秒钟，再放入茄子一起炸，炸至土豆和茄子表面微 *** 时放入青红稍微滑一下油，倒出来备用。
3.锅内留底油，放入葱姜末翻炒爆香，加入少许清水，生抽5克、蚝油5克增鲜、食盐2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克提色，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉把汤汁收粘，淋入少许明油提亮色泽，把炸好的配菜倒入锅中，颠锅翻匀料汁均匀裹在食材表面时，就能装盘上桌了。
五、香煎豆腐
1.一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在一起备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，一会儿煎的时候不容易碎；再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来控油。
4.锅内再烧油，放入姜蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
六、凉拌藕片
1.准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。
2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。
4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。
之一美食编辑：小雅
教你8种家常西红柿的做法，酸甜开胃又下饭，你也赶紧试试吧没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享8种家常西红柿的做法，酸甜开胃又下饭，你也赶紧试试吧，快快收藏吧！
番茄土豆丁
所需材料：番茄2个，土豆1个，葱1根，蒜2瓣，番茄酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许，食用油适量
*** 过程：
1、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，土豆去皮切成丁，蒜切末，葱切葱花
2、锅中注入清水烧开，放入土豆丁，煮2分钟左右捞出控干水分备用
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，边炒边用锅铲压，很快就出汁
4、加入土豆、番茄酱、蚝油、生抽、白糖、盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可，一道美味的番茄土豆丁就做好了，酸甜开胃又下饭，好吃易做，你也赶紧试试吧！
茄汁娃娃菜
娃娃菜西红柿搭配简直是神仙料理呀！绝对是人人都爱吃的减脂餐！做法简单，酸爽还开胃，一起试试吧～
食材清单
西红柿两个、娃娃菜一颗，大蒜三瓣
做法步骤：
1：西红柿去皮切小块，娃娃菜洗净切段，大蒜切碎
2：油热蒜末炒香加入番茄炒出汁，放入娃娃菜加入一勺生抽，一勺蚝油，煮一分钟即可！
西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿两个，切成十字花刀。再用热水浸泡去掉西红柿皮。(也可以用火烤，或者直接用刀削去皮)去皮的西红柿切成块。香菜去根，洗净切碎，鸡蛋打散，加入适量清水继续搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋会很嫩哦！
做法
1：热锅凉油，鸡蛋不要全部倒入。要一点点倒入油锅中，这样炒出来的鸡蛋，才会更蓬松嫩滑。鸡蛋滑散，盛入碗中备用。(一定要 先盛出鸡蛋，再去炒西红柿，这样鸡蛋才不会老哦)
2：炒鸡蛋的锅，放入西红柿翻炒，加入鸡蛋炒均匀。加入盐调味，加入白糖提鲜。(西红柿炒鸡蛋，是不需要加味精，或者鸡精的。鸡蛋本身含有与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精或者鸡精，不仅增加不了鲜味，反而会 *** 和掩盖鸡蛋的天然鲜味。因此，西红柿炒蛋也不需要再放味精或者鸡精哦)
3：如果和我一样喜欢汤汁多一点，可以少量地加入一些水。关火后，放入切碎的香菜，翻炒均匀。
西红柿肉丸汤
食材：
瘦肉（鸡胸肉也可），香菇，葱，姜，西红柿，淀粉，鸡蛋
做法：
1：瘦肉，香菇洗净切块，葱切小段，姜切小片放破壁机中搅成肉末。
2：肉末盛入碗中，加半勺盐?一勺生抽?半勺老抽?一个鸡蛋?一勺淀粉，顺时针朝一个方向搅匀即可。
3：锅中入油，放葱蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁，加适量清水煮开，用手挤出一个一个丸子放入锅中煮熟，撒葱花出锅即可。
西红柿海鲜菇
食材:
西红柿 两个，海鲜菇 1把，姜 2片，香葱 1根
做法:
1、首先，把葱切葱花，姜切丝，把西红柿切小丁（切小丁容易出汁哦），海鲜菇去根洗净一分为二备用
2、锅里煮水，水开后倒入海鲜菇，焯1分钟左右捞出沥干
3、锅中放油烧热，放入葱姜爆香，翻炒之后加西红柿丁小火翻炒出汁，加入1勺白糖，1勺番茄酱翻炒均匀，放入海鲜菇一起翻炒至软
4、最后，加入少量食盐和鸡精翻炒均匀，撒葱花即可出锅
番茄烧茄子
所需食材
茄子1个，番茄1个大，葱花适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉适量
烹饪步骤
1：准备好所有食材，番茄切小块，茄子去皮洗净，切滚刀块，加适量淀粉拌匀。
2：起锅烧油，油热下茄子，中小火煎至金黄盛出。
3：调汁：碗中加生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉1勺，清水4勺，调匀备用。
4：锅留底油，葱花爆香，倒入番茄丁炒出汤汁，再倒入煎熟的茄子和料汁，翻炒均匀即可出锅。
西红柿炒西兰花
食材：西红柿1个、西兰花半个、食用油适量、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、蒜适量
*** *** ：
1：准备食材，西红柿切小块
2：西兰花掰成小块
3：锅中烧适量水，水沸腾后，把西兰花放进去，烫一下
4：锅中油热，加入蒜末炒出香味，加入西红柿块，翻炒均匀，可以加少许水
5：加入烫过的西兰花，再加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀
6：加入水淀粉，快速翻炒均匀即可
番茄土豆肥牛汤
食材
肥牛卷200克，西红柿1个，土豆1个，姜，葱
做法
1：土豆去皮切丁，番茄洗净切丁，葱姜切好，肥牛卷冷水入锅焯水，变色后立即捞出用温水洗净沥水备用
2：锅里油热放姜葱炒香，放土豆丁煎一下，放番茄丁炒出汤汁，加入一碗热水煮沸?2勺生抽?1勺蚝油?1勺番茄酱?黑胡椒粉和食盐，
3：盖锅盖焖煮到土豆软烂后，放入肥牛卷烫一会儿，撒葱花即可出锅啦
“肠道”爱这4种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
钟南山： *** *** "养肺"是关键！建议多吃这4样，润肺护肝一身轻
肝脏是 *** 的“第二大脑”，是最重要的解毒 *** ，掌控着 *** 70%的免疫力。冬天本身气温就低，再加上 *** *** ，许多肝脏疾病、流感频发，大家在御寒保暖的同时，千万别忽视了肝脏的健康。
俗话说“肝不好，百病生”，冬季新陈代谢慢，是养肝护肺“黄金期”。中医认为“绿色入肝”，绿色食物含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质、氨基酸，可以帮助肝脏排毒、促进肝气循环、增强免疫力。这4种食物是“肝脏”的更爱，建议中老年隔天吃，润肺护肝、开胃化食、一身轻松！
一、西兰花
推荐做法：【小炒西兰花】
1.西兰花去除根茎，拆成小朵；木耳泡发撕成小朵；五花肉一小块，切成均匀薄片；红椒切成菱形片、用来配色；再切点葱花、蒜末备用。
2.烧一锅开水，加入一勺食盐入底味，大火烧开以后倒入西兰花汆烫30秒钟，西兰花断生以后倒出来，用过清水冲洗过凉。
3.热锅凉油，倒入肉片煸炒出肥油，放入木耳和葱蒜末一起炒出葱香味，加入一勺清水，倒入西兰花。
4.然后加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克调味，再放入红椒片，大火翻炒至香味融合，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
二、菠菜
推荐做法：【菠菜盒子】
1.新鲜的菠菜一把，开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；两个鸡蛋搅散成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克调味，搅拌调成馅料。
2.准备一包春卷皮，两张叠在一起当皮，用可以自己和面擀皮，然后放入菠菜鸡蛋馅，卷起来做成生坯。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，油烧热点以后把菜盒子生坯放进去，中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。
4.馅料的熟的、饼皮也很薄，煎至两面金黄就可以出锅了，简单省事、好吃营养。
三、茼蒿
推荐做法：【杂粮素丸子】
1.茼蒿一把，清洗干净后控干水分，切成碎粒放在盆中，加入植物油10克拌匀锁住水分，防止后期出水。
2.然后加入食盐2克，胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克拌匀，打入一个鸡蛋、抓入一把玉米面，调成黏 *** 面团备用。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料在虎口处挤成丸子下入锅中，中小火慢慢炸，丸子定型以后把粘连在一起的打散。
4.轻轻晃动炒锅，并用勺子轻 *** 面，使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金 *** 时捞出控油，放凉后即可享用。
四、芹菜
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把蟹味菇，去除根部后用淡盐水浸泡洗干净；西芹洗净，把比较大划开、切成段；红椒切成丝用来配色；再切点葱花、姜片备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软以后倒入芹菜、红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：小雅
无存款96年宝妈在重庆的一天：西兰花这样做，营养又美味今天是无存款96年宝妈在重庆主城生活的一天，和大家分享一下我的日常生活。姐妹们每次做饭之前都会感到纠结吗？打开冰箱后，又会花费大量时间思考要做什么菜。
·我先找了一些蔬菜和剩肉，做了一道手撕包菜。
·然后把西兰花洗净，切成小块，加入盐泡了半个小时。最近听说西兰花里面不太干净，我本来打算给孩子做辅食的，但现在不敢让他吃了，于是自己就吃掉了，浪费了也有点可惜。
·我先把馒头和鸡蛋放进蒸锅里，再切了一些芹菜段。接着把三个小胡萝卜削皮，斜着切了薄片，这样看起来会更漂亮。准备工作完成了。
·我先将西兰花煮熟，然后用凉水洗凉，等锅里的油热了再加入配菜。在烹饪过程中，我尽量避免 *** 作，以免发生危险。
·如果你们在炒的时候觉得火太大了，可以把火关小一点，等到菜炒软了就可以了。最后，加入生抽，搅拌均匀即可出锅。
·今天只有我和妈妈还有宝宝一起吃饭，所以我穿得比较休闲。小七已经在旁边坐好等着吃饭了。今天就到这里，下次再见！
风味十足的蚝油蒜蓉西兰花，简单味美又营养，老少皆宜的下饭菜风味十足的蚝油蒜蓉西兰花，简单味美又营养，老少皆宜的下饭菜
烹饪是一种艺术，也是一门科学。它将我们的味蕾与食材和调料紧密相连，通过熟练的技艺和独特的创意，创造出令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，我要分享一道以蚝油蒜蓉和西兰花为主角的烹饪配方，相信它的口感和味道定会让你念念不忘。让我们一起走进这道美食的烹饪过程，精确到每一克食材和每一滴调料。
蚝油蒜蓉西兰花
- 西兰花500克
- 大蒜3瓣
- 蚝油15克
- 酱油5克
- 白糖3克
- 玉米淀粉5克
烹饪步骤：
- 准备食材：首先，将西兰花洗净，切成小块；大蒜切片。
- 煮西兰花：烧一锅开水，加入少许盐，将西兰花放入水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。
- 调制蚝油酱：在一个小碗中，将蚝油、酱油、糖和玉米淀粉混合均匀，加入适量的清水搅拌成稀糊状。
- 炒制：在锅中加入适量的食用油，加热至六成热，放入切好的大蒜片爆香。
- 加入蚝油酱：将调制好的蚝油酱倒入锅中，搅拌均匀，煮至酱料浓稠。
- 加入西兰花：将焯烫好的西兰花倒入锅中，翻炒均匀，让每一块西兰花都裹上蚝油酱。
- 出锅：将炒好的西兰花装盘，撒上一些葱花作为装饰。
小贴士：
- 为了保持西兰花的翠绿色，需要进行焯烫，同时加盐提味。
- 调制蚝油酱时，注意玉米淀粉的用量，以使酱料呈稀糊状，这样更易于均匀裹在食材上。
- 在炒制过程中，要注意火候，避免酱料烧焦。同时，为了保持西兰花的口感和色泽，需要进行快速翻炒。
- 在出锅前，可以尝一下味道，根据个人口味进行调整。如果觉得味道淡，可以适量加盐。
这道蚝油蒜蓉西兰花烹饪简单易学，营养丰富，口感鲜美。西兰花的清香与蚝油蒜蓉的浓郁相结合，让人回味无穷。让我们一起走进厨房，用心烹饪，享受美食带来的美好时光吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
“百病不离肝”！藏在身边的5种“养肝菜”，每天吃一把，一身轻俗话说：“肝不好，百病生”，肝脏作为我们身体的解毒 *** ，它一旦出现问题，身体内的 *** 排不出去，各种疾病就会自动找上门来，养护肝脏就是养护生命。
冬季是养护肝脏的“关键期”，因为冬季天寒地冻， *** 的新陈代谢比较慢，随之而来的就是肝脏运行变得缓慢，要更加注意养护。
而青色食物含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，可以帮助肝脏排毒、促进肝气循环，有疏肝解郁、缓解情绪的作用。下面，和大家分享5种青色蔬菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.菠菜
推荐做法：【香酥菠菜盒】
1.准备菠菜一把，清洗干净，放入沸水中焯水30秒钟，去除菠菜中的草酸，这样食用时更加安心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，这样能保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感，控干水分，切成小段备用。
2.盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味也能入底味。
3.起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出，切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克，搅拌均匀。
4.准备春卷皮4张，把调好的馅料分别倒在春卷皮上，用筷子铺平，把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料，菠菜盒的生坯就做好了。
5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。
2.西兰花
推荐做法：【肉片炒西兰花】
1.首先，把木耳放在清水中泡发；准备一块五花肉切成均匀薄片；西兰花切成小块，放在清水中洗干净；红椒切成菱形片用来配色；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末备用。
2.烧一锅开水，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出肥油，肉片炒白炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末一起炒出葱香味，倒入一勺清水，放入西兰花
4.加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
3.海带
推荐做法：【海带肉丝汤】
1.准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。准备海带一把，切成段放入清水中洗干净。
碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液，食盐能使蛋黄和蛋清更好地融合在一起。切点葱花备用。
2.锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋 *** ，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来用清水冲洗几下，控水备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。
4.汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上葱花，美味即成。
4.油麦菜
推荐做法：【白灼油麦菜】
1.准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，用清水把上面的泥沙洗干净备用，青椒一个去籽后切成丝，再切点红椒丝用来配色，几瓣大蒜拍散后切成蒜末。
2.再准备一个小碗，放入蚝油10克，蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
4.浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
5.绿豆芽
推荐做法：【爆炒绿豆芽】
1.先切点葱姜蒜片，再准备点干辣椒，一会儿炝锅用，青红椒丝主要是配色用类，切点好看。
2.碗中放入一勺盐和味精，两勺糖，两大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得给够，再稍微来点香油、淀粉，携捞均匀。
3.烧半锅清水，淋点油锁住营养，大火烧开以后倒入绿豆芽，快速汆烫3秒钟从里面倒出来，并快速过凉，这是豆芽爽脆的关键。
4.锅热烧油，爆炒类的菜更好是用明火炒，锅气才能上得来，把葱姜蒜倒进去爆香，接着放干辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲，沿锅边烹进去半勺醋。
5.随即倒入豆芽，大火爆炒10秒钟，把料汁搅匀烹进去，继续大火翻匀，即可出锅，美味即成。
（夏天）
西兰花和什么炒好吃？这样搭配简单一炒，颜值高还好吃，脆嫩可口本期导读：西兰花和什么炒好吃？这样搭配简单一炒，颜值高还好吃，脆嫩可口
西兰花是我们经常吃的蔬菜，西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。
西兰花和什么炒好吃？今天分享一道西兰花的做法，和虾仁一起搭配，虾仁清淡爽口，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品，易于消化，老幼皆宜，这道菜肴简单一炒，颜值高还好吃，脆嫩可口，营养价值高，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【西兰花炒虾仁】所需材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免 *** 残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。
2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。
4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。
6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。
小贴士：西兰花烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。焯西兰花的时候根据自己喜欢的程度把握时间，最后勾芡能让西兰花充分入味。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法！
大量上市！绿叶菜钙含量高，建议中老年要多吃对于补钙这个词，相信很多人都听说过。人的骨密度在 30 多岁就开始缓慢下降了，三四十岁的骨质疏松患者并不少，所以补钙迫在眉睫。
但是你知道更好的补钙食谱是什么吗
今天就给大家带来一份食谱，照着这个吃，腰也不酸了，腿也不疼了，一口气上六楼不带喘的！
几乎所有的深绿色蔬菜，含钙量都高。而且，这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。推荐四种正在大量上市的绿叶菜，建议中老年要多吃，手脚麻利腰不疼。
一、菠菜
推荐做法：【蒸菠菜】
1、首先我们准备一下食材：洗净后的菠菜一把，控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油焯匀，蒸菜时淋上植物油，青菜不容易出水。
2、焯匀植物油少停一下，撒上少许食盐，根据自己的口味来放，用手继续焯匀以后开始拌面粉，普通面粉或者玉米淀粉都可以，尽量把每一片菠菜叶上都挂满面粉。
3、取出电蒸锅，通电加热，把水烧热以后，篦子上面铺上一张细棉布，把菠菜叶放上篦子上面蒸，时间不要太久，蒸5分钟左右。
4、关火把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油，取出刚才准备好的蒜泥，加入香醋3克，一点白开水用勺子搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面颠盆拌匀，就可以食用了。
二、韭菜
推荐做法：【韭菜炒鸡丝】
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘，美味即成。
三、油麦菜
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1、准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，然后用清水把上面的泥沙洗干净备用。
2、青椒一个，去籽后切成丝，再切一点红椒丝用来配色，几瓣大蒜，拍散后切成蒜末，放在一起。再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
3、锅内烧水，水烧开以后，放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
4、浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
四、西兰花
西兰花
推荐做法：【西兰花炒豆芽】
1、黄豆芽300克用清水浸泡，捡出豆皮不要，西兰花切成一个一个的小朵，炒的时候可以节省烹饪时间，切好以后放在盆中加水浸泡，加入食盐2克，可以有效减少 *** 的残留。
2、小米椒切成辣椒圈放在盆中，大葱白一小段破开切成葱花，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成薄片。
3、把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用。
4、锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右，我们开始调味。
5、加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、鸡汁2克，快速翻炒化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会，勾入一点水淀粉，能够使调料更好的融合在一起。从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：启明
西兰花配什么菜更好吃？8种不同做法，荤素搭配超下饭，顿顿光盘大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。西兰花的营养价值非常高，不管是大人还是小孩，都适合吃。西兰花搭配不同的食材，做出来的家常菜都是非常下饭的。今天就分享八种好吃的做法，喜欢吃西兰花的朋友，可以跟着步骤试着做一下，做法非常简单，厨房小白都能轻松驾驭，一起来学习一下吧。
一、西兰花炒虾仁
准备食材：虾仁，西兰花，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和面粉，抓匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，控水捞起备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，锅中油热放入虾仁煎煮，翻炒至变色后盛出备用。
3、酱汁：碗中放入食盐、生抽、老抽、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁、西兰花和酱汁，翻炒均匀入味即可出锅开吃。
二、西兰花炒牛肉口蘑
准备食材：西兰花，牛肉，口蘑，酱汁，姜丝。
做法步骤：
1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，泡出里边的杂质，然后清洗干净。锅中水烧开，先放入食盐和食用油，再倒入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、淀粉、酱油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净切成片即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。锅中底油放入口蘑翻炒，炒软后放入西兰花和牛肉翻炒均匀。
4、所有食材炒熟之后，加入酱油和水淀粉调味和勾芡，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、西兰花炒鸡胸肉
准备食材：西兰花，鸡胸肉，香菇，蒜末。
做法步骤：
1、西兰花用剪刀剪开小朵，再放入盐水中浸泡十分钟，然后再清洗干净。锅中水烧开，放入食用油和食盐，倒入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。香菇清洗干净，也焯水一分钟煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至两面焦黄，即可控油捞起备用。
4、锅中底油，放入蒜末爆香，再放入西兰花和口蘑几下，放入鸡胸肉、生抽和蚝油，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
四、西兰花炒白玉菇
准备食材：西兰花，白玉菇，小米辣，蒜末，姜丝。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，倒入西兰花焯水半分钟，然后控水捞起备用。
2、白玉菇清洗干净切成小段，小米辣斜切成片，姜切成丝，蒜切成末。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒均匀，炒软后放入西兰花翻炒几下。
4、最后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
五、西兰花虾仁鸡蛋汤
准备食材：西兰花，虾仁，鸡蛋，水豆腐，娃娃菜，姜丝，葱花。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净。娃娃菜清洗干净，水豆腐切成小块，鲜虾去头去壳去虾线，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型后炒散，然后盛出备用。
3、锅中底油，放入姜丝和虾仁翻炒，炒至虾仁变色后倒入适量热水，开大火煮开。
4、接着放入西兰花、娃娃菜、水豆腐和鸡蛋，盖上盖子煮三分钟。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
六、西兰花炒口蘑
准备食材：西兰花，口蘑，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净，捞起来沥干水分。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，控水捞起备用。口蘑清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入口蘑翻炒，炒软后加入西兰花翻炒均匀。加入生抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味后即可出锅开吃。
七、西兰花炒鸡蛋
准备食材：西兰花，鸡蛋，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中的水烧开后，先加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起来控干水分备用。胡萝卜去皮后切成片，焯水一分钟，然后控水捞起。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎煮，煮至定型后炒散，然后盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入西兰花和胡萝卜翻炒几下，接着放入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。
八、茄汁西兰花
准备食材：西兰花，番茄，蒜末。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净，锅中水烧开，加入食盐和食用油，再倒入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。番茄清洗干净后切成块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入番茄块翻炒一会儿，炒出番茄汁后，倒入西兰花翻炒均匀。
3、加入生抽、食盐和少许清水，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
每次家里来客人，这菜都是我必做的压轴菜，拿开碗看了流口水西兰花是咱们平常生活 *** 别常见的一种蔬菜，而且它的营养价值特别高很多，营养专家都推荐大家多吃一点西兰花，因为它具有防癌抗癌的效果，今天来跟大家分享一道西兰花非常不一样的吃法，蒜香西兰花，这样做出来的西兰花非常好吃，蒜香可口，健康美味，如果你对这道蒜香西兰花也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下蒜香西兰花详细的烹饪步骤吧。
【蒜香西兰花】
【烹饪食材】西兰花，食盐，面粉，大蒜，小米椒，食用油，生抽，蚝油，白糖，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的西兰花非常好吃，蒜香可口，健康美味，咱们一起来准备一下蒜香西兰花需要用到的烹饪食材，先准备适量的西兰花，吃多少准备多少，然后再准备适量的食盐，一大勺面粉，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，生抽，蚝油，白糖和一小碗水淀粉就可以了，准备完成之后咱们就一起烹饪蒜香西兰花吧。
2、先把咱们准备好的西兰花取出来，将西兰花择干净，然后再将西兰花用刀切成小朵，切完小朵之后全部放入到一个大盘中，加入适量的清水，然后再放上适量的食盐，面粉，加入食盐和面粉之后咱们将它们充分搅拌均匀，然后将它放到一旁浸泡10分钟，这样可以有效去除里面的 *** 残留，接下来再来处理一下其他配菜。
3、将准备好的大蒜取出拍碎，然后切成末，切完末之后咱们将它放到一个盆中，然后再将咱们准备好的小米辣取出来，将其切碎，切碎之后放到一个盘中，10分钟之后西兰花就已经泡好了，咱们将浸泡西兰花的面粉水全部倒掉，倒完之后再向里面加入适量的清水将其清洗干净。
4、西兰花清洗完了之后，咱们将去取出控一下水，然后在锅中烧上半锅开水，水开之后先放上一勺食盐和一勺食用油，将它们搅拌均匀，再放入西兰花焯水一下，西兰花焯水2~3分钟就可以了。
5、西兰花焯水到断生之后咱们将其捞出来稍微晾凉一下，然后将其放在碗中，在摆放的时候要大头朝下，小头朝上，全部摆完之后在西兰花碗上扣上一个盘子，然后将其翻转过来再将碗取掉。
6、将炒锅取出来，在锅中加入适量的食用油，然后放入蒜末，小米椒炒出香味，香味出来了之后再向里面加上适量的生抽，蚝油，食盐，白糖和水淀粉，将它们翻炒一下，用大火熬至汤汁浓稠，汤汁变浓稠后出锅浇入在西兰花上面，一道特别美味的蒜香西兰花就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、西兰花小朵不要太大，稍微小一点会更美味。
2、咱们可以在里面多加上一些大蒜，这样蒜香味更加浓郁。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
