到了夏季，各种瓜果蔬菜都上市了，奶奶家的田里都来不及吃了，最近家里的饭桌上，吃腻的就是青椒了，青椒炒肉丝，青椒炒鸡蛋都快吃吐了!
今天小编“ *** 刀”，给大家展示一手，用青椒做主角，做成4种好吃的下饭菜，比大鱼大肉都好吃!
一、尖椒炒肉块
准备食材：大蒜、生抽、老抽、青线椒、猪肉、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
*** 方式：
1、选用的是纯瘦肉，这样做出来一点也不柴，清洗干净后切成大一点的块状;
2、用刀背把肉敲一下，两面都要敲，这样肉质腌制下来比较嫩，敲好之后，切成小丁，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;
3、抓匀之后，可以再加上一些淀粉，继续拌匀，腌制一会;
4、再切一点青线椒配色，把线椒切成小圈;
5、准备一个碗，里面放入大蒜末，然后根据自己的喜欢加上生抽、老抽、白糖、醋、淀粉，加入一些清水搅拌均匀;
6、锅中加入适量的油，油热把腌制过的猪肉丁放入进去炸至金黄酥脆，定型之后捞出沥油;
7、锅中留点底油，油热下入青线椒段，煸炒几下，然后一些盐入味，随后盛出备用;
8、锅中不要加油，直接倒入调好的酱汁，浓稠之后，放入炸好的肉丁，翻炒均匀;
9、最后把青椒段放入进去，翻炒均匀就可以出锅了。
二、虎皮青椒
准备食材：青椒、蒜、生抽、糖、醋
*** 方式：
1、青椒去蒂去籽，中间的白筋也要去掉，然后清洗干净;
2、准备一个碗调一个酱汁，放入生抽、糖、醋，搅拌均匀;
3、锅中喷入一点油，放入清洗干净的青椒，小火慢煎，煎到青椒呈现虎皮状;
4、等到青椒表面变黑变皱之后，往青椒里面倒一点点油，防止糊底，然后把青椒推到一边，放入剁好的大蒜末炒出香味;
5、接着倒入调好的酱汁，浇上一些清水，盖上盖子焖煮一会;
6、等到青椒变软之后，淋上一些水淀粉勾芡一下即可出锅。
三、青椒酿肉
准备食材：青椒、猪肉、大蒜、生抽、盐、糖、醋、白胡椒粉
*** 方式：
1、青椒清洗干净，切成小段，用筷子把中间的白筋去掉;
2、猪肉剁成肉泥，里面放入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
3、把腌制好的肉泥塞进青椒段里面，两端抹平;随后在青椒两端粘上一些干淀粉;
4、锅中倒入适量的油，油热把青椒两端放入锅中，煎至变黄;
5、再横着把青椒皮煎至虎皮状，然后往锅中加入适量的清水;
6、倒入生抽、盐、白糖和醋，调味，盖上盖子焖煮一会;
7、等到锅中汤汁变少，肉质熟透之后，就可以出锅。
四、地三鲜
准备食材：土豆、茄子、青椒、蚝油、生抽、大蒜、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、茄子去掉上面的蒂，皮可以削掉也可以不削，然后切成滚到块;
2、土豆清洗干净，去皮，切成三角块;
3、青椒去蒂去籽，中间的白筋也撕去，然后也切成滚刀块;
4、准备一个小碗，调一个酱汁，里面放入生抽、蚝油、糖、醋、香油，搅拌均匀;
5、锅中倒入足量的油，油热放入茄子、土豆和青椒，都分别炸一下;
6、炸好之后，把多余的油倒出来，放入一些大蒜末炒出香味;
7、浇入调好的酱汁，翻炒上浆，就可以出锅了。
(榴莲)
青椒炒肉丝的家常做法，口感滑嫩，味道比饭店的还好吃大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
辣椒炒肉估计大家都不陌生吧，在生活当中，也是经常吃的一道家常美食，喜欢吃辣的应该经常做这道菜，我家也不例外，那么，外面饭馆炒的为什么那么好吃呢，因为，他们多做一步，所以味道才好吃，跟我一起学习吧，
准备食材，
青辣椒4个，里脊肉100克，蒜4瓣，
配料准备
食用油，盐，鸡精，花椒粉，料酒，淀粉，老抽，
烹饪 *** ，
1、买回来的里脊肉冲洗一下，我是习惯 *** 的，肉先冲洗，然后切片再切丝，放入碗中，加入少许料酒，老抽，花椒粉，淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，
2、青椒清洗干净，切丝，蒜切蒜末，
3、起锅烧油，油温 *** ，倒入腌制好的肉丝炒至变颜色，出油脂，盛出备用，
4、起锅烧油，油温起来，倒入蒜末，炒出蒜香味，然后倒入青椒丝，翻炒30秒，然后倒入炒好的肉丝，加入盐，生抽，蚝油，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘了，
简单一炒，瞬间变美食，要想口感好，必须先把肉给腌制一下，
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应该没有一个贵州人会拒绝这道青酸菜炒肉吧 口感脆爽酸菜炒肉。
为什么你泡的酸菜两天就泡烂了还是青臭的？其实你的做法都错了。都知道贵州的酸菜好吃，那是因为酸汤的发酵问题。锅里面加一锅水，过一遍清水，这样可以去除青菜苦涩的味道，也能让酸菜更加爽脆。
·把菜的根部先烫十秒左右，等菜叶变色之后，立马捞起来，装到一个无油无水的容器中。今天用的是豆腐水，倒入锅中烧开，就是酸汤发酵的关键。
·水开倒入装青菜的盆里，用一个盘子扣在里面压实，再套上一个口袋。酸菜发酵要在密封的环境下完成，常温保存两天就可以吃了。正所谓三天不吃酸走路打窜窜就此而来。
·还有朋友不知道酸菜拿来怎么吃，今天就来炒一个酸菜炒肉。
→酸菜切细一点的丁，给酸菜拧干多余的水分，因为里面的水比较多，尽量挤干一点。再来准备一点肉末，装碗里备用。
→酸菜下锅炒干水分，切碎的酸菜下锅不要放油，这样炒的酸菜又脆又好吃。
→油热放肉末快速炒散，炒出多余的油脂。放蒜末、小米辣、辣椒面、酱油炒香。
→倒入炒干水分的酸菜、盐调味，最后放葱花大火翻炒一两下即可。
主打开胃下饭。
这才是猪肉更好吃的做法，上桌就是大硬菜，鲜嫩不柴，太解馋了猪肉是普通人家餐桌上最重要的肉类食材，它的全身都是宝，不过我们最常吃的应该还是猪肉。但每次买回家的猪肉，猪皮上经常会有 *** 没有清理干净，就让人挺闹心的。
有些朋友会用刀刮一下，但有可能效果并不是很好，还有人会选择用夹子来夹，非常的费时费力，今天就把猪肉快速去毛的 *** 教给大家，顺便再教朋友们做个辣椒炒肉，一起来看看吧。
【辣椒炒肉片】
需要准备的食材：五花肉、青辣椒、红辣椒、食用油、豆豉、大蒜、食用盐、生抽、鸡精
具体做法步骤如下：
1.起锅，先把锅烧热至冒烟，然后把整块猪肉放到锅里，记得要把有猪皮的那一面贴在锅底，用手按住五花肉，在锅底来回摩擦，以此借用锅底的热度烫掉 *** 。
2.烫好以后关火，把猪肉放进清水里洗一下，尤其是猪皮被烧黑掉的地方要洗干净。
4.用刀把猪皮上被烧黑的地方刮干净，然后放在流动的清水下冲洗干净。
5.把洗干净的猪肉放到砧板上用刀切成薄片，全部切好以后放进盘中备用。
6.再洗几个青红辣椒，全部切成小块或是菱形状。
7.重新起锅，锅热后，先往锅里加少量食用油，待油热至五成，把切好的肉片放到锅里煸炒一下。
8.等锅里的肉变成金 *** ，加一勺豆豉入锅，炒出豆豉的香味后，再把提前切好的蒜片和青红辣椒加进锅里一同翻炒。
9.辣椒炒软断生后，沿着锅边淋入少量清水，防止锅里太干。
10.最后来给锅里的食材调个味，加适量的食用盐和少量的生抽，再来少许鸡精提鲜，旺火翻炒入味，就可以装盘了。
【爱心小贴士】
1.五花肉煸炒好以后，如果觉得锅里的油有点多，可以用勺子盛出来一些，不然油太多，口感会比较腻。
2.青红辣椒的量，可以根据自己的口味来定，喜欢吃辣的可以多加点，不喜欢的就少加一些。
用这个 *** 处理猪皮上的 *** 快捷又方便，下次要炒肉或烧肉的时候，朋友们可以按这个 *** 来试试。如果您觉得这个 *** 还不错的话，就帮忙点个赞吧，感谢。
从小到大吃不腻的菜，当然是青辣椒炒肉了当然是辣椒炒肉这道家常菜了。
我超喜欢吃辣椒炒的菜了。
当然更爱吃的是青辣椒，没有青椒的皮那么厚，也没有很辣，辣的刚好能接受。
我最喜欢用这种辣椒炒肉了。
主要是家里种的辣椒怎么做都好吃。去外面买的辣椒就感觉太辣，或者不辣。
我们家是比较爱吃辣的，基本是无辣不欢。
还有辣椒炒豆角，辣椒炒土豆丝，我能炫两碗饭。
给大家介绍一下我自己的家常做法。
1.先选一块三分肥七分瘦的五花肉，这个是更好吃的，普通猪肉都可以。
2.几个青辣椒，喜欢什么样子的就放什么样的。切好。
3.起锅烧油，放五花肉煸出猪油，肉质焦黄，放入葱段，姜片，花椒去腥。少许盐，
生抽，酱油或者老抽，调色调味。
4.放入切好的青辣椒，翻炒，放入少许盐，生抽。
5.翻炒三至五分钟，辣椒微微变色，出锅。
简单的一份辣椒炒肉就做好了。这样炒出来的菜，有一股豆豉的味道。酱香浓郁。
非常的好吃，喜欢的朋友可以做一下。
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大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，热爱美食的家人们也可以一起交流学习，
别看我天天发美食，到了到点，有时候，我也不知做什么，大家有没有同感，有这种想法的，一般家里都有孩子，不然不会这么想的，不是大人吃什么，而且孩子喜欢吃什么，做好的菜，他爱不爱吃，总是发愁，
下面分享一道家常菜吧，辣子炒肉的家常做法，
准备食材，
五花肉100克，青椒2个，葱，
配料准备，
盐，豆瓣酱，花椒粉，生抽，鸡精，料酒，豆瓣酱，
烹饪 *** ，
1、把五花肉切厚厚薄片，放入碗中，加入料酒，花椒粉，老抽，抓拌均匀腌制10分钟，
2、青辣椒切块，葱切段，备用，
3、起锅烧油，油温刚起，倒入腌制好的五花肉，翻炒至五花肉定型，微黄，然后加入一勺豆瓣酱，葱，继续翻炒，大概翻炒1分钟左右，把青辣椒倒进来，翻炒几下，
4、加入盐，鸡精，花椒粉，翻炒30秒就可以出锅装盘了，
出锅瞬间，真是太香了，一大碗米饭不够吃，
你学会了嘛，快点试试吧，
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不用来湖南，也能吃到正宗“辣椒炒肉”，猪肉肥而不腻，香辣过瘾hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
端午佳节，作为地地道道的湖南人，过节餐桌上必不可少一道菜当然非辣椒炒肉莫属了，虽说是辣椒跟猪肉的搭配，但根据地区的不同，所以对于这道菜的做法也有所不同，就比如湖北是青椒肉丝，而湖南则是辣椒炒肉，辣椒更大块，猪肉也是切片炒着吃，大块吃肉的口感，真的是让人吃了还想吃。
那么说到辣椒炒肉这道菜，虽说是湖南的特色菜，但只要掌握正确的做法，即便是不来湖南也能吃到正宗的辣椒炒肉，这道菜也是小编跟着做厨师的叔叔学到的，原来辣椒炒肉这道菜的关键在这，这样炒出来猪肉肥而不腻，香辣过瘾。
【辣椒炒肉的更佳做法】
之一步，首先辣椒炒肉中的猪肉应当选用前腿肉，而不是随便什么猪肉都可以，一定要记住这一点，将买回来带皮的前腿肉用刀将猪皮剃掉，再用刀将肥肉跟瘦肉分开，分别切成片状，再切一些青辣椒，泡发一些木耳，大蒜剥皮直接拍碎就行。
第二步，接着开火烧锅，把切好的肥肉放到锅中，转成中火慢慢加热让油脂出来，再利用油脂把瘦肉放到锅中快速翻炒变色，接着加入辣椒，木耳，大蒜，黑豆豉炒香，然后加入适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，少许的老抽上色，大约炒1-2分钟就可以出锅了！这个时候辣椒刚好炒断生，吃起来的口感爽脆过瘾，猪肉也是肥而不腻的。
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辣椒炒肉#头条好味道#辣椒炒肉
?肉
青辣椒炒肉
白辣椒炒肉
对每一种辣椒都有严格的品种选择
那味道真是绝绝子啦…
有小时候外公每次买了肉叫我去吃饭 …
奶奶在我们家请人帮忙的时候给做辣椒炒肉…
辣椒小炒肉的家常做法，香辣爽口，味道鲜美，真是太下饭了大家好！我是大叔爱生活美食，非常高兴为大家每天分享生活美食，
今天是大年初三，这几天大家是不是吃美了，
今天给大家分享生活美食，辣子炒肉的家常做法，
下面准备食材
瘦肉150克，葱姜蒜，毛芹，青辣椒，红辣椒，各一个，
配料有，
盐，蚝油，鸡精，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，花椒粉，
*** ***
1、葱姜切丝，蒜切片，青红辣椒切丝，毛芹切段备用，
2、瘦肉用凉水冲洗一下，然后切片，再切丝，然后放入碗中加入料酒，老抽，腌制一下，大概腌制10分钟，
3、起锅烧油，油温起来，把腌制好的肉丝翻炒至变色，料酒就不加了，因为在腌制的时候已经加过了，炒至肉丝熟，倒入青辣椒红辣椒，毛芹，翻炒一下，加入生抽，蚝油，盐，花椒粉，鸡精，翻炒至辣椒，毛芹熟就可以出锅了，
香辣，过瘾，好吃又下饭，的辣子炒肉就做好了，你学会了吗，
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做青椒炒鸡蛋，之一步不是先放油，教你正确做法，又嫩又香超下饭做青椒炒鸡蛋，之一步不是先放油，教你正确做法，又嫩又香超下饭
很多人都觉得，肉菜比素菜好吃，味道更香，这是因为肉类的蛋白质和氨基酸，普遍比蔬菜要高很多，在游离的氨基酸和脂肪酸的作用下，呈现出鲜美的味道。
其实，有些蔬菜也含有丰富的氨基酸，味道极其鲜美，不比肉菜，比如我更爱的一道菜，食材很简单，一青一黄，就是青椒炒鸡蛋。这道菜大家都吃过吧，和米饭拌一拌，特别下饭，给肉都不换。
青椒炒鸡蛋不仅好吃，而且营养也特别丰富，青椒含有大量的维C，而鸡蛋含有很多蛋白质与氨基酸，以及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，经常食用对身体非常好，能提高免疫力。
天气越来越冷了，建议大家多吃点青椒，可以增强食欲、温中散寒，就不会感觉到冷了。
这道菜做法简单，但你真的会做吗？是先炒青椒还是先炒鸡蛋呢？据我了解，大多数人都是先炒鸡蛋，再倒入青椒一起炒，做得并不好吃，鸡蛋不嫩，青椒也不香。今天我就和大家说说做青椒炒鸡蛋的正确 *** 。
【青椒炒鸡蛋】
准备青辣椒、鸡蛋、食盐、料酒、生姜、食用油。
1、喜欢吃鸡蛋的多准备几个，平均一个人吃2个是没问题的，就算鸡蛋吃多了，对身体也是没什么坏处的。把鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐、一勺料酒，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋加食盐、料酒，可以让鸡蛋入味，并去除蛋腥味，同时也是产生鲜味的关键。鸡蛋含有大量的谷氨酸，和盐（氯化钠）结合后，会生成谷氨酸钠，也就是味精了，鲜味会大大提升，所以炒这道菜，味精、鸡精都不要加。
2、根据个人口味来选择青辣椒，如果比较能吃辣，朝天椒、螺丝椒、野山椒、二荆条等，吃不了辣可以用普通青椒或菜椒。
青椒洗干净，去蒂去籽，切成薄片，或是大块、长条、小丁都可以，根据个人习惯来，放在盘子里备用。生姜用刀拍一下，切成姜末，倒进鸡蛋液里搅拌均匀。
3、大家是不是准备倒油，然后炒鸡蛋了？这么做就错了。起锅，不要倒油，先倒入青椒，加入适量盐，开小火煸炒一会儿，炒干青椒的水汽，炒出香辣味，当青椒变得焦黄后盛出。
4、锅里倒入多一点油，好炒鸡蛋。大火烧至冒烟，倒入搅拌好的鸡蛋液，底部煎至定型后，倒入炒好的青椒，让青椒裹上鸡蛋液。
5、青椒和鸡蛋粘在一起后，用铲子翻个面，把两面都煎至金黄，然后用铲子炒散，即可出锅，好吃的青椒炒鸡蛋就做好了。
【技巧总结】
1、鸡蛋液要加食盐、料酒，这样炒出来的鸡蛋更香、更鲜。
2、要先炒青椒，再炒鸡蛋。如果先炒鸡蛋，再炒青椒，鸡蛋炒的时间过长，就变得比较老，有点焦了，就不好吃了。
3、这道菜不用加多余的调料，只需要加盐就行了，料酒没有也可以不加，就能让味道特别鲜美。
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