今天要做一个令人抓狂的戚风蛋糕。 *** 戚风蛋糕需要使用大约42克的鸡蛋。
*** 戚风蛋糕时，通常采用分蛋法，即将蛋黄和蛋清分开打发。在打发蛋清的过程中，一定要确保容器干燥清洁，否则会影响打发效果。我不小心将其中一个蛋黄戳破了，强迫症让我无法忍受。
在蛋黄中加入玉米油或其他无味的植物油，搅拌至看不到明显的油星。接着加入牛奶，继续搅拌均匀。最后，筛入低筋面粉，用蛋抽轻轻搅拌，直到看不到明显的颗粒。
用刮刀将面糊边缘的颗粒刮掉。打发蛋清时，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器或筷子进行打发。我之一次 *** 蛋糕时，为了省钱，也使用了蛋抽，结果手臂都被打废了。最后，用蛋抽感受到的阻力非常大，需要花费较长时间进行打发。如果打发过度，蛋糕的口感会变得较软，失去弹 *** 。
我 *** 了两个六寸加高版的戚风蛋糕，注意不要在模具底部垫纸，也不要刷油，更不要使用不粘模具。正常情况下，戚风蛋糕表面会出现裂纹，这是正常现象。如果想要 *** 表面光滑、没有裂纹的戚风蛋糕，可以降低烤箱的温度，并将烘焙时间延长至50分钟左右。我喜欢这种带有裂纹的戚风蛋糕，口感Q弹，而且中间还有一个大洞，非常有趣。这是因为表面开裂形成的，不必太过在意。
给大家说一下配料的比例，和做法。配料：3个鸡蛋，50克白糖 75克低筋面粉 白醋少许。做法：将3个鸡蛋打在一个无油无水的盆子里放上30克白糖。
用电动打蛋器打到起小泡，再把剩下的20克白糖放进去，继续打发（没有打蛋器的也可以用筷子，但是这个过程有点长）
打到蛋液发白，打蛋器提起的时候蛋液不往 *** 就可以。（打发的照片忘记拍照了）然后在打好的蛋液里放入准备好的75克面粉，用硅胶铲翻拌到没有面粉颗粒。
然后在烤盘里铺上一层锡纸，倒入翻拌好的蛋液，再把烤盘震几下，震出气泡，撒上一点瓜子仁，少许葡萄干。
空气炸烤箱选蛋糕模式，预热5分钟放入烤盘，这个过程大概需要十五分钟。
就是形状不太好看，但是还挺成功，蓬松暄软，香香甜甜
这是翻过来的样子，满满的葡萄干，看着就有食欲。做了三个鸡蛋的，两个孩子没吃够，说是比买的还好吃。
大家快来试一试吧！
零失败的纸杯蛋糕，不开裂不回缩，细腻柔软，新手也能一次成功大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模具来烤。
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6寸戚风蛋糕美的小烤箱10L雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
By 大土大土
用料- 低筋面粉 45g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 25g
- 纯牛奶 35g
- 细砂糖/糖粉 34g
- 白醋 几滴
- 玉米淀粉 6克
- 盐 0.5克
1、将牛奶35克、糖粉7克、食用油25克、蛋黄3个依次放入碗中搅拌均匀
2、将低筋面粉45克、玉米淀粉6克过筛至碗中
3、搅拌均匀即可
4、3个蛋清中加入0.5克盐，几滴白醋
5、之一次加入糖粉打发蛋清
6、分三次加入糖粉打发成直钩状即可
7、将3分之一的打发好的蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
8、翻拌好的蛋糊
9、倒入剩余打发好的蛋白中翻拌均匀即可
10、倒入6寸模具中
11、将大气泡震出即可
12、烤箱温度150度预热5分钟，130度烤20分钟以后转120度烤20分钟再转110度烤35分钟
小贴士烤好后的戚风蛋糕不要立刻拿出，在烤箱没放置2-3分钟后拿出，拿出后立刻将热气震出，倒扣放凉后脱模
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你还在吃用乳化剂做的蛋糕吗？学会这样做真材实料，好吃又健康！你还在吃用乳化剂做的蛋糕吗？学会这样做真材实料，好吃又健康！
时光如梭，学做烘焙已经很多年了，随着越来越多的曝光出甜品的安全，家庭烘焙更加受到了很多人的喜爱。自己在家做蛋糕真材实料，健康又好吃，从根本上杜绝了添加剂的加入，家人吃得放心。
烘焙，有中式烘焙和西式烘焙，烘焙的种类非常多，例如西式烘焙中的面包，蛋糕等等，中式烘焙桃酥，酥皮点心等等，各有特点，味道不同。今天和大家分享的是西式烘焙中的戚风蛋糕，戚风蛋糕很多人戏称是“戚风蛋糕”虽说好吃，但是做不好容易萎缩塌陷，对于新手来说不容易掌握戚风蛋糕的烘焙技巧。其实戚风蛋糕做熟练了之后是很简单的，注意3点蛋糕就不会塌陷萎缩，一次成功。
原味戚风蛋糕的配方及做法如下：
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，白糖40克，玉米油40克，牛奶60克，柠檬汁几滴。
做法步骤：
之一步：我们做戚风蛋糕是要把蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的盆中备用，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀备用。
第二步：蛋清中加入柠檬汁去腥，再加入白糖，用电动打蛋器搅打成干 *** 发泡，提起打蛋器，打蛋器头上呈倒三角就可以了。如果新手不会看，就 *** 根筷子，筷子不倒就说明蛋清打好了。
第三步：把搅打好的蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。蛋糕糊在翻拌的时候，一定要轻柔快速，不要画圈拌，防止面糊出筋从而影响涨发。
第四步：把搅打好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中。
第五步：蛋糕糊放入蛋糕模具后，上面抹平，然后震几下，把蛋糕糊中大的气泡震出。
第六步：烤箱200度预热5分钟，改成150度烤10分钟，再调到160度烤40分钟，蛋糕熟透出炉，把模具扔到地上震几下，让蛋糕中的气体排出，这样可以有效的解决蛋糕萎缩的问题。
第七步：烤好的蛋糕倒扣再烤网上 *** 到温手的程度，可以手动脱模，切块开吃，吃不完密封保存，随吃随去非常棒，比买的好多了。
峰儿话语：
1，蛋白霜的搅打和蛋糕糊的搅拌要注意，蛋白一定要放到无油无水的盆中，搅打的时候尽量打的硬一些。
2，烤制的温度要注意，戚风蛋糕要低温烘烤，这样戚风蛋糕才会充分熟透，基本不会出现外面烤过了里面不熟的情况。
3，出炉后震一下，这一点一定不要忽视了，能够有效的防止萎缩。只要这3点注意到了，这款戚风蛋糕做出来基本不会出错，暄软好吃不会萎缩塌陷。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!
无油低糖酸奶甜甜圈蛋糕 烤箱版如果你也跟我一样喜欢无油低糖又可爱的小蛋糕就一起来做吧！没做过的麻烦认真看 *** ，包你成功！亲手 *** 的蛋糕，除了味美以外，你还收获了一份成就感哟！
By 爱甜品的丸子
用料- 低筋面粉 60克
- 白醋 几滴
- 鸡蛋 2个
- 白糖 20克
- 酸奶 150克
- 玉米淀粉 10克
1、我就按酸奶一袋克数调整的食材用量，做出来的这些全家一次吃完，剩货无论口感还是营养与外观都没法比，也为了避免食材的浪费，咱们还是常做常新的 *** 与食用为妙！
2、如图文字所述
3、如图文字所述
4、如图文字所述
5、如图文字所述
6、除蛋清外全部混合搅拌均匀备用
7、搅拌至顺滑
8、白醋或柠檬汁都可以，几滴，几滴，几滴，我抖多了
9、如图文字所述
10、出大泡放糖，有的方子写要分三次，我是一次放的的也没觉得怎样？
11、如图文字所述
12、一半蛋青倒入蛋糕糊中像炒菜那样翻拌而不是搅拌
13、如图文字所述
14、如图文字所述
15、蛋糕糊入模
16、我不是专业烘焙人士，水浴法，如果您还不太了解，可以百度，那里讲的比我清楚明白。
17、如图文字所述
18、好的模具就算不刷油也一样脱模，所以模具的好坏直接影响蛋糕脱模，新手 *** 遇上不给力的模具无法脱模，也不要就此认为咱们水平有问题。
19、请问这么可爱的小蛋糕哪个小朋友不爱呢？
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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【导读】无数人使用普通面粉做蛋糕，塌陷或成饼，把原因归结在了面粉上，如果真是这样，为什么很多人换了低筋面粉来做，仍旧失败呢，面粉这个原因真的正确吗？看完这篇文章，您便懂了。
蛋糕是以鸡蛋为主，加牛奶和面粉等 *** 而成，营养好吃又用时短，相比于面包来说，更容易家族 *** ，所以被我们每一个人深爱着，也被很多人在家中 *** 开来，年初，全民做蛋糕的场景，堪称壮观，至今想起都感到唏嘘，众多一次都没做过的新手都参与进来，其原因就是用料太简单，家常的几样食材就可以解决，打蛋器用普通的水瓶剪出条状散开就能代替，没有烤箱用锅也能做，其它的糖、油、面粉与鸡蛋就更不用担心了，都是家中常备的，因此，大家都热情高涨的投入里面，但做出的蛋糕成品却千奇百怪，以“塌陷”、“成饼”这两种结果最多。接下来就是全民热搜导致做蛋糕失败的原因，面粉原因被大家认可到90%以上。那以这种认为到底对不对呢，时隔几个月，抽时间给大家详解这个问题。
很多人都认为做好蛋糕，不应该用家里的普通面粉，而是要使用低筋面粉。这个说法并不完全正确，甚至可以说是错误的，按道理，蛋糕应该是用低筋面粉的，但轮到普通家庭 *** ，谁家会常备低筋面粉呢，低筋面粉做不得包子、饺子，更做不得面条烙不得饼，所以很少有人为了做蛋糕而去买低筋面粉备着，除非把蛋糕当成家庭主食的家庭，那么是不是说没有低筋面粉就做不好蛋糕了，普通面粉做蛋糕就应该塌陷成饼了吗？回答是否定的，用普通面粉，注意到一些细节 *** 作，一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果，新手也能一做成功，下面就将详细 *** 步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点，分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们，希望对大家有帮助！
【普通面粉版戚风蛋糕】
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
做法：
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。
3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
4、面糊的更佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿 *** 就会很强，如果面粉偏湿，吸湿 *** 就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次 *** 加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次 *** 加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸 *** 液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。
6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋更好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。
7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可。
8、混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子。
8、混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
9、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡。
10、烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟烤制，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了。
11、蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
12、脱模后的蛋糕切成小块，做早餐做零食，既营养又好吃好消化。
13、看看这蛋糕侧面的暄软度，很多人难以想象是普通面粉做出来的。只要将以上提及的细节注意到，与低筋面粉做出的无异，松软不塌，更成不了饼，不会做的或以前失败过的，可以试试了，一做成功。
【--瓢饮提示--】
1、对于不喜蛋腥味的小可爱们，可以使用原味酸奶、橙汁等果汁、或巧克力奶等代替牛奶，遮掩蛋的腥味。还能别有一番滋味。
2、如果家中没有低筋面粉，又纠结于使用却不想买，可以用普通面粉与玉米淀粉以3:1的比例混合拌匀，面粉的筋度就与低筋面粉无差别了。
无糖无油无面粉??低卡香蕉燕麦坚果蛋糕今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
超乎想象的一款蛋糕.巨好吃还低卡，搅一搅就能做。?口感松软香甜一口下去满满坚果果干，夹着芝麻香巨满足！美味又养生，超强饱腹做早点下午茶都超棒哒～
By 碧云天1199
用料- 香蕉 2根
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 60毫升
- 即食燕麦 150克
- 无铝泡打粉 4克
- 黑芝麻粉 10克
- 坚果 适量
1、准备好食材
2、香蕉 鸡蛋 牛奶放入料理机
3、搅成泥（也可以用勺子捣碎）
4、加入即食燕麦片
5、加入坚果果干
6、加入黑芝麻粉
7、搅拌均匀
8、装入六寸蛋糕模具
9、表面撒坚果果干
10、放入预热好的海氏K5多功能空气炸烤箱中层
11、上下火170°烘烤35分钟.出炉脱模凉凉即可
12、低卡饱腹做早餐或下午茶都是不错的选择
13、松软香甜敲好吃哒～
香蕉的营养功效香蕉味甘、 *** 寒，入肺、大肠经； 具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效； 主治温热病、口烦渴、 *** 秘结、痔疮出血等症。补充能量，保护胃粘膜，降血压，润肠道，安神助睡眠，保持心情愉悦。
香蕉的饮食禁忌香蕉是香糯可口的水果，因而有些人（患有急慢 *** 肾炎、肾功能不全者）一次大量食用香蕉。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是 *** 健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。 未熟透的香蕉易致便秘！ 香蕉是热带、 *** 带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。最典型的是老人、孩子吃过生香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
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学会0失败超简单，无水无油脆皮蛋糕，生活有滋有味儿今天分享的这款无水无油的脆皮小蛋糕，材料简单 *** 作方便，但是确实够脆、够香、够美味！！！? ?在我们小时候，这种脆皮蛋糕风靡过很长一段时间。虽然说这款蛋糕的含糖量较高，但是，有时候，就是想念这么一种儿时的味道！
By yen要开心
用料- 低筋面粉 85g
- 白砂糖 90g
- 鸡蛋 2个
- 芝麻 适量
1、鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。鸡蛋打去打蛋盆，加入细砂糖，用打蛋器高速打发
2、随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬，一直打到提起打蛋器，滴落的蛋液可以在盆里画出清晰的纹路。大概需要10-15分钟。打发好以后可以预热烤箱（上下火190℃）
3、将低筋面粉筛去蛋糊中，用刮刀快速从底部往上大幅度翻拌，使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起，混合均匀后，得到一份非浓稠的面糊！
4、将面糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里（模具提前涂抹一层黄油防粘，或者选择不粘模）。大约挤到8分满。
5、挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。 上下火190℃，烤8-10分钟；直到蛋糕表面金 *** 出炉
6、这款蛋糕真的超级好吃！脆脆的表皮撒上想香的芝麻，一个接一个停不下来了！ ?用海氏 *** 0烤箱，特有的双层门设计，密封 *** 特别好，烤制蛋糕特别省时且上色均匀，用起来非常心应手哟！
小贴士1.打发全蛋一定要用室温鸡蛋，不然很难打发到位 2.模具要抹油防粘，不然比较难脱模
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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学会这些卡士达杯子蛋糕，孩子多吃三碗饭甜蜜的时光，总有烘焙相伴！ 今日份，分享一道香甜松软，蛋奶香浓的卡士达杯子蛋糕。 用圣迪乐村高谷物鸡蛋做蛋糕，吃起来更放心更健康！！！绵密松软的杯子蛋糕，挤入低脂香甜的卡士达酱，吃上一口，浓浓的蛋奶味充满整个口腔，香甜可口，清新不腻。这里用了圣迪乐村谷物鸡蛋的蛋黄做了两种口味的卡士达酱，不添加任何抗生素，蛋香浓郁，而且低脂无油，美味健康！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋糕部分:
- 圣迪乐村谷物鸡蛋 4颗
- 牛奶 50克
- 玉米油/黄油 40克
- 低筋面粉 60克
- 柠檬汁 3滴
- 白砂糖 45克
- 卡士达酱部分:
- 圣迪乐村谷物鸡蛋蛋黄 30克（约两颗）
- 牛奶 150克
- 淡奶油 50克
- 低筋面粉 15克
- 白砂糖 30克
- 可可粉/抹茶粉 3克
1、之一步: *** 杯子蛋糕 首先准备两个· 无油无水· 的容器，将4颗圣迪乐村鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个容器里。
2、蛋黄部分里倒入牛奶和玉米油（或液态黄油），搅拌均匀至乳化。
3、过筛低筋面粉，搅拌均匀至无面粉颗粒（提起面糊能直线滴落不断即可）。
4、蛋清部分挤入2-3滴柠檬汁（柠檬汁不仅能去腥增香，还能让蛋白打发更稳定）。
5、用电动打蛋器把蛋清打发至大鱼眼泡泡时，加入1/3白砂糖，继续快速打发。
6、打发至泡泡细腻时，加入剩下的1/2白砂糖，继续快速打发。
7、打发至有明显纹路时，加入剩下的白砂糖，调至中速打发。
8、最后打发至提起蛋白霜呈小尖钩（或小弯钩）即可。
9、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌或切拌手法搅拌均匀（看不到蛋白霜即可，不要过度搅拌，容易消泡）。
10、搅拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜里，同样的手法搅拌均匀。
11、烤箱调至180℃预热5分钟…… 烤盘上放上纸杯，然后用勺子舀上蛋糕糊倒入纸杯里（或者装入裱花袋里挤入纸杯里，这个适合新手 *** 作）。
12、每个纸杯都装好8分满的蛋糕糊后，拿起纸杯，轻震2-3下，震出多余气泡。
13、放入烤箱，上下火180℃烘烤15-18分钟，烤至表面上色。
14、烤熟后，拿出纸杯蛋糕，倒扣在网架上晾凉，可以防止回缩。
15、第二步: *** 卡士达酱（原味和可可味） 碗里打入两个圣迪乐村鸡蛋的蛋黄（只取蛋黄），蛋清分离到另一个碗里（蛋清可以拿来炒菜）。
16、加入30克白砂糖，搅拌至糖化（不喜欢太甜，糖量可以适当减少5克左右）。
17、过筛15克低筋面粉（可用一半的玉米淀粉代替），搅拌均匀。
18、奶锅里倒入150克牛奶和50克淡奶油，小火煮至微沸离火（煮至冒泡即可）。
19、然后倒入蛋黄糊里，一边慢慢倒入一边快速搅拌。
20、倒入热牛奶时，一定要快速搅拌，不然会把蛋黄烫成蛋花，搅拌至看不到蛋黄糊即可。
21、倒回奶锅，回炉开小火，煮至浓稠（全程不停搅拌，以免粘糊）。
22、取一半卡士达酱里加入可可粉搅拌均匀（喜欢其它口味加其它）。
23、卡士达酱晾至不烫手时，装入裱花袋里。
24、用一根筷子在每个纸杯蛋糕中间 *** 一个洞（方便挤入卡士达酱）。
25、均匀挤入卡士达酱即可（尽量挤饱满一点，上面能冒出卡士达酱更好）。
26、最后过筛薄薄一层糖粉或者奶粉即可。
27、一道香甜松软，蛋奶味香浓的卡士达杯子蛋糕就完成了！ 非常好吃，一定要去试试哦！
28、图一
29、图二
30、图三
31、图四
32、图五
33、图六
34、图七
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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