蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸，牢记4个技巧，滑嫩可口，没一点气孔
春天，要多吃高蛋白食物，可以增强免疫力，促进身体健康。鸡蛋就含有丰富的蛋白质，1个小小的鸡蛋就含有7克蛋白质，而且还含有维A、维C、钙、铁、锌、卵磷脂等 *** 所需的营养物质， *** 也很便宜，更便宜时3元一斤，最贵是5块多一斤，家家户户都吃得起。
鸡蛋的吃法很多，但要说营养和吸收率的话，还是蒸鸡蛋更好，滑嫩细腻的口感，老少皆宜，更大程度地保留了营养物质。
基本上每个人都会做蒸鸡蛋，但大部分人都做不好，就会鸡蛋加水直接蒸，蒸出来的鸡蛋羹不光滑，有很多气孔，口感也又腥又老，非常难吃。
今天我就和大家分享一下做蒸鸡蛋的技巧，这可是我和饭店大厨学的呢，喜欢吃的朋友快学学吧，保证鸡蛋羹好看又好吃。
【蒸鸡蛋羹的技巧】
1、加熟水不加生水
生水中含有很多空气，还可能含有细菌，用生水蒸鸡蛋不仅不卫生，而且还会产生很气孔，不够细腻。熟水就是烧过的水，除掉了空气和细菌，更加干净卫生，鸡蛋羹还细腻嫩滑，不会有气孔。用过滤后的纯净水也是可以的。
2、加水比例掌握好
加多少水也是有讲究的，少了鸡蛋羹太硬且腥味重，少了鸡蛋羹不成型，比较合适的比例是1:1.5，即水 *** 蛋液的1.5倍，既容易成型，口感也嫩滑。
3、蒸之前要过滤
鸡蛋液里什么都没有，还要过滤啥呀？其实鸡蛋液中也是有杂质的，而且搅拌时还混入了很多空气，如果直接蒸就会让鸡蛋羹不光滑，产生蜂窝。用滤网把鸡蛋液过滤2遍，确定细腻后就可以蒸了。
4、开水蒸，8分钟出锅
把鸡蛋液盖个盘子，水烧开后再上锅蒸，能够锁住鸡蛋液的水分，流失的水分少，自然就嫩滑可口。冷水开始蒸的话，时间比较长，鸡蛋液会流失大量的水分，口感变老。蒸的时间也很重要，蒸8分钟即可，刚刚好熟透，口感是最嫩的。
记住这4个技巧，就能轻松做出好吃的鸡蛋羹了，下面和大家分享蒸鸡蛋的具体做法，建议多给孩子吃，好消化好吸收。
准备新鲜鸡蛋、食盐、白胡椒粉、白醋、生抽、香油、葱花。
【做法】
1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、白醋，用筷子搅拌1分钟，充分搅拌均匀。盐能增加底味，让蛋白质快速变 *** ；白胡椒粉能去腥，白醋能去腥增香，让蛋羹的口感更佳软嫩。
2、向鸡蛋液中加入1.5倍的温开水，30℃左右，用筷子搅拌均匀，让蛋液和温水充分混合。
3、用滤网把搅拌好的鸡蛋液过滤2遍，盖上一个盘子，或是包上耐高温保鲜膜，用 *** 扎几个小洞，方便透气。
4、蒸锅加水烧开，放入装鸡蛋液的碗，中小火蒸8分钟即可。取出后，淋入适量生抽、撒上葱花，鸡蛋羹就可以吃了，嫩滑可口，太香了。
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简单快手又下饭的肉沫蒸蛋羹吃起来那叫一个香By 曳雨食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 肉沫 1碟
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
- 五香粉 1小勺
1、3个鸡蛋，加少许盐，打匀。
2、加入鸡蛋的1.5-2倍清水(根据鸡蛋的稠稀度调整加水量)。
3、撇去浮沫。
4、上锅蒸12分钟。
5、炒肉沫，炒至焦黄才香，加入五香粉。
6、调入生抽，老抽。
7、炒匀就可以了。
8、铺到鸡蛋羹上。
9、撒上小葱就完成了。鸡蛋嫩滑，肉沫鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鸡蛋羹时：最忌直接搅水上锅蒸，教你酒店做法，蛋羹滑嫩无气孔#挑战30天在头条写日记#都说，古语字字珠玑，藏着大智慧。就像司马光说的那句：由俭入奢易，由奢入俭难。真是古人诚不欺我也，这话一点都不假！前阵子带2两岁的小外甥，去我们当地的一家高档的餐厅吃饭。
期间，服务员送了一碗鸡蛋羹。不得不说，大酒店做的鸡蛋羹就是厉害，整碗蛋羹不仅嫩滑，用勺子挖起一勺，就像果冻般似的，不仅入口滑嫩，连一点气孔都没有，尤其是连一点蛋腥气也没有！
结果就是小外甥回家后，家里谁做的鸡蛋羹也不吃了。没办法，我只能打 *** 请教表弟酒店家的大厨，问过之后才晓得，原来看似普通的鸡蛋羹，在做法上还有这么多讲究啊！下面就和大家分享一下酒店的做法，保准你做出来的鸡蛋羹滑嫩无气孔，关键是一点腥味也没有。
酒店版【鸡蛋羹】的做法
食材：鸡蛋、温开水、盐、生抽
步骤一：首先碗中磕入两枚鸡蛋，加入50度左右的温开水，再放入一点点食盐，接着用筷子快速搅拌均匀。
小贴士：注意，水与鸡蛋的比例约为1:2或者是1:1.5,之间，因为水少了蛋羹口感会硬，水多了则不成型；其次，不建议用用冷水，也不建议用开水；因为冷水蒸的时间久，蛋羹的口感老，开水的话，蛋液直接就变成蛋花了，而用50度的温开水更佳，蒸制的时间短，且蛋羹软嫩。
步骤二：把蛋液搅拌至蛋黄与蛋清完全融合，此时蛋液的表层会有很多泡沫，用勺子撇掉；或者家里有滤网的，过一下滤网。酒店的鸡蛋羹之所以嫩滑，看起来像果冻一般，重点就在于这一步上！
小贴士：之所以说最忌直接加水蒸，就是这个意思。很多朋友把搅拌好的蛋液直接上锅蒸，少了去掉泡沫步骤，结果就是蒸熟之后要么是结块，要么就是有很多气孔。其次，过一下滤网还可以把没有搅拌均匀的蛋液过滤出来。
步骤三：把过滤好的蛋液倒入碗中，然后再盖上一层耐高温专用的保鲜膜，再用 *** 扎几个小孔；如果担心保鲜膜的质量不好，可以直接在碗上扣一个盘子，接着上蒸锅，大火烧开后改中火再蒸10分钟，关火后再焖3分钟即可。
步骤四：蒸好的鸡蛋羹取出后，淋上一勺生抽，喜欢香油味的朋友，还可以再滴上几滴香油，最后用小刀划井字形即可。
小贴士：如果是花样鸡蛋羹如何做呢？例如虾仁的，蛤蜊的，蔬菜的等等。一般来说，不管是做哪一类的花样鸡蛋羹，都是要把蛋羹先蒸制凝固后再添加其它的食材，并且这些食材还要提前处理才可以，否则就会影响蛋羹的口感、味道以及外观。
例如虾仁鸡蛋羹，首先还是按照上述的步骤，把鸡蛋羹蒸制8分钟；在蒸蛋羹的期间，虾仁用少许的盐、料酒腌制一会，然后再放入锅中煎至两面变色，然后等蛋羹蒸制凝固时，摆放在蛋羹上，再蒸制2分钟，关火后焖3分钟即可。
为啥一定要先处理食材不和蛋羹一起蒸呢？
其实道理很简单，不管是肉类、海鲜还是蔬菜类的蛋羹，如果直接和蛋液一起煮，有的食材熟的快，有的食材熟的慢，这样就会导致蛋羹要么是煮不熟，或者是煮老了。其次，像肉类和海鲜，还会带有肉腥味或海腥味，如果不提前处理，那么做出来的蛋羹是很难吃的。
——老于说——
以上就是今天和大家分享的内容，其实主要注意这几点，哪怕是厨艺小白也能做出滑嫩鲜甜的鸡蛋羹。其次，假如你有更好的 *** ，欢迎留言分享。最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
蒸鸡蛋羹，用什么水蒸才是关键，记住一个窍门，光滑如镜无蜂窝蒸鸡蛋羹，再平常不过，一直感觉没什么好学的，也没什么好教得，人人都是从小吃到大，鸡蛋加水打散上锅蒸熟就行了。可一件事想把它做到极致，却又总是不那么容易。鸡蛋羹的如何算“完美”，不同的人有不同的看法，有人喜欢吃满是“蜂窝”的鸡蛋羹，有些人喜欢吃硬的成块的鸡蛋羹，而我心中“完美”的鸡蛋羹，是那种光滑如镜面，弹 *** 十足，如同果冻，内部没有任何蜂窝的样子。想做的“完美”，太过随便可真的不行。
为了做的鸡蛋羹比较完美，我特意用5种不同的 *** 蒸了5碗鸡蛋羹，得出下面的结论。
1、自来水、矿泉水+不盖碗盖子蒸
用自来水或者矿泉水直接加入鸡蛋液中，蒸的时候不给碗盖上盖子，这样鸡蛋羹的表面和内部都有大量的蜂窝，喜欢吃这种鸡蛋羹的人可以用这种 *** 。
2、自来水、矿泉水+盖碗盖子蒸
还是用“生水”来蒸鸡蛋，蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面几乎没有蜂窝，但内部有大量蜂窝。
3、热水、温水、凉白开+不盖碗盖子蒸
用70度以上的热水，或者放凉以后的温水、凉白开加入鸡蛋液，不盖盖子来蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会有些不平，内部光滑没有蜂窝。
4、热水、温水、凉白开+盖碗盖子蒸
用烧开的热水、温水、凉水加入鸡蛋液，蒸的时候盖上保鲜膜或者碗盖，这样蒸出来的鸡蛋羹是“完美”的，外部光滑如镜，内部也是光滑如镜，尤其是用70度左右的热水拌入鸡蛋液后来蒸，效果是更佳的。
5、鸡蛋不加水蒸
这样蒸出来的“鸡蛋羹”非常的结实，口感差，会开裂，有腥味，不建议这样蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋羹
之一步：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子多搅拌一会完全打匀，可以把里面比较难溶解的“筋膜”挑出来不要。
第二步：加入50度左右的温水，水和鸡蛋的比例1.5:1更佳，搅拌均匀，将气泡都用勺子撇掉不要。
第三步：可以倒入深口的盘子中，在盘子上盖上一个盖子或者一层保鲜膜，上大火蒸8分钟即可。
第四步：吃的时候可以加一些生抽，用刀子分割成块，生抽就可以渗入到内部了，味道会更加鲜香一些。
——老井说——
蒸鸡蛋羹想没有蜂窝，里外都光滑如镜，其实唯一的窍门就是：用烧过的水，不管是热的还是放凉的都可以。生水中含有大量的气体，加热的时候就会从水中“ *** ”出来，自然会造成大量的“蜂窝”。
蒸鸡蛋羹口感更佳的鸡蛋和水比例应为1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹弹 *** 十足，不软也不硬，爽滑如同果冻，喜欢吃的可以试试。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
一锅蒸2种口味鸡蛋羹，甜味的适合“坐月子”吃，平时保养也能吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鸡蛋羹，好吃又容易消化，蒸一大碗一个口味容易腻，分成两盅做俩口味的，你一勺、我一勺，吃着还挺香。
我在其中一盅里放了几颗干桂圆，这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的，据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过，只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说，这甜口儿的确实更像“点心”，平时大姨妈前后我也常吃一两回，也算补充营养了。
这回我用新置办的电蒸锅蒸的，想着这炖盅是陶瓷的，兴许受热慢一点，总共用了18分钟，出锅一刹那，有点儿小失落，因为蛋羹有小气孔，看着不细腻。
老妈说：“别较劲！营养不流失，都吃进肚子里了，这就挺好。下回再琢磨琢磨，是不是把时间再缩短点儿。”我一听，一下子不恼了。就是呀！做饭吃饭就图一个乐呵，能做完美自然好，做得差一点儿也别坏了心情，怎么吃不是吃呢！
---【甜咸鸡蛋羹】---
【材料】 鸡蛋4个，干桂圆6颗，生抽少许，青蒜末少许，温水300毫升
【 *** 】
1. 材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水；
2. 鸡蛋打入杯中；
3. 打散后倒温水混合均匀；水量 *** 蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是 *** 克，水量 *** -350毫升，水越多，蛋羹越软；
4. 可过筛，使蛋清分散更细腻；
5. 分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；
6. 炖盅和炖架放在蒸锅里；
7. 全程慢炖18分钟；如果用“速蒸”，时间还可缩短几分钟；
8. 出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末；趁热食用。
【苹果 *** 话】
1. 蒸的时间可调整，我感觉18分钟还是有些长了，蛋羹有小气孔，想要细腻滑爽的可多做几次试验，以找到更佳烹饪时长；
2. 桂圆肉可带核蒸，也可剥核蒸，这个看个人喜好；
3. 蛋羹要趁热食用才香，而且不腥。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
鸡蛋这样做饭店卖68一盘，最近很火，试着一做，果然是有原因的在开始分享美食的 *** 之前，先问大家一个问题。这个问题就是一提到鸡蛋，你会首先想到哪一种鸡蛋的做法呢？是水煮鸡蛋呢？还是油煎荷包蛋？又或者是蒸鸡蛋羹？今天跟大家分享一道特别简单，特别美味的鸡蛋羹做法，这个鸡蛋羹就是胡萝卜卤汁鸡蛋羹，吃起来鲜香滑嫩，营养美味。虽然这道美食的 *** 步骤要比普通的鸡蛋羹多了好几步，但是做出来之后却要比普通的鸡蛋羹好吃很多。
【胡萝卜卤汁鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，小葱，生抽，香油，食用盐，食用油，虾皮，白糖，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是胡萝卜卤汁鸡蛋羹，做起来非常简单，吃起来鲜香滑嫩，营养美味。咱们一起来准备一下胡萝卜卤汁鸡蛋羹的 *** 食材吧。准备4个鸡蛋，一根胡萝卜，一根火腿肠，一根小葱，适量的生抽，香油，食用盐，食用油，一小把虾皮，适量的白糖，蚝油和一碗水淀粉就可以了。准备完成之后咱们就可以开始各种食材的处理以及胡萝卜卤汁鸡蛋羹的烹饪了。
2、先将准备好的4个鸡蛋取出来，将它们清洗干净放到一旁沥干水分待用。再将胡萝卜取出来去皮切成碎丁，切好的胡萝卜碎丁先放到一个大碗中，再把火腿肠切成碎丁放到胡萝卜碎丁中。接下来再切一点小葱，然后将它放到另一个大碗中。
3、向盘中加上适量的生抽，香油，食用盐和清水将它们充分搅拌均匀，接着咱们把准备好的4个鸡蛋打入到这个料汁盘中，打入鸡蛋之后就不要再剧烈晃动了，要让鸡蛋保持完整。打入鸡蛋之后将其冷水上蒸锅用大火蒸15分钟。
4、将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后放入虾皮和配菜翻炒一下。翻炒一分钟后加入一点生抽，食盐，白糖，蚝油调味将它们充分翻炒均匀。炒匀之后再向锅中加入准备好的水淀粉勾芡一下，将汤汁炒成比较浓稠的状态。
5、鸡蛋蒸15分钟就可以了，时间不要太长，鸡蛋老了吃起来口感和味道就不怎么好了。在蒸鸡蛋的时候也要保持大火，15分钟的时间很快就到了，等到咱们炒完卤汁之后鸡蛋也差不多已经蒸好了，将蒸好的鸡蛋先从锅中取出来。
6、鸡蛋取出来之后咱们将炒好的胡萝卜卤汁直接浇在鸡蛋上面。加入卤汁之后咱们还可以在它上面撒上一点葱花点缀一下，这样会让这道美食看起来让人更有食欲。接下来就到了享受美味的时间啦，这道非常好吃的胡萝卜卤汁鸡蛋羹就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、火腿肠碎丁和葫芦碎丁都要切得碎一点。
2、鸡蛋蒸15分钟就可以了。
3、在炒卤汁的时候，一定要根据自己的口味来添加各种调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
最适合在家吃的鸡蛋豆腐羹，美味又健康By 格 *** 小厨
用料- 鸡蛋 2个
- 温水 约100克
- 豆腐 1小块
- 盐 少许
- 蒸鱼豉油 2勺
1、鸡蛋2个，加入少许盐，加入鸡蛋1.5倍温水。
2、打散。
3、用漏勺过滤。
4、内酯豆腐切小块。
5、放入鸡蛋液里。
6、包上保鲜膜，上面用 *** 扎些小孔。
7、上蒸锅蒸30分钟，整好后，淋上蒸鱼豉油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·
By豆果美食达人 家夏
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步 *** 蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用 *** 在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用 *** 在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后加葱花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
鸡蛋羹是咱们平常生活中经常吃的一种美食，它的营养价值非常高，而且味道也非常好，吃起来口感也比较滑嫩好吃，今天跟大家分享一个鸡蛋羹非常不一样的做法，卤汁鸡蛋羹，这样做出来的卤汁鸡蛋羹鲜香滑嫩，营养美味，而且做法比较简单，很容易就能够做出来。这道卤汁鸡蛋羹老少皆宜，无论是大人，小孩，还是老人都可以吃。那么接下来咱们就一块去看一下；卤汁鸡蛋羹具体的烹饪步骤吧。
【卤汁鸡蛋羹】
【烹饪食材】小葱，胡萝卜，火腿肠，生姜，虾皮，生抽，香油，鸡蛋，食用油，食盐，蚝油，水淀粉
【烹饪步骤】
1、卤汁鸡蛋羹，做起来很简单，吃起来特别美味，鲜香滑嫩，营养丰富。咱们一起来准备一下卤汁鸡蛋羹的烹饪食材吧，准备一根小葱，一根胡萝卜，一根火腿肠，一块生姜，一小把虾皮，适量的生抽和香油，再准备4个鸡蛋，适量的食用油，食盐和蚝油，最后准备小半碗水淀粉。把这些烹饪食材全部准备好了之后咱们就可以一块开始卤汁鸡蛋羹的烹饪了。
2、切一下小葱。接下来咱们再将胡萝卜洗净去皮，切成丁，把胡萝卜丁放到葱花中，接下来再切一下火腿肠，火腿肠也要切成丁，切完丁之后同样放到葱花中备用。最后再切一点生姜丝放到盘中。接下来把咱们准备好的虾皮也放到盘中就可以了。
3、再准备一个小盘放上适量的香油和生抽，再加上适量的清水，搅匀放到一旁。将咱们准备好的4个鸡蛋全部取出来，将这4个鸡蛋打到盘中，然后在上面撒上适量的葱花，接下来咱们准备一口蒸锅，在蒸锅中加入适量的清水，然后放上蒸屉。
4、将鸡蛋葱花直接冷水放到蒸锅中，然后用大火蒸15分钟。在蒸鸡蛋的时候咱们就可以开始起锅烧油了。锅中倒的油不要太多，稍微少一点，因为油多的话吃起来会比较油腻。
5、等到油热了之后咱们将刚刚切好的所有配菜全部放入锅中用大火快速翻炒一下。翻炒一分钟之后，咱们向里面加上一点生抽，食盐和蚝油调一下味，然后加上水淀粉勾芡一下。
6、锅中加入水淀粉之后继续用大火快速翻炒，让汤汁变得浓稠一点。一直熬到汤汁浓稠之后咱们将刚刚炒好的卤汁直接浇在已经蒸好的鸡蛋上面，接下来就可以吃了。鲜香滑嫩，营养美味的卤汁鸡蛋羹就这样简简单单地完成了，非常营养，非常美味，你喜不喜欢这样的鸡蛋羹做法呢？
【小贴士】
1、葱花可以稍微多加一点，鸡蛋羹配上葱香味非常好吃。
2、在炒各种配菜的时候，咱们更好用大火快炒。
3、鸡蛋冷水上蒸锅就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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酒店的玉米羹都放了啥？颜色还好还好喝，学会在家轻松做浓郁香甜大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
凤凰玉米羹说通俗一点就是我们常喝的鸡蛋玉米羹，轻薄的蛋穗均匀的飘在金黄的、香甜的玉米羮上面，再加上几粒枸杞点缀一下，登上酒店的餐桌、立马就能卖上好几十的 *** 。
其实整个算下来成本也就5块钱左右，而且做法也非常简单，不想在酒店任人宰割的话，那就跟我一起学起来吧，分钟就能出一锅，浓浓的又香又甜还营养。
【凤凰玉米羹】
1.首先，我们准备大枣几个，枸杞子2克放在盆中，加入清水浸泡。
2.拿一个小盆取出玉米羹一瓶，玉米羹一般超市都有卖，放入吉士粉10克，白糖20克，加入吉士粉既可以增香，也可以增色，家庭做的话可以不放，再加入清水用手抓匀备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
4.锅内烧水，倒入玉米羹搅匀，再放入大枣、枸杞子继续用勺子搅动，把玉米羹和清水充分融合。
5.水烧开以后小火煮3到5分钟，然后淋入适量的水淀粉勾一层薄芡。
6.再煮一分钟左右，汤汁煮浓以后把搅散的鸡蛋液倒进勺子，慢慢的淋入锅内。
7.等到鸡蛋液凝定型，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.玉米羹中放入吉士粉，既可以增香有一种奶香味和果香味，也可以增色使汤汁呈现出 *** ，家庭用也可以不放。
2.放入玉米羹要煮3到5分钟，把玉米羹和水充分溶合以后，再淋入水淀粉，使汤汁粘稠，最后再放鸡蛋。
好了，这道非常好吃的凤花玉米羹就做好了，非常的简单方便，五块钱就能做一锅。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
