进入二月，我们会发现自己特别容易犯困，无精打采、昏昏欲睡等情况，这就是人们常说的“春困”。
俗话说：“解春乏，多补钾”，钾是 *** 内必要的一种营养物质，可维持细胞的新陈代谢，调节 *** 内的酸碱平衡，钾缺乏的时候会让人觉得无力，也会危害专注力的集中，因此，春天多吃些“高钾”食物，防春困助健康，让人更加精神。
强烈建议中老年人：如果不差钱，多吃这4种“天然高钾”食物，解春困、健脾胃，精力更充沛。
1.莴笋
俗话说：“春令莴笋似千金”，营养价值极高，富含钾，氟，胡萝卜素等，具有帮助睡眠、改善肝脏功能的作用，春天多吃些，可以缓解春困。
推荐做法：【油焖莴笋】
1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮，改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟；切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克，把色泽搅均匀，倒入莴笋，加入生抽5克，搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
4.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.豆芽
“春吃芽，胜过肉”，黄豆素有“植物肉”的美誉，在发芽的过程中，能释放更多的钙、钾、铁、锌等，有清热、健脾和胃、消除疲劳的作用。
推荐做法：【黄豆芽炒粉条】
1.准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌均，以免粉条互相粘连、坨在一起。
2.准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后，浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分；五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片；切点生姜、葱、线椒、小米椒放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后，放入五花肉片炒成透明状，倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克翻炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅。
3.菠菜
菠菜被誉为“营养的模范生”，也是补钾的好蔬菜，富含维生素、矿物质、维C、维k等，春天多吃些补铁养血、护肝养肝、润燥防春困。
推荐做法：【千层菠菜】
1.准备一盆菠菜，切成段，锅内烧水，放入少许植物油、食盐入低味，大火烧开以后放入菠菜 快速汆煮30秒钟，菠菜断生以后倒出来，快速用清水冲洗过凉，保持清脆的口感，使劲攥干菠菜中的水分，放在盆中。
2.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打在碗中，鸡蛋要多准备几个，这样层次更加明显，把蛋黄、蛋清分别搅拌打散。
3.准备一个托盘，均匀刷上植物油方便脱模，把蛋清和菠菜放在一起搅匀，倒在托盘里铺平，在上下震动几下，排出里面的空气。
4.烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟，鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，晃一下把蛋黄铺平放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。2分钟以后取出来，先用工具把边缘脱离再倒扣出来，切成小块摆放在盘中。
5.切点青红椒粒放在碗中，加入适量的食盐、鸡粉、香油、生抽，倒一点开水搅拌均匀，淋在鸡蛋上面，美味即成。
4.口蘑
口蘑是含钾大户，每100克含量是3106毫克，是香蕉的10倍，还含有植物纤维、叶酸、铁、铜等，是春天补充身体营养的更佳品。
推荐做法：【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐，继续大火爆出香味。
4沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
钾比钙更重要，建议中老年人：多吃4种高钾食物，身体硬朗精神好对于中老年人来说，钾比钙更重要。尤其是春天，容易春困，浑身无力没精神。这是身体在告诉你“缺钾了！
常言道： *** 补不如食补，建议中老年人，春天进补，多吃点含钾的食物，身体硬朗了都是儿女的福气。
日常食材中，很多都是“含钾高手”，建议中老年人：一周吃2次，身体硬朗精神好。
第1种：平菇
推荐做法：【蚝油平菇】
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟；准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
第2种：土豆
推荐做法：【蒸土豆丝】
1.土豆削皮洗净，先切细丝。泡在清水里面，再切点胡萝卜丝做配色。然后捞出来 ，把水分沥干，做蒸菜，就是尽可能的干，不要有水分，要不然蒸出来容易脱浆。
2.擦干以后，多淋点油拌匀，防止蒸的时候出水。薄薄地撒上一层面粉，主要是增香用，再来一把淀粉撒上，尽量让每一根土豆丝都裹匀，篦子上均匀刷上油。把土豆丝均匀地撒在篦子上，中间留点缝 ，方便蒸汽流通，开水上锅蒸6分钟就可以了。
3.吉时已到 ，开盖出锅，趁热快速地抖散，让表面的淀粉见见风，吃起来软中带韧，筋道。
第3种：莴笋
推荐做法：【莴笋炒肉丝】
1.莴笋一根，削皮洗净切成薄片之后再切成莴笋丝。红椒一小片切成红椒丝，和莴笋丝一起放在清水中浸泡。瘦肉切成瘦肉丝，大葱白切成葱花，大蒜切成粒，生姜切丝。
2.肉丝里面放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、倒入一点料酒，用手把调料抓匀。打入一个鸡蛋清，抓入一点干淀粉，继续搅拌摔打给肉馅入味，最后淋入一点植物油，抓匀后腌制10分钟。
3.锅内烧油，油烧至4成热。倒入肉丝，有粘连的把肉丝用勺子快速打散，滑至肉丝变色，捞出控油备用。
锅内烧油，油热以后。倒入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝。加入白醋3克，大火翻炒30秒，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生 *** 一下鲜，淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。
第4种：海带
推荐做法：【海带肉片汤】
1.准备香菇几朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀，洗净的海带结一把放入盆中。嫩豆腐一块，切成均匀厚片。
枸杞一小把，用清水泡上；生姜一块切成薄片；瘦肉一小块，也切成均匀薄片，放入装有清水的盆中浸泡出血水。
2.把香菇和海带焯一下水，锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开后焯水一分钟左右，倒出来用清水冲洗、 *** 备用。
3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克，给食材入底味。大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐，用勺子打去浮沫。
然后把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖开小火慢炖15分钟。
4.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟，把所有的原料炖熟、炖入味。滴上少许香油就能上桌食用了。
（开心）
建议中老年，多吃这4种“高纤维”食物，刮油清肠，给身体大扫除随着生活水平的提高，平时大鱼大肉吃多了，油脂在肠胃里堆积，难免会加重肠胃的负担，从而导致胃胀、便秘等 *** 反应的出现。虽然已步入春天，但整体的气温还是偏低的，大部分人的运动量并没有增加，尤其是中老年，胃肠道功能逐渐减弱，尤其要调整好饮食，注意肠胃的保养。
春天，建议中老年多吃这4种“高纤维”食物，高纤维低热量，帮助身体大扫除。
一、 燕麦
推荐做法：薏米燕麦杂粮饼
用料：
燕麦、薏米、红豆。
做法：
1、 薏米用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2、 空锅加热好以后，把洗净的薏米倒进去，全程开小火，中途用铲子不停的翻炒，将薏米表面炒至发黄后盛出。
3、 把炒熟的薏米倒进料理机中搅打成粉末，将粉末倒入碗中，往里面加入20g木糖醇和适量燕麦，搅拌均匀。
4、 把红豆倒进料理机中搅打成粉末，跟薏米粉混合在一起。
5、 接着往里面加入2g小苏打、60g全麦粉、15g玉米油、2个鸡蛋，带上手套用手充分抓拌均匀，随后再揉成一个团状。
6、 把面团按压成自己喜欢的饼状，在烤盘上铺上一层烘焙纸，把捏好的杂粮饼整齐的摆放在烤盘上面，再放到烤箱里160度烘烤20分钟即可。
二、 红薯
推荐做法：酥皮红薯饼
用料：
红薯，手抓饼，鸡蛋，椰蓉。
做法：
1、 把红薯的表面用清水冲洗干净，削去表皮切成片状，再放入蒸锅内蒸熟。
2、 红薯蒸好以后，取出来放入空碗中，可以用勺子或者趁手的工具捣成泥状。
3、 准备3张手抓饼，把它们叠放在一起，待饼变软后从一边卷起，卷成一个卷。
4、 卷好之后切成大小一样的小段，再用手把每一个小段按压成窝状。
5、 接着把红薯泥包进去，收口搓圆，再用手掌压扁一些。
6、 烤盘上铺上一层烘焙纸，把红薯饼整齐地摆放在烤盘上，在每一个红薯饼表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒一些椰蓉。
7、 接着把红薯饼放入烤箱内180度烘烤20分钟。
三、 玉米
推荐食谱：玉米粑粑
用料：
玉米 、糯米粉、白糖。
做法：
1、 需要先将玉米外面的苞叶摘掉，清洗干净，把玉 *** 掰下来切成碎末，尽量切得细腻一些，或者直接用擦丝器擦。
2、 把玉米碎倒入大碗中，往里面加入适量白糖、糯米粉，用筷子充分搅拌均匀。
3、 接着用手将面糊搓成圆饼的形状，放入蒸锅内蒸上10分钟左右。
四、 豆腐
推荐做法：凉拌豆腐
用料：
荷兰豆，豆腐。
做法：
1、 荷兰豆撕掉两侧的筋络，用清水反复冲洗干净。
2、 锅中加水烧开，把荷兰豆放进去，烫软后捞出放入大碗中。
3、 豆腐先用水冲洗一下表面，用纱布包裹住，接着用手抓捏，把豆腐抓碎。
4、 等到把豆腐里面的水分挤掉以后，倒出豆腐碎，跟荷兰豆放在一起，往里面加入少许盐、芥末、耗油和花生酱，带上手套抓拌均匀即可。
(粥粥)
建议中老年，多吃这4道“补脑菜”，富含天然脑黄金，越吃越健康人一旦上了年纪，大脑功能逐渐退化，记忆力也会随之减弱，建议大家平时多吃一些富含卵磷脂的食物，可以促进大脑发育，增强记忆力。
下面分享的这4道菜，其中都含有“天然脑黄金”，建议中老年人多吃，健脑强筋骨，越吃越健康。
一、 鲈鱼——酸汤鲈鱼
用料：
鲈鱼、西兰花、莴笋、青红椒、番茄、大葱、大蒜。
做法：
1、 西兰花摘成一小朵一小朵，用淡盐水浸泡一会，泡好以后再用清水冲洗干净。
2、 青红椒、大葱、莴笋分别切成细细的丝，西红柿洗净切成小丁。
3、 鲈鱼处理干净，切掉头和尾，沿着鱼骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨剁成小段。
4、 鱼肉切成薄片，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，用筷子搅拌均匀，再淋入少许食用油锁住里面的水分。
5、 把鱼头和鱼尾上锅蒸熟，蒸好以后摆在盘子的两端。
6、 锅中加入足量的清水煮开，加入一点盐和食用油，把西兰花倒进去焯一下水，焯好以后捞出来跟鱼头鱼尾围成一个圈。
7、 接着把莴笋丝倒进锅中焯水，焯好以后捞出来铺在盘子中间。
8、 锅中倒入一些油，把大蒜末炒香，再倒入西红柿丁翻炒出汁水，接着把鱼骨倒进来一起煸炒，随后往锅中加入足量清水，撒入一点盐和白糖调味，盖盖儿焖煮。
9、 煮开后捞出杂质，把鱼肉一片片下入锅中，煮变色后淋入少许白醋去腥。
10、 把鱼肉和汤一起倒入盘子里，在表面撒上青红椒丝、大葱丝，最后浇上热油就可以了。
二、 猪肝——水芹炒猪肝
用料：
猪肝、水芹、生姜。
做法：
1、 猪肝用清水冲洗干净，切成薄薄的片状，加入适量盐、生姜、料酒，用手抓拌均匀。
2、 水芹择好以后用清水反复冲洗几遍，洗掉里面的泥沙，再切成小段。
3、 锅中加入足量的水烧开，把猪肝倒进去焯一下水，变色以后就可以捞出来沥水了。
4、 锅中倒入一些油，先把生姜炒香，再下入猪肝片快速翻炒，接着倒入水芹段一起翻炒均匀。
5、 随后往锅中加入一点点盐、白糖、生抽、老抽调味上色，等调料和食材全部翻炒均匀就可以出锅了。
三、 豆干——花生米拌豆干
用料：
豆干、花生米、黄瓜、大蒜、香菜。
做法：
1、 黄瓜搓洗干净，切成小丁。
2、 豆干先用水冲洗一下表面的杂质，切成小丁。
3、 香菜切成末，大蒜去皮拍扁。
4、 准备调制一个酱料，碗中倒入盐、白糖、醋、鸡精、香油、生抽、辣椒油、老干妈，用筷子拌匀。
5、 锅中倒入适量的油，把花生米倒进去炒熟。
6、 把花生米、黄瓜丁、豆干丁放在同一个大碗中，加入大蒜末和香菜末，再倒入调好的酱料，用筷子充分拌匀就可以了。
四、 鹌鹑蛋——炒双菇
用料：
鹌鹑蛋、胡萝卜、白玉菇、蟹味菇、莴笋、大蒜。
做法：
1、 鹌鹑蛋剥掉外壳，清洗干净。
2、 蟹味菇和白玉菇分别清洗干净切成小段。
3、 胡萝卜和莴笋分别清洗干净削去外皮切成细条状。
4、 锅中加入足量的清水烧开，把切好的胡萝卜和莴笋放进去焯一下水，焯好以后捞出来沥水。
5、 接着把白玉菇和蟹味菇也倒入进去焯水，捞出沥水。
6、 锅中倒入一些油，先把大蒜末爆香，再倒入蔬菜们翻炒，炒软后加入鹌鹑蛋，撒一点点盐和鸡精调味，把调料翻炒均匀后淋入少许水淀粉，简单翻炒几下就可以出锅了。
（粥）
中老年人必备！3道补钙菜，腿脚有劲不抽筋，健 *** 活从饮食开始点击上方·关注我们
中老年人的健康离不开充足的钙质补充，尤其是保持腿脚有劲、预防抽筋。在饮食中选择富含钙质的菜品是非常重要的。今天，我将向大家推荐三道能够满足中老年人补钙需求、同时让腿脚更有力量、预防抽筋的美味菜品。这些菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，是您健康饮食的良好选择。让我们一起来了解这三道菜品的 *** *** 和材料吧！
1. 紫菜蛋花汤：
材料：
- 10克紫菜
- 2个鸡蛋
- 500毫升清汤或高汤
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将紫菜用清水泡软后切成小片备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
3. 将清汤或高汤煮沸，加入紫菜片煮开。
4. 缓慢地倒入搅拌均匀的鸡蛋液，轻轻搅拌使其形成蛋花状。
5. 继续煮沸几分钟，加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。
2. *** 炒肉片：
材料：
- 100克 ***
- 200克瘦肉片
- 适量葱姜蒜末
- 适量酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将 *** 用清水泡软，洗净切成适当大小的块状备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入瘦肉片煸炒至变色。
4. 加入 *** 块翻炒均匀。
5. 调入适量的酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，继续翻炒至熟透即可。
3. 海带豆腐汤：
材料：
- 100克海带
- 200克嫩豆腐
- 适量葱姜蒜末
- 适量清汤或高汤
- 适量盐和味精
步骤：
1. 将海带用清水泡软切成小段备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入海带段煸炒片刻。
4. 加入清汤或高汤煮沸，放入嫩豆腐切块。
5. 煮沸后调入适量的盐和味精进行调味，继续煮几分钟即可。
这三道菜品富含丰富的钙质，能有效补充身体所需，让您的腿脚有劲，预防抽筋。尝试添加它们到您的日常饮食中，享受美味和健康的双重益处。
来源：娟子美食
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钙 *** 蛋的6倍，春天大量上市，中老年记得常吃，上楼利索精神好俗话说“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，每逢农历三月三，我国的不少地方都有用荠菜煮鸡蛋吃的习俗，据说是可以保佑家中老人、孩子的健康，在这一年里能少灾少痛。
这一说法虽略显夸张，但荠菜的营养价值确实不低，对身体健康也确实很有益处，比如荠菜中所含的钙含量就特别的丰富，基本 *** 蛋中所含钙量的6倍，像春天里正长身体的孩子和容易缺钙的中老年人都应该多吃一些。
现在这个时节刚好是荠菜大量上市的时候，碰见了就多买些回家做着吃，关键荠菜的味道也十分新嫩美味，一直被誉为“春季之一鲜”，但凡是吃过了荠菜，就会觉得百蔬不鲜。荠菜的吃法也不似其他春鲜野味有局限 *** ，其不管是入馅包饺子、包馅饼，还是炒菜、炖汤，煎炒烹炸煮样样都行得通。
空闲时间相对比较多的中老年人，没事了就买些荠菜变着花样做着吃，不仅能增加身体免疫力，而且身体也能吸收到大量的钙，连上楼都利索了，精神也更好了。
一、荠菜馅饼
食材准备：荠菜一把、粉条一把、鸡蛋两颗、面粉三百克
1、三百克面粉加三克盐，加一百五十毫升开水搅成烫面，再放八十毫升凉水，搅成面絮揉成面团。
2、面团搓长条后，切成小剂子，团成球状刷上一层油，醒发半小时。荠菜洗净，放入开水中加盐、油，焯水煮一分钟，捞出挤出水分后切碎。
3、粉条泡软切碎，鸡蛋加盐打散，入锅炒熟炒散盛出放入盆中，倒入粉条、荠菜碎，加适量的盐、鸡精搅拌均匀。
4、醒好的面剂子，擀成圆饼，包上馅料捏紧口，压成圆饼，放入加了油的平底锅里，煎至两面金黄即可盛出食用。
二、荠菜虾仁鸡蛋羹
食材准备：荠菜一把、虾仁五个、鸡蛋一颗
1、煮锅接水烧开，盐、油各放半勺，倒入洗净的荠菜，焯水一分钟捞出，挤去水分切碎。
2、鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒打散，放1.5倍温水搅匀，将一大半倒入蒸碗里，盖上一个盘子，放入蒸锅里大火蒸五分钟微微定型。
3、蒸好后，把荠菜铺入鸡蛋羹上面，再倒入剩余的蛋液，摆上熟虾仁。
4、重新盖上盘子，放进蒸锅里再蒸八分钟左右，即可取出，淋上少许生抽食用。
三、荠菜猪肉饺子
食材准备：荠菜一斤、猪肉馅三百克、饺子皮、生姜
1、荠菜择洗干净，倒入开水锅里，加一勺盐，焯煮一分钟，捞出控水，再用纱布包裹挤出多余水分。
2、荠菜切碎，生姜去皮切末，放入肉馅里，倒入生抽、蚝油、香油各两勺，再加适量的盐、鸡精，搅拌均匀上劲。
3、腌制五分钟，倒入切好的荠菜碎，充分拌匀，放入两勺油，拌匀以锁住荠菜里的水分。
4、拿饺子皮包上荠菜猪肉馅，煮锅烧水，水开下入饺子，煮熟捞出就可以吃了。
四、荠菜南瓜馒头
食材准备：荠菜一把、南瓜一块、酵母粉、面粉
1、南瓜去皮去瓤，冲洗后切片，放进蒸锅里，大火蒸熟取出晾凉，倒入少量酵母粉，放进料理机搅打成南瓜泥。
2、荠菜择干净，冲洗一遍再放入加了盐的水中泡10分钟，之后洗净倒入开水锅里，加少许盐、油，焯水煮半分钟，捞出控水切碎。
3、搅好的南瓜泥，倒入适量面粉，搅成面絮揉成面团，封上保鲜膜放在温暖处发酵。取小碗放一勺面粉，再放适量花椒粉、盐、鸡精，烧点热猪油淋上去搅成油酥。
4、发酵好的面团 *** 排气，擀成厚五毫米的长方形，刷上油酥，撒上荠菜，反复对折后，再擀开刷上油酥，撒上荠菜，反复三四次。
5、擀好的荠菜饼放进蒸锅二次发酵，二十分钟后开火上汽后，蒸二十分钟后关火，焖上五分钟再取出，切成馒头块即可。
五、荠菜肉丝炒春笋
食材准备：荠菜一把、肉丝适量、春笋两根、姜
1、荠菜洗净，锅中烧水，水开后放半勺盐，倒入荠菜，焯煮一分钟控水捞出，用纱布挤干水分后切碎。
2、肉丝里放姜丝、少许料酒、一勺生抽和盐，加淀粉抓匀腌制，倒半勺油拌匀。春笋去皮，洗净切片，倒入开水锅里，撒一勺盐，焯煮两分钟捞出。
3、起锅倒油，倒入腌好的肉丝，翻炒至变色，倒入笋片翻炒几下，加一勺生抽和适量清水焖上两分钟。
4、把切碎的荠菜倒入锅里，加小半勺白糖和适量鸡精、盐，炒匀入味后关火盛出。
——老井说——
现今，荠菜正是鲜嫩美味的好时候，爱吃荠菜的可以多买些回家。将荠菜摘净洗净后，煮锅里烧水加一勺盐和半勺盐，倒入荠菜焯煮5秒，变软变色后立即捞出过凉水，再挤干水分，团成一份份的荠菜球，装进保鲜袋里，挤出空气，再套上一个保鲜袋，放进冰箱冷冻保存即可。这样荠菜即使放上一年也不会坏，想吃的时候就可以取出一块，做着吃和新鲜的荠菜口感差不太多。
这4菜是“天然清肠菜”，提醒中老年人：每天吃1把，养胃助消化我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
人一旦中年，随着年龄的增长，身体的各项机能都在下降，新陈代谢开始变差，体内的 *** 堆积越来越多，从而导致身体出现各种“小毛病”。
那老人怎样提高新陈代谢能力呢？除了多运动之外，还可以通过一些食物来净化身体。这4种食物堪称“ *** 清道夫”，净化身体助消化，排出垃圾一身轻。
1.木耳
木耳清脆可口，营养美味，含有一种特别的胶质菌类，对 *** 的消化有很好的润滑作用，中老年人可以多吃一些。
推荐做法：【木耳冬瓜汤】
1.把木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝；火腿一根切成细丝；另外切一点葱花、香菜段备用。
2.碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。
3.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。
5.边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
2.油麦菜
油麦菜是常见的绿叶蔬菜，含有丰富的钙、铁、膳食纤维，尤其是钙特别高，很适合中老年人食用，可以帮助消化。
推荐做法：【白灼油麦菜】
1.准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，用清水把上面的泥沙洗干净备用，青椒一个去籽后切成丝，再切点红椒丝用来配色，几瓣大蒜拍散后切成蒜末。
2.再准备一个小碗，放入蚝油10克，蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
4.浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
3.洋葱
洋葱有种特殊的气味，很多人都不喜欢吃，但洋葱的营养价值很高，含有丰富的磷、钾、胡萝卜素等，对腹胀、不消化有一定的作用。
推荐做法：【洋葱煎饼】
1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝。胡萝卜半根，也切成细丝，放在同一个盆中。
2.打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多以免影响口感。
3.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
4.3分钟以后，在饼上淋一层植物油，再把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金 *** ，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅，美味即成。
4.玉米
玉米属于粗粮，有“黄金谷物”的美誉，富含膳食纤维、维生素等，有缓解便秘、补充营养的作用，中老年可适当吃些。
推荐做法：【凉瓜玉 *** 】
1.准备苦瓜一根，从中竖切成两半，用勺子挖去中间的苦瓜瓤，再将苦瓜切片放入盘中备用。
2.准备玉 *** 半碗，红椒半个，切成玉 *** 的大小，和玉米放在一起。葱白一根，切成颗粒，大蒜4粒，切成片，抓入一把红干椒。
3.锅里加入清水，再倒入少许的植物油，加入植物油能使菜色更加鲜亮，水烧开后倒入玉 *** 和苦瓜，焯水20秒即可捞出，用凉水冲洗，用凉水冲洗能快速地把苦瓜的温度降下来，防止苦瓜发黄。
4.锅里倒入植物油，倒入葱蒜红辣椒爆香，再倒入焯过水的苦瓜和玉 *** ，快速翻炒片刻，加入适量的食盐、胡椒粉，翻炒花开调料以后勾入水淀粉，开大火翻炒收一下汤汁，翻炒几下即可出锅，美味即成。
（夏天）
二次感染来袭，建议中老年：少吃米饭和面条，多吃4样，增强免疫随着气温的回暖，很多朋友开启了旅游模式，毕竟 *** 困住了整整3年。但近日，张文宏教授预言：第二波感染高峰期将在5-6月期间发生，但感染人数会显著下降，大概感染率在25%-30%左右，而且感染后症状会降低。
特别是中老年人身体免疫力下降、再加上基础病，首先要做好个人防护，多吃些高蛋白质、营养均衡的食物，提高抵抗力，增强新陈代谢，抵抗 *** 。
特殊时期，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃4种高蛋白食物，增强体质、避免再次感染。
1.鸡蛋
鸡蛋是营养的源泉，蛋白质含量在13%左右，而含有的氨基酸组成与 *** 非常接近，同时富含磷、钙、铁等营养物质，可谓是“经济实惠”。
推荐做法：【腌鸡蛋】
1.咸鸡蛋首先要选好蛋，要用新鲜的、无破损的鸡蛋，清洗干净、晾干水分备用，腌鸡蛋要保证干燥无水，要不然鸡蛋容易变质。
2.准备一些香料：小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮放入盘中备用。
3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大 高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦，小火慢慢焙充分炒出料香味。
4.食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。
5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐，方便将咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。整个过程 能粘上生水、生油，不然鸡蛋容易变质。
6.全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌得越久咸香味越足，更佳的食用时间在10天左右。
7.这是腌了十天的效果，现在取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，一般情况下鸡蛋飘起来就熟了，美味即成。
2.豆腐
豆腐含有 *** 必需的多种微量元素和糖类，每100克豆腐蛋白质高达15克左右，而且消化率在95%以上，非常适合中老年人食用。
推荐做法：【番茄豆腐羹】
1.在番茄上打上十字花刀，放入热水中烫1分钟，番茄烫软以后把皮揭掉，去除较硬的根蒂，改刀成番茄丁备用；嫩豆腐一块，先切成厚片再改刀成丁，香菜切成段，小葱切成葱花；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水1分钟左右，把豆腐倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中多翻炒一会儿，充分炒出番茄的红汁，这样煮出来的汤更加红润鲜美，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克、鸡精2克搅拌均匀，让调料融入汤里面。
4.转大火把汤汁烧开，撇去锅中的油脂，这样汤会更加清淡爽口，接着把豆腐倒入锅中，转小火煮2分钟，让豆腐吸收番茄汤的鲜味，再勾入一点薄芡，使汤的口感更加醇厚，汤汁再次沸腾后把蛋液淋入锅中，看到蛋花飘起后即可关火。
5.香菜、葱花要出锅前再放，稍微烫一下就行了，久煮反而会失去香味，把豆腐羹盛放在盘中，再淋入一点芝麻香油增香，美味即成。
3.鱼肉
鱼肉被称为“脑黄金”，含有丰富的蛋白质、脂类和矿物质，其中蛋白质的含量约为15%-22%，有健脑益智、提高体质的作用。
推荐做法：【豆豉鱼】
1.准备黑鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头一分为二，鱼肉剁成块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅中蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头圈备用。
3.锅内多烧一些油，油温5成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸，洋葱炸干、炸成金 *** 时捞出不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
4.豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。
5.把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，美味即成。
4.牛奶
牛奶是蛋白质和钙的来源之一，富含维生素D、维生素B2等多种维生素，而且牛奶中的蛋白质被 *** 吸收消化接近90%，具有提高免疫力和抗病能力。
推荐做法：【奶香盘阳饼】
1.在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母搅散，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，大概1个小时就可以了。
2.1个小时以后扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味。
3.把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯，拿起饼坯整理的圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可。
4.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
5.饼两面都呈金 *** ，摁压快速回弹时就熟了，美味即成。
（夏天）
导语：新冠3大结局已定，提醒“60岁”以上老年人，多吃3样，早知道早受益
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从全面放开90%的人群感染了新冠 *** 后，人们不再对这种 *** 谈虎色变，因为它在咱们国家这三年期间致病率越来越弱，所以很多人感染新冠 *** 后，在一段时间内都能很好地恢复。亲身经历过后对新冠 *** 也有了更正确的认识不再过于惊慌。目前新冠 *** 消失了吗？仿佛这段时间大家议论的越来越少了，其实新冠 *** 并没有从我们身边消失而是仍然存在的，只是我们身体感染新冠 *** 后有一定的抗体，在短时间内不容易再次感染新冠。接下来新冠 *** 接可能会出现三大结局，咱们一起来看一下。
一、随着 *** 的进化致病力也随之变弱
2019年新冠 *** 在武汉刚刚出现的时候，大家通过 *** ，新闻都能看到，新冠 *** 对人的冲击是非常大的，重症的死亡率特别的高，而去年年底放开人们也都亲身经历过的，症状已经轻了很多。
二、新冠 *** 将面临着与 *** 长期共存的情况，但对 *** 的 *** 力逐渐变弱。
三、随着科学研究的发展研制出有效治疗新冠 *** 的 *** 物。
通过之一波新冠 *** 感染的人群，我们不难发现年轻人新冠 *** 感染后症状较轻，而且恢复的比较快，60岁以上的老年人特别是有基础病的老人 *** 感染后症状就比较严重，甚至会引发一些其它的基础疾病，所以这部分人群一定要提高免疫力，才能有效应对新冠 *** 的冲击，给大家分享三种提高老年人免疫力的食物。
【红烧芋头】
具体做法：1、芋头清洗干净放入锅里煮2分钟左右，捞出过凉剥掉芋头的外皮切成芋头块。彩椒和洋葱分别清洗干净切块备用。
2、将锅烧热倒入适量的食用油，倒入芋头块大火翻炒将芋头表面炒至金 *** ，倒入生抽、老抽和少许的清水，大火煮开小火炖煮10分钟左右把汤汁耗尽，倒入彩椒和洋葱块继续大火翻炒调入适量的盐，蚝油，鸡精香，油翻炒均匀即可出锅。
【凉拌茴香豆】
具体做法：1、将茴香清洗干净捞出控干水分，切成一公分左右的茴香段放入盘中备用。
2、锅中倒入少许的食用油，在油温五成热的时候将花生米倒入油里小火慢炸，当听到噼哩啪啦的声音减弱的时候会飘出花生的香气，这个时候把花生米捞出放凉。
3、把放凉后的花生米倒进茴香段里并调入适量的蒜末、小米辣、陈醋、盐、蚝油、鸡精、香油，带上一次 *** 手套抓拌均匀即可。
【红豆红薯团子】
具体做法：1、红豆清洗干净提前浸泡一个晚上将红豆泡软。红薯清洗干净削掉外皮切块放入盘中，把红薯、红豆上蒸锅大火蒸20分钟左右取出。
2、红薯压成泥多次少量的添加玉米粉，再放入蒸好的红豆以及红枣碎、葡萄干，老年人食用就不需要再放糖了，因为红薯和红枣本身本身就很糖分。将所有的食材 *** 成面团，再分成大小相等的剂子，剂子 *** 圆形的面团，上蒸锅蒸15分钟左右即可食用。
60岁以上的老年人在新冠 *** 的冲击过程当中是弱势群体，所以一定要注意做好日常防护调理好自己的身体，通过合理的饮食增强身体的免疫力。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！
它是“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，三吃降压，中老年常吃有益广西巴马被称为“长寿之乡”，那里的老年人，基本都能活到90岁以上，病痛很少，但相反，现在很多年轻人，小病不断，爬个楼梯都气喘吁吁的，体力也不怎么好。
这除了作息要规律以外，饮食也要多加注意，不要挑食，不仅要吃肉，蔬菜也要多吃，营养要均衡，才能增强身体抵抗力。
听了当地老人的话，才知道，天然的“长寿菜”原来是它，一吃通便，二吃护眼，三吃控血压，建议中老年人要常吃，对身体有好处，接下来一起看看是哪些蔬菜吧。
一、红薯叶
红薯叶具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴的功效，红薯叶还富含胡萝卜素，有助于保护视力，增强免疫力，帮助控血压。
推荐做法：【凉拌红薯叶】
1、准备一下食材：洗干净的红薯叶400克，放在盆中倒入清水，放入食盐2克，放入食盐可以有效减少红薯叶的 *** 残留物，小米椒10克，切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末。
2、下面把红薯叶焯一下水：锅内烧水，加入2克（一勺）食盐，可以为红薯叶入一下底味，然后淋入小半勺子植物油，提亮色泽，更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶，焯水五十秒钟，倒出红薯叶，快速用凉水冲洗，吃起来有脆感，口感好，然后控水。
3、把红薯叶放在盆中，放入蒜末，再放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、倒入芝麻香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
4、锅内烧油，油热以后，放入小米椒圈翻炒一会儿，倒在红薯叶上面，搅拌均匀以后，即可装盘食用。
二、茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。老中医说：茼蒿 *** 味甘，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1、准备一下食材：准备虾米50克，清水泡发，茼蒿400克，用清水清洗干净后，切成3厘米左右的段放在盆里备用。大蒜拍扁放在盆里备用，红椒一片切成细丝和茼蒿放在一起备用。
2、锅中烧油，油温升至三四成热时，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿，倒入虾米。
3、下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
三、蘑菇
蘑菇具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。
推荐做法：【清炒平菇】
1、准备一朵平菇，把根切掉，用手撕成小块，放入清水中淘洗干净，菠菜一把从中间折断，挑出里面的烂叶和杂质后，也洗干净备用。大葱破开，切成葱花，大蒜切成片放在一起，抓入几粒干辣椒备用。
2、下面，我们把平菇放入开水中焯一下水。大约煮30秒钟，平菇断生、表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。这一步一定要把平菇中的水沥干或者攥干，不然炒出来水汪汪的，影响口感和卖相。
3、锅内烧油，油烧热以后放入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，放入菠菜，转大火快速翻炒20秒钟，把菠菜炒至塌软断生，倒入控过水分的平菇。
4、加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒平菇中的水分炒出去，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好的吸附在食材上面，翻匀以后即可装盘上桌。
四、西兰花
西兰花营养成分齐全，含有抗癌物质，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。
推荐做法：【蒜香西兰花】
1、首先，我们准备一下食材，西兰花一朵切去根部切成小朵，放在盆中加入清水浸泡清洗，大蒜几粒，用刀背拍扁，剁成碎末。小米椒几粒切成辣椒圈。
2、把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，加入食盐可以为西兰花入一下底味，淋入植物油西兰花焯水更翠绿鲜亮。水烧开以后先把西兰花控去水分，倒入锅内快速焯一下水，捞出来用清水快速冲洗以后，控干水分。
3、锅内烧油，油热以后倒入蒜末小米椒快速翻炒，炒出蒜末的香味，倒入西兰花快速翻炒几下，开始调味。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克，开大火快速翻炒化开调料。勾入一点水淀粉使调料和青菜更好的融合。
4、快速翻炒均匀后，淋入一点明油，提亮西兰花的色泽就可以关火起锅了。西兰花快炒口感才会清脆好吃。
5、把西兰花花瓣朝下放在小盆中，用勺子按一下，取一个盆子扣住小盆，快速的翻过来，锅内留下的汤汁，再加热一下，沸腾以后勾入一点水淀粉，不用放油，清淡些熬好以后，浇在西兰花的盘子上面，就可以上桌食用了。
之一美食编辑：启明
